Готварство

Как да приготвяме българската таратор на студена супа по стъпка по стъпка с снимка


Родното място на тази известна супа е България. И се приготвя на базата на кисело мляко. Не се бъркайте и мислете, че говорим за кисело мляко, което се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Става дума за истинско българско кисело мляко, което прилича на кефир. Българското кисело мляко запазва традиционна древна рецепта, която е възникнала по време на голямата миграция на народите, а именно в 5-7 век. Транспортиране на мляко в овчи кожи и традиционния метод на съхранение, свърши работата си - този уникален млечен продукт се появи.

Както е известно, българите са известни със своето дълголетие и това се обяснява с факта, че те постоянно консумират кисело мляко, а именно кисело мляко. Този продукт подготвя прочутата тараторска супа, рецептата на която българите преминават от поколение на поколение. Приготвянето на тази българска супа е съвсем проста: поставете прясно настъргана краставица, нарязани ядки, чесън, копър, оцет и олио в кисело мляко.

Тъй като не можем да си купим българско кисело мляко, то се заменя с обикновен кефир, който е не по-малко полезен. Кефирът съдържа млечнокисела гъба, която е микроорганизъм, пръчки, стрептококи, дрожди и бактерии. Тези микроскопични организми убиват причинителите на туберкулоза и заболявания на стомашно-чревния тракт. Заслужава да се спомене кефир, като тонизиращо и утоляващо жажда напитка, а когато готвите супа на кефир, това е много полезно.

Таратор на кефир

  • половин литър кефир
  • 1 краставица
  • чесън: 6-7 скилидки
  • 12 ореха
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло
  • 1 куп копър
  • 1 ч.л. оцет
  • пипер, сол на вкус

Ситно наряжете чесъна или изстискайте пресата от чесън, след това добавете към кефира. Краставица ситно нарязан, също добавете към кефир, сол, добавете растително масло и оцет. Разбъркайте добре. Охладете в продължение на един час. При сервиране поставете нарязан копър и ядки във всяка порция. Ако супата е много гъста, тя се разрежда с преварена студена вода.

За основата на тази супа можете да използвате не само кефир. Много правят тази супа в airana или matsoni. Вместо копър се прибавят маточина, мащерка, мащерка, розмарин, магданоз, зелен лук, босилек и много други. Някои домакини поставят репички и тиквички в супата. Но най-важното - супата трябва да се сервира студена, а не обратното!


Тараторна супа с кисело мляко и заквасена сметана

  • половин литър обикновен кисело мляко
  • чаша сметана
  • 5 супени лъжици. лъжици растително масло
  • 2 пресни краставици
  • 2 скилидки чесън (по избор)
  • сол и пипер
  • копър

Използвайки миксер, разбийте крема с кисело мляко. Добавете пипер и сол към получената маса. Изсипете (непрекъснато разбъркване) тънък поток от растително масло, добавете нарязан копър и краставица. Преди сервиране, поставете в супа ситно нарязани ядки. Сервирайте с кубчета лед.

Таратор с минерална вода

  • 2 литра кефир
  • Половин литър газирана минерална вода
  • 2 краставици
  • 6 скилидки чесън
  • половин чаена лъжичка червен пипер
  • 4 супени лъжици. лъжици орехи
  • 2 супени лъжици. лъжици растително масло
  • сол

Смесете минералната вода с кефир и се изсипва в тенджера. Настържете краставици, след това добавете към кефир и вода. Нарежете ядките в блендер и сложете в тенджера. Запържете червения пипер в растително масло и добавете към супата. Нарежете копър и чесън и добавете към останалите съставки.

Таратор върху кисело мляко

  • 1 литър кисело мляко
  • 1 китка кантарион
  • 4 пресни краставици
  • 1 варено яйце
  • лед
  • 2 скилидки чесън
  • 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана

Сложете ситно нарязан кинза, нарязани сварени яйца и краставици в кисело мляко.Разбъркайте всичко добре, добавете заквасена сметана и чесън, притиснат чрез пресата от чесън. Преди сервиране, добавете лед към супата или сервирайте кубчета лед на отделна чиния.

Тараторна супа с картофи

  • 1 литър кефир
  • 2 пресни краставици
  • 5 репички
  • 2 скилидки чесън
  • 1 брой варени картофи
  • 3 супени лъжици. лъжици растително масло
  • копър
  • пипер и сол

Репички и краставици, нарязани на кубчета, чесънът се нарязва на ситно и се поставя в охладен кефир. Нарежете копъра, настържете картофите и добавете към останалите съставки. Пипер, сол. Поръсете с билки преди сервиране.

Lemon Tarator

  • 1 литър кефир
  • 1 краставица
  • 1 куп копър
  • 1 куп зелен лук
  • 1 лимон
  • половин чаша студена преварена вода
  • 2 супени лъжици нарязани орехи

Нарежете зеленчуци и краставици в блендер и добавете към кефир. Налейте половин чаша студена вода, добавете сока от един лимон, поръсете отгоре с орехи. Преди сервиране добре охладете супата и поръсете с нарязан зелен лук.

Както виждате, тази известна българска супа е много подобна на нашата не по-малко известна окрошка. И затова със сигурност ще трябва да придобиете вкус. Затова разнообразете менюто си с известна и вкусна българска супа. Гответе го през летните горещини и гответе с удоволствие!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на класическа супа Botvinia

Когато има непоносима топлина на улицата, няма желание да стоиш на печката и дори не искаш да мислиш за ядене на топли ястия. В горещата топлина е приятно да се готвят студени ястия, които не само са много вкусни, но и могат да утолят жаждата, а също и да дадат енергия, която помага да оцелее в горещото време.

