Кисело мляко

Калория 391 kcal
Протеин 14.9 грама
Мазнини 9,3 грама
Въглехидрати 56 грама
* Съдържанието на калории се изчислява за сурови храни.

1 порция
2 порции
3 порции
4 порции
5 порции
6 порции
7 порции
8 порции
9 порции
10 порции
11 порции
12 порции

Как да си направим палачинки с кисело мляко

Изсипете мляко и растително масло в яйчната маса, разбийте отново всичко с мече. Налейте 2 чаши брашно и сода, разбъркайте добре с мече.

Не трябва да постигате перфектна хомогенност, нека останат малки буци брашно - тестото за буйни палачинки върху кисело мляко не харесва месене!

След това добавете брашното порции от 3 супени лъжици. лъжица и се разбърква в тестото. Необходимо е да се постигне консистенция на гъста сметана, този момент е особено важен. Ако има малко брашно, палачинките няма да се издигнат, а ако има много, те няма да се пекат.

Сега тестото трябва да бъде отделено, за да се направи това, да се покрие чашата с капак и да се постави на топло място за 20 минути. Ако къщата не е имала топло място за проверка, тогава пренаредете чашата с тестото в по-широка чиния с топла вода.

След 20 минути тестото ще бъде готово за пържене. На повърхността ще се виждат мехурчета от реакцията на сода с кисело мляко. Не смесвайте тестото!

Изсипете в тенджерата (най-надеждния, с дебело дъно, идеален ако е чугун) масло и го затоплете много добре на силна топлина, и това е следващата важна точка. Ако тиганът и маслото не са достатъчно горещи, палачинките няма да се „перфорират”.

Вземете една супена лъжица тесто отгоре. Не се намесвайте! И се разпространява в горещо масло. Сега огънят може да бъде сведен до среден. Ако всичко е направено правилно, такива дупки ще се появят на палачинките.

Като използвате вилици или шпатули, завъртете палачинките, когато едната страна е зачервена, и я изпържете от другата страна.

Извадете готовата партида от тигана и поставете нова пърженица.
От посочения брой продукти се получава огромна планина от палачинки с кисело мляко, около 50 броя.

Слабо охладени палачинки, поднесени с конфитюр, сметана, мед или кондензирано мляко. Дори и да се охладят, къпините не падат и остават същите високи, с хрупкави хрупкави бъчви.

Е, това е направено. Сега знаете всичко, за да направите перфектни палачинки с кисело мляко!

Стъпки за готвене

За да започнете, вземете всички необходими продукти и изложите пред себе си. Това се прави, за да не се губи време да се търсят в процеса на готвене.

Сега вземете малка дълбока купа, забийте две яйца в нея, добавете захар и сол.

Смесете яйцата добре. Не е необходимо да размахвате силно, просто бийте масата няколко пъти със сладкиши.

След това добавете киселото мляко. Смесваме добре получената течност, за да няма бучки от киселата.

След това започваме да въвеждаме брашно. Продължавайки да се разбърква, изсипва се в контейнера, след това, като го разбие добре, добавете малко повече мляко, ако сместа не е достатъчно течна.

Изсипете содата или бакпулвера (1 ч. Л.) в тестото и разбъркайте отново отново.

Сега вземете тенджерата, изсипете растителното масло и нагрявайте на средна топлина. Когато тавата се загрее, излейте тестото на порции с лъжица. Трябва да се изпържи в продължение на 2 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Това е! Вашите буйни палачинки с кисело мляко са готови за ядене. Можете да ги сервирате на масата, подправена със заквасена сметана или мед.

Рецепта номер 1: Пикантни напитки в сода

Рецепта за ястия:

