Курник с бутер тесто - 5 класически рецепти, стъпка по стъпка със снимки

• Пилешки крак 1 брой
• Тесто от 500 г
• Фигура 1/2 Чаша
• Лук 1 парче
• Масло 60 грама
  2-3 супени лъжици лъжици в първия слой, 2-3 във втората
• Шампиньони 200 грама
• Копър 1 брой
• Яйце 3 броя
  1 - за палачинки, 1 - за намазване на тортата, 1 - за пълнене
• Черен пипер на вкус
• Мляко 1 Чл. лъжица
• Сол на вкус
  1 щипка за палачинки
• Кефир 1 стъкло
• Захар 1 Чл. лъжица

За да направите палачинки, смесете кефира с яйце, добавете захар и сол. Разбърквайте постоянно, за да предотвратите уплътняването на сместа. Фрай палачинки в тиган, намазан с слънчогледово масло. Изсипа сместа в тенджерата, изчакайте една минута, завъртете палачинката. Тя трябва да бъде 4-6 палачинки.

Варено твърдо сварено яйце се нарязва на малки парченца. Смесете ориз, яйце, копър (нарязан), залейте разтопеното масло, добавете сол и пипер на вкус.

Пригответе втория слой на пълнене. За това са ни нужни шампиони. Нарежете ги на парчета и запържете в тиган, намазани с масло. Фрай, докато влагата напълно се изпари. След това, добавете нарязан лук, разбъркайте всичко заедно, добавете сол, черен пипер.

Сварете пилешкия крак. Взимаме само месо, нарязваме го на малки парченца.

През това време вече би трябвало да се размрази листата. Разточете го до дебелина от 6 мм, изрежете кръг, поставете върху лист за печене.

Поставете тестото на 1-ви слой.

Покрийте 2-3 палачинки.

Разпространяваме втория слой гъби, покриваме с 2-3 палачинки.

За да затворите третия слой пиле, се нуждаем от оставащото тесто. Разточете се от него възможно най-тънко, така че да покрие цялата торта. По средата на правене на дупка. Ръбовете могат да се изравнят с лъжица. Смажете тънък слой тесто отгоре със смес от жълтък и мляко (предварително смесете). Сега можете да сложите тортата във фурната при температура от 175 градуса за 30-35 минути.

Класически жар

В класическия бульон кюрк, пълнежът е разделен от палачинки. Ето защо, преди да започнете, трябва да ги печете, или да си купите готов аналог. Не влияе на вкуса на ястието.

Съставки за класически Kornik с палачинки:

• пилешко месо (кипене) - около 0,5 кг,
• бутер тесто - 1 пакет (500 грама),
• варен ориз -, кг,
• масло - 50 грама,
• печурки - 200 грама,
• пилешки яйца (варени) - 2 броя,
• сол на вкус
• прясна копър.

1. Ако палачинките не са закупени предварително, тогава първо трябва да направите тестото и да изпечете 4 палачинки. Докато се охлаждат, можете да продължите с готвенето на основното ястие.
2. Тъй като пълнежът на курника е сложен, всеки от тях трябва да се замеси в отделна купа. Първият слой ще се състои от ситно нарязани яйца, копър и масло. Смесете всички съставки и добавете малко сол.
3. Вторият слой ще бъде шампиони, пържени с лук в предварително загрята тава за 20 минути.
4. Пилешко месо за проверка, ако е необходимо, отделно от костите и фино котлет.
5. Разделете опаковката на слоестото тесто на 2 равни части. Първо извадете до желания размер във формата на кръг и поставете на печене лист намазани с растително масло.
6. Поставете първия слой яйца. Добавя се 1/3 от предварително сварения ориз. Поставете 2 палачинки на върха. Ако желаете, намажете сметаната.
7. Поставете втория слой: гъби. Поръсете 1/3 от ориза. Затворете палачинките.
8. Последните са пиле и останките от оризови зърнени храни.
9. Тортата се затваря с 2 парчета тесто. Ръбовете трябва да бъдат плътно привързани към сока и пълненето да не тече по тава.

За да получи пилето златен цвят, покрийте горната част с едно бито яйце. Торта се пече в предварително загрята фурна за 35 минути на 180 градуса.

Как да готвя класика Kornik

За традиционното пиле трябва да приготвите два вида тесто и няколко вида гарнитура.

