Готварство

Как да готвя говеждо stroganoff


  • 500 гр. свинска каша
  • 1 лук
  • 200 гр. заквасена сметана
  • 2 супени лъжици. лъжици масло
  • 1 куп копър
  • растително масло
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Как да готвя свинско говеждо stroganoff? За да направите това, изплакнете месото, след което изсушете и нарязани на ивици. В тиган, с добавка на растително масло, запържваме нарязан лук. След като лукът се зачерви, поставете го в отделно блюдо и добавете свинско и масло към тенджерата. Фрай за 5 минути. След това добавете към месото заквасена сметана, пипер, сол и пържен лук. Оставете да заври. Рецептата за свинско говеждо stroganoff със сигурност ще се хареса на всички у дома! Преди сервиране, поръсете с нарязани зеленчуци.

Говеждо строган от черния дроб

  • 1 кг говежди черен дроб
  • 1 лук
  • 200 ml. заквасена сметана
  • 3 супени лъжици. лъжици масло
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно
  • 0, 5 супени лъжици. лъжици захар
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Рецептата за говеждото строгано от черния дроб започва с факта, че черният дроб се изчиства от филмите и се нарязва на малки ивици. След това поръсете черния дроб със захар, сол и пипер. Лукът се почиства и нарязва на пръстени или на половин пръстени. На затоплена тава поставете маслото и след това добавете лука. Фрай за 5-7 минути. Добавете брашното и сметаната и разбъркайте добре. Говеждо строган от черния дроб - готово!

Приятно апетит!

Говеждо строгано с гъби

  • 500 гр. телешко месо
  • 1 кг гъби (печурки)
  • 1 лук
  • 250 гр. заквасена сметана
  • 1 супена лъжица. лъжица горчица
  • растително масло
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Готвене говеждо stroganoff с гъби, започва с факта, че месото се измива и нарязани на малки парченца. Месото се нарязва, нарязва се на ленти и се запържва в тенджера с добавка на растително масло до полуготово. Нарежете шампионите, нарежете лука и след това изпържете в тиган. След това към гъбите и лука, добавете заквасена сметана и горчица. Разбъркайте добре. Поставете месото със зеленчуци в тава за печене и поставете във фурната за 15-20 минути. Готварска рецепта за строганов, можете да готвите без да използвате фурната.

Говеждо строгано с гъби

  • 500 гр. телешко месо
  • 300 гр. гъба
  • 2 лука
  • 3 супени лъжици. лъжици масло
  • 250 гр. заквасена сметана
  • 3 супени лъжици. лъжици доматено пюре
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

За да направите говеждото строгано, изплакнете месото, нарязани на филийки, и след това изтъркайте. На затоплен тиган поставете маслото и запържете телешкото месо върху него. Нарежете лука и изпържете в тиган с добавка на растително масло. Нарежете шампиньоните и добавете към лука. Фрай за 5 минути, след това добавете заквасена сметана и доматено пюре към зеленчуците, черен пипер и сол. Говеждо stroganoff с гъби - готов!

Пилешко говеждо stroganoff

  • 500 гр. пилешко филе
  • 1 лук
  • 200 гр. гъба
  • 200 гр. заквасена сметана
  • 2 супени лъжици. лъжици масло
  • растително масло
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Как да се готви пилешки говеждо stroganoff? За да направите това, пилешко филе трябва да се измие, изсуши, след което се нарязва на ивици и се запържва в тиган, с добавка на растително масло. Пипер, сол. В отделен съд, с добавка на растително масло, запържете нарязания лук. Измийте гъбите и изрежете на плочи, а след това добавете към лука. Фрай за 10 минути, докато варени гъби. След това добавете гъби и лук към пилето и разбъркайте добре. Добавете заквасена сметана и заври. Пилешко говеждо stroganoff - готово!

Приятно апетит!

Калмари говеждо stroganoff

  • 500 гр. калмар
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно
  • 1 лук
  • 3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
  • растително масло
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Калмарите се измиват, нарязват се на малки парченца и след това се изхвърлят. Пипер, сол. В тиган с добавянето на растително масло, запържете нарязания лук, след това сложете калмари и се запържва за 5-7 минути. След това се добавя заквасена сметана и се запържва до варени калмари. Говеждо строган от калмари - готово!

Говеждо строганов с краставици

  • 500 гр. телешко месо
  • 2 лука
  • 200 гр. гъба
  • 5 кисели краставички
  • 500 ml. сметана
  • растително масло
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Измийте говеждото месо, подсушете и нарязани на ивици. Нарязваме лука, нарязваме шампиньоните на плочи. Краставици, нарязани на кубчета. В тиган, с добавка на растително масло, запържете лука, след което добавете шампиньоните към него. Фрай за 5-7 минути. След това сложете говеждо и кисели краставички в тиган и сметана. Задушете се за 10 минути. Пипер, сол на вкус. Beef stroganoff с кисели краставици - готови!

