Готварство

Турция Пилаф


Турция пилаф има особен вкус и е обичан от много хора. Тъй като Турция е диетичен продукт, това ястие ще бъде полезно за тези, които поради здравословното си състояние не могат да ядат мазни храни, както и тези, които искат да отслабнат.

Ето защо, за да знаете как да приготвяте пилаф с пуешко месо, всяка домакиня трябва, тъй като рядко има жена, която не иска да загуби няколко излишни килограма. Можете да вземете всяка рецепта, която ви харесва и да направите вкусен пилаф, който е вкусен и здрав.

Избор на ориз за пилаф

За да имате овесена каша с месо вместо пилау, трябва да знаете кой ориз е подходящ за това ястие. Когато купувате булгур в магазин, трябва да вземете само прозрачни опаковки, в които можете да видите дали няма пакет от натрошени зърна и нишестен прах. Такъв ориз не е подходящ за пилаф, тъй като е много крехък. За това ястие е най-подходящ сортове със силни овални зърна, които са малко прозрачни, имат средна дължина и съдържат малко количество нишесте. Добър ориз и дългозърнест ориз.

Ако си купите тайландски сорт от тази зърнена култура, тогава можете да готвите всяко ориенталско ястие от него. Този ориз не кипва меко, не се разпада и има приятен млечен нюанс в аромата. Важно е този сорт да не се подлага на смилане и полиране, което позволява на зърната да запазят всички полезни свойства на тази зърна. Когато купувате, трябва да видите дали на опаковката е написано Parboiled, което означава „обработена с пара“. Този ориз е по-добре да не се използва за пилаф, тъй като няма да има присъщия вкус и аромат на тази зърнена култура. Но някои домакини го обичат, защото той е лесен за готвене, никога не се слепва, не кипва меко, а пилафът от него се оказва ронлив.

СЪСТАВКИ

  • Филе от Турция 500 грама
  • Дълъг ориз 1.5 чаши
  • Лук 2 броя
  • Моркови 2-3 части
  • Растително масло 0,5 Стъкло
  • Чесън 4-5 Dental
  • Сол на вкус
  • Смес от чушки На вкус
  • Други подправки за вкус
    жира, шафран, куркума и др.

Загрейте тигана с масло.

Нарежете филето от пуйка на парчета с размери приблизително 2х2 сантиметра. Сложете в тиган и запържете на силен огън до златисто кафяво.

Лукът се обелва и ситно нарязва.

Нарежете морковите на тънки ивици.

Добавете лука към месото. Фрай за 4-5 минути.

След това добавете моркови. Фрай няколко минути.

Сол, добавете подправки, залепете белени скилидки чесън. Налейте вода така, че да покрие 1 пръст от ориз.

Кук на слаб огън под капака 40-45 минути - докато ориз се варени. Смесете приготвения пилаф с пуйка, сложете го на чиния и сервирайте горещо.

Съставки за Турция пилаф

За готвене пригответе около 500 г пуешко филе, 2 чаши дългозърнест ориз, 2 големи лука, 2-3 моркови от среден размер, 2 глави чесън. Също така, вземете 100 мл растително масло, сол на вкус, чаена лъжичка подправка, която се състои от смес от чушки, зира, куркума, берберис. Не забравяйте и пресните зелени плодове.

Методът на приготвяне на пула

Филетата се измиват под течаща вода, леко се изсушават с кърпа, нарязват се на малки парченца с размери около 1.5 х 1.5 см. Подготвеното месо се поставя в дълбок тиган, затоплен с масло, запържва се на силен огън, докато се появи апетитна златна кора.

Обелете лука и морковите, измийте, подсушете. Лук нарязани на малки кубчета и моркови с тънка слама или решетка в голям ренде. Първо добавете лука към месото, а когато стане по-мек и леко почервенял, сложете морковите. След 5 минути добавете солта, добавете подправките, които харесвате, малко вода и оставете да къкри за около четвърт час, като се разбърквате от време на време.

