Как да се изпържи пържола у дома: приготвяне на сочна рибка

Не всяка домакиня знае какво е пържола с ребра. Рецептата за готвене на месо по този начин е доста проста. Рибея е сравнително гъвкава пържола: можете да я изпържите у дома си в тиган (в този случай е най-добре да вземете ястия с дебело дъно, а в идеалния случай - чугун), или да се пече на въглени по време на пикник в природата, което е невероятно за лятото сезон! Ако ви попитат какво може да се приготви за няколко минути, можете да отговорите: пържола с ребра. Рецептата за готвене е проста, така че няма абсолютно никаква суета! По принцип всичко, което е необходимо от готвача, е да го обърне по време на пържене. Днес, когато можете да си купите всичко в магазина, той не е изключение. Можете да намерите скъпо мраморно говеждо месо, донесено от Нова Зеландия или Австралия, но много по-евтино да купувате местно.

След като намериш месо, което ти харесва, няма да имаш какво да направиш, как да готвиш пържола с ребра. Много е лесно да се изпържи у дома, най-важното е да се помни едно правило: абсолютно не е нужно да добавяте мазнини, тъй като мраморното месо съдържа достатъчно от него, което е достатъчно, за да се получи голямо ястие. Тя със сигурност ще бъде много вкусна, сочна и мека.

Съставки, необходими за направата на рибешки пържола

Рецептата за готвене предполага следните продукти: триста и петдесет грама пържола са за петдесет грама патладжани, колкото се може повече тиквички, чушки, гъби и домати, двадесет грама шалот, чаша сметана, сол и черен пипер - на вкус, малко зехтин.

Как да се изпържи пържола от ребра

Телешки стек е добре измит и изсушен. След това се запържва в тиган от двете страни до момента, в който се образува златна кора. След това се довежда до желаната степен на готвене, или под капака, или във фурната, или във фурната. За да постигнете идеалния резултат, най-добре е да използвате охладено месо, от което можете да приготвите наистина отлична пържола с кръв.

Сините домати, шампиони и тиквички, измити и изсушени, нарязани на пръстени с дебелина два сантиметра. Гъбите се отделят само от кората. Български пипер се измива, изсушава и нарязва на доста дълги триъгълници. Лукът се нарязва на половина. Доматите се измиват, сушат, нарязват на половина вертикално. Всички зеленчуци сол и пипер. Нека лежат малко и масло.

Зеленчуците се поставят в тенджерата. За красота, можете да използвате нарезна повърхност, за да оставите красив модел. След това донесе зеленчуци на готовност в пещта, при температура от сто и осемдесет градуса.

Сервира се риба стек, рецептата на която ние цитирахме по-горе, на голяма чиния със зеленчуци. Той е поставен в центъра и зеленчуците вече са около него. Настрани налейте сметанов месен сос. Той ще бъде съчетан перфектно с бяло и червено вино.

За да го приготвите, изсипете сок от месо в тиган и сварете малко на слаб огън. След като се изпари до 1/3, добавете сметаната. Оставете да заври и сол. Това е, сосът е готов.