Говеждо строганов: готварски тайни

Рецептата за говеждото строгано е създадена от френски готвач, който е приготвил за граф Строганов. Преведено на руски, името на новото ястие звучеше като „говеждо в стила на Строганов“. Нежният кулинарен шедьовър бързо се оценяваше и повече от веднъж се сервираше на масата на графа. Днес това ястие е все още популярно за относителната простота на приготвяне и последователно вкусен резултат. Нека поговорим за това как да приготвим правилното говеждо строгано, така че сочното месо да се топи в устата, както първоначално е било предназначено.

Вкусно говеждо строгано у дома: приготвяне на месо

Beef stroganoff най-добрите говеждо филе, в екстремни случаи, можете да вземете дебел край, задница или бъбречна част. Гърдата, лопатката, шията, под прикритието и задницата са абсолютно неподходящи за това ястие. Няма нужда да се бие филето, но други видове месо могат да бъдат леко отбити, след което трябва да бъдат нарязани на парчета с широчина 2-3 см. Върху влакната. На този етап от готвенето готвачите имат различни мнения. Някои смятат, че месото трябва да бъде нарязано голямо, защото по-големите парчета, месото става сочно. Други готвачи предпочитат малки ивици, така че месните юфки са добре приготвени - обикновено с помощта на тази технология се приготвят класически съветски говеждо-строги.

Пържени панирани за пържене

Парчета месо се поръсват със сол, черен пипер и брашно, след което се смесват добре. Можете просто да преобърнете месото в брашно на дъска за рязане. Ако готвите празнична версия на ястието, опитайте малко усложняване на процеса на паниране - изсушете месото с кърпа, сложете го в найлонова торбичка, поръсете с няколко супени лъжици брашно и щипка сол и след това разбъркайте с триене. След това, опитни готвачи прехвърлят парчетата говеждо месо в гевгир и се разклащат внимателно, за да отстранят излишното брашно. Съществуват различни мнения, когато е по-добре да се туршия и пипер, - можете да го направите на етапа на паниране, а можете и по време на процеса на пържене - лесно е да се определи какъв метод на готвене ще се корени в кухнята. Все пак всяка домакиня има право на своите тайни!

Фрай говеждото гнездо според правилата

Има няколко нюанса на печене на месо в строганов стил. Тиганът с масло (топено или зеленчуково) трябва да бъде добре загрят. Поставете парчетата месо в тигана и ги запържете от двете страни до кафявата кора. Някои готви запържват говеждото строгано, заедно с нарязаните лукови пръстени, а някой пече лук поотделно. Най-важното нещо, което месото не дава сок - повърхността на парчетата трябва да изглежда като лакирана. Всеки сок остава вътре, което прави говеждото строганов много нежно и сочно, а ако месото е задушено в собствен сок, то ще се окаже сухо и сурово. Когато месото е пържено, можете да добавите настъргани домати от тиган, които са били обелени, след което говеждото строгано веднага се прехвърля в тенджера и се смесва със соса.

Сосът е всичко!

Сосът от говеждо строганов е кулминационната част на готвенето. Лош сос може да развали вкуса на месото, а доброто ястие ще спести, дори ако говеждото месо се оказа доста сухо. Обикновено за сос сметана смесена с доматено пюре - това е най-лесният вариант. Има една по-сложна рецепта: бульон и мляко се въвеждат в брашно брашно, пържено в масло, след това се добавя заквасена сметана с горчица, месото се излива със сос, довежда се до кипене и се сварява за няколко минути.

Различните месни рецепти от говеждо месо предлагат разнообразни сосове - със сметана, майонеза, чесън, мащерка, соев сос или терияки, с гъби, лук, с подсилено вино и телешко желе. Говеждото строгано обикновено се сервира с картофи, ориз, паста, пресни зеленчуци, салати и домати. Експериментирайте с различни сосове и гарнитури, за да разнообразите семейната диета, въпреки че класическата говеждо-строганов, приготвена по строги канони на руско-френската кухня, рядко е скучна.

Beef stroganoff също се приготвя със свинско, пилешко и пуешко, но е по-добре да не се използва овнешко за тези цели - твърде дебело месо. Правилно приготвената храна винаги е мека и се топи в устата, така че децата я изяждат с удоволствие. Наслаждавайте се на любимите класически говеждо строганов с пикантен сос, и те със сигурност ще изискват от вас да допълвате!