С помощта на разбийте смесете солта, захарта и яйцата в купата.
Долейте с кисело мляко и масло.
Последно, добавете две чаши брашно и сода в тестото. Не е необходимо да работите прекалено усилено с размахване, ако бучките останат, тогава е дори добро.
Въведете останалата част от брашното, по-добре е да добавите две супени лъжици. Всеки път, месят масата с шпатула, докато стане гъста, като мазнина заквасена сметана. Важно е да не се прекалява, твърде много брашно няма да позволи на палачинките да пекат добре. Има и друг риск: тесто, в което има малко брашно, не се издига добре. Така че, пържениците няма да бъдат толкова буйни, колкото си мислеха.
Сега оставете купата за тестото да стои на топло място, 20 минути ще са достатъчни, за да се влеят. Намирането на подходящо място не е толкова лесно, но има метод, който е полезен за вас. Трябва само да загреете водата в тигана и да сложите в нея купа с тесто. Покрийте купата с филм отгоре.
След известно време на повърхността на тестото ще забележите много мехурчета. Това означава, че можете да започнете пърженето на палачинки.
Затоплете тавата, след което залейте растително масло. След като маслото стане горещо, лъжица малки палачинки с лъжица. Между другото, смесване на тестото не се препоръчва, в противен случай палачинките ще загубят своята пищност. Изпечете ястието на средна топлина от двете страни.
Дори преди да се превърнете в орехи, се образуват дупки на повърхността им - доказателство, че реакцията между содата и киселото мляко е настъпила.

Когато добавите масло в тигана, затоплете го и едва след това поставете следващата партида от заготовки. Това е предпоставка палачинките да се окажат така, както си ги представяте.

Всяка партида от готови палачинки върху кисело мляко се разпространява върху широка чиния и се поръсва с пудра захар. Харесва ли ви някой сос?

Тогава на ваше разположение е заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, никога не се знае какво още можете да си помислите, за да подредите ястието. Има рецепти за палачинки, сервирани с пюре от мед или зрънце.

Разбира се, вашето семейство има свои предпочитания, а сезоните правят собствени корекции.

Рецепта номер 2: Вкусни палачинки с кисело мляко

Рецепта със снимки и описания стъпка по стъпка ще ви позволи да овладеете подготовката на просто и вкусно ястие.

Дори и никога да не сте печели палачинки с кисело мляко, обърнете внимание на тази рецепта.

Радвам се, че ястието не отнема много време и ще намерите продукти в хладилника.

Ще си направите къси пастици, ако имате под ръка: 2 яйца, две чаши кисело мляко и бяло брашно.

В допълнение, ще трябва: 40 г захар, сода - 0,5 ч. Л. И щипка сол.

Рецептата за приготвяне на тези буйни и вкусни палачинки:

В дълбока купа бийте захарта с яйцата.
Смесете солта и налейте остарялото мляко. Разбийте масата с размахване, докато стане хомогенна, без съсиреци от кисело мляко.
Изсипете брашното, чук в тестото. Добавете сода.
Ако масата стане дебела, тя се разтваря с кисело мляко, и се оставят настрана за 15-20 минути. Изберете подходящо място, т.е. с комфортна температура, която би допринесла за покачването на теста.

Приготвя се тава, нагрява се и се налива растително масло. Не бързайте да се разпространява тесто, маслото трябва да има време да се загрее, в противен случай палачинки няма да се повиши.

Нанесете върху всяка партида от 4-5 палачинки и отбележете, че трябва да има достатъчно разстояние между тях.

Уверете се, че съдът не гори, за да направите това, намалете топлината до средна интензивност и обърнете палачинките на другата страна на всеки две минути.

Трябва да се отбележи, че рецептата ви позволява да приготвяте палачинки, които дори след охлаждане, не губят въздуха.

Освен това червената им кора остава хрупкава и апетитна, както беше в самото начало.

Сладки зъби ще се насладят на сервиране с кондензирано мляко или конфитюр. Не по-лошо от друга презентация рецепта - със заквасена сметана.

Рецепта номер 3: Питки с мая в кисело мляко

Обслужващи аромати за закуска, вие зареждате семейството си с положително настроение и много хранителни вещества.

Подобно ястие на кисел млечен продукт ще подхожда както на по-младите ученици, така и на тийнейджърите, а възрастните със сигурност ще го харесат.

Поставяйки на масата различни добавки, можете да задоволите всички членове на семейството едновременно, независимо от тяхната възраст.

Съставки: половин чаша захар, 500 грама брашно и кисело мляко, 2 яйца, мая - 1 супена лъжица. лъжица, ванилова захар и щипка сол.

За пържене се изисква растително масло.

