Как да готвя свински уши - рецепти за всеки вкус

Някои домакини, клане на свински труп, изхвърлят вътрешностите (опашка, уши и други части), мислейки, че са вкусни и "мръсни". Това обаче е голяма грешка и опитни любовници го знаят. Това е особено вярно за свински уши, защото от тях можете да приготвите огромно количество различни ястия.

В някои страни свинските уши се считат за вкусни (например в Литва те винаги присъстват в асортимента на бирариите).

Ястия от свински уши с право заемат почетно място на празничната и ежедневна маса, те се ценят от мъжете. Ето защо, домакинята, която иска да угоди на мъжа си, би било добре да може да приготви вкусно свинско ушите: рецептата може да бъде намерена дори за най-изтънчения гурме.

Каквото и да решите да се готви ястие от свински уши, за това те трябва да се подготвят. Те трябва първо да се накиснат във вода в продължение на 2 часа, след което да се измият старателно, почистват се със скрепер или четка и катран. След това трябва да ври до пълно варене (ушите трябва да бъдат колкото се може по-меки). Също така е необходимо да ги варят правилно: пуснати в студена вода и се вари в продължение на 3-4 часа, отстраняване на пяна. След всички тези процедури, ушите ни са готови да приготвят от тях шедьоври.

Рецепта на супа от свински уши

• Свински уши - 300 г
• Вода - 2,5 литра.
• Магданоз (или други зелени) - 1 китка.
• Натъртвания - 200 g
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 500-800 г.
• Растително масло
• Бял хляб - 4 филийки
• Брашно - 5 супени лъжици. л.

Подправки: сол, дафинов лист, черен пипер, риган - на вкус

Във водата се поставят карантии и пукнатини, добавят се подправки, половината лук и се готви за един час. Нарежете Зелените и добавете към бульона. Премахване на ушите от бульон, ситно котлет. Да се ​​отмени.

По това време подгответе превръзка, добавете нарязаната втора половина от лука и майорана. Всички угасват. След това добавете малко бульон към превръзката.

Картофите нарязани на кубчета, сложете в бульон. Там също се добавят ситно нарязани уши. Всички готви до пълна готовност.

Преди сервиране, запържете резените бял хляб, поставени в чинии. Изсипва се супата върху тях и се сервира.

Изпечени на прах свински уши

• Свински уши - 6 бр.
• Корени (всякакви) - на вкус.
• Лук - 2 бр.
• Подправки: сол, черен пипер, карамфил - на вкус.
• Твърдо сирене - 100 г

Подгответе карантия според правилата. Сложете в студена вода, добавете корени (магданоз, целина и др.), Лук и подправки. Сварете, докато готвите. Нарежете на филийки и поставете в тава за печене или на печене.

Пригответе соса от бешамел, изсипете върху ушите. Настържете сирене на средна ренде и изсипете върху соса. Печете във фурната, докато се покрие.

Свински уши: рецепта за страната

• Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• Тъмен боб - 2 супени лъжици.
• Лук - 2 бр.
• Свински уши - 2 бр.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• Чесън - 4 скилидки.

Подправки: хмел-сунели, сол, черен пипер, черен пипер грах, дафинов лист, корен от хрян - на вкус.

Пригответе фасула: накиснете ги през нощта. Изплакнете сутрин, добавете вода и заври. След това източете водата, изсипете зърната с прясна вода и отново загрейте.

Пригответе карантия. Нарежете ги в гънките. Сложете в тенджера със студена вода и оставете да заври. След варене, източете водата, изплакнете ушите, добавете прясна вода и гответе отново. След кипене се добавят подправки от вода (дафинов лист, пипер) и лук. Гответе за 1 час. Охладете ушите и котлет.

Докато бульонът кипи, пригответе соса: смесете доматената паста със заквасена сметана, подправки (сол, черен пипер и хмел-suneli), натрошен чесън и настърган хрян на фина ренде. Разбийте добре много (можете да смесите).

Обелете лука, нарязани на пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво. Смесете лука с карантия и варен боб, сол на вкус и разбъркайте. Поставете в дълбока чиния, добавете соса. Поръсете отгоре с зеленчуци.

Свински уши Закуски: оригинални рецепти

От вътрешности можете да направите огромно разнообразие от закуски и салати. Особено добре подобни закуски се комбинират с бира, така че често могат да бъдат намерени в заведения и кръчми. Подготовка на такива закуски, като правило, лесно. И във всеки случай, той е много по-изтънчен и по-оригинален от готовите чипове или бисквити. В допълнение, тези закуски и доста подхранващи.

