Методи за моделиране на кнедли: ръчно и с помощта на специални инструменти

Много книги са написани за тънкостите на правене на домашно приготвени равиоли, милиони статии са отпечатани в списания и колко телевизионни програми са заснети ... Благодарение на такива "помощници" и практически упражнения всяка домакиня има някаква празна банка от полезни съвети. Естествено, всичко това идва с опит. Но защо да чакате, ако можете да действате точно сега?

На нашия сайт ще намерите много полезни съвети, които ще помогнат не само да се научите да готвите, но и да го правите професионално. Днес фокусът на нашето внимание е домашно приготвените кнедли - ястие, което почти всички мъже обожават. Той е удобен най-вече защото се съхранява във фризера за дълго време, така че винаги имате на разположение пръстите възможната опция за вечеря или обяд. Най-важното нещо - не трябва да се готви дълго - довежда водата до кипене и кипва продуктите в нея. Съгласен съм, много прост и удобен, особено за работещ човек.

Рецепти за нежни кнедли са разнообразни: можете да направите пълнеж от всякакво месо (говеждо, свинско, пилешко, пуешко) или да „смесите” съставките. Лукът дава сочност, както и няколко скилидки чесън, смачкани с преса - невероятен вкус. Продуктите се сервират с масло, заквасена сметана, кетчуп, ако желаете, можете да направите апетитен сос, рецептата на който лесно можете да намерите на нашия уебсайт. Овладяването на изкуството на правенето на вкусни домашни равиоли не е трудно - всичко зависи от практиката и уменията, а не от магията.

Защо да купувате фабричен продукт със съмнително качество в магазина, ако сте в състояние да направите едно и също ястие по своему, само по-вкусно и здравословно? За да се улесни процесът на формоване ще помогне на специално устройство, така нареченият пистолет, или специален кнедъл. Последният, между другото, е полезен за честото готвене у дома - това значително ускорява процеса на подрязване на краищата на тестото. Като правило, устройството е метална или пластмасова плоскост, в която се режат същите дупки. А сега нека погледнем по-отблизо най-интересните рецепти.

Домашно приготвени равиоли с пуйка

Какво е най-простото ястие, което можете да приготвите само за няколко минути? Омлет за олово, тестени изделия и, разбира се, кнедли. Безспорното предимство на последното е бързата процедура на моделиране. Вторият плюс храни - дълъг срок на годност. Както експертите гарантират, продуктите могат да се съхраняват замразени за около три месеца, но не повече. Има различни рецепти за равиоли: някои предпочитат пълнеж от говеждо месо, други - счукан свинско месо. Можете дори да добавите риба, опции, като мнения, маса, и просто трябва да изберете идеалното ястие за себе си. Да започнем? Може би това специално ястие ще ви хареса.

пет до шест чаши пресято бяло брашно
една и половина супени лъжици (без хълм) сол
260 ml охладена вряща вода
две пилешки яйца
15 милилитра растително масло

две крушки с крушка (изберете среден размер)
сол
1000 грама прясно пуешко месо
смлян черен пипер на вкус

супена лъжица гранулирана захар
топла вода
десет милилитра оцет
лилав лук
сол

Ако за първи път приемете рецептата за равиоли и малко съмнение в кулинарните си способности, ще ви дадем един съвет - изхвърлете всички мисли. Да овладее ястието под силата на всеки, дори и на начинаещ. Много е лесно да се направи тесто - ще видите това малко по-късно - и за да не страдате дълго от пълненето, закупете мляно месо в най-близкия магазин.Ние предлагаме да се готви кнедли с пуйка, пикантност в името на не може да се използва заквасена сметана, която обикновено се сервира храна, и да направи сами сос - соя или оцет. По-долу разглеждаме втория вариант.

Така че, по-добре е да започнете с тест: за това разтворете голяма лъжица сол в чаша топла вода. За да направите процеса на омесване по-бърз и да не образувате прекалено много бучки, не забравяйте да пресеете брашното с обикновеното малко сито. След това постепенно, бавно, изливайки се на малки порции, го вкарваме в горните съставки. В отделна купа, разбийте яйцата с вилица в буйна пяна, комбинирайте ги с растително масло, разбъркайте и изсипете сместа в бъдещото тесто. Активно работа с размахване, постигане на еднаква еластична маса.

