Готварство

Как да готвя спагети в тигана


Италианската кухня е високо ценена от руснаците, малцина рядко искат да се поглезят с вкусна паста или пица. Понякога, след като се опита такова ястие в ресторант или кафене, просто дърпа да готви същото у дома. Например, можете да правите спагети с сос песто. Тук много хора се сблъскват с въпроса: как да готвя спагети? Разбира се, някой може да бъде убеден, че е необходимо да действа точно както е посочено на опаковката. Но наистина искам да разбера как този процес върви в Италия? В края на краищата италианците вероятно знаят как да сварят спагети. Има една основна тайна - количеството вода.

Обикновена порция от сто грама продукт ще изисква не по-малко от един литър вода, а водата трябва да заема само една трета от обема на тигана, тъй като ще заври и пяна силно. Разбира се, това не е единствената финес в процеса на приготвяне на този вид тестени изделия. Второто, обаче, не по-малко важно условие е правилният избор на спагети. Те трябва да бъдат направени от твърда брашно (ако купувате италиански спагети), те трябва да имат на своите опаковки „pasta di semola di grano duro“. В случай, че купувате спагети с ниска цена, може да се сблъскате с ситуация, когато към тях се добавя евтино брашно, поради което се придържат заедно по време на готвене. Качествените продукти имат гладка повърхност и крем или жълт цвят.

Как да готвя спагети

Процесът на готвене трябва да започне с изпращането на тенджера с вода към огъня, а когато ври, сол и няколко чаени лъжички зехтин трябва да бъдат поставени в него, което ще попречи на залепването на паста. Можете също да добавите малко куркума или шафран, което придава златен цвят на спагети. След това трябва да вземете куп спагети и да ги спуснете точно в центъра на тенджерата, след което бавно да натиснете и изчакайте, докато долната част се омекне във вода, след което макароните ще бъдат напълно в тавата. Те трябва да се разбъркват от време на време с дървена шпатула. Спагети трябва да се приготвят от десет до петнадесет минути. Италианците вярват, че спагети са идеални, когато все още не са меки, но не напълно завършени. Температурата на спагети ще им позволи да достигнат консистенцията вече на плочата на всеки. Въпреки това, във всеки случай, при подготовката на това ястие, е важно да се има предвид, че е необходимо да го постоянно вкус, така че да не се смила. Това е почти всички подробности за това как да се готвят спагети.

Можете да продължите да разкривате въпроса как да приготвяте спагети и да казвате, че в процеса на готвене е необходимо да се следи тяхната готовност. Италианците не възприемат смиланата паста, предпочитайки да оставят степен на готовност, наречена "на зъба". С опит идва разбирането за готовността на спагети, не само за зъба, но и за външния вид. За да не се притеснява прекалено много за това как да се готвят спагети, би било подходящо да се използват препоръките на опаковката, като се вземе минутата от определеното време.

След приготвянето на спагети остава вода, която може да е полезна за соса, ако се окаже, че имате твърде дебел.

След готвене те не трябва да се изплакват със студена вода, тъй като този процес ще унищожи температурните условия на самите спагети, поради което ще загубят много хранителни вещества и витамини.Те трябва да се сгънат в гевгир, да се разклащат няколко пъти и след това да се изпращат в тигана. След това те могат да бъдат подправени със сос или масло на вашия вкус, а след това трябва да им дадете време да се влеят. Спагети трябва да се сервират в дълбоки чинии със специални щипки, а там, усукване на вилица и потапяне в сос. Приятно апетит!

Как да готвя спагети, така че те не се залепват. Италиански кулинарни съвети

Изглежда, че може да е по-лесно от готвенето на спагети. Всеки може да направи това. Но не всички спагети са вкусни, дори ако стриктно спазвате инструкциите на опаковката. Така че нека се обърнем към самите източници, как италианските готвачи приготвят спагети в родината на това прекрасно ястие? В продължение на много векове са разработени ясни правила за успеха на готвенето на вкусни спагети. Така че, преди да започнете да готвите, нека прочетем съветите на италианските готвачи:

1. За всеки 100 грама спагети трябва да бъде 1 литър вода. В противен случай, спагети могат да се залепят и да варият неравномерно.

