Как да готвя ароматни и вкусни кафе в турчин на печката

Милиарди хора по целия свят не могат да си представят сутринта без чаша освежаваща напитка. Но за да се постигне при готвене на правилния вкус и изискан аромат не могат всички. Как да правим кафе в турците? Рецепти за приготвяне на тази освежаваща напитка и други полезни тайни ще бъдат разкрити в нашата статия. Ще научите как да приготвяте арабско и турско кафе с добавянето на сол и подправки и ще можете наистина да изненадате гостите си.

Как да си направим вкусно кафе

Като правило, тази напитка се вари в кафе машини, турци или на пара в чаши. Традиционният начин на готвене в турците. Варената напитка има богат вкус и уникален аромат. Следните препоръки ще ви помогнат да направите правилното кафе:

1. Основната тайна на вкусното кафе е правилното смилане на зърната. Така че сварената напитка няма вкус на горчивост, има приятен вкус и аромат, трябва да изберете фино смляно кафе.
2. Важно е да се изберат най-подходящите ястия за приготвянето на напитката. Тюркът от неръждаема стомана не е подходящ, защото водата под него се загрява много бързо, докато остава студена отгоре. Медният турчин е идеален, в който врата е три пъти по-тясна от дъното.
3. За да приготвите една чаша напитка, достатъчно е да сложите 1 чаена лъжичка боб и да налеете 75 мл вода.
4. Пригответе кафето на слаб огън за 3 минути.
5. По време на приготвянето на напитката е строго забранено да се смесва.
6. Водата в турците се нагрява три пъти. Веднага след като кожата се е повишила, турчинът трябва да бъде отстранен от огъня и след 3 секунди да го постави обратно на мястото си. Повторете действието още два пъти.
7. За да не се дебели при сервиране, след приготвяне на напитката, в турската вода се изсипва една супена лъжица студена вода.

Ние предлагаме най-добрите рецепти за приготвяне на кафе в Турция. Нашите препоръки ще ви помогнат да приготвите ароматно кафе с богат вкус без никакви проблеми.

Защо да добавяте сол?

Този въпрос е зададен от много хора и все пак, според класическата рецепта, кафето се приготвя само по този начин - с щипка сол. Всъщност, тази съставка потиска горчивината, характерна за питие, приготвено в турците. Благодарение на солта, неговият вкус и аромат е напълно разкрит. Пийте се наситен, но не и скучен. Солта стимулира нашите вкусови рецептори, в резултат на което усещаме по-добре вкуса на кафето. В допълнение, тя прави водата по-мека, неутрализира твърдостта, което също влияе на вкуса на напитката.

Класическо кафе със сол се приготвя по следната рецепта:

1. Мляното кафе (2 чаени лъжички) се излива в меден турок с тесен шиен и широк дън, добавя се щипка сол и се излива 150 мл пречистена студена вода.
2. Туркът се поставя на малък огън и се загрява, докато пяната започне да се издига. По това време, контейнерът трябва да се отстрани от топлината и да се изчака докато пяната падне. След това отново върнете турците на печката и повторете стъпките два пъти.
3. Турку с варено питие, което да се извади от печката, да се покрие с чинийка.
4. След една минута се изсипва в една супена лъжица студена вода, изчакайте една минута - и можете да се излее в чаши.
5. Добавете мляко и захар на вкус.

Арабско кафе със сол и канела

Необичайният вкус има напитка, приготвена по следната рецепта. Това е кафе със сол, канела, ароматни подправки и карамелизирана захар, което прави напитката изискана и ободряваща. Просто това, от което се нуждаете рано сутрин, за да се събудите.

В началото на готвенето, захар (1 чаена лъжичка) се излива в Турку и се загрява на малък огън, докато се образува карамел. След това добавете кафе (3 ч. Л.), Канела (. Ч. Л.), Щипка сол и подправка на вкус (малко кардамон, анасон и карамфил).След това туркът се поставя на печката и съдържанието се оставя да заври до три пъти.

Как да си направим турско кафе с пипер и сол

Класическо кафе в процеса на готвене не е направено да заври. Напитката само довежда до възпаление, но веднага щом пяната започне да се издига, турчинът веднага се отстранява от огъня. За разлика от тази рецепта, кафето със сол и пипер се приготвя малко по-различно, но се оказва не по-малко вкусно.

180 мл вода се изсипва в турка и се оставя да заври. След това ястието трябва да бъдат отстранени от топлината, се налива кафе (2 чаени лъжички), пуснати на печката и изчакайте пяната да се появи. Отново извадете турка от огъня, добавете черен пипер (. Чаена лъжичка) и оставете да заври на слаб огън още два пъти. В готовия кафе поставете парче масло и се налива щипка сол. Дайте напитката за приготвяне - и може да се излее в чаши.

