Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Н" />
Готварство

Пилаф без месо е вариант на любимо ястие за гладно

За жителите на крайбрежните райони мидите са важна част от нормалното хранене, като я допълват с леснодостъпни протеини. Всички останали хора получават тези мекотели най-вече замразени и на цена, която не им позволява да станат редовни гости на масата на средното семейство.

Но в същото време мидите не могат да се нарекат луксозни деликатеси, а ястията с тях лесно могат да си позволят няколко пъти месечно.

Ако сте закупили пакет от мидено месо и е трудно да изберете ястие, спрете при пилафа. Най-простият вариант, който е описан по-долу, е ориз с миди и зеленчуци, но мидите също така с готовност приемат скариди, калмари и миди.

подготовка

1. Оризът трябва да се измие и постави в дълбока тава. След това се изсипва със студена вода, добавя се сол и се вари до половин готовност за 10-15 минути.

2. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.

3. Морковите също са обелени и нарязани на кубчета.

4. Загрейте тигана и изпратете лука на печено. След 5 минути, също трябва да излее моркови.

5. След още 5 минути изпращайте размразените миди в тигана.

6. Веднага щом мидите се омекнат, налейте готвения ориз в тигана. Разбъркайте добре и добавете подправки.

7. Налейте вода в тигана и го покрийте с капак. Парен за 5-7 минути. Готовото ястие може веднага да се сервира на масата, гарнирано с копър.

Бележка за домакинята

2. Във всяка страна, където морската храна е високо ценена, оризът с мидите се приготвя в съответствие с традициите на местната кухня. Можем да вземем някои трикове. Така че, в Шри Ланка, това ястие е щедро къри къри, в Хавай - със смес от бахар. Малтийските готвачи добавят доматен пулп с чесън на етапа на задушаване, сицилианските готвачи слагат нарязан спанак, а балканските готварски печки слагат маслини. Основното нещо - не прекалявайте с пикантни подправки, а останалата част от съставките не предизвикват загриженост, те са познати на нашите сънародници.

3. За всякакви ястия с миди служат сухо вино, за предпочитане бяло. Ако се приемат само безалкохолни напитки, тогава ориз с миди трябва да се предложи умерено подсладена натурална лимонада, сок от грейпфрут, солени минерални води, нектар от нар.

4. Съществува мнение, че тайванският сос yinu е специално разработен за деликатеси на миди, което обаче не е документирано, но този ферментирал продукт наистина е комбиниран с всички миди.

Безмесен пилаф - основни принципи за готвене

Вегетарианците, както и тези, които бързат, могат да готвят пила без месо. В същото време вкусът на ястието изобщо няма да пострада, но само ще спечели.

За да приготвите вкусен пилаф без месо, трябва да изберете подходящите оризови зърна. Дългозърнестият ориз е най-подходящ за това. Той се измива в няколко води, след което се накисва в студена вода за известно време, така че по време на готвенето се оказва ронлив.

За да направите пилаф вместо каша с подправки и добавки, гответе го само в котел или друга чугунена съдове за готвене. Голямо количество растително масло се излива в котел и се нагрява добре, докато се появи лек дим.

Зеленчуците са обелени и смлени. Морковите нарязани в малки барове. Лук нарязани на кубчета или половин пръстени. Всичко това се разпространява в горещо масло и се запържва до розово. Подправете печивата с подправки. Нанесете на котела, предварително накиснат ориз и го изсипете с преварена вода или бульон. Цяла глава от чесън се поставя в центъра, без да се обелва. Котел плътно покрит с капак и доведен до кипене, след това завъртете огъня до минимум и изнемогвате за четиридесет минути.

Готовият пилаф без месо внимателно се смесва с широка шпатула и се разстила върху широка чиния като слайд.

Рецепта 1. Пилаф без месо

съставки

чаша оризова каша,

8 г подправки за пилаф,

50 г масло,

80 мл слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Измийте ориза няколко пъти в студена вода. Зеленчуците се почистват и измиват. Морков и лук нарязват малки парченца.

2. Поставете котела на огъня, залейте слънчогледово олио и го подгрейте добре. Разпръскваме в котлет нарязани зеленчуци и се запържваме до омекване. Добавете маслото.

