Как да се пекат палачинки от кисело мляко - селекция от рецепти

Зимата е сурова тази година, но мощността му не е вечна, а Масленица е точно зад ъгъла, което означава, че скоро ще дойде време да се пекат палачинки.

Традиционната фурна за палачинки от палачинки се корени в дълбока езическа античност. Смятало се, че пролетта започва с Масленица, слънцето започва да леко затопля земята, природата се събужда под лъчите му. Така се превърна в златна палачинка, истински символ на пролетното слънце.

Има невероятен брой различни рецепти за палачинки, които се различават, като правило, от сорта брашно. Пшенични и просови палачинки, грис и елда, ръж и др., Но има и кисели. Защо кисели палачинки? Да, защото те са приготвени на кисели млечни продукти. Днес ще ви разкажем как да печем палачинки на кисело мляко.

Палачинки с мляко

За да приготвяме палачинки с кисело мляко, трябва:

Пшенично брашно - 1 чаша,
Пилешки яйца - 2 броя,
Растително масло - 100 грама,
Масло - 30 грама,
Кисело мляко.

Разделете яйцата и отделете белите от жълтъците. Добавете жълтъците към брашното и налейте същото предварително разтопено масло. Ако харесвате сладки палачинки, можете да добавите малко захар към тестото - около половин супена лъжица и винаги малко сол.

Ами топка брашно с масло и жълтъци, след това се разрежда с кисело мляко. Млякото трябва да се добавя постепенно, малко, и за да се предотврати попадането на тестото в бучки, е необходимо постоянно да се стрива. Готово тесто за палачинки има консистенцията на гъста сметана. Яйчните белтъци трябва да се разбиват в гъста пяна и много внимателно да се поставят в тестото, като бавно се разбъркват с лъжица, насочвайки движението отгоре надолу.

Палачинките трябва да се пекат в гореща тава, добре намазана с масло, до характерен златист оттенък. Много млади домакини без навик не могат да определят кога да обърнат палачинката. Това трябва да стане само след като мехурчетата се появят и се пръснат на повърхността на палачинката, а тестото „се изцапа“ - престава да бъде течно.

Готови палачинки с кисело мляко се сервират на масата със заквасена сметана или конфитюр, а горещият чай няма да е излишен.

Палачинки на кефир

Тази рецепта се различава от предишната в това, че готвяме кисели палачинки не на мляко, а на кисел кефир.

Кисел кефир - 0.5 литра,
Захар - 1 супена лъжица. лъжица,
Сол - 1/3 ч.л.
Пилешко яйце - 1 брой,
Пшенично брашно - 3 чаши,
Сода за пиене - 1 ч.л.
Преварена вода - 3/4 чаша,
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.

Захар, бийте с яйце и сол, добавете кефир и добре пресято брашно. Разбъркайте добре тестото, счупете образуваните бучки и когато стане като гъста сметана, добавете преварена вода. Водата трябва да се излива в центъра на контейнера с тестото, като внимателно се разбърква. Добавете малко растително масло и сода, предварително погасена с капка оцет. Печем на горещ тиган, без да го смазваме.

Готови палачинки с кисел кефир се сервират на масата с мед или конфитюр.

Палачинки с кисело мляко

Най-популярната, най-стандартна рецепта. Златна класика направо! Рудни и порести палачинки, тестото, за което се смесва с кисело мляко, сода, яйца и брашно. Кисело мляко ще гасят сода - малки мехурчета ще отидат, което ще направи палачинки перфорирани.

Кисело мляко - 1000 мл.
Захар - 3-4 супени лъжици. лъжици,
Яйца - 2 бр.
Пшенично брашно - 3 чаши,
Сол - 0,5 ч. Л.
Сода - 1 ч.л.
Растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици,

Разбийте яйца в чаша, добавете захар и сол. Разбийте, докато се разтвори.
Сега добавете чаша брашно, разбъркайте малко. Налейте чаша мляко и разбъркайте отново.
Сменете брашното с млякото, докато не изтекат. След това изсипете маслото и сложете чаена лъжичка сода.Разбийте добре и изчакайте 5-10 минути.
Тя трябва да се окаже течна и нежна, без бучки тесто.
Загрейте тенджерата, поставете тестото в черпака за супи, разпределете я на дъното.
Изпържете палачинката от двете страни за около минута или дори малко по-малко.
Повторете, докато тестото изтече.

Дебели кисели палачинки

Вкусни буйни палачинки се приготвят, разбира се, по-дълго заради наличието на дрожди, но резултатът си струва!

Можете също да отидете на страницата, изцяло посветена на дрожди.

Яйце - 1 бр.
Пшенично брашно - 360 гр. T
Масло (маргарин) - 30 г.
Захар - 20 г.
Кисело мляко - 560 мл.
Суха мая - 5 g.
Сол - 5 години

Загрейте чаша кисело мляко (до приятна топлина), разбъркайте маята и една чаена лъжичка захар в нея. Дрождите трябва да се варят в продължение на 10 минути.
Отделно, победи останалото мляко с яйце, захар и сол.
Изсипете брашното и продължете да се разбърква.
Сега е ред на разтопеното масло - да го излее в тестото.
Добавете млякото с дрожди към тестото и разбъркайте добре, докато стане гладка. След това 60 минути оставете това тесто. Някой чака 2-3 часа, но не ми харесва това.
Фрай по стандартната схема: в гореща тиган, намазана с масло. Тестото ще бъде по-дебело, отколкото в първата рецепта, защото палачинките са всъщност по-дебели.

Палачинки върху кисело мляко без яйца

Като цяло има минимум съставки, дори яйцата не са необходими. Ако се интересувате, можете да видите и други рецепти за палачинки без яйца.

Кисело мляко - 2 чаши,
Брашно - 1 чаша,
Сода - 1 ч.л.
Солта е щипка,
Захар - 3 щипки,
Масло (може да бъде зеленчуково) - 35 гр.

