Готварство

Лагман у дома


  • Агнешки ребра 1 килограм
  • Крушка 1 брой
  • Морков 1 брой
  • Български пипер 1 брой
  • Картофи 2-3 части
  • Чесън 3 Карамфил
  • Домат 1 брой
  • Доматено пюре 1 чаена лъжичка
  • Мляно черен пипер - на вкус
  • Сол - На вкус
  • Юфка 100 грама

1. Измийте месото, нарязано на парчета. Целулоза намали по-малко.

2. Лук, нарязан на кубчета.

3. Запържете месото в дълбока тава.

4. Добавете лука и отново изпържете.

5. Нарежете доматите.

6. Пипер, нарязан на ивици.

7. Добавете доматен сос за приготвяне.

8. След това нарязан чесън, сол и пипер.

9. След това добавете доматите и чушките.

10. Нарежете на моркови и нарязайте картофите.

11. Добавете към тенджерата и разбъркайте.

12. Напълнете с гореща вода, заври и заври на слаб огън за 40 минути.

13. Сварете юфка предварително, поставете ги в чиния, поставете месото със зеленчуци отгоре и изсипете върху бульона. Приятно апетит!

Как да се готви lagman себе си у дома

Едно от най-популярните и традиционни ястия в Централна Азия и на Изток е Лагман. Това ястие е направено от месо, задушено с юфка и зеленчуци. Има много разновидности на неговата подготовка. С времето много нови съставки се добавят към нови рецепти, но това ястие има своя собствена рецепта за готвене, която отдавна е била известна на хората от Китай, Казахстан, Татарстан и Таджикистан.

Какво е лагман?

Лагман е ястие на месо. Някои домакини го приготвят под формата на супа, а някой го прави да изглежда като гулаш.

Отличителна черта на рецептата Лагман е ароматът и богатството на вкуса.

В края на краищата, за приготвянето на тази храна с помощта на специални спагети, агнешко и зеленчуци. Все още има много спорове за правилната рецепта на Лагман. Руските домакини използват различни възможности за готвене. Някой смята, че се нуждае от репички или репички. Други правят последователността на лагма умишлено по-дебела, като добавят нови продукти към неговата рецепта.

Традиционно е обичайно да се използва агнешко за готвене. Въпреки това, в различни варианти на рецептата можете да намерите и други видове месо: свинско, телешко, телешко, пуешко или пуешко. За готвене lagman у дома, можете да изберете всяко месо. Предпочитат се пулпата с малка кост. Вкусът на това ястие ще бъде невероятен.

Лагман у дома

  • 300 гр. филе от всяко месо,
  • 1 пакет спагети,
  • 3 картофи,
  • 3 лука,
  • 2 домата,
  • 1 морков,
  • 2 броя сладък пипер
  • 50 гр. доматено пюре,
  • Растително масло,
  • Магданоз, копър и целина
  • 3 скилидки чесън,
  • Подправки (кантарион, кимион, шафран, звезден анасон, горчив и сладък пипер),
  • захар,
  • Сол.

Лахманските спагети у дома могат да се приготвят сами или да го приготвите с закупени спагети. За да направите това, спагети просто се вари в подсолена вода, изплаква се в гевгир и се сгъва в дълбока, за предпочитане керамична купа.

  1. Лукът се обелва и ситно нарязва.
  2. Вземете дълбок тиган или тенджера, загрейте растителното масло и сложете лука.
  3. Нарежете месото на малки кубчета и сложете в тенджера на лука. Фрай месото с лук на силен огън за 7 минути, като се разбърква непрекъснато.
  4. Обелете морковите, нарязани на малки кубчета и добавете към месото, добавете доматено пюре и запържете на малък огън за около 10 минути.
  5. Сладък пипер и домати чисти, нарязани на малки кубчета, е желателно да се вземе пипер в два цвята, така че ястието изглежда хубаво. Добавете към месото и запържете за 5 минути на слаб огън.
  6. В тиган се налива 1,5 - 2 супени лъжици. вода. Картофите се обелват и нарязват на ситно и се поставят на месото.
  7. За да направи соса ароматно, трябва да се добавят подправки към месото след добавяне на вода и картофи, сол и пипер сос, добавете малко захар, след това покрийте тигана с капак и гответе за 10 минути на слаб огън.

