Домашна супа с юфка

Домашните юфка сега са изключително рядко правени - много малко хора искат да се занимават с тестото и да се занимават с готвене на юфка, когато има голям избор от макаронени изделия в магазините. Между другото, производителите дори ни предлагат различни видове специални домашни юфки за супи. Но има някои ястия, които не са подходящи за готовата паста. Например, за да приготвите вкусна и истинска пилешка супа с домашно приготвена юфка, тези юфка трябва първо да бъдат приготвени. Да, и за много други супи се нуждаят точно от меката и прясна домашна юфка.

За приготвянето на юфка е подходяща класическа рецепта за тестени кнедли или кнедли. Можете да използвате рецептата за баница, но във всеки случай трябва да се добави яйце към тестото. В противен случай, юфка в супата ще се стопи. Между другото, той може да бъде приготвен на склад и съхраняван в суха форма. За да направите това, оставете юфката на масата или на дъска за рязане, докато изсъхне, и след това я оставете в чанта. В допълнение, домашно приготвени юфка може да бъде замразена (като равиоли), и тя ще има вкус като прясно оформени.

Малко история

Всъщност за руската национална кухня юфка и супи от нея не са първични ястия. Ние учтиво прибрахме това ястие от татарите и искрено започнахме да я считаме за национално ястие. Въпреки това, татарската кухня за домашно приготвена супа не съдържа изключителни права. Защото горещи ястия с парчета тесто отдавна се готвят в почти всички страни. Съдете сами:

Chanchi Kuksu (Корея) - юфка в бульон от морски водорасли,
Асам Лакса (Малайзия) - кисела рибна супа с оризово фиде,
Dandanmen (Китай) - пикантна супа от юфка с консервирани зеленчуци,
Kuytiev (Камбоджа) - супа от юфка от свинско бульон със скариди, свинско черен дроб и кюфтета,
Thukpa (Тибет) - юфка на телешки бульон със зелен лук и спанак,
Bunrier (Виетнам) - супа с телешки бульон с оризово фиде, свинска кръв, домати и тофу,
Tyampon (Япония) - юфка в горещ пилешки бульон със зеленчуци, свинско месо и морски дарове,
Ugro (Таджикистан) - супа от юфка с агнешко и грах,

С една дума, всички супи, приготвени с юфка, просто не изброяват. В Европа, например, супите от студена юфка все още са популярни. В северните страни готвят юфка с мляко. В Югоизточна Азия предпочитат оризови юфки и супи с морски дарове. Но у нас те измислиха вкусни, ароматни юфки с гъби. Като цяло, невъзможно е да се прегърне необятността, затова ви предлагаме само малка част от националните рецепти за домашно приготвена супа.

Основна рецепта за домашно приготвена юфка

Тази рецепта може да се счита за основна. И можете да готвите такава супа с всяко месо - това зависи единствено от вашите предпочитания.

1 кг месо,
1 глава лук,
1 морков,
3 супени лъжици растително масло.

За теста:

350 грама брашно,
1 яйце,
70 грама вода
Черен пипер
Сол и дафинов лист.

Получаване:

Първо трябва да си приготвите сами юфка, за която използваме рецептата за обикновен безквасен тесто. Така че, вземете пшенично брашно и пресейте го директно на масата или в купата и вземете слайд. В горната част на получените слайдове се прави малка дупка. Яйцето се счупи в чаша, а след това се добавя вода, сол и се разбърква добре, докато гладка. Сместа се изсипва в кладенче в брашното и се омесва твърдото тесто, което трябва да се окаже равномерно и еластично. Щедро прахваме масата с брашно, навиваме тестото на тънък слой, нарязваме на ивици и ги оставяме да изсъхнат.

Бульонът може да бъде приготвен предварително, но ако имате прясно месо или пиле, тогава ще готвя бързо. Така че, нарязани месото ми на парчета и готвя, докато омекнат. За да направите бульон вкусен, изсипете месото със студена вода и го гответе на слаб огън в отворена тенджера.Между другото, бульонът от костно месо се оказва по-наситен. Не забравяйте периодично да премахвате измет, но не добавяйте вода. Когато бульонът е готов, направете супа от дресинг.

