Готварство

Как да мариновайте шишчета


И накрая на улицата имало топло време, когато човек би искал да излезе в провинцията и да се отпусне в една весела компания. Е, какво е заминаването на природата без вкусно барбекю? Ето няколко рецепти за кебап, които със сигурност ще ви харесат.

Пилешки кебап

  • 2 кг. пилешко филе
  • 4 скилидки чесън
  • 200 гр. майонеза
  • пипер, сол, къри на вкус

Метод на приготвяне:

За да приготвите пилешки шишчета, трябва да изплакнете пиленото филе и след това да го подсушите. След това изрежете филето в средни резени, като кебаб. Нарежете чесъна с преса с чесън и добавете към месото. Сол, пипер, добавете къри и майонеза. От горе на ястия, в които има месо, сложете пресата и поставете на студено място за 5-6 часа.

Маринирани парчета, нанизани на шиш и запържени на въглен. Пилешки шишчета - готови! Тази пилешка кебап рецепта е много традиционна, но можете да добавите лук и филийки пресен домат като съставки.

Чернодробни шишове

  • 500 гр. черния дроб
  • 2 лука
  • 250 гр. мазна опашка
  • 1 китка магданоз
  • 100 ml. мляко
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Черният дроб се измива, изсушава и нарязва на парчета. Лукът се нарязва на пръстени. Беконът се нарязва на малки кубчета. Магданоз - котлет. В дълбока купа изложи черния дроб и лука. Пипер, сол, и след това се изсипва с мляко и се почиства на студено място за 1, 5 часа. След това черният дроб се редува с бекон, нанизан на шиш и се запържва на въглен. Чернодробен кебап - готов! Преди сервиране, поръсете с нарязани зеленчуци.

Риба Шиш Кебаб

  • 500 гр. филе от сьомга
  • 100 ml. вината
  • 1 лук
  • 1 супена лъжица. майонеза
  • 1 китка магданоз
  • 1 куп копър
  • 1 лимон
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло
  • 1 супена лъжица. лъжица за подправки
  • сол

Метод на приготвяне:

Сьомга, изплакнете, подсушете и нарязани на парчета. Лукът се нарязва на пръстени, сол и се подправя с риба. Нарежете лимона в кръг и добавете към лук, последвано от вино, растително масло и майонеза. Разбъркайте добре и след това добавете към рибата. Покрийте съда с капака на рибата и го съхранявайте в хладилника за 5 часа.

След това, парчета сьомга нанизани на шиш, редуващи се с лук и лимон. Фрай върху въглища. Кебабите във виното винаги се оказват сочни и вкусни. Риба шашлик - готов! Поръсете с нарязани зеленчуци преди сервиране.

Свинско кебап

  • 2 кг. свинско месо
  • 4 лука
  • 3 домата
  • 200 гр. майонеза
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Готвене на свинско кебап, процес подобен на приготвянето на друг тип кебап. Измийте свинското месо, подсушете и нарязани на филийки. Лукът се нарязва на пръстени и се добавя към парчетата месо. След това добавете майонеза, пипер, сол, разбъркайте добре и поставете на студено място за 5 часа. Нарежете доматите в кръг, след което ги наклонете на шиш, редувайки се с лук и месо. Фрай върху въглища. Свински шашлик в майонеза - готов! По същия начин можете да маринирате свинско кебап за готвене във фурната.

Патладжан Шашлик

  • 1 кг патладжан
  • 250 гр. мазна опашка
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Патладжан изплакнете и направете надлъжен разрез във всеки, с нож. Chop chop. В резултат на съкращения изложи 0, 5 ч.л. сол, а след това пълнени с мас, всеки патладжан. Оставете патладжаните в продължение на 1 час, след това ги наклонете върху шишчетата и ги изпържете върху въглените. Патладжан Кебаб - готов!

Телешко кебап

  • 1 кг говеждо месо
  • 4 лука
  • 200 гр. майонеза
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

За да приготвите правилните шишчета от говеждо месо, трябва да измиете и изсушите говеждото месо, а след това да го изрежете на филийки. Лукът се нарязва на пръстени и се прибавя към месото. След това сложете майонезата, добавете черен пипер и сол.Разбъркайте добре. Оставете кебаба маринован за 3 часа на хладно място. След това се наниза месо върху шиш и се запържва на въглен. Телешко Кебаб - Готово!

