Палачинките се наричат кулинарни продукти под формата на пържени тортили от течно тесто. Това ястие ни е толкова познато и познато, че изглежда, че то винаги е съществувало. Първото споменаване на пържени плоски кейкове се среща в XVI век, макар по онова време палачинките да се наричат всякакви палачинки с определени размери и форми, но съставът им и технологията за готвене изобщо не са били важни.
Днес всяка домакиня има своя специална, уникална рецепта за палачинки, с която тя ухажва домакинството си.
Всяка рецепта е уникална. Има палачинки с и без дрожди, с пшенично брашно и царевица, с плодове и зеленчуци, с различни пълнежи и такива, които могат да се консумират на поста. Коя е най-вкусната рецепта, всеки решава за себе си.
Домашни палачинки на кефир
- Брашно - 2-2,5, чл.
- Захар 1 - маса. л.
- Яйце - 3 бр.,
- Растително масло - 3-4 ч.л.
- Кефир - 0.5 л,
- Сол, сода - 0,5 ч. Л.
- В дълбока купа или купа на блендер, трябва да биете яйцата, смесвайки се със захар и сол. След това трябва да се излее половин чаша кефир и се изсипва цялото брашно. Разбъркайте и размесете гладкото тесто без единична бучка.
- Изсипете останалата част от киселото мляко, разбъркайте всичко добре и покрийте содата. Разбъркайте отново.
- Загрейте тигана от чугун на средна топлина, изсипете част от растително масло, което е достатъчно за една партида палачинки. Изсипете тестото в горещо масло на малки порции с голяма лъжица. Печете палачинки от всички страни, докато получите апетитна златна коричка.
- Сервирайте сметана, сладко или мед.
Мляко за печене
- Яйце - 1 бр.,
- Мляко - 2 супени лъжици.,
- Брашно - 3 супени лъжици.,
- Суха мая - 1 ч.л.
- Всяко олио за готвене,
- Сол, захар 1 ч. Л.
- За да направите тези вкусни палачинки, трябва да разбъркате дрождите в топло мляко. Млякото в същото време ще бъде боядисано в приятен кремав цвят. Тестото трябва да се приготви в голяма дълбока купа, защото ще се повиши два пъти. Задръжте тестото за 15 минути.
- Разбийте яйцето и я смесете с мляко, налейте малко масло, добавете захар и сол.
- Добавя се брашно на малки порции, като се разбърква непрекъснато. Тестото трябва да бъде хомогенно и без бучки.
- Опаковайте тестото с кърпа и поставете на топлина, докато се появят мехурчета.
- По-добре е да се разпространява палачинки в тиган с дървена лъжица, опитвайки се да не се смесват и месят тестото. Сервирайте с чай с любимото си сладко, смлени пресни плодове, сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана.
Палачинки за сметана
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.,
- Захар - 2-3 супени лъжици. л.,
- Яйце - 3 бр.,
- Брашно - 2 супени лъжици.,
- Масло, всяко растително масло, сода, сол.
- Изсипете заквасена сметана в тенджерата. Яйчните жълтъци разтривайте добре със захар и щипка сол. Комбинирайте жълтъците и брашното със заквасена сметана. Разбъркайте. Добавете сода и отново месяте.
- Протеините разклащат миксер и се комбинират с останалите съставки.
- Пече се, както обикновено. Топли палачинки смажете с масло.
Уникалността на класическата рецепта
Въз основа на тези "основни" или класически рецепти за палачинки, можете да ги приготвите с различни пълнежи. Например, палачинки с шоколадов пълнеж се правят по следния начин: се избират всички съставки и метод на приготвяне, но тестото се разпределя в тиган на два етапа. Първо поставете половината от необходимото количество тесто за една палачинка, след което върху тестото трябва да сложите малко парче шоколад и да излеете тестото отгоре. За пържене, както обикновено.
Можете да изберете всеки пълнеж. Тя може да бъде пържен лук, парче бекон, карбонат, тънък слой от ябълка, круша, малина или ягода. Ако палачинките са вкусно ястие, захарта или изобщо не се поставя в тестото, или количеството му се намалява наполовина.