Докато тя настоява, че е време да се направи пълнеж. Да започнем с това, предлагаме да изследваме "мързеливата" рецепта за пълнене. Така че, всичко е съвсем просто: разбийте пуйката с вилица, сол го на вкус, подправете с смлян пипер. Ако желаете, добавете някои специални сушени подправки. След това премахнете сладкия лук и го нарежете на малки кубчета. Има два начина да направите мляно месо. Най-бързо е да комбинирате месо със зеленчуци и да разбъркате добре всичко с ръцете си. Сега можете спокойно да извайвате кнедли. Но вторият вариант е по-добър, защото в този случай продуктите са по-нежни и сочни. След като кайма кайма и нарежете лука, пропуснете двата продукта през месомелачка. Това трябва да се направи два пъти. Виждате ли, ястието излиза невероятно вкусно. Между другото, зеленчуците могат да бъдат настъргани.

Остава да се правят кнедли, но първо се разточва на няколко тънки слоя с височина от три до пет милиметра. За да не залепнат за повърхността на масата, поръсете ги с брашно. След това поставете първата торта с третираната страна на кръглата кнедла. Във всяка клетка, добавете малка лъжичка нежно плънка и покрийте с втората част на тестото. След това притиснете топките надолу с ръка, а от върха отново го извадете с точилка, така че предметите да паднат от устройството. Също така пригответе следващата партида кнедли, докато не изчерпате всички съставки.

Поръсете брашното върху малка тава за печене или дъска за рязане, поставете готови домашно приготвени месни кнедли тук и изпратете съдовете на горния рафт в хладилника. Веднага след като продуктите вземат и не се придържат към ръцете, поставете ги в плътна пластмасова торбичка и ги поставете във фризера, извадете ги, колкото е необходимо и ги сварете. За да направите това, сварете подсолена вода, сложете кнедли в нея и гответе на слаб огън за около седем до десет минути. Когато излязат, извадете с отворена лъжица, налейте сметана и поръсете с черен пипер. Приятно апетит!

Кнедли са едно от най-любимите ястия за много мъже. Що се отнася до сервирането, много често крем или майонеза се поставят на масата като сос. Ако искате да промените тази традиция, можете да използвате следната рецепта. Смесете малко студена преварена вода с оцет, тук добавете четири грама сол и захар. Разбърква се до пълното разтваряне на последните съставки, след което се изсипва фино нарязания лук в получената превръзка. Сервирайте този сос с горещи, ароматни кнедли - ще видите, те също ще го оценят.

Телешки кнедли за цялото семейство

Кнедли с месен пълнеж са вкусни сами по себе си, но ако ги добавите с домашно приготвена майонеза, тя просто ще бъде перфектна. Следната рецепта ще се хареса на любителите на сърдечните ястия - ние предлагаме да направим апетитни продукти с двойно пълнене. За това ще използваме говеждо и свинско месо. Ако ви харесват подправки, добавете малко подправки, те ще придадат на вашето творение специален вкус.

За кнедли (тесто плюс пълнеж):

700 грама добре пресято брашно
малко под 300 милилитра топла вода
две големи избрани яйца
сол - по ваша преценка
100 грама прясно масло
380 грама свинско месо
няколко парчета ръжен хляб (ще са необходими около 100 грама)
17 грама пресен магданоз или копър
черен пипер
сушени подправки - по избор
170 грама нежно говеждо месо

За домашно приготвена майонеза:

яйце - едно парче
180 милилитра рафинирано маслиново масло
¼ супена лъжица горчица
дванадесет милилитра лимонов сок (трябва да бъде прясно изцеден)
сол - на вкус
девет грама гранулирана захар

Ако някой каже, че готвенето на това ястие отнема твърде много време, не вярвайте. Така че просто не се опитахте да го направите. Изработването на тестени изделия - например кнедли или равиоли - не е твърде сложно, особено ако първо се упражняваш правилно. Само два или три пъти и ще се научите как да приготвяте храната за около половин час. Но какво значително плюс - кнедли са замразени замразени за дълго време. Сега винаги ще намерите нещо за ядене. Освен това, разбирате ли, вкусът и ароматът на продуктите от магазина не могат да се сравнят с домашните. Ето защо предлагаме да оставим настрана всички случаи и да започнем да проучваме следната рецепта.

Кулинарната процедура започва с месене на тесто за кнедли - тя трябва да е еластична и умерено плътна. Не забравяйте, че излишъкът от брашно прави масата твърде плътна, което от своя страна значително усложнява процеса на формоване на продуктите. Спазването на формулировката (следвайте инструкциите) и пресяването на брашното ще помогнат да се избегнат подобни инциденти. Когато се справите с последното, направете малко вдлъбнатина в получената суха смес от пшеница. Налейте в него половината от определената част от водата. След това добавете яйцата, бита със сол. Енергично месят омесва умерено хладно тесто. След това го покрийте с чиния и оставете за половин час. Просто не поставяйте масата в хладилника!