Предлагам ви да овладеете българското традиционно ястие, което е аналог на нашата окрошка, супа „Таратор”. Подобно на руската окрошка, тя трябва да се консумира изключително в студа и за предпочитане в ледената форма.

В България тараторната супа се поднася не само като първа храна, тя често се използва като допълнение към месните ястия, затова продуктът може да се похвали с дебела и богата текстура.

Така че нека се наслаждаваме на процеса на готвене на известната българска студена супа.

Как да изберем правилните съставки

  • Свеж кефир Различен млечно бял цвят с крем нюанс. Ако продуктът изглежда жълтеникав, тогава изтича срокът му на годност. Също така обръщайте внимание на аромата, произхождащ от ферментиралия млечен продукт: кефирът не трябва да дава неприятна, затлъстяваща миризма. В допълнение, истински свежият вкус на кефир дава леко киселост, без да има сладникав вкус. Консистенцията на този ферментирал млечен продукт трябва да бъде хомогенен, без да се отделят бучки или суроватка.
  • краставици Препоръчвам да си купите средни размери, защото голям зеленчук може да бъде презрял и да има горчив, остър вкус. Цветът на краставицата трябва да бъде еднакъв, заслужава да се отбележи, че в областта на стъпката краставицата трябва да бъде еластична и твърда.

  • избора орехи, обърнете внимание на някои нюанси: черупката на ядки трябва да има светло кафяв цвят, а повърхността на ядрото не трябва да бъде мазна. Ако почукате една гайка на друга, трябва да получите силен и ясен звук, а тъп звук, който звучи прекалено много, говори за корупцията на ядрото. Опитайте също да разклащате гайката и слушайте: ако сте чули сърцевината да виси вътре, тогава гайката е презряла и изсушена.
  • избирам глави на чесън малки размери, защото се отличават с деликатен вкус и са в състояние да допълват отлично различните ястия. Самата глава трябва да се състои от големи зъби, еластични на допир. Пресният и зрелият чесън има два основни показателя за качество - сухота и твърдост. В никакъв случай не купувайте покълнали чесън - в него вече няма полезни качества, но вкусът ще е остър и неприятен.
  • Зрели лимон има изключително жълт цвят. Ако я стиснете в ръката си, корато трябва да бъде еластично, но не и твърдо, тъй като лимон, който е твърде твърд, е вероятно да е незрял.Лимоните с тънка кожа са известни с голям брой полезни свойства и дават доста сок.

Подготовка на съставки

  1. Краставица белени и нарязани на малки кубчета.
  2. След това го сложете в купа, добавете малко сол и добавете захар.
  3. Обелете чесъна, настържете го на ренде и го изпратете в купа краставици.
  4. Сега е необходимо да се нарязват ядките, но в никакъв случай не „на прах“. За правилно смилане, поставете ги в малка пластмасова торбичка, след това леко я смачкайте с чук, за да биете месото или точилка, след което получената маса се изсипва в нарязаните съставки.

  5. След това разтрийте лимоновата кора върху фина ренде, докато се опитвате да не закачите белия филм под кожата.
  6. След това изстискайте сока от половин лимон директно в купа с нарязани продукти.

Готвена супа

  1. Напълнете съдържанието на купата с кефир и разбъркайте добре.
  2. Проверете съда за сол и захар, ако е необходимо, добавете правилното количество подправки.
  3. След това пресечете лука с малки венчелистчета и добавете към масата на кефира.
  4. Разлийте готовата супа в красиви дълбоки чинии.

Последен етап

  1. Слагаме тигана на малък огън и го изсипваме в зеленчуци или зехтин.
  2. След това се налива гореща чушка в горещо масло и се запържва за известно време, като се разбърква постоянно.
  3. След това налейте няколко капки пикантна смес в супата.
  4. Поръсете ястието с нарязана кора.
  5. Сега сервираме супата на масата, можете да я изпратите и в хладилника за проба: след час-два ястието ще стане още по-вкусно.

Полезни съвети за готвене

  • За да се ускори процесът на готвене, краставиците могат да бъдат настъргани на ренде.
  • Препоръчвам нарязване на чесън с нож, така че той ще запази напълно здравите си качества, супата ще придобие допълнителен вкус и аромат.
  • Ако вашият дом предпочита дебели ястия, можете да намалите количеството на използвания кефир. В допълнение, изборът на съдържание на мазнини в този млечен продукт е напълно зависим и от вашите предпочитания.
  • Дори ако супата се оказа твърде дебела, а кефирът вече не съществува, ястието може да се разреди с малко количество охладена преварена вода.
  • Не забравяйте, че колкото повече смачкан орех, толкова повече ще бъде горчив в супата.
  • Кефирът може безопасно да се замени с неподсладено кисело мляко без различни добавки и консерванти - според някои ядещи такива ястия става още по-вкусно и апетитно.
  • Ако обичате пикантни, вместо земята пипер, аз ви съветвам да добавите пресни остри, преди това го нарязани с нож. Така вашето ястие ще получи неизразимо апетитен вид, а вашите близки ще благодарят за уникалния вкус.
  • Малка тайна: в България "Таратор" се сервира заедно с фино нарязани парчета лед в отделна купа. Това дава възможност за незабавно охлаждане на супата до предпочитаната температура.

Други начини за пълнене и готвене

  • Искри с вашите познания и кулинарни способности, изненадвайки своите близки с вкусно арменско ястие от хаш, което в един момент беше дори ритуално по характер за нашите бивши сънародници. Арменците смятат тази супа за най-вкусна, но какво ще кажете? Опитайте го, си струва!
  • От време на време можете да се отдадете на своите близки в доста висококалорична, но неописуема вкусна шурпа, която е много популярна в мюсюлманския Изток. Класическо ястие, приготвено от агнешко или говеждо месо с много зеленина, подправки и грубо нарязани зеленчуци.
  • Известното централно азиатско ястие Lagman определено привлича вниманието с вкусния си, специфичен вкус и прекрасен аромат.
  • Какво да правим с кнедли, останали във фризера? Какво да подадете по време на празника? Как да накараме децата да ядат поне парче месо? Отговорът на всички тези и други въпроси е прост - да се приготви вкусна, но проста и проста супа с кнедли.