Пикантни зеленчуци и плодове
Тези рецепти са превърнали добре познатата сладка закуска в пълна закуска или дори основно ястие. Сега хлебарите могат да се хванат с вас, за да работят в ролята на офис обяд.И варени палачинки месо според рецептата няма да ви позволи да гладувате на дълго пътуване, просто трябва да ги транспортирате правилно с помощта на охладител чанта.
Палачинки от тиквички
- Тиквички (тиквички, тиквички) - 1 бр.,
- Чесън - 1 зъб,
- Зелените (магданоз, копър, кантарион) - 1 китка,
- Растително масло, сол,
- Яйце - 2-3 бр.,
- Брашно 2 супени лъжици. л.
- Нарежете или пропуснете скилидка чесън чрез преса в отделна купа. Нарежете зелените.
- В дълбок контейнер за шофиране яйца, сол. Ако желаете, можете да поръсите с черен пипер. Разбъркайте със специална уиски или вилица. Добавете зеленчуци и чесън. Разбъркайте.
- Отстранете кожата от старите тиквички, настържете месото. Не забравяйте да изцедите част от сока. Комбинирайте тиквички с яйце и останалите съставки, разбъркайте.
- Поставете тестото върху предварително загрята тава със специална дозираща единица или дървена лъжица, като леко го притиснете с шпатула.
- След като палачинките са леко почерняли, покрийте тенджерата с капак, намалете топлината и ги гасете за около 3 минути.
- Сложете готовите палачинки на хартиени кухненски кърпи, оставете излишната мазнина да се накисва и ги сложете на чинията.
- Сервирайте с чеснов сос, заквасена сметана, майонеза и нарязани зеленчуци.
Картофени тиквени палачинки
- Тиква - 200 гр.,
- Картофи - 200 гр.,
- Брашно - 2-3 супени лъжици. л.,
- Чесън - 1 зъб,
- Яйце - 2 бр.,
- Магданоз, сол, пипер, майонеза.
- Суровите зеленчуци се настъргват на голяма или средна ренде.
- Разбийте бялото до твърдата пяна.
- Добавете жълтъците и някои майонеза към настърганите зеленчуци (за да създадете по-пластична маса). Добавете брашно, протеини, сол и разбъркайте.
- Фрай в затоплен тиган на двете страни до хубав златен цвят.
- Пригответе соса. За да направите това, фино котлет чесън, зеленчуци и комбинирайте всичко с майонеза.
- Сервирайте горещо.
СЪСТАВКИ
- Кефир или кисело мляко 250 милилитра
или кисело мляко - Вода 40 милилитра
- Яйца 1 брой
- Захар 3 Чл. лъжици
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Сода 1/2 чаени лъжички
няма слайд - Брашно 230 грама
около 1 и 1/3 чаша - Растително масло 150 милилитра
Разбийте яйцето със сол, захар и вода.
Добавете загрята степен до 40 кефира, победи всичко до гладко.
Добавете пресятото брашно, разбъркайте го, за да няма бучки в тестото.
А сега добавете содата и разбъркайте добре тестото, толкова повече няма да го смесим.
Нагрява се върху тиган със средна температура с растително масло, разстила се тестото с лъжица, като се образуват палачинки.
Когато долната част на палачинките се запече, обърнете ги.
И покрийте с капак. Фрай още минута-две.
Кефирни палачинки с плодове
- Кефир или други млечнокисели продукти - 1.5 ст.,
- Грис - 2-3 супени лъжици. л.,
- Брашно - 4-5 чл.
- Плодове - 150-200 гр.,
- Сода, сол.
- Добавете щипка сода към кефира и оставете за четвърт час.
- Добавете грис, леко сол и разбъркайте.
- Брашно брашно преди получаване на тестото с консистенция на дебел крем.
- Плодово нарязвайте всички плодове (круша, дюля, ябълка, слива). Свържете ги с тестото. Разбъркайте.
- Фрай за около 2 минути. от едната и от другата страна.
"Скит"
- Яйце - 2 бр.,
- Кефир - 2 супени лъжици.,
- Ситно нарязано прясно зеле - 1 супена лъжица.,
- Брашно - 1 супена лъжица.,
- Сол, захар за вкус.