Шишове за миди

  • 500 гр. миди
  • 0, 5 лимона
  • пипер, сол

Метод на приготвяне:

Мидите се поставят в тенджера, пипер, сол и се изсипват с лимонов сок. Оставете за 20 минути. Къде да се изпържи кебабите? Мидите се поставят на скара и се запържват за 5 минути. Вкусни шишове от миди - готови.

Друга рецепта за приготвяне на марината за кебап:

Как да туршия кебап

Тайната 1.
Относно оцета в марината за барбекю отива много спорове. Смеем да не препоръчваме изобщо да не се използва трапезен оцет за мариноване с кебап. Тя само ще влоши вкуса на месото, неговия аромат, ще изсъхне, буквално ще изстиска течността от нейните влакна. Добри омекотители за месо в марината са млечните продукти - кефир, суроватка, кисело мляко, натурално кисело мляко.

Тайна 2.
Добре мариновани кебаби в натурална минерална вода. В минералната вода месото се маринира много бързо, буквално на час - и вече можете да го нарязвате на шишчета. Минералната вода е най-добрият начин да се запази истинският вкус на месото при пържене, докато други съставки могат да го заглушат, като например оцет и други подобни продукти.

Тайна 3.
Не използвайте майонеза за мариноване на месо. Тя не подлежи на топлинна обработка и може значително да влоши вкуса на кебабите. Но доматен сос, доматено пюре са подходящи за добавянето им като съставка в марината от кебап. Но! Доматите под всякаква форма не трябва да надвишават двадесет процента от общия маринова сос.

Тайната 4.
Като кисел продукт за омекотяване на месото в марината можете да използвате (по ваш избор) лимонов сок, сок от нар, сухо вино.

Тайна 5.
Без лук, добър кебап няма. Това е съществена съставка в маринатата за него. Лукът прави месото по-меко и благодарение на него става по-сочно. Обикновено лукът за кебап, особено в Кавказ и в Азия, се нарязва на големи парчета. Но практиката показва, че колкото по-малко се изрязва, толкова по-добре ще се насити маринованото месо. И за да украсите кебапа с големи лукови пръстени, опънати върху него, този лук може да бъде приготвен по време на пържене.

Тайна 6.
Специално внимание трябва да се обърне на подправките в маринатата. Тя може да бъде закупена смес от подправки за кебап. Но би било по-добре да използвате вкусовите си усещания при избора на букет от мариновани подправки. Най-важното нещо в маринатата бяха лаурушка, пипер, сол. И тогава по свой вкус. Много националности използват марината за месо с добавка на кимион, карамфил, джира, босилек, розмарин, риган, индийско орехче, хмел-сунели, кориандър и други подправки. Сместа от подправки, подбрани за марината, може да се циментира в хаван или да се смачка по различен начин, за да се различи по-добре аромата.

Как да мариновате месо от кебаб

Месото в марината трябва да бъде правилно поставено, така че да бъде по-добре напоено. Разпръскваме слоеве от зеленчукова смес с подправки, като я преместваме между друг слой месо. След това месото се покрива с чиния, поставяме тежест отгоре, налива се малко вода, така че месото да не изсъхне, но се потапя напълно в сока на марината. И ние мариноваме по този начин толкова, колкото е посочено в рецептата за мариноване - всичко зависи от вида на месото и основната съставка на маринатата, избрана като "омекотител". Колкото по-твърдо е месото и по-малко киселата марината, толкова по-дълго е времето за мариноване (до 4 часа) и 30 минути за мекото месо, за да поеме всички аромати на подправки и подправки.

Автор: Руфина Угрюмова

Споделете с приятелите си селекция от кебап рецепти!

Домати марината

На първо място е доматено марината. В доматена марината месото е меко, не кисело, с отличен вкус. Домат марината се счита за класическо готвене.

Нарежете месото на парчета, сол и добавете варени подправки. Лукът се нарязва на пръстени. Всички разбъркайте внимателно.Месото се налива доматен сок, той трябва да бъде всички покрити със сок. Най-добре е да използвате домашно приготвен сок. Оставете да се мачкат най-малко 2 часа.

Шишчета в доматена марината след пържене ще получите красив червеникав оттенък, и ще имат отличен вкус.

Марината на минерална вода

Марината на основата на минерална газирана вода е на второ място.

Използвайки тази марината, месото от вашето кебап е 100% меко. Месото се нарязва на 4 х 4 см парчета и се поръсва с подправки. Нарежете лука на пръстени, сложете го в месото и разбъркайте, докато месите добре. Месото се пълни с минерална вода с газ, кебабът трябва да бъде напълно потопен във вода. Марини за поне 2 часа.

