Излишне напоминать, что овощи следует помыть и почистить. Капусту нашинковать, лук и помидоры нарезать кубиками, нарезать перец, не забыв выбрать семечки, свеклу и морковь крупно натереть. Овощи положить прямо в кастрюлю, налит" />
Готварство

Червен борш

Боршът е богата, изключително красива, вкусна супа, добре позната на всички братски славянски народи след легендарните времена на златната глава на Киевска Рус. Едва ли има второ ястие с такава разнообразна и богата рецепта. Боршът се приготвя не само в свинско и говеждо месо, но и в патешко и гъши месо, с караси, херинга, пушени меса, дори с морски дарове.

Уважаемият г-жа Молоховец, предреволюционният ангел-пазител на всички млади домакини, например, съветва да добавите към борш бутилка скъпо френско вино. Всъщност цвекло остава единствената непроменена съставка на борш. Въпреки това, преди да се отдадете на смели експерименти, по-добре е ястието да се приготви според класическата - проста, но изискана рецепта.

Добрият стар неестествен класик

Преди да започнете да приготвяте борш с цвекло, трябва да се уверите, че хижата не е пламнала и упоритите коне не се забавляват наблизо. Изхвърляйки пожари и разсъждавайки с упоритите състезатели, ние търсим правилните продукти. За да приготвите борш според рецептата, ще ви трябва:

  • 1 кг говеждо гърди
  • малка глава от бяло зеле,
  • 2-3 моркови,
  • 2 средни крушки,
  • 3 скилидки чесън,
  • 3-4 картофи
  • половин лимон,
  • малък, в 70 g, буркан с доматено пюре (може да се замени с 2 домата),
  • 4-5 броя Корона зеленчук - цвекло.

Кук месо за 1,5-2 часа, не забравяйте да редовно премахване на пяна. 20 минути преди месото да е готово, си струва да сложите в коричката целия обелен лук и целия морков, който след готвене внимателно да се извади непокътнат, а бульонът, дължащ се на тях, придобива богат цвят и аромат. 30-40 минути преди очакваната готовност на месото, можете бавно да поемете зеленчуците - да ги измиете и почистите. Тънко настъргвам зеле, нарязан лук, три големи моркови и цвекло. Първо, леко запържваме лука с моркови, добавяме чесън, притиснат в пресата от чесън, след това слагаме цвекло, изсипваме сока от половин лимон и оставяме да къкри за около час.

Ако течността не е достатъчна, добавете малко вода и по-добър бульон, който дотогава вече трябва да бъде напълно подготвен. Приблизително 10 минути преди края на охлаждането се поставя доматено пюре или някои нарязани белени домати. Ще се побере и пресни домати и консерви с дебел доматен сок.

Когато приключите с превръзката, извадете месото от бульона, сложете зелето. След 10 минути се добавят картофи. Изчакваме още половин час, докато зелето и картофите са много меки, добавят се задушени зеленчуци, дафинов лист и пипер. Варено месо, междувременно, нарязани на парчета и легна обратно в тенджерата.

Гответе още 10 минути, докато не сте готови, изключете огъня.

Не е забранено незабавно да започнете да дегустирате ястието, щедро го пълните със зеленчуци и заквасена сметана, но хубавите ценители препоръчват на борща да се варят няколко часа и дори един ден.

В идеалния случай, борш се яде с известни украински пампушки, но те са напълно заменени с тежък парче черен хляб, намазан с чесън, с парче не много мазна мазнина.

Как да остане пълен и тънък

Рецептата за борш без мазнини и напълно без месо е подходяща за убедените вегетарианци, жените, които ревностно се грижат за завоите на тънките си фигури, поддръжниците на здравословна храна и само за хората, които стриктно следват пост. Подходящ е и за изтънчени гастрономи, които смятат, че богатият вкус на месото не се подчертава, а напротив, засенчва деликатния вкус на сочни ароматни задушени зеленчуци, което ги предпазва от разкриване в цялата си слава.

