Баклажан рецепта с моркови и чесън

От всички закуски маринованите патладжани с моркови са много популярни. Наистина, трудно е да се намери по-вкусна, здравословна и лесна за приготвяне ястие, отколкото яйцето, мариновано с моркови. Рецептите за приготвяне на тази невероятна на вашия вкус ястия могат да бъдат много различни, така че можете да готвите патладжани с моркови всеки път по нов начин, т.е. те никога няма да се отегчат. Някои рецепти за кисели патладжани с моркови са представени по-долу и всеки ще може да избере този, който е подходящ за него.

Има бързи рецепти за кисели патладжани с моркови, има и такива, за които трябва да отделите повече време.

Най-лесната рецепта

Ще са необходими следните съставки (всички за една порция):

1 кг средно големи патладжани
300 грама моркови,
1 чаена лъжичка гранулиран чесън,
3 супени лъжици корейска морковна подправка,
1 чаена лъжичка сол (без пързалки),
3 чаени лъжички гранулирана захар
3 супени лъжици оцет,
3 чаши растително масло.

Сините домати трябва да се изплакнат добре, след което трябва да се отървете от стъблата и да изрежете плодовете на две равни части. След това те се поставят в тенджера, пълна с вода, водата се заври и всичко кипи за около 5 минути. Сините домати се изваждат от тавата и се охлаждат.

След като плодовете се охладят, те трябва да бъдат нарязани на ивици, след това да се настъргват морковката на груби ренде (можете да използвате корейски ренде, но е приемливо да използвате обикновен ренде). Зеленчуците са изложени в тиган, там трябва да добавите сол, захар, оцет, всички варени подправки. Тогава всичко това е така, както трябва да бъде смесено.

Сега трябва да загреете растителното масло, докато се появят мехурчета, след което горещото масло се влива внимателно в контейнера с патладжани и моркови, всичко това отново се разбърква добре, покрива се с капак (много стегнат) и се поставя през нощта на хладно място. Сините домати са мариновани до сутринта, след което те ще бъдат готови и можете да бъдете сигурни, че всеки ще бъде доволен от такава закуска.

Баклажан туршия

Тази рецепта ще бъде особено доволна от тези, които обичат да ходят на кебап, тъй като това предястие е идеално за месни ястия. Избор на морков за такава рецепта, трябва да се даде предимство на този, който е много сочен и сладък, а след това закуската ще се окаже само вкусна. Морковите трябва да правят сок, за това той трябва да бъде правилно пюре, но преди това трябва да го настъргвате правилно.

За приготвяне на това ястие ще са ви необходими следните съставки:

1 кг патладжан,
0,5 кг морков,
5 скилидки чесън,
1 куп копър и 1 китка магданоз,
сол,
1 чаша ябълков оцет,
6 супени лъжици зехтин,
смлян кориандър.

Патладжан трябва да се пробива на места с вилица, след което да се пече във фурната (200 градуса). Плодовете трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина и поставени под налягане за около един час (докато излишната течност се източи). Сега трябва да налееш ябълков оцет в чиния, да натопиш половинките на патладжаните и да ги оставиш настрана. Докато те се изсушават, трябва да се подготви пълнежът: морковът се трие върху фин ренде, трябва да се добави растително масло, кориандър, сол. Готвените пресни билки (копър и магданоз) трябва да бъдат много фино нарязани, да се добавят към морковите и да се смесват много добре.

Сега е необходимо внимателно да поставите морковите, смесени с зеленчуци и подправки (дебелината на слоя трябва да бъде около 2 см) на половинки от патладжан, всичко това трябва да бъде леко притиснато, изравнено и покрито с втората половина на патладжана. След това пълнените плодове трябва да се поставят в тенджера, да се положат много плътно един към друг, след което те ще се маринират по-добре и ще бъдат по-сочни и вкусни.След това поръсете с масло и поръсете с останалите пресни зеленчуци. Те ще маринират около един ден, след което можете да започнете дегустация и да се насладите на вкуса.

Третата рецепта - маринован патладжан домашен стил

Тази рецепта се отнася за домашно мариноване, ще ви трябват следните продукти:

4 кг патладжани,
500 мл оцет,
1 кг моркови,
1 кг лук,
чифт шушулки от червен горчив пипер,
корени от магданоз (10 г),
магданоз,
сол,
чесън.

Сините домати трябва да се поставят в тенджера, да се налива вода и да се вари до полуготово състояние, преди да се убодат с вилица и да се направи надлъжно рязане на всеки плод. Тогава плодовете трябва да се извадят от тавата, да се поставят на масата, да се постави дъска върху тях и след това да се сложи доста тежка преса (така изчезват водата и горчивината).

Междувременно се приготвя мляно месо: корени от магданоз, целина, моркови се приготвят. Всичко това е много фино нарязано, фино нарязан магданоз и копър, чесън, лук и червени люти чушки за пикантност. Всичко това е правилно смесено, и тази смес трябва да се пълни с патладжани, да се постави в дървена бъчва (трябва да ги опаковате възможно най-плътно, ако няма дървена варела, можете да използвате емайлирана тенджера).