Време е да започнете да готвите пълнеж. Изсушеното месо се измива с хартиена кърпа и се нарязва на средни кубчета. Дебел, филм, като цяло, отсече целия излишък, след това почистете лука и го нарежете с нож, и се изсипва хляб с малко количество вода. Когато се смекчи, комбинирайте всички съставки и ги смила в месомелачка. Ако искате пълнежът да излезе съвършено нежен и сочен, завъртете месото два пъти. Сложете в него подправки, сол и 100 милилитра вода, след което смейте ръцете си.

Връщайки се към тестото: разделяйки го на две части, редуващо се по една по брашно. Разточете тънките плоски кексчета с точилка и с помощта на чаша изрежете чашите. Започнете ги с малко количество мляно месо, леко ощипнете ръбовете и навийте продуктите на полумесец. Сварете в подсолена вода, добавете парче масло, заквасена сметана или майонеза към всяка порция, гарнирайте с нарязани зеленчуци.

http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0

Между другото, последният сос може да бъде направен самостоятелно, той ще бъде по-вкусен и много по-полезен. Много е просто: поставете яйце, захар и не твърде гореща горчица в купата на пасатора. Добавете щипка сол и разбъркайте съставките в плътна, гладка паста. Сега, без да престават да работят с устройството, постепенно се излива в него масло и лимонов сок. Имайте предвид, че последните продукти трябва да се въвеждат постепенно, няколко капки, в противен случай майонезата ще се раздели и ще се развали. Надяваме се, че сте видели, че правенето на домашни кнедли у дома не е толкова трудно, затова прилагайте тези знания на практика. Приятни експерименти и вкусни ястия!

Традиционен начин

Изглежда ли този метод като ваш любим? Те често се използват, например, в ресторанти, които обслужват руска кухня. Препоръчва се, ако преди това не сте опитвали това.

подготовка

Разточете се от слоя тесто с кнедли с дебелина около 3 mm. По това време, не съжалявам за брашно на "podpyl". Не се страхувайте от прекомерна скованост, тъй като тестото се е разположило, ще освободи малко влага и ще се залепи. Въртене, преобърнете образуването няколко пъти.
Изрежете кръговете от слоя с помощта на тънкостенно стъкло или чаша, разпънете ги леко с пръсти. Обърнете страна, обърната към масата, поставете малко пълнеж в центъра на чашата (достатъчно чаена лъжичка).
Сгънете кръга на две, затворете краищата и свържете противоположните ъгли.
Разстелете кнедли по набрашнена повърхност, за да предотвратите залепването им.

Японски начин

Японските кнедли, наречени гйоза, са сладки гофрирани "полумесеци". Те са формовани от еластично тесто на ръка по доста интересен начин.

подготовка

Разточете тестото, приготвено по обичайната рецепта, в много тънък слой.
Изрежете стъклени кръгове. Поставете една чаена лъжичка пълнеж в центъра и повдигнете ръбовете нагоре.
Направете гънките на предния ръб на гьоджа, като нагъната тъкан, и след това плътно свържете този ръб с гладък заден край.

Оригиналното ястие, приготвено по този начин, изглежда добре и е подходящо за празнична маса.

Бърз начин да си направите кнедли

Може да изглежда, че този метод е по-труден от другите методи за моделиране на кнедли, но на практика се оказва, че е доста "бърз". Дори опитни домакини, свикнали да готвят по друг начин, могат да го приемат. Ще отнеме малко време (с подходящо умение, ще прекарате около десет минути, за да се разгърнете), тъй като не е нужно да работите по кръгове един по един. След това остава само да се извая.

Поръсете тънък слой тесто с брашно и навийте ролката.
Нарежете в резултат на преобръщане на малки парчета, с ширина не повече от 3-4 см, и след това разгънете тези рула, за да ленти.
Плавно сгънете лентите един върху друг и ги нарежете на квадратчета.
Сложете плънката в центъра, сгънете квадратите на половина и притиснете краищата от трите страни, след което долния чифт ъгли плътно слепи. Можете да сгънете по диагонал - получавате триъгълник - и също да свържете няколко ъгъла.

Кухненски асистенти

За да помогне на всички, които са време и собствените си сили, изобретил специални инструменти за скулптура на кнедли у дома. Ръчно изработеното е класика, но винаги ще има онези, които биха искали да направят работата в кухнята малко по-лесна - от месене на тесто, всъщност, формоване.