Готвене говеждо

500 г месо (филе) се измиват, почистват сухожилията, нарязват се на малки резени, бият ги с бункер или въртящ се щифт, след което ги фино нарязват на ленти. Белени и измити лук - 2 средни глави - котлет и се запържва в масло. Когато лукът се пържи, добавете нарязаното месо, поръсете със сол и пипер на вкус и се запържва за 5-6 минути, като се разбърква с вилица. След това поръсете месото 1 супена лъжица. л. брашно, разбърква се и се запържва за 2-3 минути. След това, добавете 1 чаша заквасена сметана, разбърква се и се вари в продължение на 2-3 минути, подправете със сол на вкус и оставете да къкри на слаб огън за 10-12 минути.

Руско ястие с френско име

За първи път е издадена рецепта за говеждо месо със сос от заквасена сметана. Според легендата месото е измислено за възрастните граф Строганов, а авторството му се приписва на френския готвач, който служи на графа.

Днес вече е трудно да се установи кой е изобретил “говеждо в строганов стил”, но френското влияние е безспорно, защото в традиционната руска кухня сосове практически не се използват, а във Франция никой готвач не може да се справи без тях.

Големият Строганов е особено популярен по време на СССР, до голяма степен благодарение на острия кулинарен експерт Уилям Поклебкин. Месото ястие често се сервира в столове, а рецептата му се публикува в известната Книга за здравословна и здравословна храна.

Тайната на популярността

Готвенето на говеждото строгано е лесно и правилните съставки се намират лесно във всяка кухня. Правилното задушено месо задушено е много нежно, лесно се дъвче, а възрастните и децата обичат да ядат такава чиния с удоволствие.

Beef stroganoff е универсален по отношение на страничните ястия - той върви добре с пържени картофи и картофено пюре, грах и паста, ориз и варени зеленчуци, задушено зеле и пресни салати.

Ако месото се окаже твърде много, то се поставя на порции, почиства се във фризера и се използва през седмицата. Удобен.

Как да приготвим месо?

Говеждото е най-доброто за това ястие. Всъщност „beof“ означава говеждо месо. Днес обаче говеждото строгано е направено от свинско, пуешко и пилешко месо. Агнешкото обикновено не се използва, защото е прекалено дебело.

Отличен вариант - телешко филе. Малко по-лошо - бъбречната част на трупа, месото от кора или дебел ръб.

Ако се извършва рязане, то не се бие, друго месо трябва да се бие. За да направите това, използвайте съвременен тендер или традиционен кухненски чук. Ако чукът отиде на работа, преди да се бие, месото се покрива с парче храна. Пилешкото и крехкото месо е лесно да се отблъсне, като се удари с точилка или плоска страна на ножа.

След побой, месото се нарязва през влакната.Ширината на парчетата, всеки избира по свой вкус. Някой е сигурен, че с голямо рязане месото е по-сочно. Други обичат тънки пръчки, които се превръщат в „юфка“ от печено месо. Точно както в столовете в съветските времена.

Защо ви е необходимо брашно?

В класическата рецепта, говеждото строгано е сигурно приготвено с брашно или с нишесте. Тя е необходима за паниране на говеждо месо. Благодарение на брашното, месото се пече по-бързо и получава лека кора. За 1 кг говеждо месо използвайте 4-5 супени лъжици. л. брашно.

Що се отнася до кога да добавите брашно, мненията на хостесите се различават. Някои хора харесват панирано месо преди пържене. Те навиват нарязаните парчета направо върху дъската за рязане и отстраняват допълнително брашно, като разклащат месото в гевгир.

Други обичат да изсипват брашно в тенджера с печено месо и да го правят, след като е нажежена на огъня. Друг вариант е брашното като част от отделно приготвен сос от сос. В рецептата за приготвяне на говеждото строганов няма строга рамка, така че всеки е свободен да води домашното готвене по свое усмотрение!

Характеристики на пържене

Опитните готвачи знаят няколко тайни на пържене, от които месото се оказва много вкусно.

  1. Не е необходимо да използвате обикновеното масло. При силна топлина тя става канцерогенна, така че маслото се заменя с разтопено или растително масло. Или запържете месото върху смес от тези две масла.
  2. Панът е правилно нагряван и бързо печен на парчета месо, не позволявайки му да произвежда сок. Това не е трудно да се направи, ако поставите парчетата в един слой, не ги докосвайте за първите няколко минути и включете силен огън. След това месото ще бъде сочно и нежно към вкуса.
  3. Говеждото месо се пържи от двете страни, докато се появи светлокафява кора. Ще бъде чудесно, ако парчетата изглеждат като "лакирани".
  4. Месо месо несъгласие! Случва се, че в самото начало на отоплението се извлича твърде много сок от него. Тази течност пречи на нормалното изпичане, така че сокът от месо се събира с лъжица от тиган в чинийка или друг съд. Но не изливайте! Добавя се към говеждото строгано по-късно в последния етап на охлаждане.

Как да направим говеждото строгано?