Традиционна рецепта за кафе със захар

По различни причини повечето хора предпочитат да не добавят сол, когато приготвят ободряваща напитка. Те вярват, че това се отразява неблагоприятно на вкуса му. Те подслаждат сладкото кафе. В процеса на готвене, те добавят същото количество захар или дори повече (на вкус) едновременно със смлени зърна. Тогава всичко това се излива със студена пречистена вода, напитката се оставя да заври над огъня, влива се и се излива в чаши. За вкус можете да добавите мляко, сметана, канела, ванилия и други съставки. Резултатът е сладка освежаваща напитка, която може да се сервира с бисквити или други сладкиши.

От какво е направена?

На рафтовете на магазините има турци от:

Metal Turks първоначално са били използвани за приготвяне на кафе. Това е класически и международно признат стандарт. Но има няколко "но", поради което аматьорът не се препоръчва като материал за първите си турци да изберат метал:

• кафе изгаряния
• напитката получава метален вкус.

За да не се изгаря кафето, а металът не успя да развали вкуса, той ще вземе опит и разбиране на "поведението" на кафето. По-добре е да не рискувате и да купувате месинг или меден турок, така че характерът и вкусът на кафето да станат по-разбираеми.

Керамичните турци са по-подходящи за начинаещите кафемашини поради факта, че не горят кафе. Може да изгори, ако водата се изпари, но това не зависи от материала, а от грижите на изпълнителя. Керамични ястия не дават ястия, които се приготвят в него, допълнителен вкус. Единственият минус на керамиката е крехкост. Тя не само може да бъде изпусната, но и да бъде подложена на резки температурни промени - пукнатини ще отидат, чак до разделянето на части.

Повече или по-малко?

По отношение на размера - по-добре е да изберете минималните размери, предназначени за 1 порция кафе:

• цената на една порция е минимална, което означава, че ако кафето не работи, то няма да е толкова обидно да се излее и преработи,
• за една част е най-лесно да се изчислят пропорциите,
• Големите турци са предназначени да приготвят едновременно няколко порции. Когато готвите 1 порция в голяма купа, всички нюанси няма да се наблюдават и напитката може да не се получи. Между части и обем има определени съотношения.

Дали спестяването винаги е икономично?

Избирайки между земята кафе в специализиран магазин и пакет от супермаркет, разбира се, предпочитание се дава на прясно смляно кафе.

• ароматно,
• силен,
• изискан,
• има лека приятна горчивина,
• не съдържа химикали, тъй като смилането не се извършва в завода,
• Вкусът се постига естествено, а не за сметка на добавките.

Съхранявайте в опаковка, както следва:

• има мек вкус,
• крепостта се постига чрез увеличаване на горчивината,
• вкусът е слаб,
• вкус се постига чрез добавки,
• продукт за дълготрайно съхранение, който задължително се третира с химия за унищожаване на паразити и безопасност по време на транспортиране.

Струва си да се обърне внимание! При избора на тегловен продукт можете да си купите малки порции, които не са застояли дълго време, бързо се консумират и следователно не губят вкуса и ароматните си свойства. Големи порции, които стоят дълго време и не се консумират, изчезват и губят вкуса и миризмата си.

Как да си направим кафе на турчин на печката

Няма трикове и тънкости: пригответе всички съставки, направете кафе, се насладете на питие.

Измерването на точните размери е важно само за професионални кафе машини, които работят автоматично. За турците строгото придържане към грамовете не е необходимо.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете силата:

• "Еспресо" - много силно питие от най-малкия обем. Класически "еспресо" - 30-50 мл,
• "Американски" - по-малко силно питие с голям обем.

За сервиране на еспресо ще ви е необходимо:

• 10 г кафе - 3 ч.л.
• вода - половин чаша.

За сервиране на Americano:

• 10 г кафе - 3 ч.л.
• вода - 1 чаша.

Вторият важен момент е никога да не правят огън голям. От момента, в който съдовете докоснат печката и преди огънят да се изключи, пламъкът трябва винаги да се свежда до минимум. Ястията трябва да се затоплят сами и да затоплят водата, като принуждават зърното да даде вкус. Голям огън ще затопли водата и ще го боядисва, но вкусът няма да се предава. Резултатът е нещо, което не може да се нарече истинско кафе.

