"data-orientation =" horizontal "data-text-color =" # 000000 "data-share-shape =" кръгъл "data-follow-ps =" frizii / cookivan / "data-sn-ids =" fb.vk. tw.ok.gp.ps.mr.lj.bl.vd.ln. "data-share-size =" 30 "data-background-color =" # ffffff "data-preview-mobile =" false "data-mobile -sn-ids = "fb.vk.tw.wh.ok.vb." data-pid = "1554427" data-counter-background-alpha = "1.0" data-follow-in = "cookivantv /" -gp = "117273456919617187607" data-follow-enable = "true" data-exclude-show-more = "true" data-follow-yt = "канал / UCerPHLysQfzdQ5HMZ2UzHcA" data-selection-enable = "true" следване на данни fb = "1570934199878104" class = "бутони uptolike">
Кнедли с месо - популярни ястие от руската кухня! Кнедли обичат не само в Русия - това е едно от любимите ястия чуждестранни туристи!
Тесто за равиоли направени от пшенично брашнои плънка направени от мляно месо - свинско и говеждо месо.
Как да приготвяте кнедли?
Стъпка 1. смесвам брашно с яйцедобави топла вода и месят тестото за няколко минути, докато стане гладко и еластично. След това го увийте пластмасово фолио и се оставят настрана за 30 минути или 1 час.
Стъпка 2. Прескочете месомелачка говеждо и свинско месо, добавете ситно нарязан лук и чесън и ги разбъркайте до гладкост.
Стъпка 3. С помощта на точилка извадете тънкото тесто.
Стъпка 4. Използвайки специална кръгла форма, направете кръгове от тесто и поставете 1 чаена лъжичка мляно месо в центъра на чашата.
Стъпка 5. Сгънете ги наполовина и стиснете ръбовете, а след това слепете ръбовете заедно, давайки форма "Охлюви".
Стъпка 6. Поставете кнедли в солена кипяща вода и гответе за 5-8 минути след като изплуват на повърхността. Добавете черен пипер и дафинов лист на вкус в бульон.
Стъпка 7. Сервирайте кнедли с разтопено масло, оцет или заквасена сметана, Добавете a пресни зеленчуци на вкус.
Сърдечни кнедли с месо и зеленчуци
Мъжете са истински ценители на равиолите. И както казва народната мъдрост, пътят към сърцето им лежи ... Точно така, през стомаха. Ето защо, в кулинарната употреба на всяка домакиня трябва да бъде поне една рецепта кнедли. Казвате, че замразените продукти могат да бъдат закупени във всеки супермаркет? Въпреки това, не можете да заблудите своите вярващи, защото домашните кнедли винаги ще бъдат по-добри от магазина. Заслепени със собствените си ръце и дори пълнени с мляно месо от собственото си производство, те са изключително сочни и нежни. В допълнение, тяхното готвене ще отнеме доста време, ще видите. Искаш ли да се държиш близо до любовника си? Тогава да преминем към смесването на тестото в момента.
- 2/3 чаша студена вода
- сложете сол на вашия вкус
- две чаши (без пързалка) пресято брашно
- шест милилитра растително масло
- един жълтък
- кимион - на вкус
- 200 грама говеждо месо
- същото количество прясно агне
- щипка черен пипер
- десет грама прясно копър
- три супени лъжици кефир
Каквито кнедли сте решили да направите - с месо, сирене, зеленчуци или други - запомнете един от най-важните правила на вкусна храна: първо, трябва да пресеете брашното. Когато се справите, съберете го под формата на слайд, в който трябва да направите ваканция. Сега солете охладената преварена вода и разбъркайте жълтъка в отделна купа с размахване. Първо добавете яйчната смес към брашното и след това постепенно изсипвайте малка струя вода. В самия край се добавя растително масло, след което се омесва твърдото тесто. Помислете, че масата трябва да се меси с ръцете поне за петнадесет минути, за да излезе по-еластична. Ако забележите, че тестото се придържа към ръцете ви, това означава, че не сте поставили достатъчно брашно.
Покрийте масата за бъдещи кнедли с леко влажна кърпа, а докато е “почивка”, пригответе пълнежа. Нарязвайте месните продукти - агнешко и говеждо - с парчета и пропуснете месомелачката на свой ред. След това отлепете лука и го нарежете на кубчета, комбинирайте с горните съставки и отново използвайте кухненския уред. Двойното смилане ще ви помогне да направите нежен и мек равномерен пълнеж. След това, добавете две щипки сол, подправки и се изсипва кефир. Изсипете ситно нарязания копър в това и разбъркайте добре.Пълнежът може да бъде направен без млечни продукти, но придава на съда сочност.
