Готварство

Вкусни рецепти стъпка по стъпка със снимки, описващи как се приготвят различни видове джилиен у дома

Pin
+1
Send
Share
Send

  • Гъби 350 грама
  • Пилешко филе 250 грама
  • Крушка 1 брой
  • Сирене 200 грама
  • Растително масло 1 Чл. лъжица
  • Масло 1 Чл. лъжица
  • Брашно 1 чаена лъжичка
  • Крем 100 милилитра
  • Сол, пипер, червен пипер На вкус

1. Измийте, изсушете и нарязайте гъбите.

2. Нарежете лука на тънки половинки.

3. Загрейте малко растително масло в тенджера и се запържете на светло-златисто кафяв лук.

4. Разстелете гъбите и изпържете на средна топлина, като разбърквате от време на време.

5. Нарежете пилето.

6. Когато излишната течност се изпари, добавете пилето в тенджерата.

7. Сол, пипер на вкус. Фрай до червено.

8. В отделен съд изпържете брашното за няколко минути.

9. Поставете маслото.

10. Подправете сметана. Томит, постоянно разбъркващ, няколко минути.

11. Настържете настърганото сирене.

12. Разстелете гъбите в термоустойчиви форми. Нагоре със сос.

13. Поръсете с настъргано сирене.

14. Изпратете до пещта, предварително загрята до 190 градуса.

15. Веднага след като сиренето се разтопи и почерне, жълтият е готов. Приятно апетит!

Историята на ястието и неговите видове

ивички - това е известна предястие, обикновено състоящо се от пилешко филе и шампиньони, които се нарязват на ситно и пържени, след което се поставят на порции филийки „кокоти“, заливат се със сметанов сос, поръсват се със сирене и след това се пекат. Принадлежността към френската кухня на Julienne е много условна. Можете да разберете това, като изучавате историята на това ястие.

Думата julien на френски език се връща към думата de juillet. В превод това означава - юли. Именно през юли започва да узрее нова реколта от зеленчуци. Квалифицираните френски готвачи са изобретили да ги режат на много тънки венчелистчета, така че зеленчуците в процеса на готвене да не загубят своята нежност. Така думата julienne означаваше специален начин на рязане, а не специално ястие. Въпреки това, по-късно те започнали да наричат ​​джулиенни мезета, първото и второто ястия, по време на приготвянето на които зеленчуците бяха нарязани по посочения по-горе начин.

Самите френски, като джулия, обикновено готвена супа. Въпреки това, в Източна Франция, където е обичайно да се приготвят по-пълни и по-пълни ястия, джулиен се пече в сос от заквасена сметана. Това е първото подобие на рецепта за познат ни джулиен. Въпреки това, видовете на Julien съществуват и има много. Приготвя се с добавка на разнообразни продукти, включително морски дарове.

В някакъв момент рецептата за точно такъв вариант на Жулиен дойде в Париж, а от там вече в Русия. Между другото, за да усложни ястието, добавяйки гъби към него, започна в Париж. Първоначално това бяха ароматни и много вкусни трюфели, и само малко по-късно ги заменяха гъбите.

Що се отнася до видовете Жулиен, днес има стотици от тях. Това предястие се приготвя не само с пилешки гърди и печурки, но и с всяко друго месо и дори с карантии, както и с всякакви други гъби, включително горски гъби. В допълнение, има juliens на базата на риба и морски дарове. При готвене закуски могат да бъдат използвани и различни сметана сосове. Също така някои сортове Julienne могат да бъдат сервирани в ядивни кокоти. Обикновено се приготвят от палачинки и тънка пита. Въпреки това, можете да научите повече за тези или други видове джилиен в стъпка по стъпка фото рецепти, дадени в този раздел на сайта.

Тайните на рецептите за готвене у дома

Готвенето на джилиен у дома е незаменима стъпка в подготовката на празнична маса. Това горещо предястие е чудесно допълнение към различен асортимент от ястия.Много е лесно да се готви, но да се готви вкусно, трябва да знаете някои тайни.

На първо място, готвене julienne у дома започва с избора на продукти. Те трябва да са свежи. Това обаче е обща препоръка за приготвянето на абсолютно всички ястия. Продуктите също трябва да бъдат обработени по подходящ начин. Гъбите и зеленчуците трябва да бъдат тънко нарязани, месото също трябва да се нарязва на малки парченца. Този подход е в съответствие с принципа за рязане на зеленчуци, за който говорихме по-рано.