В млякото при стайна температура се разбърква захарта, солта и содата. Изчакайте 5 минути, докато от гасената сода се появят мехурчета.
Пресейте брашното и изсипете в млякото, разбъркайте добре.
Разтопете маслото и изсипете в тестото. Продължаваме да бием до хомогенност.
Затоплете добре тавата, смажете с масло. Изсипете една черпак за супа, наклонете тенджерата така, че тестото да се разпредели равномерно.
Фрай от двете страни на секунди за 40, за да се изчерви.

Палачинки от кисело мляко и кефир

Млякото ми и кефирът някак се обърнаха едновременно. Това е добре - те могат да бъдат смесени и да правят вкусни палачинки. Ако имате само кисело мляко и кефирът е нормален, добавете това.

За допълнителен вкус, добавете няколко ванилин щипки.

Кисело мляко - 500 мл.
Кисел кефир - 500 мл.
Пшенично брашно - 2 чаши,
Растително масло (без мирис) - 5 супени лъжици. лъжици,
Захар - 3 супени лъжици. лъжици,
Сол - 1 щипка,
Сода - 0,5 ч. Л.

Разбийте кефира със захар и сол. Комбинирайте млякото с кефир и го загрейте малко.
Изсипете кефира с мляко в яйцата, победи.
Комбинирайте брашното със сода, след което излейте в млечната маса. Продължаваме да размахваме, докато бучките изчезнат.
Сега е необходимо да се излее масло, разбъркайте и изчакайте 10 минути.
Загрейте тигана, намажете с масло. Изсипете тестото. Можете да изпържите тънки палачинки, ако излея малко повече тесто, тогава палачинките ще се окажат буйни, порести.
Запържете на една страна за една минута, след това издърпайте с вилица и го обърнете. Изчакайте още 30-40 секунди, за да се изчерви.

Кисели палачинки без сода

Тези палачинки са интересни, защото за тестото се използват 2 вида брашно: пшеница и царевица. Въпреки киселото мляко, ние няма да приемаме сода. Вместо това посочих специален бакпулвер - той е по-мощен.

Рецептата за тях. който основно не иска сода.

Кисело мляко - 1 чаша,
Пшенично брашно - 1 чаша,
Cornmeal - 1 чаша,
Топла вода - 1 чаша,
Яйца -2 бр.
Тесто за печене - 0,5 ч.л. (не можете да поставите),
Сол - 1-2 щипки,
Захар - 1-4 щипки,
Ванилия - щипка,
Растително масло за смазване,

Налейте с брашно царевично брашно и разбъркайте добре. Оставете 5 минути да набъбват отделно.
Разбийте яйцата със сол, ванилия и захар.
Добавете бакпулвера към пшенично брашно, след това ги изсипете в кисело мляко.
Добавете към същата маса царевично мляко и бити яйца. Всички добре бити.
Дайте тестото още 10-15 минути, за да се влеят, след това добавете 3 супени лъжици. лъжици масло.
Можете да започнете да се пържите. Палачинки се сгъстяват.

Съвети и нюанси

Тестото трябва да е течно, в противен случай ще се появят палачинки, а не палачинки.
Допълнителен вкус може да даде: канела, какао на прах, екстракт от ванилия, индийско орехче.
От тези палачинки можете да си направите вкусни чували.
Ако първата палачинка излезе бучки - не се отчайвайте! Така че почти всеки, не без основание, и поговорката е подходящ.

СЪСТАВКИ

Кисело мляко 0,5 литра
при липса на кефир, можете да вземете един литър кисело мляко
Кефир 0.5 литра
Пшеница брашно 2 чаши
Сол 1 Pinch
Захар 2 Чл. лъжици
Сода 0,5 Чаени лъжички
Растително масло 5 Чл. лъжици

Миксер, бият яйца, захар и сол в голяма купа. Там също постепенно се налива кисело мляко и кефир. Преди да продължите да добавяте съставки към тестото, изчакайте, докато разпене.

Брашно за палачинки е по-добре да се пресее, след това постепенно да го въведе в тестото, смесване на всичко с лъжица или размахване. За пълни палачинки можете да направите тестото по-дебело, като добавите малко брашно. Замесете тестото, за да не останат бучки. След това добавете сода, разбъркайте и изсипете в растително масло.

За печене на палачинки, тенджерата трябва да бъде добре загрята и намазана. За такива палачинки тиганът може да бъде намазан или намазан с масло. Изсипете тестото в тенджерата с лъжичка. Колкото повече слой от тестото, толкова по-готови палачинки ще бъдат буйни и nozdrevaye.

От всяка страна, палачинките се пекат за около минута. Не ги пресушавайте в тенджерата, те трябва да са меки, без сухи ръбове. Поставяйки готови палачинки на блюдо като слайд, можете да ги смажете с масло.

Този път размазах палачинки с кондензирано мляко и ги опаковах в тръби. Разбира се, те могат да бъдат пълнени с всякакви месни, зеленчукови и плодови пълнители, поднесени със сосове и сосове.

съставки:

0,5 л кефир, по-добре ляво, 3 дни,
1/2 чаша мляко, леко подкиселена (можете просто да поставите пакета на батерията за няколко часа - и това състояние ще бъде),
3 яйца,
около 1 чаша брашно (има малко брашно, но слаб тесто ще набъбне перфектно и ще даде много дупки),
6 супени лъжици. растително масло
1/2 чаша захар,
сол,
около 1 ч. л сода.

Получаване:

Разтрийте яйцата със захар и сол.
Малко по малко се добавя кефир и мляко, като се разбърква постоянно.
Когато всички кефири и мляко са били инжектирани, започнете да пресявате брашното, разбърквайки енергично и разтривайте бучките. Защо не влизам веднага в брашното? - питаш. Да, би било по-удобно. Въпреки това, чрез въвеждане на малко брашно в течността, интуитивно усещам, когато трябва да спра, усещам текстурата на тестото.
Брашно въведено, добавете растително масло и добре месят. Оказва се, че емулсията.
Давам 3-4 минути на тестото за почивка и само след това инжектирам сода.
Бързо замесете содата и веднага изпържете!
Няма да се скрия, първите три палачинки, които избухнах при преобръщане. Много слабо тесто, тъй като мехурче:

Но тогава стана страхотно! Палачинки богати, с дупки.