Марината от кефир

Марината за кефир кебап също е много популярна, така че я имаме на трето място.

Марината от кефир е най-подходяща за свинско-кебап. Кефирът е ферментирал млечен продукт, неговото предимство е, че не изсушава месото, както прави други кисели краставички от оцет или лимонов сок. Затова месото е сочно и меко.

Месо, нарязано на парчета, сол и добавете подправки. Разбъркайте и добавете нарязан лук. Разбъркайте отново, за да разпределите равномерно месото, лука и подправките. Напълнете месото с кефир, така че кефирът да го покрие напълно. Оставете туршия за 5-6 часа, а меките и сочни шишчета са гарантирани!

Марината от лук за кебап

Това е може би най-лесната марината за месо, тя е направена от лук. Разполагаме го на 4-то място.

На 1 кг сурово месо се взимат 700 г лук и 2 ч.л. черен пипер. Беленият лук се втрива върху фин ренде или в каша с блендер. Необходимо е, в резултат на това да получим течна каша от лук. Получената каша се смесва със сол и черен пипер и месото се смесва в сместа поне три до четири часа. Преди гореща кебап от марината от лук да се отървете напълно. Марината е идеална за свинско, агнешко и говеждо месо. Но за нежното месо на пилето ще бъде блъф.

Класическа марината за оцет кебап

На пето място имаме класическа марината за оцет кебап.

Свинско нарязани на филийки около 4 х 4 см. Сол и се поръсва с подправки. На 1,5 кг месо е около 3 супени лъжици подправки. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Смесва се с месо. Три чаени лъжички 70% оцет се разреждат с чаша вода. Напълнете месото. Още веднъж разбъркайте добре и mneme. Покрийте с капак или пластмаса и оставете за поне 2 часа.

Класически кебап с незабравим вкус от детството, готов!

В заключение бих искал да ви напомня няколко важни съвета, които биха направили кебаба наистина вкусен.

Как да мариноват вкусни кебаби

Каквато и да е добра марината, качеството на месото, избрано за кебап, трябва да е добро. В противен случай няма да има смисъл дори от най-сложната марината. Мекотата на кебабите дава минерална вода (винаги с газ). Ето защо, ако месото, което сте приготвили за кебап изглежда трудно за вас, по-добре е да се туршия в минерална вода.

Правилно подбирайте съдове за мариноване на месо. Не разяждайте в алуминиева чиния! Само в стъкло, емайлирани или пластмасови. Ако отидете на природата на компанията, можете да мариновате кебап в плътна пластмасова торбичка. Това е доста удобно, тъй като след употреба се изхвърля и няма нужда да изтегляте празни ястия.

Не прекалявайте с киселина! Ако приготвяте месо в оцет или вино, не прекалявайте, киселината трябва да е в умерени количества.

Колкото по-големи са нарязаните парчета месо, толкова по-дълго трябва да се маринира. Така че не забравяйте, ако времето изтече и се нуждаете от шиш кебап, мариновани по-бързо, наряжете месото на не много големи парчета.

Нарежете парчетата месо върху нуждите от кебап през влакната! В противен случай, при пържене парчетата „ще се свият“. И най-вкусният кебап се прави на дърво от плодни дървета.

Колкото по-малък е нарязаният лук за шиш кебаб, така и шиш кебабът е по-сочен и по-мек, а също и по-бърз. Ето защо, ако имате малко време за мариноване, настържете лука. Дори и за кратко време, кебабът ще бъде мек и сочен.

Това е всичко, сега знаете как да маринирате шиш кебап сами по себе си у дома, така че да се получи добре, вкусно, нежно, сочно и меко.

4 полезни съвета

  1. Пресни, висококачествени и млади месо не могат да туршия. Преди пърженето е достатъчно само да се сол и пипер. Но ако искате да придадете на месото богат аромат и необичаен вкус, използвайте някоя от тези маринати. Пилето може да се маринира само за половин час, а свинско, говеждо и агнешко - 1-2 часа.
  2. Месото или месото на средна възраст, за което не сте сигурни, трябва да се маринират по-дълго. Това ще омекоти влакната и ще направи кебаба по-сочен. Минималното време за мариновано пиле - 2 часа, свинско месо - 4 часа, говеждо и агнешко - 6 часа.
  3. Не само старите, но и младият месо може лесно да се маринира за един ден или дори за две. Съставките в състава на марината, по-специално лук, имат антибактериални свойства. Това означава, че месото ще се съхранява по-дълго.
  4. Мариновайте месото при стайна температура. Но ако трябва да остане в марината повече от два часа, тогава е по-добре да го сложите в хладилника.