Как да се изпържи пържола у дома в тиган

Името "Рибей" идва от английското "ребро", което означава ръб и "око" - окото. Всичко е ясно с „реброто“ - месото за пържола се взема от дорзалната част на крайбрежната част на трупа в сегмента между 5–12 ребра. Защо името носи думата "око", мненията се различават. Някои смятат, че формата на пържола прилича на окото. Други споменават терминологията на западните месари, в която месото, отделено от костите, се нарича „око”. Във всеки случай Рибей заслужено се смята за класическа пържола.
Изборът на месо за пържола с ребра
Вкусна рибешка пържола е преди всичко правилното месо. Той трябва да е богат на червено, с достатъчно количество мастни слоеве.Мраморно месо Ribeye има специална мекота - това е следствие от угояването на сместа от животински зърна и процеса на ферментация на продукта. Можете да си купите суха пържола от мраморно месо в T-Bone Steakhouse, разположена в Capital Market, или да поръчате пържоли в онлайн магазина на T-Bone.
Обикновено видовете пържоли от мраморно говеждо месо се разделят на месо без кости и месо с кости. Рибея е от няколко вида: без костилка, с малка кост и дълъг фрагмент от костната кост. Ribeye на костта е пържола с къса ребро кост, която е взета от дебел ръб. Това месо най-често се използва за барбекю. Каубойският пържола е част от дебел ръб с по-голяма реберна кост и голям брой мастни слоеве. Теглото му варира между 500-700 грама. По-добре е да купите такова мраморно месо и да го приготвите на скара или грил. Пържола Tomahawk - най-големият от рибаев. Той има най-дългата кост на ребрата. Приблизително тегло: 1 кг. Поради впечатляващата си дебелина, тази пържола обикновено се приготвя или във фурната, или на скара.
Каква пържола да изпържиш?
У дома, запържете всички видове пържола от окото. Класическите рибешки и рибешки кости се приготвят в тенджера до средна степен. А когато се приготвя домашна пържола, първо се пържи в плътна кора, за да се постигне желаното печене чрез печене във фурната. Томауак също.
Преди да ви кажем как да се изпържваме пържола у дома, ние си спомняме, че ще ви е необходим тенджера с чугунен грил, тъй като тенджерата трябва да има дебело дъно. Готвачите не са съгласни колко трябва да загреете тигана. Някои смятат, че е достатъчно да се изпържи на средна топлина, други се опитват да направят огъня по-силен и след това постепенно да го намалят. Третият начин: силно загрявам печката, а след това рязко намалете и започнете да печете пържола на средна топлина. Топлината ще бъде достатъчна.
Стейк на скара на тиган придобива апетитни ленти или мрежест модел, както и специален вкус. Ето защо, ако имате такъв тиган, използвайте го за готвене Ribeye. Ако не, можете да закупите скарата на грил с доставката на уебсайта на T-Bone.

Как да се запържва рибешка пържола у дома в тиган

Преди да продължите с топлинната обработка на месото, важно е да го извадите от хладилника, да го отворите и да се остави да се затопли до стайна температура. Това ще отнеме около 20 минути, а гладката разлика в температурата от студа до топлина влияе значително върху изразителността на вкуса.
След като месото се затопли, отстранете останалата влага от месото с кърпа. Течността по време на пържене ще превърне ценното парче мраморно месо в обичайно варено говеждо месо. Докато сухото месо е покрито с красива кора.
Сухо месо се потрива със сол, черен пипер, зехтин и се разстила на предварително загрята тава. Класически 2,5 см дебела стек се приготвя до средна степен за 6-8 минути. Можете да я обърнете всяка минута или веднъж. Важно правило за правилното запържване на рибешка пържола в тиган е използването на клещи. С тяхна помощ вие внимателно ще преобърнете месото, без да губите сока. Готовността се проверява или с термометър, или с палец и среден пръст. Плътността на пържолата трябва да бъде същата като основата на палеца. След като приключи с печенето, месото се поставя на топла чиния, покрива се и се оставя да почива за 5-7 минути, за да се разтвори сока. Сочна пържола е готова.
Рибешка рецепта за пържола за скара се различава малко от предишната. Предимството на такъв тиган е, че каналите не позволяват на месото да се задушава в сока. Когато печете месо на скара, влагата се изпарява незабавно, а пържолите показват ивици, сякаш от решетка на скара. За да направите мрежа, по време на пържене, превърнете пържола на 90o.
Средната степен на печене се счита за най-добрата за това ястие. Тя няма да бъде суха. Всеки обаче има различни вкусове.Колко запържваме пържола Ribeye, ако искате да се готви месо рядко рядко или дори средно добре? В първия случай е достатъчно 4 минути, във втория - 8 минути. Това време се изчислява за стек с дебелина 2,5 см. Научете повече за температурните условия, като прочетете тази статия.