Това се прави по следния начин: се поставя един слой, след което се добавят ароматни зеленчуци, след което отново се поставя слой от патладжан, а отгоре се налива оцет (не трябва да е твърде силен). Сега трябва да покриете контейнера с капак, да поставите достатъчно тежко натоварване отгоре и след седмица можете да поставите на масата прекрасна ароматна закуска и да гледате колко бързо изчезва. Дръжте подобна закуска на хладно и тъмно място.

Консервирани патладжани

Можете да приготвите кисели консервирани патладжани. Това ще изисква:

2 килограма моркови,
захар и сол (по 40 g),
чесън (200 g),
оцет,
корен от целина,
1 патладжан,
1 чаша растително масло.

Всичко това е предвидено за един литър кутии.

Патладжанът трябва да се отреже, да се отърве от семената и да се готви във вода (тя се нуждае от малко сол), докато горчивината изчезне. Моркови и целина са настъргани и смесени с чесън (фино нарязан), трябва да се добави растително масло. Сега трябва да подредите патладжаните с такава плънка, да ги завържете с листа от целина, след което всичко се вписва в буркани с литри и се пълни със студена марината. Остава да затворите банките и да ги поставите на хладно място.

Няма нищо трудно в готвенето, най-важното е да следвате рецептата, а след това можете да направите ястие на най-високо ниво със собствените си ръце.

Как да се готви патладжани с моркови и чесън

съставки:

Патладжан - 1 кг
Моркови - 200 г
Чесън - 40 гр
Магданоз - 10 клон (и)
Вода - 1 л
Лист от листа - 2 бр.
Сол - 1.5 ст.
Слънчогледово масло - 100 г
Оцет - 50 гр. Маса, 9%

Получаване:

За приготвяне на сини домати с моркови и чесън вземете следните продукти: патладжани, моркови, чесън, магданоз, сол, вода, слънчогледово масло, дафинов лист, оцет.

Средните патладжани с плътен пулп се промиват добре и се сушат с кърпа. Подстригване на опашките от двете страни. Увийте всеки патладжан във фолио и го изпратете в пещ, загрята до 200 градуса. Печете 20-30 минути. Зеленчуците трябва да са меки, но да не се разстилат.

Отстранете меките патладжани от фурната и ги охладете добре.

Докато патладжаните са във фурната, измийте и почистете морковите, настържете ги на по-груби ренде.

Чесънът от черен черен дроб е обелен и нарязан на пръстени или пръчки. Изплакнете магданоза и изтръскайте от излишната влага. От зелените можете да използвате копър, кантарион, целина.

Добавете чесъна и магданоза към морковите. Разбъркайте. Пълнежът от морков и чесън е готов.

За марината, микс вода, слънчогледово масло, сол, дафинов лист. Да заври. Налейте оцет и разбъркайте отново.

Сега, всеки патладжан нарязани на половина по цялата дължина, без рязане на долната страна. Щедро напълнете всеки зеленчук с пълнеж от морков и чесън.

Пълнените патладжани се поставят в подходящ контейнер за мариноване. Налейте кипящата марината.

Покрийте с плоча така, че зеленчуците да бъдат потопени под маринатата. Оставете в кухнята да се запълни напълно охладено. Задръжте още 2-3 дни в кухнята, след това изпратете в хладилника.

Патладжан с моркови и чесън готов. Нарежете на порции и лекувайте роднините си.

Мариновани патладжани - най-вкусната рецепта

Всяка домакиня има любимата си рецепта за консервирани патладжани. Тази рецепта е получила признание не само от моето семейство, но и от приятели и познати. Въпреки че приготвям тази закуска за зимата в огромни количества, до средата на зимата от нея остава само спомен.

Така че бъдете готови за факта, че преди зимата тази прекрасна закуска просто няма да живее!

Патладжан - 6 кг
Горещ пипер - 2 бр.
Чесън - 2 глави
Сол - 3 супени лъжици. л. с хълм
Захар - 0,5 чаша
Вода - 600 мл
Оцетна маса 9% - 300 мл
Копър - 1 куп
Магданоз - 1 китка
Растително масло за печене

За осоляване по-добре да се вземат късно сортове. Измиваме ги, нарязваме стъблата и ги нарязваме на големи парчета. Обикновено ги срязвам по дължина на четири части и след това все още разделям всяка част на три.

Демянки обикновено се накисва в солена вода, за да се премахне горчивината преди топлинната обработка. Сега се отглеждат нови сортове, които не съдържат горчивина, но те са по-малко плътни и абсорбират много растително масло при печене. Въпреки това, сол предотвратява този процес. Водата се излива толкова много, че зеленчуците са напълно във водата.

Demianki, напоена за 2 часа в студена подсолена вода (1 литър вода - 1 супена лъжица. L. Сол)

Междувременно почистете чесъна, изплакнете добре копъра и петрушката. Обикновено слагам свежа зеленина в дълбока купа предварително и се изливам 20-30 минути със студена вода и след това изплакваме под течаща вода.