Добре се сервират палачинки със заквасена сметана и настъргано червено френско грозде. Опитайте се да готвите, това е просто и вкусно!

Палачинки на кисел кефир

Вероятно и вие сте имали ситуации, в които купето на кефира е било толкова кисело, че е било невъзможно да се пие. Реших проблема просто: не го изливах, а готвене на палачинки на кисел кефир, изпечех цяла планина и ядох всичко на едно заседание. Палачинките се оказаха отлични! Те имат някаква характерна киселинност, те винаги се оказват завързани, в дупка, както на снимката. От този момент за мен няма съмнение дали е възможно да се правят палачинки от кисел кефир - бързо вися тестото и след половин час на масата се издигат купчина розови палачинки. Моята стъпка по стъпка рецепта е най-доброто доказателство за това!

За да приготвите вкусни тънки палачинки на кисел кефир, ще трябва:

кефир 2.5% мазнини - 2 чаши,
захар - 3 супени лъжици. л.,
яйце - 2 броя,
сол - 0,5 ч. л.
пшенично брашно - 200 гр,
рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л
сода - 1 ч. л. без пързалки,
Таблица с оцет - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя палачинки на кисел кефир. рецепта

За разбиване на яйца вземам не много дълбока, широка купа. Пръскам със сол, захар и изкарвам яйцата една по една - за мен е по-удобно да бия до буйна пяна.

Изсипвам кефира в тенджерата, поставям го на минималната топлина и го затоплям малко. Можете да го направите без отопление, но в топъл глутен от брашно набъбва по-бързо, консистенцията е лесно да се направи веднага, което ви трябва. Тестото няма да се нуждае от разреждане или добавяне на повече брашно към него.

На Съвета. Когато нагрявате кефира, разбъркайте го с лъжица, като го закачите от дъното и я изгоните от горещите стени на съда. Уверете се, че не се огъвате, топло за две минути на много слаб огън, докато едва топло.

С размахване, смесвам топли кефир и бити яйца, разтварям захар и сол.

Измервам брашно колкото е необходимо, пресявам го в друга купа, в която тестото ще се замеси. Необходимо е да се пресее брашно: да премахнете примеси и постеля, като същевременно го наситите с кислород. Тестото от пресятото брашно ще бъде по-лесно да се разбърква и по-великолепно.

Изсипване на сместа от кефир в брашното, части, разбъркване с размахване. Бучки с такава последователност са изключени - тестото за палачинки от кисел кефир веднага ще се окаже гладко, хомогенно.

Добавете слънчогледово масло, разбъркайте с тестото. Необходимо е да го победи добре, така че да не оставя мазни петна близо до стените.

Сода гашу оцет за премахване на специфичния аромат на сода. Но ако не ви притеснява, изсипете сухия прах в брашното и след това го изсипете с кефир.

Така тестото изглежда след добавяне на газирана сода: в него има много мехурчета, ефирни, пухкави. Свободно се изсипва от лъжица, но не съвсем течна. Ако харесвате тънки палачинки, такава плътност пасва перфектно. Ако искате да приготвите буйни палачинки от кисел кефир, тогава трябва да добавите брашно.

Оставете тестото за десет минути, за да настоявате, да се отпуснете. Приготвям всичко за палачинки, за да сервира горещо - изваждам мед, кондензирано мляко, любимо сладко или заквасена сметана. Направете черен чай.

Намазвам тавата с парче бекон, като го закачвам на вилицата. Отивам над дъното на горещата тава, загребвам тестото с черпак, изливам го и бързо се превъртам, накланям го в различни посоки, така че да се разпространява в тънък слой. Сложих огъня малко по-силно от средното. След минута и половина, палачинката ще стане перфорирана, горната част ще се изсуши, дъното ще се оцвети. Време е да го обърнем.

Не използвам шпатулата. Отделете палачинката от дъното и стените на дървен шиш. След това повдигнах едната си страна с ръцете си, бързо го обърнах. Тестото е отлично, палачинките на кисел кефир са гъвкави, тънки, дантелен, лесно се обръщат и пекат бързо. Втората страна ще почервенее по-бързо, след минута ще стане златна. Хвърлям палачинка на чиния, наливам следващата.

За краищата не изсъхват, а палачинките не се охлаждат, покриват се с голяма купа. Можете да смазвате всеки с масло или само с ръбове - те ще бъдат още по-нежни.

Е, всичко е готово! Руде, дантелени палачинки с кисело мляко сервират горещо, със заквасена сметана. И който обича сладки сосове - предлагам сладко, кондензирано мляко, плодове смлени със захар. Гответе с удоволствие, яжте с апетит, споделете впечатленията си от рецептата! Вашият Плюшкин.

Палачинки с кисело мляко (кисело мляко)

вряща вода - около 0,5 чаши.

В кисело мляко се налива сода, разбърква се и се оставя. Масата трябва да се разпенва и да се увеличава леко по обем.

Разбийте яйцата със захар и щипка сол.

Добавете растително масло към масата на яйцето и претърсете отново.

Получената маса се смесва със смес от кисело мляко, сода и сол, разбърква се.

Започнете постепенно да добавяте брашно, като биете с миксер, така че да няма бучки. Тестото за палачинки с кисело мляко трябва да бъде по-дебело от обикновено, след което да се излее около половин чаша или малко повече кипяща вода в тестото и тестото да се доближи до консистенцията на палачинката. При пържене на палачинки тестото трябва да тече гладко и бързо да запълни цялата повърхност на тенджерата.

Запържете палачинките без добавяне на масло.

