Едва ли има любител на вкусна храна, която не би харесала ястие като палачинки. В крайна сметка, можете да ги готвя не само различни по размер, но и по вкус. И ако също така увийте някои пълнеж в тях (сладки, месни, зеленчукови и т.н.), получавате луксозно ястие. Вашето внимание е едно от многото рецепти за това невероятно ястие: палачинки, пълнени с месо и гъби.
За да започнете, трябва да си изпечете купчина палачинки и отделно да приготвите пълнежа, след което съчетайте тези две съставки в едно цяло. Това вкусно ястие можете не само да се насладите на себе си, но и да го предложите на гостите си като удоволствие.
съставки:
- 900 ml. пълномаслено мляко,
- 250 г пшенично брашно,
- 2 големи яйца,
- 30 г захар,
- 3 g сол
- 40 ml. зехтин,
- 6 г тесто за печене на прах,
- 20 гр. Грис.
- 500 г приготвено мляно месо,
- лук - на вкус,
- 200 г шампиони,
- зехтин.
- От това количество съставки се получават 11 тънки палачинки (диаметър 20 см) с пълнеж и 7 без пълнеж.
- Времето за готвене за палачинки с 2 тигани за пържене наведнъж е около час.
Как да готвя палачинки пълнени с месо и гъби: t
Готвене на тесто. Разбийте яйцата със сол и добре захар (размахване, вилица или миксер).
След това се налива половината мляко и се изсипва в сухи съставки (брашно, грис и бакпулвер), разбърква се до хомогенна течна маса.
Сега постепенно разредете сместа с останалото мляко до желаната консистенция. Последно, но не на последно място, добавете маслото към тестото за палачинки.
Ако харесвате тънки палачинки, разредете тестото с консистенцията на много течен кефир. Ако предпочитате гъсти палачинки, направете тестото малко по-дебело, но имайте предвид, че при пържене той трябва лесно да се разстила върху тавата.
Пържени палачинки. Загрейте и смажете тигана с тънък слой масло (това е необходимо само за първата палачинка). Закачете подходящото количество тесто с черпак и го разпръснете по дъното, като завъртите тавата.
Изпържете палачинките от две страни до кафяв оттенък на умерена топлина и сгънете на купчина.
Пълнене на готвене. Лукът се нарязва на ситно, изплаква се гъбите и се нарязва на тънки филийки.
Изпарете цялата течност от гъбите в сух тиган, след това изсипете няколко супени лъжици масло, добавете лука. След пет минути печене, поставете кайма в тиган, каша и изпържи всичко заедно, докато готов.
Охлажда се и леко котлет с блендер.
Формиране на пълнени палачинки. Поставете 1,5-2 супени лъжици месо и гъби пълнеж на единия край на палачинката и увийте в дебела ролка, сгънете страните навътре.
Палачинките са останали без пълнеж, навивайте тръбата или триъгълника и сервирайте вкусно ястие на масата.
С уважение, Ирина Калинина.
рецепта и снимка на автора.
Как да замрази пролетни ролки
Такива палачинки могат да бъдат замразени. Всяка домакиня ще бъде щастлива с такава заготовка в деня, когато няма сила за вечеря или гостите внезапно идват.
Палачинките са най-добре замразени на дъски за рязане. Увийте дъската в прилепващ филм или поръсете с брашно. Поставете палачинките на кратко разстояние един от друг, поставете ги във фризера. Палачинките се замразяват бързо за около 3 часа. След това те могат да се сгънат в торба или контейнер и да се съхраняват във фризера.
Как да се готви замразени палачинки
За размразяване палачинки е проста, и те не губят вкуса си. Достатъчно е да разтопи парче масло в тенджерата, да намали топлината и внимателно да загрее палачинките под капака.
Има и друга възможност за размразяване. Сгънете палачинките в дълбок контейнер, подходящ за печене, измествайки маслото. Задушете се във фурната, докато се варят.
Традиционни палачинки с месо и гъби
- 2 чаши топло мляко,
- 4 супени лъжици картофено нишесте,
- 4 супени лъжици брашно,
- 4 яйца,
- Половин чаена лъжичка сол,
- 1 супена лъжица захар,
- 3 супени лъжици растително масло.
- 300 грама пресни гъби,
- 300 грама варено месо,
- 1 глава лук,
- Сол и черен пипер.
Всички сухи съставки за тестото се смесват, добавят се яйца и се месят тестото, постепенно се налива в топло мляко. Накрая се добавя растително масло и се оставя тестото за около двадесет минути на топло място. След това се запържват много тънки ажурни палачинки. Преди да загребете друга част от тестото, уверете се, че я разбърквате, защото нишестето седи на дъното.