Рецептата почти свърши, остава само да оформят кнедли. За да направите това, поставете тестото върху посипана кухненска маса и го извадете колкото е възможно по-тънка. С помощта на стъкло изрежете еднакви чаши. По желание можете да се отдалечите от обичайните стандарти и да направите триъгълни кнедли. За да направите това, просто изрежете тестото във формата на споменатата геометрична форма. Но ние ще следваме първата опция, така че попълнете всеки кръг с мляно месо, след това фиксирайте тестото с пръсти и навивайте продуктите на полумесец.
Замразените кнедли се съхраняват дълго време - средно, не повече от един месец. Когато сте готови с моделиране, поставете ги на дървена дъска и изпратете във фризера. Веднага щом сграбчат малко, увийте ги в торба и ги изпратете обратно. Факт е, че ако незабавно сложите новите продукти в чантата, те със сигурност ще се придържат заедно и ще загубят цялата си красота. Следователно рискът не се препоръчва.
Много домакини са свикнали да готвят кнедли и ги сервират със заквасена сметана или майонеза. Ще ви дадем друга рецепта: хвърляйте сурови продукти в предварително загрята тенджера с растително масло и кафяво за четири до пет минути. След това се налива 1/4 чаша вода в купата и се задушава за известно време. Пържените кнедли от месо са хрупкави и златни. Това е много апетитно!
съставки
Пълнеж мляно - 1 кг
Пилешко яйце - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 5-6 скилидки
Мляно черен пипер на вкус
Копър - на вкус
За теста:
Вода - 2 чаши
Брашно - 6-7 чаши
- 258 kcal
- 2 часа
Процес на готвене
Аз не знам за вас, но аз лично отдавна са престанали да се доверяват на почти всички полуфабрикати. И един от тези продукти са кнедли, където можете да смесите всичко от соята до закъснялото мляно месо. Истинските домашни кнедли, приготвени от прясно месо, не само ще бъдат по-евтини, но и ще бъдат много по-вкусни. Надявам се, че успях да ви убедя и ще започна процеса на приготвяне на това прекрасно ястие.
Кълцайте месото от 2 вида телешко месо и свинско месо в равни пропорции, като го превъртите през месомелачка. Съветвам ви да го направите сами, а не да купувате готови.
Добавете мляно пилешко яйце, сол, черен пипер и ситно нарязан в блендер: лук, копър и чесън.
Смесени внимателно всички съставки, получаваме пълнеж за домашно приготвени равиоли, както на снимката.
Сега пристъпи към подготовката на тестото за бъдещите ни кнедли. За да направите това, добавете 3 чаши брашно, добавете сол, направете яма в средата на хълма и счупете яйцето в нея.
Постепенно започваме да въвеждаме в брашното 2 чаши вода, без да забравяме да разбъркваме. В резултат на това ще имаме тесто като на снимката. Сега ще добавим малко брашно и всичко това се намесва добре с размахване или вилица.
Когато тестото стане малко по-твърдо и спре да се залепва за ръцете, можете да продължите с неговата ръчна обработка. Паунда малко количество брашно в ръцете си и да започне да месят тестото. Ако започне да се придържа към ръцете ви, просто добавете малко повече брашно, докато не се получи бучка от незалепващо тесто.
След това пристъпете към един от най-важните моменти при приготвянето на домашно приготвени равиоли, като извадите тестото. На масата, където ще преобърнем, е необходимо да се поръси с брашно. След това ще откъснем парче от малко повече от юмрук от главното тесто и след това ще го замесим в ръцете си.
Отново ще направим торта с ръцете си и ще продължим да я търкаляме с точилка. В процеса на валцуване можете да завъртите тестото, така че да не се придържа към точилката.
В резултат на това получаваме разгънат лист тесто, както на снимката.
С помощта на чаша с тънки ръбове изрежете кръгчетата върху тестото, съберете останалото тесто и го върнете на основната част, за да използвате подготовката на следващата партида кнедли.
За всеки кръг нанесете 1 чаена лъжичка от предварително сварено мляно месо.
Ние стискаме краищата на тестото и получаваме кнедли под формата на полумесец.
Свържете ъглите и вземете кнедли.
От съставките, които са описани в тази рецепта, имам около 120 кнедли (2 такива дъски, както на снимката).
Готвенето на кнедли с мляно месо е много просто. Поставете тенджера с вода на печката и заври, добавете сол на вкус, сложете дафинов лист и самите кнедли. 2-3 минути след вряла вода с кнедли, те могат да бъдат извадени и поднесени на масата с масло, сметана или кетчуп.
Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!