Много домакини обичат да правят по-сложни дресинг за печено месо. Млякото и месото се изсипват в брашно, затоплено в масло. Там също се поставят заквасена сметана, доматено пюре и горчица. Съдържанието се смесва с размахване и се оставя да заври. След това се изсипва горещ сос върху печено месо и се оставя да се задушава за 2-3 минути (виж рецептата от говеждо месо със сос).

Ако искате по-малко кисел вкус, заквасена сметана се заменя с крем. Освен това към месните сосове се добавят ароматизирано вино, желе, пресен чесън, мащерка, гъби, кокосово мляко, соев сос и ферментирала соева паста.

Говеждото Строганов, приготвено по класическата рецепта, е толкова добро, че рядко се отеква. Все пак, любителите на кухненските експерименти могат да променят сосовете си на вкус и да изненадат дома си с нови комбинации от подхранващи месни ястия.

Бързо класическо говеждо stroganoff

Въпреки дългата традиция, дори класическата версия на ястията се приготвя по различни начини. Някои хора обичат да изпържват лука не поотделно, а с месо. Други не мелят говеждото брашно преди готвене, а по време на пържене. Доматената паста може да бъде заменена с доматен сос, кетчуп или настъргани домати без пилинг. Вкусът на пресни домати ще бъде по-силен, ако добавите към тях 1 супена лъжица. л. захар и 1 ч.л. балсамов оцет. Бърза и много удобна рецепта, без бульон.

Съставки за месо

  • 0.5 kg телешко филе
  • една голяма или две средни крушки
  • 2 супени лъжици. л. брашно
  • сол
  • черен пипер
  • 3 супени лъжици. л. растително масло
  • 2 супени лъжици. л. топено масло

Съставки за сос

  • 1-1,5 чаши гъста сметана
  • 2 дафинови листа
  • 2 супени лъжици. л. доматено пюре

Месото ми, почистете го от сухожилията, нарязани на филийки и старателно отблъснати. Нарязваме се на ленти с широчина 2-3 cm.

Луковиците се нарязват на тънки половин пръстени и се запържват в растително масло.Готовият лук става прозрачен, мек и придобива златен оттенък.

Запържваме месото с лук в тиган от всички страни в продължение на пет минути, след това се сол, черен пипер, поръсва се с брашно и, разбъркване, се запържва за още няколко минути.

Добавете заквасена сметана, дафинови листа и доматено пюре в тигана и разбъркайте добре всичко. Свалете огъня до минимум, покрийте тигана с капак и оставете месото да се поти още 10 минути. В последния момент, нарязан на ситно нарязан магданоз, и месото може да се сервира!

Рецепта 1: класическа говеждо-строганов (стъпка по стъпка снимки)

Говеждото Строгано е доста известно месо, което може да се приготви от всяко месо (пилешко, свинско, говеждо). Историята на ястието минава в далечното минало, но тя все още не е загубила своята привлекателност, дори някои добавки са се появили в рецептата му. Днес ще подготвим класическия вариант на говеждото строгано. Рецепта с снимка ще помогне да се справят с всички нюанси в подготовката.

  • 600 грама говеждо месо,
  • 2 броя лук,
  • 250 грама заквасена сметана,
  • 30 грама брашно,
  • Зелените (копър и магданоз) - на малка купчина,
  • половин чаена лъжичка черен пипер,
  • сол на вкус
  • растително масло.

Пригответе месото. За да направите това, измийте го старателно, след това го нарежете на парчета от влакната, които ще трябва да отблъснете малко.

След това отново ги нарежете на сламки.

Обелете лука, нарежете го на половин пръстени. Загрейте тигана, налийте маслото в него и изпържете нарязания лук, докато стане прозрачен.

След като лукът е почти готов, сложете готовото месо в тенджерата. Сол всичко и пипер на вкус.

Печете всичките 6 минути на висока температура, без да забравяте да разбърквате. След това поставете в месото и лука необходимото количество брашно, разбъркайте добре всичко. Запържете всичко за около 3 минути на висока температура.

Остава да се постави заквасена сметана в тенджерата. Разбъркайте всичко добре и изчакайте да кипи и оставете да се пече 5 минути. След като проверите месото за готовност. Ако вземете добро меко месо, отблъснете го и го отрежете по влакната, то ще бъде готово на този етап. Ако това не се случи, гответе, докато не стане мека.

Това е всичко, говеждото строгано е готово. Сервирайте с гарнитура - картофено пюре, спагети или просто зеленчукова салата. Поръсете с нарязани зеленчуци по ваш вкус. Приятно апетит!

Рецепта 2: класическа говеждо-строганова

При самото споменаване на ястието на говеждото строгано, непосредствено пред очите му се появява картина с тънки парчета месо в апетитен сос. И картината е толкова реална, че вълната на стомашния сок е гарантирана. Затова ви предлагам да направите вкусна, бърза и практична говеждо ястие. Рецептата е изключително проста, но за печеното месо е меко и нежно, трябва да знаете няколко прости тайни. Така че, аз споделям моя опит за това как правилно да готвя говеждо stroganoff.