Готварска рецепта:

Леко загрейте млякото и разтворете маята и половината от захарта в нея.
Разстелете останалата част от захарта с яйцата, добавете сол и ванилова захар.
Комбинирайте дрождите и яйчната маса в една купа, добавете пресятото брашно и омесете тестото.
Покрийте тестото с филм и го поставете в продължение на половин час близо до батерията.
Загрейте растителното масло в тенджера и поръсете с палачинки с лъжица. След две минути, обърнете палачинките на противоположната страна, след това извадете с шпатула върху широка плоча.

Съвети от домакинята, как да се готви палачинки.

Между другото, и ако наистина искате да се готви палачинки, но няма кисело мляко, тогава какво? Трябва да смачкате млякото. За да направите това, затоплете добре млякото и залейте с него оцет (за 0,5 литра мляко ще ви трябват 2 ч.л. Почти преди очите на млякото да започне да се търкаля.

Но това е много бърз вариант и не съвсем правилно. Като цяло има две основни правила:

Не използвайте мляко, докато не стане напълно кисело. В идеалния случай трябва да изчакате момента, в който бактериите разделят цялото мляко на извара и суроватка.
Не забравяйте да добавите сода към тестото, ако киселият вкус е толкова дълъг, че вече е започнал да вкусва горчиво.

Въпреки че, като цяло, сода или бакпулвер не винаги се добавя към тестото за палачинки на киселото мляко. Тази съставка може да бъде заменена с хлебна мая или дори да я изостави.

Консистенцията на тестото трябва да напомня на гъста домашно заквасена сметана, в която е "лъжица". Само по този начин палачинките ще бъдат високи, пухкави и няма да паднат след като бъдат извадени от тавата. Рецептите показват определено количество брашно по отношение на други компоненти на състава. Въпреки това, окончателната версия винаги се регулира с око, добавя се брашно или мляко, в зависимост от това колко дебел е тестото.

Месенето е по-удобно и по-бързо с ръчен миксер или миксер. Но се препоръчва използването на техниката само в началото, преди смесването на течните и сухи съставки. Препоръчително е брашното да не се вкарва в тестото за къпините, а да се смесва внимателно с вилица или размахване.

Ако рецептата казва, че яйцата (отделно протеините) трябва да се разбият в пяна, те трябва да се охладят. След няколко минути в хладилника, белите и жълтъците се разбиват много по-бързо и по-добре.

За да получите буйни вкусни палачинки с кисело мляко, тестото трябва да се отпусне и да се побере, преди да бъде изпратено в тенджерата във фурната. Контейнерът е покрит с чиста кухненска кърпа и оставен за 20-30 минути на топло. Можете да ускорите процеса, като поставите купа с тесто на тенджера, наполовина пълна с гореща вода.

И последното. След като брашното е напълно разпръснато и тестото се засили, не е необходимо да се разбърква. Трябва просто да загрее една супена лъжица гъста маса и да се разнесе внимателно върху гореща тиган, поръсена с масло.

Рецепта номер 4: Охладители без яйца в кисело мляко

Ако харесвате рецепти за печене без яйца, не забравяйте да прочетете статията до края. От него ще научите как да правите пухкави палачинки с хрупкава кора с намалено калорично съдържание.

Сервирайте вкусни палачинки с кисело мляко и пресни плодове за десерт или за закуска.

Списък на съставките: една супена лъжица гранулирана захар, 160 г брашно, чаша кисело мляко, щипка сол, 0,5 ч.л. сода.

За пържене: растително масло.

Готварска рецепта:

Гаси содата в топъл кисел млечен продукт.
Добавете останалите съставки и омесете не много хомогенното тесто (както на снимката).
Фурните се нуждаят от гореща тиган в растително масло.

Обичате ли вкусни рецепти за пухкави и румени палачинки с кисело мляко? Те са лесни за приготвяне и няма да ви отнемат много време.

Охлажда се в кисело мляко съгласно "Рецептата на баба".

В тази рецепта всичко е стандартно, без допълнения. Можете да регулирате захарта сами, в зависимост от това дали искате сладки палачинки или не. Останалото е по-добре да се придържате към рецептата. По-скоро прости и вкусни домашни палачинки с кисело мляко.

Ще ни трябва:

Кисело мляко - 0,5 л,
Яйце - 2 броя,
Захар - 2-3 супени лъжици,
Сода - 0,5 ч. Л.
Пшенично брашно - 2,5 - 3 чаши,
Сол - есенция по-малка от 0,5 ч. Л. Или на вкус.