1. Сладко тесто - ще трябва да начертаят формата, в която тортата ще се пече. Също така, това тесто ще бъде най-горния слой на kurnik. Можете да направите сами тестото си така:

• Пресейте 260 грама брашно на широка дъска за рязане,
• направете кладенче в брашното и нарязайте 200 грама студено масло в него,
• нарежете маслото с брашно,
• разчупете 2 сурови яйца с вилица и ги изсипете в сместа от брашно и разбъркайте основата на тестото,
• в половин чаша студена вода, разбъркайте една чаена лъжичка захар и една четвърт от същата лъжица сол, добавете щипка лимонена киселина,
• изсипва се вода в основата и се месят еластичното тесто,
• Разделете тестото на две части (една трета повече от другата), увийте фолиото и изпратете топките в студа.

1. Тесто за палачинки - от него ще трябва да се пекат девет тънки палачинки. Може да се замеси според тази рецепта:

• 5 пилешки жълтъка, бият с 3 чаши студено мляко,
• добавете сол (1 чаена лъжичка) и захар (1 супена лъжица) към жълтъците и млякото,
• добавете 260 грама брашно към течните съставки и разбъркайте тестото,
• разбийте 5 белтъка и ги сложете в тестото,
• Налейте в масата 50 мл масло, разтопено във водна баня.

1. Пълнеж от пиле

Описвайки подготовката стъпка по стъпка, я разделяме на четири етапа:

• Сварете пиле в количество от 500 грама фино котлет,
• разтопете 2 супени лъжици масло и запържете 2 супени лъжици брашно в него,
• Налейте половин чаша пилешки бульон в соса, черен пипер и го сол на вкус.
• Смесете нарязаното пиле и сос и започнете пълненето със свежи пикантни зеленчуци.

1. Ориз, пълнен с яйце

Оризното пълнене се приготвя просто:

• 1 чаша варена ронлива смес от ориз с едно варено яйце, нарязано на повърхността,
• Ориз с яйце, подправете с лъжица разтопено масло и добавете подправки на вкус (сол, черен пипер, сушена зеленина).

1. Пълнеж от гъби

Пълненето на гъби може да се приготви от сухи и пресни гъби. Ако използвате сухо, не забравяйте да го накиснете и сварете предварително, след това следвайте рецептата:

• 200 грама пресни гъби се запържват в масло с един нарязан лук,
• усуквайте гъбите и лука в месомелачка или хапете с блендер,
• сол и пипер пълнеж и, ако се оказа суха, разтворете малко пилешки бульон.

Сега трябва да съберем нощувката от бутер тесто с три пълнежа. За това:

• Смажете тавичката с масло и поставете върху дъното си по-голямата част от слоестото тесто, навити в плоска торта. Поставете тестото, така че да виси странично от страните на матрицата,
• Поставете третата част от пилешкото пълнене върху бутерното тесто. Уверете се, че основната месна маса се намира основно в центъра,
• Покрийте пилешкото пълнеж с първата палачинка,
• постави една трета от пълнежа от ориз на палачинката - също по-близо до центъра,
• ориз с яйца, покрийте втората палачинка,
• сгънете третата палачинка,
• Сложете пълнежа от гъби.

Повторете всички стъпки още два пъти. В резултат на това получавате пай с девет слоя (3 - пиле, 3 - ориз, 3 - гъба). Между всеки слой на пълнене ще бъде тънка палачинка.

На върха на този дизайн, постави втората част на бутер тесто, разточва в формата на кръг. Свържете тестото, което виси настрани с тестото, което се оказа на върха - прищипете краищата с красива „струна“.

От върха на центъра на кокошарката направете малка дупка. За да направите това, използвайте остър нож. Не изхвърляйте самото тесто, ще е необходимо да покриете дупката. Как изглежда на готовата торта, вижте снимката по-долу.

Налейте половин чаша пилешки бульон в дупката и покрийте с леко разбито яйце.

Остава само да се пекат тортата във фурната до златната апетитна кора.

Курник класик, в приготвянето на който се използват два вида тесто и три вида пълнежи - вкусно и задоволително ястие.Сервира се горещо, нарязано на широки парчета и овкусено със заквасена сметана или вкусен заквасена сметана.

За по-подробна стъпка по стъпка рецепта как да се правят пилета с пиле, ориз и гъби от палачинки и бутер тесто, вижте видео рецептата от баба Ема.

Курник от палачинки и мая с тесто с пиле и гъби

Ние ще трябва да месят два вида тесто - дрожди и палачинки, както и да приготвим три вида различни пълнежи. Тъй като това не е проста задача, за простота на обяснение ще ви кажа как да направите всичко на свой ред. И накрая ще споделя моя опит, как съчетах всичко това във времето.