Салата от свински уши

• съставки:
• Свинско ухо - 1 бр.
• Пресни краставици - 3 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Сусам - 1 ч. Л.
• Оцет от ориз - 1 супена лъжица. л.
• Сусамово масло - 2 супени лъжици. л.
• Соев сос - 2 супени лъжици. л.

Подправки: люта чушка - 1 бр., Сол, звезден анасон, канела, черен пипер - на вкус.

Подгответе карантия, както обикновено. Гответе, докато не готвите с подправки и сол. Готовите уши се нарязват на ивици.

Нарежете краставиците колкото е възможно по-тънки. Пипер ситно нарязан.

Всички смеси, добавете оцет, соев сос, нарязан чесън. Допълнете, ако е необходимо. Поръсете със сусамена салата преди сервиране.

Свински уши за бира на литовски език

• Свински уши - 5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Зелените (копър, магданоз) - по 1 китка.
• Захар - 4 ч. Л.
• Соев сос - 3 супени лъжици. л.

Подправки: готови подправки за свинско месо, дафинов лист, черен пипер грах - на вкус.

Приготвяйте карантия както обикновено и гответе за 1,5 часа.

Без да извадите бульона от топлината, добавете подправки, билки и лук към него. Сварете още 30 минути.

Готови уши, изложени в дълбока чиния, поръсете с подправки, изсипете соев сос. След това печете в микровълновата печка за 5 минути. Печени уши нарязват на парчета и могат да се сервират с бира.

Печени свински уши до бира: проста рецепта

• 3-5 свински уши
• Подправки - черен пипер, сол - на вкус.
• Растително масло.

Подгответе карантия, както обикновено. Поставете в тавичка за печене. Roll в подправки, добавете растително масло и се пече във фурната до златисто кафяво.

Китайска закуска

• Свински уши - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Кафява захар - 2 ч. Л.
• Соев сос - 2 - 3 супени лъжици. л.

Подправки: смлян джинджифил, цели карамфил, звезден анасон, дафинов лист, 5 грах на вкус.

Подгответе карантия, както обикновено. Гответе с моркови и лук (няма нужда да почиствате лука). Оставете да заври и добавете захар и всички подправки. Гответе за няколко минути и добавете соев сос и сол. Покрийте бульона с капак, поставете слаб огън и гответе за 2,5 часа.

Готови уши извадете от бульон и поставете във формата. Изсипете малко бульон (около една четвърт от формата) и го поставете под товара, така че бульонът покрива ушите. Когато ушите се охладят, поставете ги в хладилника за 6 часа, след това свалете товара.

След това поставете формата с ушите в гореща вода за около 5-10 секунди, сложете всичко върху чиния, нарязани на ивици. Можете да сервирате, поливане на соев сос и настърган чесън или с хрян.

Свински уши: пикантно азиатско ястие

• Свински уши - 2 бр.
• Моркови - 5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Солена краставица - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Сусам - 2 ч. Л.
• Соев сос - 2-3 супени лъжици. л.
• Зелен черен пипер - 0,5 ч. Л.
• Растително масло.

Подгответе карантия, както обикновено. Пригответе зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, останалите зеленчуци и уши - тънки сламки.

Запържете лука с моркови до омекване. След това добавете краставици и уши. Запържете всичко за 5 минути, като разбърквате през цялото време.

След добавяне на соев сос, чесън, пипер и сусам. Смесете всичко и след 2-3 минути извадете от огъня. В тази рецепта, основният акцент е осолени краставици.

Рецепти от свински уши за мултикуриер

Вкусни ястия от карантия могат да бъдат приготвени във всяка гърне.Оказва се също толкова вкусно, колкото и на обикновената печка, но понякога по-бързо. В допълнение, не е необходимо да сте сигурни, че продуктите не се изгарят и т.н. В бавната печка можете да приготвите много задоволително и светло ястие от странични продукти. Това ястие едва ли може да се постави на празнична маса, но като втори курс за ежедневен обяд, тя се вписва перфектно.