Преди слагането на месо и гъби в кокоти, те се задушават в сметанов сос. В класическата рецепта това е Бешамел. Това е сосът, който прониква във всички съставки на ястието, което позволява да се постигне уникална нежна консистенция на ястието.

Класическата рецепта за готвене Julienne предполага, че тя трябва да се пече в порционирани кокоти. Въпреки това, често у дома такива ястия не са намерени. В този случай той може да бъде заменен с термоустойчиви керамични съдове. Ако тези не са на разположение, тогава можете да поставите джулия в тавичка за печене, създавайки вид на готвене.

Нанесете върху кокосови орехи Julienne, поръсени с настъргано твърдо сирене. Гауда, Грюйер, Емментал са най-подходящи за тази цел. Именно тези видове сирене се топят най-добре. За да може сиренето да бъде по-лесно настъргано, може да се постави предварително в продължение на 10-15 минути във фризера. Но за да се получи хрупкава кора, настърганото сирене се смесва с натрошени галета.

И, разбира се, най-важната тайна за готвене на джилиен, както у дома, така и във всеки друг - е да започнем да готвим само с добро настроение.

Обобщава се ...

Готвенето julienne у дома няма да е трудно, така че ако решите да угаждате дома си или гости, които са оживени с нещо вкусно, тогава тази гореща закуска ще ви подхожда перфектно! Разгледайте нюансите и тънкостите на приготвянето на жълтеница ще ви помогне да си направите стъпка по стъпка рецепти със снимки, дадени в този раздел на сайта. Текстовите инструкции са придружени от снимки на всеки етап, което означава, че ще имате възможност не само да проучите описанието на процеса на готвене, но и да го видите със собствените си очи.

Много е просто! Изберете любимата си рецепта със стъпка по стъпка снимки, запасете необходимите продукти и отидете да готвите!

Пай от лаваш "A la Julienne"

Чудесна многослойна лаваш торта, пълна с гъби, ориз, пилешки гърди и сирене, поднесена със сметана, приготвена за неделна вечеря. Тортата се оказа прекрасна, задоволителна, с много пълнене и в апетитно изливане, вкусът прилича на джулии.

Класически джулиен

Жулиен класик. Супер вкусно горещо предястие. Всеки знае това ястие, много хора обичат. И днес ще разкажа тайните на готвачите. И ние ще го подготвим у дома за себе си и за нашите приятели.

Закуски с пълнеж "Julien"

Днес всичко е лесно и просто за мен. Минимални съставки, максимален вкус. Бързо готвене за супа или бульон.

Прекрасна закуска за вечеря или празнична маса. Много деликатно и ароматно ястие.

Мошеници "Ядивен коктейл"

В тази рецепта има 2 варианта за обслужване на любимата ви джилиен. Тази рецепта е длъжна да бъде полезна за тези, които нямат кокоти (мнозина се оплакват от отсъствието им), за бюфетната маса, както и за такива фенове на това ястие като моя съпруг, който го помолил да подготви този рожден ден ястие, което се чества на брега на реката. Невъзможно е да се откаже от рожден ден, но също така не е възможно да се дърпа с вас керамични кокоти. Така че готви в годни за консумация.

Жюлиен със сьомга и гъби

Знам, знам, не изненадвам никого с юлиен))) Опитвали ли сте го със сьомга и гъби? Опитах се съвсем наскоро, видях рецептата за Капаците на Рита (margaret_07) и го исках, исках го! Нищо чудно, аз, се оказва, исках))) Julienne със сьомга - това е много, много вкусно! Препоръчвам на всички!))

Жюлиен в „чантата“

Есен ... Тиква узрява в градини, ябълки узряват в градини ... И в гората? Какво може да се прибере от гората през есента? Разбира се, гъби! През уикенда съпругът и синът след разходка из гората донесоха много гъби. И днес родителите ми дойдоха да ни посетят, а аз исках да ги приготвя не просто пържени гъби или картофи с тях, а нещо необичайно и вкусно. Пай я наричаше толкова лесен. Има вкус на джулии, но в „пакет“ от много вкусно тесто. Честно казано, взех назаем тестото и идеята от главния готвач Маася, рецептата „Кюфтен суфле с домати“ (за което много й благодарим!), Но направи някои промени в него.