Когато готвите, след това погледнете всяка секция, какви съставки са необходими. Те също се нуждаят от много и различни. Най-добре е да ги приготвите веднага, така че всичко да е под ръка. Размразяване предварително какво се изисква и се вари, което е необходимо.

И първото нещо, с което започваме, е да смесим тестото.

Как да направите тесто за квас

Тесто за дрожди, от което се нуждаем за основа на тортата. Факт е, че традиционната пилешка пещ има формата на купол или известната шапка на Мономах. Палачинките разделят вътрешните слоеве с различни пълнежи, така че да не се смесват. И самата форма е зададена само от теста, т.е. ще имаме този първи и последен слой.

Тестото се използва най-често, което винаги се меси за пайове. И можете да вземете за тази любима рецепта. Използвам това:

За тесто за дрожди:

• мляко - 1 чаша
• яйце - 1 бр
• масло - 100 г
• захар - 1 супена лъжица. лъжици
• жива мая - 25 грама
• брашно - 500 гр. t
• сол - 0,5 ч. л
• яйчен жълтък за зацапване

1. Мляко да се затопли, така че да е едва топло. Уверете се, че не е горещо, така че в него няма да умрат живи бактерии. Благодарение на тях тестото се увеличава в обем и става буйно и вкусно.

2. Разбийте маята в купа.

Добавете половината мляко. Разбъркайте до степен, че всички бучки се разтварят. Налейте захар и малко пресято брашно, около 2 - 3 супени лъжици. лъжица. Разбъркайте, докато бучките изчезнат. Масата трябва да се окаже като течен заквасена сметана. Сложете го на топло място. Обикновено поставям батерията и това е достатъчно.

3. След около 5 минути, или дори по-бързо, ще бъде възможно да се види, че в тестото се проявява активна реакция. Много мехурчета се появяват и масата започва да се увеличава по размер точно пред очите ви. Колкото по-бързо това се случи, толкова по-свежа и по-добре използвана мая.

И след 15-20 минути на върха се появява плътна „шапка“ и с невъоръжено око можете да видите, че масата се е увеличила в обем поне два пъти. Опара е "жива", показва процеси и това е добре. Това означава, че тестото ще "лекува и играе".

Това означава, че е време да се извърши партидата.

4. Пресейте брашното в купата, по-добре дори два пъти.

По време на процеса на пресяване частиците брашно ще бъдат наситени с кислород и тестото ще бъде по-лесно да се издига.

5. В средата направете яма и счупете яйце в нея.

Добавете сол и разбъркайте. Когато яйцето се смеси напълно с брашно, също се изсипва останалото мляко и разтопеното масло в средата. Разбъркайте отново. След това добавете приготвената към това време.

За да направите това, първо смесете теглото с лъжица, а когато стане трудно да направите това, продължете да месите с ръце, овлажнени в растително масло.

Ако според тестото тестото се окаже водно, можете да добавите малко брашно. За удобство можете да завършите партидата на масата. Но не трябва да е много дебела. Такова тесто ще бъде тежко и трудно ще се издигне.

6. Прехвърлете получената маса в дълбока купа и поставете на топло място. Покрийте с кърпа или салфетка, така че земната кора да не изсъхне. Оставете за час или половина. Времето зависи от качеството на дрождите.

Готовото тесто ще трябва да се увеличи с 2 - 2.5 пъти. И както можете да видите, тя е станала пластична и гладка.

Междувременно настояваме да приготвим другите съставки.

Готвене на тесто за палачинки и палачинки

Класически Kurnik подготвени задължително с палачинки.Както вече казах, те се използват като припокриване на слоеве в тортата, така че пълнежът не се смесва.

И тестото за палачинки също може да бъде различно. Можете да ги приготвите с мляко, кисело мляко, вода или кефир. Основното е, че те са тънки. Такива палачинки няма да прекъснат основния аромат на тортата. В допълнение, тънките продукти напълно ще повторят цялата топография на пълнежа. Това ще получи чист и красив Kurnik.

Предпочитам да пекат палачинки за този кралски пай, също кралски - тънък, с много дупки. Тестото ми за тях ще бъде крем. Сами по себе си те са много вкусни, а с пълнежа, естествено е още по-вкусно.

За тесто за палачинки:

• мляко - 500 мл
• вряща вода - 250 мл
• брашно - 2 чаши (250 мл)
• яйце - 3 броя
• захар - 1 супена лъжица. лъжица
• сол - 0,5 супени лъжици. лъжици
• масло - 1 сек. лъжица
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

Предимството на тази рецепта е, че палачинките върху нея могат да се пекат всяка дебелина. Вие искате, можете да ги направите много тънки, и искате да получите и по-дебел. Те не са разкъсани, без значение колко дебел ги печете.