Как да се грил пържола у дома: някои съвети за начинаещи

Готвене на месни пържоли
Пържолите се отличават по дебелина. Дебели 5-6 см, средни - 3-5 см и класически - 2,5 см. Освен това те се вземат от различни части на трупа, така че имат различна степен на твърдост и съдържание на мазнини. За да приготвите правилно пържола, трябва да изберете правилната температура и време за готвене. Колкото повече мазнини в разфасовката, толкова по-дълго отнема. Lean steak, например, Filet Mignon се съхранява на пържената повърхност в продължение на 2 минути от всяка страна, след което има класическа печена среда рядко. Ако държите тази пържола по-дълго, месото ще бъде сухо, защото в него има малко мазнини.
Готвене на говеждо месо от мрамор
Месото от биволско месо има специален вкус. В много отношения това се постига благодарение на малките и равномерни вени на мазнините. Тази мазнина се топи по време на готвенето и добавя сочност към месото. Ето защо е толкова важно да се остави месото да почива след пържене. Ако това не бъде направено и го отрежете, ценният сок ще излезе на плоча.
Готвене на месо от пържола у дома
Както виждате, ключът към успешното готвене на Ribay, както и всяка друга пържола, е не толкова в сложното оборудване, колкото в умението на готвача и неговите усилия. И, разбира се, в технологията за приготвяне на месо.
Не се страхувайте да приготвите пържола у дома. Ако не разполагате с барбекю, сменете го с обикновена чугунена тигана или тиган за скара - ще си приготвите пържола с красив райета.
Така че, за да се подготви правилно пържолата Ribeye, трябва да вземете предвид 5 нюанса:
1. Месото трябва да почива, узрява. Обикновено това отнема 21-28 дни. Направете го при специални условия. Прочетете повече за ферментацията на месо тук.
2. Преди готвене месото трябва да се постави от хладилника и да се остави да се затопли за 20 минути.
3. Важно е да изберете правилната степен на печене.
4. Пържени пържоли в силна топлина.
5. След готвене, месото трябва да почива за няколко минути.
Всички тези малки неща ще се радват на отличния вкус на известната рибешка пържола, която искате да приготвите повече от веднъж.

Какво е Рибей?

Смята се за истински класик в професионалната и домашната кухня. Името "ribeye" идва от комбинираните английски думи "ribeye". Буквално тази комбинация може да бъде преведена като "край" и "око". Точно толкова често възниква въпросът - каква част от трупа е Рибей?

Рибей е част от горната част на ръката. Някои източници твърдят, че той е задницата, но не е така. Когато режете говеждото месо, ребрата са напукани, което ви позволява да нарязвате продълговата пържола. Също така ще съдържа най-тънкия слой мазнина. Получената парче наподобява окото. Ето защо той получи такова име. Има и друга версия на произхода на името.

В месната промишленост има определена професионална терминология. И според тази терминология, всяко парче месо трябва да се нарича "око".

Има много имена по света, които всеки пътник знае - гурме.

1. В САЩ, Рибей се счита за обезкостена пържола. Ако месото се сервира на костите, то се нарича костно-в-рибе, както и каубойска риба.
2. В Австралия класическото Ribeye се счита за хранено с кости месо. Обезкостено рибе в тази страна се нарича пилешко филе, което се превежда като шотландски филета.
3. Но във Франция, Рибей се нарича entrecote.

Какво месо е подходящо за рибена пържола?

За рибена пържола те вземат само парче месо от зоната под рамото на трупа, където мускулната тъкан граничи с реброто. Тук има различни типове мускули, а в парчетата се оказва, че окото на ребрата се състои от различни парчета месо със слой мазнина в средата.Чертежът е подобен на окото, поради което името в превод на руски е „око-край”.

Real Ribeye не се приготвя от прясно и замразено месо. Но тъй като Русия няма своя собствена традиция за отглеждане на такова месо, е възможно да се купи готово месо за бързо замразени или охладени пържоли в супермаркети от висок клас. В същото време се нарязва на парчета с необходимата дебелина, строго от 3 до 5 см. Трудно ли е? Скъп? Но си струва ...