Сега казах всичко, което знаех за супата Таратор. Бих искал да чуя впечатленията ви от подготовката и дегустацията на тези шикозни ястия.Също така, не забравяйте да споделите с мен свои собствени рецепти за студени първите ястия, които угаждат вашето семейство.

Какъв вид храна е?

Нейната окрошка в стотици версии и под различни имена (ovdukh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) се среща в много страни - в Русия, Македония, Гърция, Грузия, Армения, Азербайджан, Иран, Ливан. Продължете със списъка. Но ако истинската руска окрошка е приготвена на бял квас, тогава основата на южните й сестри е кисело мляко.

Любимият млечен продукт на българската кухня е киселото мляко или кисело мляко (ферментирало с Lactobacillus bulgaricus). Уважаемо се консумира както в чист вид, така и за готвене на “царя” на освежаващо лятно хранене - тараторът.

Честно казано, не бях в България. Но корените на славните хора могат да бъдат проследени в моя объркан родословие. Ето защо, тази супа ям от детството си. Студени, редуциращи зъбите и приятно размовлевше тяло, често присъстват в менюто ми от април до октомври. Защо? Защото закарпатското лято е дълго!

В моята и любима Сочи, откъдето идвам, майка ми приготвя балканската „специалност“ според рецептата на леля Матилда. Съществуваше в две версии. В първия - служи като отделно ястие, а във втория - "zapivkoy" за всякакви месни или зеленчукови ястия. Вярно е, че никой никога не е чувал за кисело мляко в съветските магазини, така че течността в българската окрошка включваше вкусен „SS“ кефир, домашно приготвено кисело мляко или дарено от съседите от арменци Matsun.

Специално значение tarator прикрепен статус диета храна. С удоволствие я използвах за загуба на тегло (65 кг с 172 см височина - катастрофа!). И за една незабравима 1976 г. ядох за закуска, обяд и вечеря. И загубих 15 кг благодарение на вкусен таратор!

Втората най-важна съставка в таратора са пресни краставици. Обикновено те се нарязват на малки кубчета или настъргани. В нашия дом е било обичайно да се нарязват най-пресните краставици, направо от градината, с огромен нож. Но с настъргани такива е и много вкусно! За да нарязвате зеленчуци в голяма саксия, трябва да работите усилено! За щастие, за тези цели сега има зеленчуци, рендета и друго оборудване, което улеснява живота на домакинята.

Третият и четвъртият класически компонент на таратора са куп копър и няколко скилидки чесън. Въпреки че има и друг таен "пети елемент" - това е мистериозният "Шайна Сол". Колко от вас, скъпи читатели, знаете какво е това? Информирам ви за състава на загадъчната българска подправка под голяма тайна.

Съставът на сол

  1. Чубрица.
  2. Сминдух.
  3. Царевично брашно.
  4. Paprika.
  5. Сол.

Обикновено замествам царевичното брашно с препечени и нарязани тиквени семки. Сместа мирише като вълшебен пикантен аромат, който се предава на таратора. Няма да споря с автентичността на домашния ми микс с никого. Правя това, това е толкова често в нашия дом и ми харесва толкова много. Кол сте късметлия да купите това - аз ще се радвам само! Време е обаче да готвя - започнах да говоря, както винаги.

Как да готвя

  1. Моите краставици, обелени от кожата (ако ги купуваме на пазара, тогава го правим задължително).
  2. Ситно се рушат или три на груби ренде.
  3. Обелете чесъна и го нарежете много фино.
  4. Копчето ми, нарязваме.
  5. Сложете всички "зелени" продукти и чесън в купа.
  6. Смесваме приготвените продукти, сол, оставяме да се изтеглим.
  7. Поставете киселото мляко в дълбок контейнер, налейте го в много студена вода, сол, разбъркайте добре.
  8. Налейте нарязани краставици, чесън и копър. Даваме на водача добро настояване. Ако очаквате да го ядете сутрин, тогава гответе късно вечер. През деня "накиснете" супата в хладилника за поне 5-6 часа. Разбира се, сега дори и в България един таратор се сервира веднага след приготвянето - всеки бърза. Но искаме да ядем вкусно, не само бързо? Затова, по мое скромно мнение, "настояването" е задължително!
  9. Когато сервираме, ние поставяме "sharenu sol", нарязани орехи, печени в сух тиган (по избор).

Моите коментари

  • Достатъчно е да се използва всеки вкусен натурален ферментирал млечен продукт.
  • Солта, „Шарену Сол“ и ядките в „съветските“ времена в българските заведения за обществено хранене се обслужват отделно (информация от приятели, които са били там през 70-те години на миналия век). Така че поставянето или невключването на подправки в таратора е ваш избор.
  • Ако желаете, можете да добавите 1-2 супени лъжици от висококачествено растително масло, малко свежа репичка, няколко листа от маруля към основния комплект продукти за таратор.
  • Ако използвате супа за отслабване, тогава не добавяйте в основата на нищо твърде високо съдържание на калории. Тогава ще се насладите на храната без риск от натрупване на излишни килограми.
  • Нагласете плътността с вода и намалете температурата чрез добавяне на натрошен лед към плочата отделно. Но аз не обичам студени супи твърде студено, а за здравето, вероятно, ледената супа не е полезна.
  • Таратор може да се сервира в чаша или чаша - след това се прави по-тънък и по-скоро пиян, отколкото се яде.
  • Заедно с таратора е вкусно да се яде печен агнешки крак, свински котлет, различни видове кебап. Това са моите предпочитания, но ви препоръчвам, скъпи читатели, да опитате тази комбинация.