1. Пресейте брашното през сито. Можете да пресеете веднага в купа, в която ще месите тестото. Добавете същата сол и захар. Смесете всички насипни съставки.

2. Затоплете млякото в тенджера до леко затоплено състояние и го излейте с разбъркване.

3. Добавете яйцата и смесете масата до гладкост. Използвам миксер за това. Бучките бързо се разпадат и тестото се омесва без проблеми.

4. По това време вече трябва да затопляме чайника. Ние ще се нуждаем от вряща вода, 250 мл. Изсипва се в тестото, държейки чашата с една ръка. Изсипваме тънка струя, а втората се смесва интензивно. Можете да смесвате с лъжица, размахване или същия миксер. Тя не би се разбъркала, тестото трябва да стане хомогенно.

5. Оставете за 30 минути да се влеят.

6. Не сме забравили за маслото. Ще го добавим след като настояваме. За да не се "забие" тестото преди време. Това означава, че ще добавим само половин час преди печене на палачинки.

7. Растителното масло просто се излива и маслото трябва предварително да се разтопи във водна баня. Разбъркайте всичко до изчезването на петна от масло. И можете да започнете да печете.

8. Добре е да се пекат палачинки вече на предварително загрята тава. Моите палачинки са малки по размер и искам да имам голям пушач. Ето защо, аз се пече на обикновен голям тиган с диаметър 28 cm.

Но в този тиган на палачинки получавате много малко дупки. Но това не е страшно. Ще ги използваме като слой.

9. За пръв път тенджерата може да бъде намазана с малко количество масло. Въпреки че може да не се изисква. Тестото не е проблем и продуктите са перфектно обърнати, колко тънки не се пекат.

От това количество тесто ще получите още няколко палачинки, отколкото трябва за пиле. Но това не е страшно, за дълго време те не са застояли. Днес приготвям две пайове наведнъж. Вторият ще бъде с бутер тесто. А аз просто се нуждая от всички печени продукти.

Или вземете компонентите, за да приготвите тестото наполовина.

10. Готовите продукти се натрупват и оставят до определено време.

Тоест до момента, в който започнем да събираме тортата.

Какво плънка се използва в kurnik

Мнозина задават този въпрос. И трябва да знаете, че в класическата версия 3 се използват пълнежи: от пилешко филе, с гъби и ориз. И сега ще ви кажа как да ги приготвите.

Пълнеж от пиле

• пилешко филе - 2 броя
• магданоз, копър - малък куп
• пилешки бульон - 50 мл
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• пипер, дафинов лист - за готвене бульон

1. Сварете пиленото филе в подсолена вода до варене. Използвам пилешки гърди от достатъчно голямо пиле. Ако месото остане, то ще бъде по-добро, отколкото не е достатъчно.

5 минути преди да се изключи, добавете дафинов лист и няколко черен пипер. Пилето ще бъде сочно, ароматно.

2.Вземете месото от бульона, оставете да се охлади и разглобете на влакна. Не е необходимо много да се плитко, оставете парчетата да останат осезаеми.

3. Измийте, подсушете и нарязайте магданоза и копъра.

4. Смесете компонентите. Ако е необходимо, добавете малко сол и не забравяйте да добавите смлян пипер. И за да направите пълнежа по-сочен, добавете топъл бульон.

Смесете всичко. Покрийте с капак, така че пълнежът да не изсъхне.

Пълнеж от гъби

Можете да използвате гъби за пълнене. В действителност, можете да използвате и осолени, и мариновани, и пресни. През зимния сезон това могат да бъдат шампиони. През лятото - всички представители на горите.

Замразих гъби от манатарки и с тях ще направя пълнеж.

• гъби - 300 гр
• лук - 1 - 2 броя
• сол - на вкус
• смлян черен пипер - на вкус и по избор
• олио за готвене

1. Лук, нарязан на малки кубчета.

2. Нарежете гъбите в малки, но не малки парченца. Ако това са шампиони, първо ги нарежете на 4 парчета, след което ги нарязайте на филийки.

В моя случай гъбите трябва да се размразят. Но не ги размразявам твърде дълго. Веднага щом парчетата лед изчезнат, започвам да ги подготвям. Докато те не са ферментирали.

3. Сложете ги в тенджера с масло. Налейте масло толкова, колкото смятате за подходящо. Но не бъдете прекалено ревностни. Трябва да запържваме гъбите, а маслото е необходимо само за това.

Запържете ги за 12 - 15 минути. Това означава, че на държавата, докато пресни гъби се сварят наполовина, и от замразени всички влагата няма да се изпари.