Подхранващо ястие от уши: рецепта за бавно печка

• Свински уши - 2 - 3 бр.
• Фасул (консервиран червен) - 1 кутия.
• Маслини (зелени, без семена) - 1 кутия.
• Пушена наденица или наденица - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Доматено пюре или кетчуп - 340 г (може да се замени с пресни или консервирани домати в собствен сок).
• Чесън - 1 скилидка.
• Български пипер - 1 бр.
• Подправки: сол, червен пипер - на вкус, червени люти чушки - 3 - 4 бр.

Подгответе ушите както обикновено. Готови уши нарязани на сламки, поставете в бавен печка и се налива вода (водата трябва да бъде малко). Оставете да кипва в продължение на 2 часа по програмата "Задушаване".

По това време пригответе останалите продукти. Лукът се нарязва на половин пръстени, черен пипер и пушени меса - тънки сламки, маслини - на четвъртинки.

След закаляване добавете всички останали компоненти към мултикукъра. Ако използвате мариновани люти чушки, тогава не е необходимо да добавяте туршия от него, а да добавяте от консервирани домати. Всички сол. Поставете бавното устройство в режим „Печене“ и гответе ястието за 50 минути. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя в края на готвенето.

Салата от свински уши

Страничният продукт може да се използва както за студени, така и за горещи салати. Хармонизира се с различни зеленчуци и подправки. Подготвени всички тежки бързо. В дисертацията, такава салата е позволено да се счита за втори курс, от факта, че е много богат.

За тази рецепта за свински уши, трябва да вземете следните продукти: 1 отвор, морков, 3 скилидки чесън, щипка захар, 100 мл растително масло, 2 супени лъжици. лъжици ябълков оцет и подправки.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

Добавете вътрешностите към купата, добавете захар, оцет и подправки. Смесете всичко добре, за да разтворите захарта. Нарежете обелените зеленчуци: лука на половин пръстени и моркова на корейска ренде. Загрейте маслото в тигана и сложете зеленчуците и основната съставка в него. Печете на силна жега за минута. Поставете в чиния, след което добавете подправки, сол и нарязан чесън на корейската салата. Оставя се в хладилника за няколко часа и се оставя да сервира.

Това не са всички рецепти, в които можете да използвате свински уши. Те правят апетитни първи и втори курс и много други. Не забравяйте да опитате тези закуски и ястия, от факта, че това е истински шедьовър.

Приготвяне на свинско месо за по-нататъшна обработка

Преди да пристъпите директно към приготвянето на ястия от свински уши, крака или опашки, те трябва да бъдат подготвени за по-нататъшна обработка.

Първо ги почистете от мръсотия и отломки. Ако имат стърнище, тогава тя трябва да се мие, след което се почиства с нож. След това накиснете ушите си във вода за няколко часа и след това използвайте твърда четка, за да отстраните всякакви замърсявания.

Също така трябва внимателно да почистите ушния канал и всички гънки. След всички процедури за баня те стават розови или светло бежови.

За повечето ястия, ушите трябва да бъдат сварени, така че след почистване те трябва да бъдат варени. Необходимо е да се потапят в достатъчно количество студена вода и да се варят на слаб огън за около три часа, като периодично се отстранява образуваната пяна.

Времето за приготвяне обаче може да варира, тъй като зависи от броя на ушите и техния размер.

Съвет: Ако искате да спестите време или искате да изненадате вашите гости, които скоро ще дойдат с ново ястие, не можете да накиснете ушите си, а да излеете вряла вода и да я покриете с капак. След като стоите малко в гореща вода, те се изчистват по-лесно и можете да започнете да готвите кулинарен шедьовър.

Готварска супа от свински уши

Свинско месо е наистина гъвкав, тъй като е подходящ за приготвяне на различни ястия, включително супи и гъсти месни сосове.

За да направите ароматно и апетитно първо, приготвените и обелени уши трябва да бъдат сварени. В същото време, след като бульонът започне да заври, той трябва да се изцеди и изплакнете месните продукти добре под течаща вода.

Това ще направи супата ни по-прозрачна и ще я спаси от излишната мазнина. След това отново попълваме ушите си с вода, добавяме лаврен и градински бахар, и продължаваме да ги приготвяме, докато се приготвят на слаб огън.

Междувременно те достигат до необходимостта да приготвят други съставки като:

• 2 малки картофени клубени
• един морков
• малък лук
• китка магданоз
• малко брашно
• скилидка чесън
• 3 супени лъжици. лъжици зехтин
• няколко парчета пушен бекон
• сол, черен пипер

Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени и измити. Нарежете картофите на кубчета, настържете морковите и ситно нарязайте лука. В тиган, запържете бекона до златисто, след това добавете брашно, моркови, лук.