Жулиен "Приказки на Нептун"

Преди много години в едно кафене на морето опитах това ястие. Разбрано в състав. И сега го готвя често. Това е едно от любимите ни ястия. Просто и много вкусно. Вместо традиционното пиле и гъбите използвах ……. Аз каня, ела.

ивички, Julien е ястие, приготвено на малки порции, например в кутии, кокоти, саксии, глинени съдове и др.

В основата на julienne в класическата версия на френските готвачи (те изобретил ястието) - тънко нарязани съставки, напоени със сос, поръсени със сирене (класически сервиз) и печени във фурната по този начин. Julienne се сервира на всеки гост в отделно ястие, в което е приготвено.

Julienne се отнася за горещи закуски. Често е възможно да се намерят гъби, картофи, други зеленчуци, както и морски дарове, птици и други видове месо. Всички компоненти за джулиена се нарязват на тънки и плитки сламки или на тънки филийки. След това се пече в гъст сметанов сос, или заквасена сметана, или майонеза, или в сос от бешамел. Това означава, че джулиенът винаги е бял сос със съставки, изпечени в него.

В зависимост от кулинарната рецепта, една или други съставки на джулиена се приготвят предварително по специален начин или се поставят в контейнери за печене в суров вид. Например, картофи, морски дарове предварително за Julienne не вари.

Сиренето за джулиен трябва да се разтопи добре при нагряване. Подходящи сортове сирена като Gouda, Пармезан, Emmental. Понякога настърганото сирене за поръсване на джулиен се смесва с галета. Тогава горната част на Julien ще бъде с хрупкава кора, много ароматна.

Като гарнитура салата от пресни домати и краставица, подправена с растително масло, е подходяща за джулиона. Също така домашно приготвени кисели краставички и кисели краставички от зеленчуци се хармонизират добре с него.

Жулиен. 5 вкусни рецепти: класически, с пиле и гъби, със заквасена сметана, картофи и тарталетки.

Във френския смисъл, juliens са начин за рязане и готвене на ястия от пресни зеленчуци, които узряват през юли. Оттук и името съгласувано с юли на френски език. Французите често готвят супи и яхнии по този начин, но тук имаме джулии - това е горещо ястие от гъби, пиле, месо, зеленчуци и други съставки, изпечени под сирена и в сос. Julien е лесен за готвене, рецептата на неговото приготвяне не е голяма тайна и всеки готвач ще се справи с него. Основното е да следвате няколко прости препоръки, както и да използвате собствената си фантазия. В края на краищата, има толкова много варианти на julien. Нека да разберем кои джулини могат да бъдат приготвени във фурната, по какви начини и с какви съставки.

Това ястие ми хареса буквално от първата лъжица, защото тя съчетава всички видове продукти, които обичам, и дори под една червена кора на сирене. Много го подготвят за празниците като гореща закуска, а някой за вечеря може да угоди на домакинството. Има пълна свобода.

Много кафенета и ресторанти в менюто имат джулии с най-простите съставки, като гъби и пиле, както и екзотични със скариди и зеленчуци. Но колкото по-лошо е домашното готвене, ние можем да приготвим и juliens с любимите си продукти и гостите на изненада.

Рецепта 2. Класически джулиен - безликов гъбен джулиен


Жулиен класик. Супер вкусно горещо предястие. Всеки знае това ястие, много хора обичат. И днес ще ви разкажа най-забранените тайни на готвачите. И ние ще го подготвим у дома за себе си и за нашите приятели.

съставки

  • Пресни гъби - 300 г
  • Лук - 1 бр
  • Мляко - 500 г
  • Масло - 60 гр
  • Лимон - 1 бр
  • Брашно от най-висок клас - 2 супени лъжици. л.
  • Сирене - 200 г

Рецепта 3. Морепродукти Жюлиен


Готвенето отнема 20 минути

  • Коктейлно море, морски дарове - 400 г
  • Заквасена сметана
  • Лук - 1 бр
  • Твърдо сирене
  • сол

Морепродуктите се приготвят много просто. Харесвам рецептата от списанието "Моето семейство". Веднъж го преработих в моята готварска книга и сега постоянно го използвам. Преди това се купуват отделно скариди, миди. И сега в нашия магазин можете да си купите специален морски коктейл, който има разнообразие от морски дарове. Използвам го постоянно и го използвам за приготвяне на морски деликатеси.

