Готварство

Слаби палачинки без яйца


Тези продукти от домашни птици са влезли в нашия гастрономически живот и без тях вече е трудно да си представим това или онова ястие. И днес ще отговорим на всички въпроси, дали е възможно да правим вкусни палачинки, както и как да правим тесто за палачинки без яйца, и да ви дадем доказана рецепта. Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да се насладите на ароматния десерт, без да се страхувате да счупите бързо или да получите атака от досадна алергия.

Тайните на вкусни палачинки без яйца

Според повечето новоизсечени кулинарни специалисти, направените палачинки без яйца не са постижима задача и без този компонент палачинките просто ще се разпаднат. Но наистина ли е?

Оказва се, че опитни палачинки пекат такива плоски кексове без никакви проблеми, и ако знаете някои трикове, лесно можете да се справите без съставката на протеиновия жълтък.

  1. За по-добро "сцепление" на тестото обикновено се използва смес от мляко и вода.
  2. Дрожди, също може да помогне в този bezyychnom въпрос.
  3. Картофено или царевично нишесте също може да улесни суровите задачи. Едно яйце се заменя лесно със смес от две супени лъжици нишесте + 1,5-2 супени лъжици. мляко + 3 г сода + 5 мл лимонов сок. Или смес от 15-20 грама нишесте, 15 мл мляко и 3 супени лъжици. вода.
  4. В допълнение, за такова специално тесто, по-добре е да се използва брашно от най-висок клас, а след като се меси, тестото трябва да се остави да стои, така че глутенът да реагира колкото е възможно повече с течността и да се проявява във всичките си качества.

Експерименталното творчество с традиционните славянски сладкиши в домашната кухня е може би един от най-благородните приноси към кулинарната наука.

Класическата рецепта на това изпичане, изглежда, просто не е възможно без:

  • Течна основа (вода, мляко, кефир),
  • "Цимент" - брашно,
  • А основното свързващо вещество е яйцата.
към съдържанието

Два вида тесто за палачинки от главния готвач на нашия сайт

Кук има много доказани рецепти със снимки на палачинки, които можете да намерите на нашия уебсайт.

И нека се опитаме да премахнем главния емулгатор и да видим дали е възможно да се пекат палачинки без този компонент.

Енергийна стойност на порция

  • Калория 378 ккал
  • Протеин 8,6 грама
  • Мазнини 16,5 грама
  • Въглехидрати 49,5 грама
  • * Съдържанието на калории се изчислява за сурови храни.
  • 1 порция
  • 2 порции
  • 3 порции
  • 4 порции
  • 5 порции
  • 6 порции
  • 7 порции
  • 8 порции
  • 9 порции
  • 10 порции
  • 11 порции
  • 12 порции

Какво е това ястие?

Рецептата за палачинки без яйца е подобна на обикновената. Той просто няма горепосочения компонент. Това ястие се счита за диетично, особено ако го приготвяте не с мляко, а с кефир или кисело мляко. Ще бъде много полезно, ако задържите Великия пост. Всяка жена ще може да го приготви бързо и от абсолютно прости продукти, които винаги са под ръка с грижовна домакиня. Ако наистина се опитате и, следвайки правилната технология, правилно да изпечете деликатес, просто няма да забележите разликата между него и неговия "яйчен" колега.

Ако се ограничите в едно скаромно, можете да си приготвите лека закуска на водата. Такива постни палачинки без яйца могат да се сервират на масата заедно с мед, сушени плодове, ядки, конфитюр, конфитюр или гъби. Те също се поливат с кленов сироп, който се подхранва с деликатес. Ако не се съобразявате с поста, тогава пълнежът може да се приготви извара или пиле, и да се месят палачинките на кефир. Резултатът е много задоволително и невероятно вкусно ястие.