Когато се направи с палачинките, можете да пристъпите към подготовката на пълнежа. Направете го много лесно. Завъртаме месомелачката, варено месо, лук и пресни гъби. След това сложете пълнежа в тигана, добавете сол, смлян черен пипер, малко вода и растително масло. Първо, сварете мляното месо в тенджера със затворен капак, след което го отворете и оставете влагата да се изпари.
Разбийте палачинки, сгънете ги с пликове и пълнете с пълнеж. Готовите палачинки с месо и гъби могат да се пържат отново в почти сух тиган (с минимално количество масло).
Палачинки с месо и гъби
- Супена лъжица захар,
- Очила от брашно,
- 1 торба за печене на тесто,
- 1 яйце,
- Половин чаена лъжичка сода,
- Кефир или мляко до желаната консистенция на тестото,
- Растително масло,
- 200 грама пресни шампиони.
- 200 грама варено говеждо месо,
- 200 грама варено свинско,
- 1 глава лук,
- Растително масло,
- Сол и черен пипер по ваш вкус.
- Мариновани гъби,
- Листа от маруля
- Пресни зеленчуци.
Замесете тестото от брашно, яйца, захар, сол и мляко. Тестото трябва да получи консистенцията на течна заквасена сметана. Измийте гъбите, нарязайте ситно и запържете в растително масло. Когато пърженето се охлади, излейте го в тестото заедно с маслото и добавете торба с бакпулвер на същото място. Фрай палачинки. Сега пригответе пълнежа. Варено месо (говеждо и свинско месо) се вари на месомелачка заедно с лук. Изсипете растително масло в тигана, оставете го да се затопли и изпържи мляното месо, подправете го със сол и черен пипер.
Нарежете палачинките наполовина. Взимаме четири половини и ги натрупваме с палачинка "ограда" - припокриваме се, прави се режеш и полукръг. В резултат на това трябва да получим лента от палачинки. Намазваме го с кайма и го навиваме. Оказа се, кратък, дебел пенечек. По същия начин правим пънове от останалите палачинки. Разправяме ястието с измити и изсушени листа от маруля и поставяме палачинките върху него. Ние украсяваме с кисели гъби и пресни зеленчуци.
Украински Бендерики с пиле и гъби
- Едно и половин чаша брашно,
- 3 яйца,
- 2, 5 чаши вода
- 2 супени лъжици растително масло,
- Черен пипер и сол.
- 2 пилешки гърди,
- Главата на лука,
- 200 грама пресни гъби,
- Половин чаша сметана
- Сол.
- 3 яйца,
- Четвърт чаша вода
- Щипка сол.
Първо трябва да се пекат палачинки. За да направите това, изсипете яйцата в купа, разбъркайте със сол и захар и разбийте. Добавете цялото брашно и омесете тестото. След това се налива половин чаша вода, разбърква се и постепенно се налива останалата вода, правят тестото палачинка. В самия край на партидата се добавя растително масло. Изпичаме палачинки както обикновено: в гореща тиган от двете страни.
За мляно месо първо изпържи гъбите, измити и ситно нарязани и ги хвърли в гевгир, за да се остъпи маслото. Почистете лука, нарязани на четвъртинки и поставете в комбайн (смесител), добавете сол и сметана и го смила в картофено пюре. След това сложете суровото пилешко месо на едно и също място и отново победи всичко в хомогенна маса. Смесете пилешкото пюре с гъби.
Форма benderiki. Вземете палачинка, намажете я наполовина. Намажете половината с тънък слой от пълнежа и го сгънете в триъгълник.За да направим това, първо навиваме единия край на палачинката към центъра, а след това го увиваме със свободната част на измазана палачинка. Готвене на тесто, разбиване на яйца със сол и разреждане с вода. Потапяме всеки триъгълник от двете страни и се запържваме в тиган с растително масло.
Арабски палачинки "Kataof"
- 1 чаша пшенично брашно,
- 2 супени лъжици царевично брашно,
- 1 чаена лъжичка бакпулвер за тестото,
- Една и половина чаша мляко,
- Половин чаена лъжичка сол,
- Половин чаена лъжичка захар.
- 100 грама варено телешко месо,
- 100 грама пресни гъби,
- 1 лук,
- Чаша варен ориз,
- сол,
- Масло.
Пълнежът трябва да се подготви предварително. За да направите това, запържете фино нарязаните гъби в масло, разглобете месото и фино нарязайте лука на влакна. Всичко това се смесва с ориз, сол и се вкусват други подправки. Пълнежът е готов. Сега месите тестото и приготвяйте Qatayof палачинки.
За тестото, смесете в купата и брашна, бакпулвер, захар и сол. След това започваме да изливаме топло мляко в тънък поток, постоянно разбърквайки тестото, така че да не се образуват бучки. Взимаме тиган с дебело дъно (това е задължително!), А още по-добре е чугун. Нагряваме тигана, но не го загряваме и не го намазваме. Налейте върху нея една супена лъжица тесто и не докосвайте самия тенджер - тестото ще се разпространи. Започваме да наблюдаваме.