3. Веднага след като маслото се разтопи, смесете всичко и поставете ориза върху зеленчуци. Нанесете повърхността с дървена шпатула, сол и подправете с подправки.

4. Съдържанието на котела се пълни с вода, така че нивото му да е над ориза с един и половина сантиметра.

5. Свалете горната, мръсна люспичка от главата на чесъна, измийте ги и ги потопете в центъра на пилафа. Покриваме казана с капак и оставяме да заври съдържанието, след което намаляваме топлината и оставяме да пием пилафа още 25 минути. Смес от готов пилаф. Ние изваждаме главата на чесъна и чистим. Зъбите се поставят върху плочи с пилаф.

Рецепта 2. Пикантен пилаф с пикантни подправки

съставки

200 г дългозърнест ориз,

1,5 литра преварена вода

80 мл слънчогледово масло,

3 глави чесън,

10 г сушен червен пипер

20 г сушени боровинки,

Метод на готвене

1. Морковите и луковиците почистват и измиват. Настържете лука с малки кубчета. Нарежете морковите на тънки филийки.

2. Загрейте слънчогледовото масло в котела, сложете нарязан лук и морков в него. Кук, като се разбърква непрекъснато в продължение на седем минути.

3. Добавете към саксия, червен пипер и берберис. Солирайте съдържанието и го сложете заедно за още няколко минути.

4. Съберете ориза и го изплакнете със студена вода. Изпрати ориза на котела на зеленчуците и разбъркайте добре. Погасете около три минути Напълнете всичко с вряща вода, така че водата да покрие изцяло ориза.

5. Отстранете горните люспи от главите на чесъна, измийте ги и ги удавете на фиг. Веднага след като водата започне да кипи, завъртете огъня, покрийте котела с капак и гответе пилафа на слаб огън половин час. Приготвеното ястие се разбърква внимателно и служи като гарнитура за месни или рибни ястия.

Рецепта 3. Пловдив без месо със сушени плодове

съставки

две чаши ориз

среден морков - 4 бр.,

сушени боровинки - 20 г,

растително масло - 70 г,

сливи - 10 бр.,

Метод на готвене

1. Обелете зеленчуците и ги изплакнете добре. Морковът се нарязва в продълговата сламка. Ситно нарязайте лука.

2. Изплакнете добре изсушените плодове и ги опарете с вряща вода.

3. В котела се налива масло и се загрява добре. Сложете в котлет нарязан лук и го запържете до златисто. След това добавете моркова и продължете да пържите до омекване.

4. Сега добавете zira и сушени плодове към зеленчуците. Разбърква се и се готви на слаб огън още три минути.

5. Подредете ориза и изплакнете добре под течаща вода. Изсипва се в котела и се налива вряща вода, така че нивото на течността да е над ориза с един и половина сантиметра. Гответе по-силно, докато половината от течността се изпари.

6. С помощта на лопата, образувайте пързалка от ориза, покрийте я с дълбока чиния и затворете котела плътно с капак. Огънят трябва да се свие до минимум и да продължи да се готви още половин час. Изключете огъня. Внимателно отстранете плаката и разбъркайте пилафа. Покрийте отново и покрийте с кърпа. Оставете да се влива в продължение на половин час. Готовият пилаф се поставя върху широка чиния и се сервира с риба или месо.

Рецепта 4. Пилаф без месо с нахут

съставки

половин килограм дългозърнест ориз,

среден морков - 3 бр.,

две големи крушки,

червен пипер - 5 г,

соево месо - чаша,

растително масло - 250 мл.

Метод на готвене

1. Нахутът е добре измит и напоен за един ден. На всеки шест часа сменяме водата, така че да не се обърне.

2. Измиваме ориза под крана, докато водата стане чиста. Напълнете с чиста вода и оставете да набъбне.

3. Почистваме зеленчуците и се измиваме. Морков отряза. Всяка половина се нарязва по плочите и се настъргва на тънки сламки. Лукът се нарязва на половин пръстени. 4.В котела изсипваме чаша слънчогледово масло и го загряваме при интензивен огън до появата на дим.

