Характеристики на супа - картофено пюре, лук, мляко и други продукти

Най-разпространената сметана е от картофи. Защо? Да, това е просто неутрално. Има много хора, които не възприемат гъби или мразят месото. Но всеки обича картофите.

Картофена супа

Този вид супа се отличава със своята оригиналност сред другите първи ястия. Нека също се присъединим към класа на любителите на супи, картофено пюре. Преди готвене, трябва да ври бульон (кост или месо). Трябва да е поне 700 грама. Вземете също четиристотин грама картофи, един среден лук, двадесет грама праз, една супена лъжица брашно, две лъжици масло, двеста грама мляко (още по-добре - богат крем), суров жълтък и сол.

Това не означава, че картофената супа е просто ястие. Особено когато готвите за първи път, трябва ясно да следвате рецептата. Така че, щам готвено месо бульон. Обелете картофите и премахнете лука от обвивката. Измийте зеленчуците в студена течаща вода. Сега е необходимо картофите да се нарязват на кубчета и лукът да се нарязва тънко. Лук на подправки в масло. След това добавете нарязани на кубчета картофи в тигана и налейте малко бульон. Всичко трябва да се задушава на лек огън, докато картофите се сварят (трябва да са меки).

Охладете съдържанието на тигана и котлет с блендер. Картофената супа в резултат ще бъде малко по-течна от обичайното картофено пюре. Между другото, преди да вземете блендер, първо можете да избършете зеленчуците през сито. След това направете специален бял сос. Изсушете брашното в сух горещ тиган. Трябва да има жълтеникав оттенък. Охладеното брашно се разрежда с топла супа. По принцип можете просто да го смесите с вода. Основното нещо, че сосът е еднаква последователност. Напрегнете го.

На този етап е необходимо да се смеси полученият сос с настъргани картофи. След това сместа се разрежда с бульон до желаното състояние. Оставете супата да заври. Като гарнитура, можете да използвате пържен праз, той се нарязва и полага направо в купа с картофено пюре. Сервира се тост. Яжте пила!

Супа от пюре от тиквички

Това е друго зеленчуково ястие, което се отличава с нежността и деликатността на вкуса. Супата от пюре от тиквички, чиято рецепта е представена по-долу, е изключително полезна, особено за децата. Ще ви трябват една голяма тиквичка, един голям морков, два лука, две грудки от нови картофи, слънчогледово масло, сто грама любимо твърдо сирене, зеленчуци и подправки.

Ситно нарязан белен лук и се запържва на лек златист оттенък. Това отнема около пет минути. Настържете морковите на ренде (средно) и разбъркайте с лук. Нека сега да ги погасят заедно. Нарежете картофите с тиквички на равни кубчета. Напълнете ги с вряща вода и ги гасете, точно като зеленчуците (около петнадесет минути). Поставете всички съставки в блендер и се превърнете в хомогенна маса. Изсипете масата в просторна тенджера, сол и поставете на висока температура. Когато кипи, изключете. Крем супа, сервирана със зеленчуци и крутони, поръсена със сирене.

Основни съвети за готвене супа

Така че, за да изберете една или друга рецепта, първо трябва да решите какъв вид крем супа ще готвя. Така че можете да готвите месо, риба, гъби или дори вегетариански картофено пюре. Във всеки случай, ще бъде възможно да се подготви картофено пюре от бульон, който се образува в резултат на отвара от месо, риба или зеленчуци. Когато натрошените съставки се изпращат в тенджерата, те могат да потънат на дъното и да изгорят.

За да се избегне това, е необходимо постоянно да се разбърква сметаната, докато сместа от зеленчуци и месо се разтвори напълно във вода до консистенцията на картофено пюре. Друг вариант е да се използва дифузер при готвене, който ще предотврати изгарянето на храната, дори ако те се установят на дъното на тавата. Е, опитни готвачи и кулинарни специалисти се съветват да добавят няколко лъжици брашно към масата по време на пържене. С него картофеното пюре никога няма да потъне и ще бъде равномерно разпределено в бульона.

За да може картофената супа да бъде по-питателна, можете да прибавите към нея някои не-втрити зеленчуци или крутони по време на сервирането.

И по време на готвене, можете да напълните супата с яйчна млечна маса. Тя е подготвена много просто. За да направите това, ще ви трябват 3 бита яйчен жълтък, малко повече от половин чаша мляко. Всичко това се смесва и се филтрира през сито. Постепенно превръзката се излива в сметаната. Това ястие не се препоръчва да се загрява твърде често. Ето защо, ако няма да го ядат веднага след готвене, сложете го в тенджера с вода и го оставете на водна баня. Това ще предотврати охлаждането на супата и в същото време няма да поддържа постоянна температура. Това трябва да се направи във всички други моменти, когато е необходимо нагряване.

Пюре от картофена супа и готвене

Това ястие принадлежи на европейската кухня. За да го приготвите, имате нужда само от 40 минути. И така, крем супата има следния състав:

• картофи - 900 г,
• крем на вкус
• 2 крушки,
• чесън,
• морков - 1 брой
• масло и зеленчук,
• подправки и сол на вкус.

Първо, как да се измият картофите, почистете. Ако приготвяте пресни картофи през лятото, можете да отстраните кожата без много дебел слой. Ако препаратът се отнася за есенния, зимния или пролетния сезон, когато картофите вече не са пресни, почистването трябва да бъде по-дебело. След това можете веднага да нарязате картофите на кубчета (както в обичайната супа) и да излеете вода, така че картофите с нишесте да не потъмнят. Ние чистим лука (по-добре е да вземете обичайното, отколкото перото, а не марулята) и да го нарежете на тънки пръстени, ако крушката е малка, или половината пръстени, ако крушките са големи.