Така че, размразяване на малко морски коктейл. Можете просто да го излее с вряща вода. След това всички морски дарове трябва да бъдат нарязани на малки парченца. След това почистете лука. Сложете тигана на печката. Налейте в него масло. Поставете лука. Оставете я да изпържи малко и стане прозрачна. След това добавете нарязани морски дарове и ги запържете в продължение на 7 минути. Когато са почти готови, налейте в тях заквасена сметана. Когато кипи, намалете топлината и оставете да къкри десет минути, докато сосът се сгъсти. В същото време е необходимо постоянно да се намесва. Накрая сол и разбъркайте. Вземете кокоти. Поставете в него получената маса. Поръсете настъргано сирене със средни отвори. Печете морска храна в пещта, докато се появи златна кора. Насладете се на храната си!

Рецепта 4. Джулиенс с гъби и броколи


съставки:

  • 500 g шампиони,
  • 4 моркови,
  • 7 крушки,
  • 300 г броколи
  • 5 домата,
  • 1 стек заквасена сметана
  • 2 яйца,
  • 150 грама сирене
  • 7 супени лъжици. масло,
  • сол, билки - на вкус.

Измийте зеленчуците и гъбите. Морковите и доматите се нарязват на тънки кръгове, гъбите - резени, лук - нарязани на кубчета, разделят броколите на съцветия. Сварете моркови и броколи в подсолена вода в продължение на 10-15 минути или на пара, ще бъде по-полезно. Парче гъби, запържете в масло. Напръскайте лука, докато се получи прозрачно масло. Смесете зеленчуците, сложете в намазана с мазнина форма, сложете гъбите отгоре и ги залейте със сметана, смесена с яйца. Поръсете със сирене и поставете в гореща фурна за 40 минути.

Рецепта 5. Скариди Жюлиен


съставки:

  • 200 гр скариди,
  • 100 г варен ориз,
  • 100-150 g спанак или карфиол
  • 100 g печурки,
  • 1-2 лука.
  • За соса:
  • 1 супена лъжица. брашно
  • 1 жълтък,
  • бульон от скариди, мляко.

Сварете скаридата в продължение на 20 минути в подсолена вода, прецедете бульона и оставете настрана. Обелете скаридите, смесете с варен ориз, пържени гъби и лук, добавете спанак или карфиол и разбъркайте сместа в кокота. Пригответе соса: в маслото, запишете брашното, добавете малко топъл бульон и мляко, сварете на средна топлина, докато се сгъсти. Охлажда се до около 60 ° С, добавя се суровият яйчен жълтък и се смесва добре. Насипва се с получения сос от скариди, поръсва се със сирене и се пече в гореща фурна. Сирената кора трябва да бъде златна.

Рецепта 6. Жюлиен в тарталетки

  • Лук - 1 бр.
  • шампиони, пресни или мариновани - 300 г,
  • меко сирене - 100 г,
  • сметана - 200 мл,
  • готово бутер тесто - 1 слой,
  • сол на вкус

Просто обожавам френската кухня, така че сега ще ви науча да приготвяте вкусни джулии в тарталетки. Това е отлична закуска за празничната маса, въпреки че може да се използва и като обикновена храна. Използвам тази рецепта от дълго време и ми харесва повече от всеки друг. Надявам се също да ви хареса. Като цяло, оценете!

Първо трябва да направите тарталетки. За да направите това, ние разточваме готовото бутер тесто, което трябва предварително да се размразява.Сега го разделяме на шест равни части. Всяка част се поставя в намазана кокота и се поставя във фурната за около двадесет минути. Печката е по-добре да се затопли предварително. Когато тарталетите се изпекат, извадете ги от кокотите и незабавно ги разпръснете върху лист за печене, поръсен със студена вода.

Сега пригответе пълнежа. Нарязваме лук и гъби. Настържете сирене. Сложете лука в тигана с масло, запържете. След добавяне на гъби. Запържете отново около 10 минути. Разбъркайте. Сложете заквасена сметана и след това я сол. Продължаваме да къкри и разбъркваме.

Когато пълнежът е готов, го сложете в тарталетки и поръсете с настъргано сирене отгоре. Ние поставяме във фурната за пет минути, можете дори по-малко. Най-важното нещо е да разтопите сиренето отгоре.