Лукът и морковите са чисти и фино настъргани. Морковите могат да бъдат настъргани на груби ренде, но е по-добре да се режат на ленти или тънки кръгове. Поставете тенджерата на огъня и залейте с него растително масло. Когато маслото е горещо, ние разпръскваме моркова в нея и я изпържваме със светлозлатен цвят. След това добавете нарязания лук и гответе пържене още три минути. Ако готвите супата с морков, нарязан на ренде, първо трябва да изпържите лука и след това да добавите морков към него.

Сега можеш да напълниш супата. Първо поставете зеленчуковото пържене в бульон и изчакайте да кипи. След това напълнете супата с юфка и гответе, докато омекне. Пет минути преди края на готвене супа, сложете на вкус сол, черен пипер и дафинов лист. Когато супата се приготвя, вземете лаврушка от нея и я напълнете с нарязани зеленчуци. Покрийте тигана с капак и оставете супата да стои около двадесет минути.

Пилешка домашна юфка на руски език

Пилешка супа с домашно приготвена юфка е, така да се каже, класика на жанра! Всъщност класическата рецепта е супа от петел. Но днес сме ограничени до обикновени пилета. И все пак, ако това се случи, не забравяйте да приготвите бульон от домашния петел. В екстремни случаи, купете пилешка супа.

1 пиле
1 глава лук,
1 морков,
1 корен от магданоз,
Зелените,
Сол, пипер.

За теста:

350 грама брашно,
1 яйце,
Трета чаша вода
Щипка захар
Пипер, сол.

Получаване:

Като начало, отново трябва да си направите юфка. Ще използваме традиционната рецепта за тесто, но методът на рязане на юфка е различен. Така че, вземете пшенично брашно и го пресейте в купа или директно на масата и съберете слайд. В горната част на получените слайдове се прави малка дупка. Яйцето се разбива в чаша, след което се добавя вода и сол към него и се разбърква добре, докато се получи гладко. Изсипете сместа в дълбоко в брашното и месяте твърдата, равномерна и еластична тесто.

Сега поръсваме масата с брашно и навиваме тестото в много тънък слой - колкото по-тънък е вкусът, толкова по-изтънчено е. Разстелете тестото отгоре и поръсете с брашно и го преобърнете в не много плътна ролка. И сега, през ролката, изрежете юфка. И нарязахме тестото, започвайки от ъгъла на навитата ролка. Разпръснете парчетата на масата и ги оставете да изсъхнат.

От бульон за готвене на пилешки труп. Чудесно е, ако имате гърне, където пилето се вписва изцяло. След това птицата трябва да се приготви с цял труп, преди да се измие и напълни със студена вода. Когато пилето е готово, извадете го от бульона и премахнете всички кости. Оставете филето на малки парченца и ги върнете обратно в бульон.

Белени и измити зеленчуци, фино настъргани и запържени в зеленчуци или масло. Поставете тенджерата с бульон на огъня и я оставете да заври. Сега поставяме зеленчуците в супата и изчакваме бульонът да ври отново. След това я запълваме с юфка и готвим още десет минути. В края на готвенето, добавете сол, черен пипер и захар. Сервирайте супа с пресни билки, мек хляб или бисквити.

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите най-малко вкусна пилешка супа с закупена фиде.

Домашна татарска юфка

В нашето разбиране рецептата за домашно приготвена юфка е рецепта за супа с малки тънки юфки. Въпреки това, много нации имат много подобни ястия, с дресинг от варено тесто. Тук, например, рецептата за татарски юфка. Той е много вкусен и удовлетворяващ и можете да го направите под формата на диаманти, кръгове или квадрати.

1 кг месо,
Пипер, сол, подправки по свое усмотрение.

тесто:

Стъклен бульон,
1 килограм брашно,
6 яйца
Пипер, сол.

Получаване:

Кук месо бульон. За да направите това, сложете измитото месо в тенджера, налейте студена вода и поставете на бавен огън. Сварете бульона за около два часа, след което изсипете чаша бульон за тестото и го охладете.Рецептата за юфка в националната версия се различава само по броя на съдържащите се в нея яйца. И тук вместо вода се прибавя месен бульон към тестото.