Трето - постоянно разбърквайте. Напитката няма да изгори, тя ще се затопли равномерно, ще даде всички вкус и аромат, пяната няма да се побере твърде рано.

Четвърто, винаги се използва студена вода. Самият процес на затопляне на водата създава вкус и мирис. Бързото нагряване не разкрива всички чар.

Обърнете внимание - калорично кафе с мляко на 100 грама и в една чаша.

Тук ще научите всичко за характеристиките на различни кафе-машини тип капсула.

Прочетете тук колко калории са в чаена лъжичка захар.

Класическо кафе в Турция с пяна

В процеса на готвене, пяната ще се появи в самия турчин и ще се "пригоди" като мляко. За да е стабилна и да не се разтвори бързо, тя се „вдига” 2-3 пъти.

• попълнете желаните пропорции в турчин
• поставете малко огън
• разбърквайте постоянно
• Появява се пяна, започва да се "издига" - отстранява се от огъня и се оставя пяната да се утаи. Можете да почукате дъното на чиниите на масата - това ще ускори процеса
• връщане на огъня и повторение на процеса на "повишаване на пяната" още 1-2 пъти,
• извадете от огъня, лъжица пяната в чашата, изсипете кафето.

Рецепта на турско кафе с мляко

Принципът на приготвяне на кафе е да насити течността със свойства на кафе. Ако млякото се излива в напитка, сварена във вода, вкусът ще се влоши лошо. Баристите използват специални миксери, които разбиват млякото в гъста пяна с пара под високо налягане. Гъстотата на млякото варира поради изобилието на мехурчета и значителното смесване не настъпва. Пяната е концентрирана на върха, създавайки красива шапка, а вкусът става малко по-мек. За да се постигне подходящ ефект у дома е невъзможно, дори и с супер-блендер. У дома напитката първоначално е била приготвена с мляко, без вода.

• попълнете желаните пропорции в турчин
• поставете малко огън
• разбърквайте постоянно
• Появява се пяна, започва да се "издига" - отстранява се от огъня и се оставя пяната да се уталожи
• връщане на огъня и повторение на процеса на "повишаване на пяната" още 1-2 пъти,
• извадете от огъня, лъжица пяната в чашата, изсипете кафето.

Захарта може да се добави както в началото на процеса, така и в края.

Какви подправки се използват за пиене?

Четирите най-популярни подправки, продавани във всеки супермаркет, на пазара и дори в щанд:

1. Канела. Препоръчва се канелата да се добавя в самото начало. Тя ще бъде сварена, ще даде всички вкус и аромат, няма да падне на езика и няма да трябва да се дъвче. Част от добавки "еспресо" ще се изисква на върха на една чаена лъжичка. Канелените пръчки се поставят в чаша, когато напитката се остави да изстине.Течността е наситена с вкус и мирис, а самият фураж изглежда много ефектен.
2. Ванилин. Не ванилова захар, а именно ванилин. Захарта е много слаба в ароматните си вкусови качества. Когато се добави в началото, вкусът ще бъде слабо изразен и равномерно разпределен в течността, ще даде лека горчивина. Най-отгоре в чашата - гарантирано изразен аромат, но светлият вкус ще присъства само при първите 2 глътки. За част от "еспресо" - на върха на една чаена лъжичка.
3. Шоколадът поръсва - поръсва се отгоре на чашата. Придава сладост и изпълнява функцията на декорация.
4. Кардамонът е подправка, използвана за готвене. Напитката мирише на трева и става леко горчива на вкус. Винаги се добавя в началото. За част от "еспресо" - на върха на една чаена лъжичка.

Готвене на силна напитка без турците на печката

Ако турците не, но има желание да се използва нещо силно и горещо, можете да използвате метална чаша.

Необходимо е само да се обърне повече внимание на скоростта на повдигане на пяната - тя ще се издигне много бързо по вертикалните стени, за разлика от стеснени стени на турците. Технологията на готвене не се различава от метода на готвене на турчин.

Тънкостите и тайните на приготвянето на напитка с пяна

Не можете да оставите напитката да заври - има вкус на изгоряло кафе.

Технологията за готвене има ефектна печка. Електрическата печка загрява равномерно дъното, топлината се разпространява от центъра към краищата. Течността се затопля равномерно, вкусът е по-наситен, пяната се издига бавно, а кафето изгаря много по-рядко. Газовата печка загрява в по-голяма степен стените на съдовете. Течността се затопля неравномерно и пяната се побира много бързо. По време на процеса на готвене е необходимо да се разбърка много внимателно.