Понякога съм такъв юлиен в тарталетки за готвене дори в микровълновата печка. Оказва се, че е малко по-малко „пържено“, малко по-„задушено“, но някъде е още по-вкусно. Приятно апетит!

Жюлиен с гъби (шампиони) - класическа рецепта със сос бешамел

Най-вероятно простият и популярен гъбен джилиен се приготвя почти навсякъде. Благодарение на това почти всеки възрастен може да каже, че е бил този юлиен, който веднъж е опитал. Не е изненадващо, като се има предвид колко популярно е това ястие.

Гъбите в класически джулиен обикновено използват шампиони. Тези гъби се отглеждат в изкуствени условия, затова през зимата и през лятото могат да се намерят пресни на рафтовете на магазините и хранителните пазари. Разбира се, шампиньоните са най-добре да се вземат пресни.

Знам, че някои хора обичат да приготвят джулии със сметана или заквасена сметана, но за отправна точка като класическа рецепта, ще ви опиша готвенето на китен с гъби и сос от бешамел. Този сос от френската кухня е толкова популярен, колкото и джулиона. Те просто се вписват идеално един с друг. Основното нещо е да се готвят правилно.

Ако не знаете как да приготвяте бешамелов сос, тогава ще ви разкажа как се прави това в рецептата. Не е трудно и достатъчно бързо.

За да приготвите класически гъби ще ви трябва:

  • пресни шампиони - 300 грама,
  • твърдо сирене - 100 грама,
  • лук - 1 брой
  • сол и пипер на вкус.

За сос от бешамел:

  • брашно - 50 грама,
  • масло - 50 грама,
  • мляко - 300 мл,
  • смлян индийско орехче - 0,5 ч. л.
  • сол на вкус

Как да готвя класически джилиен с гъби в cocottes във фурната: t

1. За готвене джулиен се нуждаят от специални малки кокоти. Те могат да бъдат метални или керамични и обикновено държат една малка част. Класически джулиен, сервиран с гъби в тези кокоти.

Първо изрежете измитите шампиони на тънки филийки. Нарежете лука много фино и разтрийте сиренето върху груби ренде. Сиренето подхожда почти на всякакви твърди сортове с добър кремообразен вкус.

2. Гъбите се нуждаят от малко запържване с лук, докато се появи малка кафява кора. За да направите това, загрейте маслото в тигана и сложете гъбите там. В първите минути гъбите ще отделят сока, който трябва да се изпари, след което добавете лука и изпържете всичко.

Сол и пипер гъби по време на готвене. Така че те ще имат по-добър вкус още в джулиен.

3. Пригответе соса от бешамел. За да направите това, трябва да разтопите парче масло в 50 грама на не твърде горещ тиган, докато стане напълно течен.

4. Сега изсипете маслото, без да го махате от печката, две супени лъжици брашно и веднага започнете да се разбърква. Разбъркайте с дървена шпатула или лъжица (можете да използвате силикон), докато се изтрият всички бучки. Огънят в същото време трябва да е слаб, така че всичко бавно да се стопи, да се смеси, но да не гори.

Разбъркайте, докато получите хомогенна маса, подобна на течна сметана.

5. Сега започнете да наливате мляко в масата в тънък поток. Не спирайте да разбърквате соса с лъжица. Мляко, ако се излее бавно и внимателно, ще се смеси със соса. Основното нещо, което трябва да се опита да избегне бучки.

Продължавайте да се разбърква интензивно, докато добавите цялото мляко и сосът отново стане хомогенен. След това го пригответе на слаб огън, докато стане дебел до желаната консистенция. Мога да сравня плътността му с кондензирано мляко. Колкото по-дълго готвите, гузето става бешамел сос. Необходимо е да се спрете навреме. В процеса на соса соса на вкус и добавете земята индийско орехче.

Най-трудното при първото си приготвяне на сос Бешамел е да се избегнат бучките. Но ако без тях не работи, тогава не се отчайвайте и не изхвърляйте соса, просто натопете потапящия миксер и бучките в него както преди.

Не оставяйте соса да изстине напълно, веднага след като е готов, продължете с готвенето.