2. Пот е по-добре да се дебели и високи. Трябва да се напълни с вода не повече от половината, защото спагети се потапя във вряща вода. Водата със спагети не трябва да достига до краищата на тавата.

3. В процеса на готвене спагети трябва постоянно да се разбърква, така че да не се залепват. Направи го по-добре с дървена лъжица.

4. Солирайте водата, когато кипи и преди да потопите спагети в нея. На 1 l. вода обикновено е 10 g сол. В същата вода можете да добавите малко (1 ч. Л. 1 л.) Растително масло.

5. Спагети не е малко до степен на готовност. Те трябва да бъдат „Ал денте“, както казват италианците. Когато са напълно подготвени, спагетите запазват вътрешната еластичност при ухапване. И преди да извадите спагети от огъня, трябва да направите проба.

Това са всички основни правила за правенето на вкусни спагети. Нека да преминем от практика към вкусен случай.

съставки:

  • пакет от спагети 400 g,
  • 4 ч. Л. растително масло
  • 100 г масло,
  • 40 грама сол.

В дълбок тиган се налива 4 литра вода и се оставя да заври. Добавете растително масло и сол, разбъркайте. Спагети разпръскват изцяло във вряща вода, не се счупят. Леко разбъркайте лъжицата по посока на часовниковата стрелка и натиснете краищата на спагети, които стърчат от водата, така че бързо да отидат под водата.


Кук навреме, както е посочено на опаковката. Разбърквайте постоянно, за да предотвратите залепването на спагети.


Преобръщаме на гевгир и изпускаме излишната течност.

Сложете спагети в купа, добавете парче масло.

Смесете с две лъжици. Спагети, както и другите видове паста, се сервират на масата. Готовите спагети с масло могат да бъдат поднесени като гарнитура за основните ястия, за рецепти със снимки от които са тук. В италианската кухня, спагети също се сервира с различни сосове за макаронени изделия. Изберете какво искате! Приятно апетит!

Стъпка по стъпка Готвене

Стандартната опаковка тежи 400 грама и е предназначена за четири. Разглеждаме подготовката на две порции, които могат да бъдат в основата на романтична вечеря. Ако се нуждаете от по-малко или повече, съответно, трябва да разпределите пропорционално всички съставки.

  1. Първото нещо, което трябва да направим, е да изберем подходящия съд, в който ще приготвим пастата. Разбира се, мнозина веднага ще попитат как е важно. Смея да ви уверя, че най-непосредственото. Идеален, ако имате широка тенджера, така че всяка спагети да се чувства комфортно.
  2. Сега за водата. Първо, тя трябва да бъде пречистена - филтрирана или бутилирана. Малко вероятно е почитателите на вкусна храна като вкуса на белина или плака от водопроводни тръби. И второ, количеството му се взема в размер на 1 л на 100 гр. Това означава, че за нашите спагети изливаме 2 литра питейна вода. Именно в този обем течни макарони не пречат един на друг.И най-важното, те не се готвят в паста от нишесте, което със сигурност ще излезе от тях в процеса на готвене.
  3. Когато водата започне да кипи, се налива 20 г сол. Това е около една супена лъжица. Това действие също има правилното съотношение - 10 g сол са необходими на 100 g продукти. Ако това ви се струва прекалено много, тогава разбира се, можете да се приготвите за вашия вкус. Както се казва, nedosol на масата е по-добре, отколкото осоляване на главата. И dosolit е винаги по-лесно, отколкото премахване на излишната сол.
  4. Накрая пристъпете към решаващия момент. Леко заглуши огъня. Вземете половин опаковка или 200 г спагети и ги поставете във вряща вода. Вместо това, не поставяйте и поставяйте, защото те е малко вероятно да влязат като цяло. Не се притеснявайте, след няколко секунди те ще започнат да се омекотяват и да падат. За да помогнете, разбъркайте ги и ги избутайте с дървена шпатула или обикновена лъжица.