Така че, за приготвянето на юфка, брашното трябва да се пресее на маса или купа, да се смеси със сол и да се събере на пързалка. В горната част на получения слайд, ние правим ниша и разбиваме всички яйца в нея. Започваме да месим тестото, постепенно добавяйки охладения бульон. Тестото трябва да е хомогенно, еластично и достатъчно стръмно. Готовото тесто се разточва на тънък слой и се нарязва на ленти, ромбове или малки квадратчета, които оставяме да изсъхнат на масата.

Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуци. След това, в тиган с добавянето на растително масло, изпържи лук, а след това добавете морков и продължете да се запържва за около пет минути. От бульон извадете месото и поставете тенджерата на огъня. Месото се нарязва на парчета и се поръсва със сол. Когато бульонът кипи, поставете пържените зеленчуци в него, добавете сол, пипер и подправки. Изчакваме бульонът да заври и да го напълни с юфка. Продължаваме да приготвяме супата още десет минути. Преди сервиране, добавете филийки месо и нарязани зеленчуци на масата.

Нудел - домашно приготвена юфка на немски език

В Германия супите от юфка не са много популярни. И все пак в тази кухня няма дори една рецепта за такова първо ястие. например, можете да приготвите битова супа с юфка в берлински стил или nudel - домашно приготвена юфка в немската версия.

1 пилешки труп,
10 средни картофа,
2 шепи домашно приготвени юфка,
3 скилидки чесън,

Зелени, сол и пипер.

Пригответе обичайния пилешки бульон. Важно е да не се смила месото! Направете юфка за всяка рецепта, която ви харесва и я оставете да изсъхне. Почистете картофите, измийте и нарязани на кубчета. Завърши пилето внимателно от тавата и се нарязва на порции (направо с костите) и филтрира бульона. Запържете нарязания нарязан чесън в тиган с растително масло и след това го извадете. В полученото масло от чесън първо изпържете парчетата пиле, а след това картофите.

Бульон доведе до възпаление, сол, черен пипер, напълнете с юфка и гответе за около десет минути. Сервирайте както следва. Изсипете пилешки бульон, щедро овкусен с нарязани зеленчуци, в бульонна чаша и поставете на отделна чиния пържено пиле и картофи.

Турски юфка с домати

1 литър говежди бульон,
100 грама домашна юфка,
2 супени лъжици масло,
3 пресни домати,
Зелени, сол, черен пипер.

Получаване:

Направете юфка от безквасен тесто и го оставете да изсъхне. Приготвяйте всеки месен бульон, сол, пипер и подправяйте с подправки по ваш вкус. Моите домати и нарязани на малки кубчета. В кипящ бульон, първо поставете юфка, а след това нарязани домати. Намалете топлината и сварете супата за около десет минути. Сервирайте супата гореща, подправена с разтопено масло и нарязани зеленчуци.

Кукнете поне веднъж супа с домашно приготвена юфка и усетете разликата. И нека рецептата на неговата подготовка на пръв поглед изглежда трудна и процесът отнема време. Всъщност всичко е много по-просто. Основното е да се готви с удоволствие. Насладете се на храната и успехите си в кулинарното поле!

СЪСТАВКИ

Пиле (порция) 500 грама
Вода 2 литра
Сол, черен пипер, смлян На вкус
Яйце 4 броя
2 в супа, 2 за юфка
Лък 1 брой
Морков 1 брой
Брашно 2 чаши
може би малко повече
Зелени на вкус

Пригответе продукти за супа и юфка.

Да започнем с юфка. Пригответе дълбока купа, сложете две сурови яйца там, добавете сол.

Разбийте с вилица или размахване на яйца, като омлет.

Поръсете брашното, започнете да месите тестото.

Замесете, докато се окаже еластична, плътна китка. Отне ми 2 пълни чаши брашно. "По-стегнатата" тестото се оказва, толкова по-добре излизат юфките.

Прах на масата с брашно. Разделете тестото на 4 части. Разточете се колкото е възможно по-тънко, така че да свети.

Изпратете сушени юфка. Това може да отнеме около 15 минути и трябва да изсъхнете върху чиста памучна кърпа или хартия.

Навийте тортата в удобна тръба и тънко котлет.

Изпрати обратно юфка на кърпата, за да изсъхне. По това време отнема 2-3 часа през лятото, през зимата по-дълго.