Изплакнете ориза с течаща студена вода, сложете месото със зеленчуци, ако желаете, добавете още малко подправки и чесън.Между другото, по-добре е да оставите чесъна цяла глава и да не се разглобява в карамфил. Отрежете от него само "дъното" с корените и почистете горната обвивка, разбира се, изплакнете. Напълнете всичко с вода, така че да покрие ориза с фаланга на пръста.

Покрийте тигана с тиган и продължете да къкри на слаб огън в продължение на 20-45 минути, в зависимост от вида ориз, който използвате. Няколко минути преди готовността да смесите всичко. Оставете готовия пилаф да почива за около четвърт час. Сервирайте горещо, изложено на голяма чиния или изложено на а ла карт. Гарнирайте с магданоз, кантарион или копър, залепете няколко белени скилидки чесън. Всичко, най-вкусният пул-пуйка е готов, вашето домакинство ще оцени вашите усилия.

Как да готвя вкусни пула пуйка

Измийте ориза и накиснете в студена вода за 10 - 20 минути.

Измийте месото и го подсушете с кърпа. Нарежете на парчета с тегло 10 - 12 грама.

Обелете и нарежете морковите.

Налейте масло в тенджерата и го загрейте. Сложете лука и запържете за 1 - 2 минути. Добавете морковите и продължете да готвите за 3 минути.

Сложете месото и се запържва за 5 - 7 минути с постоянно разбъркване, първо на силен огън и след това на бавно.

Райс щам и се поставя в тенджера. Разстелете я равномерно върху върха на цирвака.

Съдържанието на тигана се налива с гореща вода, така че да покрива продуктите на височина 1,5 cm.

Ястие със сол и пипер. Поставете чесъна и чили пипер. Добавете подправки и билки.

Затворете тенджерата с тесен капак. От момента на кипене, гответе за 5 минути на силна жега, продължете на средна топлина в продължение на 4 минути и завършете на минималната топлина - 4 минути. Оставете да се задушава в тиган за 10 минути.

Билките са отстранени. Поставете чесъна и черен пипер на допълнителна чиния. Поставете ориз върху керамично блюдо. Сервирайте с зелен лук. Препоръчително е да се добави каша от чесън и пипер като подправка на вкус.

Оризът се оказа прозрачен и ронлив, пуешкото меко и ароматно. Ястието е балансирано в сол, с разнообразен вкус. Пилафът е нежен и лек, подходящ за късна вечеря.

Реален узбекски пул с пуйка в котел с чесън - рецепта със снимки

  • Турция - 700-800 гр.,
  • Ориз - 1 кг.,
  • Лук - 3-4 големи глави,
  • Моркови - 7 средни парчета,
  • Растително масло - 250 мл.,
  • Подправки: черна и червена чушка, кориандър, кимион, берберис, сол,
  • Чесън - 2-3 глави.

За пилаф, първо се приготвя зирвак - основата на пилаф от месо, подправки и зеленчуци.

Нарежете месото на пуйка на парчета от 4-5 см. Изплакваме го в течаща вода и я сгъваме в гевгир.

Голям котел се запали. Хвърляме там парчета пуйка и къкри до пълно изпаряване на течността от месото.

Докато пуйки се задушава - ние готвим зеленчуци. Лукът и морковите се почистват, изплакват се с вода.

Нарежете лука на четвъртинки от пръстените.

Морковите се нарязват на дълги ивици.

За истински узбекски пилаф морковът се нарязва само по този начин. И никой друг.

Водата от пуйки и котела се изпари. Изсипваме растително масло в казан. Налейте лука и изпържете на силен огън с отворен капак.

Ние периодично се намесваме с месо и лук с помощта на голям скимер. Skimmer - много удобен и незаменим нещо при готвене пилаф.