Трябва да се има предвид, че апаратът за производство на кнедли у дома включва използването на тесто, замесено по тази рецепта:

брашно - 450 г,
сол - 0,5 ч. л.
вода - 250 мл,
растително масло - 1 супена лъжица.

Автоматичната машина се закрепва на маса със скоба, подобно на месомелачката, и има кабел за свързване към електрическата мрежа. С помощта на такива кнедли можете да приготвите тестото и да получите до 15 кг храна.

подготовка

Разточете тортите с пишеща машина и ги разпределете равномерно в накрайника.
Поставете сварената кайма в специална тава.
Включете машината и изчакайте малко, докато раздели детайла и “обвие” пълнежа в тях.
Поставете кнедли с къдрав ръб върху плочите или листа.

Има вариант на такава машина за извайване на кнедли у дома - тя не е електрическа, изработена от издръжлива нетоксична инженерна пластмаса и неръждаема стомана, има дръжка. Устройството ви позволява да произвеждате 12 кг краен продукт на час.

подготовка

Разточете тестото на валовете на машината в два слоя.
Заредете мляното месо в контейнера с помощта на мерителна лъжица.
Завъртете копчето. Две ролки на устройството улавят и притискат тестовите листове заедно, мляното месо се запечатва под формата на клетки между листата, а слоят излиза от машинните шахти.
Клетките се разделят един от друг с помощта на обикновен или кръгъл нож.

По принцип няма нищо особено трудно при производството на кнедли. И ако имате машина за приготвяне на месо от кнедли у дома, тя може да направи работата ви в кухнята още по-лесна.

Домакините добре знаят как да правят кнедли, но може би някои от дадените тук съвети ще направят този труден процес малко по-приятен и разнообразен, а също така ще намали времето, докато на трапезната маса се появи вкусен резултат.

Характеризира се с изваяни ръце

Основното условие за бързо и качествено моделиране е добро тесто. Каквато и рецепта да изберете, суровата смеска трябва да има следните свойства:

Най-лесният начин да направите кнедли:

правят тесто с дебелина 2-2,5 см,
нарязани на парчета

всяка ролка в палачинката около 3 мм,
поставете малка част от пълнежа в средата,
краища на халки
свържете ги в горната част на заготовката, за да оформите кнедли.

На Съвета. По ръба на палачинката преди разтоварването не трябва да се излишъкът от брашно. В противен случай кнедлото ще се отвори по време на процеса на готвене.

Разликите в техниката на ръчно изработените пелмени са в метода на свързване на ръбовете. В Китай кнедлите се приготвят по различен начин. Вероятно сте срещнали такъв продукт в оригиналната му опаковка:

Готовият палачинен кръг се намокри с вода. Не прекалявайте, така че тестото да не накуцва.
На една от половинките на кръга правете малки патрони. Всяка следваща следва леко да се припокрива с предишната.
Увийте кнедличката с кайма два пъти. Повторете комбинацията от шарки, като добавите гладка половина на кръга към третирания.

Други ръчно изработени техники

Продават се и японски кнедли. Подовете на продукта са гладки, но наподобяват шапка с ръб. Японски кнедли се оформят от двойка валцувани кръгове. Поставете един на друг, без да забравяте месото между тях. Ръбовете просто се нагъват.

Има по-сложни начини за извайване на кнедли с ръце:

Калъфът. При търкаляне на блинка направете подобие на квадрат със заоблени ъгли. Поставете пълнежа в центъра. Залепете ръбовете и свържете диагонално. По този начин те подготвят по-пълна мантия.
Flower. Сбруята за този метод трябва да бъде поне 3-4 cm в диаметър. Обърнете кръг от сурово тесто, така че да получите 5-ъгъл. Завъртете наклона на детайла надолу. Поставете месото в центъра. Увийте, свържете се с ъглите и образувайте 5 лица. Обелете всяка страна навън.
Star. Алгоритъмът е един и същ с предишния. Не трябва да се изключват само краищата на ъглите. Просто стиснете леко детайла. Вземи звезда с тъпи ъгли.

Скулптуриране с помощта на форми

Ръчният метод за скулптуриране на кнедли може да бъде подобрен с проста форма. Цялото тесто трябва да се разточва до желаната дебелина. Изстискайте кнедличките с помощта на буркани за шията, чаши или чаши с подходящ размер. Лейте по-нататък по обичайния начин.

Плюс това, тази техника - получавате дори, същите кнедли полуготови продукти. Тогава те могат да бъдат закрепени с почти всяка ръчна техника. Но има и недостатъци:

цялото тесто е по-трудно да се търкаля, отколкото малките му парчета,
след работа, подстригване ще остане, те ще трябва да бъдат навити в нов ком и да повторят екструзията,
Тестото се придържа към формата.