За такава супа от пюре се нуждаете от тенджера с поне 2 литра. Изсипете няколко лъжици растително масло в него и подгрейте тенджерата. След като маслото започне да кипи, сложете нарязания лук в него и се запържете, преди да стане прозрачен. После се върнете към картофа. Необходимо е да се излее студена преварена вода. За 900 г картофи се нуждаем от около 900 мл вода. Пригответе картофите докато омекнат (около 20-25 минути след варене).

По това време можете да обелвате чесъна. Зъбите ми и, ако са големи, те трябва да се нарязват на 2-3 парчета. Ако имате фин чесън, тогава изпържете директно цялото. Трябва да се пържи не в същото масло като лука, а в отделен съд, в разтопено масло. За разлика от лука, чесънът се пържи до златисто кафяво. Веднага след като всичко е направено и картофите вече са меки, ние добавяме чесън директно към тенджерата, в която картофите все още се готвят. След това извадете тенджерата от газовата печка и оставете бъдещата супа да се охлади малко. Това е необходимо, за да може блендерът да функционира нормално.

Смелете картофите с чесън и лук трябва да се редуват, така че да бъдат равномерно разпределени в една маса. На редовни интервали в процеса на нарязване на картофите, можете постепенно да добавите картофения бульон към купата. Когато всичко е готово, отидете на последния етап. Всичко, което имаме, ние се връщаме обратно към саксията, добавяме сметаната, солта, пипера на вкус. Оставете да заври, но не ври. Преди да сервирате ястието, го охладете малко, добавете към него бели хлебни крутони и поръсете с билки. Тази рецепта е основна, тъй като включва най-основните продукти, които със сигурност ще бъдат открити във всеки апартамент. Като добавите към него всякакви съставки, можете да създадете своя собствена уникална рецепта за картофено пюре.

Картофена супа с праз - рецепта и готвене

Празът е най-често срещаният елемент за картофено пюре. Той не само перфектно се съчетава с други продукти, но и ви позволява да приготвите пълноценен здравословен обяд. За тази супа се нуждаете от минимален набор от продукти:

• праз - 3 броя,
• картофи - 500-600 g,
• масло,
• растително масло
• 1 чаша мляко
• пилешки бульон - 800 мл,
• подправки, билки, сол на вкус.

Праз изисква внимателна обработка преди да се насочи към тавата. Като начало, отрязваме горната, зелена част на лука, която абсолютно не е полезна за нас. След това преминете към частта, която ще подготвим директно и след това ям. Този бял корен на праз. Измива се в няколко води. За това е по-добре да следвате следните препоръки. Налейте вода в дълбока тенджера и хвърлете лука в нея.

Измиваме го правилно, изхвърляме го в гевгир. В саксията сменете водата и отново измийте лука. Затова е необходимо да се повтаря, докато на носа няма мръсно място. В крайна сметка, това е коренът, който е бил в почвата, и никой не иска да усети вкуса на пясъка по време на хранене. Изрязваме измития праз - първо го разрязваме на половината по дължината на луковицата, след което го нарязваме на тънки половин пръстени. В дълбока тенджера разтопете маслото, добавете зеленчуци (или маслини) към тях и ги смесете. В нагрята смес изпраща праз. Тази рецепта включва готвене само в масло, но първо можете да го сварите във вода. Лукът се вари в олио за около 8-10 минути, преди да стане мек.

В бъдеще ще преминете към преработка на картофи. Първо, като моя праз, измийте я, след това обелете и нарязайте на кубчета. След като лукът е готов, налийте картофите в него и добавете малко сол и пипер към получената маса. По-добре е да не бъдете ревностни по този въпрос, тъй като тогава всеки сам ще може да добави необходимите подправки. Затворете тенджерата плътно, добавете газа до пълния си капацитет и заври.

След това изключваме газа, в противен случай цялото съдържание ще "избяга" и добавяме супа на този капацитет. Това ще отнеме не повече от 15-20 минути. Готовата супа трябва да бъде нарязана. Може да се нуждаете от миксер за това. Ако не е, можете да използвате месомелачка, но в този случай ще трябва да извивате зеленчуците няколко пъти. Ако има блендер, тогава не трябва да го претоварвате прекалено много. За да направите това, можете да нарязвате варени зеленчуци на няколко етапа.

Отново изсипете готовото пюре в тенджера, добавете необходимото количество мляко (но не го злоупотребявайте, иначе супата ще бъде течна), поръсете с билки и сервирайте с крутони или пайове.

Японска картофена супа с пюре

Напълно необяснимо е, че рецептата на това ястие се нарича "на японски". Нищо екзотично и оригинално готвене на тази супа не означава. Може да се приготви в бързаме, когато няма достатъчно време или когато в хладилника не остане почти нищо. Тази рецепта за супа е коренно различна от всички останали: нещо е, за да я направите абсолютно не се нуждаете от бульон. Основната маса е картофено пюре.

Рецептата на неговата подготовка е много проста. Измити и обелени картофи, нарязани на големи кубчета и се вари, малко сол. За да изчислите колко картофи трябва да извлечете от броя на картофите на порция. Това е приблизително 150-200 грама. Така, както вече споменахме, в тази супа няма да има бульон в традиционната му форма. Тук мястото му ще бъде взето от бял сос (в който ние просто трябва да добавим бульон) и варен крем. За семейна вечеря се нуждаете от около 1 кг бял сос. Тя включва:

• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно,
• зеленчуци или масло,
• месо, пиле или зеленчуков бульон - около 1 л,
• половин лимон,
• 1 лук,
• подправки и сол на вкус.