Когато лукът стане омекотен и златен, добавете морковите. Смесваме с отворена лъжица и продължаваме да пържим с отворен капак в котела.

Подправки за готвене за пилаф. Задължителните подправки са кимион (кимион), кориандър и берберис.

Бърберисът се поставя в цирвак цяло. Зърна кориандър и кимион се месят в хоросан.

Подправки и подправки, включително черен и червен пипер, сол, добавете към котела месо и зеленчуци. Фрай малко повече.

Измиваме ориз за пилаф в дълбок контейнер няколко пъти. Докато водата стане светла.

Сварете чайника с вода.

Поставете ориза върху цирвака и леко я нагласете върху повърхността.Напълнете отгоре с ориз с вряща вода за 1,5-2 cm и поставете голям огън, за да се изпари водата.

В никакъв случай не пречи на ориза и зирвака!

Водата трябва да се изпари напълно. За да разберете дали водата от ориза се е изпарила добре, ние я преместваме с отворена лъжица от стената на котела. Маслото трябва да кипи долу. И ориз лесно се развива в един хълм и не се разпръсква в партиите.

С помощта на скимера внимателно се оформя хълм от ориз.

В центъра на хълма направете проход към дъното на котела.

Главите на чесъна се измиват и вмъкват от двете страни на ориз. Горе покрийте плътно с капак и оставете да се готви на слаб огън за 20 минути.

Ако капакът не е много стегнат към котела - увийте го с кърпа.

След изтичане на времето, проверете готовността на ориза за вкус. Ако оризът е мек, пилафът е готов.

Чесънът се изпарява добре, става мек и рязкостта му изчезва. Такъв чесън може да се консумира няколко пъти в даден момент.

Пилаф може да се разбърква веднага в котела или изхвърлен изцяло върху голямо узбекско блюдо - Ляган.

Узбеците го сервират и на масата - отдолу ориз върху чиния, и отгоре цирвак. Чесънът е поставен върху всичко.

Насладете се на храната си!

Ако имате някакви въпроси, ще се радвам да ви отговоря в коментарите по-долу.

Как да готвя Турция плов

Предварително накисване на ориз във вряща вода.

Приготвяне на ориз - етап изключително важен и пренебрегване не може в никакъв случай. Оризът трябва да се постави във всеки дълбок съд (купа, тиган) и да се излее вряща вода, така че оризът да е напълно покрит с вода.

Разбъркайте с лъжица. Водата веднага ще потъмнее и оризът ще се залепи заедно, освобождавайки излишното нишесте във водата. Капацитет с накиснат ориз трябва да стои преди готвене най-малко 15 минути (повече).

Все още се нуждаем от вряща вода в процеса на готвене на пилаф, така че в този момент би било добре да излеем чайника и да го сложим отново на печката.

Печене на месо с лук и моркови в котел

Следващият етап от готвенето на пилаф е изпичането на пуешко месо. Филето се измива и се нарязва на големи парчета, приблизително 2,5 х 2,5 cm.

Поставете тенджерата на силен огън и я загрейте.

На дъното на котела се налива половин чаша масло и се изчаква, докато се загрее и започва да цвърчи.

Сложете варено филе от пуйка в кипящо масло, сол и разбъркайте добре. Покрийте с капак и продължете да печете поне 10 минути.

Междувременно лукът се нарязва на тънки половин пръстени.


За последен път разбъркайте пърженото месо с лъжица.

Поставете приготвения лук върху месото, разпръснете я равномерно по повърхността, сол и не смесвайте повече.

Трябва да има слоеве: месо, лук, моркови. Покрийте с капак и том. Само когато лукът стане прозрачен, трябва да добавите към пота следващия слой - морковите.

Морковите за пилаф най-добре се настрагват с ръка, използвайки остър кухненски нож. Настърганите моркови се приготвят в пилаф до кашаво състояние и се разтварят. Ето защо, по-добре е да не се използва ренде в този случай. Нарязаните на ръка резени от моркови запазват формата си и затова изглеждат много апетитни в готовия пилаф.