И как да изпържи това красиво парче месо?

В къщи за пържоли месото се приготвя в пещ за зърно. Специално обучен човек постоянно поддържа необходимата температура. От неговата работа зависи половината от успеха в приготвянето на перфектната пържола. Обикновените американци при готвенето на пържола вкъщи използват грил, т.е. печене на месо на решетка над горещи въглища.

Можете да приготвите пържола от окото на решетката на скара или обикновен тиган.

При готвене у дома, много е добре да се придобие термометър за измерване на температурата в съда със сонда, която може да се вкара в парче месо, като по този начин се гарантира необходимата степен на печене.

Първо, определете каква степен на печене трябва да се постигне. Има седем от тях:

• "Blue" - много бързо пържени, за да образуват слой от коагулиран протеин, така че сокът да не тече. Температурата вътре в парчето е 46-49 ° С.
• "С кръв" - пържени при 200 ° С в продължение на 1-1.5 минути. от всяка страна, вътрешната температура е 50-55 ° С.
• "Слабо печене" - при 200 ° C се запържва 2-2.5 минути от всяка страна, температурата вътре е 55-60 ° C, яркорозов сок.
• "Средно печено" - пържени при 180 ° C в продължение на 3-3.5 минути от всяка страна, температурата на месото 60-65 ° C, светлорозов сок.
• „Почти печено“ - при 180 ° С за 4-4.5 минути от всяка страна, температурата в парчето е 65-69 ° С, сокът е бистър.
• “Печено” - да се готви, както предишното, след печене, пече във фурната, температурата на парчето е 71-100 ° С, малко прозрачен сок.
• “Силно печено” - печене, печене във фурната. Температурата на месото е 100 ° C, не се откроява никакъв сок.

От теория към практика

За приготвяне на ястията ще са необходими:

• Рибешки стекове - опаковката е различна, количеството е по избор, ако са замразени, може да се наложи да се размрази до 24 часа точно в опаковката, в хладилника,
• Черен пипер - 2 ч.л.
• Сол - около 0,5 ч. Л.

И това е всичко, за добро месо, нищо повече не е необходимо. Е, правилната рецепта за готвене, разбира се, ще ви помогне да не го развалят при пържене.

Напълно размразената част трябва да се остави да лежи на стайна температура за половин час, така че да се затопля равномерно вътре и отвън.

Смелете черен пипер и налейте върху плоска чиния.

Така че, решихте ли сте в каква степен ще печем месо? Поставете тигана върху огъня и го загрейте до 200 градуса. Незабавно включете фурната, ако готвим печено месо.

Междувременно добавете сол и навийте страните (не широка равнина, а страните на парче) в прясно смлян пипер.

И поставете ребрата пържола в тенджерата. Капачката на решетката има специални ребра на дъното, които ще оставят на шайбата шарка. За да получите „шарен“ модел, характерен за американски пържола, ще трябва да завъртите парче в средата на пържене от едната страна на 90 °.

Обърнете се и също така с един завой, ако желаете, запържете месото от другата страна.

Време за печене от всяка страна, за да изберете според желаната степен на печене. Обикновено се прави от средно до силно печене. Ако се изберат последните два класа, пържолата след печене в тиган трябва незабавно да се прехвърли в пещта, предварително загрята до 200 ° C, на грил в продължение на няколко минути.

Отстранете месото от фурната и се уверете, че го оставете да стои под капак или дълбока чиния. Поглъщайки слюнката, изчакайте пет минути, докато ребрата се отпусне и сокът в него е равномерно разпределен. След това, очаквайки, изрежете месото на тънки филийки и ... се насладете.

И друг път да използваме различна рецепта.