4. Прехвърлете пържените гъби в купа. Ако маслото остане в тавата, не го изливайте. На него можете да изпържите лука. Какво правим. Ако маслото не е достатъчно, добавете малко.

Когато лукът леко почервеня, добавете гъби към тенджерата. Сол на вкус. Ако искате, можете да пипервате малко.

Не се страхувайте да убиете вкуса на гъбите. Това няма да се случи. Но тортата ще бъде по-вкусна. Имайте предвид, че всички съставки за трите вида пълнежи са доста скучни. Защото мисля, че трябва да добавите.

5. Прехвърлете пълнежа в купа и оставете да се охлади.

Запълване на ориз и яйца

За това пълнене първо трябва да вземете решение за ориза. Ако искате тя да се окаже ронлива, тогава използвайте задушен дългозърнест ориз. Не се слепва по време на готвене и запазва външния си вид. Рисинка се отдалечава от ориза. Но обърнете внимание на факта, че оризовите зърна значително увеличават размера си след готвене. И така може да се приема в по-малки количества, отколкото ще бъде посочено в рецептата.

Ако пълнежът е вискозен, след това използвайте Краснодар кръг ориз зърно. Той е по-малък по размер и пълнежът ще “запази формата” (ако мога да го кажа).

• ориз - 1 чаша (ако е Краснодар)
• вода - 2 чаши
• яйце - 3 броя
• зелен лук - малък куп
• сол, черен пипер - на вкус
• тежък крем или сметана - 50 мл

1. Налейте ориза с вода и сварете. Водна сол. Можете да добавите подправки към вкуса. Не мога да устоя и да добавя zira. Болка тя е добра в комбинация с ориз. Въпреки че тортата е руска, подправката се използва главно в Азия за приготвяне на пилаф и други ориенталски ястия. Но да се отречем от удоволствието просто не е възможно. Аз също хвърлям във вода смес от ароматни подправки, вкусът на това само ще се подобри.

За този сорт ориз обявеното количество вода трябва да е достатъчно. Сварете докато не сте готови за около 20 мин. Ако вземете задушен ориз, ще отнеме малко повече вода и ще се готви малко по-дълго, тъй като е по-трудно. Между другото, използвам точно този вид.

Оставете готовата чиния да изстине.

2. Сварете яйцата. Сварете ги за не повече от 10 минути, така че жълтъкът да не посиви. Обелете и нарежете на кубчета. Или можете да ги пропуснете през ножа за яйца. Какво правя. Ако оризът вече е студен, можете да добавяте яйца директно към него.

3. Нарежете зеления лук в общата маса. Ароматът стана луд. Веднага си спомних първите пролетни пайове с лук и яйца.

4. Внимателно разбъркайте компонентите.Сол и пипер и подправете със заквасена сметана или тежък крем. Някой се смесва с майонеза. Но по-рано в Русия нямаше такъв продукт, затова добавиха това, което е. И ние използваме това, което предписаха нашите баби.

Така че този пълнеж е готов. Въпреки това, както и всички компоненти за събиране на кокошка.

Събираме и приготвяме пилето

Остават два етапа. Първият е да вземеш тортата от това, което сме подготвили, а второто е да го изпечеш във фурната. И това ще свърши работа.

1. Вече имахме тестото. Това може да се определи от това как се е повишило.

Работната повърхност на масата за смазване на малко количество масло, ръцете също, грес. Поставете тестото и го изплакнете с ръце. Необходимо е да се освободят газовите мехурчета, натрупани вътре. След това го разделете на две части. Едната част трябва да бъде по-малка, а другата една и половина по-голяма.

2. Разточете по-малка част от тази дебелина, както се оказва, така че да е малко по-голяма от размера на печена палачинка. Снимката показва, че напуснах около 2 см. Впоследствие, както се оказа, нямах достатъчно разстояние, за да тъкат плитка и да затворя тортата. Затова оставете малко повече разстояние. В изключителни случаи ще прекъснем излишъка.

3. Отсечете излишното тесто. Поставете палачинка в центъра. Понякога първото пълнеж се разпространява директно върху тестото. Това не е съвсем вярно в смисъл, че имаме много пломби. Тортата ще бъде доста тежка. И когато я преместим на чиния, дъното не може да издържи натоварването и разкъсването. И в това отношение, палачинката ще играе ролята на "въздушна възглавница".

4. Пригответе тава за печене и я покрийте с пергаментна хартия. Смажете го с масло. А сега има хартия със силиконово покритие. Това не може да се смаже.

Поставете тестото с палачинката върху хартията.