Лейси, вкусни, тънки палачинки са готови.

Приятно апетит! Насладете се на близките си!

През уикенда, варени палачинки по вашата рецепта, преди да се пекат преди около 7 години.

Кефирът със сода не е много разпенен. С 6-тата бобина тестото беше напълно течно, започна да се добавя все повече и повече, докато брашното (за щастие!) Бях напълно приключило, и тогава щях да го сложа. Тестото все още беше течно, аз си помислих къде още да излея вряща вода! Даде малко да стои, след това все още наля малко вряща вода. Първите палачинки, както се казва, бучки. Бях разстроен. Вече започна да се примирява с идеята, че палачинките не са мои. След това, интуитивно, реших да добавя още вряща вода, въпреки факта, че тестото вече е тънко, малко масло и смени тигана. И тогава палачинките започнаха да излизат! Беше вкусно, но с пастет от черния дроб обикновено е вкусно!

Ще опитам отново, така да се каже, да усъвършенстваме уменията си.

Палачинка тесто, като дрожди, трябва да се чувстват, а след това всичко ще се получи дори по око.

1 октомври 2015 г. - 17:12 - джули

Така че не бях късметлия с мляко, нещо кисело твърде бързо или това вече се е случило, въпреки че времето не е изтекло. Като цяло си спомних тази рецепта и направихме палачинки. Много вкусно, и с гъби и топено сирене е просто супер! Благодаря.

Страхотно, но особено с гъби! Това е любимата ми рецепта за палачинки. Вярно е, че кефирът е по-често за него от кисело мляко.

Варени, се оказаха вкусни и нежни палачинки, но. толкова нежно, че не всеки може да го обърне (това беше моята част, която ядох по време на процеса на готвене

). Хареса ми рецептата, ще се опитам да направя повече. Кажи ми, моля те, за какво биха могли да се счупят палачинки? Може ли да добавите нещо и да намалите нещо?

Въпросът е в брашното, най-вероятно. Можете да добавите малко брашно, просто не прекалявайте, или оставете тестото да стои известно време, преди да добавите вряща вода, за да вземете глутен.

Плътността на тестото, имам нормално, изглежда дори по-дебела, отколкото обикновено за палачинки. Ще опитам следващия път да се изправя. Благодаря за отговора

Ароматни палачинки на кисел кефир

Много домакини използват мляко за приготвяне на палачинки като основна съставка. Но палачинките на кисел кефир са също толкова апетитни и вкусни. Основното нещо е да знаете добра рецепта и тогава вашите близки ще са щастливи!

Най-важният момент при приготвянето на тестото е добре пресятото брашно. В процеса на пресяване през фино сито брашното се насища с кислород, а палачинките са по-ефирни.

Налейте кисел кефир в дълбок контейнер и добавете пилешки яйца. Разбъркайте добре сместа.

След това непрекъснато се разбърква, добавя се пресятото брашно на малки порции. Уверете се, че в процеса на смесване тестото не образува бучки.

Добавете захар, ванилия и 1 супена лъжица слънчогледово масло. Сол и смес.

Тестото е готово, можете да започнете да печете.

Палачинки се пекат на гореща тиган. С черпак изсипваме част от тестото в тигана за 1 палачинка, накланяме тенджерата, като осигуряваме равномерно разстилане на тестото по цялата повърхност.

Печем палачинка до златисто кафяво.

Палачинки на кисел кефир са добри с сладко сладко, сладко или мед.

Ако детето ви все още е в училище и искате да получи добро образование, ви съветваме да обърнете внимание на възможността за допълнително интелектуално развитие - All-Russian училищна дистанционна олимпиада. Участието в тях ще позволи на детето ви да увеличи вътрешния потенциал, да придобие умения за самообучение, да увеличи шансовете за влизане в университета. На уебсайта на Factor Growth можете да изберете желаните насоки за развитие и да се запознаете с графика на провежданите олимпиади.

кисел кефир - 1/2 литра
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно - 1 чаша
растително масло - 2 супени лъжици
захар - 3 супени лъжици
Ванилин - 1/2 ч.л.
сол - на вкус

Палачинки на кисел кефир с ябълки
Палачинки на кисел кефир. Рецепта номер 3
Палачинки на кисел кефир.Рецепта номер 2
Палачинки на изтекъл кефир. Рецептен номер 1

Палачинки в рецепта за кисело мляко със снимки

Много от тях са свикнали да готвят палачинки на вода или мляко, но всеки не знае, че има рецепти за приготвяне на това ястие с помощта на кисело мляко. Смята се, че палачинките с кисело мляко имат най-яркия вкус, те са много вкусни и пухкави, тестото има приятна текстура, видът е същият като на снимката. По-долу са прости рецепти за приготвяне на палачинки у дома.

Традиционни палачинки с кисело мляко

За тази рецепта се използва подкиселено мляко, тоест нито кефир, нито кисело мляко. Млякото трябва да е при стайна температура.

литър кисело мляко,
2 или 3 яйца (зависи от техния размер),
захар (4 супени лъжици),
2 чаши висококачествено брашно.

Натройте със захар и щипка сол старателно с яйца, така че да няма останали зърна.
В яйцето със захар се налива трета порция кисело мляко.
Брашното трябва да се пресее така, че да няма бучки в него и да се излива на малки порции, като се разбърква много интензивно.
След като цялото брашно се налива, останалото мляко се изсипва в тестото и се разбива много добре. Това се прави най-добре с миксер, докато се образуват мехурчета. Тестото трябва да е тънко, така че палачинките да излизат тънки. Ако предпочитанието е дадено малко по-дебело, можете да направите тестото по-дебело.
След добавянето на содата - половин чаена лъжичка чай и пет масла за маса. Можете да го направите без сода, но в този случай тестото няма да работи въздушно. Позволено е да се използват както растително масло, така и разтопено масло.
Тестото трябва да стои около половин час.
Преди изпичането на тигана трябва да се омаслена или несолена свинска мас.
Изсипете тестото в тенджерата с тънък слой, така че палачинките да са тънки. Фрай, както обикновено, от две страни.