В гореща чушка, отсече стъблото, нарязани заедно и чисти от семена (когато се работи с лют пипер и чесън, е желателно да се използват гумени ръкавици).

Чесънът, лютите чушки се усукват през малка мелница на месомелачката или смелваме блендера. Използвам хеликоптер. Ситно нарязани зелените с нож.

В тиган или дълбок тиган затоплете растителното масло и запържете демянките до златисто кафяво, като ги разпръснете в равномерен слой и внимателно го завъртете. Силно изпържи парчетата не е необходимо. Достатъчно е те да станат меки.

Печени зеленчуци се прехвърлят в дълбок съд и се насипват с нарязани зеленчуци и чесън с горчив пипер.

След това приготвяме саламурата, за която се докарва 600 мл вода в кипене в тенджера, добавя се сол, захар и продължава да кипи, докато твърдите продукти се разтворят напълно. Захарта в готовата закуска почти не се усеща. Ето защо, ако искате да получите сладък и кисел вкус, неговото количество може да се удвои.

Изсипете зеленчуците с получения солен разтвор, добавете оцет, разбъркайте добре и натиснете с малък иго. Аз покривам с плоска чиния. Получената закуска се оставя на топло място за един ден.

На следващия ден получените деликатеси се поставят в 3-литрови буркани, покрити с пластмасови капаци и поставени в избата или хладилника.

Тъй като нямам изба, и няма достатъчно място в хладилника, аз навивам тази закуска. За целта поставям всичко в буркани с капацитет от 0,72 литра и покривам със стерилизирани капаци.

В голяма тенджера поставяте кърпа с кърпа, поставяте бурканите и се налива вода, така че да стигне до раменете на буркана. Слагам тенджерата на огъня, оставям да заври и стерилизирам на слаб огън в продължение на 20 минути. Водата в гърнето през цялото време не трябва да кипва прекалено много.

Няколко минути преди края сложих на огъня тенджера, в която топла вода и стерилизирам нови капаци. Също така поставете кипене.

След като стерилизацията приключи, внимателно изваждам един буркан, ако е необходимо, добавя вряща вода от каната, затварям я с нови стерилизирани капаци и го обвивам преди охлаждане. В тази форма закуската може да се съхранява при стайна температура.

Ето едно чудесно ястие за зимата, което имам. От определеното количество се получават 7 буркани с капацитет 720 ml.

Препоръчвам ви да приготвите тази закуска за зимата. Приятно апетит!

Как да се готви патладжан с чесън и билки

И сега ще приготвим сладка закуска на патладжан за зимата. Подготвям се за тази рецепта повече от една година. Ястието се превръща в чубрица с ярък вкус.

Патладжан - 2 кг
Чесън - 3 глави (средно)
Сол - 1 супена лъжица. л. с хълм
Захар - 2 супени лъжици. л. с хълм
Вода - 1 супена лъжица. (250 ml)
Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Копър - 1 куп
Магданоз - 1 китка
Растително масло за печене

Вземам за същите средни размери демянки. Зеленчуците се измиват старателно, отрязват се стъблото и се нарязват на парчета с дебелина около 1 см.

Нарязани плодове се добавят сол, разбърква се и се оставя за 15-20 минути (можете под пресата). След това ги измийте със студена вода.

Междувременно поставете билките в дълбока купа и ги изсипете в продължение на 20-30 минути със студена вода, след това изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Обелете чесъна и го смила в мелница или го прекарайте през преса.

След това запържете зеленчуците в тиган или в тиган по обичайния за вас начин. Аз правя това в тиган с незалепващо покритие, тъй като в този случай можете да използвате малко количество масло.

Важно е да не препечете патладжаните! Достатъчно е да се изпържи, докато е наполовина готов

Печенето в масло дава на тези плодове своеобразен вкус и вкусен аромат.

Докато се пече Демянки, ние подготвяме туршия. Сварете чаша вода и добавете 1 супена лъжица. л. сол и 2 супени лъжици. л. захар.

Пържените кръгове се поставят в дълбока купа и се насипват с чесън и зелени. Когато всички overcook, след това се изсипва зеленчуците варени саламура, добавяйки към него 1 супена лъжица. л. 70% оцет.

След няколко часа получената закуска се поставя плътно в буркани и се поставя в тенджера с вода за стерилизация.

Полу-литровите буркани се стерилизират за 20 минути, литър - 30 минути

След стерилизацията, изваждайте бурканите един по един от тавата, херметизирайте корка и увийте с одеяло, докато се охлади напълно.

В резултат на това получихме 4 половин литра буркани. Опитайте и вие ще успеете!

Бързо мариновани патладжани с чесън и билки

Вкусни, пикантни, много ароматни нарязани патладжани в оцет-соевата марината, които могат да бъдат опитани на следващия ден. Страхотна летна закуска! Повечето от младите картофи!

Вкусната база тук ще бъде чесън и билки, представени от кантарион, магданоз и босилек. Ако желаете, можете да добавите свеж копър, зелен лук или дори лук.

Рецептата е много проста и много гъвкава, тъй като може да бъде адаптирана без никакви проблеми към вашите вкусови предпочитания.