Променят се различни студени супи? Тогава не можете да се справите без резачка за зеленчуци, което ще улесни работата.

Скъпи читатели! Ще бъда много благодарен, ако някой от вас споделя рецептите на вашите национални летни супи. Рецепти със снимки - много добре дошли!

Надявам се, че нашата среща днес се оказа интересна и полезна за вас. Ще се радвам, ако препоръчате статията ми в социалните мрежи и се абонирате за актуализации в моя блог.

Не забравяйте, че най-добрият ден е днес! Чао всички!
Винаги твоята Ирина.

Нашата “българска” програма продължава с романтика, базирана на стихове на Николай Заболоцки, изпълнени от величествения Бисер Киров. Нежно, почтено, искрено.

Съставки за "Студена българска супа" "Таратор" ":

  • Краставица (дълга) - 0,5 броя
  • Кефир - 1 стек.
  • Вода (минерална газирана) - 1 куп.
  • Растително масло - 1 супена лъжица. л.
  • Копър - 0,5 броя.
  • Чесън - 2 зъба.
  • сол
  • Кедрови ядки (или други, препечени) - 2 супени лъжици. л.

Време за готвене: 10 минути

Дози: 2

Рецепта "Студена българска супа" "Таратор" ":

1. Настържете краставица.
2. Прекарайте чесъна през пресата с чесън, добавете сол, пипер, растително масло и мелете.

Разбийте кефира с минерална вода, добавете изцедени краставици и чеснов дресинг, нарязан копър

Разбърква се и се съхранява в хладилник за поне 2 часа

Запържете кедровите ядки в сух тиган

Студеният таратор се сервира с зеленчуци и ядки

Наистина обичах тази супа в България, на почивка, когато бях на 19 години. , -

Опитах различни опции и днес подготвих този вариант, D

Честно казано, успях да опитам само 4 супени лъжици.

Всички останали 0, 5 литра супа "вкус" съпругът ми, който "не обича студени супи на всички", -)

Тази рецепта е участник в акцията "Готвене заедно - кулинарна седмица". Дискусия за готвене във форума - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Елда таратор

Супа на кефир "Cool happiness"

Подобни рецепти

Студена супа от пресни зеленчуци

  • 39
  • 328
  • 40115

Супа на кефир "Cool happiness"

Хладилник зелен

  • 21
  • 130
  • 10630

Тюри мляко "Деца"

Елда таратор

Супата "нанася лятна жега"

  • 119
  • 1190
  • 34391

Студена супа от краставици

  • 63
  • 421
  • 70339

Студена супа от краставици

  • 42
  • 178
  • 21014

Българска супа "Таратор"

  • 37
  • 154
  • 29503
  • 35
  • 125
  • 13478

Турски яджик

  • 50
  • 116
  • 15190

Българска супа "Почти таратор"

  • 33
  • 109
  • 14155

Студена супа с кефир "Свежест"

Супа от студено сирене

Супа от краставици "Път"

Студената "супа" с зеленушечкой

Супа от скариди от краставица

Джинджифилна супа от краставици "Свежест"

Лято студена супа кефир

Okroshechka-hudyshechka

Таратор на кефир

A la Tarator супа с ориз

Елда таратор

Супа на кефир "Cool happiness"

Подобни рецепти

Студена супа от пресни зеленчуци

  • 39
  • 328
  • 40115

Супа на кефир "Cool happiness"

Хладилник зелен

  • 21
  • 130
  • 10630

Тюри мляко "Деца"

Елда таратор

Тюри на квас

Студена супа с тиквички

  • 39
  • 286
  • 19752

Супата "нанася лятна жега"

  • 120
  • 1206
  • 37042

Снимки "Студена българска супа" Таратор "" от варени (17) t

Коментари и отзиви

6 август barska # (автор на рецептата)

13 февруари barska # (автор на рецептата)

27 ноември 2016 г. 0952577181 #

4 септември 2016 г. barska # (автор на рецептата)

18 юли 2016 г. Ksyusha-44 #

19 юли 2016 г. barska # (автор на рецептата)

8 юли 2016 г. Natalia737 #

9 юли 2016 г. barska # (автор на рецептата)

1 юли 2016 г. Irushenka #

3 юли 2016 г. barska # (автор на рецептата)

30 юни 2016 г. Surik #

30 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

30 юни 2016 г. Surik #

30 юни 2016 г. Surik #

30 юни 2016 г. Surik #

30 юни 2016 година #

30 юни 2016 г. Surik #

30 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

28 юни 2016 г. chapushil #

30 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

27 юни 2016 г. T-gun #

28 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

26 юни 2016 г. Violl #

28 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

26 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

26 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

25 юни 2016 г. Surik #

25 юни 2016 г. счетоводство #

26 юни 2016 г. Violl #

26 юни 2016 г. Violl #

26 юни 2016 г. Violl #

26 юни 2016 г. barska # (автор на рецептата)

28 юни 2016 г. mtata #

1 юли 2016 г. Irushenka #

30 юни 2017 г. mtata #

30 юни 2017 г. mtata #

25 май 2016 г. stark2 #

26 май 2016 г. barska # (автор на рецептата)

1 август 2015 г. maria ab #

2 август 2015 г. barska # (автор на рецептата)

13 юни 2015 г. Tysi4ka #

13 юни 2015 г. barska # (автор на рецептата)

4 юни 2015 г. Наталия Ok #

6 юни 2015 г. barska # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Съставки за студена супа "Таратор"

За 2 порции:

  • 2 средни краставици,
  • 400 мл кефир, кисело мляко или кисело мляко,
  • 2 супени лъжици. растително масло (маслини или слънчоглед),
  • Копър сноп,
  • 1-2 скилидки чесън,
  • Сол на вкус (около половин лъжица),
  • Смлян черен пипер (по избор),
  • Орехи.