Ако по време на процеса тестото е твърде дебело и няма повече мляко, можете да добавите малко вряща вода към него, това няма да повлияе отрицателно на вкуса.

Количеството захар може да бъде намалено, ако има желание да се правят палачинки в кисело мляко с пълнеж. Като пълнеж, те могат да използват мляно месо или горски плодове.

За палачинки, натрупани, не се охлаждайте, тя винаги може да бъде преобърната след всяко ново, и за да не се държи заедно, те трябва да се смазват с масло или несолена свинска мас.

Основното нещо - помпи: палачинки с кисело мляко и кефир

Желаещи да се хранят любимите хора вкусно, но все пак ги предпазват от излишък, всяка домакиня предварително внимателно планира състава на ястията. Понякога трябва да се откажете от някои продукти в полза на другите, въпреки желанието да задоволите нещо специално. Палачинките с кисело мляко са отлично ястие: те могат да се сервират като десерт или гореща закуска, или просто да се замени с тях богата закуска.

Откъде идват палачинките с кисело мляко?

Няма единна рецепта за палачинки с кисело мляко, но всяка от тях е интересна и необичайна по свой начин, оригинална и съвсем проста. Има много видове палачинки. От Франция дойде тънка и ажурна, от Англия - малка, по-скоро като палачинки, но славяните разнообразиха националната кухня с буйни и сърдечни палачинки.

Настоящото тесто в киселото мляко се приготвя с добавка на дрожди. Такива руски палачинки бяха приготвени във фурната, богато ароматизирани с масло и сметана. Често, без да имаме леко брашно, домакинята я заменя с елда и след това, така че палачинките да не са горчиви, добавят мед към деликатеса. Според рецептата палачинките, приготвени от кисело мляко, бързо се надигат в топлина и дават опияняващ аромат на дрожди, затова скоро се превръщат в любимо лечение "в бързаме" и истинска примамка за съседи, които определят богатството на семейството чрез техния обонятелен мирис.

"По дяволите не е клин, коремът не е разделен" - поговорката е много спорна. Това бяха пищните палачинки с кисело мляко, които можеха да нахранят умореното семейство. Чифт такива "плоски торти" за месо заменя планината на "френски" палачинки, които пекат по-дълго

Палачинки с кисело мляко. рецепта

Палачинките с кисело мляко винаги са ефирни, въпреки обемната и явна тежест. Те са чудесни за тези, които наистина не обичат захарните лечения, но няма да се откажат от десерта на брашното. Но, разбира се, за да успее ястието, трябва да следвате някои инструкции, въпреки че рецептата за палачинки с кисело мляко е доста елементарна. Първо поставете всички необходими съставки:

450 г брашно (пшенично брашно е по-добро), 1 чаена лъжичка захар (за сладки зъби - малко повече), около 1/3 чаена лъжичка сол (само фини), сода толкова, 1 яйце, 500 мл кисело мляко (можете да вземете кефир) , тогава може да се наложи да се добави малко, съдейки по консистенцията, масло (за размазване на палачинки или за печене).

И сега повече за това как да правят палачинки с мляко, почти стъпка по стъпка. Като начало, в малък контейнер, трябва да излеете около половината от киселото мляко (или кефир), взето и да хвърляте сода там за гасене. След това в отделна (доста обемна) купа пресейте брашното. Не пренебрегвайте този етап. Така брашното е наситено с кислород, а палачинките с гаранция ще се повишат и ще бъдат приказно леки, ефирни.

След това яйцето се разбива в кухина от пресято брашно, изсипва се захар и сол. Остана и половината от млякото. Всички продукти се смесват добре. Досега това е само празно. Въпреки това, в получената маса трябва да се опитате да избегнете бучки.

Сега можете да излеете сода погасена по-рано в течността и разбъркайте тестото бързо, бързо, почти победи (само вие не трябва да използвате миксер, обикновена супена лъжица е добре). Ще забележите, че ако с разбъркване тестото се „мачка“, а след това се образуват мехурчета, тогава всичко се прави идеално. Оставете купа за 10 минути, тестото на киселото мляко идва.

Как да се пекат палачинки с кисело мляко

За палачинки от кисело мляко не се изгарят, но пържени, трябва умело да се подготви всичко за пържене. Желателно е тавата да е по-дълбока, но по-тънка. Във всеки случай, е необходимо да го затопли добре, четка с парче мас (несолена, разбира се) или хвърли парче масло върху него. Ако има шанс, че бъдещият шедьовър на местната кухня ще изгори, можете да използвате обичайното растително масло (по-добре рафинирано, то няма да заглуши вкуса на палачинките).

Преди това палачинки, приготвени от кисело мляко, се приготвяха „със захар“, която беше извара, сладко, гъби или киселец. На първата палачинка се полагаше пълнеж и отново се пълнеше с тесто, отгоре. Всички изпържени от двете страни

Тестото от кисело мляко е готово до този момент и може да се излее в тенджера в черпак. Буквално пред очите ни, тя започва да се покачва, да се увеличава и мехурчетата се формират още по-активно. Това е сигурен знак за добро готвене.

След известно време, палачинката може да се обърне, а ако не се пече добре, тогава да се покрие за известно време с капак. След това всяка палачинка се отстранява и се поставя върху салфетка, за да се отстрани излишната мазнина. Но точно преди сервиране, той се намазва с масло от едната страна. Можете също да поръсите готовите буйни палачинки на кисело мляко със захар, канела или настърган шоколад.

Палачинки с кисело мляко

Рецептата за палачинки в кисело мляко очевидно може да бъде допълнена и подобрена от всяка домакиня. И в зависимост от това, с което се сервират, палачинките могат да служат като обилна закуска, обяд, лека закуска на пикник или десерт за вечеря. Не забравяйте, че най-важното е великолепието, а постигането му е много просто. Пищните палачинки с кисело мляко ще придадат неповторим вкус и усещане за изискан деликатес, който дойде от древността.