Патладжан (син) - 1 кг.
Чесън - 12 скилидки,
Зелените (кантарион, босилек, магданоз) - 1 голям сноп,
Соев сос - 50 мл.
Оцет (9%) - 50 мл.
Чили - 2-5 бр. (в зависимост от необходимата степен на острота)
Сол - 40 g
Растително масло - 5 супени лъжици. лъжици,
Черен пипер в гърне - 10 неща,
Няколко лаврови листа,
Вода - 0.5 л.

Как да туршия тези патладжани

Взимаме патладжани, измиваме ги и ги нарязваме на тънки кръгове. Сгънете ги в чаша, налейте соев сос, разбъркайте и оставете за около 1 час. Така допълнителната горчивина ще премине и в същото време ще бъде напоена със сос.
Докато можете да правите рязане на зелените. Чесън или фино котлет или прокарайте пресата от чесън. Чили фино настъргва.
Изсипете определеното количество вода в тенджерата, добавете захар и сол, пипер и дафинов лист. Оставете да заври и след това внимателно поставете нарязания патладжан тук.
Кук патладжан за 3-5 минути, а след това бързо го премахнете обратно.В саксията се налива оцета и няколко супени лъжици масло.
В чисти буркани (за предпочитане малки) поставяме патладжаните, след това идва нарязаната зеленина, чесън и пипер. Напълнете горната част с цялата марината, затворете капака и оставете да се охлади.
Когато се охлади, можете да го сложите в хладилника. Можете да опитате след 12 часа, но ако изчакате още 1-2 дни, ще получите още по-добро!

Пълнени мариновани патладжани (с чесън и пипер)

И те също са остри, бързи (добре, по-бързо, отколкото през зимата), но и в допълнение към изключително оригиналните патладжани, пълни със смес от чесън, чушка, люта чушка с зеленчуци и ароматни подправки.

Тъй като в състава има къри, тази рецепта се нарича ориенталска, египетска и дори грузинска. За мен не е от значение името, а крайният резултат, а тук, както виждате, просто е страхотно!

Малки патладжани - 10 бр.
Български пипер - 2 бр.
Чесън - 7 скилидки,
Пресен магданоз - 1 китка,
Чили - 1 шушулка,
Растително масло (например зехтин) - 200 мл.
Оцет (6%) - 2 супени лъжици. лъжици,
Лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици,
Къри - 1 супена лъжица. лъжица,
Земята кориандър - 1 супена лъжица. лъжица,
Земята кимион - 0,5 ч. Л
Червен пипер - 0,5-1 ч.л.
Сол - 1-2 ч. Л.

Как да разяждате и след това да разяждате тези патладжани

И започваме с топлинна обработка на патладжаните. За да направим това, ги измиваме, поставяме непокътнати върху тава за печене, която първо трябва да се покрие с фолио.
Загрейте фурната до 190-200 градуса, изпратете сините в нея и изпечете за около 25-30 минути, докато сте готови. Сините домати трябва да са меки. След това внимателно свалете стъблото и ги поръсете със сол. Нека лежи, хладно.
Сега нека направим пикантен пълнеж. За да направите това, просто фино котлет чесън, чушки, магданоз. Почистваме семената от сладък пипер и ги оставяме в горещата.
Прибавете към тази остър къри зеленчукова маса, кимион, кориандър, няколко щипки сол, горещ пипер. Разбъркайте всичко добре, след това първо излейте маслото (50 милилитра), след това оцет и лимонов сок. Разбъркайте отново.
Връщаме се към патладжана. На всеки правим дълбок надлъжен разрез (но не до ръба), леко го разширяваме с пръсти и започваме да напълняваме с остър пълнеж.
Пълнените патладжани плътно се сгъват в чист съд или стерилен буркан, запълват се с останалото масло. Затворете капака и го поставете в хладилника няколко дни. Оптимално - 5 дни. На петия или шестия ден отваряме, помирисваме, опитваме и се възхищаваме.

Съгласен съм, че такива цели патладжани ще изглеждат много впечатляващи на плоча!

Между другото, веднъж преди това тук беше изложена статия за пълненето на българския пипер за зимата. Не забравяйте да погледнете и там - ще съберете много интересни неща!

Ежедневни кисели патладжани с моркови и чесън

И това не е просто бърз маринован патладжан, такова ястие е по-близо до всички салати.

Тъй като вкусът тук е остър по подразбиране, такава разновидност на патладжаните може да се нарече "на корейски", особено ако разтриете морков по специален начин. Но това е лично.

Младите патладжан - около 1 кг.
Морков - 1 голям,
Чесън - няколко скилидки
Горещи чушки - 1 бр.
Подправка за корейски моркови - 2-3 ч.л. (по избор),
Сол - няколко пинчала на вкус,
Пресен магданоз или копър - 1 китка,
Растително масло - 110 мл.
Оцет (6%) - 80 мл.