Освен индивидуалните форми, хостесите отдавна са приспособили за кнедли едно просто и полезно изобретение - кнедли. Това е масивна мрежа от неръждаема стомана от 5-ъгълно оформени клетки. Използването му е просто:

образуват слой тесто малко повече от размера на кнедли,
поставете приспособление върху горната част на заготовката,
поставете усукано месо във всяка клетка,
отгоре на капака "сандвич" с друг лист тесто,
прекарайте върха на върха няколко пъти с усилие
отлепи остатъците от тестото,
обърнете "пай" и извадете кнедли от всяка клетка.

Как да работите с машината за кнедли

Изработването на кнедли с ръце или с помощта на форми е лесно и лесно. Особено, ако знаете няколко трика, за да ускорите процеса. Но тази теза е вярна само в случай на моделиране за семейни нужди или за празничната маса.Ако сте преминали санитарен контрол, получили патент и организирали мини-магазин за производство на равиоли в собствената си кухня, не можете да го направите без преносимо устройство. В продажба има специални устройства, които автоматизират част от кулинарните процеси.

Машина като месомелачка прикрепена към масата със скоба. Популярни модели с електромотор. По едно време те обработват на час до 15 кг тесто и мляно месо. Принципът на тяхната работа:

Разточете тестото на машината в Blinky. Поставете равномерно в специална дюза.
Поставете усуканото сурово месо в контейнер.
Включете устройството. След известно време, той ще даде мляно месо, увит в тесто под формата на торти с къдрав ръб.
Изпратете полуготовия продукт във вряща вода или херметически опаковайте и го поставете във фризера.

Има модели на кнедли от друг тип - без свързване към мрежата. Ролята на двигателя ще играе ръката ви. Завъртането се извършва с помощта на дръжката. Изпълнението на такова устройство - до 12 кг готови продукти за 1 час.

Прекарайте топче тесто през валовете на машината. Необходимо е да получите два листа.
Специална тава, пълна с кайма.
Завъртете дръжката. Ролките във вътрешността на машината ще уловят и свържат слоевете, запечатват се кайма между тях.
На изхода получавате плътна лента от клетъчни кнедли. Разделете ги с обикновен нож и използвайте според указанията.

Скулптурирането на кнедли е интересно в компанията. Ако не оперирате с промишлени обеми и работите в полза на семейството, свържете роднините и приятелите си с процедурата. Работата ще бъде по-забавна. В други ситуации е по-ефективно да се използват инструменти, които улесняват и ускоряват моделирането.

Как правите кнедли?

Как да готвя кнедли:

В купа, счупете 1 яйце, добавете половин чаена лъжичка сол и налейте 1 чаша вода.

Предпоставка - водата трябва да бъде сварена и охладена.

Това състояние е малката тайна на вкусното тесто.

и започнете постепенно да въвеждате брашно, което първо трябва да се пресее през сито, и е по-добре да го направите два пъти.

Постоянно разбърквайки масата с шпатула, изсипва се брашното.

Когато стане трудно да се месят с шпатула - започваме да месим с ръцете си

и сега го преместваме на набрашнена маса и продължаваме да месим тестото до гладко.

Тестото не се придържа към ръцете, то е еластично и еластично и се държи много добре при пелмени. Поставяме го за „почивка“ в продължение на 30 минути, като го покрива с купа или кърпа, така че да не се издухва.

През това време ние приготвяме мляно месо. За пълнежа, вземете 2 скилидки чесън и лук, обелете ги и мелете в блендер до кашаво състояние.

И добавете тази смес и половин чаена лъжичка сол към мляното месо.

Ние също така изпращаме 50 мл мляко там - това ще даде пълнеж сочност. Смесете всичко добре с ръцете си.

Сега вземаме тестото, отрязваме парче от него. Останалото е покрито отново, така че да не изсъхне и да остане да чакаме нашия ред.

Има няколко начина да направите кнедли, това ще бъде обсъдено по-долу, но засега ще разгледаме тази опция:

Разточете лентата от тестото.

Масата в този момент трябва да бъде без брашно - така че сбруята се оправя по-добре

Разточете го до около 2 cm. Колкото по-тънка е сбруята, толкова по-малки ще са кнедли.

Сега нарязани на еднакви парчета и незабавно ги навийте в брашно. По необходимост изгаряме отново.

След това вземете парче тесто и оформете тортата от нея с ръце или можете да я преобърнете с точилка, ако сте по-удобни и познати.

Сложихме пълнежа на тортата.