6. Поставете пържени гъби и малко сирене в кокотите. Сирене, използвайте не повече от половината, имаме нужда от тази част, за да направим по-вкусни и пълнеж от гъби. Смесете шампиньоните и настърганото сирене във всяка кокота.

7. Изсипете сместа от гъбено сирене със сос Bechamel. Поръсете с настъргано сирене отгоре.

8. Поставете кокото на печене във фурна, загрята до 180 градуса и я изпечете за около 15 минути. Желанието се определя от кора на сирене.

Сега жълтеницата с гъби по класическата рецепта е готова и може да се сервира на масата, докато се охлади. Яжте го горещо, всяка своя част.

Не се поддавайте на тази ароматна чиния е почти невъзможно. Приятно апетит!

Пиле и гъби със сметана - проста и вкусна рецепта с снимка

Вторият най-популярен е джулиен с пиле и гъби. Гъбите могат да бъдат печурки, а може да има и други горски гъби, в зависимост от сезона в двора и дали има пресни лисички или бели, например. Ще бъде вкусно и с тези гъби. Но ние нямаме гъби сезон, така че любимите ми гъби отново. Пилето тук е под формата на пилешки гърди, тези парчета са чудесни за вкус и ще допълнят ястието страхотно.

Има две възможности за това как да се готви пилето: гответе го предварително или изпържете вече в процеса на готвене на джулия. Вкусът на Julienne с пиле и гъби не се променя много от начина, по който готвите пилето.

В първата рецепта ти казах как да готвя beefamel julienne, но има много варианти на сос и тук ще ви кажа за нещо друго. Въпреки, че в бъдеще можете да импровизирате и да правите различни рецепти, като вземете пълнежа от един и соса от другия. Вярвам, че ще бъдат комбинирани.

Така че в тази рецепта ще приготвим сос от сметана. Кой може да спори с факта, че кремът е идеално комбиниран с гъби, и пиле. Не смея. Това е твърде вкусно да се съмнява. Затова подгответе и не забравяйте да опитате и двете опции. С крем ще се окаже, че няма много по-дебели, отколкото със сос от бешамел. Ако си спомняте, сосът е направен от масло и мляко, а тук имаме само готови млечни продукти с по-голямо съдържание на мазнини. Пилешки джул с гъби и крем се оказва много деликатен на вкус.

За готвене ще ви трябва:

  • печурка - 400 гр,
  • пилешки гърди - 2 бр
  • лук - 1 бр.
  • крем 20-25% - 150 мл,
  • сирене - 100 грама,
  • брашно - 1 супена лъжица,
  • сол и пипер на вкус.

Получаване:

1. Ако предпочитате варено пиле в Жулиен, това трябва да се направи предварително. В полза на пилешки гърди, приготвени 20-30 минути, не повече. Потопете го в подсолена вода и след половин час готвене е готов.

2. Обелете и нарязайте лука на много малки кубчета. Не знам за теб, но обичам вкуса на лука, но не обичам прекалено големите му парчета, особено в такова деликатно ястие като джулии с пиле и гъби.

Запържете нарязания лук в растително масло, докато стане прозрачен.

3. Нарежете гъбите на филийки или малко по-малко, ако обичате малки парченца. Но имайте предвид, че при пържене те значително намаляват.

Сложете гъбите на пържен лук, разбъркайте и запържете до пълното изпаряване на течността от гъбите. Буквално 5-7 минути ще бъде достатъчно за готовност. Солени гъби с лук на вкус.

4.Веднага след като гъбите започнат да кафяват, поръсете с брашно и разбъркайте добре. Продължете да изпържите с брашно. Само няколко минути. За какво е? Muk и в нашия случай ще играе ролята на сгъстител на сос. При пържене придобива приятен вкус на карамел и абсорбира вкусовете на гъбите.

5. Няколко минути след изпичане на брашното с гъби, налейте 100-150 мл крем в тигана. Е, ако тя ще бъде специален дебел крем за сосове, сега те се продават в магазините, просто прочетете етикетите.

Изсипете сметаната и намалете топлината до ниско, те трябва да варият само иначе коагулират и да се разделят на бучки и масло. Това не може да бъде позволено, сосът трябва да стане дебел и хомогенен. Задушете гъбите в крема на слаб огън за 5-7 минути, докато те са леко удебелени.

6. Ако вече сте приготвили пиле, разглобете го ръчно или с вилица на тънки влакна, така че е по-приятно да се яде от кубчета на кубчета.