Сега, докато сушената юфка се суши, нека вземем супата. Сложете месото в студена вода на огъня, солете и заври. Нарежете зеленчуците тънки.

Сварете супа от супа в продължение на 1 час при ниско кипене.

Сварете и изрежете 2 яйца.

Сложете юфка в готовия бульон. Гответе за 5 минути.

В края на приготвянето добавете нарязаното яйце и зеленчуците. Сварете 1 минута.

Супата е готова! Приятен

ABVGDeyka. Супа "Юфка" от различни нации.

Дълго време нямахме задачи.
Ето следващата задача. повече в темата за познавателната.
Днес в дискусията е известната супа "Noodles".

И така:
тема: Супа "Юфка"
Настройка: само категория супи
състояние:
- основни продукти за юфка
- страна, вид юфка, технология за готвене - няма значение.
допълни:
напишете името на ястието, страната, снимката. рецепта по желание.

Намерени ОТГОВОР
Супа "Юфка" Русия
Домашна татарска юфка
Kespe е казахстанска версия
Лагман - узбекска гъста супа
Nudelsuppe (Нудел) - немска супа.
Бамгян - китайска супа от оризови юфка
Квайтео - супа от тайландска юфка
Мишо супа от юфка. Япония.
Супа от доматена юфка. Турция
Тукмас - башкирска супа от юфка:
Nanmen от Корея
Ugra (супа с месо от юфка) Таджикска кухня

Коментари

Супа "Юфка" Русия

1. Пиле
2. Лук 1
3. Моркови 1 брой
4. Юфка вкъщи 100 грама
5. Сол, пипер на вкус
6. Листов лист 2 броя
7. Мента 2 парчета

Домашна татарска юфка

1 кг месо,
Пипер, сол, подправки по свое усмотрение.

Стъклен бульон,
1 килограм брашно,
6 яйца
Пипер, сол.

Кук месо бульон. За да направите това, сложете измитото месо в тенджера, налейте студена вода и поставете на бавен огън. Сварете бульона за около два часа, след което изсипете чаша бульон за тестото и го охладете. Рецептата за юфка в националната версия се различава само по броя на съдържащите се в нея яйца. И тук вместо вода се прибавя месен бульон към тестото.

kespe - Това е казахстанската версия на супата от юфка.
За да приготвите кеспе с месо у дома, първо трябва да сварите месото, едновременно да месяте тестото и да го приготвите. След това всички съставки трябва да се поставят в тиган с прецеден бульон и да се добавят билки.

Месо с кости - говеждо или агнешко - 1 килограм
Лук - 2 броя
Моркови - 2 броя
Растително масло - 2 чл. лъжици
Брашно - 1 стъкло
Яйце - 1 брой
Вода - 3 чл. лъжици
Лист от листа - 2 броя
Морска сол - На вкус
Sichuan пипер - 65 грама

Добавете месо и подправки в тенджерата, напълнете я с вода и гответе бульон.
Замесете тестото.Налейте брашното на масата, направете хълм в центъра. Разчупете яйцето в купа, смесете го със сол и вода и я изсипете в брашно.
Замесете хладно тесто. Оставете да се вари в продължение на 10 минути, след което се нарязва на две части. Поръсете добре с брашно.
Ролката се разточва и се нарязва на няколко парчета с широчина 1-2 cm.
Изсушете юфка във фурната.
Разтрийте морковите, запържете в масло. Междувременно извадете месото от тавата, отървете се от костите и филтрирайте бульона през сито.
Нарежете лука и месото на малки парченца.
Моркови, юфка, месо, лук, добавете към тенджерата с бульон. Разбъркайте, добавете билки и го оставете да се вари в продължение на 5 минути.
Сервирайте юфка, поднесена на масата.