Ако киселото мляко е прекалено дебело, към таратора се добавя вода. Можете да разредите мастни 2,5% кефир, а продукт със съдържание на мазнини от 1% е доста течен.

Понякога вместо краставици в супа се поставят листа от маруля. Някои готвачи добавят ряпа - тази опция също е вкусна и по-ярка, въпреки че това вече не е класически таратор.

Начинът, по който се прави студена супа

Кефирът и водата се охлаждат. Измийте краставиците и зелените.

Обелете ядките и мелете в блендер или ги преобърнете с точилка на дъската. Няколко ядки от ядки се оставят за украса.

Разбийте ореха

Ние ще разтриваме краставици на голям ренде и чесън - на малък, или ще преминем през преса. Има един вариант на рецептата, където краставиците не трябва да се втриват, а нарязват. Но таратор с настъргани краставици е по-автентичен и е по-удобно да се яде (т.е. да се пие).

Нарежете зелените и чесъна, избършете краставиците

Комбинирайте краставици, нарязан копър и чесън, сол, черен пипер и оставете да престои 10 минути.

Поставете готовите съставки в купа

Напълнете сместа с кефир, добавете растително масло, разбъркайте. Ако е необходимо, супата се разрежда с вода до желаната консистенция.

Сместа се пълни с кисело мляко, добавя се зехтин

Оцет, който се използва в някои рецепти за таратора, е необходим само ако супата е пълна само с вода - за киселост. Ако основата е ферментирал млечен продукт, не е необходимо допълнително подкисляване.

Студената супа Таратор готов!

Ние украсяваме чиния със студена супа със зелени и парчета ядки и сервираме на масата.

съставки

Кефир (3.2% мазнини) - 400 мл

Чесън - 3 скилидки

Кедрови ядки - 2 супени лъжици.

Зехтин - 1 супена лъжица.

Лимонов сок - 1 супена лъжица.

Cilantro - на вкус

Копър - на вкус

Магданоз - на вкус

Зелен лук - на вкус

Черен пипер (смлян) - на вкус

  • 105 kcal
  • 20 мин

Процес на готвене

Класически таратор идва от България и се приготвя на базата на българско кисело мляко - продукт с дълга история, който се получава чрез естествена ферментация. Разбира се, ние не купуваме такова кисело мляко в магазините си, така че ще го заменим с кефир.

По вкус и състав, супата Таратор прилича на Дзадзики - сос от средиземноморската кухня. Окрошка на кефир и албанско кисело мляко със зеленчуци може да се припише и на „роднините“ на тази супа.

В съвременната кулинария има голямо разнообразие от възможности за Taratora, но основните съставки винаги са едни и същи: ферментирала млечна база, краставици, чесън, зеленчуци и ядки.

Предлагам да се готви таратор супа на кефир с добавянето на пресни пикантни зеленчуци и кедрови ядки.

Пригответе продуктите. Ние приемаме количеството на зелените на вкус, взех цял куп рукола (това е малко повече от 100 грама), и кантарион, магданоз и копър - няколко клончета. Броят на краставиците зависи от техния размер и от желаната консистенция на супата, имам две доста дълги краставици. Има много чесън в това ястие, така че ако не сте фен на чесън вкус, тогава можете да поставите по-малко. Веднага опитайте вкуса на кефира - ако е прекалено кисел, тогава ще ви трябва по-малко лимонов сок.

Най-напред ще приготвим ароматна база кефир. В купата на смесителя поставяме половината рукола и зеленината, като ги разкъсваме с ръце. Фино изрежете втората половина с нож и я оставете настрана. Към това (в блендер) добавете две скилидки чесън, сол, черен пипер, половината от кедровите ядки.

Налейте кефир и зехтин. Разбийте всичко при бърз блендер до еднаква консистенция. Нека да го вкусим, добавим лимонов сок и ако е необходимо, добавете сол и черен пипер, отново го бийте. Базата е готова.

Обелете краставиците, предварително нарязани няколко тънки филийки за украса. Натрем краставици на груби ренде.

Оставете останалите ядки и скилидка чесън с нож, леко ги разтрийте с плоската страна на острието на дъската за рязане, така че някои от ядките и чесъна се превръщат в паста. За да се опрости процеса на смилане, добавете малко сол, той ще действа като абразив.

Поставете краставици в подходяща купа, изсипете базата на кефира, добавете смес от ядки и чесън, останалите нарязани зеленчуци. Всички смеси. Тараторът е готов, но трябва да го сложите в хладилника за 1-2 часа, така че супата да се охлади и да се влее.

Тази супа се изсипва на порции или сушени ястия и се сервира, гарнирана с резенчета краставица, зеленчуци и няколко капки зехтин.

Тараторната супа с кефир е много подходяща при топлината. Той едновременно освежава и задоволява глада, без да оставя усещане за тежест. В допълнение, за неговата подготовка не трябва да се включва печката, което е важно в горещите летни дни.

Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!

Рецепта 1: Таратор (стъпка по стъпка снимки)

Таратор - идва от българското име на едноименното име или от македонското Таратур. В превод това буквално означава студена супа. Счита се, че тараторът е българска супа, но днес е точно известно, че той е не по-малко обичан и познат и в Македония и в други страни на Балканския полуостров, и това е разбираемо и от името му.