  • 500 гр. говеждо (тънък ръб, филе)
  • 2 броя лук
  • 1 супена лъжица. брашно без пързалки
  • 200-250 гр. заквасена сметана или сметана
  • растително масло или 40-50 гр. масло
  • сол
  • черен пипер
  • магданоз

Месото е един от ключовите моменти при приготвянето на това ястие, така че за говеждото строгано се купува филе, тънък или дебел край. Между другото, един добър месар винаги пита не “Какво трябва да сложите?”, Но “За какво е месото?”. И един добър месар определено ще съветва точно тези части от трупа, те имат малко съединителна тъкан и при подходяща топлинна обработка говеждото месо винаги става меко. Също така не забравяйте да поискате месо от младо животно.

Втората ключова точка - месото се нарязва задължително върху влакната. Парчета с дължина 5-6 см и с дебелина не повече от 1 см.

Така че, затоплете добре тавата. Готвене говеждо stroganoff може да бъде както в масло и в растително масло. На кремообразния вкус на ястието е по-нежно.

Когато тенджерата заедно с маслото загрее добре, запържете лука, нарязани на пръстени. Изпържете на средна топлина, докато стане мека и придобие красив карамелен цвят. Лукът не трябва да гори, в противен случай месото и сосът ще получат горчив вкус.

Когато лукът се пържи, сложете парчетата месо в тенджерата. Разбърква се, запържваме говеждото месо с лук на силна жега. Фрай 5 минути, не повече. При по-продължителна топлинна обработка месото губи влага и става сухо.

Важен момент. Ако готвите голяма част от говеждото строганов и съответно имате голямо количество месо, тогава трябва да го направите. Премахваме лука от тавата. Загрейте тиган добре с масло (сметана или зеленчук). Месото се разделя на две или повече части. Всяка част се пържи в продължение на 3-5 минути на висока температура. И едва след това комбинирайте печено месо с лук.

Ако се опитате да изпържите голямо количество месо наведнъж, тогава нищо добро няма да се получи. Каничката се охлажда бързо, не се получава препечена кора, която предотвратява загубата на течност. Месото интензивно губи влагата и започва да кипи в собствен сок, което е точно това, което трябва да се избягва. Ето защо, говеждото месо и всяко друго месо винаги се пържи на малки порции.

Сложете в тавата непълна супена лъжица брашно, разбъркайте веднага, за да избегнете образуването на бучки. Брашното се разтваря добре в съществуващата мазнина.

Веднага налейте сметана или сметана. Ако заквасената сметана е дебела, тя трябва да бъде леко разредена с вода, като се има предвид, че част от течността ще се изпари по време на по-нататъшното готвене, а сосът не трябва да е твърде гъст. Сол и пипер на вкус. Можете да добавите малко доматен сос, но колкото до мен, доматът се прекъсва от удивителна комбинация от месо и пържен вкус на лук, но тук, както се казва, на вкус и цвят ...

Разбъркване, готвене говеждо stroganoff на слаб огън за 5-10 минути. Обикновено това време е достатъчно за пълното готвене. Ако говеждото месо не беше много, може да отнеме малко повече време.

Рецепта 3: Говеждо строганов с гъби

Освен заквасена сметана, лук и месо, гъбите често са част от говеждото строгано. Много кулинарни критици все още спорят дали са задължителен компонент на това вкусно месо. Както и да е, телешкото говеждо от говеждо месо с гъби се оказва още по-вкусно, отколкото без тях. За готвене говеждо Строган, можете да използвате както шампиньони и варени горски гъби, или сушени.

  • Телешко - 300 гр.,
  • Печурки - 200 гр.,
  • Заквасена сметана - 200 мл.,
  • Брашно - 80-100 гр.,
  • червен пипер,
  • Подправки за месо, t
  • сол,
  • Слънчогледово масло.

Beef stroganoff с гъби започва с приготвянето на месо. За да изрежете говеждото месо в дори барове, се препоръчва използването на полузамразено месо. И така, вземете парче месо от фризера. Дай му малко размразяване. Изплакнете я под вода. Избършете с хартиена кърпа или кърпа. Използвайте остър нож, за да нарязвате барове с дължина 3-4 cm и дебелина 1 cm.

Тук има малко условие. За да приготвите класическо говеждо строгано, месото не трябва да се изрязва по някакъв начин, а по влакната. По време на пържене такова рязане ще допринесе за това, че месото ще бъде нежно и по-меко.

Измийте шампиньоните. Всяка гъба се изрязва по плочите.

Изсипете брашното в купата. Сложете подправки и сол.