Как да готвя спагети

Умението за приготвяне на спагети е полезно за всеки готвач, защото това италианско ястие е чудесно за гарниране с всяко месо, риба или птиче месо. Продуктите са дълги и тънки, напомнящи на слама. Оптимално е да ги сложите в кипяща подсолена вода, поставяйки или изпускайки напълно в специална тенджера. Пропорциите на вода и паста - два литра от 200 грама сух продукт.

Една порция от един човек съставлява 50 грама суха паста, която се увеличава в обем, когато се приготвя три пъти. Спагети се поставя във вентилатор, потопява се във вряща вода, изплаква се минута по-късно за пълно потапяне във вода. За това е по-удобно да използвате шпатула, или можете да преместите макароните със сухия ръб с ръце. След това намалете топлината, така че водата да кипи, но не образува пяна. Пригответе макароните без капак за около осем минути, след това се върнете в гевгир, задръжте в продължение на три минути, за да изцедите течността и сервирайте на масата.

Как да готвя спагети в тенджера

Лесно е да се научите как да приготвяте спагети в тенджера, ако следвате особеностите на технологията. Подходяща е тава с широко дъно, вода и морска сол - на 100 грама макаронени изделия и 10 грама сол. След кипене на водата, огънят се намалява, макароните се излагат и периодично се разбъркват с лъжица, за да не се залепват заедно. За по-добър вкус можете да добавите малко зехтин. Времето за готвене зависи от вида на продукта, посочен върху опаковката. Не го превишавайте, за да не се приготвя варено гарнитура.

Пот за готвене на спагети

Специална роля играе саксията за готвене на спагети. За тази цел дълбоките съдове от неръждаема стомана са оптимално подходящи за дъното на които макароните не се залепват. По-добре е да не се вземат алуминиеви и емайлирани съдове, защото те развалят вкуса на ястието, а освен това съществува по-висок риск от залепване към стените. Ако желаете, можете да си купите широка правоъгълна тава - те се използват в специални спагети, позволявайки на ястието да се получи равномерно приготвено. В тях сухата паста не се счупва, а в идеалния случай лежи на дъното.

Как да готвя спагети в бавен печка

В допълнение към обичайните тенджери, има възможност да се приготвят спагети в бавен котлон. За да направите това, налейте вода в купа, оставете да заври в режим “Макарони” и поставете сух полуфабрикат. Подправете ястието с масло и сол, разбъркайте. Без да затваряте капака, оставете да ври в продължение на девет минути, сгънете в чешмата и сервирайте. Благодарение на тефлоновото или керамичното дъно на купата, тестените изделия не се залепват и не изгарят.

Как да готвя спагети, така че те не се залепват заедно

Цялото изкуство е способността да се готвят спагети, така че да не се залепват заедно. Този проблем тревожи много начинаещи готвачи, но има някои тайни, които помагат при приготвянето на вкусна гарнитура:

  1. Продуктът се потапя само във вряща вода. Ако я сложите в студена вода, макароните се залепват заедно.
  2. За да предотвратите залепването на спагети, при приготвяне добавете лъжица слънчоглед или зехтин към водата.
  3. Периодично се разбърква ястието с дървена лъжица.
  4. Ако усвоявате макароните, те се придържат заедно, така че трябва да уважавате времето за готвене.

Ако макароните се залепят заедно, трябва да използвате следните съвети, за да възстановите последователността:

  • разделят тръбите между тях, изсипва се малко масло,
  • когато продуктите са усвоени, те трябва да се изплакнат обилно, смесени с масло, нагрят тиган, подложен на леко изпичане.

Как да готвя паста гнезда, така че да не се разпадне

Една от разновидностите на спагети са макаронени гнезда, които са няколко тръби, усукани в кръгла топка. Две части са достатъчни за един човек. Опитните готвачи препоръчват готвене за паста, за да не се разпадат, както следва:

  • поставете в широка просторна саксия, дълбока тава или тенджера, така че порциите да не се допират,
  • Подправете ги с две супени лъжици олио и покрийте с вряща вода, така че да покрие напълно гнездата, добавете сол,
  • поставете огъня, подправете с подправки, гответе пет минути без разбъркване,
  • вземете всяко гнездо с отрязана лъжица, леко го притиснете до страните на резервоара, за да задържите основата, оставете я да изтече
  • гарнитура с морски дарове или мляно месо,
  • гарнирайте с черен пипер, поръсете с малки листа босилек, настърган пармезан,
  • Доматената паста, подправена с чесън или сметанов сос, е подходяща като сос.