подготовка

Нарежете лука на няколко парчета и наряжете блендера в картофено пюре. Сол и пипер месото, добавете лука и разбъркайте добре. За да предпазите лука от изгаряне по време на пържене, леко потупвайте всяко парче месо с хартиена салфетка преди готвене.

2. Марината от кефир за кебап

Месо, мариновано по този начин, се оказва много нежно. И благодарение на подправките, кебабът ще мирише много вкусно.

съставки

  • 1 700 г лук,
  • 1 ½ супени лъжици хмел-сунели,
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус
  • 1 700 мл ниско съдържание на мазнини кефир.

подготовка

Ситно нарязайте лука, прехвърлете го в дълбок съд и леко си спомнете, че сокът се откроява. Добавете подправки и разбъркайте. След това сложете месото и разбъркайте отново. Изсипете кефир, покрийте и разклатете така, че месото да е напълно покрито с марината.

Как да изберем месо за шиш кебап?

Каква част от свинското месо е по-добре? Изборът на подходящо месо е половината от успеха при приготвянето на кебаби. Продуктът, подложен на замръзване или неправилно съхранение, разваля вкуса на ястието. За да стане месото нежно, важно е не само да се готви добре, но и да се избере частта от свинското месо, която е идеална за печене на шишчета. Препоръки за избор на продукт за класически свинско кебап:

  1. Не купувайте замразено месо. Охладеното свинско месо е идеално за ястието. Замразеният продукт е допустим за употреба, но само ако замразяването е веднъж, въпреки че вкусът на кебапа все още ще бъде по-малък от ястието с охладено месо.
  2. За да различите охладеното свинско от замразеното, натиснете пръст отгоре. Ако продуктът е свеж, повърхността бързо ще се възстанови. В размразено свинско ще се вижда кървава течност, консистенцията на такова месо - в насипно състояние, неравномерно, а цветът по-ярък.
  3. Не приемайте месо, ако сте объркани от миризмата или външния вид. Помирисвайте свинското, вижте дали кръвта е дрибъл е лош знак. Влажността на повърхността на месото показва наличието на вредни вещества или неправилно съхранение. Ако продуктът е със сив, тъмен цвят, то животното е старо - кебабът ще бъде труден. Доброто месо има сух вид, еднакъв цвят по цялата повърхност, лек блясък.
  4. Изберете парчета без излишната мазнина и сте живели - това ще усложни процеса на приготвяне на свинско за готвене. Някои продавачи крият мазнини, обвивайки ги вътре, така че внимателно проверявайте продукта от всички страни.
  5. Най-важното е да си купите правилното парче свинско месо. Идеален за меко и сочно кебапно месо, прилягащо от врата (котлет на шията), разположен в прасе по билото.Също така, чудесно ястие ще се получи от филе, ребра, филе. Свинска шунка също е подходяща за кебап, но е важно да не се пресушава. Частта от дорзалното месо и филето са много живи, но ако са правилно почистени и мариновани, кебабът ще бъде нежен.

След като месото е избрано, трябва да го мариновате. Най-вкусната марината за свинско кебап, така че месото да е меко и нежно, се приготвя с различни съставки. По-долу са представени популярните рецепти стъпка по стъпка със снимки на маринован продукт за барбекю.

Как да Мариновайте свинско шишчета с лимон

Лимоновият сок е отлична марината, която може да замени оцет и масло. Лимоните ще осигурят сочност на месото, ще му придадат интерес.

Ще ви е необходимо:

  • 4 лимона
  • 4 супени лъжици. лъжици сол
  • 8 крушки с крушка,
  • 5 кг свинско месо,
  • 2 супени лъжици. лъжици подправки за шиш кебап.

Получаване:

  1. Вземете голям капацитет. Измийте и обелете лука, нарязани на пръстени. Сложете един слой в купа, поръсете със сол и подправки.
  2. Месото чисти вени, излишната мазнина. Разделете на части. Сложи свинското месо върху лука. Поставете друг слой лук върху него. Полагайте слоевете един по един, докато тези съставки се изчерпят. Не забравяйте да поръсите слоевете с подправки.
  3. Измийте лимона, изрежете. Стиснете сока.
  4. Изсипете съставките в контейнера.
  5. Поставете краищата на съдовете с филм, поставете в хладилника за шест часа. Разбъркайте съставките 2 пъти.
  6. След като свинското месо е мариновано, готово за готвене: сложете парчетата на шишчето и гответе на въглените, които тлеят, докато не са готови, периодично се обръщате, поръсвайки с вино или вода. Желанието се определя чрез назъбване: от месото трябва да тече бистра течност.