Сложете парчетата говеждо месо в купа с брашно.

Разточете ги в него.

В тенджерата се налива 2-3 супени лъжици растително масло. След като се затопли, сложете върху него парчета месо, панирани в брашно.

Разбъркайте с шпатула, запържете говеждото месо на средна температура 3-4 минути. Месото не трябва да се пържи повече от определеното време, тъй като тънко нарязаните парчета бързо губят соковете си и стават сухи.

Веднага след като видите, че месото е променило цвета си от червено на кафяво, веднага добавете към него нарязаните шампиони.

Разбъркайте с гъби с месо.Изгасете ги без капак за още 5 минути.

След като гъбите започнаха да изстискват сока, поръсете я с прах от червен пипер. Благодарение на оцветяващи пигменти готов говеждо строган от говеждо месо, за да се получи красив оранжев цвят. В допълнение към червения пипер можете да добавите черен пипер и куркума.

Разбира се, с подправки, най-важното е също да не се прекаляваме, за да не прекъсват вкуса на готовия говеждо строган. На този етап на готвене, трябва да добавите малко повече сол, разбира се, като помните, че солта е била добавена преди това към брашното. Не забравяйте да опитате вкуса.

Изсипете сметана и разбъркайте. В допълнение към заквасена сметана, доматената паста често може да се намери в рецептите на говеждото строгано. Слагайки сметана, можете да я добавите. За дадено количество съставки е достатъчно една супена лъжица доматено пюре.

Задушете говеждото строгано с гъби и заквасена сметана за още 5 минути.

Сервирайте говеждото строгано, поръсено с копър, магданоз или зелен лук. Насладете се на храната си.

Рецепта 4: Телешко Строганов с гъби и сметана

Говеждото строганово с гъби и сметана е традиционно ястие от руската кухня, познато още като „Строгановско месо”.

Това е вкусно и сърдечно ястие, което не е срамно да служи както за празничен, така и за ежедневен обяд или вечеря. Рецептата е измислена отдавна от целия френски готвач специално за граф Строганов и оттогава е много популярен.

За готвене говеждо stroganoff с гъби и заквасена сметана, телешко филе е най-подходящ. Врата, рамото или гърдите няма да се побере от това ястие. Не е нужно да биете филето, но ако сте избрали месо от филе, трябва да го направите. Отблъснатото месо се нарязва на ивици. Колкото по-дебела е лентата, толкова по-сочна е ястието, но от друга страна, колкото по-тънки са лентите, толкова по-добре ще бъде пърженото месо. Какъв е най-добрият начин за действие, за да решите готвача, това е въпрос на вкус за всеки.

  • Печурки - 1 кг.
  • Лук - 2 бр.
  • Телешко - 500 гр.
  • Заквасена сметана (20%) - 250 гр. T
  • Горчица - 2 супени лъжици.
  • Масло - 4 супени лъжици.
  • Брашно - 2 супени лъжици.
  • Сол, подправки - на вкус

Месото се нарязва на парчета, леко се отчупва (ако имате филе), нарязани на ивици през влакната с широчина 1-2 см. Настържете ивиците със сол и брашно. Напуснете за известно време.

Изплакнете шампионите и ги нарежете на ситно.

Ситно нарязайте лука и запържете, докато стане златен.

Добавете гъби към лука, сол и се запържва, докато течността се изпари, но около 2-3 супени лъжици от тази течност трябва да се съхраняват.

В отделен съд, запържете ленти от говеждо месо.

Гъбен сок, който е консервиран, смесен със заквасена сметана, подправки и горчица.

Добавете месото в тигана към шампиньоните, разбъркайте добре със соса, оставете да къкри 20 минути на слаб огън.

Изключете печката. Говеждото строгано с готови гъби и сметана. Сервирайте с гарнитура, добър апетит!

Рецепта 5: Говеждо stroganoff с шампиони

Самата рецепта е проста, но, както повечето руски ястия, говеждото строгано не може да се приготви за няколко минути. Месото трябва да изнемогва за около 30-40 минути на тих огън, това е, когато резултатът ще бъде страхотен. Така че, планирайки това ястие в менюто си, оставете достатъчно време за готвене.

  • говеждо (филе) - 500-600 g,
  • печурки - 200 гр,
  • лук - 2 бр.
  • черен пипер - 1 ч.л. (може да бъде по-малко, на вкус),
  • сол на вкус
  • заквасена сметана - 200 гр,
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. с нисък слайд,
  • вода - 300 мл (може да се използва месен бульон),
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.

Нарязваме парче постно говеждо на плочи с дебелина 1-1.5 см. Отбиваме чука от двете страни, но не до прозрачност и със сигурност не до дупки.

Всеки счупен слой се нарязва с нож на тънки дълги ленти с ширина не повече от 1,5 cm.