Сгънете и затегнете ръбовете. Първо в средата

и след това по ръбовете:

Сега свързваме ръбовете и коригираме:

Готови кнедли се поставят на плоча, поръсена с брашно.

Вкусни домашно приготвени "уши" са готови. Можете да готвите.

Ще говорим за това как да се готвят кнедли в един от следните артикули, но засега останалите ще бъдат поставени във фризера за по-нататъшно съхранение.

Как да извайвам ръцете с кнедли

Има няколко начина да направите кнедли ръчно. И те дори раздвижват тестото по различни начини - първата опция, която вече научихме днес, е когато тестото се навива в плитка, нарязва се на парчета, прави се торти от тях и след това се увива плънката в тях.

Вторият вариант е, когато тестото първо се навива на тънък слой с дебелина 2-3 mm, след това с помощта на чаша или чаша се изрязват кръгли кръгове, след което кнедлите се оформят.

Взимаме в ръцете си рунда с мляно месо и действаме с пръсти на дясната ръка, като в същото време помагаме на палеца на лявата ръка, като свързваме ръбовете на кръглата глава първо в средата, а след това и от едната и от другата страна.

Когато скулптурирате, навлажнете ръбовете със студена вода, така че кнедлите да се залепят добре и да не се разпадат по време на готвене, а сокът остава вътре.

Метод на закрепване - затворете ръбовете на заоблените, като че ли притискате :)

Между пълнежа и тестото трябва да има свободно пространство. Отново, за да не се счупи врялата вода и да лежи на блюдо красиво, едно към едно.

Ако сте доволни от резултата, можете да го оставите такава, каквато е, или можете да добавите малко грация и да я направите класическа форма.

След това вземаме получените кнедли и щипка заедно двата свободни ръба с щипка и придобиваме такъв прекрасен ръчно изработен продукт, по-силен и по-красив, който, когато се готви, няма да се отлепи.

Поръсете повърхността с тънък слой брашно, така че готовите продукти да не се придържат към нея.

Готовите кнедли също са по-добре да се поръсят с малко количество брашно, така че тестото да не изсъхне. Така че тук ги извайваме до горчивия край, т.е. докато пълнежът или тестото свършат.

Само извайвам и скучно и дълго, следователно, аз ви съветвам да се обадите на цялото семейство за спасяване!

За да се избегне, както казват :)

5 начина да направите ръчно кнедли - видео

Как да направим необичайни "уши", и по-празнични ... Вкусът е вкус, но наред с други неща, те трябва да са красиви! Не за нищо дори учените казват, че естетическият компонент играе важна роля в процеса на хранене. Гледайте видеото и ще се научите как да изваяте красиво на ръка!

Ето някои по-различни варианти за дизайн на кнедли:

"Златна рибка":

Като цяло, ако имате поне една капка фантазия - тогава помислете за вашите собствени опции за моделиране. И споделете с нас резултата си!

Изваяйте на кнедли и с помощта на други устройства

Има различни устройства за моделиране на домашно приготвени равиоли, които значително опростяват и улесняват тази ръчна работа.

Разточете тънък слой тесто и го покрийте с върха на кнедлото, след като го поръсите с брашно. На местата на клетките поставете пълнежа и затворете горната част с втори слой тесто.

Сега навийте, притиснете въртящата се щипка плътно към повърхността.

Някои кнедли попадат сами, а останалите, малко прилепнали до формата, внимателно се отстраняват, потупвайки мухъл по ръба на масата или просто леко натискане на пръст.

За да помогнат на онези, които непрекъснато и в големи количества извайват "ушите", идват различни други устройства - от машина или апарат за вадене на тесто до специални оръжия за моделиране.

Е, някой не е свикнал с кухненските "приспособления" и старомодният начин прави същото с помощта на обикновена чаша,

и не по-лошо:

Не обичате да отделяте много време за готвене? Тогава тази рецепта е за вас!

Видове пелмени

Има два вида готвене - ръчни и механични. Механичната е ограничена по форма: ако използвате пишеща машина, то освен квадрата други форми няма да работят. Ръцете ще ги направят кръгли или полукръгли, така че ако не само вкус, но и външен вид е важно за вас, тогава възможностите за пелмени ръчно ще бъдат сто пъти по-разнообразни и по-богати.

Домакините приготвят масата по своя преценка, мека или стръмна, но се разточва с точилка много тънко.Мляното месо се омесва от различен вид месо или гъби с добавка на пипер и пържен лук, черен пипер и сол на вкус, добавя се ледена вода, или отиват в масло или зеленчуци. Как се правят кнедли, всяка домакиня сама решава: често се използват семейни рецепти. Ако говорим за видовете ястия за готвене за различни рецепти, можем да заключим, че всички те са сходни. От съставките за тестото присъстват:

вода
брашно,
щипка сол
яйцето.