Класически шишчета мариновани в оцет

Класическата марината за кебап е оцетна. Съставката придава на ястието приятна киселинност, гарантира сочен и деликатен вкус. Можете да направите такъв кебап по свой вкус: у дома във фурната, в тиган или в природата, използвайки шиш и шишчета.

Ще ви е необходимо:

  • 1 килограм и 200 грама свинско,
  • 2 чаени лъжички гранулирана захар
  • 4 супени лъжици оцет,
  • сол, пипер, други подправки,
  • 2 лука.

Получаване:

  1. Пригответе месото: изплакнете със студена вода, нарязани на порции.
  2. Добавете подправки към месния продукт, разбъркайте добре в дълбока купа.
  3. Обелете лука. Настържете настърган зеленчук и го изсипете в контейнер с другите съставки.
  4. 2 до 1 се разрежда с оцет. Тази препоръка се отнася до компонента от 9%. Ако е с различна концентрация, следвайте инструкциите върху опаковката за разреждане до консистенция на храната.
  5. Напълнете парчетата с получената течност, разбъркайте.
  6. Покрийте шишчетата в марината с прилепващ филм, оставете на стайна температура за 60 минути. След това поставете в хладилника през нощта.
  7. Поставете парчетата месо на шишчетата. Готвя се на въглища, от време на време се обръща свинското. Вода го с вода, вино или бира, за да направи ястието сочно.

Свински шашлик в марината с майонеза

Майонезата е не само вкусна салата и апетитен сос, но и голяма съставка на марината за кебап. Продуктът не позволява на месото да изсъхне по време на печене, което го прави сочно и апетитно.

Ще ви е необходимо:

  • 5 крушки,
  • килограм свинско,
  • 200 ml майонеза,
  • подправки.

Получаване:

  1. Пригответе свинското месо, нарязано на порции. Сложете дълбоки ястия.
  2. Добавете любимите си подправки, не забравяйте да сол. Разбъркайте парчетата старателно, така че подправките да бъдат равномерно разпределени. Оставете за четвърт час.
  3. Подправете съставките с майонеза. Разбъркайте така, че сосът да покрие всички парчета свинско месо равномерно.
  4. Нарежете лука на пръстени, направете ги широки, след това ги изпържете с месото. Част от зеленчука се смесва добре в контейнери с останалите продукти и част от горната част за печене.
  5. Мариновайте така: 60 ​​минути при стайна температура и през нощта в хладилника.Ако готвите за няколко часа, оставете месото в стаята за 180 минути.
  6. Печете шишките, редувайки се между парчета свинско и лукови пръстени.

Доматен сос Шашлик

Кой сос от кебап е най-вкусният? Много хора са съгласни с факта, че това са саби - класическа версия за ястия в кавказки стил.

Ще ви е необходимо:

  • 2 китки от кантарион,
  • 200 ml вода
  • 200 грама доматено пюре,
  • 5 скилидки чесън,
  • на чаена лъжичка аджика, оцет, сол,
  • хмел слънце - 1 супена лъжица,
  • черен пипер.

Получаване:

  1. Измийте и фино котлетът на кантарион, поставете в удобен дълбок контейнер.
  2. Счупете чесъна, добавете към кантарион. Смесва се с аджика, хоп-сунели, оцет, пипер.
  3. Смелете всичко с пестик.
  4. Добавете доматена паста, разбъркайте.
  5. Изсипете с вода, сол, разбъркайте отново отново.
  6. Изсипете соса в буркан и го вземете със себе си в природата, за да се насладите на истински кавказки шашлик!

Мариниран шашлик от свинско месо във вино

Благодарение на виното, ястието ви ще има красив цвят и приятен проститутъчен вкус. Мариновайте шията или ребрата в напитката - след това кебабът ще бъде страхотен.

Ще ви е необходимо:

  • 1 килограм 300 грама свинско месо,
  • 7 крушки,
  • 300 ml сухо червено вино,
  • подправки.