Мариниране бързо и вкусно

Изплакнете добре патладжаните, след това подстрижете краищата. Сега трябва да решите как да ги приготвите предварително: в микровълновата печка или в тенджера.
Ако изберете микровълнова печка, изпратете обратно баклажаните за 5 минути при максимална мощност. Кожата трябва да се набръчка малко, самите плодове стават по-меки. Но не е нужно да се пече напълно.
Ако няма микровълнова печка или не я желаете, наливайте вода в тигана, довеждайте до кипене. След това поставяме синьото в него и готвим за около 7-10 минути.След това ги премахнете, дайте малко хлад, след това внимателно изстискайте излишната влага.
Отиди до моркова - всичко е лесно! Настържете го на ренде или на "корейски". Добавете нарязан или натрошен чесън, нарязани зеленчуци с горещи чушки. Цялата тази смес.
Патладжан нарязани на малки кубчета или филийки, добавете ги към нарязаните зеленчуци. Подправете с корейска смес, сол, ако желаете, можете да добавите още няколко подправки. Разбъркайте.
Поставяме всичко в малки буркани (по два 0.5-0.7 литра всяка), изсипваме оцет и масло отгоре (разделяме ги на буркани). Не е нужно да смесвате нищо вътре в буркана, просто затворете капака и изчакайте следващата сутрин.

Вкусни патладжани, пълнени с моркови и чушки

Тази рецепта е подобна на втората поред, но тук е друг пълнеж и съответно вкусът е различен. Вътре в патладжана отива моркови, сладки пиперки, чесън и домати. Както виждате, нищо остро и изгарящо.

Както виждате, можете да излезете с безкраен брой пломби! Просто вземете любимите си зеленчуци, наряжете ги и след това напълнете сините.

Млад син - 2,5 кг.
Сладък пипер - 1-2 бр.
Моркови - 3 бр.
Домат - 1 бр.
Чесън - 3-5 скилидки,
Пресен кориандър (или друг вкус) - 1 китка,
Ябълков оцет - 3 супени лъжици. лъжици,
Вода - 500 мл.
Сол - 1 супена лъжица. лъжица,
Смес от чушки (грах) - 1 ч.л.
Лаврушка - 1-2 листа,
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици,

Вземете патладжаните, след това изрежете стъблото и внимателно направете надлъжен разрез. Но ние не изрязваме докрай.
Сега кипваме водата, след което влагаме тези зеленчуци и се вари около 10 минути. Тогава ние се разпръскваме, разпръскваме се и поставяме потисничеството от горе. Можете да покриете дъската за рязане и да сложите няколко бутилки или кутии върху нея. Не е необходимо да натискате силно, за нас е важно само стъклото да има излишната течност.
Междувременно разтривайте морковите и ситно нарязвайте останалите зеленчуци (домати, чушки, чесън и др.). Сега всеки патладжан се пълни с по-рано получената маса от моркови и чесън.
Остава да се готви марината. Сварете водата (около 0.5 литра). Добавете солта, олиото, граховия пипер, оцета, лауреята. Гответе още 5 минути.
Патладжан сгънат в буркани или стегнат контейнер. Очакваме марината да се охлади малко (до около 60 градуса), след което да ги налее с тях, да ги затвори и да ги сложи в хладилника за няколко дни. Ще бъде толкова вкусно - ще оближеш пръстите си!

Бърза баклажан (мариновано с чесън и мед)

И това е само една мигновена рецепта, много лека, но с оригинален вкус. Сините домати ще бъдат леко осолени (благодарение на соевия сос), леко сладникаво (благодарение на мед), леко кисел (благодарение на лимона) и чубрица поради чили пипер.

Добавете към това дори ароматни зелени, а продукцията е прекрасна летна закуска.

Млад патладжан - 3 малки,
Свежо зелено - 1 среден тип,
Соев сос - 5 супени лъжици. лъжици,
Мед - 1 супена лъжица. лъжица,
Лимонов сок - 4 супени лъжици. лъжици,
Горещ пипер (смлян или под) - на вкус,
Зехтин (или масло от камелина) - 3 супени лъжици. лъжици,

Сините домати се подрязват по краищата, поставят се в кипяща вода в продължение на 10-15 минути до омекване. След това ги подсушете леко, нарязани на кубчета.
Chop Зелените, добавете към патладжан.
В купа, направете марината от сока на устието, мед, соев сос, пипер и масло. Изсипете в зеленчуци, разбъркайте и поставете в хладилник за няколко часа.

Всичко е готово - можете да опитате! Добра закуска, чудесно допълнение към основните ястия, добре, или като опция за салата.

Съвети и бележки за готвене

Както сте забелязали, в почти всички рецепти, патладжанът претърпява топлинна обработка. По принцип не е особено важно как се прави това. Можете просто да готвя в тенджера, можете да се пекат във фурната, можете да в микровълновата фурна, можете да пара или дори скара. Най-важното, което трябва да запомните е, че не трябва да го привеждаме в пълна готовност. Просо на малка мекота.
Никой не си прави труда да добави доматено пюре, аджика, горчица към обичайната марината.Всичко това ще добави нови нотки на вкус. Затова ви съветвам да експериментирате.
И искам да ви посъветвам да погледнете страницата с рецепти за кисели пипер. Има и остри, и не толкова бързи варианти за зимата.