Преди сервиране, спагети, покрийте със сос и поръсете с нарязани зеленчуци и добавете чесън.

Много нации обслужват лагманс с пръчици за хранене, но тъй като много европейци не могат да ги използват, затова лагман може да се яде с вилица и лъжица, тъй като лагманът се сервира на масата не само като супа, но и като втори. Сега знаете как да направите лагман у дома.

Кулинарни съвети и готвене на лагман у дома

  • За да се окаже, че тестото е еластично, скъпо и не разкъсано, е необходимо да се избере подходящото брашно, когато се извади. Ние трябва да вземем смес от пшенично брашно от най-висок и втори клас, в равни пропорции.
  • Ще ви разкажа малко за брашното. Пшенично брашно премия, меко фино смилане. Почти няма фибри, мазнини, минерали, а количеството на глутена е малко. От него е добре да се пекат въздух, великолепни кифли и кифлички. Но това не е странно, такова брашно не носи никаква полза за нашето тяло. Това брашно е допълнително избелено, така че има снежнобял цвят. Има два начина - естествени, дължащи се на излагане на кислород във въздуха („неизбелено“ брашно) или използване на химия („избелена“ брашно). Пшенично брашно от втори клас е по-богато на витамини и минерали, но е доста трудно да се пече от нея нещо въздушно. Затова е обичайно да се добавя брашно от по-висока степен. Какъв вид брашно купувате?
  • За да се готви вкусна и богата lagman, е важно да изберете правилните ястия - това е дебелостенни котел. Благодарение на сферичната форма, огънят покрива котела колкото е възможно повече, а дебелите стени ви позволяват да затоплите цялото ястие равномерно, докато всички вкусови качества са запазени и разкрити. Загрява се дълго време, но поддържа температурата по-добра.
  • Възрастен агнешко месо (овче месо от една до три години), такова агне има яркочервено-бордо оттенък, се различава с относително малко количество мазнини и богати вкусови качества.
  • Младите агнета (овче месо от три месеца до една година), това агне има деликатна консистенция, малко количество бяла мазнина и има светло червен цвят.

съставки:

  • Агнешко - 0.7 кг
  • Слънчоглед, масло от памучно семе - ½ супени лъжици.
  • зеленчуци: чушки, зеле, зелен фасул, патладжани, домати
  • кореноплодни зеленчуци: ряпа, моркови, репички, картофи - 300 гр. t
  • чесън и лук - 1 глава
  • подправки: магданоз, кантарион, целина, босилек, люта чушка - на вкус
  • подправки: кориандър, звезден анасон, риган, зира - на вкус
  • доматено пюре - ½ супени лъжици. л.

Сосът за съда може да бъде направен по-дебел или по-течен.

Ако искате да направите гъст сос, тогава всички зеленчуци, които са част от него (не се добавят картофи тук), се нарязват на ленти и се пържат само леко, поради което остават хрупкави.

И в по-течен сос, картофите неизменно влизат и всички компоненти се нарязват на кубчета и след това се задушават дълго време в котел, в резултат на което те са много меки.

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте агнешкото, изтрийте го от филми и изрежете на парчета с размер на кибритена кутия.

В нагрявания котел се налива масло, след като се нагрява, внимателно се поставят в котела парчета агнешко и сол и черен пипер.

Измийте, обелете и нарязайте всички зеленчуци на малки кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Нарежете чесъна.

Когато агнешкото парче печено равномерно до светлокафяво, започнете да полагате зеленчуците на интервал от 5 минути в следната последователност: лук, моркови, картофи, сладки пиперки и накрая домати.

Добавете доматено пюре към соса, смесете съдържанието на котела и го изсипете с гореща вода, нивото на което трябва да бъде 2-3 пръста над нивото на сместа.

Когато сосът кипи, намалете топлината под котела, сложете нарязания чесън в соса, добавете всички подправки, посочени в рецептата, добавете соса и оставете да се задушават под капака за още една четвърт час.