В тиган с високи страни нагрявайте растителното масло. Сложете парчетата говеждо месо във врящо масло, запържете за 4-5 минути само докато цветът се промени (месото ще потъмнее). Ако тиганът е малък, тогава запържете месото в две стъпки, в противен случай няма да се пече, но ще бъде задушено в собствения си сок.Преместваме говеждото на плоча.

Лукът се нарязва на малки кубчета. Изсипете в същия съд, където месото се пържи. На средна топлина, донесе лук на прозрачност или златен оттенък, но не се пържи.

Веднага след като краищата на лука започнаха да се злато, се изсипва в брашното, незабавно разбъркване и не позволява на брашното да слепне нагоре. Запържете брашното с лук за 1-2 минути до златисто.

Сложете пърженото говеждо месо в тенджерата. Смесва се с лук, загрява се за 2-3 минути. Подправете с черен пипер.

Налейте бульон или вода в тънък поток, разбърквайте непрекъснато. Ако излеете цялата течност веднага и не смесвайте съдържанието на тенджерата, брашното ще събира бучки и сосът няма да работи. Покрийте и варете месото на тих огън за 30-40 минути (докато омекне, тук се съсредоточете върху избраното месо). Ако течността се изсипва и сосът се сгъстява, а месото все още е сурово, се налива още малко вода (бульон). Сол на вкус.

Докато месото се задушава, ще нарязаме гъбите на тънки плочи и леко запържваме в малко количество растително масло.

В завършеното говеждо месо „Строганов“ се добавят пържени шампиони. Смесва се с месо и сос, довежда до кипене.

Добавете сметана, разбъркайте. Да опитаме солта, ако е необходимо - осолена. Пожарът е увеличен до среден.

Довежда се до сос и веднага се изключва огъня. Ако дълго време затопляте сметаната, заквасената сметана се навива и напластява в зърна и суроватка. Покрийте говеждото строгано, оставете за няколко минути да се влеят.

Сервирайте говеждото строгано с всякакви ястия по ваш вкус. Традиционно, картофено пюре се избира като гарнитура, но това, разбира се, е вашият избор. Приятно апетит!

Рецепта 6: Телешко Строганов с мариновани краставици

Beef stroganoff с кисели краставички и гъби, ние ще готвя от най-деликатната сочна говеждо филе. Използването на точно такова месо се отнася до класическия метод за приготвяне на това руско ястие. У дома, говеждо stroganoff се оказва много сочно и вкусно.

Преди около трийсет години във всяка трапезария или снек-бар можеха да се намерят строган от говеждо месо. Днес говеждото месо от Строганов се приготвя в гурме и скъпи ресторанти. Но нищо не ни пречи да приготвим това удивително месо.

Стъпка по стъпка рецептата за готвене на такова месо със снимка ще ви каже как бързо и лесно да създадете говеждо строгано от малък брой съставки. За да разнообразим вкуса на ястието и да му придадем усещане за свежест, ще добавим към гъбите и киселите краставички. Гъбите, изпържени в кремав сос, ще накиснат месото, а краставиците ще му дадат необходимата киселинност. Парчета говеждо ще бъдат проститутки, дълбоко вкус и много нежно. Месото ще се стопи буквално в устата ви.

Сервирайте това ястие с разнообразни странични ястия. Много често в тази роля се раздробяват картофи.

Нека започнем да готвим говеждото строганов с кисели краставички за вечеря.

  • телешко филе - 500 гр
  • печурки - 300 гр
  • кисели краставички - 2 бр
  • лук - 1 бр
  • Крем 35% мазнини - 60 гр
  • подправки и подправки на вкус
  • смлян черен пипер - на вкус
  • сол - на вкус
  • растително масло - 40 гр

Ще приготвим всички необходими съставки за готвене на класическо говеждо месо в строганов стил с мариновани краставици.

Измийте парче свежа говежкова филе под студена вода, подсушете с хартиена кърпа и изрежете на достатъчно големи сламки или чисти клинове. Загрейте тигана с определеното количество растително масло, налейте на нея парчета месо и изпържете говеждо месо от всички страни, докато на средна топлина се образува матирана кора.

Премахваме не прекалено големия лук от люспите, нарязваме го на половина и го нарязваме на тънки половинки. Месото в тенджерата ще освободи течността, а когато тази течност е почти напълно изпарена, се добавят половинките на нарязания лук към тенджерата.

Шампиньони най-добре да купуват, не са твърде големи.Измиваме гъбите в студена вода, изсушаваме ги със същата хартиена кърпа и ги нареждаме на четвъртинки или по друг удобен за вас начин. Добавете гъбите в тенджерата с месни сламки и лук, разбъркайте съставките, продължете да изпържвате.