съставки

патладжани 600 g
морков 600g
чесън 1 глава
кориандър 1 чаена лъжичка
хмел слънце 1 ч. л
смлян чили пипер 1/2 ч.л.
сол 1 ч.л.
растително масло 50 мл

вода 1 l
сол 1.5 ст. лъжици
захар 1 супена лъжица. лъжица
Оцет 9% 3 супени лъжици. лъжици
дафинов лист 2 бр.

СЪСТАВКИ

Патладжан 1.5 килограма
Зеле 200 грама
Моркови 300 грама
Български пипер 100 грама
Чесън 2 зъба
Вода 1.5 литра
Сол 70 грама
Подправки 1 На вкус
Оцет 9% 1 Чл. лъжица

1. Патладжаните се измиват добре, правим надлъжен прорез на всеки (за пълнене), пробиваме го с вилица на няколко места. Сварете в подсолена вода, наклонете се в гевгир и оставете водата да се отцеди.

2. Докато патладжаните се охлаждат, направете пълнежа. Ситно нарязани зеле и моркови, нарязани на чушки на ленти, нарязани на чесън. Разбъркайте, добавете подправки. Оставете да стои.

3. Напълнете охладения патладжан със зеленчуци, затегнете със струна и сгънете в тенджерата. Сварете водата, разтворете солта в нея, добавете оцет и охладете. Студената марината се залива с патладжани, след което се оставя да престои 24 часа под налягане.

4. Когато подхранвате нишките, извадете и изрежете патладжаните на филийки. Готово!

Процес на готвене

Нарязани парчета мариновани патладжани, пълнени с моркови, чесън и зеленчуци - вкусна студена предястие, което ще бъде добро допълнение към месните ястия и картофите. Изберете патладжани плътни и не много големи. Маринован патладжан за два дни в хладилник под преса.

Пригответе необходимите продукти за бързо ецване на патладжани.

Патладжан измийте и изрежете стъблото. Поставете вилица от всички страни и не го изрязвайте напълно наполовина.

Затегнете патладжаните с клечка за зъби, сложете в кипяща подсолена вода и гответе на средна топлина до мека, около 10 минути. Зеленчуците трябва да бъдат напълно във вода. Поставете готовите патладжани на плоска чиния, отстранете клечките за зъби.

Покрийте патладжаните с пластмасова обвивка, поставете дъска за рязане и потисничество на върха. Оставя се 2 часа при стайна температура. Като товар можете да използвате големи камъни, предварително измити и опаковани в полиетилен, пет-литрови бутилки с вода, гири и др.

Пригответе пълнежа. Обелете и измийте морковите и чесъна. Настържете моркови на груби ренде.

Ситно нарязайте чесъна.

Билките се измиват, подсушават и нарязват.

Запържете морковите в растително масло до омекване. Не се пържи! Комбинирайте готовите моркови, чесън и зелени. Добавете щипка сол. Разбъркайте.

Напълнете пълнежа на патладжана. Обвържете с конец и поставете в емайлирана купа или тиган.

Пригответе марината. Оставете да заври 800 мл вода, добавете сол, черен грах и бахар, залейте оцет. Разбъркайте. Изсипете приготвената марината от патладжан и поставете отново под потисничеството. Оставя се при стайна температура до охлаждане, след което се охлажда.

След два дни патладжаните ще бъдат готови. Преди сервиране, извадете конците от патладжаните. Нарежете патладжаните с остър нож, поставете върху чиния и украсете с пресни билки.

Добър апетит и вкусно лято за вас!

Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!

Мариновани патладжани за зимата (с чесън и моркови)

Искам да споделя с вас друга рецепта за вкусна закуска за зимата, която семейството ми също яде с голямо удоволствие. Сините домати, мариновани с корен от зеленчуци като моркови, са невероятно вкусни.

Тази рецепта е доста проста, тъй като не изисква стерилизация. Маринатата придава на това ястие сладко-кисел вкус.

Патладжан - 2,5 кг
Чесън - 2 глави
Моркови - 500 г
Червен смлян пипер - 0,5 ч. Л.
Смлян черен пипер - 0,5 ч. Л.

Вода - 500 мл
Маса от оцет 9% - 100 мл
Растително масло - 300 мл
Сол - 2 супени лъжици. л.с хълм
Захар - 100 г
Лист от листа - 2 бр.

Измийте зеленчуците добре под студена течаща вода. Измийте добре морковите с твърда четка.

В добре узрели (но не презрели) средни плодове, отрязваме стъблото и ги нареждаме на малки парченца. Отстранете горчивината.

За да получите горчиво от патладжаните, смесете ги със сол и оставете да престои половин час, след това изплакнете със студена вода и стиснете.

Почистваме морковите и втриваме по ренде за корейски моркови или ги нарязваме на тънки ивици. Обелете чесъна и го смила в мелница или го прекарайте през преса.

На следващо място, в голяма тенджера, пригответе марината: добавете сол, захар, растително масло, оцет към масата и оставете да заври. Сложете зеленчуците във вряща марината и гответе за 20 минути. Пет минути преди края на готвенето, добавете чесън, червен и черен пипер и дафинов лист. Разбъркайте всичко добре.