Рецептата за слаб, но подхранващ борш изисква следните продукти:

  • 1-2 бр цвекло,
  • 1-2 бр моркови,
  • 5-6 не прекалено големи картофи
  • 0,5 кг бяло зеле,
  • 1 лук,
  • 1 български пипер,
  • 1-2 бр домати (или малка кутия доматено пюре).

Грубо настъргано цвекло, поставено в тиган, добавете една супена лъжица захар и 2 супени лъжици. лъжици оцет, изчакайте 5 минути, за да позволи на цвекло да се накисва старателно и в процеса на готвене не губят своите невероятни живопис ръжен нюанс. След това добавете чаша вода и варете цвекло за половин час под затворен капак на слаб огън. Нарежете лука и зелените чушки, настържете големи моркови, запържете в слънчогледово или царевично масло, добавете нарязани домати или ги заменете с доматено пюре. Изпрати нарязаното зеле в тенджера и готви 10 минути.

Нарязани на кубчета картофи поставете в зелето и гответе още 10 минути. В последния етап добавете варени зеленчуци в тенджерата и го сварете заедно за 5-10 минути. Широко поръсете с пресни билки, сервирайте на масата. Ако желаете, на етапа на готвене можете да се разпадне малко горещо червен пипер в тигана.


Как да готвя червен борш

Днес ще приготвим вкусен "червен борш". Това ястие е нещо като детство. Защото, както идвате, те определено ще намерят баба си, пайове и разбира се борш. Като цяло, не е трудно да се готви, въпреки че изглежда, че има толкова много съставки. За тези, които са на път да се научат да готвят и искат да угодят на своите близки. За вас ще рисуваме всичко подробно и ще го покажем. Така че вземете го по-смело и започнете, и нашата рецепта ще ви помогне.

СЪСТАВКИ

  • Свинско 400-500 грама
  • Цвекло 2-3 части
    средни
  • Картофи 3 броя
    голям
  • Пипер сладко 2 броя
  • Моркови 2 броя
  • Чесън 4-5 Dental
  • Сол 1 Чл. лъжица
    на вкус
  • Смляна черен пипер 2-3 чипа
  • Растително масло 2-3 чл. лъжици
  • Вода 2.5-3 литра
  • Лимонов сок или оцет 9% 1 Чл. лъжица

Сварете бульон за борш. За да направите това, гответе месото за 40-50 минути. Ако искате да съкратите времето за готвене, нарязайте месото на малки парченца.

Ние чистим моркови и сладък пипер.

Счукайте моркови и чушки в блендер.

Цвеклото се обелва и натърква върху груби ренде.

В топъл тиган запържете в растително масло за 8-10 минути цвекло. В самото начало е желателно да се добавят към цвекло или лимонов сок или оцет, така че да не губи цвета си. Добавете нарязания чесън и запържете още една минута.

Почистваме картофите, нарязваме на кубчета и ги слагаме да кипнем в бульон. Можете да сол малко.

На тиган на цвекло изпрати моркови с черен пипер. Добавете няколко лъжици вода и оставете да къкри 8-10 минути.

Изпращаме превръзката от тигана в бульон с картофи. Добавете останалата част от сол, черен пипер. Гответе около 5 минути след варенето.

Съвети за готвене

Въпреки че има много разновидности на червен борш с цвекло, основните правила за неговото приготвяне остават непоклатими. Първо трябва да измиете, обелите и нарязате всички зеленчуци. Цвеклото се обработва поотделно, защото е основната съставка на първото ястие. Обучението й се провежда по няколко начина:

  1. Сварете в кожата.
  2. Печете във фурната.
  3. Смелете и задушете в тиган.

За да запазите цвета на цвеклото, добавете малко лимонена киселина, сок или оцет към хранителната среда. Що се отнася до бульон, той може да бъде приготвен от свинско, агнешко, телешко, говеждо или свинско кости, пулпа от всякакви птици или гъби. За вкусен борш, бульон е необходима мазнина, а за да стане така, сварете месото след кипене най-малко 2,5 часа на слаб огън.