Може да добавите сметана към кафето, приготвено на вода. Тяхната плътност ви позволява да запазите вкуса на напитката, придавайки му мекота. 1 супена лъжица. течен крем на порция "еспресо" или 1 "таблетка".

Правилата на Сезв

Turk, или Jazz, е метален съд с стеснена шия и дълга дървена дръжка. Това ястие започнало да се използва за приготвяне на кафе, тъй като удивителните, ободряващи зърна бяха намерени на изток.

Широкото дъно ви позволява да затопляте равномерно съдържанието, а тясното гърло помага за бързото утаяване. Е, дълга дръжка не изгаря.

Преди това беше направен от глина и керамика, но този материал е крехък и в момента не е популярен. Основният им недостатък е високият топлинен капацитет (да не се бърка с топлопроводимостта), когато премахвате кафето от огъня, стените продължават да отделят топлина и процесът на нагряване не спира, поради което напитката изтича.

Неръждаемата стомана не отделя вредни вещества, силни и евтини. Това е просто затопляне неравномерно, дъното се загрява много по-силно и маслата за кафе изгарят, което се отразява на вкуса.

Алуминиевите турци са евтини, издръжливи и имат добра топлопроводимост. Въпреки това, те не се препоръчват за употреба, тъй като алуминият реагира с всички продукти и може да бъде вреден за здравето.

Среброто не отстъпва на медта, но е скъпо и изисква редовно почистване.

Характеристики на смилане на кафе

Смилането на зърната е важен процес, вкусът и ароматът зависят пряко от него. Когато се приготвя ароматна напитка, ароматите се прехвърлят от кафето във вода. Първият преминава киселина, а последният - минерали. Този процес се нарича екстракция. При силно нагряване ароматните съставки се разпадат, поради което те се опитват да не довеждат до кипене на кафето.

Твърде грубото смилане - екстракцията се осъществява бързо и кафето ще бъде кисело. Направената на прах, напротив, дава горчивина и прекомерна дебелина. Трябва да се придържате към златната среда, за да получите наистина вкусна и ароматна напитка.

Зърната се смилат с помощта на електрическа или ръчна мелница, има няколко степени на смилане.

• Затвори.Зърнените частици са с размерите на хлебните трохи. Перфектно шлифоване за кафе-чайници и кафемашини. Но за знаменитост не се вписва абсолютно, добре, ако само не ви харесва кисело.
• Средна. Универсален, подходящ за различни методи на заваряване. Гранулите са с размер на сол.
• Малък. По размер тя наподобява пудра захар. Перфектно смилане, за да се готви в турците.
• Ултра тънък. Практически прах. Може да се свари точно в чашата. Частиците са толкова малки, че не потъват на дъното, напитката ще бъде гъста и силна.

Степен на нагряване

Затоплете цезве на слаб огън и след това изсипете кафе, добавете захар и любими подправки (много предпочитат кардамон, индийско орехче, канела). Леко запържваме сместа от кафе, тя допринася за образуването на добра вкусна крема. Веднага след като захарта започне да се топи, водата се излива в загрятата смес, колкото по-студена е тя, толкова по-добре.

Възможности за готвене

Как да правим кафе в турците? И това зависи от рецептата и националните характеристики. В крайна сметка, колко страни, толкова много начини, но има стари и доказани в продължение на векове. Нека се опитаме да готвим за тях.

О, да! Турция е известна със своето силно и ароматно кафе, което за първи път е признато там през 16 век. Представете си, за да приготвите напитка за султана, са участвали повече от 40 души и просто безкрайно количество от всички видове ястия! Жени от харема бяха специално обучени в изкуството на готвенето "Каве" - така в Турция звучи думата "кафе".

Ако предпочитате силно питие, тогава турското кафе е идеално, а не става дума за разнообразието от кафе на зърна, а за метода на приготвяне. Напитката е толкова силна, че можете да забравите любимите си половин-литрови чаши, само малки, като от кафето от баба ви (най-вероятно сте го забивали далеч от мецанина, защото не сте намерили никакви приложения, но е жалко да го изхвърлите).

За да направите кафе на турски, трябва да смилате висококачествените кафе на зърна буквално в прах и след това да ги приготвите на огън или горещ пясък. Последният метод, между другото, е по-екзотичен и е представен като национална турска характеристика.

Финото смилане ви позволява да направите напитката гъста, много силна и ароматна, с великолепна пяна. Можете да пиете кафе само на малки порции, на малки глътки и да пиете вода - понякога сърцето не може да издържи силата.

Класическата рецепта за готвене предполага наличието на малка печка с камъчета и фин пясък с такава дълбочина, че да потопи турчин по врата.