Запържете дресината до омекване, накрая добавете малко сол и добавете подправки.

Междувременно нашите карантии вече са варени и те трябва да бъдат охладени и нарязани на тесни ивици. Щам бульон, добавете превръзка и нарязани уши в нея.

След кипене всичко се вари около 10 минути, добавят се билки и чесън. Супата е готова - прибавете към нея пържени парчета черен хляб или бисквити и може да сервира. И как да готвя свинско уши с боб, можете да видите в видеото:

Подгответе ушите за втория

Различни парчета месо каркас, подходящи за пържене, печене и задушаване. Карантиите не са изключение.Какво може да бъде приготвено от свински уши у дома като обилно и вкусно основно ястие?

Ушите са широко използвани в кухните на различни народи по света, а в някои страни се използват като основно ястие. Във Франция те предпочитат да се пекат в кремав сос със сирене.

За да направят това, те се варят, нарязват на дълги филийки и се разстилат върху тава за печене. Добавете лук, нарязан целина и магданоз. Получената смес се излива сметанов сос и се поръсва със сирене, след това при температура от 180 градуса се готви за около половин час.

Германците предпочитат да сварят цели свински уши, изпечени с чесън и подправки. Обикновено се сервират със селски картофи, печени в големи резени и пикантен доматен сос.

Друго обилно ястие е задушено свинско със зеленчуци. За да направите това, запържете лука и морков в тенджерата. След това в сместа, добавете парчета варени уши или свински опашки предварително и къкри за половин час.

След това добавете заквасена сметана, сол и черен пипер и гответе за около 20 минути. Това ястие върви добре с ориз или картофено пюре.

Вкусни закуски

Свинските уши са особено добри като закуска. Те се консумират като отделно ястие и се използват за приготвяне на салати.

Така че, в Литва, подготвя закуска за бира от карантии. Първоначално те се варят във вода, както обикновено, с добавяне на сол, дафинов лист и черен пипер. Също така в продължение на половин час преди готовността, сложи лук глава в бульон

След като се приготвят, те трябва да се отстранят със соев сос. В такава марината ушите са около час и след това трябва да се изпържи или пекат до златисто кафяво. Те се сервират на тънки ивици с пикантен сос и зеленчуци.

Свински уши за бира

Като предястие за пенлива напитка, можете да приготвите уши, приготвени в лук от лук, от които придобиват красив златен оттенък. Тази рецепта е много проста:

• За да започнете, ушите трябва да се варят до половин готовност в солена вода.
• След това добавяме люспи в бульона и готвим за около час, след което даваме на нашето ястие.
• След това извадете съставките, добавете натрошен чесън и ги изсипете в получения бульон.
• Сложете сместа в хладилник за една нощ, сутрин ястието е готово.
• Преди сервиране предястието се нарязва на филийки и се поръсва с гореща червена чушка.

Азиатските уши също са популярни. Корейците използват за приготвяне на закуска марината на основата на ябълков оцет и растително масло, към която се добавят кориандър, чесън, сух босилек и червен пипер.

Варени свински уши се изсипват с този сос, разбъркват се добре и се оставят в хладилника за един ден. Снекът е чудесен и ароматен.

В китайската рецепта за салата се използва нарязан карантия. Също така, краставица, моркови и чесън са тънко нарязани.

Облечете салата с нагрято растително масло, оризов оцет и соев сос. Нагоре с поръсете със сусам и зелен лук.

Ролка за ухо: вкусна и необичайна

Коя домакиня не иска да изненада домакинството и гостите си с необичайно ястие? Тя не винаги изисква високи разходи и екзотични продукти. Какво може да бъде приготвено от свински уши и опашки, така че да е евтино, екстравагантно и разбира се вкусно.

За празничната маса можете да направите много красива ролка от свинско месо. Преди да сварите ушите им, те трябва да бъдат нарязани на няколко места, така че в бъдеще лесно да се преобърне.

Сварете ги и опашки в подсолена вода с лук и чушки до омекване. След това премахнете всичко и го охладете малко.

Докато месните продукти са топли, трябва да направите руло. Поставете едно ухо върху фолиото и го поръсете със смес от чесън и зелени. След това сложете няколко дълги филийки от нарязаната опашка и ухото отгоре отново.