Аз също обичам много Легам - Узбека дебела супа от юфка

Това открива в интернет: рецептата за супа от Лагман дойде в Централна Азия от Китай, тук се появиха много разновидности на това ястие. Най-важното тук са лакманските юфки, супата може да бъде приготвена по различни начини, но готвенето на юфка на ръка, чрез разтягане на тестото, остава непроменено.
Е, рецептата:
Месо от телешко месо - 400 г
Лук - 1 бр.
Репички - 1 бр.
Домати - 2 бр.
или доматено пюре - 1-2 супени лъжици. лъжици
Вода - 2,5 чаши
Чесън - 6 скилидки
Растително масло - 30 г
Сол - на вкус
Червен пипер - на вкус
Зелените на вкус
За юфка:
Брашно - 2 чаши
Вода - 0,7-1 стъкло
Сол - 1 щипка
Растително масло - 1-2 ч. Л
или готови юфка - 400 г

Как да готвя lagman: Пресейте брашното. Подправете със сол. Добавете вода, за да месите тестото за юфка. Покрийте с кърпа и оставете за 2 часа. Изсипва се тестото в кръг с дебелина около 0,5 см. След това се нарязва на лентички (6-8 части или повече), избърсва се с масло, оставя се за тинктура в продължение на 10 минути. След това навийте лентите за тесто в тънки колбаси, разпънете ги с ръце, сгънете ги на две и ги разтегнете, преди да получите тънки тестови струни. Можете да изсушите юфката. Сварете 2,5 литра вода. Получените дълги юфки Lagman се вари в кипяща подсолена вода, докато се варят (2-3 минути). Хвърлете юфка в гевгир, изплакнете, оставете да се отцеди и намажете с растително масло.

Изплакнете обезкостеното месо, нарязано на малки кубчета.
Загрейте котела, налийте растително масло. В горещото масло се приготвя приготвено месо. Фрай в масло, на средна температура, като се разбърква, докато се появи хрупкава кора (10-15 минути).
Обелете, измийте и нарежете лука на кубчета.
Обелете, измийте и нарежете ряпата.
Към месото се добавят нарязан лук, нарязана репичка. (Аз все още добавяме мелкошинкирани моркови, цвекло, джусей, кисели краставички)
Както и настъргани пресни домати или доматено пюре, сол и продължават да се пържат, като се разбърква от време на време за 10-15 минути.
След това изсипете вода или бульон.
Сварете на най-малкия огън, под капака, докато готвите (40-60 минути).
Зелените се измиват и нарязват. Чесънът се обелва и ситно нарязва с нож.
В края на готвенето добавете нарязан чесън, пипер зелени.
Преди сервиране, сложете юфката в лампата и топла. Поръсете с билки при сервиране.

Виетнам Редактиране

Fo (Viet.Фо ) - оризови спагети в чист бульон от говеждо месо, с тънки филийки от говеждо месо, украсени със зелен лук и луковица от луковица, стъбла от кантарион, ngo gai и месо. На отделно блюдо се сервират босилек, резен лимон или лимон, кълнове от боб и прясно червен пипер. Добавете рибен сос към супата.
Bancan (vietn.Бан хан - супа от същите дебели юфки, направена от смес от ориз и брашно от маниока, подобна на външния вид на удон.
Bunbo Hue (Виетнам)Bún bò huế ) - известен ястие от град Хюе, оризови спагети в говеждо бульон с телешко, свинско и лимонена трева, подправено със сос от скариди и чили сос.
Bunrier (Viet.Bún riêu ) - супа с оризово фиде, месо, тофу, домати и варена свинска кръв.
Bunbung (Viet.Bún bung ) - Доматена супа, алоказия, папая, тамаринд, зелен лук и свинско месо.
Bunmam (Viet.Bún mắm ) - супа с юфка и паста от скариди.
Boone ok (vietn.Bún .c - супа с юфка, охлюви и домати, поръсена със зелен лук.
Bunsy (Виет.Bún sứa ) - юфка с медузи.
Bunthang (Виетнам)Бун Танг ) - супа с тънко нарязано пиле, свинско и варени яйца, както и зеленчуци.
Каолау (Виет.Cao lầu ), както и mi quang (vietn.Ми Quảng ) - ястия, за които Хой Ан е известен: пшеница с макарони в малко количество бульон, с различни видове месо и билки.
Хутю (Виет.Hủ tiếu ) - Супа Banh Khu Thieu (vietn.bánh hủ tiếu ) и яйчни юфки. Това ястие беше въведено от жителите на Чаожу (хора Хоа).