За една чаша се налива 50 мл вода в цеза, добавя се захар на вкус и се загрява до горещо. Изсипете една чаена лъжичка фино смляно кафе, разбъркайте и изчакайте до първото покачване. Веднага извадете турка от топлината (пясък), преместете пяната в чашата и я затоплете отново. Повторете процеса два до шест пъти. Освен това е по-добре турчинът периодично да се движи по пясъка за равномерно нагряване.

И да, ако обичате подправки, сложете ги заедно със захар, а след това ги излейте с вода, в противен случай развалете пяната.

Церемонията по кафе на арабите е подобна на чая в Китай и Япония. Много национални традиции са свързани с него. Например, напитката трябва да се сервира според старшинството на присъстващите и не повече от три пъти по време на целия разговор. Искате повече, страдате, попитайте за добавки след три чаши - неприлични.

Всеки гост в арабска къща определено ще опита кафе. Ако желаете, тогава ще поставите една малка чаша пред себе си и ще излее напитката, тъй като тя изчезва. Когато собственикът иска да отбележи нежелан гост, той ще постави голяма чаша пред него, за да може веднага да изпие всичко и да си тръгне!

Това арабско кафе не признава техническия прогрес, целият процес на готвене трябва да се извърши ръчно. Зърната се качват и пържат, изгарят или развалят, без да се съжаляват.Сега те трябва да се смила, за предпочитане ръчно, с помощта на метален чукач, и до състояние на прах.

1. Налейте захар (колкото искате) в цеза и го запържете със златист оттенък. Вкусът на карамел хармонизира перфектно с кардамона.
2. Изсипете в студена вода със скорост 75-80 мл на чаша.
3. Пригответе кафе (супена лъжица) и кардамон (четвърт лъжица).
4. Водата кипи, отстранете я от топлината и добавете сместа от кафе-кардамон. Разбъркайте добре.
5. Донесете пяната. Повторете три пъти.
6. Напитката е готова, налива се в чаша и се поръсва с канела.

Според бразилеца

Всяка страна има своя собствена рецепта за кафе, така че тя да се различава от останалите и да има национален акцент. В Бразилия, истинският култ на тази напитка, те казват, че през деня бразилците пият до двадесет чаши. Какво прави бразилската рецепта различна от всички останали?

Това е просто - нотките на тъмен шоколад и шапка от бита сметана или сладолед ще добавят към силното питие богатство и нежност. И друга важна съставка - ром, не е изненадващо, че бразилците обичат толкова кафе!

За една чаша направете следното.

1. В половин чаша студена вода, поставете една четвърт чаена лъжичка какао и захар, разбъркайте добре.
2. Добавете голяма лъжичка смляно кафе.
3. Загрейте докато пяната се издигне. Излитайте.
4. Не забравяйте да се прецеждате през тензух. Бразилците не понасят седименти.
5. Изсипете в чаша, добавете ром (както желаете) и гъста сметана или сладолед. Вкусно извънредно!

Австрия. Opera. И малко кафене на ъгъла. Какво друго е необходимо за турист, който за първи път е дошъл във Виена? Ако веднъж сте опитали виенско кафе, тогава най-вероятно ще се влюбите в неговия вкус завинаги.

Европейците не харесваха много турската напитка, тя беше горчива и твърде силна. Собствениците на първите кафенета, за да не се счупят, промениха рецептата, добавяйки към нея мляко и захар. И те не загубиха! Малко по-късно се добави шапка от бита сметана и лека цитрусова нотка.

Искате ли сами да направите виенско кафе и да се насладите на изискания вкус? Да опитаме.

1. Изпържете кафето на зърната на шоколад и смелете с кафемелачка. Всеки знае, че най-ароматната напитка ще дойде след прясно смилане.
2. 50 грама сметана разбийте до дебелина. Колкото по-дебели са те, толкова по-лесно и по-дебели ще бъдат те.
3. Направете кафе по всеки обичаен метод в размер на 2 чаени лъжички прах и половин чаша вода.
4. Изсипете в чаша, добавете захар и сметана. Върху тях можете да украсите с шоколад, нарязани ядки, портокалова кора или канела.

На разтопено мляко

1. Изсипете чаша печено мляко в турците. Затоплете го до горещо състояние, но избягвайте появата на пяна.
2. Внимателно разбъркайте в две лъжици смляно кафе.
3. Сложи една трета от една лъжица ванилова захар и чаена лъжичка обикновена, ако предпочиташ сладко.
4. Доведете до слаба топлина към кожата.
5. Извадете от печката, изчакайте пяната да падне и повторете още два пъти.
6. Пяната се е повишила за трети път, така че можете да я излеете в чашата. По-добре е, ако е широк и леко загрят в микровълновата печка.
7. Поръсете отгоре сместа от какао и малки шоколадови чипове, които ще добавят изтънченост.