Основи на готвенето
Традиционната рецепта за кнедли от месо включва използването на тесто за яйца. За да го създадете, трябва да счупите големите пилешки яйца в купа, а след това да ги биете с вилица, да ги изсипете в малка йодирана сол, да се излее в питейна вода и да се добави пшенично брашно. Смесете основата до стръмно състояние, в противен случай месните продукти ще се разпаднат по време на процеса на топлинна обработка. Готовото тесто се препоръчва да се увие в прилепващия филм и да се остави в това положение, докато се подготвя ароматното мляно месо.
Рецептата за месо от кнедли изисква използването само на ниско съдържание на мазнини. За да направите това, трябва да закупите следните съставки:
- говеждо, телешко или свинско нискомаслено (по лично искане) - 600 г,
- голям лук - 3 глави,
- пипер ароматно мляко, средна сол - добавете в лично усмотрение.
Готвене на мляно месо
Преди да започнете да извайвате чисти кнедли, трябва да приготвите ароматен пълнеж. За да направите това, трябва да измиете постното месно парче месо, а след това да го нарежете и да го смила с лук в месомелачка. След това всички компоненти трябва да се смесят, овкусени с готварска сол и смлян пипер.
Формиране на продукти
За да направите полуготови продукти със собствените си ръце, трябва тънко да преобърнете тестото за яйца с точилка и след това да го нарежете на кръгчета (до 5 сантиметра в диаметър), като използвате чаша или чаша с подходящ размер. След това в центъра на всяка част от основата искате да поставите 1 десертна лъжица мляно месо и притиснете краищата. Желателно е получените готови продукти да се разпространят на дъска за рязане или на друг лист, предварително поръсена с пшенично брашно.
Термична обработка
Рецептата за месо от кнедли препоръчва използването на леко подсолена вода за варене на полуготови продукти. Преди да поставите всички формирани продукти в нея, течността трябва да се доведе до кипене. Домашните равиоли трябва да се приготвят за не повече от 15-23 минути, в противен случай те ще се разпаднат и ще получат вкус.
Полезна информация
Изненадващо, кнедли с зеле и месо се използват от домакини не по-малко популярни от класическите "уши". За да се подготви такъв пълнеж, ситно котлет представени зеленчуци, а след това леко я задушава и се запържва в слънчогледово масло. След това зелето се изисква да се излее в обичайното мляно месо и да се разбърква добре.
1. Рецепта тесто за равиоли
За да приготвим тестото за равиоли, трябва до голяма степен да имаме само два компонента: брашно и вода. Смесвайки само две съставки и добавяме малко сол, получаваме отлично еластично тесто.
На някои домакини се препоръчва да добавят слънчогледово масло, яйца и дори краве мляко. Но ние няма да направим това.
Получаване:
1. Изсипете брашното в дълбок контейнер с купчина, нанесете го в средата, където правим кладенче, наливаме сол и се наливаме във вода.
2. Замесете и омесете тестото, като полагате достатъчно усилия. Трябва да имаме хубава гладка, еластична топка.
3. Готовото тесто трябва да бъде опаковано в найлонова торбичка или филм и да се остави при стайна температура за 30 минути - това ще я направи по-еластична при валцуване.
2.Фарш за равиоли
Пълненето е най-важното нещо, на първо място, пълненето зависи от това какъв ще бъде процентът на вкусни равиоли.
Класиката е класика, но честата монотонност е скучна и скучна. Да видим какво още може да се добави към плънката, така че кнедлите да са още по-вкусни.
6. Сибирски кнедли
Тайните на вкусни сибирски кнедли
1. Вземете за пълнене ви трябват различни видове месо. Пълнежът ще бъде нежен и сочен. Основното месо е говеждото месо.
2. Chill. Готовото тесто и пълнежът трябва да бъдат предварително охладени. Това ще улесни моделирането и ще подобри вкуса на ястието.
3. Воден баланс Трябва да се наблюдава както при приготвянето на мляно месо, така и при готвене.
Свинско и телешко кнедли с ароматен сос
Готвенето на кнедли на много домакини изглежда като невъзможна задача, така че те го решават по най-простия начин - отиват до магазина и купуват замразени продукти. Трябва обаче да се има предвид, че висококачествените продукти ще струват съответно, а тези, които се продават на изгодни цени, често без вкус, със съмнителни пломби. Ето защо, ако вашето семейство обича кнедли, съветваме ви да се научите как да ги приготвяте. Освен това, те могат да се извършват бързо и лесно. Ето една рецепта за вас.