5. Време е да се направи първото пълнене. По правило това е пиле с зелени. Поставете точно половината от това, което сме приготвили.

6. Покрийте пълнежа с друга палачинка. И можете да изложите втория - пълнеж с ориз. Тя също се разпространява само наполовина. И отново палачинка.

7. После пълнежът от гъби. Но тук хълмът започна да се появява. Следователно гъбите са по-трудни за съхранение на склоновете му. Дръжте пълнежа с ръка и така или иначе образувайте слой. Покрийте палачинката и натиснете леко, за да не ви излезе нищо.

8. Отново пилешкия слой. Поставете всичко, което остава. Не дръжте нищо по ръбовете, излагайте, както се оказва, че е повече от по-горе. Edge нека някъде останат празни. Покрийте този слой с палачинка.

9. И повторете слоя ориз, по дяволите.

След това отново печурки и палачинки. По правило последната палачинка не е достатъчна за целия хълм. Следователно те могат да се припокриват. Отне ми три палачинки, за да покрия цялата структура.

10. И ние трябва да затворите всички останали тесто за дрожди. И за това, трябва да го разточва и да изложи една палачинка в средата, мярка още 5 - 6 сантиметра от всеки ръб.

11. Разточете слоя тесто върху точилка и го прехвърлете в нашата структура. Разпределете равномерно по цялата повърхност и натиснете надолу ръба с гърба на ръката си.

Вижте дали оставащото тесто около ръбовете е прекалено голямо, тогава излишъкът може да се отреже. Ръбовете трябва да бъдат скрепени. За да направите това, ние го закрепяме под формата на плитка. И така, как да затегнете релефните вареники. Ако не знаете как, тогава можете да подхванете горния ръб под долната и просто да го притиснете, но го правите доста често.

Нашата пълнеж не е течна, така че не трябва да се страхувате, че тя няма да работи, или че тортата може да тече.

12. И разбира се, кралският пай се нуждае от кралска украса. Но първо трябва да не пропуснете една важна точка. По време на печенето във вътрешността ще се образува пара, а за да я отворите се нуждаете от дупка. Направете го в центъра. В този случай трябва само да изрежете слоя тесто. И не докосвайте палачинката, дори ако тя покрива слоя. Освен това има дупки и парата ще тече свободно.

За декорация използвайте останките от тестото. Нарежете листата, цветята и всичко, което искате.

Например, от времето на Иван Грозни, за две сватби, са изпечени две пилешки барове - за булката и младоженеца. Тортата за булката е украсена с цветя, така че винаги да бъде толкова красива и нежна, колкото са. И тортата на младоженеца беше украсена с детски фигури, Или просто с фигури на хора, така че в семейството имаше много деца.

13. За да фиксирате листата и цветята може да бъде както подсказва фантазията. И за да ги запазят по-добре, те могат да бъдат намазани с жълтъци.

14. След това цялата торта намажете жълтък. Точно както той ще остави цялото от едно яйце.

15. Изпечете фурната на 180 градуса. Поставете в нея курник и печете 30 мин. Пещта се пече по различен начин, а освен това много от тях имат различен режим на печене. Така че внимавайте за цвета на тортата. Някой ще се нуждае от 25 минути за печене, а някои ще се нуждаят от всичките 40.

Всички ние сме готови за преработка и трябва просто да изпечете тестото.

Готовата торта ще почервенее и в кухнята ще обикалят просто божествената миризма. Пригответе се да изпълните целия си дом за него.

Това означава, че е време да го получим.

16. Е, най-важното. Време е да опитаме това, което направихме. Честно казано, дори съжалявам, че го отрежа. Един хубав мъж се оказа с нас просто неизказан.

Но да не се готви да се възхищаваме. Да, и гостите чакаха. Затова ние режем. Изрязва се много лесно, слоевете се запазват без загуба. Красива и апетитна в тази форма.

Варете пилето дори с картофи. Като правило се прави от тесто за дрожди. И в този случай има само два слоя - пиле и картофи. Следователно формата на конуса не е прикрепена към такъв пай. Приготвя се по обичайния начин.

Способността да се готви такава торта се смята в Русия за истинско завладяване на кулинарни върхове. Този връх се предаде днес на мен. И се надявам, че тя ще се подчини на всички вас. Във всеки случай, искрено ви желая това.

Курник с бутер тесто с палачинки, гъби и пиле стъпка по стъпка рецепта

Филе нарязани на малки парченца и се запържва с лук, докато половината варени, добавете половината от заквасена сметана, сол, черен пипер и къкри.