По този начин излагаме всички компоненти и плътно опаковаме във фолио.За да се постигне най-добър резултат, полученият пакет може да бъде завързан с дебела нишка или плитка. След това ролката трябва да се постави под пресата за няколко часа, след което да се постави в хладилника, докато се втвърди.

Нарежете ролката с остър тънък нож - в разреза ще бъде много красива. Разпространяваме се на голяма чиния и обслужваме гостите. Успехът е гарантиран!

Можете да направите много вкусни и необичайни ястия от свинско месо. Това е сочен аспир и хрупкави стърготини от ушите, както и дебел бульон с боб и подправки. Ето как грозните уши и опашки, които много остават незабелязани, се превръщат в прекрасни ястия!

Забелязахте грешка? Изберете го и щракнете върху Ctrl + Enterда ни уведомите.

Празнична салата

Тази оригинална закуска ще се впише идеално в менюто за почивка. Пригответе с нас красива и вкусна салата от следните продукти:

• свинско ухо,
• краставици,
• моркови,
• зелен лук,
• рукола,
• соев сос - 100 мл,
• корен от джинджифил - два сантиметра,
• чили - една четвърт от шушулка,
• кафява захар - 20 грама,
• зехтин - 20 мл,
• половин вар,
• скилидка чесън,
• сусам.

Как да готвя вкусно ястие от свински уши? Вижте рецептата за закуски по-долу:

• Изплакнете добре ухото на прасето, почистете го и го накиснете в студена вода за един час. След това я измийте отново и го изстържете с остър нож.
• Поставете ухото си в саксията и я покрийте с вода. Добавете соев сос, нарязан джинджифил, захар и лют пипер. Сварете, докато се приготви (около час и половина).
• Пригответе соса от нарязания зелен лук, пропуснат чрез преса от чесън, соев сос, зехтин, сок от липа и захар.
• Обелете зеленчуците. Нарежете краставицата на тънки филийки с помощта на белачка и настържете морковите.
• Нарежете ухото на прасето с дълги ивици.
• Комбинирайте месото със зеленчуци в дълбока купа и изсипете соса върху храната.

Поставете рукола на плоска чиния и налейте зелените с остатъците от соса. Поставете готова салата върху нея. Украсете закуската със семена от сусам и я сервирайте на масата. Какви други ястия от свинското ухо могат лесно да бъдат приготвени у дома? Ще научите за това, ако прочетете нашата статия до края.

Рецепта "Свински уши" на корейски "":

1. Измийте добре ушите и изстържете ножа. Поставете ушите в тенджера и излейте водата, така че да бъдат напълно покрити, добавете всички съставки за варене. Сварете на възможно най-ниския огън за около 2 часа.
2. Дайте напълно хладно (задължително!). Нарежете хрущялната част на ушната фина слама. Смесете с всички съставки за марината, добавете ситно нарязан чесън. Накрая добавете горещо растително масло, разбъркайте и добавете соса и оцета, разбъркайте добре и изпратете да се маринира 2-3 часа. Ако желаете, можете да добавите леко препечен сусам.
ГОТОВИ!
Съветвам ви да гледате видеото с тънкостите на готвене!

Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Полезни свойства

1. Поради високото съдържание на калций, консумацията на свински уши има благоприятен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата.
2. Наличието на колаген обикновено поддържа състоянието на хрущяла, ставите, сухожилията и се препоръчва да се използва от хора с проблеми на опорно-двигателния апарат.

Противопоказания

Не се препоръчва използването на свински уши за хора в присъствието на:

• проблеми с черния дроб
• алергии и идиосинкразии,
• болест на жлъчния мехур.

Внимание! Не яжте пържени и пушени уши за заболявания на стомаха или червата. И също така дават продукта на малки деца, защото може да предизвика алергична реакция.

Голямо количество холестерол прави свинските уши вредни за хората, страдащи от сърдечна недостатъчност - поради възможността за образуване на вредни холестеролни плаки.

Преяждането на гурме продукт може да има негативен ефект върху храносмилателния тракт.

Как да използвате

Свинските уши се използват за готвене по различни начини:

С различни видове готвене се прибавят всички видове съставки: оцет, чесън, мед, соев сос, подправки, горчица, аджика, дафинов лист, пипер. Пресният продукт също ще се счита за деликатес.