Моркови палачинки с йерусалимски артишок
- Ерусалимска артишок - 700 гр.,
- Моркови - 300 гр.,
- Брашно - 100 гр.,
- Яйце - 2 бр.,
- Растително масло, сол (да се вземе по свое усмотрение).
Назад към съдържанието
Зеленчукови палачинки с калмари
- Яйце - 3 бр.,
- Бяло зеле - 800 гр.,
- Калмари - 600 гр.,
- Мляко - 2 супени лъжици.,
- Масло - 50 гр.,
- Брашно - 4 супени лъжици. л.,
- Растително масло, сол, пипер,
- Лук - 3 бр.
Bogatyr палачинки или просто с месо
- Картофи - 1 кг,
- Нискомаслено свинско месо - (мляно) 350 гр.
- Свинска мас - 100 гр.,
- Яйце - 2 бр.,
- Лук - 1 бр.,
- Брашно - 300 гр.,
- Сол, пипер.
Сирене
- Мляко - 1,5 чл.
- Сирене - 250 гр.,
- Яйце - 2 бр.,
- Сол, масло,
- Брашно - 2 супени лъжици.
Пилешки палачинки
- Бял хляб - 2 броя,
- Пилешко филе - 500 гр.,
- Яйце - 2 бр.,
- Мляко - 1-1.5 ст.
Назад към съдържанието
Рецепта от овесени ядки
- Овесени ядки - 1 супена лъжица.,
- Кафява захар - 3 супени лъжици. л.,
- Мляно овесени ядки - 1 супена лъжица.,
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.,
- Пълнозърнесто брашно - 1 супена лъжица.,
- Безмаслено извара - 1 супена лъжица.,
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.,
- Вода - 2 супени лъжици.,
- Зехтин -1 супена лъжица. л.,
- Прах за печене - 5 гр.,
- Яйце - 1 бр.,
- Лимонова кора - 1 супена лъжица. л.,
- Масло за пържене, сол.
Тази рецепта прави много порции. Следователно те могат да бъдат разнообразни и разделени между всички членове на семейството. За децата предварително налейте палачинки с кондензирано мляко или разтопен шоколад, предложи на съпруга чубрица сос или майонеза, а най-нискокалоричният начин е да вземеш каквото и да е прясно (замразено) плодове или нискомаслено кисело мляко.
Проста рецепта за бързи аромати
- Брашно - 1.5-2 чл.
- Мая - 30 гр.,
- Вода - 1.5 ст.,
- Захар, сол.
Постни палачинки с ябълка
- Брашно от брашно - 400 гр.,
- Мая - 50 гр.,
- Слънчогледово масло (можете да вземете зехтин) - 2 супени лъжици. л.,
- Вода - 1.5 ст.,
- Ябълка - 3-5 бр.,
- Захар, сол.
Назад към съдържанието
Необичайни и вкусни рецепти за палачинки за деца
Гастроентеролозите не съветват да се пекат на бебета до три години, а такива ястия могат да бъдат предлагани на първокласници не повече от два пъти седмично. Рецепти за малки гастрономи, неусложнени в готвенето, но безкрайно вкусни и апетитни.
- Брашно - 2-2.5 ст.,
- Пилешко яйце - 2 бр. или пъдпъдъци - 4 бр.,
- Захар - 50-70 гр.,
- Мляко - 2.5 ст.,
- Натрошен мак - 50 гр.,
- Лимонова кора - 1 супена лъжица. л.,
- Мая - 20 гр.,
- Канела - 1 ч.л.
- Сол (приемайте на вкус).
Шоколадови агнешки
- Какао на прах - 40 гр.,
- Брашно - 150 гр.,
- Захар - 100 гр.,
- Мляко - 310 мл,
- Сода - 0,5 ч. Л.
- Солта е щипка,
- Разтопено несолено масло - 50 гр.,
- Прах за печене - 2 ч.л.
- Ванилия - на върха на ножа,
- Яйце - 2 бр.,
- Шоколад 1 плочка.