Задушете гъби с лук (гъбите трябва да се осолят и пиперват 2–3 минути след началото на готвенето). Задушете преди изпаряване. Добавете сметана и яхния.

Готвене на палачинки по какъвто и да е начин.

Размразяване на тестото. Тестото се клати добре и е чудесно, ако не се размрази напълно, и когато все още е твърдо, но вече е податливо да се търкаля.

Разточете тестото и изпратете в кръгла форма, смазана така, че краищата да се издават. Поставете първата палачинка и поставете пилешкото пълнеж, затворете слоя с палачинката и поставете гъбичката + палачинка + пилешко пюре + палачинка + гъбен плъх + палачинка + пилешко пюре + палачинка и затворете тестото отгоре. Свързваме ръбовете.

Направете горния отвор. Украсете с тесто, смажете с яйце и го изпратете в предварително загрята фурна за 40 минути. Когато кората стане червена, тортата е готова.

Пиле и картофена рецепта

Преди да започнете да приготвяте пилешко тесто от дрожди, е необходимо да приготвите важни съставки. За рецептата, ще трябва да изпържи пилето, докато варени, запържете лука до златисто кафяво, запържете гъбите (за предпочитане гъби), сварете картофите и картофено пюре от него.

Така се оказва:

• пилешко месо - 500 грама,
• гъби - 300 грама,
• средни крушки - 4 броя
• бутер тесто - 1 опаковка,
• картофено пюре - 400 грама,
• палачинки - 3 броя.

Инструкции за готвене:

1. Разточете тестото с желаната форма и сложете върху печене, намазано с масло.
2. Започнете да нанасяте слоеве с палачинка.
3. Поставете пилешкото месо на палачинката и отново затворете палачинката.
4. Тогава идва слой картофи с лук.
5. Покрийте картофено пюре с 1 палачинка.
6. Разстелете гъбите и печено лук.

Затворете тортата с остатъчно тесто. Или първоначално разгънете формата на голям размер и след като съставките са заели мястото си, съберете тестото около ръбовете и го увийте отгоре. Горният край се намазва с бичен яйчен жълтък. Съдът се запържва във фурната, загрята до 200 градуса за 25 минути.

Със сирене

Курник с готови бутер тесто и сирене се приготвя малко по-дълго от класическата рецепта. Причината за това е използването на пълнеж от суров картоф. съставки:

• готово бутертесто тесто - опаковка с тегло 500 грама,
• пилешко филе - 400 грама,
• Български пипер - 1 брой,
• твърдо сирене - 150 грама,
• лук - 2 броя,
• средно големи картофи - 3 броя,
• масло - 40 грама,
• сол и пипер на вкус.

Сладко тесто

Листното тесто след смесване трябва да се постави в студено помещение (10-12 ° С) за най-малко един час. Охладеното тесто е по-лесно да се разточва, не се залепва за масата и не се стяга при оформянето на продуктите.

За да направите продуктите от бутер тесто по-пищни и по-нежни, частично заменете използваното при приготвянето на тестото мляко или вода с яйчни жълтъци.

Продукти от бутер тесто се поставят на сух лист и се пекат при температура 230-240 ° С.

За да направи тестото по-добре ексфолира, вземете масло за слоя, който няма никакви чужди миризми и примеси, поръсете със захар и изплакнете с лъжица, за да отстраните влагата от нея.

За приготвяне на бутер тесто, използвайте охладени продукти, за да получите тесто с еднаква дебелина, навийте го на гладка, равна повърхност.
За да се направят бутер тестото добре изпечено и кафяво, да се пекат продукти от него (торти, пайове, бутерчета и др.) При висока температура (230-250 ° С).

При ниски температури бутерното тесто е трудно да се пече, а при високи температури няма време да се издига, тъй като веднага се поглъща от топлината, а тестото се втвърдява бързо, изгаря, остава необработено.

Когато смазвате повърхността на продуктите от бутер тесто с бито яйце, опитайте се да не попадате на ръбовете и разфасовките на тестото. В противен случай слоевете на продукта ще се залепят и тестото във фурната няма да се готви добре.

За да направите бутер тесто по-буйни, трябва да използвате охладено солено масло, за да го направите.

Как да се готви пилешка палачинка

В тази печка домакиня не стои празен, както и фурната. В края на краищата, какво, без значение колко свежи и ароматни сладкиши могат да изненадат и угодят роднини и гости? Куличи, кулебяки, пай и, разбира се, пилешки саксии по никакъв начин не са пълен списък на кулинарни деликатеси, които се сервират на масата и на празник, и в делничен ден.