Поставете листата от целина и нарязания магданоз в соса, затворете котела плътно и оставете соса за известно време.

Как да готвя тесто и юфка

Готвене юфка ще изисква търпение и време от вас. Затова издърпайте тестото за Lagman или направете специални спагети - решите. В фабричните пакети се продават дълги тестени изделия, те се наричат ​​"Lagmon".

И ако искате наистина да опитате вкуса на вкусна храна, юфка за него да прави със собствените си ръце.

Как да лагман

Сервирайте това азиатско ястие за семейна вечеря трябва да бъде горещо в дълбоки купи.

Laghman се комбинира в едно блюдо преди употреба. Ако месото се пържи в големи парчета, тогава се нарязва на порции. И ако юфка е студена, върху нея се налива вряща вода.

Първо, в купа, изложи варени юфка, а след това изложи на парчета варено месо и зеленчуци, и се изсипва всичко с богат бульон.

Нарязваме повече зеленина - копър, магданоз. За да придадете специален вкус, добавете килантро. За да направите ястието по-пикантно, можете да подправите с натрошени семена от чесън и копър, с добавянето на червен пипер, сервирайте горещ сос и оцет сос.

Това е класическа версия на узбекски готвене lagman, но тази рецепта може да варира в зависимост от сезона, наличието на продукти и вкусови предпочитания.

Ако ви харесва рецептата, поставете "Class" и споделете с приятелите си тази статия в социалните мрежи.

Процес на готвене:

  1. За да започнете да варите тестото.
  2. Сега отидете на съставките за пържене. В тиган, нарязан лук и настъргани моркови се смесват с месо и доматено пюре, запържва се за известно време.
  3. Там, в тенджерата, добавете нарязани чушки и нарязан чесън, малко по-късно доматите и продължете да готвите.
  4. Докато процесът на пържене продължава, почистваме картофите, регулираме го, слагаме го в месото с зеленчуци и се наливаме по две чаши вода. Ако тиганът не е дълбок, можете да използвате тавата.
  5. След като всички продукти са свързани, те трябва да се задушат поне 20 минути, да се покрият с капак и да се зададе ниска температура на загряване.

Рецепта за готвене на свинско месо

Лагман със свинско също е вкусен, но резултатът е по-дебел, макар и богат на вкус.

Процесът на готвене:

  1. Месото за това ястие е по-добре да се избере не мазнина, въпреки че традиционно свинското месо не се използва изобщо. Нарежете месото на парчета и го изпратете на горещ тиган.
  2. Когато месото е леко пържени, добавете към него първо нарязан лук, а след това нарязани моркови.
  3. Следващата стъпка е доматите. Те също трябва да се смила и да се добавят към месото със зеленчуци. Не забравяйте да разбърквате внимателно всички храни.
  4. Сега имате нужда от добър пот, където се прехвърлят всички продукти от тигана. Има също нарязани картофи, доматено пюре, юфка и всички съставки се наливат с вода. В този момент можете да добавите всички подправки.
  5. Остава да се изчака за кипене, леко да покрие капака и да се готви за около 20 минути на слаб огън.

Пилешки вариант

Пиле Laghman - рецепта, която също може да се нарече традиционна. Въпреки че за това ястие можете да използвате почти всяко месо и да поставите всички зеленчуци по ваш вкус.

Готвене в бавен печка - бързо и вкусно

Готвенето на това ястие в бавен котлон е удоволствие. Нещо повече, това не разваля вкуса му.

Необходими съставки:

  • 200 грама спагети или юфка,
  • няколко картофи
  • един домат,
  • морков и лук,
  • половин килограм свинско,
  • малко доматено пюре
  • подправки, черен пипер, зеленчуци - по ваш вкус.