- ледена вода - 180 милилитра
- 1/2 килограма бяло брашно (задължително пресято)
- домашно яйце
- пет грама сол
- говеждо месо - 250 грама
- двеста грама свинско
- 400 грама обикновен лук
- сол и пипер - на вкус
- скилидка чесън - по избор
- 70 милилитра заквасена сметана
- две скилидки чесън
- няколко клончета от пресен кантарион (по принцип всички зеленчуци)
Рецептата на тестото за равиоли е доста примитивна и проста: изсипва се пресятото брашно в купа, след което се прави малка фуния. Сега разтворете готварската сол във вода и разбийте суровото яйце с размахване. Подменяйте инжектирането на съставките в сухата смес от пшеница, така че да не идва в бучки, постоянно да работят с лъжица, внимателно да смесвате продуктите. Тестото трябва да е умерено еластично и достатъчно плътно. Когато сте готови, покрийте го с влажна марля, сгънати няколко пъти и оставете настрана за 30 минути. Той допринася за подуване на глутена.
Време е да овладеете рецептата за домашно мляно месо. Така че, белени и нарязан лук се комбинират с мляно месо на малки кубчета. Изпратете бъдещото пълнене в месомелачка и го нарежете. С тази задача ще се справи специален кухненски процесор, за да можете да го използвате, ако е възможно. Ако желаете, добавете чесън, който ще даде на ястието специален аромат и вкус. Ако искате да направите плънка сочно, налейте една или две супени лъжици кефир или бульон в нея. Внимателно запомнете продукта с ръцете си и започнете скулптура на продукти.
Ще приготвим традиционните кнедли от месо, така че след като навиете тестото на много тънък слой (не повече от два милиметра), изрежете кръговете с помощта на фасетирано стъкло. Продължете по следния начин: обърнете съдовете с главата надолу, поставете ги върху тестото, натиснете надолу силно. Сега напълнете продуктите с пълнеж и закрепете ръбовете, след като ги сгънете в полумесец. Не поставяйте прекалено много плънка в лъжица, в противен случай ястието ще се разпадне.
Ако ще се насладите веднага на вкуса на храната, сложете преварена вода. Пригответе продуктите на малки порции върху средна топлина, след като добавите малко сол към тигана. Правилната пропорция е следната: за 1000 грама равиоли ще са ви необходими четири литра течност и 40 грама сол. Разбърквайте храната периодично, след като те плуват, задържайте ги на огъня още три минути и го извадете със скимер. След това подредете в чинии и сервирайте в отделна купа. За да го направи, се изсипва кантарион в заквасена сметана, нарязани на тънки ивици, и чесън, смачкан с преса.
Пилешки кнедли със сирене
Месови кнедли, пълнени с агнешко или говеждо месо, са идеални за мъже, а красивите и слаби представители на човечеството предпочитат по-малко задоволяващи и не много мазни ястия. Затова предлагаме „лека” рецепта за плънка от пилешко месо за момичета. Сочен деликатен ароматизиращ крем дава, заради липсата на тези, добавете мляко.
- 450 грама брашно
- чаша вода
- яйцето
- 15 грама зехтин
- 100 грама твърдо сирене
- 125 милилитра сметана
- лук
- подправки и сол
- 700 грама филе
Започнете, като съберете предварително пресятото брашно на масата под формата на висок предмет. След това направете малка депресия отгоре. За да се улесни смесването на съставките, разбъркайте яйцата с размахване и леко подсушете водата. Сега въведете първия продукт в брашното първо, а след това второто. Замесете плътна еластична маса, навийте я в топка и покрийте с прилепващ филм или полиетилен. Тестото трябва да лежи малко.
За да не губите време, вземете мляно месо. Смелете суровото филе в месомелачка, добавяйки към него фино нарязан лук. В резултат пълнеж, въведете топъл крем, хвърли няколко щипка подправки и сол и разбъркайте добре. Сега прекарайте тестото в тънки тортили и изрежете кръгчета със същия размер с чаша с широк врат. В средата на всяко място поставете една чаена лъжичка (с пързалка) от кайма и образувайте кнедли, като държите ръбовете заедно и ги сгънете с полумесец.
Според експерти идеалното съотношение на тестото и пълненето в продуктите е следното: 53% от месния продукт и 47% от еластичната еластична маса. Все пак, имайте предвид, че колкото по-малки кнедли, толкова по-малко трябва да добавите. Замразеното ястие се съхранява в хладилник за не повече от 30 дни. Сварете продуктите, както е необходимо, в подсолена кипяща вода и сервирайте, поръсете с настъргано сирене.
Всяка нация има своя собствена рецепта за равиоли. Например, в Урал, те поставят в тях малко парче лед, поради което те „грабват” по-бързо във фризера. В допълнение, с такава тайна в процеса на съхранение, пълнене запазва сочност. И днес няма ясни правила за сервиране на храна. Всяка домакиня идва по своя преценка. Майонеза, смесена с кетчуп и зеленчуци, може да се използва като сос, можете да приготвите ароматна кремообразна превръзка с чесън. Като цяло, не бъдете мързеливи, а действайте.