Кафе с мляко

1. Направете кафе (100 мл вода и 2 супени лъжици смляно кафе на прах).
2. Добавете захарта на вкус.
3. Остави, настоявай. Щам.
4. Половин чаша мляко (по-добре разтопено) се загрява добре, но не се вари.
5. Изсипете горещо мляко и филтрирано кафе в широка чаша.
6. Насладете се на изискан вкус.

С мед и подправки

В много страни е прието да се приготвя кафе с различни подправки. Ние ще експериментирате?

1. Черният пипер ще придаде аромат. Достатъчно е да се хвърлят два-три граха в турците.
2. Джинджър. Перфектно разкрива качествата си и се комбинира с кафе, по-добре е да се използва прясно. Към вече приготвената напитка добавете лъжица пресен джинджифил и се насладете на нея.
3. Индийско орехче. Тонизира и вълнува.Може да се добави заедно с кафе на прах или да се поръси с пяната вече в чашата.
4. Карамфил. Придава лека горчивина, неутрализира кофеина и е мощен антисептик. Добре е да пиете това кафе с болести на гърлото.
5. Канела. Неговият сладникав вкус дава подправка. Поръсете с прах канелата върху пяната, или още по-добре, натопете цяла пръчка в напитката за няколко минути.
6. Кардамон. Вкусът на кафето ще бъде остър и ароматен поради наличието на етерични масла. Това кафе ще се отпусне, облекчи умората.
7. Vanilla. Когато добавяте подправки, получавате много ароматна напитка.

С коняк

Френското кафе ще бъде добро в студените зимни вечери, то ще се затопли, ободри и отпусне в същото време след тежък работен ден. Само не забравяйте, че алкохолът трябва да бъде с високо качество и в умерени количества, за да не се получи бренди с кафе. Няколко лъжици на чаша ще са достатъчни.

Какво може да замени турците?

Кафето се приготвя в турчин или Джезве, но какво да правя, ако не са под ръка? Кук в тенджера? А защо не? Просто вземете емайлиран и малък размер. Можете да използвате и кафемашината. От дните на Съветския съюз, те са били освободени голямо разнообразие от видове и модификации.

Някои гастрономи твърдят, че керамичният съд не е по-малък от традиционния турчин, но е неудобно да се използва. Като правило, саксиите нямат дръжки.

Друг начин - микровълнова печка. Но тук трябва да знаете точното време на вряща вода в чашата и да настроите времето малко по-малко, така че кафето да не избяга.

заключение

Каквато и рецепта да изберете, пийте кафе с удоволствие! Тази напитка подобрява работата, намалява умората и стимулира умствената дейност.

Майка на две деца. Вече повече от 7 години управлявам домакинство - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-богат. Обичам семейството си.

7 коментара към статията "4 важни условия за правилното приготвяне на кафе в турците"

Основното нещо е да си купите кафе в специализирани магазини, а не в обикновените супермаркети. Там то е правилно съхранено и вие го мелете там.

Много харесвам естественото кафе, процесът на готвене е завладяващ, обичам да експериментирам - често към кафето добавям различни подправки - канела, карамфил.

Сега, толкова много възможности са били измислени как да се варят, вари, вари и дори пара нагоре кафе по различни начини. Например, аз обичам кафето, което произвеждам сам и винаги го готвя в турчин. Веднъж търсейки как правилно да приготви кафе в турчин, опитала е много опции, докато не се натъкне на Torrefacto. След като прочетох тази статия, а след това и голям брой статии, научих много интересна и полезна информация за кафето, как да я избера, какво е и как да го подготвя, което никога преди не бях чувал. Избрах Етиопия Иргачеф в онлайн магазина си за една проба от кафе и вече две години го поръчвам в Torrefacto и изпробвах много други сортове, които също са сред любимите ми.

Страхотна статия, благодаря! Ще отговоря в отговор на моята малка тайна, ако кафето е горчиво, добавете щипка солт по време на готвене.

Авторът или не разбира логичната връзка, описана в статията, или разбива текста от някакъв източник! Били ли сте някога турско кафе на турски? Как един турчин с тясно гърло може да направи кафе с пяна ?! Имате ли представа за този процес? И отоплението е 2 пъти по-различно от 6?! Статията е информативна, но на практика тя е нула!