Свински уши се сервират като студени или топли предястия, те често се добавят към зеленчукови салати, превръзки, сосове се сервират под козината на сиренето.

интересен факт! В Беларус, на сватбената маса, за всички почитани гости е обичайно да сервират свинско деликатес. Тази традиция подчертава голямо уважение към събралите се гости от булката и младоженеца.

Как да готвя

Преди готвене е необходимо да се изплакнете ушите и да ги изгори на огъня, а след това с помощта на нож е необходимо да изстържете останките от четина преди да отстраните кожата.

Белените уши се накисват за няколко часа в студена вода и след това се приготвят. За да се смекчат добре и да не са твърди, те трябва да се приготвят около 5 часа в подсолена вода. След готвене продуктът трябва да се остави да се охлади добре, в противен случай по време на следващото готвене те ще се залепят и ще станат като мускули.

Печени и мариновани уши вървят добре със студена светла бира и понякога дори подменят солена риба.

Условия за съхранение

Пресни свински уши могат да се съхраняват във фризера не повече от 1 месец. и след замразяването е по-добре да ги варят, а не да се ядат пресни. Маринованите уши могат да се съхраняват в затворен контейнер на хладно място до 6 месеца.

Енергийната стойност на продукта (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати):

Протеин: 21g. (∼ 84 kcal)

Мазнини: 14.1 g. (126,9 ккал)

Въглехидрати: 0g. (K 0 kcal)

Съотношение на енергията (b | W | y): 39% | 60% | 0%

Ползите от свинските уши

Често животинските карантии се считат за незначителни и дори просто ги изхвърлят. Но свинските уши, каквото и да се каже, са част от свински труп, чието месо се оценява в световната кухня заради своите полезни свойства. По този начин, ушите отиде над ползите, така че пренебрегването им в диетата изобщо не е правилно.

Така че, свински уши:

• Състои се от хрущялна тъкан и съдържа голямо количество калций, необходим за укрепване на човешката скелетна система,
• С допълнително въвеждане в диетата ще помогне при лечението на ставни наранявания и превенция на остеохондроза,
• Допринася за регулирането на метаболитните процеси в организма, поради наличието на 60% протеин в тях,
• Колагенът подпомага еластичността на кожата, насърчава неговото подмладяване и изглажда бръчките,
• Почти пълната липса на мазнини може да се дължи на нискокалорични храни,
• Витамин В2, който участва активно в окислително-редукционните процеси, повишава чувствителността на зрителния анализатор към заобикалящата го цветова схема и адаптирането на тъмнината, подобрявайки състоянието на кожата и лигавиците,
• Наличният витамин В6 поддържа имунитета, нормализира централната нервна система, активира метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, има благоприятен ефект върху образуването на червени кръвни клетки и поддържа нивото на аминокиселините в хомоцистеина в кръвта (обикновено се увеличава при бременнитеможе да доведе до възникване и влошаване на сърдечносъдови заболявания,
• Принос (поради съдържанието на витамин В12) за подобряване на кръвообращението, метаболизма и трансформацията на аминокиселини,
• При някои хора те увеличават апетита (всичко зависи от метода на приготвяне).

Но сериозно, много лекари смятат, че този продукт е отличен естествен заместител на скъпите отвъдморски хапчета за витамини и минерали.

Свинските уши ще бъдат от полза за спортистите, юношите и всички онези хора, които изпитват редовни тежки упражнения. Ушите ви позволяват да се възстановите, да повишите настроението си и да подобрите мозъчната дейност.

Този продукт е идеален за профилактика и лечение на заболявания, свързани със ставите и костите. Благодарение на голямото количество колаген, положителен ефект има не само върху кожата, но и върху косата и ноктите.

Свински уши в готвене

Свински уши могат да бъдат варени, пържени, пушени, задушени. Не изглежда странно, но се приготвят дори ролки със свински уши. Има много начини да се направи този страничен продукт.

Ако няма нужда да слагате ястия от свинско ушите на празничната маса и да гледате всички, то най-хубавото е добре измит и обелен продукт, нарязан на парчета, готвене или задушаване с добавянето на дафинов лист и черен пипер, след което да се използва в естествената му форма.

Вярно е, че много готвачи предпочитат да сервират пушени и пържени уши заедно с доматено-соев сос като отлична закуска за бира. Можете да печете нарязани лентички за ушите в подобен сос във фурната (тя също ще бъде вкусна, макар и по-малко полезна).