Как да готвя паста

Въпреки че много от нашите сънародници все още не разбират добре какво означава да се готвят макаронени изделия, на практика е много лесно да се повтори подписът на италианците. Това са само макаронени изделия, сварени до състояние ал-денте (леко твърдо), смесени със сосове, масло, зеленчуци, месо, риба или зеленчуци.

Всеки готвач ще се нуждае от рецепта с инструкции как да прави паста, защото тази храна е подходяща за обяд, вечеря, приятелска среща, празнична маса. Яжте го, като се навивате на вилица и си помагате с лъжица. Преди да поставите таблицата, повторете няколко тайни на технологията, как да приготвяте макаронени изделия:

  1. Трябва да вземете само висококачествени тестени изделия от брашно от твърда пшеница. Такива спагети не се слепват, запазват еластичността, задържат соса и не се нуждаят от изплакване. Можете да вземете яйцата лазаня или канелони, обичайните цветове или боядисани с мастило от сепия, зеленчукови сокове.
  2. Ами изчисли съотношението: на литър вода 100 грама продукти, 10 грама морска сол и една супена лъжица масло. Водата трябва да заври, тя съдържа тестени изделия. Покритието не се изисква.
  3. Готвенето продължава в съответствие с времето, посочено на опаковката, минус две минути. Това състояние се нарича al dente и се избира, за да подготви готовата паста с горещ сос и да ги поднесе на мека под нея.
  4. За изтичане на течността, използвайте гилза.
  5. Поръсете със спагети масло, след това подправете с подбран сос. Скариди с пресни домати са добри, трябва да бъдат обелени и нарязани, или класически дебел мляно месо болонезе с глава лук.
  6. Украсете ястието с настъргано сирене и билки.

Съставът и полезните свойства на спагети

Преди да се научите да приготвяте спагети, ви предлагаме да се запознаете с техния състав и полезни свойства. В нашата страна те често се наричат ​​тестени изделия. Ако погледнете, това са напълно различни видове продукти. Спагети се прави от твърда пшеница. Обикновената паста съдържа обикновена брашно. В тази спагети са включени и кристално чиста изворна вода.

Енергийната стойност на спагети заслужава специално внимание. 100 грама от този продукт съдържа само 344 килокалории. Висококачествените макаронени изделия са много полезни за здравето. В допълнение, спагети не вреди на фигурата.

Макароните от този вид съдържат голямо количество хранителни вещества и микроелементи. Съставът на спагети включва витамини В, Е и РР. Пастата също съдържа ценни минерали: калций, желязо, фосфор, магнезий, натрий, калий.

Разбира се, много от тях са забелязали, че след като са сервирали добра паста от твърда пшеница, настроението се повишава, а понякога и състоянието на здравето се подобрява. Това не е защото обичате спагети. Висококачествената паста съдържа аминокиселината триптофан. Той стимулира производството на сератонин, който също е известен като хормон на щастието. Ако от време на време ядете спагети, ще забележите, че като цяло се чувствате много по-добре.

Друго важно свойство на пастата от твърда пшеница е способността им да премахват шлаки от тялото в големи количества. Правилно приготвените спагети действат като абсорбент. Само за няколко минути те абсорбират целия шлак, а след това тялото спокойно ги премахва.

Начини за правилно приготвяне на спагети

Знаейки колко полезни са спагети или тестени изделия, вероятно сте искали да ги приготвите и да ги опитате под вкусен сос с сочно месо. Сега ще ви разкажем как да приготвяме правилно спагети.

За да приготвите спагети, имате нужда от голям съд. Най-добре е да се използва правоъгълна форма. Той може да се приготвя в големи количества в даден момент. Помислете за класическия италиански метод за приготвяне на паста.