Благодаря. Много полезно.

Първо приготвям кафе. Винаги отличен резултат, ключът е не само времето, разбрано от турците от табелата, но и правилния избор, аз съм фен на сместа Paganini от Torrefakto.Много богат вкус с приятен, плътен шоколадов аромат.

Защо кафето е толкова популярно?

Кафето е обичано по целия свят. Той е пиян у дома си на закуска, на работа на обяд и вечер на приятелско парти.

Специален, несравним аромат ободрява и подобрява настроението. Черната течност изгаря съня и стимулира мозъка, увеличава устойчивостта на стреса.

Избор на оценка

Вкусът на кафето зависи не толкова от марката, колкото от страната, в която се отглежда и как се обработват зърната. Най-добрите партиди се доставят от Централна и Южна Америка.

Светът произвежда две основни разновидности. Арабика има богат вкус и изразен аромат, както и относително ниско съдържание на кофеин. За любителите на силно горчиво кафе към нея се добавя и Робуста, чийто вкус не е толкова интересен. Робуста е много по-евтина от Арабика. Това се дължи на особеностите на отглеждането на кафе.

Зърно или земя?

Самата напитка се произвежда от смлени зърна, които могат да бъдат закупени в завършен вид. Но при продължително съхранение мляното кафе губи своя необичаен аромат, неговият вкус става плосък и неизразим.

Най-добре е самият процес да извършите сами, да изпържите зелените зърна и да ги фино смилате. Ако направите всичко това непосредствено преди приготвянето на напитката, можете да разчитате на зашеметяващ резултат.

Печене на зърна

По време на печенето се променя не само цветът на зърната, но и техният вкус. Непеченото кафе е вкусно кисело и не е достатъчно интензивно. От претопените зърна получаваме горчива напитка от тъмен цвят.

За правилно печене у дома, тежък тиган се загрява и намазва с масло в размер на една супена лъжица на килограм суровина. При разбъркване кафето на зърна се пече, докато стане тъмно кафяво.

Имам ли нужда от специални ястия?

Провереното време или по-голямо кафе гърне е проектирано специално за приготвяне на кафе. Те имат специална форма и са изработени от подходящ материал.

По принцип можете да приготвите няколко чаши напитка в чиста чиния, за предпочитане малка..

Липсата на турците не е причина да се отречем от удоволствието. Можете да направите кафе в саксия, чаша или дори термос.

Традиционният начин на печката

Туркът не прилича на другите кухненски прибори. Тя има дълга дръжка, тя се разширява надолу, има тясна талия в средата и удобен нос на върха. Най-добрите турци правят от мед.

Въпреки, че самият процес на готвене отнема около пет минути, трябва да се въоръжите с малко търпение. Не може да се отвърне за минута, пяната се издига много бързо и напитката незабавно се втурва през ръба.

Колко кафе е необходимо

Общото правило е да се постави една или две супени лъжици кафе на прах. Концентрацията не трябва да се увеличава значително. Тя ще бъде нездравословна и ще развали деликатния вкус и аромат, правейки напитката твърде горчива.

На практика обаче размерите на чашките за кафе са много различни, а вкусовете са различни. Следователно разбирането за това колко прах трябва да се излива обикновено идва с опит.

Алгоритъм за действие

Истинските гастрономи следват хиляди различни правила и традиции в процеса на готвене, но първо трябва да следвате общите инструкции:

• Фино смляно кафе се изсипва в вече топъл турчин и отново се загрява, за да разкрие аромата му.
• Водата се излива, по-студено, толкова по-добре.
• Загрява турците на слаб огън и внимателно наблюдава образуването на кремообразна пяна на повърхността.
• Когато пяната започне да се издига и достигне горния ръб, турчинът трябва бързо да бъде отстранен.
• След това го оставете да заври отново, отстранете и извършете процедурата за трети път.

Продължителност на готвене

Важното е не толкова времето за готвене, колкото правилната последователност на действията. Традиционният ориенталски метод включва бавно готвене на слаб огън, с тройно издигане на пяната. Добавянето на захар още повече забавя отоплението, като в същото време подобрява качеството на пяната.

Но ако няма време изобщо на сутринта преди работа, можете да излея земята зърно с вряща вода. Нека вкусът е различен от идеалния, но е много по-добър от разтворимия. Винаги трябва да се спазва едно правило - в никакъв случай не трябва да се сварява кафето.

електрически

В действителност, електрическият турчин е малка електрическа кана, предназначена за няколко чаши готови напитки. Той е компактен и лесен за използване. Необходимо е само да се налива вода и се налива смляно кафе, а ободряващата напитка ще бъде готова още по-бързо, отколкото на печката.