За да се даде на ушите различен аромат, обичайно е да се маринира като обикновен свинско за кебап.

Има ястия, където ушите се пълнят, прибавят към салати или действат като херинга при приготвянето на специално сирене.

Някои гастрономи смятат, че ушите, предварително накиснати в студена вода, почистени и изсипани с вряща вода, трябва да се сервират само в прясна, сурова вариация.

Гледайте видеото за полезните свойства на свинете и как да ги подготвите.

Въпреки максималния брой полезни качества на свинските уши, те не се препоръчват да се използват за хора, страдащи от:

Нарушена чернодробна функция,

Заболяване на жлъчния мехур,

Ниска киселинност на стомаха.

Невъзможно е да се ядат свински уши за тези, които са алергични към свинското месо поради индивидуална непоносимост.

Трябва да бъдете особено внимателни с пикантни ястия, приготвени от свински уши, като на корейски, пушени специално за хора с хронични заболявания.

Не включвайте ушите и бебешката храна, за да не предизвикате дразнене на стомаха при дете и появата на алергична реакция.

Таблица на хранителната стойност на свинските уши на 100 грама продукт (прясна)

Мариновано месо

Ястия от свинско ухо могат да бъдат приготвени по различни начини. И този път ви препоръчваме оригинална мезе, която перфектно допълва силните напитки на празничната маса.

• свински уши - три или четири парчета,
• зехтин,
• Оцет 9% - една чаена лъжичка,
• сол - две чаени лъжички,
• захар - половин чаена лъжичка,
• чесън - три скилидки,
• черен пипер и сол на вкус
• суха аджика, червен пипер и босилек - две щипки,
• дафинов лист.

• Отнасяйте се и изпивайте ушите, след това ги сварете, докато омекне. Поставете сол и дафинов лист в бульон.
• За да приготвите марината, комбинирайте оцет, сухи подправки, масло и нарязан чесън.
• Месото се нарязва на тънки ленти и се прехвърля в термоустойчива торба. Напълнете ушите с марината.

Разклащайте торбата няколко пъти и я поставете в хладилника за 12 часа. Сервирайте готовата чиния със свежи зеленчуци и зеленчуци.

Свински уши с боб

Ароматно сърдечно ястие със сигурност ще ви хареса. Вземете за него:

• една супена лъжица доматено пюре,
• две крушки,
• сол и пипер на вкус
• две чаши тъмен боб,
• две свински уши,
• четири скилидки чесън,
• хмел
• четири листа,
• три лъжици заквасена сметана,
• десет градински бахар.

• Накиснете зърната за една нощ, след това изцедете и изплакнете отново под течаща вода. Сварете продукта, докато е готов, без да забравяте да смените водата няколко пъти.
• Почистете ушите, пейте в отворения прозорец и измийте добре. След това ги сварете, като добавите пипер, лук и дафинов лист към бульон.
• Обелете голям лук, нарязани на пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво.
• Пригответе сос от доматено пюре, заквасена сметана, ситно нарязан чесън, настърган хрян и подправки.

Трябва да нарязвате ушите и да ги смесвате с приготвените продукти. Сервирайте горещо с ароматен сос.

Вкусни селски свински уши

Оригиналната ваканция се приготвя от такива продукти:

• свински уши - един килограм,
• две крушки,
• масло - 40 грама,
• мляко - две чаши,
• Дижонска горчица - две супени лъжици,
• брашно - две супени лъжици,
• пипер - четири парчета,
• смлян черен пипер и сол - на вкус.

Рецептата за вкусно рустикално ястие:

• Отнасяйте ушите и варете, докато омекне. Не забравяйте да добавите сол, белени лук и подправки на вряща вода.
• Пригответе соса. За да направите това, разтопете маслото в тиган, добавете пресетото брашно и млякото към него. Поставете пипер, сол и горчица. Довежда се до сос и се изчаква, докато се сгъсти достатъчно.
• Нарежете варените уши в сламки и ги сложете в тавичка за печене.

Изсипете месото със соса и гответе половин час в добре загрята фурна.

Как да готвя вкусни свински уши: кулинарни техники и трикове

Не всеки знае, че такъв страничен продукт като свински уши съдържа огромно количество полезни хранителни вещества за хората. Те съдържат не само минерали, но и витамини.