Тази супа се сервира преди или заедно с втория курс и често дори играе ролята на гъст сос, но самият таратор се нарича, а рецептата все още се приготвя супа. Съставът на това ястие съдържа няколко основни съставки: кисело мляко, кисело мляко или кефир, краставици, чесън, орехи и пресни зеленчуци. Останалите компоненти са въпрос на вкус и въображение на самата домакиня.

  • Кефир със съдържание на мазнини 1% - 500 ml
  • Орехи - ½ чаша
  • Краставици - 3 бр.
  • Копър - 7 клончета
  • Магданоз - 7 клончета
  • Cilantro - 7 клончета
  • Чесън - 5 зубков
  • Сол - на вкус
  • Смес от смлени чушки - на вкус

Първо, подгответе необходимите продукти.

Ще измием краставиците и ще ги нарежем на не твърде дълги сламки.

Преместете краставиците в тенджерата.

Измийте и изсушете зеленината.

Зелените също се изпращат в тигана.

Обелете и нарязайте лук.

Сложете чесъна в хаванчето.

Добавете орехи към хоросан.

Паунда чесън с ядки до образуването на каша.

Добавете смес от смлени чушки.

Още веднъж, всички изтъркани.

Налейте бензиностанцията в таратора.

Попълваме база за супите от кефир.

Всички разбъркайте добре и поставете супата в хладилника за поне 2 часа.

И сега, когато всички вкусове и аромати са обединени, е време да се сервира супа на масата.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: таратор за студена супа

Tarator - супа от "закуски", която можете да пиете. Всъщност, в родината на тази рецепта - в България и Македония - това е, което правят: служат на таратор в чаши или чаши пред основното ястие. Всъщност, тази студена супа изглежда като руска окрошка, макар че не е месо или наденица. Е, и при силна жега, защо трябва да копае храносмилането? Зеленчуци и билки не само насищат, но и утоляват жаждата си. Проверени, между другото и повече от веднъж!

  • Matsoni 600 ml
  • Маслиново масло 4 супени лъжици
  • Краставици 2 бр
  • Копнете 5-7 клончета
  • Целина 5-7 клончета
  • Мелиса 5-7 стръка
  • Чесън 2 скилидки
  • Сок от лимон и мента 20 мл
  • Орехи 50 грама
  • Морска сол на вкус
  • Мляно черен пипер на вкус

Краставици (за предпочитане сладък вкус), настъргва се на средна или малка ренде, поръсва се с морска сол и се съхранява в хладилник за 10 минути.

Изплакнете зеленчуците, изсушете, отстранете грубите стебла от целина и маточина, сгънете клонките в блендер и мелете.

Matsoni се изсипва в тенджера, добавя се чесън, настърга се на средна решетка.

Срежете орехите с плоската страна на ножа.

Смесете краставици, кисело мляко с чесън, билки и ядки, добавете сок от лимон-мента, черен пипер и зехтин, разбъркайте всичко, ако е необходимо, добавете сол. Сервирайте таратор в чаши, украсени със стрък лимонов балсам.

Рецепта 3: Български таратор (стъпка по стъпка)

Студените супи са особено важни в горещото време. обаче таратор - ястие за всички времена: лесно се приготвя и вкусва, съставките му съживяват и поддържат тялото. Таратор е българска супа, първоначално приготвена в българско кисело мляко (кисело мляко), което прилича на нашия кефир.

Ето защо, ние често готви таратор на кефир, като опция, кисело мляко или airane. Във всеки случай, ястие, приготвено на кисело-млечен продукт, ще има чудесен ефект върху тялото. Останалата част от Таратора се приготвя по българска рецепта: добавят се орехи и пресни краставици, както и чесън, което прави ястието свежо, експресивно, пикантно. Между другото, билките от копър често се заменят с босилек, зелен лук и дори пикантни билки: розмарин и мащерка. Можете да сервирате ястието като първо или като допълнение към второто ястие и дори за лека закуска.

кефир (кисело мляко) 700 мл
3-4 малки пресни краставици
орехи 4 бр.
сметана 100 мл
червен пипер земя 2 щипки
варена охладена вода 300 мл
Слънчогледово масло 3 супени лъжици.
3-4 скилидки чесън
копър на вкус
сол на вкус

Пригответе съставките за готвене на Taratora. Изплакнете краставиците, подстрижете върховете. Краставиците се нарязват на много малки кубчета. Изплакнете зеленчуците, разклатете. Обелете чесъна, изплакнете и изсушете лоблите.

В охладената преварена вода излейте кефир, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре. Добавете нарязани краставици.

Орехите се раздробяват и поставят в кефирова основа с краставици. Там се добавя чесън, който преминава през чесъна, смесват се съставките в супата.

Растително масло, смесено с червен пипер. По-добре е да се използва маслина, с нея е по-полезно. Загрейте пикантната маслена смес и изсипете тази смес в супата. Сега всичко се смесва добре: супата по принцип е готова. Остава да се охлади в хладилника и да се сервира.

Дълго време обаче в хладилника супата не трябва да се съхранява: като всеки млечен продукт, тараторът върху кефира бързо губи вкуса си и се влошава. Затова е по-добре да го използвате в деня на готвенето.

Рецепта 4: Как да направим тараторна супа

Студените супи са божи дар за летните горещини, когато няма желание да стоите часове близо до чинията. Българска супа "Таратор" разнообразява лятното меню, ще се хареса с лек, освежаващ и много оригинален вкус, а също така ще ви спести много време. Готвенето е бързо и лесно.

  • Кисело мляко или кефир 500 мл
  • Прясна краставица (средна) 2 бр
  • Маслиново масло 1 супена лъжица
  • Орехи 50 гр
  • Чесън 1 скилидка
  • Вода (лед) 150 ml
  • Сол на вкус

Целият процес на готвене супа ще отнеме не повече от 15 минути. От всички действия рязането на краставицата е най-трудоемкото. Така че, обелете краставицата, нарязани на малки кубчета и преминете към дълбока чиния или купа.