"Мрежово издание" WomansDay.ru (VumandesDey.ru) "
Удостоверение за регистрация на средствата за масово осведомяване EL №FS77-67790,
издадена от Федералната служба за надзор на съобщенията,
Информационни технологии и масови комуникации (Роскомнадзор)
13 декември 2016 г. 16+.
Авторско право (c) Издателство на Hurst Shkulev LLC. 2017.
Всяко възпроизвеждане на материали от сайта без разрешение на издателя е забранено.
Данни за контакт с правителствените агенции
(включително за Roskomnadzor): [email protected]

Тесто за палачинки на кефир, кисело мляко или суроватка

Тази проста рецепта за палачинки е универсална, тъй като всяко кисело мляко, което е в хладилника, е подходящо за приготвяне на палачинки. Палачинки на кефир, кисело мляко или суроватка ще бъдат умерено дебели, нежни, с дупки, ароматни и невероятно вкусни. Такива палачинки ще бъдат чудесно допълнение към чай от кафе и чудесна база за ролки с пълнеж. Повечето от тях правя ролки с пълнеж извара. Обърнете внимание на подробната ми рецепта със стъпка по стъпка снимки.

- пилешко яйце - 1 брой,
- нишесте (картоф) - 1 супена лъжица. лъжица,
- захар - 3 супени лъжици. лъжици,
- кисело мляко (кефир или суроватка) - 150 милилитра,
- Премиум пшенично брашно - 5-6 супени лъжици. лъжици,
- растително масло (без мирис) - 2 супени лъжици. лъжици + 1 чаена лъжичка (за смазване на тигана),
- ванилия - на върха на лъжица,
- сода - 1/2 ч.л.

Как да се направи тесто за палачинки на кефир, кисело мляко или суроватка

За да изцедите правилно тестото за палачинки, трябва да смесите пилешкото яйце, захарта, ванилия в удобен контейнер. Количеството захар може да се коригира според вашите предпочитания или на базата на това, с което ще се сервират палачинките. Ако сладко или кондензирано мляко, тогава няколко лъжици захар е достатъчно, и ако без пълнене или със заквасена сметана, тогава е по-добре да се вземат три лъжици захар.

Към получената смес от яйчна захар се добавя сода за хляб. Налейте топло кисело мляко, кефир или суроватка. При кисело мляко може да се появи измамното мнение, че сместа е гъста, но след като я смеси добре и го избие с блендер, се оказва, че тя има правилната консистенция. Изсипвайте слънчогледовото масло. Разбъркайте. Сместа започва да се разпенва, и всичко това се дължи на взаимодействието на сода и кисело мляко (кефир или суроватка).

Брашно се пресява най-високата степен. Правя това няколко пъти, за да напълня брашното с кислород. Тестото за палачинки на кефир, установено на такова брашно, ще ви позволи да печете палачинки по-светло и просторно. Така че баба ми винаги го правеше и аз го правя. 😉

Добавете брашното и нишестето към течната част на тестото и разбъркайте.

Не е страшно, ако получите бучки, защото преди основната фаза бие сместа с блендер. Само една минута от блендера и тестото за палачинки е готова за печене на палачинки. Ако е течна, добавете още малко брашно.

Тестото за палачинки трябва да тече свободно от черпака, както е показано на снимката.

Остава да излее тестото на палачинка тиган и пекат планина от палачинки, които можете да ядете точно така, и можете да го напълните с плънка, например, от извара и киви.

Палачинки от това тесто са вкусни и красиви - всички в дупки. 🙂

Прост вариант

Дори една неопитна домакиня може да се справи с подготовката на такава основа за палачинки. Резултатът ще надмине всички очаквания. За да приложите рецептата ще са необходими:

3 чаши ферментирал млечен продукт
2 чаши брашно,
2 яйца,
1 супена лъжица. захар,
една четвърт ч.л. сол.

Първо разтривайте жълтъците със захар и след това налейте 2 чаши кефир. Разбъркайте, докато масата стане гладка, след това внимателно излейте брашното, разбъркайте отново и добавете 3-та чаша кефир. Отделно, бийте бялото със сол, за да направите пухкава смес, въведете я в основата. Печете тези палачинки на средна топлина от двете страни.

Вариант тънки палачинки

Ако искате палачинките да бъдат много тънки, почти прозрачни, трябва да промените дозировката на съставките. Тази рецепта предполага наличието на вода и масло в тестото. Ще ви е необходимо:

120 мл кефир,
150 г брашно,
80 г захар,
75 ml вода
50 г масло,
3 яйца,
трета лъжица сол.

За да направите нежни палачинки, смесете брашно, гранулирана захар и сол. Смесете водата и кефира отделно и след това смесете получената течност със сместа от брашно. Замесете тестото и поставете яйцата с помощта на размахване.Накрая се налива топло масло, разтопено предварително. Разбъркайте масата и запържете палачинките до златисто кафяво. И ако искате да ги направите още по-тънки, налейте малко газирана вода.

На кисел кефир

Ако основната ви съставка е кисела, не трябва да я изхвърляте. Палачинки, направени на базата на кисел кефир, стават още по-ефирни и необичайни за вкус. Основните компоненти:

500 мл кефир,
1 чаено брашно,
2 яйца,
2 супени лъжици. захар,
половин ч.л. сода,
трета лъжица сол,
5 супени лъжици. растително масло.

Разбийте яйцата добре и добавете към тях захар, кефир, сол. Комбинирайте брашното със сода и добавете яйчна маса там. Разбъркайте с бъркалка или миксер. Ако тестото не е твърде тънко, разредете го с вода. Накрая се налива маслото. Пече се от двете страни, докато се образуват дупки на повърхността на палачинките.