Ако пилето е сурово и имате намерение да го изпържите, тогава го направете в отделен тиган, докато пържите и задушавате гъбите. Пилето за това се нарязва на малки парченца и се пържи в растително масло до готвене. Веднага след като пилешкото месо загуби розовия си цвят и стане сиво, тогава пилето е готово. Не забравяйте да го сол, когато пържене.

7. Сега можете да смесите пилето с останалата част от плънката от джулия. Поставете пилето в тигана и разбъркайте добре. Сега можете да изложите мошеници с пиле и гъби на кокоти, да се пекат във фурната.

8. Настържете сиренето върху груби ренде и го поръсете с дебел слой жълт. Колкото по-дебела и ружа е сирената кора, толкова по-вкусна ще бъде juliens. Сега тя може да се постави във фурната за 15 минути при температура от 180-200 градуса. Ако имате електрическа скара във фурната, можете да я използвате. Факт е, че джулиенът е готов сам по себе си и само трябва да изпечете коричката до златен руж. Грил за това ще бъде достатъчно.

Готовността на Жулиен с пиле и гъби се определя от външния вид на сирената кора. След като сте запечатали, можете да го извадите от фурната и да я сервирате почти веднага. Знаете, че горещото прясно приготвено джилиен е най-вкусното!

Между другото, според тази рецепта, можете да готвите juliens с гъби и без пиле, или можете да замените пиле, например, с шунка. Оказва се невероятно вкусно. Веднъж, заради експеримента, замених пилето с леко запържен бекон - оказа се просто невероятно!

Експериментирайте с плънка и не се страхувайте. Насладете се на почивка и вечеря със семейството си!

Гъби джилиен със заквасена сметана и чесън във фурната

Ако дори говорим за различните възможности за готвене Julienne, можете да вземете не само продуктите в пълнежа. Например, гъби, пиле, шунка, скариди, всичко е чудесно в джулиен. Но също така си струва да се каже за друга популярна форма - juliens със заквасена сметана. Тъй като гъбите със заквасена сметана са печеливша опция, гъбите в заквасена сметана, изпечени под сирената кора, обикновено са носители на кулинарна симпатия. Ароматният акцент в тази версия на жълтеницата с гъби, ще стане чесън.

Както и при предишните рецепти, мога да ви предложа да направите пълнеж от продукти по ваш избор, но по мое мнение във версията със заквасените гъби трябва да бъде неразделна част, а към тях трябва да се добавят и други съставки: месо, пиле, шунка, зеленчуци.

За готвене ще ви трябва:

  • пресни гъби (печурки) - 400 грама,
  • лук - 1-2 броя,
  • чесън - 1-2 скилидки,
  • заквасена сметана (високо съдържание на мазнини) - 150 грама,
  • твърдо сирене - 150 грама,
  • сол и пипер на вкус.

Получаване:

1. Тъй като подготвяме гъбички със заквасена сметана, тогава ще приготвим и започнем с гъби. Ако имате горски гъби, тогава, преди да ги изпържите, ги сварете. Ако имате пресни шампиони, измийте ги и ги нарежете на плочи или големи кубчета.

2. Нарежете лука по-малко и го поставете в тиган с нагрято масло за изпържване.Запържете я до прозрачно, след това добавете гъбите и ги задушете, докато сокът се изпари и започнат да кафяват.

3. Чесънът се обелва и ситно нарязва. Можете също да вземете малко прясно копър, а също и фино котлет.

4. Когато гъбите са готови, сложете сметана в тигана и разбъркайте добре. Задушете се на слаб огън за около пет минути, като непрекъснато разбърквате. Добавете чесън и зеленчуци там и осолени на вкус.

5. Сега можете да вземете джулиите с гъби от огъня и да ги сложите на кокоти или малки саксии.

6. Поръсете всяка порция от джулия с настъргано сирене. Поставете формулярите на тава за печене и изпратете във фурната за 10-15 минути, докато на сиренето се появи червена кора. Температурата трябва да бъде 180-200 градуса, не повече.

След като сиренето е напълно разтопено и зачервено, можете да премахнете джулия с заквасена сметана от фурната. Вкусна топла закуска е готова!