Обелете чесновия пилинг. Необходимо е да се настъргва на фина ренде или да се използва чесън. Така фино котлет нож няма да работи, и супата ще се намира парчета чесън, виждате ли, в този малко приятен. Настържете чесъна в плитка чиния.

Орехите трябва да мелят, но не много малки, за да получат малки парченца. По-лесно е да се направи това в хаван, камък или мрамор, но всеки подходящ за вас метод е подходящ, но най-важното е резултатът.

Копърът е задължителна съставка в супата. По-добре е да се използват пресни зеленчуци, но можете да приемате и да изсъхвате, въпреки че ароматът и вкусът няма да бъдат толкова изразени. Така че, фино котлет копър и го преместете на плоча.

Изсипете в купа или тенджера с кисело мляко. Разбира се, най-добрият вариант е домашното кисело мляко, магазинът, за съжаление, не се превръща в кисело, както трябва. Друг вариант - обичайните кефир, мазнини по ваша преценка. Така че, изсипете киселото мляко в купа и победи до гладко, около 2-3 минути. Кефир няма нужда да бие.

Добавете ледена вода, чесън, краставици, зехтин, половин копър, сол и разбъркайте. Това е всичко, супата е готова.

Изсипете супата в малки купи или дълбоки чинии, добавете билките за копър и една супена лъжица нарязани орехи.

Рецепта 5: супа таратор с краставица на български език

Таратор - класическа българска кухня. Студена, сочна, освежаваща - тази пикантна супа е истинско спасение през летните жеги. Приготвена на базата на ферментирало мляко, допълнена с пикантни зеленчуци от копър, резени краставица, чесън и печени орехи, супата е лека, здрава и подхранваща и има апетитен, светъл вкус. Прост в подготовка и непретенциозен по състав, тараторът е популярен и обичан по целия свят. Тази супа перфектно утолява глад и жажда и придава приятно усещане за пълнота, като не оставя никакво тегло.

  • кефир 500 мл
  • краставица 2 бр.
  • чесън 2 зъба.
  • орехи 50 г
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус
  • копър 50 g
  • зехтин 2 супени лъжици.
  • вода на вкус

За готвене се нуждаете от кисело мляко, кисело мляко или кефир. Както и някои краставици, куп копър, сол, смлян черен пипер, няколко скилидки чесън, 2-3 супени лъжици зехтин, шепа препечени орехови ядки и по желание малко охладена питейна вода.

Обелете краставиците и ги фино нарязайте.

Ситно нарязайте копъра и скилидките с чесън. Счупете орехите до състоянието на малки трохи.

Комбинирайте краставици, чесън и копър. Добавете няколко щипки сол и смлян черен пипер.

Налейте кефир. Смесете добре съставките и поставете супата в хладилника за 1-2 часа, за да се влеят.

Преди сервиране, опитайте супата, и ако е необходимо, добавете още малко сол и пипер на вкус. Ако желаете, супата може да се разреди до желаната дебелина чрез добавяне на охладена питейна вода.

Поръсете всяка порция от ястието със зехтин и поръсете с 2-3 щипки нарязани орехи.

Тараторът е готов. Добър апетит.

Рецепта 6: Таратор у дома

В България тараторната супа често се сервира в чаши до или пред второто ястие. Ако погледнете съставките, те са много прости, а вкусът е невероятен. Тъй като много от тях са свикнали да правят окрошка на кефир, вкусът на таратора им изглежда познат.Супата се състои от краставици, копър, чесън и орехи. Подправете супата с кисело мляко (кефир) или кисело мляко. Преди да се наложи, течността се разрежда с вода. Понякога се добавят няколко супени лъжици растително масло.

Между другото, добра новина за тези, които се придържат към диета. Ако ядете само таратор за пет дни, тогава можете значително да отслабнете. Можете да ядете това ястие в неограничени количества, така че няма да почувствате глад.
Можете също да опитате готвенето на таратор като сос за второто месо. Единствената разлика е в рязането на компонентите. Ако искате да разнообразите вкуса на това българско ястие, опитайте да замените ядките с авокадо. Вкусът на авокадо е точно като вкусен. Опитайте се да приготвите такова ястие в летните горещини, вместо да окрошка, уверяваме ви, че ще се влюбите в нея с първата лъжица.

  • 4 краставици,
  • 100 грама орехи,
  • малко копър
  • 1 скилидка чесън,
  • сол,
  • кефир 1%.

Изплакнете краставиците. Отстранете краищата на краставиците. Нарежете половината краставица. След това изрежете всяка половина на тънки филийки. След това изрежете тези плочи на ивици. Поставете краставици в купа или в а ла карт чинии, поръсете със сол, за да дадете сока от краставици.

Орехите и чесъна ситно нарязват с нож. Можете да чесън и някои ядки преминават през смачкване смачкване или котлет в хоросан. Тогава вкусът на ястието ви ще бъде по-силен.

След това копчето се нарязва на ситно. Помислете, че в тази чиния е поставен само копър. Но ако искате, можете да опитате да поставите магданоз и кантарион. Но най-вероятно няма да ви хареса, тъй като деликатната консистенция на ястието ще бъде счупена.

Сгънете ядките и копъра към краставиците. Разбъркайте добре.

Добавете кефир, а след това, ако е необходимо, добавете вода. При силна топлина можете да поставите няколко парчета лед в чинията.

Сервирайте добре охладено. Добър апетит.