Основни съставки

Ако решите да печете палачинки без яйца в млякото, тогава за тяхното приготвяне ще ви е необходим действителният краве продукт. Можете лесно да го купите в най-близкия магазин. Въпреки че е по-добре, разбира се, ако успеете да получите домашно, прясно мляко: то е по-хранително и здраво.Именно този продукт с високо съдържание на мазнини ще може да замени яйцата с хранителните си качества - дори няма да усетите разликата. Също така използвайте кефир, риаженка или кисело мляко като основа за тестото. Някои разредени кисела вода - тя върви добре с достойнство.

Но за абсолютно суха рецепта този компонент не е подходящ. В този случай вземете обикновена преварена вода. Знаете: каквато и да е течност, която ще изберете, ще ви трябват точно две чаши. Толкова много се нуждаят от брашно, пресято преди това през сито. В допълнение, две супени лъжици растително масло и захар ще отидат в съда. За вкус добавете сол и ванилия. Това са всички необходими компоненти за нашето ястие. Ако не знаете как да приготвяте палачинки без яйца, чувствайте се свободни да вземете всички тези продукти и да призовавате за вкусно.

Замесете тестото

Рецептата за палачинки без яйца е много проста. Смесваме брашно, захар и сол в един контейнер, като постепенно изливаме вода или мляко в нея в тънък поток. В този случай тестото се разбърква лесно и се получава без бучки. След това добавете сода и растително масло, отново старателно разбъркайте получената маса с размахване или като използвате блендер. Не забравяйте: по-дебелото тесто, колкото по-дебели са палачинките. Ако искате да се пече тънък, топящ се в устата лек, тогава консистенцията трябва да остане малко водниста.

Има и друг ефективен начин за приготвяне на тестото без бучки. За да направите това, напротив, първо смесваме стръмна, много плътна основа с помощта на брашно, захар, масло и малко количество мляко. След това излейте останалата течност в полученото тесто. Ако тя излезе много течна, не бързайте да пълните брашното. Изсипете част от тестото и я добавете постепенно към останалата маса. Не забравяйте да разбъркате внимателно всички съставки, за да не образувате омразни бучки.

Палачинки от дрожди

Основният им акцент - малките дупки, които оформят цялата повърхност на готовия продукт. Такива ажурни палачинки с мая без яйца са не само много красиви, но и имат специален деликатен аромат. За приготвяне на тестото ни трябва: литър мляко, две чаши брашно, една супена лъжица захар и суха мая, три пъти повече растително масло, а също и малко сол.

Първо трябва да направим варя. В топло мляко развъждаме дрожди. Добавете щипка сол и захар, след това включете смесителя и, на ниска скорост, бийте сместа, постепенно изсипвайки брашното в нея. Консистенцията на тестото трябва да наподобява течен заквасена сметана или кефир. Готовата смес се поставя на топло място за един час, като се разбърква периодично. Преди печене добавете маслото и пристъпете към пържене. Някои правят лакомство, използвайки грис. В този случай, той ще трябва едно и половина чаши, брашно - чаша. Двата компонента се пресяват заедно и се добавят към млякото. Такива "грис" дрожди палачинки без яйца също изглежда много апетитен.

Choux деликатес

Как да се пекат палачинки без яйца от това тесто? Много е просто. Ще се нуждаем от половин литър кефир или кисело мляко - това е основата на нашия продукт. Ние също ще използваме такива компоненти: 200 мл вряща вода, 250 г брашно, две супени лъжици захар и растително масло, половин чаена лъжичка сода и сол. Можете, разбира се, да замените кефира с мляко. Но в този случай отворите ще бъдат малки. На същата база кефир, те са доста големи и красиви. Такива палачинки са много еластични и са подходящи за пълнене с различни пълнежи.

Когато се съберат всички съставки, започваме да приготвяме тестото. Кефир се смесва със сода, сол и захар. Внимателно разбъркайте, постепенно изливайте брашното, така че да няма бучки. Внимателно се излива във вряща вода и се добавя масло. През цялото това време не преставайте да се намесвате. Тестото трябва да бъде малко еластично и не много рядко. Палачинки за ракия, правилно пържени, имат зашеметяващ вкус и външен вид: меки в средата и с хрупкави по ръбовете.