Гурманите нямат възможност да придадат индивидуалност на автоматичния процес на готвене. И все пак това удобно устройство може да бъде полезно при пътуване или на работното място.

Популярни рецепти за турците

Ако алгоритъмът на действията при приготвянето на кафето се различава леко, тогава има много рецепти за кафе напитки.

Дебела гъста пяна - показател за качество. Образува се при извличане от кафето на етерични масла в смес с въздушни мехурчета. Той е в пресни, добре обработени зърна, които съдържат голямо количество масла. Пяната запазва аромата, образувайки един вид преграда в тесния врат на турците. Нейната лъжица се поставя в чаши, а след това внимателно се излива кафето.

Най-лесната рецепта е да добавите малко мляко към любимата си напитка. Можете също така да го готвите напълно в мляко вместо с вода. Има по-сложни опции. Кафето в стил Виена е украсено с шапка от сметана на върха, а сладоледът е поставен в хладна глазура.

доминикански

Доминиканското кафе се отличава с високо качество. Добавя се към сместа, за да се подобри вкуса. Доминиканското кафе е много силно и горчиво, като еспресо. Като правило за това се използват кафемашини с гейзер. Пийте го от малки чаши, добавяйки голямо количество захар.

От всички подправки канелата най-добре украсява кафето. Той не само прави уникален аромат, но и дава жизненост и добро настроение.

Във Франция тази напитка се препоръчва на любителите. Съвременните диетолози го препоръчват за отслабване, тъй като канелата има очистващ ефект.

В тенджерата

Ако няма нищо по-добро под ръка, можете да направите кафе в тенджера. Ти просто трябва да се налива вода в него и да го вари. След това извадете тенджерата от огъня, изсипете продукта в нея и го загрейте отново. Когато идва дебелото, напитката е готова. Сега трябва да изчакате малко, докато дебелината се потъне на дъното и можете да пиете кафе.

В кафемашината на гейзера

Кафето в кафемашина с гейзер е гъсто и богато. В долната му част се излива студена вода, а филтърът се пълни с кафе на прах. Кафемашината се поставя върху печката, а парата от кипяща вода под налягане преминава през мляно кафе. В същото време на повърхността на течността кипи, наподобяваща гейзер. Готовата напитка се събира в горната част, откъдето може да се излее в чаши.

В обичайната кафеварка

Капварите за капково кафе са най-достъпни, благодарение на простия принцип на работа, всеки разбира как да ги използва. Водата се излива в резервоара и смляното зърно се излива в постоянен или еднократен филтър.

Остава да натиснете бутона за захранване и водата, преминаваща през кафето, ще влезе в стъклената кана. Колкото по-голямо е количеството кафе на прах, толкова по-силна е напитката.

В кафе-машината

Напълно автоматизиране на процеса е създателите на кафе машини. Вода и зърно - това е всичко, което единицата изисква. Самата машина ще смила зърното и ще приготви еспресо в съответствие с посочените параметри.

Има и кафе машини за смляно кафе. Прахът е плътно запушен в специален рог, през който преминава гореща вода. Най-новата технология е капсулните машини, където приготвеното кафе е запечатано в стандартни капсули.

В кварцов пясък

Жителите на южните страни правят кафе с горещ пясък.За да възпроизведете този процес у дома, трябва да вземете гъста тава с високи стени и да го изсипете в кварцов пясък.

Когато пясъкът се затопли добре, те поставят турчин върху него и го изпускат по-дълбоко. След това се нагрява за повдигане на пяната. Кафето е по-богато и разкрива аромата по-добре, отколкото на печката.

В саксията за кафе

Поради обема си, тенджерата за кафе е подходяща за голяма компания. Кафето не се вари в него, а се вари. Половината от порцията се излива вряща вода и се покрива с капак. Можете да включите нещо и чучур. След 2-3 минути добавете останалото кафе и вода.

Напитката ще бъде готова за 5-7 минути. За да подобрите резултата, можете да поставите съда за кафе в гореща вода или на топла повърхност в този момент.

ориенталски

На изток силно кафе се приготвя от много фино смлян боб с гъста пяна. Към него се добавят захар и подправки, понякога в такова количество, че напитката изглежда дебела.

От Турция е дошъл специален съд за готвене - турчинът и популярна рецепта за готвене. Турското кафе се приготвя много бавно в горещ пясък, като към него се добавя карамфил или канела.

На видеото е показано как да правите кафе на турски език.