Процесът на готвене:

  1. Месото за това ястие е по-добре да не се избира мазнини, въпреки че традиционно свинското месо не се използва изобщо.Нарежете месото на парчета и го изпратете на горещ тиган.
  2. Когато месото е леко пържени, добавете към него първо нарязан лук, а след това нарязани моркови.
  3. Следващата стъпка е доматите. Те също трябва да се смила и да се добавят към месото със зеленчуци. Не забравяйте да разбърквате внимателно всички храни.
  4. Сега имате нужда от добър пот, където се прехвърлят всички продукти от тигана. Има също нарязани картофи, доматено пюре, юфка и всички съставки се наливат с вода. В този момент можете да добавите всички подправки.
  5. Остава да се изчака за кипене, леко да покрие капака и да се готви за около 20 минути на слаб огън.

Говеждо лагман

Лагман с говеждо месо обикновено е ястие от узбекската кухня, но дойде от тях от Китай. Независимо от факта, че това е супа, тя може да се сервира и като първа, и като втора.

Необходими продукти:

  • морков и лук,
  • малко доматено пюре
  • чифт картофи
  • специални спагети или обикновени спагети,
  • около 600 грама говеждо месо,
  • няколко домати,
  • различни подправки.

Готварски спагети

Основната съставка на ястието е юфка. В много страни тя се подготвя самостоятелно. За да се подготви, замесете тестото, състоящо се от 500 грама. брашно, 2 яйца и 300 мл вода. Замесете тестото до пълна хомогенност, след това оставете да престои при стайна температура за около 2-2, 5 часа.

Полученото тесто се замесва на ръка, за да се постигне консистенция на глина, тя трябва да е еластична, в противен случай при навиване могат да се образуват дупки. За тестото има добра текстура, можете да го овлажните в подсолена вода. По този начин, тя няма да се разкъсва и се придържа към ръцете.

След това тестото се разделя на малки парченца. Получената маса се разточва под формата на дълги флагели. За да се направи по-добре юфка, тестото трябва да се смаже. Идеалните юфка трябва да са подобни на усукани кабели, по-дълги от 50 cm.

Можете също така да закупите готови спагети в магазина под формата на италиански спагети. Въпреки това, той ще вкус много по-ниско от дома. Истинската рецепта на лагман все пак говори за юфка, която се приготвя у дома.

Как да се готви lagman у дома

  1. В началото сварете юфка в слабо осолена вода. За да предотвратите залепването на юфка, можете да добавите една супена лъжица слънчогледово масло във водата. Тогава варени юфка трябва да се наклони в гевгир, за да полива стъклото.
  2. Следващата стъпка е да приготвите сос от дома. Нарича се още "waja". Това е традиционно ястие, обикновено приготвено в котел. Можете да използвате дълбока тава или малка тенджера. За сос, месо от зарове (500 гр. От говеждо или овче). Нарязаното месо трябва да се постави в затоплена саксия със слънчогледово масло. През следващите 20 минути месото се препоръчва да се запържва до златисто кафяво. След това добавете почистения и нарязан лук към месото. За сос, все още имате нужда от моркови, трябва да се нарязва на големи ивици. Морковите също се добавят към котела.

Докато лукът и морковите се задушават с месо, зеленото зеле трябва да се нарязва на ситно, нарязани на репички и фасул на лентички и се нарязват на пипер и домати. Получените зеленчуци се поставят в казан, смесени и покрити с капак. Сместа се гаси на огъня за около 15-20 минути, след което се добавя вряща вода в тигана. Покрива се отново и се задушава още 20-30 минути. За сос, имате нужда от картофи, трябва да го нарежете на малки кубчета. Към соса се добавят и картофи с подправки (сол, босилек, кориандър, чесън). Още 20 минути. ястието трябва да стои на огъня, докато се подготви напълно сос.

  • Варени сос на консистенция трябва да приличат на сос или гъста гулаш. За да направят ястието по-ароматно, домакините прибавят месен бульон към сос вместо с преварена вода. Вкусът на такъв лагман е много богат.
  • controls=2&

    Сервировка блюда

    Блюдо принято подавать в глубокой тарелке или пиале. На дно тарелки выкладывают отваренную лапшу. Чтобы лапша не порвалась, ее можно перекладывать при помощи щипцов, вилки или рук. Сверху - наливают подливу-соус. Поверх блюдо можно украсить з