"Малко слънце"
- Тиква - 400-500 гр.,
- Яйце - 3 бр.,
- Ябълка среден размер - 2 бр.,
- Брашно - 5 супени лъжици. л.,
- Мляко - 1.5-2 чл.
Палачинки от зърнени култури
- Грис - 125 гр.,
- Мляко - 1,5 чл.
- Яйце - 2 бр.,
- Сол, захар.
Това ястие е много нежно, сякаш се топи в устата и невероятно вкусно. И ако пърженето в маслото се замени с печене във фурната, то тогава дори децата на тригодишна възраст могат да опитат ястието.
Рецепта "Най-простите палачинки в света":
Пресейте брашното в купа, залейте с мая, захар и сол. Разбъркайте.
Добавете топла вода, разбъркайте отново. Слагаме минути на 10 на място без течения, така че тестото да се побере.
Слагам го до печката, докато готвя останалите съдове, топлината от него достига тестото и бързо пасва.
Веднага след като тестото се издига - в моя случай се увеличава обемът около 2 пъти във времето - нагряваме тигана и изпържваме палачинките, разстилани с лъжица, в растително масло от двете страни.
отначало покривам с капак, а след това, обръщайки се, запържвам втората страна, без да покривам.
Нанесете върху чиния, налейте сладко и сервирайте.
Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!
Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!
Споделете рецептата с приятели:
Коментари и отзиви
4 септември 2016 г. Мари Погожева #
12 юни 2016 г. caramel77 #
22 март 2016 г. oblako juliya #
23 март 2016 г. oblako juliya #
20 март 2016 г. nora88 #
7 март 2015 г. love2eat #
8 март 2014 г. ElenaAm #
15 януари 2014 г. на ланоха #
21 април 2013 г.
23 декември 2012 г. Gabriel # (автор на рецептата)
25 октомври 2012 г. Adachka #
23 декември 2012 г. Gabriel # (автор на рецептата)
28 август 2011 г. Olga4 изтрит #
30 юли 2011 г. snivli #
8 май 2011 г. Dagmara1 #
19 октомври 2010 г. Мария София
8 декември 2010 г. Gabriel # (автор на рецептата)
8 декември 2010 г. Gabriel # (автор на рецептата)
21 ноември 2013 г. Последният Ангел #
1 септември 2010 г. ramil #
8 декември 2010 г. Gabriel # (автор на рецептата)
19 май 2010 г. semsvet #
26 юни 2010 г. Райхан #
15 август 2010 г. Gabriel # (автор на рецептата)
13 март 2010 г. Raksha3 #
15 август 2010 г. Gabriel # (автор на рецептата)
2 март 2010 г. zhannetka #
2 март 2010 г. Gabriel # (автор на рецептата)
Получаване:
1. Смесете кефира във вода в тенджера с вода и я затоплете на бавен огън. Загрейте кефира до около 40 градуса, като непрекъснато разбърквате.
За да разберете кога можете да премахнете тигана, натопете върха на малкия пръст в него, ако киселото мляко е леко топло, тогава вече можете да почиствате
2. В купата счупете яйцето, добавете сол и захар и разбъркайте добре всичко.
3. След това налейте нагрятия кефир в купата и разбъркайте отново.
4. Добавете брашното към трите подхода. Това означава, че изсипваме в купата една трета от приготвеното брашно, разбъркваме я добре, за да няма останали бучки, след това добавяме още брашно и го смесваме отново.
Полученото тесто трябва да е достатъчно дебело, за да не се излива от лъжицата, и бавно да се оттича от нея.
Ако тестото се оказа твърде дебело, тогава можете да го разредите с кефир
5. Когато тестото е готово, добавете сода към нея и отново смесете отново.
6. Загрейте тигана с растително масло, поставете бавен огън и нанесете тестото върху него със супена лъжица. 1 лъжица - 1 палачинка.
7. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Това отнема около 1 минута за всяка страна.
От посочения брой съставки получавате около 15 къси панички. Достатъчно, за да хранят две.
Процедура за готвене:
- Разбъркайте яйцето със сол и захар, разбъркайте до пенливо.