Как да направите палачинки вкусни и красиви

Има няколко тайни, които опитни домакини винаги използват при приготвянето на тестото. Рецептата за палачинки без яйца включва и тези малки трикове. Например, така че деликатесът да е равен, с еднаква дебелина, изсипете тестото върху ръба на тавата, след което го разпръснете с въртеливо движение по цялата повърхност. Първата палачинка, тази, която винаги излиза на буци, има много важна функция: след като се опита, ще определите точно какво липсва на деликатеса: сол, захар, брашно.

Интересно, но зародишът на продукта може да се регулира с помощта на захар: колкото повече от него, толкова по-апетитни изглежда палачинката. Само с този компонент не прекалявайте, а след това закуската ще се окаже не розова, а изгорена и безвкусна. Поставяйки палачинки на чиния, поставете малко парче масло върху всяка от тях - те ще бъдат сочни. И не забравяйте: тестото не трябва да се бие прекалено много, в противен случай ще се превърне в дъвка: ще стане много твърда и ще прилича на гума.

Още няколко тайни за тесто за мая

Палачинките без яйца в мляко или кефир, изработени от това тесто, се оказват доста пухкави и порести. За да им дадете още по-голяма въздух, пресявайте брашното по време на готвене на сместа, а не предварително. Палачинките са по-красиви и в насипно състояние, ако вместо сода използвате прах за печене. Тя, между другото, трябва да бъде взета два пъти.

Случва се така, че поради малка грешка, тестото на дрождите не достига достатъчно ниво. Не се притеснявайте: ситуацията все още може да бъде коригирана. За да направите това, добавете малко топло мляко към сместа, като го разбърквате през цялото време. Що се отнася до растително масло, е необходимо да се излее в готовото тесто. В противен случай, лечението ще бъде вискозно и плътно. Полупрозрачни тънки палачинки без яйца не могат да се пекат. И най-важното: трябва да се изпържи закуска в строго определен момент - когато тестото вече се е повишило, но все още не е паднало. Хвани тази златна среда. Вземете тестото за следващия продукт отгоре - така че да не се утаи.

Започваме печенето

Палачинката трябва да бъде отделена. В идеалния случай, ако е специално предназначена за това ястие - сега те се продават във всеки магазин за хардуер. Ако имате обикновен тиган, по-добре е да не го използвате за други ястия. Чугунен продукт преди употреба, добре свети в огъня. Ако тиганът е тефлон, тогава, за да не се залепват палачинките, опитайте се да „приготвите“ тестото - добавете малко вряща вода към него.

Как да се пекат палачинки без яйца, така че те са добре печени и не стават сухи? Направете го лесно: налейте малко растително масло в тигана, оставете я да се загрее добре. Покриването на цялата повърхност с грес не е необходимо, просто избършете внимателно. За тази цел те често използват картофи, потопени в масло и поставени на вилица. Между другото, палачинки могат да се придържат, защото кисело мляко. Това може да бъде отстранено чрез добавяне на малко количество брашно. След това можете да излеете сода в тестото, да го изсипете с вряща вода, да я смесите и след това да продължите да печете любимия си деликатес.

За палачинки не се разкъсва

Много е разочароващо, когато толкова много душа и енергия се влага в приготвянето на тестото, но за да направи нещо разумно от това, не работи. Палачинки се рушат, разкъсват се, не придобиват желаната форма. Обикновено това се случва по време на преобръщане. Да се ​​научим да сменяме страниците на палачинката е половината от успеха. Най-основното правило е следното: обърнете палачинката, когато краищата му са напълно сухи и пъпките се появяват в центъра. Преди първата палачинка, затоплете добре каничката, след това намалете огъня - така деликатесът ще “улови” добре и ще бъде еластичен.

Преди да сменяте страни на палачинката, преместете ножа около обиколката на тенджерата. В този случай лесно можете да завъртите ажурния продукт, без да оставяте остатъци по ръбовете. Как да направим палачинки без яйца по-гъвкави? Не съжалявай за брашното.Ако сте били алчни, тогава лекуването ще бъде разкъсано дори в суха форма. Също така, преди печене е препоръчително да се даде на тестото “да излезе”: оставете го да узрее за половин час, след което всички компоненти ще си взаимодействат добре. За да направите пухкавите палачинки преобръщане лесно, не ги правете прекалено големи.