Получаване:

  1. Нарежете свинското гърло на парчета.
  2. Отделете всяка част от солта, добавете я в дълбок съд, разбъркайте и оставете за четвърт час.
  3. Нарежете половината лук старателно, добавете към месните ястия и разбъркайте. Постепенно изливайте виното, като разбърквате съставките.
  4. Нарежете остатъците от лук на пръстени и поставете отгоре.
  5. 60 минути настояват при стайна температура под затворения капак, след това се преместват в хладилника за една нощ.
  6. Кук на шишчета, от време на време завъртане на свински врат.

Свинско кебап по кефир рецепта

Кефирът придава на готовата чиния деликатен цвят, прави месото меко и нежно. Този кебап има богат вкус без киселост.

Ще ви е необходимо:

  • 1,5 кг месо
  • половин литър кефир 3%,
  • 7 крушки с крушка
  • 1 чаена лъжичка гранулирана захар
  • подправки.

Получаване:

  1. Нарежете свинското гърло на парчета, сгънете го в дълбока купа.
  2. На груби ренде, разтривайте някои от лука (около половината), добавете подправки, поставете в контейнер на основната съставка.
  3. Постепенно изливайте кефир, докато смесвате парчетата, добавяйте гранулирана захар.
  4. Най-отгоре с останалите нарязани лукови пръстени.
  5. Печете на шишчета над нажежените въглени до омекването.

Как да мариноват свинско шиш кебап в минерална вода

Можете да мариновате свинско месо за кебап в минерална вода. Месото ще поеме част от водата, готовото ястие ще дойде сочно и вкусно.

Ще ви е необходимо:

  • 4 кг свинско,
  • 1 килограм лук,
  • зърна от кантарион,
  • черен пипер, сол,
  • червен пипер,
  • сушени домати,
  • бутилка минерална вода.

Получаване:

  1. Нарежете свинското на големи парчета. Поставете в дълбок контейнер.
  2. Нарежете лука, сложете ги на свинското месо и разбъркайте.
  3. Пипер, добавете зърна от кантарион, сол, домати с червен пипер. Разбъркайте и запомнете, че лукът избира сок.
  4. Напълнете с минерална вода - марината е готова. Месото се маринира в минерална вода и в собствен сок.
  5. Покрийте съдовете с капак, поставете ги в хладилника през нощта.
  6. Пригответе шашлик в минерална марината на скара до крехкост, завъртете шишчета.

Накиснат свински шашлик в бира

Как да накисваме свинското кебап, за да стане сочно и нежно? Това ще помогне на марината от бира. Свинско парчета на въглища няма да изсъхнат, както и да придобият необичаен и апетитен аромат.

Ще ви е необходимо:

  • 1,5 кг свинско месо,
  • 0.5 л светла бирена бутилка,
  • 3 крушки,
  • подправки.

Получаване:

  1. Нарежете частите на порции. Сгънете в дълбок контейнер.
  2. Пипер, сол, разбъркайте, за да разпределите равномерно подправките.
  3. На груби ренде, нарязани на зеленчуци. Добавете към останалите съставки, след това изсипете бирата.
  4. Когато маринатата е готова, покрийте контейнера, оставете малко на стайна температура и след това го поставете в хладилника за през нощта.
  5. Печете на жар с шишове до омекване.

Тайните на готвенето на кебап

Тънкостите при приготвянето на кебап ще помогнат да се направи ястието наистина вкусно и да се харесат на техните приятели и роднини. Ако знаете простите тайни на създаването на това ястие, рискът от получаване на твърдо, изсушено барбекю изчезва. Тънкостите при приготвянето на апетитно месо:

  1. Разстоянието от кебапа до въглища не трябва да бъде по-малко от 15 сантиметра.
  2. Марината със свински врат трябва да се съхранява в чаша, глина, емайлирана купа. Това елиминира реакцията на метала с храната, какъвто е случаят с алуминиевите купи.
  3. Поливайте парчетата месо по време на готвене - масло, бира, вино или марината, в които е приготвено.
  4. Поставете мастните парчета в средата на шишчето, малките и слабите - по ръбовете. Заменете с лукови пръстени или други зеленчуци, за да ги изпечете добре.
  5. Поставете шишките плътно един до друг.
  6. Грешната дървесина може да развали всички усилия за избор на перфектния месен продукт и марината. Използвайте като дървета за огрев на овощни дървета, например, кайсия, ябълка, слива.
  7. Не забравяйте за сосове. Сацебели, горчица, кетчуп перфектно допълват храната.
  8. Гледайте видеото на опитни готвачи, които ще споделят тайните си за готвене на месо.