- На малки порции добавете към яйчната маса малко топъл кефир, разбъркайте до гладко, въведете бакпулвер.
- Изсипва се брашното, като се разбърква непрекъснато, докато бучките изчезнат, а основата не придобие желаната дебелина и вискозитет.
- Оставете тестото да стои, и когато мехурчета се появят на повърхността му, разбъркайте и запържете порциите в гореща растителна мазнина без мирис.
Внимание! Можете да поставяте само палачинки, когато мазнината е топла. В противен случай те ще „пълзят“ и ще станат плоски.
Рецепта за готвене на мляко
Не по-малко вкусна закуска, ако го приготвите за палачинки с мляко. Можете да направите тестото на дрожди или без дрожди. В тази рецепта ще разгледаме втората опция.
Така че, готвене в мляко без мая:
- Яйцата се смилат със захар, докато пясъкът се разтопи, след това се добавя сол и се разбърква отново.
- Изсипете млякото в масата, без да преставате да се разбърква.
- Поставете ванилова захар и сода тук, започнете да изсипвате брашно.
- Донеси тестото до желаната консистенция, разчупи всички буци и изпържи порциите в масло без миризма.
Сервирайте палачинките със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед или конфитюр.
Готвене на палачинки на водата:
- Излива се във водните гранули на лимонената киселина и се изчаква пълното им разтваряне.
- Олово яйца, захар, сол, сода в течността и се разбърква с размахване.
- Изсипете брашното в тестото и го победи, за да изчезнат бучките.
- Запържваме пържени късчета до златисто кафяво.
Забележка. Когато готвите това ястие, можете да използвате елда, овесена каша или царевични люспи, които не изискват готвене. Те ще трябва да бъдат попарени с вряща вода, да го варят, а когато се охладят, да се поставят в тестото.
Охлажда се на кисело мляко с грис
Всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато млякото, забравено на рафта в хладилника, стане кисело. Но такъв продукт е позволено да се използва при готвене. Оладените напитки в киселото мляко са по-нежни и проветриви от тези, приготвени в прясно състояние. Основното нещо е, че продуктът няма специфична "гнилостна" миризма.
Работен процес:
- Налейте грис в купа, налейте с кисело мляко и го оставете да варят, докато зърната не подуят.
- Смесете яйцата със захарта и солта, разбийте.
- Комбинирайте яйчната маса с мляко и грис, поставете бакпулвера, разбъркайте.
- Добавете подходящото количество брашно, разбърквайте, докато бучките изчезнат, оставете тестото да престои една четвърт час, след което продължете с печенето.
Когато готвите ястия по тази рецепта, можете да използвате елда или царевично брашно вместо пшенично брашно.
Работна поръчка:
- Смелете кайсиите с нож или пюре в блендер, след което смесете с ryazhenka.
- Разтрийте яйцата със захар, сол и сода, след това комбинирайте с приготвената смес.
- Изсипете правилното количество брашно, разбъркайте и запържете в рафинирана мазнина.
Вместо кайсии, можете да вземете банани, ябълки, круши, тиква каша или всякакви плодове. Сервирайте палачинки с пудра захар, шоколадова глазура или сироп.
Оригинална закуска с кисело мляко със стафиди
За да направите такива палачинки, трябва да вземете класическото кисело мляко без никакви добавки.
За работа ще са ви необходими:
- 500 ml ryazhenka,
- 0,25 кг кайсии,
- 2 яйца,
- захар на вкус
- сол,
- 5 g сода,
- 0.35 kg брашно.
Работна поръчка:
- Смелете кайсиите с нож или пюре в блендер, след което смесете с ryazhenka.
- Разтрийте яйцата със захар, сол и сода, след това комбинирайте с приготвената смес.
- Изсипете правилното количество брашно, разбъркайте и запържете в рафинирана мазнина.
Вместо кайсии, можете да вземете банани, ябълки, круши, тиква каша или всякакви плодове. Сервирайте палачинки с пудра захар, шоколадова глазура или сироп.
Оригинална закуска с кисело мляко със стафиди
За да направите такива палачинки, трябва да вземете класическото кисело мляко без никакви добавки.