Основа за крем

Палачинки, направени по този начин, имат уникален деликатен вкус и са много подобни на елегантната дантела: малките дупки им придават специална дантела. Трябва да вземете следните съставки:

200 мл кефир,
1 чаено брашно:
1 яйце,
половин чаша вряща вода,
2 супени лъжици. захар,
1 супена лъжица. растително масло
една четвърт ч.л. сода,
сол на вкус

Разбърква се със сол, захар и брашно. След това разбийте яйцето с кефир, добавете сухата смес и размесете хомогенната основа с размахване. В отделен съд, смесете содата с вряща вода. Свържете двете течни маси и оставете за 5 минути. Накрая се излива маслото и се разбърква отново. Ако имате много дебело тесто, можете да включите в рецептата малко топла вода.

С кисело мляко и кефир

Комбинацията от мляко с кефир като много домакини. Въпреки това, киселото мляко се използва само от някои любители на експерименти в кухнята. Въпреки това от тестото с кисело мляко се получават тънки хрупкави палачинки, които са подходящи за закуска и обяд. Необходимо е:

500 мл кефир,
половин чаша кисело мляко,
3 яйца,
1 чаено брашно,
половин чаша захар
1 ч. Л сода,
сол на вкус
6 супени лъжици. растително масло.

Започнете с смилане на яйцата със сол и захар. Продължавайки да се разбърква, бавно добавете мляко и кефир. Брашно се поставя постепенно. Това е течната консистенция на основата, която осигурява голям брой дупки в палачинките. След това сложете маслото, разбъркайте добре. След 3-4 минути, въведете содата.

С необичаен вкус

За да направите кисели палачинки с оригинален пикантен вкус, можете да налеете малко бренди в тестото. Вкусно и деликатно ястие ще бъде по вкуса на цялото семейство. Трябва да вземете:

1 литър кефир,
2 яйца,
4 супени лъжици. захар,
2-3 чаши брашно,
6 супени лъжици. коняк,
половин ч.л. сол,
трета лъжица сода,
Ванилин на вкус.

Добавете яйца, захар и сол към кефира и разбъркайте както трябва. Поставете ванилия и сода. Постепенно добавяйте брашно. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна сметана. Сега се налива в коняк. Изпечете ястието в добре затоплен тиган.

С крем

Вместо мляко сметана се използва и за приготвяне на тесто. Според рецептата можете да правите бързи и вкусни палачинки, а необичайното им пълнене ще ви позволи да сервирате ястието на празничната маса. съставки:

1 чаено брашно,
половин чаша сметана,
половин чаша кисело мляко,
половин ч.л. сода,
яйцето
1 ч. Л захар,
щипка сол
лимонов сок

Разбийте яйчен белтък със захар. Налейте сметаната и жълтъка. Сложете сода в смес, гасена с лимонов сок. Налейте течния компонент, разбъркайте. Постепенно добавяйте брашно и сол. Разбъркайте тестото с консистенцията на заквасена сметана и гответе златни палачинки. Топли палачинки смажете с масло и поставете в центъра на една чаена лъжичка червен хайвер.

Кефирът прави тестото по-дебело. За да постигнете ажурна и тънкост, трябва да добавите към нея мляко или вода.
Пищните меки палачинки, подобни на големите палачинки, могат да се приготвят само с помощта на ферментирал млечен продукт. Други течности не трябва да се вливат.
Опитайте се да вземете пшенично брашно изключително от най-висок клас.Ако пресеете, преди да го добавите към тестото за палачинки, сместа ще бъде обогатена с кислород. Палачинките накрая излизат по-ефирни.
Содата, която се поставя в тестото, осигурява порьозност на палачинката. Средно по 1-2 ч.л. са необходими на литър течност. сода. Важно е да не се прекалява с този продукт, в противен случай вкусът ще бъде горчив. Липсата на сода прави ястието по-кисело и съвсем не буйно.

Често тя беше болна и не можеше да разбере защо, тя чете за паразитите. Веднага започна лечението. Това помогна! Основната грешка на мнозинството е да се забави! Колкото по-скоро започнете да премахвате паразити, толкова по-добре. Ако говорим за наркотици, тогава всичко е проблематично. Днес има само един наистина ефективен антипаразитен комплекс, UNITOX. Той унищожава и измива от тялото на всички известни паразити - от мозъка и сърцето до черния дроб и червата. Никой от съществуващите лекарства вече не е способен на това, сега няма болка и дискомфорт!

Как да готвя тънки палачинки на изтекъл кефир

За готвене на тънки палачинки на кефир, ние се нуждаем от дълбока купа. Карам яйце в купа, добавяме сол и захар. Яйце със захар, бийте с миксер до гладкост. Разбийте за две до три минути.

Към разбитата маса се добавя закъснял кефир и се смесва. Кефир приемам 2,5% мазнини, можете да вземете този, който имате в хладилника.

След това добавете брашното и разбъркайте обратно. Ако е необходимо, брашното може да бъде пресято.

Добавя се сода към вряща вода и се разбърква. След това се изсипва в тестото и се разбърква обратно. Може да се смесва с миксер или конвенционална бъркалка, важно е да се постигне хомогенна консистенция.

Добавете растително масло към тестото и разбъркайте добре. Вместо слънчогледово масло можете да добавите зехтин.

Тестото се получава като течна заквасена сметана. В теста не трябва да има бучки. Ако има бучки, тогава ги разбийте с мече. По-добре е тестото да се отдели за 15-20 минути, след което лепливостта ще се увеличи и тестото ще стане по-лесно управляемо при печене на палачинки.

Запържете палачинките в затоплена тава, без растително масло. Панът трябва да бъде палачинка или с незалепващо покритие, така че палачинките да не се пръснат и да се обърнат лесно.

Изпържете палачинките на средна топлина, от двете страни до изпичане. Сервират се ароматни и вкусни палачинки на масата!

Налейте кисел кефир в дълбок контейнер и добавете пилешки яйца. Разбъркайте добре сместа.