Няколко трика в края

Както виждате, рецептата за палачинки без яйца има много тънкости, които всяка домакиня трябва да знае. След като ги изучи подробно, тя ще може да угоди на близки с апетитни палачинки с перфектна форма и деликатна последователност при всяка възможност. Накрая все още искам да разкрия няколко тайни. Ако по време на печене забележите, че палачинките не са същите, както бихте искали, тестото се разрежда с няколко супени лъжици минерална вода, бира, тен или кумис. Тези продукти ще бъдат от полза за вашия продукт и ще могат да скрият основните му недостатъци. Палачинките ще бъдат шарени и меки.

Като пълнеж можете да използвате това, което ви харесва. Гъбите и месото се комбинират добре с дрожди. За варене е по-подходящ сладък пълнеж: мед-орех, сметана, извара и сметана. Чувствайте се свободни да призовавате за пълнене на продукта: тук всичко зависи не от правилната техника, а от вашия вкус. Приятно апетит!

Метод на готвене

  1. Вземи дълбока купа. Смесете половината мляко, сол, сода и захар в нея. Важно е да не се прекалява с сода, така че да няма специфичен вкус.
  2. В друга купа се изсипва брашното и постепенно се излива предварително приготвената смес. Брашно е по-добре да пресее през сито, след което тестото ще се окаже по-буйни и светли. Необходимо е бавно да се излее млякото, така че да тече в тънък поток и да се разбърка добре. Разбъркайте е необходимо, докато бучките изчезнат. Консистенцията на тестото трябва да прилича на дебел крем.
  3. По избор добавете малко лимонена киселина, ванилия или канела. Тези добавки не само ще развалят вкуса, но и ще придадат специален вкус и вкус.
  4. Оставете останалото мляко на огъня и го оставете да заври. След това го оставете да се охлади и бавно да се излее в свареното тесто. Можете да добавите малко масло към млякото, за да направите палачинките по-нежни. След това трябва да смесите сместа, докато стане хомогенна, тя трябва да се окаже не много дебела.
  5. Добавете растително масло към готовото тесто и разбъркайте добре. Това е необходимо, за да не залепва за тигана. Дайте малко инфузия - около 15-20 минути.
  6. Сега трябва да приготвите тигана. Вземете парче масло и смажете предварително загрятата тава, така че да няма излишно масло. Необходимо е да се смаже само преди първото пържене, тогава това не е необходимо.
  7. Сега можете да започнете да пържите. Вземете черпак, напишете тестото и леко я изсипете в тенджерата с тънък слой. По-добре е да държите решетката в ръката си и да се завъртате леко по време на разпръскването.
  8. Палачинките без яйца трябва да се пържат на едната страна в продължение на 2-3 минути, докато се поставят върху тестото. След това го завъртете и запържете за 1-2 минути.
  9. Тестото палачинка без яйца трябва периодично да се разбърква, така че да не "седне".
  10. Поставете готовите палачинки без яйца в купчина. Така те ще запазят топлина и аромат.

Ако сте направили всичко според рецептата, но палачинките все още се придържат и счупват, погледнете - може би имате твърде тънка тесто. След това добавете малко повече пресято брашно и разбъркайте всичко добре, за да няма бучки. Пастата отново смажете и продължете към пържене.

Как приготовить блинчики без яиц Эти продукты птицеводства в скорлупе плотно вошли в нашу гастрономическую жизнь, и без них уже довольно затруднительно представить то или иное блюдо.

Попробуйте, блины получились очень вкусными, ароматными, а приготовление их совсем не сложное. А отсутствие яиц в тесте совсем не заметно. Блины можно подавать со сметаной, вареньем, медом, приготовить с начинкой из творога, мяса, сыром и зеленью и другими продуктами. Поэтому готовьте, экспериментируйте, пробуйте новые ре