Ястия на калории на 100 грама

Колко калории в свинско кебап? Калоричната стойност на 100 грама зависи от това каква част от прасето е избрана за готвене - шия, ребра, гръб. Бебешкото филе съдържа по-малко калории, отколкото мастните парченца. Видът на туршия също засяга съдържанието на калории. На 100 грама в класическата версия на храната с оцет възлиза на 220 kcal.

Стъпка 1. Изберете и пригответе свинско месо за кебап

Шишчета могат да бъдат приготвени от всяко месо, а не само свинско. Въпреки, че в нашата страна, тя е най-често се използва, тя е по-популярна. И по отношение на цената - качество, перфектно. Защо? Тъй като в самото свинско месо, делът на месото и мазнината изглежда специално балансиран по природа, за готвене на въглища. Свинско кебап - най-ароматно, меко и сочно.

На кебап е по-добре да вземете свински врат, защото е за предпочитане да приемате меко месо. Не приемайте прясно месо от прясно заклано животно. Не е подходящ за идеалното кебап и замразено месо. Най-добрият вариант е охладено, подправено месо. За кебаби, следователно, най-добре е да се вземе месо от фермери на пазара или в частни малки магазини.

Искам да отбележа, че агнешкото, телешкото и говеждото кебап са също толкова красиви.

Действие 2. Подгответе парчета месо, какви трябва да бъдат, така че кебабът да не гори и да не изсъхне

Първо, свинското месо се нарязва на продълговати парчета. Не кубчета, както често се прави, и правоъгълници. И за какво е? Удължените парчета месо, монтирани на шиш, се държат на шиш (или дървени шишове, ако пърженето не се появява на въглищата, а в домашната фурна) постоянно, не увисвайте, не обръщайте и печете много равномерно, не изгаряйте.

Най-вкусната марината за свинско кебап, така че месото е меко и сочно

Добре известният стереотип, който предписва добавянето на оцет или друга киселина към марината, е неправилен. Киселото омекотява месото, но го кара да губи много сок, а освен това сам по себе си ще трябва да вкуси не всеки. Може би причината за появата на такъв метод е времето на недостиг, когато парчетата месо в магазините се намират твърди и груби.

Правилно мариниране (доказан метод, доказана марината):

В марината е много по-добре да се добави горчица. За вкус, разбира се, но основната задача на горчицата тук не е да се даде на ястието горчивина, а именно, за да смекчи свинското месо. За разлика от оцета, горчицата нежно омекотява месните влакна, без да ги уврежда и запазва сока в месото.

За мариноване, разбира се, лукът е необходим. Месото като цяло е трудно да си представим без лук.Можете да нарязвате лука на пръстени или малки кубчета, но ще бъде още по-вкусно, ако се смила с блендер. След това смесете свинското кебап с пюре от лук с ръце или, както казват готвачите, масажирайте месото с него. Разбира се, можете да смесите месото в обикновена найлонова торбичка, да я обвържете и да го смачкате малко. В този случай всичко се случва бързо и ръцете остават чисти, но този метод все още е по-малък от първия.

След това, в купа с кебап се налива малко растително масло. Необходимо е да не се повишава нивото на съдържание на мазнини, а за проводимостта на ароматите в кебабите между съставките му. Растителното масло е органичен разтворител, което означава, че той равномерно разпределя ароматите и ароматите. И това се отнася не само за кебапчета.

Маслото помага за разпространението на ароматите навсякъде. Спомнете си за супа (борш)! Зеленчуците не се пасат за пържена кора, а за разпределението на техния вкус в маслото.

Разбира се, като подправка в нашия кебап трябва да бъде дафинов лист и черен пипер. Лавровият лист може да бъде незабавно хвърлен в ароматни вече от лук и омаслено месо.

Но черният пипер има тайна! Ясно е, че е по-добре почвеният пипер да се остави настрана, а грахът да се разбие точно преди употреба, но има и друг трик: запържете пипера, преди да го смачкате в сух тиган. Характерен знак за готовност е изравняването на набръчканата му повърхност. След това пиперът ще стане невероятно ароматен и крехък, което го прави лесен за смачкване.

Пипер и дафинов лист ще бъде достатъчно, за да направи ястието много вкусно. Но има и друга подправка, която върви много добре със свинското месо. Това е звездният анасон (или звездният анасон). Подправката, използвана в древен Китай, придава на ястието елегантен аромат на анасон. Една фрагментирана звезда на бадяна е напълно достатъчна за един килограм кебап.

Марината е готова! Месото вече е вкусно, но е по-добре да го остави да накисне поне 2 часа.