Индонезия Редактиране

Сото аям - пикантна супа от пилешка юфка. Сервира се с твърдо сварени яйца, пържени картофи, целина и пържен лук. Понякога се добавя към Lauton (компресирана оризова палачинка с пълнеж), печен чесън с крекери за скариди, или горчив сомбъл.
Mi ayam - супа от пилешко фиде, варено пекинско зеле, целина, нарязан на кубчета пиле, сладък соев сос и пържен лук. Някои видове прибавят гъби и пържен вид. Използвайте мие айам с чили сос и кисели зеленчуци.

Камбоджа Редактиране

Каут - супа с бульон от свинско месо, оризови спагети, скариди, кюфтета, свински черен дроб и гарнирани с печен чесън, зелен лук, кантарион, лайм и сос хойсин. В Тайланд тя се нарича „quaito“. Името на кхмерите (Latinized - kuy teav) означава плосък оризов юфка, а също и това ястие. Етимологически, това е местно четене Koe-tiâu (Китайски търг. 條, напр. 条, пинин: guǒtiáo, pall.: guotyao), от китайците думата също проникна във Виетнам - хутю (vietn. hủ tiếu ) и Тайланд - тайландски. Ку, quaitio. Името на супата трябва да се произнася като kuj t̪ieʋ, но често можете да чуете и Пном Пен катие.

Каут Варено от изсушени квадратни юфки, кипвайки го за кратко време във вряща вода. След това те се опъват и поставят в купа, в която добавят печен натрошен чесън, растително масло и различни подправки, като кантарион, зелен лук и целина. След това в купа се изсипва купа свинско месо, сушени калмари, захар, подправена с рибен сос и соев сос. Също така в супа могат да се добавят и топингите от месо, по-специално "виетнамска шунка" (английски) руски. , мляно свинско месо, задушени скариди, задушено крабово месо, рибни топки, варени свинско месо, черен дроб, език. Добавянето на говеждо месо към куйтиев традиционно не се практикува, това е реакция на говеждото, което е донесено от заселници от Виетнам. В допълнение, в kuytyev, особено за закуска, те добавят дълбоко пържени неподсладени yutyao черупки.

Разнообразието на Пном Пен се нарича “Kuyti Phnom Penh” (kuy teav Phnom Penh) в кхмерски и Khutyu Nam Wang (Виетнам). hủ tiếu Nam Vang ) на виетнамски. Пном Пен Куйти е доведен в Южен Виетнам около 60-те години на миналия век, а самата супа е много по-ранна.

Китайска редакция

В Китай се появи огромно количество супи от юфка и много от тях са се разпространили в синосферата и извън нея.

Banmyankit.trad.麵, напр.面, пинин: bǎn miànRyum pán-mī е ястие от Фудзиен, което също се е разпространило в Малайзия и Сингапур. В Fujian, ястието се състои от яйца юфка със скариди-сусам сос и бульон. В Малайзия и Сингапур, Banjian се сервира с пилешко или свинско месо, аншоа, зеленчуци, яйца, гъби и ютяо.
Dandanmyankit.trad.擔麵, напр.担面, пинин: dàndànmiàn - Сичуанско ястие, юфка в пикантна супа с консервирани зеленчуци.

Guotsyao-misyan (kit.trad. 米線, напр. p, пинин: guò qiáo mĭxiàn) - чиния със сурова юфка, която се сервира в купа с пилешки бульон с месо, сурови яйца, зеленчуци и цветя. Бульонът остава топъл благодарение на излятото растително масло. Това е типично ястие от кухнята на Юнан.

Благодарение на разпространението на ястието, рецептите започват да се променят, добавяйки чили и други видове юфка.

Losyfenkit.trad.粉, напр.粉, пинин: luósīfěn - супа с юфка и бульон от охлюви.

Dantszaymyankit.trad.仔麵, напр.仔面, пинин: dànzǎimiàn - супа с юфка, скариди и мляно свинско месо.

Yuntun-Миан (kit.trad. 麵, напр. p, пинин: yúntūn miàn, ютхин wan4tan1min6, Кант-руски. Wan Thanmin) - ястие от кантонски кухня, юфка в горещ бульон с листни зеленчуци (например, зеле "gailuan") и wonton или jiaozi. Скариди, пиле или свинско месо, нарязан зелен лук и гъби могат да бъдат намерени в синтум.