Само след готвене бульон, белени и нарязани картофи се добавят към борш, 15 минути по-късно - настъргано зеле, след това цвекло, а след това зеленчуци zazharki. Това е основна стъпка-по-стъпка ръководство за вземане на червен борш с цвекло, но всяка рецепта има свои нюанси и последователност, които трябва да се следват.

Стъпка по стъпка рецепти за червен борш с цвекло

Към днешна дата е невъзможно да се намери руски човек, който знае и обича да готви, но не знае как да приготви червен борш с цвекло. Друго нещо е, че има много възможности за неговата подготовка, но те го подготвят по различен начин във всеки регион.Например, на юг те като борш с риба, в северните руски градове - с гъби, Беларуси готвят без зеле с пушено месо, украинци - с фасул и понички. Предлагаме да разгледаме най-вкусните рецепти за готвене на борш от цвекло.

Класическата рецепта за говеждо месо и прясно зеле

За да приготвите сърдечен, ароматен червен борш според класическата рецепта, трябва да работите много, защото тази храна не е проста. Но поне 2 дни цялото семейство ще бъде хранено, а на следващия ден ястието ще стане още по-богато и вкусно. Най-важното е стриктно да се спазва рецептата и тогава ще получите желания резултат. съставки:

  • 800 грама говеждо месо
  • 5 броя картофи,
  • 0, 5 кг бяло зеле,
  • две цвекло,
  • две моркови,
  • две крушки,
  • две скилидки чесън,
  • една статия л. доматено пюре,
  • една чаена лъжичка оцет,
  • две чл. л. растително масло
  • сол, билки, подправки.

  1. Измийте говеждото месо, нарязано на средни парчета, покрийте с вода и оставете да ври 1,5–2 часа след варенето.
  2. Обелете цвекло, нарязани на тънки ивици, добавете оцет, за да запазите цвета си, запържете в растително масло за 5-7 минути.
  3. Нарязани на кубчета картофи, моркови и лук, нарязвайте зелето.
  4. Запържете лука и морковите отделно с доматено пюре, сол и подправки.
  5. Картофи зареждане в бульон, сол, след 5 минути, натоварване зеле.
  6. След 10 минути кипене, добавете печено цвекло, а след още 10 минути - запържете.
  7. Чесънът, прекаран през пресата, се добавя в самия край няколко минути преди огънят да изгасне. Когато всички съставки са готови, извадете съда от печката, поръсете борща с фино нарязани зеленчуци, оставете да го варят в продължение на половин час, след това сервирайте на масата.

Борш с кисело зеле и кисели цвекло и моркови

Наличието на кисело зеле в червения борш увеличава количеството на хранителните вещества, тъй като съдържа витамини С, К, В, минерали: натрий, силиций, сяра, цинк, фосфор и мед, както и млечна киселина, полезна за човешкото тяло. Ето защо, първото ястие с кисело зеле е не само много вкусно, но и здравословно ястие, но трябва да се возиш с него. Мариновани цвекло в сладко-кисел сос, можете да си купите готови или туршия сами. съставки:

  • 2,5 литра пиле или друг бульон,
  • 200 грама кисело зеле,
  • два мариновани цвекло,
  • един морков,
  • две картофи
  • един лък
  • два домата,
  • две скилидки чесън,
  • една статия л. захар,
  • сол, дафинов лист, подправки, слънчоглед. маслото.

  1. В варен бульон с парчета пиле, поставете картофите, обелени и нарязани на кубчета.
  2. Лукът също се нарязва на кубчета и морковите трябва да се настъргват, след което се запържват зеленчуците в слънчогледовото масло за 5 минути.
  3. Пържени зеленчуци добавете в тигана с бульон.
  4. Мариновани цвекло нарязани на малки кубчета, а след това потопени в бульон.
  5. В киселото зеле се налива захар, след това се къкри 5-7 минути на слаб огън.
  6. Когато картофите са готови, поставете зеле, настъргани домати, нарязан чесън, подправки, дафинов лист, сол в борш.
  7. Изгасете под капака за 7 минути, изключете топлината, оставете да се вари 15-20 минути.