5. Поставете моркова в маслото и запържете, докато маслото стане оранжево и морковата се покрие с червена кора. Добавете лука към морковите и продължете да пържите на силна жега, докато се оцвети.

6. Към зеленчуците се добавят кимион, червена чушка и берберис. Разпространяваме сухо соево месо и нахут. Разбъркайте и поставете ориза. Разстелете я върху пържени зеленчуци и изравнете повърхността с шпатула. Придържаме главата на чесъна, изчиства се от горната обвивка, сол и внимателно се излива цялата вряща вода, нивото на водата трябва да е на пръст над ориза. Покрийте с капак и намалете огъня до минимум. Томим пилау четиридесет минути.

7. Извадете котела от топлината и разбъркайте съдържанието. Главата на чесъна се отстранява и изхвърля.

Рецепта 5. Пилаф без месо с гъби

съставки

печурки - 400 г,

две чаши ориз

подправки за пилаф,

смлян черен пипер

растително масло - 80 мл,

две чл. нарязан копър,

три чаши гъби бульон,

Български пипер - едно парче.

Метод на готвене

1. Старателно почистете гъбите, измийте, налийте вода и поставете да заври за една четвърт час. Готовите гъби излизат от водата и се охлаждат. Нарежете ги на малки парчета. Оставете бульона, той е полезен за нас малко по-късно.

2. Измийте олющените зеленчуци и наряжете на малки парченца. Нарежете опашка от ядрото с ядро ​​и почистете семената. Нарежете го наполовина и наряжете. Налейте маслото в котела и го загрейте, докато се появи дим. Прехвърлете всички зеленчуци в масло и се запържвайте, като непрекъснато разбърквате, докато омекне. След това добавете гъбите и продължете да готвите до златисто.

3. Ориз да се сортира и измива. Сложете го върху зеленчуци с гъби и на ниво. Изсипете всичко с гъбен бульон, сол и подправете с подправки за пилаф и пипер.

4. Кук всичко на слаб огън за една четвърт от един час, след това поставете предварително почистена глава на чесън, поръсете с zira и копър. Покрийте плътно и оставете да къкри за същото време. Цялата течност трябва да се абсорбира от зърната. Изключете топлината и внимателно разбъркайте всичко.

Рецепта 6. Пилаф без месо "Арарат"

съставки

700 г пресни ябълки

700 г пресни дюли,

300 g масло,

Метод на готвене

1. Внимателно подредете ориза и го измийте с течаща студена вода. Изсипва се с леко подсолена вода и се оставя да набъбва за четиридесет минути. След това се отцежда в гевгир и се оставя да стъкне цялата течност.

2. Сварете вода в тенджера и изсипете ориз в нея. Намалете топлината и сварете зърното за четвърт час. Поставете ориза под формата на две пързалки върху широка чиния, а една трябва да е малко по-ниска.

3. Дюля и ябълки се измиват добре и обелват. Нарежете наполовина и отстранете ядрото. Нарежете плода на филийки. Сложете ги на тава за печене и изпратете за 20 минути във фурната, предварително загрята до 160 С.

4. Разредете сушените плодове и ги изплакнете. Загрейте тигана върху умерена топлина, сложете маслото в нея и се разтопете. Сушените плодове и бадеми се запържват в нея, като се разбъркват постоянно в продължение на пет минути.

5. Поставете печени плодове отстрани на оризовите хълмове, отгоре с печени сушени плодове с бадеми. Тази смес трябва почти напълно да покрива хълмовете, с изключение на върха. Сервирайте пилафа горещо със светло плодово вино.

Безмесен пилаф Съвети и трикове

За пилаф най-подходящ е дългата пара. Ако използвате обикновен кръг, измийте го в най-малко седем води.

В пилаф, в допълнение към лук и моркови, можете да добавите аспержи боб или чушки.

Запържете ориза и зеленчуците за няколко минути, преди да налеете ориза.

Пълно заместване на месото може да бъде гъби или соево месо.

За да ври, пилафът трябва да се свари при интензивен огън, след което да се завърти до минимум и да се приготви ориза.