Potato julienne - оригинална видео рецепта

Не мога да ви кажа, че освен всички нас, известен метод за готвене и сервиране на джулиен в кокоти или саксии, има и оригинален. Един от тях е метод за приготвяне на жълтеница с гъби в картофени лодки. Това е идеално за тези, които нямат подходящи ястия или наистина искат нови вкусове. Ясно е обаче, че в тази версия на ястието джулиенът се яде заедно с „ястията“, които ще бъдат представени от отлично изпечен картоф.

За да приготвите такова ястие, можете да вземете някоя от трите рецепти на джулиен, които описах по-горе. Те са много подробни и няма да ви оставят никакви въпроси, но в самия край, когато е време да поставите чинията в калъпи, ще ги сложим в картофи. Картофите за това трябва да бъдат почистени предварително, изрязани средната част, така че можете да направите оригинални плочи и пекат, докато варени във фурната. Това е необходимо, защото всъщност джулиенът във фурната не трае дълго, а само да се стопи и да се пече сиренето. Така че картофите ще останат сурови, ако не се приготвят предварително.

Това е единствената тайна на тази рецепта. Но съм сигурен, че мнозина ще го харесат със своята оригиналност. Освен това гъбите с картофи в кремав сос или заквасена сметана са истинска криза.

Ако искате да видите със собствените си очи процеса на готвене и се уверете, че няма нищо сложно, след това гледайте видеото.

Julienne в тарталетки - горещо предястие за празничната маса

И накрая, за Julien като празнично ястие. Опитах се да подготвя различни версии на джулиона, но този начин на подаване ми се струва най-подходящ за почивка и среща с гости у дома. Тарталетки са малки ядивни чаши от тесто от маслено тесто или вафлено тесто, които се консумират с пълнежа. И да направя жълтието пълнене тарталети, по мое мнение просто брилянтна идея. И не трябва да се мият много ястия след напускане на гостите и порции, можете да направите голям брой, а не само по броя на cocottes в къщата. Е, кой държи дузина кокоти у дома? Аз със сигурност не. Така че tartlets са спасени в такъв момент.

Представете си тези вкусни апетитни тарталети под коричката на сирене на голямо блюдо в средата на празничната маса. Какво мислите, че ще стоят там дълго време? Давам им пет минути, не повече. Повярвайте ми, за пристигането на гостите, аз винаги подготвях juliens в тарталетки с резерв, всеки иска да яде няколко неща и няма желание да спре.

Това, което е специално, е необходимо да се приготви жълтеницата в тарталетки. Първо, самите тарталети трябва да бъдат закупени или подготвени. Готвенето е достатъчно дълго, така че е по-лесно да се купува. Размер изберете по ваша преценка, сега те се продават различни. Какво тесто ще бъде и тарталетка за вашия избор. Харесва ми повече като тестени сладкиши от тесто, те поддържат добре формата си и не стават гума.

На второ място, когато се подготвя самият джулиен, например, според една от горните рецепти, направете го по-дебел.Тоест, намалете течната част, намалете количеството мляко и сметана, или леко ги изпарете през много бавен огън, докато джулиите с гъби и пилетата станат по-дебели. Прекалено течният джилиен в тарталетки започва постепенно да ги накисва. Дебелката трае по-дълго, те вече имат време да ядат, преди да се охладят.

за празнична маса, можете да подредите различни пълнежи в джулиен, да направите една част с гъби, друга с пиле, трета с шунка. Или във всяка друга комбинация. Това със сигурност ще угоди на вашите гости, защото получавате малко изненада.

Последният съвет за варене на жълтеница в тарталетки - гответе ги непосредствено преди сервиране. С топлината на топлината, те са най-вкусни, докато самите тарталети и вътрешността на джулиона са все още горещи.

А за тези, които не разполагат с достатъчно видимост за готвене на жълто в тарталетки, предлагам да погледнете рецептата на видеото.

Този път направих без екзотични варианти на джулии, като зеленчуци или скариди. Може би ще им отделя отделна статия. Но не мога да не пропусна да отбележа, че класическата рецепта за приготвяне на жълтеница с гъби за мен завинаги ще остане любимата ми и най-вкусната. И бих искал да откриете твоя. Насладете се на експериментите и вкусни ястия!

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: ЯПОНСКИ СЛАДКИШ САМО С 3 ПРОДУКТА. рецепта СТЪПКА ПО СТЪПКА

(Януари 2020).