За работа ще са ви необходими:
- 250 грама кисело мляко,
- 2 яйца,
- 50-60 g стафиди,
- 50-70 g захар,
- сол,
- 15 г кулинарен бакпулвер,
- ванилия и канела,
- 0.3 kg брашно.
Процес на готвене:
- Леко затоплете млякото и поставете маята в нея. Ако бъдат натиснати, е необходимо предварително да ги смачкате с нож.
- Докато гъбичките „работят“, трябва да смесите яйцето със захар, сол и ванилия, да се бият, докато се появи пяна.
- Когато опара е готов и мехурчетата се появят на повърхността, е време да го добавите към яйчната смес, разбъркайте, въведете брашното и след това оставете основата да стои 45-50 минути.
- След приготвянето на тестото, внимателно го разбъркайте с лъжица, след което сложете порциите върху горещ тиган и изпържете.
Внимание! В процеса на пържене, маслените палачинки ще се увеличават значително, така че те трябва да се намират на значително разстояние един от друг.
Класически американски палачинки
Палачинките са малки палачинки, популярни в САЩ. Буквално, името на това ястие се превежда като "торта в тавичка".
Бързо задушени палачинки с черен дроб
Когато създаването на вечеря е много малко време, си струва да се правят палачинки със заквасена сметана и черен дроб. Това ястие се приготвя много бързо и ще бъде доста задоволително. Черен дроб може да вземе свинско, говеждо или пилешко - което е по-скоро.
Процедура:
- Преминете измития черен дроб в месомелачка и разбъркайте със заквасена сметана.
- Разбийте много яйца, сложете сол, малко захар, сода и разбъркайте добре.
- Изсипете брашното, омесете тестото до желаната дебелина и запържете в тиган.
Сервирайте палачинки със сметана в черния дроб, поливайте с майонеза и поръсете със зеленчуци.
Забележка. Когато има достатъчно време за готвене, можете да добавите лук и морков от моркови към това ястие.
Но ако домакинята е в бързаме, е позволено да се подготвят прости палачинки сметана в съответствие с дадените инструкции, като се изключи дори черния дроб от списъка на съставките.
Охлажда се с кисело мляко с тиквички
Ако в хладилника има кисело мляко и тиквички, можете да използвате тази рецепта и да направите вкусни палачинки.
Ябълкови агнешки на кефир
Палачинките с ябълков пълнеж, поръсени с пудра захар или напоени с мед, определено ще зарадят децата.Дори и един възрастен няма да откаже да се наслади на вкусен десерт, а отнема много малко време за приготвяне на такова ястие.
Палачинки с тиква за деца
Овесена каша често се комбинира с тиква при готвене на овесена каша, но можете да използвате тези съставки за създаване на палачинки. Децата от такова ястие ще се радват, а възрастните няма да останат безразлични.
Процедура за подготовка:
- Загрейте 100 мл мляко и налейте овесена каша, така че да набъбнат.
- Обелете тиквата, наряжете месото на малки парченца и бийте в блендер, като постепенно добавяте останалото мляко.
- Когато овесената каша е хладна, комбинирайте ги с тиква, разбийте яйцата, сложете сол и захар, след което разбъркайте добре.
- На малки порции влизат в брашното, докато тестото придобие желаната консистенция, след което се запържват порциите.
При сервиране можете да поръсите с пудра захар или кокосови люспи, да сложите пресни плодове и да ги излеете с разтопен шоколад, мед, сироп или кондензирано мляко.
Домашно приготвени палачинки са много семейно ястие, което винаги радва всички членове на семейството. Гответе ги често с различни сосове и се наслаждавайте на близките си!
Въздушни аромати на кисело мляко
И накрая, не най-популярната, но много вкусна рецепта за буйни палачинки на кисело мляко. Но моля, не бъркайте киселото мляко с киселото мляко от магазина. Ако искате да направите палачинки с тази рецепта, тогава купувайте готовото кисело мляко от бабите на пазара.
Първоначално млякото се съхранява и все още можете да готвите на него. Но тогава не се превръща в кисело мляко, а просто изгасва