Пилаф от миди в мивките на боровата орех

Тази рецепта не може да се нарече най-лесната, но си струва времето и усилията.Вкусът, който ще ви даде такъв пилаф с миди, заслужава вниманието дори на най-разглезения гурме. Оризът е нежен, ронлив, деликатен и много богат поради големия брой използвани съставки. В състава им няма лук и моркови, с които сме свикнали, но е невъзможно да го наречем недостатък, защото те успешно се заменят с други компоненти. А мидите са просто магически!

  • миди в черупки - 1 кг
  • сухо бяло вино - 300 мл
  • дългозърнест бял ориз - 700 г
  • зелен лук - 6 стъбла
  • чесън - 3 скилидки
  • сладък червен пипер - 1 брой
  • сладък зелен пипер - 1/2 парчета
  • кедрови ядки - 50 г
  • лек стафид - 80 г
  • зехтин - 75 г
  • копър - 10 клончета
  • сол, смлян черен пипер - на вкус
  • вода

Започнете с мидите. Те изискват най-пълно почистване, защото те ще бъдат подготвени с черупки. Така че, измийте мидите с четка под течаща вода, премахвайки целия пясък от повърхността. След това изрежете частта, наречена брада, с нож. Напукани и счупени черупки веднага се изхвърлят. Тези миди, които имат забележима разлика между крилата, е по-добре да се провери. Ако се опитате да отворите мида ги затваря, то морските храни са пресни. В противен случай е по-добре да се отървете от него.

Вземете гърне с дебело дъно, налейте в него 3 супени лъжици вода и сложете силен огън. Изсипете мидите и ги напълнете със 100 мл сухо бяло вино. Покрийте тигана с капак и задушени морски дарове за 5 минути. Така че процесът на готвене се извършва равномерно, леко разклатете контейнера с миди, но внимателно, така че черупката да не се пръсне. След определено време, отстранете черупките с скимер, прецедете бульона, който остава в тенджерата, той ще ви бъде полезен.

Лук, чесън и чушки, които трябва да бъдат отстранени от семената, фино котлет. Измийте ориза само много внимателно, няколко пъти. Налейте зехтин в голяма тенджера и затоплете огъня. Добавете лука и чесъна на парчета и запържете за 3 минути, добавете чушките и гответе още 4 минути. След това сложете кедровите ядки, а след 3 минути - ориз. Смесете добре всички съставки и запържете за 4 минути.

Всичко, можете да излеете бульон, в който са варени миди, 200 мл вино и 350 - топла вода, добавете стафиди, сол и подправете с пипер на вкус. Изчакайте кипенето на сместа, покрийте тенджерата с капак и направете огъня минимален и оставете да къкри 20 минути. В края на това време, проверете готовността на ориза и добавете, ако е необходимо, още малко сол и пипер. Сега сложете мидите и ситно нарязания копър в тигана, разбъркайте внимателно всичко и оставете да се задушават още 10-12 минути, така че оризът да абсорбира останалата течност.

Веднага щом това се случи, изключете топлината, поставете кърпа върху капака, така че пилафът от миди да се влее и накрая да се задуши. По-добре е да я сервираме леко охладено, не горещо, както се изисква от рецептата на традиционното месо. Като допълнение, предлагайте на гостите чаша сухо бяло вино, хрупкав хляб и салата от домати с риган и зехтин.

Пилаф от белени миди с подправки

Тази рецепта ще се хареса на онези, които са свикнали да спестяват време, прекарано в печката. Ако следвате всички препоръки, тогава вкусно ястие с миди и ориз може да се направи много лесно и бързо. Съставките, включени в състава му, са доста традиционни, както и използваните подправки. Но благодарение на тяхната хармонична комбинация, пилаф става богат и много богат на вкус, а рецептата се ползва само от присъщата си простота.