Лукът в котела става прозрачен. Ние разпространяваме след този горен слой от нарязани моркови, разпределяме, сол.

Ако в саксията има много малко течност, можете леко да добавите 2 супени лъжици вряща вода. Но не е нужно да смесвате нищо.

Затворете плътно капака, задушете морковите до състояние на средна мекота.

Измиване на ориза в студена вода

Време е да се измие ориза, напоен с вряща вода. По това време обикновено се охлажда. Сливаме мътна вода с нишесте от резервоара.

И след това изсипете още един пълен капацитет на студена вода (стайна температура, от чешмата). Внимателно измийте ориза с водата, водата отново се източва.

И повторете това, докато водата стане прозрачна. Най-малко 4 пъти. Прозрачната вода ще бъде индикатор, че допълнителното нишесте е напуснало тенджерата и е гаранция, че оризът в съда няма да се слепва.

Добавяне на ориз и подправки в котела

Измитият ориз трябва да се постави гладко върху слой задушени моркови, така че нищо в съда да не се смеси.

Оризът трябва да формира горния, четвъртия слой.

На върха на ориза се поставя една чаена лъжичка сол и една супена лъжица смес от подправки, зира и берберис.


Внимателно, поставяйки лъжица под водната струя, се налива ориз с вряща вода. Приблизително 3 cm (ширина на два пръста) над нивото на ориза. Спайсът бавно се разпространява с лъжица на повърхността на ориза.

В никакъв случай не раздвижваме нищо активно.

Вземете чиста супена лъжица и дръжката пробиваме всички слоеве в котела. Строго изправено.

Целта на тази манипулация е да се премине внимателно водата към долните слоеве месо и зеленчуци.

Последният етап от приготвянето на пуела

Част от водата отива надолу. И повечето ще останат на повърхността. Нашата задача е да изчакаме, докато оризът попие водата на слаб огън. Нивото на водата е равно на нивото на ориза в котела. Обикновено процесът отнема минути от 10 до 15 минути.

И едва след това е възможно (и необходимо) да се затвори плътно котелът с капак. Пилафът трябва да изнемогва на най-ниския огън в продължение на поне 20 минути.

След това капакът може да се отвори. В идеалния случай не трябва да има големи капки вода от вътрешната страна на капака, което означава, че оризът се задушава точно както е необходимо. Преди това не се препоръчва да се отваря и проверява дали парата от котела не изгасва предварително.

Зърната от ориз се варят по този начин перфектно.

Пилафът е ронлив и много ароматен. Поставете цялото съдържание на котела в голямо дълбоко блюдо.

Само така пилас най-накрая ще се разбърка добре.


В центъра на масата е поставена тарелка. Между другото, ние със сигурност ще служи пилаф от пресни или кисели зеленчуци.

Избор и подготовка на пуйка

Турция има вкус на пилешко месо, но има някакъв особен вкус. Този продукт е диетичен и е наситен с голямо количество протеини и полезни минерали, включително аминокиселина, която стимулира мозъка. Турция има специална хипоалергенна стойност, така че е идеална за деца и хора, страдащи от различни форми на хранителна алергия. Турция може да се дава дори на бебета от първата година от живота.

Избирайки птица в магазина, препоръчително е да вземете филетата без кожа. Ако е решено да си купите труп, то трябва да бъде добре хранен, да има дебела гърда и крака, покрити със светложълта кожа. Важно е птицата да няма тъмни или изразени жълти петна. За да се гарантира свежестта на трупа, трябва да го натиснете с пръст (ако продуктът не е силно замразен) и ако полученият отвор се възстанови бързо, продуктът е подходящ за храна. За да решите коя част от птицата да купите, трябва да погледнете любимата си рецепта.