За готвене на месо по този начин ще ви трябва скара.Миризмата на пушек от препечен ребена пържола е толкова съблазнителна, а доматите са толкова красиви, че през лятото, на поляната близо до къщата, всеки руски гражданин е готов да се чувства 100% американски. Е, ако няма грил, морава или вали сняг, ние ще управляваме опциите на скарата. Ние все още сме от Русия и не сме свикнали с това.

Рецептата, наречена "Tomahawk", изисква тези продукти:

• Рибейска пържола - около 400 г,
• Чери домати по клоните - 2 клона,
• Чесън - 2 глави,
• Шампиньони малки парченца на вкус
• Масло за печене,
• Няколко шалот,
• Червено вино
• Винен оцет,
• Уиски - 15-20 мл,
• Морска сол, захар, черен пипер грах - на вкус.

Сол от морска сол и пипер с прясно смлян пипер. След това се запържва на горещи въглища до желаната степен на печене.

Ако няма термометър под ръка, степента на печене с добра точност може да се определи, както следва. Свържете върховете на палеца и показалеца без напрежение. Натиснете няколко пъти върху подложката под палеца, от страната на дланта. Месото с такава твърдост ще съответства приблизително на степента на слабо изпичане. Палеца и средно - средно печено, голямо и безимено - почти готово, голямо и малко пръст - направено.

Месото се поставя върху чиния за "почивка".

Докато готвите зеленчуци.

В главите на чесъна отрежете върховете, печете чесъна на решетката.

Черешите домати държат над въглените, поръсвайки със сол и захар.

Четвърт шампиньоните, запържете с лук, сол и пипер в масло. Когато сокът се извлича от гъбите, извадете ги и добавете към сока червено вино и оцет. Задръжте соса на огъня, докато се сгъсти.

Сложи пържените гъби и лук на пържолата. По стените на пържолата поставете главите на чесъна и клончетата с домати.

Уиски ще трябва да служи за изненада и удоволствие на гостите или на себе си близки. Когато всичко е красиво изложено на плоча, трябва да налееш малко малко уиски около пържолата и да го запалим, като пламнем. Алкохолът бързо ще изгори, оставяйки фин деликатен аромат и придава леко забележим вкус на месото.

Те казват, че рецептата за фламбе се появява във Франция по вина на един безгрижен готвач. Но царят го харесваше толкова много! Опитайте също, не всички царе се отдават на изискана кухня.

Опитайте да мариновате пържолата преди готвене.

• Рибешки стек - 400 г,
• Една вар,
• Соев сос - супена лъжица,
• Зехтин - 2 супени лъжици.
• Чили-сос, черен пипер, дафинов лист и сол - на вкус.

Рецептата е донякъде некласическа, пържолата в родината му е приготвена точно така, без марината. Но да се опита нещо ново винаги е полезно. Поне, за да реши как ще вкуси.

За марината смесете сока от лайм, соев сос, масло и чили сос. Смесете всичко и добавете сол и подправки.

Предварително размразената пържола се залива с марината, добре се разточва месото в нея и се оставя за няколко часа при стайна температура, завъртане на парче от страна на страна след известно време, за да се маринира добре.

Запечете пържолата на скара или тиган до желаната степен на печене.

Отделете месо на плоча за почивка и пригответе всички зеленчуци за украса и украса. Можете да изпържите в тиган, където месото е пържено, четвъртинки от български пипер, чери домати, чеснови глави или дебели лукови пръстени - всичко, което искате.

Сервирайте на една чиния и попивайте, мъркайте и тътен от удоволствие.

Ето още една рецепта за риба пържола в марината - за тези, които обичат чесън миризмата на печено месо.

• Рибешка пържола с тегло около 400 g
• Неподсладено кисело мляко - половин чаша,
• Сок от лимон или лайм - 0,5 супени лъжици.
• Чесън - скилидка две, но на вкус,
• Натрошен пипер, черен пипер, сол - на вкус,
• Нарязани пресни или сушени билки: магданоз, целина.

Смесете всички съставки, за да направите марината. Чесънът за този натиск през пресата.