  • белени миди - 200
  • дългозърнест ориз - 200 г
  • моркови - 1 брой
  • лук - 1 брой
  • чесън - 1 глава
  • Zira - 0, 5 ч. Л
  • Червен пипер - 1 ч. Л
  • смлян черен пипер на вкус
  • джинджифил на прах - на върха на ножа
  • сол - на вкус
  • сухо бяло вино - 100 мл

Метод на приготвяне:

Да се ​​направи такъв пилаф от миди наистина вкусно е доста лесно.Важно е само да следвате всички препоръки, съдържащи рецептата. Готвенето е най-добро в тигана от чугун, наречена wok. Но първо трябва да приготвите зеленчуци, така че по-късно да не нарушите алгоритъма на работа с тях. Така че, почистете морковите и лука и ги измийте. По-добре е да ги нарежете на доста големи кубчета. Налейте зехтин в тиган и нагрейте. Веднага щом чуете характерно пращене, хвърлете зира в нея - подправка с богата и много приятна миризма. Плов с нея е истински шедьовър. Zirara, zira аромати и самото масло. По правило този процес отнема много малко време - 2-3 минути.

Сега е време да изпратите зеленчукови резени и чесън на тигана. Последният - цели необработени карамфил. Запържете тези съставки, докато лукът е прозрачен и морковите са меки. Сега можете да солите и подправяте с червен пипер, черен пипер и джинджифил на прах, който е перфектно съчетан с морски дарове, в нашия случай - с миди. Разбъркайте всичко добре, за да могат зеленчуците и подправките „да се сприятеляват” и да продължават да се пържат около 5 минути, не повече.

Добавете размразените миди, налейте бяло вино, разбъркайте и добавете предварително измития ориз. Гответе с често разбъркване. След като оризът е леко прозрачен и покрит с маслено фолио, добавете 2 чаши гореща вода, заври и покрий с капак. Пригответе мидата пилаф на минимална топлина, докато крупата е абсорбирал цялата течност. Като правило, това отнема не повече от 25 минути. След това оризът трябва да се смеси със зеленчуци и миди и да се образува хълм, а уокът да се покрие с обвивка. След 10-15 минути пилафът, както се казва, "ще достигне" и ще придобие така желаната от всички домакини крехкост, ако, разбира се, не сте нарушили рецептата и готвели правилно.


Пилаф с миди и ябълки

Защо не готвите измислят желанието да завладеят най-високите върхове на кулинарното изкуство! Една рецепта, последвана от втора, пета, десета - те измислят фантастични комбинации от продукти, всякакви оформления на съставките, които смятаме за напълно несъвместими и са, както винаги, прави. Искате ли да изненадате любимите си хора и да ги накарате да се възхищават? След това опитайте готвене миди и ябълки пилаф. Тази рецепта със сигурност ще се хареса на любителите на необичайни комбинации.

  • белени миди - 300 г
  • миди в мивката (големи) - 12 броя
  • моркови - 1, 5 кг
  • лук - 2 броя
  • дългозърнест ориз - 1 кг
  • стафиди - 100 г
  • чесън - 5 скилидки
  • сладки ябълки - 2 броя
  • Копър и магданоз - 100 г
  • слънчогледово масло - 0, 5 чаши
  • масло - 100 г
  • Zira - 2 ч. Л
  • Бадиан - 1 ч. Л
  • сол - на вкус

Метод на приготвяне:

Необичайността на този пилаф е в приборите, които ще използвате. В допълнение към традиционния казан, ще се нуждаете от още няколко чаши: големи (вместо капака) и по-малки (за да се побере в котела). Това ще приготви задушен ориз и ще предотврати превръщането му в овесена каша. Разбира се, без тези трикове. Но защо не се опитаме да направим пилаф на нова технология?

Традиционно измийте ориза и го покрийте с подсолена вода. Ако сте закупили пресни миди, те също трябва да бъдат почистени и почистени от растения. Отделете големите и оставете останалите в тенджерата, покрийте с капак и сложете силен огън. След 5-7 минути, черупките ще се отворят и лесно ще извлечете миди. При замразените миди ситуацията е много по-проста, защото те вече са били почистени и освободени от черупката, така че просто ги извадете от фризера и ги оставете да се разтопят. Но някои много големи екземпляри все още трябва да бъдат закупени в естествена форма, за да се направи доставка на пилаф толкова добър, колкото и ресторант.

controls=2& (Март 2024).


Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Н" frameborder="0" allowfullscreen>