Устройство за формоване на кнедли

Тези, които искат да спестят време, идват в помощ на устройство за извайване на равиоли у дома. Механичен е пишеща машина: заредете пълнежа в него, тестото, завъртете дръжката. Това устройство е добро, защото регулира дебелината на листа, можете да направите голям брой наведнъж, за да замразите половината. Единственият отрицателен е високата цена в сравнение с други устройства.

У дома, работещи ръчно, използвайки плоска форма с отвори под формата на пчелни пити: освен това ще е необходима само точилка. Такава кнедла ще помогне да залепите цяла партида наведнъж. Най-модерният вариант е устройството за ръчно готвене от Китай: това е пластмасова матрица, която прави само по една част. От предимствата може да се отбележи, ажурна модел, който е отпечатан върху контура.

Техника за формоване на равиоли

Колко домакини - толкова много методи за скулптура на кнедли. Най-добрият начин за правилно извайване на кнедли ръце, сибирски. Това е често срещана рецепта от чаша тесто, сгъната наполовина: някой след това залепва краищата, за да направи „отвор“, някой готви непроменен, като кнедли. Има много възможности за пелмени в света - италианци с равиоли, китайци с „гнезда”, грузини и хинкали, индийски модак и много други.

Интересни са най-достъпните, но необичайни начини, по които можете да попълните кулинарната си колекция: например, „чанти” - тази опция напомня на манти, но те са по-миниатюрни. Как да си направим "чанти"? Необходимо е да разгънете кръг от тесто, поставете кайма в средата, увийте под формата на чанта. Подобно на този, но по-елегантен начин - „звездата”: за тази форма ние правим всичко по същия начин, както в първия случай, но вместо торба, ние формираме пет равни ръба.

Как да извайвам ръцете с кнедли

Ръчното формоване на равиоли все повече се превръща в фон, но тези домакини, които искат да поглезят семейството си с вкусно ястие, трябва да запомнят няколко прости правила. Как да направите кнедли без караница - тестото, което сварите ще реагира. Основното условие е да се месят добре, така че да не се придържат към ръцете ви, така че ръбовете да не се залепват, потапяйте пръстите си по-често в брашно, поръсете го на масата.

Как бързо да извайвате кнедли

От готвене ястия, повечето домакини спре мисълта, колко време е необходимо, за да го залепите. Опитните готвачи знаят, че бързото формоване на кнедли е въпрос на малка практика и няколко тайни и за това не са необходими пишещи машини. Най-важното е да се научиш как бързо да се режат листата и да се оформят продуктите в големи партиди, а не един по един. Пица резач ще помогне за решаване на проблема за намаляване на времето. Отличава се с кръгло острие, което отрязва лесно валцовано легло, без да я събира:

Навитият слой се нарязва на дълги ивици.
Кайма, поставен в найлонова торбичка, единият ъгъл на който се отрязва.
Стиснете пълнежа наведнъж за цялата дължина и го покрийте с втора ивица.
Ние нарязани на квадрати с желания размер, тогава можете да щипка.

Ако няма нож за пица, можете да ускорите задачата по друг начин:

Разгънете листа сгънати акордеон, нарязани на парчета с подходящ размер.
Получените ленти са положени един на друг, отново нарязани. Това ще помогне бързо да получите дори квадрати от парче тесто.
От тях се придържат кръгли, квадратни или дори триъгълни продукти.

Колко красиво извайвам кнедли

Красивите формовъчни кнедли ще изискват известни умения. Един от най-често използваните варианти за готвене е образуването на „пигтейл“ на ръба. Как да готвя:

Дайте на тестото нормална форма.
След това се обгръщаме в малка част, която вече е оформена.
Леко натиснете надолу.
Една стъпка - една халка.
В края залепваме ръбовете, за да направим кръг. "Pigtail" ще бъде забележим дори след готвене.

"Цветя" е друга версия на красивия дизайн на кнедли. Как да обгърнете кнедли, за да получите цвете:

Разгънете кръг.
Образуваме 5 лица, завъртащи се по ръбовете.
Преобръщаме получения петоъгълник, поставяме пълнежа в средата, залепваме го заедно, отново формирайки петте лица на вече полученото.
В края ние отклоняваме ръбовете и виждаме красиво цвете, както на снимката.

съставки

За теста:
брашно - 3,5 чаши (чаша - 200 г),
вода - 1 чаша,
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.,
сол - 1/2 ч.л.
За пълнене:
кайма свинско и говеждо месо - 500 г,
голям лук - 1 бр.,
сол,
пипер - на вкус.