Ако искате чесън пикантен в готовата чиния, след това поставете земята чесън в самото начало на готвене. В този случай само ароматът на чесън ще остане, а допълнителната острота ще изчезне.

Готовата гореща закуска се поставя в стерилни буркани, навива се и се увива до охлаждане.

Тук имаме такова оригинално ястие без никакви проблеми. Препоръчвам ви да го приготвите.

Мариновано патладжан Instant

Следната рецепта, която искам да споделя с вас, също не изисква специални умения. Тази салата ще дойде на масата не само през зимата.

Патладжан - 2 кг
Горещ пипер - 1 бр.
Чесън - 1 глава
Растително масло - 100 мл

Сол - 4 супени лъжици. л. (с хълм)
Захар - 4 супени лъжици. л (с хълм)
Вода - 2 л
Маса от оцет 9% - 100 мл
Лист от листа - 2 бр.
Карамфил - 3 съцветия
Сладки пиперки - 4 бр.
Грах от черен пипер - 8 бр.

За тази рецепта най-подходящи са технически зрели плодове с лилави нюанси на различни нюанси и нежна плът с незрели семена.

Изплакнете зеленчуците добре със студена вода, отрежете стъблото и нарязани на големи парчета. След това ги премахнете с горчивина.

За да премахнете горчивината, дръжте плодовете в продължение на 15-20 минути в 3% разтвор на сол (1 литър вода на литър сол с хълм).

Междувременно подготвяме марината, в която ще варем подготвените демянки. За да направите това, в голяма тенджера (за да се поберат всички зеленчуци) се налива вода, добавете сол, захар, подправки и да доведе до възпаление. След това добавете трапезен оцет.

Междувременно накиснатите плодове се изстискват и измиват със студена вода, за да се отстрани излишната сол. Приготвени по такъв начин, ние спускаме демианките в туршия и готвим за 20 минути, като внимателно се разбъркваме с отворена лъжица, така че всички парчета да завриват равномерно, но да останат непокътнати.

След изтичане на определеното време варените плодове се изхвърлят обратно върху гевгира и соленият разтвор се изцежда. Вече няма да имаме нужда от нея.

Междувременно почистете чесъна. В гореща чушка, нарязани на стеблото, нарязани по дължина и отстранете семената, в противен случай готовата чиния ще бъде много остра (при работа с лют пипер и чесън е препоръчително да се използват гумени ръкавици). Чесън, мек блендер или мелница. Можете просто да нарежете ножа.

Загрейте дълбок тиган или яхния за ястие, налейте растително масло и го загрейте добре. Веднага след като маслото се излекува, изложи горещата чушка и чесън.

По време на топлинна обработка чесънът губи своята пикантност и става сладък за вкуса. Ароматът на чесъна става по-мек и по-тънък.

И веднага след като великолепен аромат започва да излиза от пържени подправки, добавете сварени demyanki към тях и да продължи да къкри за 5-7 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате.

След това намалете топлината до минимум и започнете да поставяте зеленчуците в предварително подготвени стерилизирани буркани, херметически запечатани и опаковани, докато се охлади напълно.

Това предястие може да се използва като отделно ястие, поръсено с нарязан лук или зелен лук, когато се сервира, и като съставка в зеленчукови салати, тъй като демигрантите не са много пикантни с мек вкус.

Между другото, предястието, приготвено по тази рецепта, може да се охлажда след готвене и веднага се сервира на масата. Приятно апетит!

Рецепта за патладжани, мариновани в буркани за зимата

Особеността на тази рецепта е, че подготвяме всички готови зеленчуци в буркани и ги стерилизираме без предварително топлинна обработка.

Патладжан - 3 кг
Български пипер - 1 кг
Домати - 1 кг
Лук - 1 кг
Чесън - 2 глави
Сол - 3 супени лъжици. л. с хълм
Захар - 1 супена лъжица. (200 g)
Маса от оцет 9% - 200 мл
Копър - 1 куп
Магданоз - 1 китка
Растително масло - 200 мл
Подправки - съцветия карамфил, дафинов лист, грах от черен пипер

Всички зеленчуци се измиват с течаща студена вода. В demyanok ние отсече стъблото и ги нарежете на малки парченца, почистете пипер от семена и прегради. Обелете лука и изрежете на половин пръстени.

Приготвени demyanki напоена с вода със сол, за да се премахне горчивината, и се оставя за 2 часа. След определено време те се изстискват и измиват в студена вода.

Доматите се нарязват на идентични филийки. За тази рецепта избрах различни кремове. Български пипер, нарязан на ивици.

Копър и магданоз добре измийте в дълбока купа със студена вода, след това изплакнете под течаща вода и изсушете с хартиена кърпа. След това почистете чесъна и изрежете на тънки филийки. Ситно нарязани зелените с нож.

Нарежете нарязаните продукти в голяма тенджера, добавете сол, захар, оцет и растително масло. Всички старателно се смесват и се оставя да се влеят в продължение на няколко часа. През това време зеленчуците ще дават сок.