Почистваме и маринуваме краставици с моя избор и ги нарязваме на не твърде дълги сламки, а след това ги изпращаме на тиган към другите съставки. Продуктите се изпържват в тигана, докато месото се свари, като се разбърква от време на време.

На последния етап на готвене, добавете сметаната в тигана, смесете ги с всички останали съставки, намалете топлината и гответе ястието за още 15 минути с или без капак. Точно преди да изключите огъня, можете да добавите малко пресни зеленчуци на говеждото.

Сервирайте ястието и сервирайте на масата с гарнитура от ароматно кремаво картофено пюре и само горещо. Готвене stroganoff с кисели краставици готови.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: говеждо месо в строганов стил

Предлагам ви класическа говеждо-строганова рецепта, която лесно и сравнително бързо се приготвя от най-простите продукти. Резултатът е необичайно вкусно основно ястие, което е едно от най-обичаните в нашето семейство. Ако често се случва, че говеждото ястие е доста дълго и трудно да се дъвчат, тогава правилно варени говеждо бургани буквално се топи в устата ви и ви позволяват да се насладите напълно на този вкусен и здравословен вид месо. Дебел и богат сос, който остава след гасене на ястието, придава на месото и всякакви ястия специален вкус и деликатна консистенция. Beef stroganoff е чудесна идея за сърдечен и здравословен основен курс, който ще хареса на цялото семейство!

  • 500 - 600 g телешко филе
  • 1 голям лук
  • 150 грама заквасена сметана 15 - 20%
  • 1 ч. Л. с хълм от доматено пюре
  • 1 супена лъжица. л. брашно
  • 150 ml вода
  • сол, черен пипер
  • 4 супени лъжици. л. растително масло

За да приготвите говеждото строгано, изплакнете месото, изсушете го и изрежете първо на тънки филийки, а след това с дълга слама, винаги през зърното.

За това ястие трябва да използвате охладено говеждо месо с добро качество - без мазнини, филми и съединителна тъкан. Ако го отрежете с много тънки филийки по влакната, месото ще бъде сготвено много бързо и ще стане нежно и сочно.

Лукът се почиства и нарязва на тънки четвъртинки.

В голям тиган, загрейте до 2 супени лъжици. л. растително масло и се запържва нарязаното говеждо месо от всички страни на силна жега за 2-3 минути до златисто кафяво. Отстранете месото от тигана на плоча и се топло.

Препоръчително е да не се изпържи всичко наведнъж, но в 2 - 3 дози, в противен случай много мека течност ще се открои от месото и ще загуби сочност. Бързото печене на висока температура ви позволява да получите кора, който “запечатва” месото и предотвратява по-нататъшната загуба на влага. В допълнение, не предварително сол на говеждо месо, като сол допринася за освобождаването на течност от продукта.

В тигана, в която месото е пържено, добавете още 2 супени лъжици. л. растително масло и запържете лука на средна температура в продължение на 5 - 7 минути.

Поръсете пържен лук с брашно и разбъркайте добре.

Изсипете студена вода в тигана, добавете сметана, доматено пюре, сол и смлян черен пипер. Всички съставки за соса се смесват добре.

Сложете пърженото месо в соса и оставете да къкри на слаб огън под капака за 20 минути.

Когато се използва висококачествено говеждо месо, 5 минути е достатъчно, за да приведе месото в соса до готовност. Въпреки това, стандартното изрязване на говеждо месо е по-добре да се извади 15-20 минути за прецизност, за да се окаже, че говеждото месо е особено меко и нежно.

Beef stroganoff от говеждо месо с дебел сос се оказва много вкусно, нежно и удовлетворяващо. Тя се съчетава добре с паста, елда, ориз или картофено пюре и буквално се топи в устата ви. Приятно апетит!

Рецепта 8: Земно говеждо Строганов

Efstroganov обикновено се приготвя от парчета месо, но това ястие винаги ще се изисква и от мляно месо. Ако сте закупили твърде твърдо месо, по-добре е да си направите кайма от него!

  • Телешко 350 гр.
  • Растително масло 3 супени лъжици.
  • Лук лук 1 бр.
  • Заквасена сметана 2 супени лъжици.
  • Сол на вкус
  • Черен пипер на вкус
  • Бульон 1-2 чл.

Вземете говеждо и нарязани на малки парченца.

Ние извиваме говеждото месо в мляно месо в блендер или с помощта на месомелачка. Изпрати мляното месо на тиган с масло. Фрай мляно месо.

Добавете нарязания лук. Фрай няколко минути. Сол и пипер.

Изсипете с вода или бульон. Оставете да се задушава под капака.

5 минути преди края добавете сметана. Разбъркайте.

Говеждото месо от готова кайма. Сервира се със спагети или друга гарнитура на вкус.

Гледайте видеоклипа: STROGANOFF for one - Cooking with Boris