Разбийте в дълбока купа с яйца, добавете захар и сол. Разбийте с миксер или размахване.

Разбийте яйцата

Загрейте малко кисело мляко, комбинирайте с яйчна смес. Разбъркайте.

Пресейте брашното през сито, така че да се обогати с кислород. Чрез този процес всяко тесто се оказва по-вкусно и по-ароматно. Изсипете малко брашно в сместа от млечни яйца, като разбърквате в кръг с вилица или размахване.

Не пропускайте брашното

В края на месенето въведете содата. Разбъркайте. Оставете тестото да „узрее“ за 15-20 минути в топлина.

Загрейте тигана. Поръсете дъното с слънчогледово масло.

Изсипете тесто с чиста лъжица, за да има свободно пространство между съседните палачинки. В процеса на пържене тестото ще започне да се увеличава в обем, така че трябва предварително да се погрижите палачинките да не се залепват.

Фрай пудри по кислоляка се нуждаят от 1-2 минути от всяка страна. Покрийте тигана с капак не е необходимо.

За да премахнете излишната мазнина, готовите палачинки се разстила върху хартиена кърпа.

Това е направено. Сервирайте с всеки сос: заквасена сметана, мед, конфитюр от ягодоплодни и др.

Ето още една рецепта за прости палачинки:

Охлажда се в кисело мляко без яйца.

Да, понякога се случва, че в къщата няма нито една, нито друга съставка. И както аз направих, не искам да ходя в магазина като -40 ° C. Brrrrrr. Няма значение, винаги, на практика, можете да намерите изход от тази ситуация. Например, направете палачинки в кисело мляко без яйца.

Ще ни трябва:

Кисело мляко - 200 мл,
Заквасена сметана - 200 мл.
Брашно - 2-2,5 чаши,
Захар - 1-2 супени лъжици,
Прах за печене - 1 опаковка,
Сол на вкус.

Пресейте брашното, разбъркайте със сол и захар.

Поставете заквасена сметана в купа, добавете сухи съставки на малки порции. Замесете.

Млякото довежда до точка на кипене, но не се вари. Бързо се излива в тестото върху заквасена сметана, през цялото време интензивно разбъркване на състава.

Влизаме в бакпулвер. Разбъркайте добре. Оставяме готово тесто на палачинки, за да си почиваме и да се издигаме.

Фрай в масло или растително масло, както обикновено.

Запържваме пържоли, както обикновено

Може да се сервира на масата. Моля, обърнете внимание, че те не са използвали сода. Тестото се издига перфектно без него.

СЪСТАВКИ

Кисело мляко 200 милилитра
Брашно 250 грама
Захар 3 Чл. лъжици
Сол 0.5 чл. лъжици
Яйце 1-2 парчета
Ванила На вкус
Растително масло На вкус

Изсипете кисело мляко в купа. Отделно, разбиването не е необходимо. Понякога млякото се взема от гърдите. При смесването на тестото всичко лесно ще стане еднородно. Така че, в кисело мляко, добавете захар и бакпулвер (или негасена сода 0,5 ч. Л.). Дайте стой. Кисело мляко гасят сода и можете да продължите да готвите. Време за изчакване около 10 минути. Добавете сол и 1-2 яйца към тестото.

Пресейте брашното и омесете тестото. Тестото ще се получи доста дебело, но по-близо до гъста сметана.

Добавете ванилия или друг ароматизатор към тестото. Охапките могат да бъдат направени със стафиди или сушени череши, като се добавят към суровото тесто. Сега от получената маса ще изпържи палачинките. Добавете растително масло в тигана. Загрейте я. Разстелете тестото в една супена лъжица. Превърнете всяка палачинка на другата страна и я оцветете. Следете нивото на маслото. Трябва да е достатъчно, за да са красивите палачинки.

Сервирайте палачинките на масата със сметана, смесена със захар.

Охлажда се в кисело мляко с мая.

Неотдавна открихме интересна рецепта за палачинки с кисело мляко и дрожди. Опитахме се, харесахме го и ви предлагаме такава проста рецепта.