В Хонг Конг Yuntun Mian се сервира с wonton и зелени скариди. Различни начини на сервиране са често срещани, по-специално такива, които се срещат, когато wonton и супа се сервират в една чиния, и сушени юфки - на друга чиния, със сосове. Юф-мананът в Хонг Конг се приготвя без да се готви.

В Малайзия също се поставя купа в ястието (китайски традиционен. 叉烧, упражнение p, пинин: chāshāoмляко). Също така, понякога юфка се сервира отделно, без бульон, изсипва се със сос от стриди.

В Тайланд yuntun-mian се нарича “bami kiau” (тайландски. เกี๊ยว เกี๊ยว), често се поръчва със свинско месо, мариновано с чили пипер, чили люспи и рибен сос. Обикновено “bami kiau” се сервира под формата на супа, но понякога в суха форма, без бульон.

Корея Редактиране

Chanchi Kuksu (국수) - юфка в бульон от морски водорасли, поднесена с кимчи, нарязано яйце, зелен лук и краставици.
Chchamppon (짬뽕) - виж „Пиле“.
Khal kuksu (칼국수) - нарязани на ръка пшеница от пшеница в бульон от морски дарове.
Mack kuksu (막국수) - елда юфка в чили бульон.
Nanmen (냉면) - корейски стречинг юфка от елда в студен бульон от говеждо месо с лук, нарязана краставица, нарязана на половина с резенчета яйца и круши. Ястието е популярно през лятото.
Рамен (라면) - корейски рамен, изработен от концентрат. Обикновено се сервира с кимчи и червен пипер.

Малайзия и Сингапур Редактиране

Hemi (kit.trad. 麵麵, напр. P, пинин: xiāmiàn, pall.: syamyan) - яйчни юфки в бульон със силни скариди, свинско месо, рибни питки и покълнали зърна. Пържени шалоти и зелен лук се поставят върху ястието. Бульонът се приготвя от сушени скариди, бял пипер, чесън и други подправки. Традиционно към супа се добавят кубчета свинско месо, но през 20-ти век практиката се променя поради грижата за здравето.
Къри лакса - оризови спагети в къри супа и кокос. Сервира се с топинг: скариди или пиле, миди, покълнали зърна, тофу и рибни пайове. Понякога се поставя и варено яйце. Сервира се със самбална паста и виетнамски кориандър. Популярни в Сингапур.
Асам Лакса - оризови спагети в кисела рибна супа. Топинги - настъргана риба, краставица, суров лук, ананас, чили, мента.

Мианмар (Бирма) Редактиране

Monhinkha (Бирма. န့ န့ ် ဟင်းခါး) - се счита за национално ястие на Мианмар. Рисови спагети в богата пикантна рибена супа. Добавките са риба или сос от скариди, осолена риба, бананови издънки, джинджифил, чесън, пипер, лук, куркума, оризово брашно, брашно от нахут, чили и растително масло.
Onnokhauskhe (burm. -) - пшеница с юфка в пиле-кокосов бульон. Освен това към ястието се добавят шалот, оризови бисквити, рибен сос, печени червени чушки, лимонов сок или вар.
Жашкинха (бурм. ဆံ ဆံ ဟင်းခါး) - фунхоза в пилешко консоме с гъби, фужу, издънки на лилии, скариди, чесън, пипер и топки от риба.

Хавай Редактиране

Саймин (инж.) Руски. - Пшенични яйчни юфки в бульон dashi. Популярно ястие, вдъхновено от няколко кухни, което отразява мултикултурализма на съвременния Хавай. Пекинско зеле, нори, камабоко, чашао свинско (английски) руски са добавени към него. , lingualis (португалски колбаси) или консервирани кайми.

Тайланд Редактиране

Супите от тайландска юфка са популярни като бързо хранене. Юфка се сервира в пилешки бульон, често с месни или рибни топки и кантарион.Купувачите сами добавят захар към чинията, сервират ни сухи и мариновани червени чушки, които се сервират по поръчка. За разлика от повечето тайландски ястия, супата от юфка се яде с пръчици за хранене. Всички супи от юфка и начинът, по който те се използват, са заимствани от Китай, думата "Kuai Thio" е пряк заем от диалекта на Chaoshan.