Как бързо да се маринира месото на свинско кебап за пикник

Понякога можеш да чуеш, че трябва да съсипваш месо цяла нощ, и в целия набор от много подправки. Забрави. В Кавказ към месото се прибавят само сол, пипер и лук, които се маринират само около 15 минути.

Защо се нуждаем от марината? За да подобрите вкуса на не много добро месо, както и да го омекотите, ако е трудно. Ти и аз избрахме прясно месо, така че той се нуждае само от вкус на подправки, нищо повече.

Нарежете месото, поръсете с черен пипер и сол, покрийте с нарязан лук и разбъркайте, за да овкусите месните подправки. След това излейте месото с минерална вода, изстискайте зрел лимон, киви или някакъв друг кисел плод и може би чаша кефир (в никакъв случай не с оцет!), Смесете отново. След 15 минути кебабът е готов за пържене.

Perederzhite месо в марината - тя ще стане отпусната и в насипно състояние, като пастет.

Обърнете внимание! Във всички рецепти на яхтени пристанища солените шишчета се солят само в края, защото само по този начин месото ще запази своята сочност и невероятен вкус!

Как да се изпържи свинско кебап на скара

Когато месото е готово, огънят трябва да се изгори. Месото се пече не на огън, а на въглища! Огънят под кебаба - напълно излишно явление. Опитните шишчета държат чипс в кофа с вода, която разпръскват върху въглищата преди готвене - по този начин огънят не излиза от въглищата, а освен това месото получава опушен вкус.

Когато месото избледнее, чипсът може вече да изсъхне и да се загрее. По това време бъдете готови да включите кебаба често, така че да стане червено равномерно, но не и да изгори.

Може би си мислите, че въглищата за барбекю трябва да са някакъв специален. Тук просто не са необходими никакви трикове - можете да използвате въглища, които се продават специално за такива цели в супермаркетите и магазините за хардуер. Но забравете за запалителната течност - иначе кебабът може да прихване вкуса на бензина. Не може да се запалят въглища? Събирайте сухи клонки, стърготини, сгъвайте ги върху въглищата.Изсипете обичайното растително масло - горят перфектно.

Запържете шишчетата в тавата у дома стъпка по стъпка рецепта със снимки

Такава кебап рецепта се приготвя много бързо. И въпреки че вкусът е по-нисък от приготвеното с правилната марината ястие и върху въглените, шишчето в тигана ще затопли настроението ви, така че най-накрая да се съберете заедно и да излезете на природата с цялото семейство и да приготвите истински шишчета на скара.

Съставки за шашлик

  • Осемстотин грама свинско,
  • 160-200 g лук,
  • сок от един портокал или лимон,
  • сол, магданоз, пипер.

Нарежете месото на малки парчета от 4 - 6 см, налейте лимонов сок.

Сложете всичко в тиган с гореща свинска мас, ако не, само със слънчогледово масло.

Пипер, сол и се запържва на слаб огън, докато хрупкави.

Лукът е желателно да се нарязва на пръстени и да се поставя така, че месото да е напълно затворено.

Продължете да пържите още 5-10 минути. След това изсипете месото с прясно приготвен портокалов сок, оставете всичко да стои за няколко минути и след това извадете от огъня.

Сервирайте този прекрасен шашлик, поръсен с магданоз, с резенчета от портокал или лимон.

Яжте кебап у дома или в природата

Няма нужда да ядете свинско кебап веднага от въглища или от печката. Той трябва да застане, зрял. Междувременно донесете по-добър сос. Да се ​​съхранява кетчуп на такива кебаби е лоша форма. По-добре е да се ситно нарязат доматите, да се добавят сладките ялтън лук, любимите си подправки, билки и сол - тук е чудесна рецепта! Ако доматите все още не са сезон, ще ви спаси кутия от домашно приготвени домати в собствения си сок. Разбийте ги с блендер, като добавите подправки.

Червено вино се сервира за шиш кебап, но ако се планира безалкохолно парти, сокът от червени боровинки, квас или домашна лимонада ще бъде отлична напитка.

Пролет! Проверете времето на природата и кебабите. Това е страхотно! Приемете моите рецепти, няма да съжалявате. Ако имате свои собствени, споделете ги в коментарите. Ще бъде хубаво да се научите от опитни кебаби и да опитате нещо ново, друго свинско кебап.

""

Гледайте видеоклипа: Пилешки шишчета - как да си приготвим? (епизод 64)