Как да се готвят домашни кнедли и бързо да ги залепите

В дълбока купа, пресейте брашното, направете кладенче в брашното. В задълбочаване налива 1 чаша ледена вода. Добавете 2 супени лъжици слънчогледово масло и сол.

Замествам тестото, постигайки гладко, еластично състояние. Готовото тесто не трябва да се замъглява, запазва формата на топката добре. Замесете тестото, покрийте го и го оставете за 30 минути.

След това разточете тестото на тънък слой, нарязани в една линия по ръба на кръговете на тестото с помощта на купчина.

Във всеки кръг разпространих около половин чаена лъжичка мляно месо. Минс готви предварително свинско и говеждо месо. Извивам месото през месомелачка с лук. Постоянно смесвайки пълнежа, добавете ледена вода. Смесвам плънката до гладка, за да не остане вода в купата и след това сложете пълнежа в хладилника за 30 минути.

Когато в средата на всеки кръг се появи пълнеж, внимателно вдигнете ръба на слоя с две ръце и покрийте плънката (плънката се оказва върху линията на сгъване на тестото).

След това леко натиснете тестото около пълнежа.

По ръба на слоя тесто това са кнедли.

Остава да се раздели всяко нещо, като се използва стек.

Тази манипулация трябва да се направи с всяко кнедли.

В резултат на това получавате малки и чисти кнедли.

Събирам остатъците от тестото, за да ги меся, а след това тестото се връща в действие.

Свързвам върховете на равиолите с пръстите си, като придавам на пелмени кръгла форма, а сега малко хора ще разберат, че не сте направили ръчно всеки от тях.

Сложил съм готовия равиоли в поръсена с брашно форма, изпращам го във фризера.

След това повтаряйте отново, докато тестото свърши.

Ако тестото е пресъхнало, след това го намокрете с вода с помощта на четка.

За да приготвите кнедли, изсипвам замразените кнедли в кипяща вода и след това ги разбърквайте в тенджера, така че да не се придържат към дъното. След като водата кипи, намалявам огъня. Когато кнедлите излязат, сварете ги, разбърква се за 2-3 минути, извадете скимера от водата. В готовите пелмени поставете малко парче домашно масло, разбъркайте.

Как да извайвате малки кнедли

Често дори придирчивите ядат твърдят, че най-вкусното ястие е, че обемът е твърде голям. По време на процеса на приготвяне е трудно да се определи по очи кой е размерът за изрязване на изпитваната база и в резултат на това размерът е твърде голям. За мухъл малките кнедли ще помогнат специални форми с диаметър 10 мм. Ако няма форма, можете да използвате обичайното стъкло.

Как да извайвам китайски кнедли

Китайската версия на ястието е различна пълнеж, форма, размер, странични ястия, с които се сервира. Най-известното ястие, като манти, е под формата на чанти. Има опции, свързани с пера от зелен лук. Един вид китайски кнедли познава всеки руснак. Налице е също така популярна техника "мечки уши", която е напълно позната на руския народ. Всички тези методи са сложни, така че е по-добре да гледате тренировъчно видео или снимка, как да извайвате правилно, така че всичко да се получи. Можете да извайвате китайски кнедли по следните начини:

Вдигнете ръба нагоре. След това залепете по ръбовете.
Ръбовете се събират отгоре, залепени заедно в средата. Получават се три страни, благодарение на които продуктът прилича на чист триъгълник.
Провинция Съчуан е известна със своето ястие под формата на отворен плик. За да направите това, сгънете квадратното парче тесто диагонално. Ръбовете на триъгълника са закрепени, а ъглите в основата са огънати към центъра.

Как да извайвам кнедли на кнедли

Скулптурирането на кнедли с помощта на кнедли значително улеснява задачата на домакините по време на готвене. Кухненският уред помага да се направят около 40 спретнати идентични продукта едновременно. Ако говорим за просто кнедли, което се състои от форма с дупки, тогава ще ви трябват два листа тесто, смесени по обичайния начин и пълнеж. Ние също го приготвяме по ваш вкус. Друга технология е проста:

Разточете два тънки листа.
Един от тях се поставя върху формата, след което във всяка клетка се налага мляно месо.
Покриваме всичко това с втория лист тесто, изваждаме го във форма.
Необходимо е да се опитате да натиснете колкото се може по-твърдо.
За готовността подсказва, че кнедли ще започнат да падат от клетките си. Това означава, че краищата на клетките са отрязани и разделени частите един от друг.