    Тип ястие: Паста

Ястия от подтип: спагети.

Брой порции на изхода: 6-8 части.

Тегло на готовото блюдо: 400-500 g.

Национална кухня, за която се отнася ястието: руски.

Енергийна или хранителна стойност на съда: t

Съставки за спагети

За да приготвите гарнитура, трябва:

  • пет литра вода
  • 500 грама спагети
  • 30 ml растително масло
  • 2 супени лъжици сол.

Незабавно пригответе скимер или специални щипки за тестени изделия.

Готвенето на спагети правилно е много просто. Разгледайте процеса на готвене на етапи:

Налейте вода в съда и го запалвайте.

Във водата добавете една лъжица сол.

Веднага след като кипи водата, сложете спагети в тенджерата. Нарушаването на тестени изделия не е необходимо. Те трябва да бъдат напълно потопени във водата.

Още след няколко минути долната част на спагети, потопена в кипяща вода, ще стане мека. Разбъркайте макароните така, че да бъдат напълно потопени в течността.

Времето за готвене е посочено на опаковката. За различни сортове спагети е различно. Веднага след изтичане на определения брой минути извадете тенджерата от печката.

  • Канализация, оставяйки само част. Необходимо е да се разреди соса. Флаш спагети не е необходимо. Добавете към тях още една супена лъжица сол и разбъркайте добре. Готовите спагети се разпространяват в чинии и се сервират със сос заедно с горещи.
  • Растителното масло в спагети е по-добре да не се добавя. Това не е предвидено в класическата рецепта за готвене. Ястието се оказва много вкусно, ако добавите пресни билки към него.

    Тайните на правилните спагети за готвене

    Сега знаете, че готвенето на спагети правилно е много по-лесно, отколкото повечето руснаци. По време на готвенето този метод запазва повечето от хранителните вещества за макароните. Водата, използвана за приготвянето на спагети, също е подходяща за сос, така че някои от полезните съставки дори ще отидат в сос.

    По-добре е да не се използва масло за сосове за спагети. Това няма да позволи да се усети вкусът, който истинската италианска макарони - паста. По-добре използвайте растително масло. Той прави страхотни сосове за спагети. Ароматният зехтин е идеален за приготвянето им.

    Ако решите да приготвите спагети по италиански начин, пригответе само пресни продукти. В ястието с паста не трябва да има замразени или изсушени съставки. На първо място, това правило се отнася до зеленината. За спагети и макаронени изделия трябва да вземете ярки пресни клончета от босилек, магданоз, копър, лук.

    Какво да дадем

    Паста традиционно се сервира със сос, който има повече от 10 хиляди варианта. Един от вариантите за сервиране е спагети с кайма.Можете също да готвите - макаронени изделия с колбаси - или да направите доматено сос за паста с месо. Но, по мое мнение, Bolognese сос или спагети със сметана сос се счита за класика.

    Най-простото нещо, което можете да направите, е да загреете зехтин с нарязан чесън, розмарин и босилек в тиган, да излеете и поръсете с настъргано сирене.

    Полезни съвети

    • Опитните готвачи знаят правилото, което звучи като "1110". Той показва 1000 мл вода, 100 г паста и 10 г сол. Това е идеалното съотношение на всички необходими съставки, които са необходими за истинска италианска паста.
    • Прочетете композицията внимателно и потърсете в нея твърда пшеница, която също се нарича durum. Това дава плътност и еластичност. Освен това, поради ниския гликемичен индекс, процесът на усвояване се забавя, следователно, такава паста не се възстановява. Паста от меки сортове често се рушат, счупват се и се слепват. Много хора са предпазливи да използват това италианско ястие от страх да не развалят фигурата. Но висококачествените макаронени изделия от твърда пшеница не водят до затлъстяване. В потвърждение на това, погледнете италианците, които са яли макаронени изделия от векове за закуска, обяд и вечеря. За тях това е едновременно ежедневна и празнична храна.
    • Солената вода е по-добра по време на кипене. И е желателно да се използва за този морски къртица.