Веднага след като всички мехурчета избухне на повърхността на палачинката, а тестото става матирано, извадете палачинката от тенджерата. Сложете я с пържената страна надолу, повдигнете краищата на палачинката и ги свържете с една ръка, като ги притиснете с пръсти за няколко секунди. Трябва да се направи кулечек. Когато изпечем всички палачинки, напълнете ги с варени плънка и нанесете върху чиния. От горе можете да излеете палачинките с разтопено масло.
Как обичате палачинките с гъби и месо? Съгласен съм, че някои рецепти са доста подходящи за празничната маса. И нещо може да се приготви с пикник или да му даде работа. И можете да измислите своя собствена рецепта за такава закуска. Не се страхувайте да експериментирате и да готвите с удоволствие. Насладете се на храната и успехите си в кулинарното поле!
Палачинки с месо и гъби
Това е популярно предястие или основно ястие. Палачинки с месо и гъби са задоволителни и много вкусни! А това са многобройни вариации на темата за пълнене, защото съставът му може да се променя и допълва според кулинарните си предпочитания (например, да се използват бели гъби вместо говеждо вместо гъби и т.н.). Привлича богат "домашен" вкус и аромат на тези палачинки с месо, с една дума - добро ястие за ежедневието и празниците. Естествено, във ваканционната версия трябва да се работи по дизайна, да го направи по-грандиозно и примамливо.
съставки за готвене на палачинки с месо и гъби:
- кокоши яйца - 2 бр.
- мляко - 2 чаши
- пшенично брашно - 1 чаша
- сол - 0,5 ч. л.
- растително масло - 30 мл
- говеждо месо - 300 г
- гъби (пресни печурки) - 200 г
- лук - 100 г
- подправки, сол - на вкус
- слънчогледово масло - 10-15 мл
- чесън - 2 скилидки (можете да опитате повече)
Готварска рецепта палачинки с месо и гъби:
Първо трябва да приготвите продуктите за пълнене. Гъбите и лукът се нарязват на ситно, нарязват се чесъна или се прескачат през пресата.
Загрейте маслото в тиган, след това изпратете земята говеждо месо там, запържете малко над средната топлина, като разбърквате и добавете гъбите, лука и чесъна. Сол, подправете на вкус, стойте на огъня, разбърквайте за около 3 минути.
Докато пълнежът от палачинки се охлажда, можете да направите тесто. Разбийте яйцето със сол и мляко, добавете брашното и залейте с растително масло.
Бич, или миксер, за да приведе тестото до еднаква консистенция. Тя не трябва да се дебели, важно е, че тя е умерено течна. В края на краищата от гъста тесто се получават дебели палачинки и нищо много силно не може да се окаже много течно.
Запържваме тънки палачинки в тиган и без да добавяме масло, защото вече е добавено към тестото. Измерва правилното количество тесто е много удобен малък черпак. Палачинките бързо се поставят на горещ тиган, така че след 30 секунди трябва да се обърнат на другата страна.
След като всички палачинки се пекат, можете да добавите пълнежа. Приблизително се нуждаят от 2 супени лъжици. пълнеж за всяка палачинка.
Най-добре е да се увиват палачинки с месо и гъби, така че пълнежът да е напълно скрит вътре и да не падне.
Това ястие е много вкусно под формата на топлина, така че преди сервиране трябва да загреете палачинките с месо в тиган, а ако желаете, можете да ги изпържите в тесто за яйца.
Можете да добавите такива палачинки с месо и гъби със заквасена сметана, майонеза или любимия ви сос.
Процес на готвене
Който и да е помислил да напълни палачинки, ще му стисне ръката. Такава находка ви позволява да разнообразите палачинките с различни вкусни добавки. Той е оригинален и разнообразен, освен много удовлетворяващ. Можете да ядете по всяко време на деня.
На мястото има много палачинки с пълнеж. Предлагам версия на палачинки с месо и гъби.
Няма да сваля рецептата за печене на палачинки. Всяка домакиня има свои любими рецепти. И ако не, тогава на нашия сайт има много от тях, изберете по ваш вкус.
Направете месо с кайма. Винаги извивам кайма и запасявам малки торбички във фризера. По-лесно е.
Месо на вкус, изберете: свинско, говеждо, или смесете и двата вида. Вземете гъби от любимите си или налични. Взех пресни шампиони.
Така че, готви палачинки с месо и гъби.
Ситно нарязайте лука.
Просто нарязани и гъби.
В маслото запържете лука с гъби. Добавете мляно месо и запържете, докато се направи. Накрая добавете сол и пипер.
В средата на палачинката сложете няколко лъжици пълнеж и плъзнете плика.
Имах този пълнеж за 7 големи палачинки.
Запържете палачинките с месо и гъби в тиган или нагрейте във фурната. Сервирайте горещо.
Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!