съставки:

Кисело мляко - 2,5 чаши,
Брашно - 4 чаши,
Захар - 4 супени лъжици,
Суха мая - 10 г (опаковка),
Сол - 1 ч.л.
Растително масло - 1 супена лъжица,
Пудра за декорация.

палачинки с мая

Млякото се загрява до 28–32 градуса (приблизително).

Пресейте брашното. Всички течни и сухи съставки заедно с дрожди се смесват в дълбока купа с консистенцията на леко заквасена сметана.

Смесете съставките до състояние на течна сметана

Покрийте напитката с кърпа и оставете да се нагрее за 60 минути.

Без да разбърквате (!), Извадете с лъжица и го разпръснете в масло на горещ тиган.

Поръсете готовите понички от дрожното тесто равномерно с пудра захар и сервирайте горещо за чай.

Ето още една рецепта:

Ябълкови палачинки с кисело мляко.

Можете също така да разнообразите нашите палачинки и да направите с интересен пълнеж. В тази рецепта ние използваме ябълки, но можете да опитате други съставки по ваш вкус. Останалата част от рецептата е стандартна.

съставки:

Кисело мляко - 0,5 л,
Брашно - 2,5 чаши,
Захар - 50 г,
Ябълка - 2 броя (големи),
Сода - 1 ч.л.
Сол на вкус.

Изработваме тесто за палачинки с ябълки както обикновено. Оставете да се приближите за 15 минути.

Междувременно плодовете ми се обелват, нарязват на малки кубчета, нарязват се или се втриват по груби ренде, както желаете.

Натъркваме ябълка на ренде

Налейте ябълковата маса в купа с тесто, разбъркайте добре, така че парчетата плодове да бъдат равномерно разпределени по обема.

Запържете ябълките палачинки на горещо растително масло по обичайния начин. Същата рецепта може да се използва за направата на бананови палачинки. Единствената разлика е, че месото на бананите не е нарязано, а е замесено в каша с вилица.

Оранжеви къдрици.

Това обикновено е експлозия на вкус. Необичайна комбинация от плодове и обикновени палачинки. Препоръчвам поне веднъж да се готви.

Ще ни трябва:

Кисело мляко - 2 чаши,
Яйце - 1 бр.
Брашно - 1,5 чаши,
Захар - 6 супени лъжици,
Прах за печене (или сода) - 1 чаена лъжичка с пързалка,
Оранжево - 1 бр.
Мед (течен) - 150 мл,
Сол на вкус.

Пресейте брашното, добавете сол, захар, разбъркайте добре.

Яйцата се охлаждат и разбиват в отделен контейнер.

Моят портокал, избършете на сухо, премахнете жарката (жълта горна част на кората) фино настъргана ренде.

ние търкаем портокалова жар

Всички компоненти се комбинират, месят дебело тесто. В края на партидата се добавя бакпулвер. Разбъркайте отново, оставете тестото да почива за 20 минути.

Фрай буйни палачинки на средна топлина от двете страни.

Направете обикновен меден сос. Изстискайте пресен сок от портокала и разбъркайте с мед.

Сега готови палачинки се сервират на масата и се налива меден сос. Емо може просто да пише за палачинки.

Палачинки от ръжено брашно.

За тези, които обичат да експериментират или просто искат нещо ново, оригинално, можете да опитате палачинките на кисело мляко от ръжено брашно. Много вкусно и необичайно.

съставки:

Кисело мляко - 1 чаша,
Яйце - 1 бр.
Брашно - 1,5-2 чаши,
Захар - 2 супени лъжици,
Сода - 1 ч.л.
Сол на вкус.

Замесете тестото от ръжено брашно, както за обикновените пшенични хлебчета. Оставете за почивка и излезте в купа, покрита с кърпа за 30 минути.

Фрай в горещ тиган с незалепващо покритие без масло за 2 минути от двете страни.

Запържваме пържени без масло

Поставете палачинките от ръж върху тава за печене. Поставяме се в пещта, затоплена до 150 ° С. Печете 15-20 минути.

От готовност на масата. Най-добре се сервира със сметана със зеленчуци.

На това имаме всичко, напишете коментари по-долу, напишете мнението си за описаните рецепти. Също така ни прочетете на нашия канал Yandex.Den и се присъединете към нас на Odnoklassniki.