Марината равномерно се поставя върху месото и се завива във филм. Оставете в хладилника за една нощ.

Преди готвене, загрейте фурната и загрейте тигана.

Бързо запържваме месото, около 2 минути от всяка страна, докато не приготвим фурната.

Можете да използвате за мариноване на всяка маринована рецепта за месо - всяка домакиня има своя тайна. Основното нещо е да не се прави култ от оригиналното ястие. Когато се нарушават традициите, винаги се раждат нови шедьоври.

Ако няма време за туршия

Ако просто нямате сили да изчакате още няколко часа, докато месото е мариновано, или неочаквани гости са на прага, а пържолите просто се замразяват, какво да правите в този случай?

Рецептата за готвене на рибни пържоли в каубойски стил с аржентински чимчурски сос ще ви помогне.

• Рибешка пържола с кост е това, което се нарича каубой
• Сол, пипер на вкус.

Рецептата за сос изисква съставки като:

• Пресен магданоз - около 200 г,
• Чесън - 5 големи карамфил,
• Зелен лук - 50 г или повече,
• Червена чушка, гореща,
• Риган - 1 супена лъжица.,
• Винен оцет - 3 супени лъжици.
• Зехтин - половин чаша,
• Сол -1 ч. Л
• Черен пипер - на вкус

За билковия сос и чушка с черен пипер със семена, фино котлет или котлет в блендер, добавете риган и черен пипер, сол, оцет и масло. Нека застане, но засега вземете пържола.

Загрейте тигана и запържете пържолата до желаната степен. Поставете на плоча и оставете месото да се отпусне за около 5 минути, покривайки го с фолио.

Ако желаете, пригответе зеленчуци на скара за гарнитура.

Сервирайте месото на чиния, поливайте чимичури соса отгоре.

Друга рецепта ще помогне на гостите или на дома отново да приготвят нещо ново.

Продукти за готвене:

• Рибешка пържола - по два 450 грама
• Масло - 100 г,
• Коняк - 2-3 супени лъжици.
• Лимонова кора,
• Сол, груб черен пипер,

• Пюре от прясно замразен грах,
• Шалот,
• Мащерка прясна - 2-3 клончета,
• Растително масло - 2 супени лъжици,
• Варени картофи - 1 кг
• Жълтъци от 2 яйца,
• Пармезан - 50 г,
• Мускат, сол, пипер - на вкус.

Размразените пържоли остават на масата, за да се загреят. Включете фурната.

Разбийте картофите в картофено пюре, разбъркайте с жълтъци, настъргано сирене, подправете и сол. Сложете в сладкарски сак и пригответе картофени хрупкави торти за гарнитура.

Покрийте таблата за печене с хартия за печене, печете сладкиши от всякакъв вид от сладкарската торбичка, печете на 200 ° C.

Постепенно добавяйте ракия към омекотеното масло, като внимателно смесвате всяка порция. Нека добавим жар и добавете към маслото, подправете с черен пипер и черен пипер.

Сложете го върху фолиото, образувайте наденицата и я охладете.

Замразени грах бързо се вари 5-7 минути, сгънете в гевгир.

Смила лук и мащерка. Запържете ги с масло, след което добавете граха. Нека си тръгнем и ще запазим гарнитурата топла.

Запържваме пържоли в гореща тиган, оставяме и сервираме с гарнитура от зеленчуци и картофи. Поставете парче масло от ракия на месото, оставете да се разтопи бавно, накисвайки месото с аромат на ракия.

Е, всички на масата! Насладете се на храната си, любители на печено!

Как да изберем подходящото месо за пържола

За да приготвите нашата пържола от ребра, можете да изберете парче, изрязано от дебелия ръб на бик. Месото трябва да има бели ивици. Изберете месо, което не е имало време за застоя и затере. Но също така е по-добре да не приемате прясно месо, толкова по-добре ще остане в хладилника за известно време. И в идеалния случай, месото за шевове се държи на куки за около 3 седмици. За да им се придаде мека и хлабава структура. Миризмата също е доста проста, за да се определи свежестта на пържолата. Не трябва да има неприятна миризма на старото остаряло месо. Дебелината на пържолата на ребрата трябва да е около 3 см., Малко по-малко. Затова, ако вземете вече нарязан, погледнете и дебелината.