Вкусна супа от цвекло без зеле

Червеният борш без зеле се нарича цвеклова супа. Тя е вкусна и топла и студена, така че ние обичаме всички славянски народи, без изключение. Съставът на това ястие включва разнообразие от продукти, но цвеклото остава непроменено. Ще разгледаме рецептата за готвене на вкусна цвекло на свински ребра. съставки:

  • 800 g свински ребра,
  • едно голямо цвекло,
  • един морков,
  • един лък
  • две картофи
  • две чл. л. домат. поставете,
  • една чаена лъжичка изсушен корен от целина,
  • 5 броя грах,
  • два листа,
  • една статия л. оцет
  • два зъба. чесън,
  • сол, черен пипер, нарязани зеленчуци.

  1. Измийте и изрежете свинските ребра на малки парченца, сложете в подготвения контейнер, покрийте с вода.
  2. Добавете белени лук, корен от целина, бахар, лавр. лист, сложи на печката, за да готви бульон.
  3. Настържете настъргано цвекло, задушете в тиган с вода и оцет за около 20 минути.
  4. Обелете картофите и морковите, нарязани на кубчета, сложете в бульон.
  5. Цвекло на готовност също изпраща на тиган.
  6. Добавете сол, подправки, нарязан чесън на борш.
  7. Сварете супата от цвекло с всички продукти в продължение на 5 минути, след това изключете топлината и добавете нарязаните зеленчуци.

Студена супа от цвекло

Червеният борш също се яде студено, особено в горещите летни дни. Супата от цвекло е традиционно ястие от руската кухня, която първоначално беше приготвена без месо, но с течение на времето се появиха много рецепти за студени супи в месен бульон. Ние смятаме, че класическата рецепта за студен борш на цвекло бульон и хляб квас. съставки:

  • три корени цвекло,
  • две моркови,
  • две пресни краставици,
  • 2 твърдо сварени пилешки яйца,
  • 2/3 литра хляб квас,
  • 2/3 литра бульон от цвекло,
  • 1 чаена лъжичка захар,
  • 1 супена лъжица. лъжица маса или ябълков оцет,
  • 100 грама заквасена сметана,
  • сол, лимонена киселина - на вкус,
  • нарязани пресни зеленчуци.

  1. Измийте, сварете цвекло и моркови, нарязани на ивици.
  2. Нарежете пресни краставици на ивици.
  3. Изсипете с квас зеленчуци, разбърква се с цвекло бульон.
  4. Добавете лимонена киселина, оцет, сол, захар, зеленчуци.
  5. Преди сервиране на цвекло не забравяйте да поставите нарязани яйца и заквасена сметана.

Домашни препарати за борш

Освен това, за борш е налице първокласна рецепта за заготовки. Той е идеален за умело и с удоволствие да използва излишъка от домашната градина и в същото време да поглези близките си с вкусна храна дори и в разгара на зимния сезон. На подготовката ще отнеме известно време и усилия, но работата ще се изплати с интерес. Растителната основа, приготвена с любящи ръце, е много по-вкусна, по-питателна и по-здравословна от смесите, продавани в магазините в отдели за замразени храни под прикритието на “борш”.

Така че, за тази рецепта имате нужда от следните съставки:

  • 1,5 кг цвекло,
  • 1 кг домати,
  • 2 кг зеле,
  • 2-3 големи лука,
  • 0, 5 кг моркови,
  • 2 български зелени чушки.

Рецепт наваристого борща со свеклой Борщ — наваристый, необычайно красивый, вкусный суп, отлично известный всем братским славянским народам еще с легендарных времен златоглавой Киевской Руси. (Март 2024).


Излишне напоминать, что овощи следует помыть и почистить. Капусту нашинковать, лук и помидоры нарезать кубиками, нарезать перец, не забыв выбрать семечки, свеклу и морковь крупно натереть. Овощи положить прямо в кастрюлю, налит" frameborder="0" allowfullscreen>