След посоченото време ние вземаме подготвени стерилизирани буркани, във всяка поставяме лист от лаврови листа, 1 съцветие от скилидка и 4 черни пиперки и плътно натрупваме зеленчуците, като отново ги смесваме внимателно. Банките са покрити със стерилизирани капаци.

Покрийте дъното на голямата тава с кърпа с кърпа, поставете бурканите, налейте студена вода върху закачалките и ги запалете. Веднага след като водата в тигана кипи, намалете топлината и настройте времето за необходимото време.

Ние стерилизират половин литър буркани за 30 минути, с обем от 0,7 литра - 45 минути, литър - 1 час.

След стерилизацията, изваждайте бурканите един по един от тавата, херметизирайте корка и увийте с одеяло, докато се охлади напълно. Сега тази закуска може да се съхранява в стайни условия.

Закуска с патладжан - рецепта за пипер

И сега ще споделя още една чудесна рецепта. Ние ще маринираме патладжаните с чушки.

Патладжан - 3 кг
Български пипер - 1 кг
Чесън - 1 глава
Сол - 1 ч. Л. с хълм
Захар - 5 супени лъжици. л.
Растително масло - 100 мл

Сол - 3 супени лъжици. л. (с хълм)
Захар - 6 супени лъжици. л (с хълм)
Вода - 3 л
Маса от оцет 9% - 100 мл
Лист от листа - 2 бр.
Сладки пиперки - 4 бр.
Грах от черен пипер - 8 бр.

Демянки и български пипер внимателно се измиват. В demyanak ние премахваме дръжката, отрежете кори и нарязани на малки парченца, почистете пипер от семена и прегради и нарязани на големи парчета.

За да получите горчивина от demyanak, смесете ги със сол и оставете да престои половин час, след това изплакнете със студена вода и стиснете.

След това подгответе маринатата. За да направите това, в голяма тенджера обем (ние ще готвя всички плодове наведнъж), микс вода с оцет, добавете подправки: дафинов лист, бахар и черен грах, захар и сол. Пренасяме маринатата на кипене и натопляме приготвени в нея демянки и готвим за 10 минути от момента на кипене, като периодично се разбърква.

В същото време, в дълбок тиган или тенджера, изсипвайте растително масло и веднага след като се затопли, разнесете чушката и се запържва, докато се направи.

След това почистете чесъна и го нарязайте с нож. Ако желаете, тя може също да бъде смляна в шредер.

След време на кипене demyanok, ние ги слагаме в тенджера с чушка, добавяме чесън продължават да се запържва в продължение на 5-7 минути.

Ако искате да получите по-малко пикантна закуска, тогава чесънът трябва да се добави към пиперката още в началото на печенето.

А когато процесът на печене свърши с нас, намаляваме огъня под тавата до минимум, поставяме зеленчуците в предварително стерилизирани буркани, приготвени предварително, плътно ги затваряме и ги завиваме, докато се охлади напълно.

Ето такава страхотна закуска. Не забравяйте да опитате да го приготвите и определено ще успеете.

Как да консервираме баклажаните през зимата без стерилизация (бърза и вкусна)

И накрая има друга много проста рецепта, която не изисква много усилия и специални умения, и толкова много мразена стерилизация от много домакини.

Патладжан - 3 кг
Чесън - 1-2 глави
Подправки - съцветия карамфил, дафинов лист, грах от черен пипер
Оцетна киселина 70%
Подправки - дафинов лист, карамфил, бахар и черен грах

Сол - 2 супени лъжици. л. (с хълм)
Захар - 4 супени лъжици. л (с хълм)
Вода - 2 л

Избираме цели плодове, добре се измиваме, почистваме и ги нарязваме на 8-10 части. След това, за да премахнете горчивината, накиснете ги в солена вода (за 1 литър вода 1 супена лъжица литър с хълм сол) за няколко часа. В допълнение, накисване в солена вода не позволява на плода да потъмнее.

Докато демянките се напояват с физиологичен разтвор, стерилизираме бурканите по всякакъв удобен начин. Приготвям тази закуска в литър буркани.

Във всеки буркан се разстила едно съцветие, 3 бр. бахар и черен пипер, 3-4 скилидки белен и нарязан чесън.

В същото време, ние се подготвя саламура, за тази цел ние се изсипва пот с вода, добавете сол, захар и да доведе до възпаление.

След това извадете плодовете от саламурата, оставете саламурата да се отцеди и blanchemuem в кипяща вода не повече от минута от момента на кипене.

Бланширани demyanki веднага плътно положени в буркани на "палто", така че има място за саламура, добавете 1 чаена лъжичка оцетна киселина и се изсипва кипяща саламура.

Банките веднага херметически запушени, покрийте с воал и оставете да се охлади напълно.

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират дори с обикновени варени картофи, поръсени с нарязан лук или зелен лук, когато се сервират, или могат да се използват като една от съставките в зеленчуковите салати.

Това са всички рецепти, които исках да споделя с вас днес. Ако никога не сте мариновали патладжани - опитайте поне веднъж и ще ви хареса. Следващата година определено ще искате да повторите.