Рецепта 7: как да се готви студено таратор на кефир

Студена супа Tarator, рецепта от снимка, на която реших да публикувам, от първия процес, може би, някой няма веднага да го хареса. Но както винаги сме учили в детството, апетитът идва с яденето. След това опитайте и оценете. Това ми се случи така, аз се влюбих в тази супа от втората лъжица, първата, така да се каже, не я усети. И какво друго искам да добавя, това ястие е идеално за отслабване, както и окрошка на кефир и минерална вода, ще намерите рецептата със снимки на линка. Ето защо, ако трябва да загубите малко наднорменото тегло, гответе и яжте супа Таратор с пресни краставици на кефир толкова често, колкото искате. Ако не се страхувате да се оправите, препоръчвам да се готви студена супа с краставици и сьомга, откъдето избухва вкусът!

  • орехи - ½ чаша,
  • сол - щипка,
  • смлян черен пипер по ваш вкус
  • чесън - 3 скилидки,
  • свеж кориандър и копър - по ваш вкус
  • краставици - 5 броя,
  • съдържание на мазнини кефир от 1% - 0,5 литра,
  • минерална солена вода (Боржоми) - 150 мл.

Поставете сухия тиган на огъня, поставете върху него орехи и ги разбърквайте постоянно.

Обелете карамфилите на чесъна, сложете ги в голям дървен хаван (или в купа, както направих аз). Налейте там сол и смлян черен пипер, сменете печените ядки и внимателно покрийте всичко с чукало.

Измийте, подсушете и фино котлет копър.

Измийте краставиците, оставете ги да се отцедят малко и ги разтрийте върху голяма ренде.

Поставете износените краставици в тенджера, добавете орехова маса, нарязани зеленчуци,

Сега се налива в минерална вода,

разбъркайте добре всичко и поставете на хладно място. Супа Таратор трябва да се приготви в продължение на поне няколко часа.

Сервирайте го преди втория или в същото време. У дома в България методът на сервиране е различен - на чинии или в чаши (ако консистенцията е по-течна).

Рецепта 8: супа с ядки и краставица таратор

Таратор - охладена супа от пресни краставици, ядки и кисело мляко (кисело мляко) идва от слънчева България.Такова ястие перфектно утолява глад и жажда, особено в горещите летни дни, тъй като точно в този момент започва сезонът на бране на сочни краставици. За да се даде на таратора пикантен вкус, към него се прибавят черен хляб, орехи и чесън. Млечните продукти за ястието можете да избирате според вашия вкус: кисело мляко, суроватка, течно класическо кисело мляко, течна заквасена сметана и др.

Супата трябва да се охлажда преди сервиране за 20-30 минути. Можете да смесите основата и настърганите краставици веднага след стриване и в самия край, точно преди сервиране.

  • 2 пресни краставици
  • 2 парчета черен хляб
  • 50 г орехи
  • 2 скилидки чесън
  • 400 мл течно кисело мляко
  • 2 щипки сол
  • Зелените на вкус

Създавайки основата на таратора, ще накисваме парчетата черен хляб във вода за 3-5 минути, след което ще ги изстискаме с ръце. Можете да използвате както бял, така и ръжен хляб, като избягвате само горчивия Бородино. Много готвачи пренебрегват тази важна съставка и затова супата им е течна.

Добавете накиснат хляб в дълбока чаша или контейнер. И ние изсипваме орехи. Те могат да бъдат предварително леко сушени на фурна или на тиган.

Изсипете в контейнера течно кисело мляко или друг млечен продукт, който избирате според вашия вкус, но е желателно той да бъде без добавки. Добавете сол, белени скилидки от чесън и нарязайте цялото съдържание на съда с блендер в хомогенна маса за 2-3 минути. Охладете в хладилника за около 30 минути.

Изплакнете пресни краставици с вода и ги отрежете. Ние ще търкаме върху груби ренде на чинийка или чиния, леко се поръсва със сол и се оставя за 5 минути, за да се отцеди излишната течност. След това краставичната маса се изцежда леко.

Налейте натрошената млечна основа за таратора в купи или дълбоки чинии.

Поставете отгоре масата на краставицата и я подайте на масата. По желание, супата може да се поръси с подбрани подправки или подправки, орехи и да се добавят кубчета лед, пресни зеленчуци.

Рецепта 9: Българско кисело мляко таратор (със снимка)

Българите обичат таратор, краставична супа на кисело мляко. Тараторът може да бъде приготвен с различни зеленчуци, но основните съставки на супа таратор са пресни краставици. Студената тараторна супа е лека и подхранваща, перфектно утолява жаждата и помага да се разнообрази лятното меню.

  • пресни краставици 2 бр.
  • копър на вкус
  • Българска чушка 1 бр.
  • скилидки чесън 1 бр.
  • класическо кисело мляко 500 мл
  • сол на вкус
  • магданоз на вкус
  • смлян черен пипер на вкус

Настържете краставиците.

Настържете червения сладък пипер. Смелете една скилидка чесън.

Нарежете магданоза и копчето фино.

Сол, пипер на вкус. Изсипете неподсладено кисело мляко. Можете да замените 1-2.5% кефир. Разбъркайте. Дай малко варя.

Рецепта 10: керамичен таратор за студена супа

Обикновена българска студена супа, която се превръща в истинско спасение в един горещ ден и възможност за тези, които са на диета или искат да организират ден на гладно.

  • 0.5 литра кефир
  • 1-2 пресни краставици
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1 куп копър
  • 50 г орехи
  • 2 супени лъжици зехтин или растително масло
  • сол

Краставица, нарязана на малки кубчета:

Добавете нарязаните билки, чесън:

Налейте масло, кефир, сол и разбъркайте. Добре се охлажда:

При сервиране, поръсете с нарязани орехи. Можете да сложите половин сварени яйца. При зареждане с лед:

""

Гледайте видеоклипа: Класическа българска мусака