Добавете захар, ванилия и 1 супена лъжица слънчогледово масло. Сол и смес.

Тестото е готово, можете да започнете да печете.

Печем палачинка до златисто кафяво.

Палачинки на кисел кефир са добри с сладко сладко, сладко или мед.

кисел кефир - 1/2 литра
пилешко яйце - 2 бр.
пшенично брашно - 1 чаша
растително масло - 2 супени лъжици
захар - 3 супени лъжици
Ванилин - 1/2 ч.л.
сол - на вкус

Прохишшем не е по-лошо от нормалното. Необходимо е само да направите сместа правилно.

Най-лесният начин

Ако пакет от кефир остане в хладилника дълго време, не трябва да го изхвърляте веднага. Нищо не трябва да изчезва, особено продукти.

За да проверите това, можете да се опитате да направите палачинки на кисело мляко. За да направите това, ще ви трябват следните продукти: половин литър чанта от стар кефир, две сурови яйца, чаша брашно, 50 грама захар, 6 грама ядлива сода, щипка сол и малко растително масло.

За да се подготви такова ястие не е трудно. Необходимо е само:

В просторен контейнер комбинирайте кефир, сол, захар и разбъркайте добре.
В отделна купа, бийте суровите яйца и след това ги добавете към сместа.
Пресейте брашното и изсипете сода.
Комбинирайте продуктите и разбъркайте добре с миксер или конвенционална бъркалка. Тестото трябва да прилича на течен заквасена сметана. Ако се окаже малко по-дебел, по-добре е да добавите малко вода.
Палачинки на кефир прокисхем печени по същия начин, както обикновено. За да направите това, имате нужда само от добре затоплен тиган, смазан с масло.

Палачинките са тънки и много ароматни. Те са добри да се хранят с мед или с конфитюр.

Как най-добре да се направи?

С цел кефир прокисхем се оказа вкусен и вкусен, трябва да спазвате определени правила. Етапът на ферментация на млечния компонент тук не играе особена роля. Най-важното е правилното приготвяне на тестото. Тайните са много прости:

1. Ние трябва да помним, че използването на ферментирал млечен продукт прави тестото по-течно, и затова палачинките ще бъдат тънки.

2. Пероксидираният кефир допринася за по-силно образуване на газ и това от своя страна води до появата на желаните отвори в крайния продукт.

3. Не забравяйте за сода. Присъствието му предизвиква допълнителна ферментация и поява на въглероден диоксид. Това е още една причина мехурчетата да се появяват в тестото.

4. Дори ако консистенцията на тестото изглежда нормална, малко вода няма да го нарани. Това ще гарантира, че палачинките ще бъдат възможно най-тънки.

И когато тестото е готово, цялото внимание се насочва към процеса на печене. На този етап от процеса основният фактор е тигана. Той трябва да бъде чист, без драскане и за предпочитане не залепващ. В допълнение, трябва да се помни, че печенето трябва да се извършва само след силното му загряване.

Има и друг начин, по който можете да правите палачинки на кисел кефир. Рецептата в този случай ще бъде малко по-различна. Вие ще се нуждаете от продукти в следните количества: чаша кефир - същото количество мляко, 75 грама захар, 1 яйце, ½ чаена сол и сода, чаша брашно и растително масло.

Кефирът леко се затопля, след което се прибавя към него половината от содата, която се приготвя за месене. След внимателно разбъркване, можете да добавите останалото количество и да завършите процеса.
Добави към яйцето кефир. По-добре е да го вземете предварително от хладилника, така че да може да се затопли малко.
Сега трябва да запълните брашно, захар, сол и да завършите смесването.
Отделно донесете млякото до кипене и го добавете към общата маса. Този етап може да се счита за последен. Сега тестото е готово за печене.
Смажете тигана с растително масло и загрейте добре.
След това налейте малко тесто върху него и го покрийте с капак.
След няколко минути завъртете палачинката, но вече няма нужда да покривате тигана.

Резултатът е изненадващо дебела и вкусна палачинка. Може да се яде с всичко. Тук всичко е подходящо: масло, сметана, конфитюр или просто горещ чай.

Точно според плана

Начинаещите домакини може и да не знаят как да приготвят палачинки на кисел кефир. Рецептата с снимка в този случай ще помогне да направите всичко правилно.

Можете да опитате следното съотношение на съставките: ½ литър кефир, една и половина до две чаши пшенично брашно, 4 яйца, една чаена лъжичка бакпулвер, 50 грама захар и 15 грама растително масло.

Последователността от стъпки е както следва:

Кефирът се изсипва в просторна купа.
Постепенно добавяйте брашно на малки порции, като разбърквате бавно.
Добавете яйцата и продължете да месите.
Въведете останалите компоненти, без да прекъсвате процеса. Последното масло се въвежда.
Сега остава само методично, един по един, да се изпържи палачинките от двете страни.

Полученият продукт може да бъде проверен със снимки. Ако всичко е направено правилно, тогава на плочата ще бъдат тънки палачинки, напълно осеяни с малки дупки. В противен случай процесът на обучение трябва да бъде повторен, но по-внимателно.

В тази рецепта ще разкажем за готвене буйни и вкусни палачинки от кисел кефир.

Ако кефир prokis, той не е задължително да се изхвърли, защото с него можете да направите отлични палачинки. Такива палачинки от кисел кефир са много буйни и апетитни, нежни и меки.

Кефирът трябва да е кисел, но не и развален. Горчивата миризма говори за покварата.

Рецепта за палачинки от кисел кефир

Снимка: fotorecept.com

500 мл кисело кисело мляко

1,5-2 чаши брашно

1 супена лъжица. растително масло

1 ч. Л прах за печене на тесто

Как да готвя пухкави палачинки на кисел кефир:

Изсипете кефира в голяма купа, постепенно добавяйки пресятото брашно с миксер на бавна скорост (размахване), тестото трябва да бъде като заквасена сметана като 10-15% мазнини.

Снимка: fotorecept.com