Бами нас (тайландски. Egg น้ำ) - яйца пшеница спагети в бульон с мляно свинско месо, задушено или печено патица, или резени от chasao.
Kang chit Vunsen (тайландски. แกงจืด วุ้นเส้น) - фунхоза в супата.
Khanhan Chin Kang Khio Ван Кай (тайландски. ขนมจีน แกง เขียวหวาน ไก่) - тайландски оризов юфка с пиле и тайландско зелено къри.
Khao soi (тайландски.) - ориз или пшеница с къри супа, ястие от северен Тайланд.
Kuaytio нас (тайландски. ก๋วยเตี๋ยว น้ำ) - оризови спагети в супа.

Tibet Edit

Thukpa (тиб. W, Wileythug pa) - плоски юфки в говежди бульон с ивици задушено говеждо месо, спанак и зелен лук. Популярни в Тибет, Непал и Индия.
Бхактук (тиб. Y ཐུག་, Уайличувал- плоски къси юфки в говеждо бульон, с филийки от говеждо задушено, сушено говеждо месо, дайкон, водорасли, картофи и зелен лук. Тази супа е по-дебела от тукпа.

Редактиране на Филипините

Филипински супи от юфка се сервират на открито и вкъщи. Те съчетават особеностите на източната и европейската кухня и местното влияние. Обикновено се сервират с патис, соев сос, каламондин сок и пипер. Супите обикновено се консумират по време на студения дъждовен сезон. Обикновено супата се яде с лъжица и вилица (вилица с юфка), но понякога юфките се абсорбират с помощта на пръчици.

Buttsoy - супа Iloilo провинция със свинско месо, бекон, зеленчуци и сурово яйце.
Mami - супа, подобна на yntun-mian, с лук.
Сопас - супа с юфка, пиле и зеленчуци. Към него се добавя и мляко.
Мисуа - супа с печено свинско месо, свинска мазнина и патола.

Япония Редактиране

Традиционните японски юфки в супи обикновено се сервират в гореща даши със соев сос и се поръсват със зелен лук. От върха излагайте темпура или издържливост, пържени тофу.

Soba (jap. -) - тънка дълга елда юфка. Сервира се в мизозира и други супи, но по-често - без течност. Окинава стая е друго ястие (виж по-долу).
Удон (Jap. う with ん, също пише с йероглифи "thick 飩") е гъста пшеница, сервирана в супа с даши или супа с японско къри.

Друга голяма група супи от юфка е китайска пшеница, която се сервира в месо или пилешки бульон. От началото на XX век такива ястия придобиват голяма популярност в Япония.

Рамен (Jap. ラーメン) - тънки жълти юфки, сервирани в богат бульон от говеждо или пилешко месо, или в dashi, подправени със соев сос или мисо, с различни гарнитури: парчета месо, кисели бамбукови издънки, водорасли и варени яйца. Римската юфка също се нарича “бале-сака” (японски. 華 чао: ka soba) .
Tympon (Jap. ちゃんぽん) - жълти юфки със средна дебелина, поднесени с мазни свинско месо, морски дарове и зеленчуци в горещ пилешки бульон. За разлика от рамените, юфка се приготвя в бульон, а не поотделно.

За първи път там се сервира тампон в китайския ресторант Sikayro (jap.) sikayro:), разположен в Нагасаки. Според ресторанта, ястието се основава на супа от Fujian Tangjousmyan (китайска традиция.. 肉絲麵, управление. 肉丝面, пинин: tāngròusīmiàn). В корейската кухня се нарича подобно ястие chchamppon (corr..). Вероятно той е бил изпратен в Корея, както и в Япония, от имигранти от Китай в края на 19 - началото на 20-ти век, които заминават за Нагасаки и Инчон (през Бусан). Пристигайки в Япония и Корея, имигрантите отварят китайски ресторанти, където приготвят храна от дома си. В Корея, червен пипер, чили масло и gochujan бяха добавени към тампона.

Окинава стая (яп. 沖縄そば) - дебела юфка, сервирана на Окинава в горещ бульон със задушени свински ребра, камабоко, бени шога (яп.) бени шо: хамаринован джинджифил и корегису (avamori, напълнен с червен пипер).