Как да си приготвите пържола от окото

Независимо от факта, че в големите градове сега има много “Steakhouse”, а в Москва се разхождахме в един ресторант, където пържолите струваха 3 и 5 хиляди рубли на порция, а за един обикновен руски човек това е малко скъпо, ми се струва.

а) сол и пипер, б) пържене

Готвенето на пържола с рибено око у дома е доста просто. Няма нужда да имате 3 звезди на Мишлен и да бъдете супер готвач. Трябва да разберем някои от принципите, които ще ни помогнат в подготовката.

• Първото нещо, от което се нуждаем, е да приготвим самата пържола. Вземи пържолата с очите, онези, които обичаш. В класическия вид, пържолата се поръсва със сол, черен пипер и се намазва с малко количество зехтин. Оставете малко време за мариновано месо. Може да е 40 минути или един час.
• Загрейте тигана и добавете малко зехтин. Възможно е да се използва както обикновен тиган, така и специална скара. Ще се пържим на средна топлина.
• Поставете парче телешко месо в тенджерата и запържете всяка страна на пържола от 1 до 5 минути. Често е по-добре да не се превръща в пържола. Първо изпържи една страна до златисто кафяво, а след това другата. Така че нашето ребро ще се окаже едновременно сочно и хрупкаво.
• За да добавите кора от пържола, можете да сложите няколко клонки от мащерка до пържолата, да смачкате главата на чесъна (с нож) и леко да нарязвате чили пипер за онези, които обичат пикантност и пикантност. Така нашата мазнина от пържола ще мирише и вкус от чесън, черен пипер и мащерка и се накисва в месото.
• Печете и страните на пържолата.
• Отстранете готовата пържола от ребрата от тенджерата и я оставете да престои 3-5 минути.

С цвета на печеното месо, с времето ще се научите да различавате степента на готовност на пържолата. В кулинарното изкуство има 7 степи на печене. Но за нас три ще направят за вас. Тя е пълна, средна и слаба. В класическата версия, в идеалния случай да се постигне средната степен на печене пържола. Точното време за готвене се установява емпирично и зависи от температурата на пържене и от съдовете, в които се готви. На електрическа скара се произвежда и много вкусна пържола.

Как да се изпържи пържола от ребра

Колко души, толкова много мнения, смятат друг начин за пържене на пържола с ребра. Ще се изпържи без масло, тъй като мазнината от парче риба ще ни е достатъчна. Ние няма да я мариноваме и да го солнем, тъй като в този вариант се смята, че в края на десния стек и пипер трябва да е пържола. Също така изпържи парче от нашата говеждо месо в тиган или скара. На тигана ще бъде достатъчно за 5 минути от всяка страна. Ако имате специална скара, тогава обикновено има книга с рецепти и препоръки за пържене в ръководството. Веднага след изпичане на пържолата, сложете го върху чиния и поръсете с груба сол и черен пипер на вкус.

Не забравяйте да включите капака до максимум и да отворите прозорците!

Преди готвене, трябва да загреете тигана до максимум 3-5 минути. След печене пържолата трябва да се изпрати в пещта на пергамент за 10-15 минути при 200 градуса.

Пържена пържола

Разбира се, през зимата не всеки ще може да изпържи пържола на грила точно така. Но когато сезонът и времето на кебабите, е грях да не се опитваш да готвиш пържола с ребра. Това със сигурност е много вкусно и полезно. По ваша преценка, можете да мариновате парче месо, както казахме, или просто сол и пипер. Готвенето на пържола на въглен е най-доброто на специална скара, почти всички от тях са в днешно време. Ние въвеждаме въглищата в желаното състояние и поставяме скара.