    • Не е необходимо олио за готвене. Това е напълно безполезно упражнение, което разваля вкуса. Е, че добавете няколко капки в самия край на препарата или в готовата паста, за да сложите малко парче масло.
    • Не бързайте да излива вода след готвене. Тя може да бъде полезна за соса. Просто имайте предвид, че вече има сол.
    • За да поставите спагети на чиния, нарязвайте с вилица и превъртете. След това използвайте лъжица, за да я прехвърлите в съда. Това е не само удобно. Така се правят особени гнезда, в които е удобно да се изсипва сос.
    • Рязането на пастата с нож по време на хранене се счита за изключително лош вкус. Точно както при сервиране, просто ги увийте с вилица и подкрепете с парче хляб.
    • Не покривайте по време на готвене. Разпределените пяна за нишесте са тежки. Поради това трябва да измиете тигана и печката за дълго време.
    • След 7 минути от момента на кипене, започнете да проверявате степента на готвене, за да не се смила.
    • Опитайте се да готвите по едно и също време. При повторно нагряване, първоначалната стойност на вкуса се губи. Освен това, подготовката не отнема много време.

    Интересни факти

    Първото споменаване на макаронени изделия се появява през 1279 г. в италианския град Генуа и се наричали макарони. В света има повече от 140 вида макаронени изделия. Един от тях - "спагети", който се появява през 1842 г. в Неапол. А името идва от форма, която прилича на разцепване (италианско спаго).

    1. Правилната температура и количество вода

    Италиански готвачи вярват, че тайната на идеалните спагети е тава, в която се приготвят. Тя трябва да бъде голяма, а още по-добре - много голяма и трябва да има широко дъно. Как да се готви перфектни спагети, без да има в кухнята десетлитров арсенал? Трябва да вземете най-голямата и най-дълбока тенджера, да я изсипете почти до върха с вода и да доведе до възпаление. Бъркащата вода е единственият елемент, подходящ за спагети. За стандартна опаковка от 250 грама спагети се нуждаете от най-малко 2,5 литра вода - едва тогава тестото ще бъде равномерно поставено в тенджера и ще вари добре. Веднага след като спагети се спусне в кипящата вода (и да, те не трябва да бъдат счупени по никакъв начин, но вместо това си струва да изчакате няколко секунди, докато първата част стане пластмаса и ви позволява да оставите останалото), огънят трябва да бъде намален до „под средното ниво“ и водна сол (100 грама спагети - 10 грама сол). Покриващите спагети не могат да бъдат покрити.

    Между другото, определяне на размера на спагети за готвене, трябва да се броят 100 грама макаронени изделия на човек - ако те са основното ястие.

    2.смесване

    Оставяйки спагети за 10 или 11 минути, в зависимост от посоката на опаковката, не забравяйте за тях. Спагети се нуждае от внимание в процеса на готвене. За да ги предпазят от залепване, те трябва редовно да се разбъркват с дървена лъжица. В края на готвенето можете да добавите няколко капки зехтин във водата.

    3. Пълнене с масло

    Накланяйки готови спагети в гевгир, много хора по някаква причина решават да ги изплакнат с чешмяна вода, което е голяма грешка. Изплакнете спагети под студена вода само ако по-късно те ще бъдат използвани за студена салата. Така че, спагети може да се приготви като се налива в гевгир, бързо да се напълни с масло или зехтин (това е и основната рецепта за спагети за тези, които предпочитат да ги ядат без сос) - това ще избегне залепването на макароните и ще придаде на спагетите голям вкус.

    Между другото, не веднага се отървете от водата след спагети - тя може да бъде полезна за разреждане на твърде дебел сос.

    Смята се, че най-подходящите ястия за сервиране на спагети на масата са дълбоките плочи, които за предпочитане са предварително загряти. Спагети се сервира или с масло и настъргано сирене пармезан, поръсено отгоре, или с голямо разнообразие от сосове.

    Издателство на Хърст Шкулев

    Москва, ул. Шаболовка, къща 31б, 6-ти вход (вход от конната алея)

    Гледайте видеоклипа: MAGGI България: Рецепта за скариди в масло