При рязане на труп в филета, специално внимание трябва да се обърне на краката, тъй като те съдържат голям брой доста силни жилки, които трябва да бъдат внимателно подбрани. След това получавате малки парченца филета, които са перфектно нарязани на порции. Останалата част от рязането на пуйка не се различава много от пилето: тя може също да бъде нарязана на малки парченца, но трябва да отстраните кожата от тях.

Класическа рецепта

За да приготвите това изключително вкусно ястие, ще ви е необходимо:

  • 0.5 kg пуешко филе
  • 1,5 чаши ориз
  • сушена слива - 10 броя
  • стафиди без семки - 2-3 супени лъжици. лъжици
  • средно голяма глава лук
  • 0,5 чаши разтопено масло
  • 10 броя кестени
  • шафран, кимион, червен пипер
  • сол на вкус

На първо място, трябва да се готви филе от Турция: размразяване, изплакнете и поставете в контейнера, в който е решено да се готви пилаф. Трябва да се отбележи, че за тази цел е подходящо само дебелостенна посуда: котел, пещ, дълбок съд. Месо трябва да заври, премахване от бульон и нарязани на малки парченца. След това нека направим ориза. Тя трябва да се вземе и да се изплакне обилно.След това крупата се поставя в бульон, така че течността да е с 50% повече от ориза. И го готвя, докато омекне.

По това време, на отделен тиган, трябва да се стопи и затопли малко, сложи в него белени и нарязани кестени, стафиди и череши. Тази смес от храни трябва да се пече за няколко минути. След това отново, в отделен тиган, прекарали лука и кимията, нарязани на половин пръстени, добавете всичко това към първия съд. През това време, оризът ще бъде приготвен (т.е. ще абсорбира цялата бульон), изсипва се с тинктура от шафран. Оризът се поставя върху плочата в слайд, върху него се поставят резени от пуйка, а върху тях се сушат плодове с масло.

Рецепта на пила от къри

Пилаф от къри в Турция. Това ще изисква жасмин ориз. Друга особеност на това ястие е маринованата пуйка. За тази цел, птиче месо се нарязва на малки, не повече от 2 см, парчета и се излива с бяло полусладко вино, което се съхранява за не повече от час. Тази рецепта ви позволява да готвите пикантен и вкусен пилаф. Ще ни трябва:

  • Филе от пищяла или пуйка - 1 кг
  • Ориз - 1 кг
  • Растително масло
  • Доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
  • Средни крушки - 2 бр.
  • Малка глава от чесън
  • Прах от къри - 1 супена лъжица. лъжица
  • Средни моркови - 4 бр.

Готвенето на това ястие започва с готвене на цирвака - сос. Лукът се нарязва на половин пръстени, моркови - сламки. В контейнер, в който е решено да се готви пилаф, трябва да загреете растителното масло в достатъчно количество, така че да е достатъчно за изпичане на лук и моркови. Първоначално лукът се полага в тиган или котел и се пече за няколко минути. След това към нея се добавят моркови, добавя се огън и сместа се пържи, докато морковите се подготвят наполовина. След това, към зеленчуците се добавя кисела пуйка, сместа от продукти се оставя да заври и огънят се намалява. След това се поставят доматено пюре, къри и сол в такава степен, че зирвакът е леко осолен. Затворете тигана с капак и оставете храната да се задушава за 10 минути.

След това, в зирвак, трябва да удавите цяла глава от чесън, която не е била обелена, и нанесете измития ориз отгоре. Крупата трябва да бъде изравнена и напълнена с вода в такова количество, че да покрива ориза с дебелината на малкия пръст. За да разпределим равномерно течността върху ориза, я пробиваме с дървена пръчка на няколко места. След това ястията се покриват с капак и пилафът се задушава на слаб огън в продължение на 15-20 минути. Когато е готова, трябва да се смеси.

Гледайте видеоклипа: готвене на пилаф Cooking pilaf