Въпреки това, като има достатъчно време, защо се ограничават до малки, а не се опитват да се пекат, не за нищо, а истински кралски пай - kurnik? Тази изненадващо питателна и вкусна торта може да бъде отлична закуска, да замени основното ястие и да даде специален вкус на храната.

Така че, изваяйте времето, подгответе всички необходими продукти и като използвате някоя от следните рецепти, печете истински шедьовър - курник.

Kurnik от палачинки с пиле и гъби - лесно!

Палачинките са постоянен компонент на всяко пиле. Традиционно те се използват като слой между пълнежите вътре в тортата. Но в опростена версия на пилешка палачинка, палачинките ще формират основата и ще заменят купола, приготвен от тесто, отчасти като пиле, наподобяващ сладкиш от палачинки. Тази рецепта ви позволява да спестите време, докато получавате нова оригинална и задоволителна храна.

Необходими съставки за палачинки:

• млечно съдържание на мляко - 2 чаши,
• сурово яйце - 2 бр.,
• Семена от пшенично брашно - 1 чаша,
• сол - 1-2 щипки,
• захар - 1 супена лъжица. лъжица,
• растително масло - 100 мл.

• пилешко филе - 150 г,
• микс от горски гъби, печурки - 200 г,
• едър лук - 1 бр.,
• сметана 20% мазнина - 200 мл,
• варено пилешко яйце - 4 бр.,
• сирене, по-добре от твърдите сортове - 50-80 г,
• сол, пипер, смлян - на вкус,
• куп копър - на вкус.

За формирането на курник:

• диаметър 20-25 cm
• фолио за храна,
• Масло от краве масло - 10 г

Време за готвене: 1 час. Калорично съдържание на 100 g: 320 Kcal.

Можете да започнете с готвене палачинки, а след това поеме плънката, го подготви, палачинки се охлаждат, и ще бъде по-лесно да се работи с тях, когато се формира пиле.

За тесто за палачинки се смесват всички тези компоненти, с изключение на растителното масло. Добавете само 1 супена лъжица от нея към сместа, останалата част от маслото ще бъде необходима за пържене на палачинки. Смесените продукти се размесват или разбъркват леко с блендер.

Смажете горещ тиган с масло преди всяка порция и печете палачинки, равномерно изпържи от двете страни. За тази рецепта ще са необходими 12 - 14 броя. Печени палачинки се оставят настрана, за да се охлади, и се прави пълнеж.

Пилешко месо се нарязва на кубчета и се запържва в умерени степени за не повече от 10 минути. Нарежете белия лук, добавете половината на пърженото пиле. Заквасена сметана се налива 1 супена лъжица там, подправка всичко със сол, черен пипер и къкри всички заедно за не повече от 15 минути.

Отделно, запържете ситно нарязаните гъби с другата половина от лука, докато се приготви напълно. Сварете твърдо сварените яйца, обелете и фино котлет. Котлетът и копърът се смесват с натрошено яйце.

Изсипете формата с хранително фолио и мазнина с масло. Поставете под формата на 4 или 5 палачинки, така че краищата им да бъдат окачени на страните. В допълнение към поставени 2 парчета на дъното, поръсете със заквасена сметана.

Поставете първия слой пилешки лук и гъба и покрийте с 2 палачинки. Повторете слой заквасена сметана, поставете втория ред пълнеж - пиле, 2 палачинки над него. Намазва се отново със заквасена сметана и се покрива с яйце зелена маса.

Покрийте с 1 палачинка, намажете сметаната, увийте висящите краища на палачинката. Покрийте с останалите палачинки, ако все още остава заквасена сметана - намажете върха на пилешкото коляно.

След това поръсете с голямо мляно сирене и изпратете предварително загрята до 180С фурна за 25 минути. След това курникът ще почервенее от златна кора и следователно е време да го вземете и да я поднесете на масата!

Тази торта ще служи като отличен заместител на обичайните пълнени палачинки, а многопластовото пълнене ще добави подправка към ястието.

Палачинка Kornik в бутер тесто

Всеки, който обича да се бърка с тесто - пилешката супа с палачинки, пиле и гъби в бутер тесто ще ви хареса. При печене се използват две версии на тестото и няколко пълнежа.

Веднъж в пълнежа на пай трябвало задължително да се включват елда или просо, но сега зърнените култури се заменят с ориз. Също така, пълнежът може да бъде много разнообразен, включително плодове, картофи и кисело зеле.

Но с пилешкото и гъбеното пълнене пайът е не по-малко вкусен.

Необходими съставки за основата:

• Тесто за бутер тесто - 500 г,
• сурово яйце - 1 бр.