Въпреки че има отрицателна страна - има много холестерол в ушите, така че тези, които страдат от високо съдържание на това вещество в кръвта, е по-добре да се въздържат от ядене с тях.

Обработка и приготвяне на свински уши за готвене

На първо място, след като са донесли свежи уши, трябва да положите много усилия, за да ги направите подходящи за готвене. Първо трябва да почистите ушите, слуховите проходи и тена (това се случва, когато ушите са пушени със слама).

Третираните уши имат мек розов цвят. Така че трябва да ги изстържете добре с нож. Четината и космите се отстраняват чрез изгаряне на газ.

Следващият етап е топлинна обработка. Готвене тенджера, налива вода там и изчакайте, докато кипи. Когато това се случи, сложете ушите за 5 минути, след което веднага извадете под студена вода. След това взимаме тенджера с вода и поставяме уши в нея. Оставяме ги в „кисело“ за половин ден.

След определеното време може да се достигне до ушите и директно да се приготви.

Печете уши във фурната

Уши във фурната - невероятно вкусно ястие. Нищо чудно, че те се считат за деликатес в някои страни. За да създадете този шедьовър, ще ви е необходимо:

• Уши - 1 кг,
• Лук - 1 бр.
• Масло - малко парче (около 40-50 g),
• Няколко чаши мляко
• Горна горчица - 50 г,
• Брашно - 75 г,
• Пипер земята, грах, сол, карамфил.

Първата стъпка в тази рецепта е готвене на ушите. За да направите това, трябва да вземете тенджера, да се излее вода и да я поставите в комфорт. Ушите трябва да бъдат предварително обработени, след което всеки се нарязва на две или три части и се добавя към тенджерата.

Докато водата все още кипи, трябва да почистите и нарязате лука. Когато се стигне до възпаление, можете да убиете огъня, да добавите половината лук, карамфил, пипер и да готвите за около 2-3 часа. Трябва да се съсредоточи върху мекотата на ушите. Веднага след като те станат меки, това означава, че можете да го получите.

Докато има свободни два или три часа, можете да започнете да приготвяте соса. За да направите това, трябва да разтопите маслото в малък тиган. След това добавете малко брашно (за предпочитане пресято) и изсипете в мляко.Добавете малко пипер, молец, 2 супени лъжици. лъжица горчица. Съхранявайте на слаб огън, докато започне да балон и се сгъстява. След това може да се отмени.

Варени меки уши трябва малко да се охладят и нарязват на тънки ивици (слама). Сложете ги в тавичка за печене, след това изсипете соса и го изпратете, за да се пече

фурната за половин час на 180 градуса.

Как да се изпържи корейски свински уши

За това ще са необходими:

• Чифт уши
• Лук - 2-3 бр.,
• 2-3 моркови,
• Чесън - 4-5 скилидки,
• Соев сос - 3 супени лъжици,
• Растително масло - 3-4 супени лъжици,
• Оцет (маса) - 3 супени лъжици,
• Пипер, кориандър, зеленчуци, сол, лавр,
• Вода - 2,5 литра.

След като ушите са подготвени и обработени правилно, можете да започнете да ги приготвяте. За да направите това, подгответе подходящ контейнер, в който трябва да добавите сол, един белен лук и лаврушка. Когато водата заври, хвърлете ушите. Гответе най-малко един час и половина.

След определеното време ушите излизат от бульона и се отлагат на плаката, за да се охлади. По това време можете да обелите и нарязате няколко лука на малки парченца. Сложете ги в тигана и запържете с растително масло, докато лукът е златисто кафяв.

Докато лукът се пържи, бързо измийте и разтрийте морковите. Добавя се към лука и се запържва за 5-7 минути. След това се подредете с лук и моркови.

Охладените уши трябва да се нарязват на дълги ивици и след това да се изсипват в дълбока чиния или купа. След това добавете лук с моркови, оцет, сол, билки, подправки, соев сос. Чесънът трябва да се почисти и притисне чрез преса, да се добави към останалите компоненти.

Това обаче не е готово ястие. Сега трябва да бъде изпратен в хладилника, където ще маринира още час и половина. След ушите можете да получите, изложи на плочи и украсяват с лимон, маслини и Зелените.

Какво друго може да бъде приготвено от свински уши

Свинските уши могат да служат не само като закуска. С този продукт можете да направите много вкусни салати.

За салата с свински уши ще е необходимо: