Готварство

Зелени домати за зимата


Най-често зелените домати се приготвят на тъмно, сухо място - до пълно зачервяване и зрялост. Предлагаме ви поглед отблизо и вижте в зелени домати ценен продукт, от който можете да приготвите стотици оригинални ястия и препарати за зимата! Зелените домати имат интересен вкус и еластичност, благодарение на които можете да готвите абсолютно всички салати, кисели краставички, закуски, сосове, можете да ги кисели и да ги пълните, да се запържваме и да къкри - като цяло гответе по ваше желание. Опитайте!

Този раздел съдържа най-добрите рецепти на зелени ястия с домати и стъпка по стъпка снимки и инструкции. Ще ви кажем и ще ви покажем какво можете да готвите със зелени домати!

Салата от зелени домати за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Някога, когато бях на самолет, бях изумен да видя две възрастни дами да отворят буркан с домашно приготвени препарати, да изложат храна за хранене. Очевидно те не са летели дълго време, или просто искат собственото си, а не общественото хранене ?! Въпреки това, аз бях поразен не само от факта, че подготовката на такава изобилна "поляна" като остър, вкусен мирис, който дойде от бурканите.

Никой от пътниците не остана безразличен, всичко се съживи. Женската половина се втурна да попита за рецептата. Тук и в моя арсенал за зимни препарати се появи тази салата. Но от година на година ми е скучно и безинтересно да приготвя същата рецепта.

Едва сега, когато започнаха сланите и зелените домати останаха на леглото в градината, тя отново си спомни как да ги запази бързо и без много проблеми. Може би за някой моят съвет също ще бъде същата вкусна магическа пръчка?

За дългосрочно съхранение на бурканчета салата трябва да бъде стерилизирана и затегната. Да се ​​съхранява на хладно и тъмно място.

Инструкции за готвене

Пипер почистете отвътре, подредете опашката. Премахвам дрехите от лук и чесън. Този път имам бял лък. Тя е много по-вкусна от обикновено. Така че, ако го направи, опитайте със сигурност. Измивам всички зеленчуци и ги изсушавам с кърпа за еднократна употреба.

В хладилника имах зеленчуци. Защото вече не е необходимо да се реже. Аз просто чакам да се размразява, източване на водата. В купа с емайл смесете магданоза със сол.

След това със зеленчуци, тънко нарязани и както следва:

  • пръстени от лук или половинки от кръгове,
  • малък чесън,
  • пипер тънки четвъртинки полукръг.

Нарязвам зелени домати на тънки филийки.

Не бях имала шушулка от горчив пипер, а също така беше и с аналог. Харесва ми по-горещо, така че подправих сместа от салати, докато не беше пикантна и гореща. За добър кебап ще бъде чудесно!

Добавен оцет, смесена салата.

Тя затвори капака. След един ден в хладилника, го сложи в буркани.

Минават няколко седмици. И вече можете да го ползвате!

Зелени домати за зимата "вкусни пръсти"

Подготовката за рецептата "Зелени домати пръстите ти облизваш" е невероятно апетитна и не е трудно. Изчисляването на съставките се прави на 3 килограма незрели домати.

Списък на съставките:

  • Зелените (магданоз, копър, листа от касис и череши) - 200 г.
  • Onion.
  • Чесън - главата.

Попълване:

  • Оцет 9% - 200 мл.
  • Черен пипер - 5 грах.
  • Лист от листа - 2-3 листа.
  • Вода - 3 литра.
  • Сол - 2 супени лъжици.
  • Захар - 9 супени лъжици.
  • Растително масло - 1 супена лъжица. л. на литър буркан.

подготовка зелени домати за зимата

  1. За да напълните вода, добавете захар и сол, разбъркайте и изчакайте, докато се разтворят.
  2. Сложете там няколко лаврови листа, бахар и сварете марината. След изваждане от чинията в марината се изсипва оцет.
  3. Трилитровите буркани се стерилизират и подсушат. Поставете в тях зелените и чесъна, които трябва да бъдат почистени и нарязани, и добавете масло.
  4. Поставете доматите и лука отгоре. Нарежете лука така, както искате.
  5. Ако доматите са достатъчно големи, ги нарежете на парчета.
  6. Банките наливат само гореща марината!
  7. След това стерилизирайте контейнера с детайла за още 20 минути.
  8. След този период банките ще бъдат готови за зашиване.

Вкусна и проста рецепта от зелен домат за зимата

Такава вкусна рецепта ще бъде много полезна през зимата, освен това, тя е подготвена съвсем просто.

Списък на съставките:

  • Домати с дебела кожа.
  • Вода.

подготовка

  1. За да приготвите, вземете доматите, изплакнете ги и ги нарязайте малко по-големи от нормалната салата.
  2. Банките вземат правилното преместване за вас. На дъното на кутиите се поставят домати.
  3. Напълнете контейнерите със студена вода.
  4. След това ги стерилизирайте за 20 минути.
  5. След това ги преобърнете.

Тази опция е много удобна за правене на салата: просто отворете кутията, източете водата и вземете доматите. Добавете зеленчуци, слънчогледово масло, сол и пипер - и салата може да се сервира на масата.

Зелени домати в буркани без стерилизация

Често има рецепти, които предлагат стерилизиране на вече затворени кутии, но това не е много удобно. Работете с празни контейнери, за да приготвите такова прекрасно ястие без притеснения. Банките могат да бъдат стерилизирани по двойка класически метод, във фурна или в микровълнова печка. Бих искал да се спра на последната версия, като най-простата и най-бърза.

  1. Налейте няколко супени лъжици вода в буркан и го поставете в микровълновата печка за 2 минути при максимална мощност.
  2. Ако саксията е голяма и не попадне в микровълновата печка, я сложете настрани.
  3. След 2 минути ще получите горещ, стерилизиран буркан.
  4. Оставете останалата вода, ако има такава, и може да продължите с консервирането на зелени домати без по-нататъшна стерилизация.

Списък на съставките:

  • Зелени домати - 3 кг.
  • Моркови - 1/2 кг.
  • Сладък пипер - 1/2 кг.
  • Гореща чушка.
  • Лук - 1/2 кг.
  • Чесън - 1,5 глави.
  • Сол - 1/4 супени лъжици.
  • Захар - 1/4 супени лъжици.
  • Оцет - 1/2 чл. (9%).
  • Растително масло - 1/2 чл.
  • Вода - както се изисква.

подготовка

  1. За да започнете, почистете и изплакнете зеленчуците.
  2. Нарежете доматите на кубчета със същия размер. Направете същата процедура с сладки пиперки.
  3. Настържете останалата част от зеленчуците.
  4. След това сложете всички съставки в тенджера, покрийте с масло и сварете. Водата трябва да се добавя само при необходимост, обикновено доматите са доста сочни и не изискват допълнителна течност.
  5. След като бъде сварена бъдещата салата, сол, добавете захарта с оцет и след това за известно време цялата тази смес се нагрява.
  6. Поставете салата в бурканите, докато е гореща и я навийте.

Вкусни пълнени зелени домати за зимата

Съдържайте зелени домати абсолютно с всякаква смес от зеленчуци. Един от най-вкусните варианти е комбинация от лук, чушки и моркови.

Списък на съставките:

  • Зелени домати - 10 кг.
  • Магданоз - колкото повече, толкова по-добре.
  • Горещ пипер - 6 шушулки.
  • Лук - 6 бр.
  • Моркови - 6 бр.
  • Чесън - 4 глави.
  • Копър - колкото повече, толкова по-добре.
  • Вода - 6 литра.
  • Сол - 12 супени лъжици.

подготовка пълнени зелени домати

  1. Първо изплакнете горните съставки.
  2. Морков разтривайте, за което използвайте страната на рендето с големи дупки.
  3. Лук нарязани на филийки, фино котлет зелените, разбърква се и сол всички.
  4. След това измийте доматите и ги подсушете.
  5. На всеки направи чист нарязан, отстранете пулпа и ги напълнете със смес от зеленчуци.
  6. Сложете домати в стерилизирани буркани.
  7. След това пригответе маринованата течност: добавете сол към водата (за един литър вода, използвайте една супена лъжица сол), сварете няколко минути и налейте домати върху нея.
  8. Покрийте бурканите с капак. Така че те трябва да стоят 3-4 дни в стаята.
  9. След това ги извадете в мазето или мазето.

Как да си направим мариновани зелени домати

Друга вкусна, почти вкусна и лесна рецепта е кисели зелени домати.

Списък на съставките:

  • Зелени домати - 6 кг.
  • Лук - 8 глави.
  • Моркови - 1 кг.
  • Чесън - 2 глави.
  • Магданоз - един куп.
  • марината:
  • Захар - 8 супени лъжици.
  • Сол - 4 супени лъжици.
  • Карамфил - 6 съцветия.
  • Оцет - 4 супени лъжици. (9%).
  • Лаврови листа - 6 листа.
  • Черен пипер - 12-14 грах.
  • Бахар - 10 грах.

Процес на готвене кисели зелени домати

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е магданозът, той трябва да бъде измит и нарязан.
  2. Измийте морковите и ги обелете, след това ги нарежете на кубчета или чинии.
  3. Обелете чесъна.
  4. Измийте доматите и изрежете надлъжно. Напълнете този джоб с магданоз, морков и една скилидка чесън. Поставете пълнените домати в стерилизирани буркани, добавете лука, нарязан на големи пръстени, отгоре.
  5. Налейте вряла вода и го оставете да престои 20 минути.
  6. Изсипете водата в отделна тенджера, добавете необходимите подправки и варете още 15 минути. Докато маринатата кипи, изсипете обикновената кипяща вода в бурканите с домати.
  7. Мариниращата течност се отстранява от топлината и се налива оцет в нея.
  8. От буркани с домати източете вряща вода и изсипете готовата марината. След това навивам. Съвет: по-добре е да поставите бреговете надолу по шията, да ги покриете и да се охлади в тази форма.

Рецепта за хайвер от зелени домати за зимата

Истинското съкровище на кулинарния свят е хайвер от зелени домати.

Списък на съставките:

  • Зелени домати - 1 кг.
  • Български пипер - 3 бр.
  • Onion.
  • Морков - 300 г
  • Растително масло - 100 мл.
  • Захар - 50 г
  • Сол.
  • Кафяв черен пипер.
  • Ябълков оцет - 1 супена лъжица. (9%).
  • Черен пипер - грах.

подготовка хайвер от зелени домати за зимата

  1. Първоначално изплакнете всички зеленчуци и изрежете на средни парченца, след това поставете всички съставки в блендер или завъртете с помощта на месомелачка.
  2. Поставете нарязаната смес в емайлирана купа. След това добавете сол и захар.
  3. Поставете сместа на малък огън и гответе за 1,5 часа, като разбърквате задължително.
  4. Приблизително 10 минути преди края на готвенето, добавете черен пипер, растително масло и оцет. D
  5. Поставете готовия доматен хайвер в стерилизиран буркан и завийте с капак.
  6. Покрийте с одеяло и оставете в стаята, докато се охлади.

Зелени домати с чесън - пикантна гурме рецепта

Една от любимите салати на гастрономи, които не са безразлични към пикантните, може да бъде салата от незрели домати в доматена марината с чесън.

Списък на съставките:

  • Зелени домати - 10 кг.
  • Сладък пипер - 5 кг
  • Чесън - 1 кг.
  • Горещи чушки - 1 кг.
  • Магданоз - 1 кг.
  • марината:
  • Зрели червени домати - 8 кг.
  • Оцет - 4 супени лъжици. (5%).
  • Растително масло - 8 супени лъжици.
  • Захар - 800 г
  • Сол - 500 g

подготовка

  1. В първия етап измийте зеленчуците и магданоза.
  2. След това, нарязани на домати, като се има предвид техния размер: ако те са много големи, а след това на няколко парчета.
  3. Peppers по-добре нарязани сламки, не забравяйте да почистите семената преди.
  4. Счупете карамфилите с чесън и ситно настъргайте магданоза.
  5. Зрелите домати се разтрошават колкото е възможно повече и се поставят в голяма купа. Налейте оцет и масло, подсладете и сол.
  6. Кук на максимална топлина - сместа трябва да ври за няколко минути.
  7. Сложете нарязаните зеленчуци и магданоз в марината и гответе цялата смес за около 20 минути, като се разбърква от време на време.
  8. Свалете сварената салата от топлината, нанесете върху чисти и предварително стерилизирани буркани и навийте. Веднага след завиване ги обърнете надолу и ги увийте в нещо топло, докато се охлади. След това смело се държи на хладно.

Мариновани зелени домати за зимата

Маринованите домати са изключително вкусни и невероятно прости. Те могат да бъдат направени в барел, кофа или буркан. Всичко зависи от вашите желания. Съставките на тази рецепта са предназначени за бутилка от три литра.

Списък на съставките:

  • Зелени домати - 4 кг.
  • Изсушен копър
  • Листа от хрян.
  • Чесън - 2 глави.
  • Черен пипер - 20 грах.
  • Бахар - 16 грах.
  • Карамфил - 12 съцветия.
  • Горещ пипер - 2 шушулки.
  • Лист от листа - 6 бр.
  • Сол - 4 супени лъжици.
  • Захар - 4 супени лъжици.

Как да готвя мариновани домати за зимата

  1. За да ферментирате незрелите домати, сложете всички съставки в реда, който ви харесва.
  2. Напълнете бутилката с вода и затворете капака на капрона.
  3. Сложете го на тъмно, студено място и след няколко месеца можете да използвате вкусни мариновани домати.

Зелени домати за зимата на корейски

Зелени, незрели домати в тази рецепта са невероятно вкусни, а готвенето не отнема много време.

Списък на съставките:

  • Домати - 3 кг.
  • Оцет - 150 мл (9%).
  • Растително масло - 150 мл.
  • Захар - 150 г.
  • Чесън - 2 глави.
  • Български пипер - 6 бр.
  • Сол-3 супени лъжици.
  • Червен пипер.
  • Зелените.

подготовка

  1. Изплакнете първо всички съставки.
  2. Зелените могат да приемат всякакви вкусове. Чесънът се нарязва заедно с чесъна и се нарязват на няколко парчета.
  3. Нарязваме българския пипер и нарязваме горещата чушка на кубчета. Количеството трябва да се вземе, като се вземат предвид желанията на остротата.
  4. След това комбинирайте всички компоненти, разбъркайте добре, сол и захар, оцет и растително масло.
  5. Разпръснете се в чисти стерилизирани контейнери.
  6. Банките се покриват с прости капачки и се оставят за 12-14 часа. След време корейските домати ще бъдат подходящи за храна.
  7. Тези домати се съхраняват на тъмно хладно място в продължение на няколко месеца.
  8. За по-продължително съхранение след попълване на точка 5, запечатайте бурканите и ги стерилизирайте за 15 минути. Банките препоръчват капацитет от 1 литър. По-големи буркани трябва да се стерилизират по-дълго.

Съвети и трикове

Основният критерий при избора на зелени домати е размерът. Най-добре е да изберете средни домати, те са идеални за кулинарна обработка и създаване на вкусни закуски.

Въпреки че зелените домати са вкусни и много популярни сред домакините, те съдържат опасно вещество - соланин, което заплашва да бъде сериозно отровено. Това е една от причините да изберете средни и малко по-големи домати. Така че шансът да изберете домат с високо съдържание на соланин е много по-малък.

Има един елементарен начин да се отървем от това вещество и да избегнем такива проблеми. За да направите това, непосредствено преди обработката доматите трябва да се потопят в солена вода. След няколко часа те ще бъдат почистени от него и могат да бъдат приготвени.

За да се определи големината на контейнера за осоляване, заквасване или ецване на домати, трябва да се вземат предвид няколко фактора: колко домати ще се използват, за какъв период на съхранение и колко хора се изчислява рецептата и каква температура е подходяща за съхранение.

Например, ако готвене домати е предназначен за голяма компания, тогава най-добрият вариант би било да се използва барел. По този начин доматите се осоляват в доста големи партиди. Ако използвате дървени бъчви, не забравяйте, че контейнерът трябва да бъде саниран преди употреба.

Можете да използвате и пластмасови бъчви, но това не е напълно екологичен и здравословен начин. И разбира се, можете да използвате изпитаната от времето опаковка - стъклени буркани, литър или три литра. Преди да приготвите заготовката, бурканите трябва да се стерилизират. По-добре е да съхранявате консервацията на тъмно прохладно място, например в мазе, мазе или склад.

Има и друга тайна, с която ще се удължи срока на годност на зелените домати: поставете стъкленица от черешова череша в буркан, която също ще даде невероятен вкус на заготовките.

Консервацията със зелени домати е много търсена през зимата. Нейната подготовка отнема много време, но не е трудно да изненадате роднините и приятелите си с такива закуски.

Доматена супа в пилешки бульон

  • 1 голяма пилешка гърда,
  • 6 супени лъжици. л. перлен ечемик,
  • 5 средни картофени клубена,
  • 4 зелени домати,
  • 3 литра пречистена вода
  • фина сол,
  • пресни зеленчуци.

Изплакнете пилешки гърди. Внимателно отрежете кожата й. Сложете в тенджера, добавете солена вода. Да се ​​свари, докато се приготви месо.

Изплакнете обилно перления ечемик.10 минути след началото на варене на пилето, изпратете ечемик към него. Съставките се приготвят заедно още 20-25 минути.

Извадете гърдата от бульона. Отрежете цялото месо от костите. Разделете го на малки парченца. Върни се обратно в бульона. След варене отново добавете сол, малки парчета белени картофи и домати. Много сол.

Първото ястие се готви още 15-17 минути. Налейте в него нарязани пресни билки. Покрийте тигана с капак и оставете за четвърт час. Готови супа поръсете върху чинии и на вкус добавете лека майонеза.

Месо от сметаната с зелени домати

  • 550 г говеждо месо на костта,
  • 4 картофи
  • 1 кг всякакви пушени меса,
  • 1 крушка,
  • 2 броя моркови,
  • 350 г домашно приготвени кисели краставички + 1 супена лъжица. от тях
  • 2 осолени зелени домати,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1 кутия маслини,
  • 85 г паста от домати,
  • сол,
  • слънчогледово масло,
  • подправки.

Измитото говеждо месо на костта се намира в тенджера и се налива солена вода. Сварете бульона за 2.5-3 часа. Отстранете месото от тенджерата. Внимателно го отрежете от костите, мелете. Бульонът се прецежда през няколко слоя марля. Налейте нарязаното месо в него.

В преработения бульон се добавят малки барове картофи. Овощът се вари от 10-12 минути.

Обелете морковите и решетките със средни отвори. Лукът се нарязва на ситно. Чесън решетка или просто нарязани с остър нож. Всички тези съставки са положени в тенджера с нагрято слънчогледово масло. След 6-7 минути добавете към тях настъргани зелени домати и нарязани по същия начин кисели краставички. Веднага излейте и туршия. Затворете здраво капака. За да кипи съдържанието му за 8-9 минути на слаб огън.

Поставете доматената паста на зеленчуците. Изсипете малки парчета маслини. След още 5-6 минути на задушаване, прехвърлете пърженето от тигана към бульона.

Фрай тънки ленти от бекон на отделен съд в малко количество масло. Тя трябва да бъде покрита с червена кора. Прехвърлете месния продукт в бульон. Веднага извадете супата от огъня, изсипете в чинии и добавете заквасена сметана. За да вкусите, можете да украсите тюрлюгюс с пресни или сушени билки, лимонови резенчета.

Плодова и зеленчукова салата "Paint"

  • 4 нектарини,
  • 350 г салатен микс,
  • 2 супени лъжици. пресни ягоди
  • 130 г сирене фета,
  • 2 зелени домати,
  • ½ супени лъжици. ситно нарязан босилек,
  • 90 грама орехови ядки,
  • 2/3 чл. рафинирано масло,
  • ½ супени лъжици. гранулирана захар
  • 1/3 чл. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица. маково семе,
  • 1/3 лук,
  • сол,
  • 1 ч. Л. Дижонска горчица.

Пригответе дресинг за салата:

  1. Смесете масло със захар и маково семе.
  2. Добавете ситно нарязан лук, дижонска горчица и сол.
  3. Изсипете прясно изцеден лимонов сок.
  4. Блендер за превръщане на съставките в хомогенна въздушна маса.
  5. Изсипете пълнежа в плътно прилепнал пластмасов контейнер.
  6. Затворете контейнера с капак и го извадете, за да изстине.

Нектаринът се нарязва на малки дори чисти парчета. Излейте ги с част от това пълнене, разбъркайте.

На голяма чиния се изсипват големи скъсани листа от маруля. Сложете ги на нектаринов сос. Налейте половината или четвърт от пресни ягоди, малки парчета зелени домати, нарязано сирене, нарязан босилек. Нагоре с грубо нарязани и леко изпечени ядки. Излейте останалата дресина за лека закуска, сервирайте освежителни напитки за обяд или вечеря.

Пикантна зелена доматена салата

  • 1 кг зелени домати,
  • 1 люта чушка,
  • ½ букет от пресни листа магданоз
  • 3 супени лъжици. л. рафинирано слънчогледово масло,
  • груба сол
  • 2 скилидки чесън,
  • 2 супени лъжици. л. ябълков оцет,
  • 2 супени лъжици. л. захарен пясък.

В малка купа смесете течните съставки - ябълков оцет и слънчогледово масло. Добавете в получената смес от ситно нарязани люти чушки, пресен чесън, прекаран през преса. Налейте сол и захар в горещ сос. Солта ще бъде достатъчно 2 ч. Л. Но можете да регулирате количеството по ваш вкус.Разбърквайте соса, докато сладките и солени зърна се разтворят напълно.

Нарежете зелените домати на малки парченца. Сложете ги в стъклен съд с капак. Изсипете получената ароматна смес. Плътно затворете капака на кутията, отстранете закуската на студено място в продължение на 24 часа.

Поставете готовите домати в малка купа, поръсете с пресни билки. Сервирайте като салата за всяко горещо ястие.

Зеленчукова салата с царевични крекери

  • 470 грама царевичен хляб
  • 1 голяма свежа краставица,
  • 4 пера от пресен зелен лук,
  • ½ супени лъжици. натрошен пресен босилек,
  • 1/3 чл. висококачествен зехтин,
  • ½ ч. Л смачкана лимонова кора,
  • 1/3 чл. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 брой люти чушки,
  • 1 супена лъжица. л. течен естествен мед
  • сол,
  • прясно смлян черен пипер.

Загрейте фурната до средна температура. Царевичен хляб заедно с коричките се нарязват на същите спретнати кубчета. Изсипете върху печене, гладка. Крекерите трябва да лежат на повърхността в един слой. Изпратете тигана в предварително загрятата фурна. Печете бисквитите за четвърт час до вкусно зачервяване. Оставете ги да изстинат при стайна температура.

Нарежете зелени домати на средни резени. Налейте ги в просторна купа за салата. Добавете кръгове от пресни краставици, нарязан зелен лук и босилек.

Пригответе превръзка за закуски:

  1. Смесете ситно нарязания халапено пипер (без семена и кори) със зехтин.
  2. Добавете смачканата лимонова кора, сол на вкус, пипер към соса.
  3. Налейте мед и лимонов сок.
  4. Леко разбийте пълнежа с обикновена вилица.

Изсипете смес от зеленчуци в купа за салата. Разпръснете готовите бисквити за царевица на върха.

Веган бургер

  • 2 кифлички за бургери,
  • 1 червен и 1 зелен домат,
  • 1 брой червен лук,
  • 250 г цвекло,
  • 90 г грис,
  • 1 куп пресни марули,
  • 2 скилидки чесън,
  • ½ супени лъжици. растително масло
  • ½ супени лъжици. галета,
  • 2 супени лъжици. л. всеки сос
  • кетчуп на вкус
  • сол
  • подправки.

Цвеклото директно в кората да се готви до омекване. Готови за почистване на корена, нарязани на малки кубчета. Изсипете ги в тенджерата с топло растително масло. Добавете сол, подправки и натрошен чесън. Запържете масата, за да се изпари основната течност.

Добавете към тестото грис. Продължете да пържите още 10-12 минути. През това време грисът абсорбира останалата влага от цвеклото. Tolkushkuyu право в тигана, за да превърнете съдържанието му в гъста хомогенна маса. Когато последният се охлади, от него се образуват плоски широки котлети. Завийте всеки в галета и запържете в отделен съд до златисто кафяво. Поставете котлети върху хартиени салфетки.

На всяка кифла за хамбургер се поставя лист от маруля. Разпределете избрания сос отгоре. Поставя се на базата на котлетата. Покрийте го с резени домати от два цвята, кетчуп на вкус и лилави пръстени лук.

Веган бургери - страхотна закуска за отслабване.

Зелени домати, пържени в тесто

  • 4 среднозелени домати,
  • 2 сурови яйца,
  • груба сол
  • ½ супени лъжици. царевично брашно,
  • ½ супени лъжици. натрошен пармезан,
  • 3 супени лъжици. л. пшенично брашно,
  • 1 ч. Л. чеснова сол,
  • ½ ч. Л джинджифил,
  • ½ ч. Л сушен риган,
  • 1/3 чл. зехтин.

Готвенето трябва да започне със зеленчуци. Нарежете зелени домати на тънки филийки. Оптималната дебелина на парчетата е 0.5-0.7 см. Всяка резка сол се поръсва от всички страни. Оставете в тази форма за 12-15 минути.

В дълбока купа победи съдържанието на сурови яйца. Във втория широк контейнер смесете брашното от два вида, всички обявени подправки, нарязаното сирене.

Изцеждайте кръгове от зелени домати с хартиени кърпи, без да изтривате сол от тях. Един по един, спуснете заготовките в разбитите яйца и след това ги преобърнете в ароматна смес.

Загрейте зехтина в голяма тиган от чугун. Поставете в него домати, покрити с кляр. Фрай за 4-5 минути от всяка страна. Кората трябва да бъде почерняла и хрупкава.

Поставете готовата закуска на хартиени кърпи, за да се отървете от излишната мазнина. След това преминете към блюдо за сервиране и незабавно сервирайте на гостите с пикантен сос.

Краставици със зелени домати за зимата

  • 1 кг миниатюрни пресни краставици,
  • 1 кг зелени домати,
  • ½ голяма чушка,
  • 130 г зелен фасул,
  • 4 скилидки чесън,
  • 70 g груба сол
  • 50 грама захар,
  • 60 г нарязан пресен копър,
  • 20 g натрошен кантарион,
  • 60 мл оцет.

Изплакнете добре всички готови зеленчуци. Ако е необходимо, разтривайте с четка. Краставица нарязани "опашки". След това ги нарежете по дължина на средни резени. Също така се смила и българския пипер. Оставете зърната цели. Последните два компонента се използват в предястието по-скоро за красота, така че те могат да бъдат безопасно изключени или заменени с други любими зеленчуци.

Доматите също са оставени цели. Само в областта на дръжката, за да направи малка вилка дълбоки пробиви.

Напълнете с приготвените стерилизирани буркани с всички смесени зеленчуци. Добавете към всеки белени скилидки чесън. Изсипете вряла вода върху съдържанието на контейнерите. Покрийте бурканите с капаци. След една четвърт час изтичайте водата от тях в тенджерата. Налейте нарязан копър, кантарион, сол, захар в него. Сложете саксията на огъня.

Доведете бъдещата марината до кипене. Веднага след появата на първите мехурчета се налива оцет. Извадете маринатата от огъня. Бързо се изсипва върху банките със зеленчуци. Контейнерите се навиват с капачки, обърнете ги и ги покрийте с топли одеяла. След 24 часа се движете дълго време на студено място. Можете да вземете проба от закуска след 15 дни. Това е проста вкусна рецепта за зимата, която може да се повтори всяка домакиня.

Печени зелени домати в крем сос

  • Масло - 3 супени лъжици. лъжици
  • Зелени домати - 4 бр.
  • Яйце - 2 бр.
  • Тиквички - 4 супени лъжици. лъжици
  • Брашно / и - 3 супени лъжици. лъжици
  • Крем 33% - 1 чаша

Метод на готвене пържени зелени домати в сметанов сос:

Изплакнете доматите, нарязани на филийки с дебелина 1 cm.

В купа, бийте яйцата с мече или смесител. Потопете доматите в яйца, панирани в галета. Замърсете доматите в затоплена тава в комбинация с масло до златисто кафяво.

За да направите соса, добавете брашното към останалото масло в тенджерата, налейте сметаната и гответе, докато сосът се сгъсти, без да спирате разбъркването. Солта и пипера соса на вкус.

Сервирайте пържени зелени домати, поръсени със сос.

Рецепта за салата от зелени домати "Акварел"

  • Зелени домати - 4 кг
  • Сладък червен пипер - 1 кг
  • Лук - 1 кг
  • Захар - 1 чаша
  • Сол - 0,5 чаши
  • Моркови - 1 кг
  • Растително масло - 2 чаши

Метод на готвене салата от зелен домат:

Изплакнете обилно всички зеленчуци, обелете морковите, лука и чушките, изрежете всичко в слама.

Доматите се нарязват на халки или на половин пръстени. Поставете всички нарязани зеленчуци в купа и разбъркайте добре.

Добавете сол към зеленчуците, разбъркайте добре и покрийте купата с чиста кърпа. Оставете салата за 6 часа, за да настоявате. След определеното време, ако е необходимо, можете да източите получения сок.

Добавете растително масло в тигана и го оставете да заври. Налейте кипящото масло в салата, добавете захарта и разбъркайте добре. Салата се разпространява върху предварително подготвени чисти банки.

Стерилизирайте бурканите в продължение на 15-20 минути, след което веднага свалете капачките.

Консервирани зелени домати

Съставки (за 1 трилитров буркан):

  • Зелени домати
  • Лист от листа - 3 бр.
  • Карамфил - 4 бр.
  • Грах от черен пипер - 4 бр.
  • Копър (съцветие) - 1 бр.
  • Горчични семена - 1 ч. Л
  • Сол - 2 супени лъжици. лъжици
  • Сладки пиперки - 4 бр.
  • Захар - 3 супени лъжици. лъжици
  • Оцет 9% - 50 g

Метод на готвене консервирани зелени домати:

Поставете подправки, захар, сол и зеленчуци на дъното на подготвените стерилизирани буркани.

Сварете вода, изсипете в буркан и оставете за 15 минути. Налейте саламура, оставете да заври, добавете оцет.Врилният маринован се изсипва доматите и се навива бурканчето.

Оставете банката на топло място за един ден. Съхранявайте зелени консервирани домати на хладно място.

Как да изберем домати за прибиране на реколтата за зимата

  • Зелените домати трябва да са узрели, така че твърдите зеленчуци, които само растат, придобиват сила, не пасват, ще има по-малко полза от тях.
  • При засаждане на храсти е желателно да се обозначат различни домати, така че по време на прибиране на реколтата плодовете да са големи или малки и е по-добре да се определи степента на узряване.
  • За ецване, подвижен през зимата, се препоръчва да се избират зеленчуци с диаметър 2-4 см. Тези домати са добри, бързо се осоляват и удобни за ядене, сервиране и сервиране.
  • За салати, адджик и други видове ястия, където зелени зеленчуци се нарязват на парчета, всички видове зелени домати са подходящи. Основното е, че зърната в доматите са зрели, а не празни.
  • Зеленият домат, готов за готвене през зимата, има леко белезникав оттенък, който по-късно може да се превърне в жълто, червено, розово, черно и др.
  • За да се направи отлична храна за в бъдеще, опазването трябва да бъде от собствени сортове зимни домати. Валцуване банки е разрешено с използването на всякакви допълнения: тестени изделия, зеленчуци, всяко пълнене.

Най-вкусните зелени рецепти от домати със снимки

Има много рецепти в интернет със зелени домати, но много от тях не са като авторите. Понякога истинският вкус на ястието не отговаря на това, което е посочено в публикациите. Това е така, защото има непроверени рецепти и различни съставки на вкус. Всеки готвач трябва да опита съставките на бъдещите ястия, междинния и крайния резултат. Ето списък на най-доказаните рецепти за кисели краставички със зелени домати.

Консервирани резени с чесън и аджика в еднолитрови буркани

  • Зелени, кафеникави домати, 5-6 кг.
  • Чесън зъби - чаша 200 г.
  • Червени домати с голям размер, сладки, сочни - 1-1,5 кг.
  • Горещи червени чушки пресни или сушени около 6-7 шушулки с дължина 10 cm.
  • Оцет 9%, по-добра ябълка - 125 г
  • Сол - 2 лъжици в марината, 125 гр. За осоляване на домати.
  • Рафинирано растително масло - 150 гр. Разрешено е да се използват маслинови видове.
  • Копър - 1 куп, но не малък.
  • Студена пречистена вода - 2,5 литра.
  • Хрян - 1 корен, но е позволено да го замени със салицилова киселина.

Стъпка по стъпка рецепта за консервирани зелени домати с чесън и аджика:

  1. Старателно измийте зелените, кафяви домати, премахнете ненужните части от корените, нарязани на филийки.
  2. Сол върху саламурата трябва да се разтвори във вода, да се излее тази приготвена зеленчуци. Настоявайте 2 часа.
  3. За марината, котлетът, смесете чесъна, изпечените червени чушки, зеленчуци, зрели домати, хрян, оцет.
  4. Когато зелените домати се влеят във вода, те трябва да бъдат изцедени и след това, без да изсъхнат, да се излее маринатата.
  5. След смесване на всички зеленчуци с растително масло, сместа се разширява в еднолитрови буркани, освен това не се къкри, затварят найлонови или железни капаци.

Цели корейски домати

  • 0,5 кг много зрели зелени домати с диаметър 3-5 см,
  • 30 g пресен магданоз или малка част от снопа,
  • 5-7 белени скилидки чесън,
  • 1 брой люти чушки,
  • 4 супени лъжици. лъжици маслиново или слънчогледово растително масло,
  • 2-3 чл. лъжици оцет или натурален ябълков оцет,
  • сол.

  1. Зелените домати трябва да бъдат добре измити и изсушени в гевгир. Всеки нарязан на 4 резена, ако срещнете големи зеленчуци - след това изрежете частите, така че да са едни и същи с останалите.
  2. Измити, изсушени лют червен пипер, чесън, нарязани на тънки филийки.
  3. Измийте, натросете магданоза.
  4. В контейнер за бъдещо ястие смесете растително масло, винен оцет и сол.
  5. Добавят се зелени домати, магданоз, пипер, чесън. Разбъркайте сместа внимателно, докато цялото количество течност се абсорбира в зеленчуците и те не оставят сока.
  6. Ястието остава на студено 3-5 часа, след което е готово за ядене.

Пикантна грузински предястие за зимата

  • Зелени или кафеникави домати - 5 кг.
  • Пресни билки - магданоз, целина, кантарион, копър - по 20-30 грама.
  • Чесън обелени, около 10 скилидки среден размер.
  • Български пипер - около 10 бр. дължина около 10 cm
  • Червена люта чушка - 2 бр. малки.
  • Захар, сол, вода, ябълков оцет или обикновен.

Стъпка по стъпка рецепта за пикантни грузински предястия, направени от зелени домати:

  1. Старателно измийте доматите, изрежете ги на две, просто не ги режете до ръба от страна на гръбначния стълб. Накиснете в гореща вода за 30-45 минути.
  2. В голямата купа на пасатора се поставят няколко вида чушки, билки, чесън. Смила до степен, че смес от малки парчета.
  3. Всеки домат е леко обелен от вътрешните части и пълнен с приготвената смес, поставен в едно-двулитрови буркани или 1,5 л.
  4. Пригответе вкусна марината. За да направите това на всеки 1 l. пречистена или изворна вода, добавете 2 големи лъжици без горната част на йодирана сол, една чаена лъжичка l. захар и същото - оцет.
  5. След като контейнерите с домати се напълнят с марината, стерилизирайте ги на водна баня за около 30 минути.
  6. Съберете съда под железните капаци, обърнете бурканите, покрийте с дебело одеяло.
  7. След охлаждане резервоарът трябва да се отстрани на тъмно и студено място. Приятно апетит!

Арменски пълнени домати

  • 2 кг зелени, кафяви домати,
  • 1 глава средно зеле,
  • 4 чушки,
  • 2-3 големи моркови,
  • Зелените: кантарион, целина, копър, хрян - по 2-3 листа,
  • люта чушка - 1 бр.,
  • сол, захар, вода.

Как да готвя мариновани пълнени домати за зимата на арменски?

  1. Измиваме доматите със студена вода, поставяме ги в гевгир.
  2. Всеки зеленчук се нарязва на върха (където е стъблото), така че да се получи капачката, която все още държи 1 см с основната част.
  3. Изваждаме ядро ​​от всеки домат, оставяме на бензиностанция. По-добре е тези действия да се произвеждат с малка лъжица: чай или кафе.
  4. Тънко и ситно нарязвайте зеле, добавяйте нарязана чушка, морков, копър, горчив пипер.
  5. Смесваме зеленчуците, добавяме сол към тях, според вкусовите им предпочитания, притискаме ръцете, за да направим сок.
  6. Напълнете доматите с тази смес, след като добавите малко сол и захар към всеки зеленчук.
  7. Поставяме в контейнера листа от хрян, слой от пълнени домати, копър, целина, кантарион, чесън, отново ред зелени зеленчуци с кайма и др.
  8. Нарежете вътрешността на доматите или mnem, смесете с остатъци от чесън, гореща вода.
  9. Напълнете доматите с туршия, покрийте с капачките.

Студените кисели краставички с аспирин и горчица

  • 8 kg твърди зелени домати,
  • Чили пипер около 4 бр.,
  • Аспирин - 15,
  • Горчица суха около 1 супена лъжица.
  • Сол за хранене или йодирана - 200 гр.,
  • Оцет (по-добре ябълка) - 0,5 л.,
  • Вода - 10 л.,
  • Захар - 400 г,
  • Чесън - 1 глава с четка,
  • Хрян, копър, други зеленчуци - според вкусовите предпочитания.

Как да туршия зелени домати по студен начин с горчица:

  1. Смесете сол, захар, оцет, аспирин и вода в голям съд. Разбъркайте добре всички съставки. В същото време е позволено да се добави оцет последно, за да не се разяждат ръцете.
  2. Измитите и леко сушени домати се разпространяват по банки или други съдове, като се добавят подправки и зеленчуци между зеленчуците.
  3. На върха на всички домати поставете супена лъжица суха горчица (на 3 литра зеленчуци).
  4. Изсипете получения воден разтвор, покрийте с плътни найлонови капаци. За по-добро закрепване е позволено да ги държите в гореща вода и след това да ги използвате.
  5. Изпрати получените кисели краставички в мазето, хладно помещение и след няколко месеца той е готов за употреба.

Как да туршия просто осоляване без оцет в бъчви

  • Зрели зелени домати - 10 кг,
  • Горещи чушки с шушулки - 70 гр.,
  • Копър сух или пресен нарязан - 200 гр.,
  • Магданоз сух или пресен нарязан - 40 г.
  • Листа от черен касис - 100 гр.,
  • Вода, сол (в съотношение за всеки 1 - 70 g).

Метод за мариноване на зелени домати с просто осоляване без оцет в бъчви:

  1. Изберете плодове от зелени и зрели домати с размери 3-5 см в диаметър, старателно ги измийте под вода.
  2. Трябва да се изсуши след измиване на всички зеленчуци, но поради големия им брой може да се пропусне.
  3. Подготвяме дървена бъчва, искаме да видим дали има пукнатини, дупки или други минуси в него.
  4. Поставяме там всички домати, а в най-долната част имаме по-зелени и еластични, а на върха можете да поставите зрели.
  5. Смесени с всички плодове се поставят подправки и зелени, те трябва да се поставят на слоеве.
  6. Изсипете всички зеленчуци с приготвен сироп на 1 литър вода 70 г сол. Затворете плътно с дървена капачка или поставете в студено помещение.
  7. В рамките на 2-3 седмици под капака може да се образува мухъл, който трябва да се отстрани, за да бъдат зелените домати много вкусни.

Как да се затвори лечото незабавно готвене без стерилизация

За да се подготвите, трябва:

  • Доматите зелени с всякакъв размер и форма - 3 кг.
  • Бял лук или синьо - 1 кг.
  • Оранжев сладък морков - 1,5 кг.
  • Български сладък пипер от зелен, жълт или червен цвят - 1 кг.
  • Горещ доматен сос - 1 л. (или замени 2 кг зрели домати, 2-3 капсули горчив пипер).
  • Прясно слънчогледово или зехтин около 0,5 литра.
  • Сол за готвене

Поетапна рецепта от зелени домати без стерилизация:

  1. Всички зеленчуци предварително се приготвят чрез обелване, измиване и изсушаване.
  2. Настържете морковите през голяма ренде.
  3. Нарежете доматите с черен пипер на големи парчета, за предпочитане еднаква по форма.
  4. Лукът се нарязва на тънки половинки.
  5. Налейте маслото в голяма купа и сложете всички готови зеленчуци там. Добавете соса или настърганите домати с пипер предварително.
  6. Сместа се приготвя на слаб огън за около 1,5 часа.
  7. Добавете сол и гответе за 10 минути.
  8. Слагаме лечо в стъкло, пластмасови кутии или други съдове и затваряме плътно.

Хайвер от домати с лук и моркови в бавен котлон

  • Зелени домати - 0,5 кг.
  • Голям лук - 2 глави.
  • Големи моркови - 2 бр.
  • Прясна тиква - 0,5 кг.
  • Чесън - 1 обелена глава.
  • Малко сол, захар, оцет, черен пипер - според вкусовите предпочитания.
  • Качествено слънчогледово или зехтин до 3 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта за хайвер от зелени домати с лук и моркови в бавен котлон:

  1. В купата мултикуриер се налива масло. Добавете там нарязан лук. В режим "Печене" подготвяме всичко за 20 минути.
  2. Докато лукът се приготвя, измийте и нарежете доматите на големи парчета, поставете ги в кухненски цех или месомелачка и мелете. Излишният сок се отделя, оставяйки само пулпа от домати.
  3. Подобни действия се извършват с тиква, моркови, за да получите каша.
  4. Добавете зеленчукови смеси към варени лук и ги смесете, сол, черен пипер, сложете оцет и пипер на вкус. В режим "Задушаване" приготвяме ястието за 1 час.
  5. 10 минути преди края, добавете нарязания чесън в купата и утоли до края.
  6. Хайверът се оставя да се сервира директно на масата или се навива в стерилизирани буркани под железен капак. За да стане красивата маса за сервиране, е позволено да се добави преварена вода с желатин и да се излее в специални форми.

Тиквички и Рагут от памук с зелени домати и доматен сок

  • Каша, патладжани, зелени домати - 1 кг.
  • Пресен доматен сок - 0.5 л.
  • Моркови - 2 бр.
  • Белени лук - 2 бр.
  • Сол, пипер - според вкусовите предпочитания.
  • Подправки: магданоз, копър, босилек - на вкус.
  • Подправки: магданоз, копър, босилек - на вкус.
  • Слънчогледово масло.

Как да се готви тиквички, рагу от патладжан със зелени домати:

  1. Всички зеленчуци се почистват, измиват и сушат.
  2. Съд за готвене с дебело дъно. Идеален за готвене ястия са чугунени ястия.
  3. Изсипете слънчогледово масло на дъното на тавата, поставени на малък огън.
  4. Нарежете всички зеленчуци и ги поставете в следния ред: патладжани, тиквички, домати, моркови, лук, половин зеленина.
  5. Напълнете с доматен сок, покрийте с капак, оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
  6. Добавете сол, останалите подправки, билки, разбъркайте.
  7. Оставете да варят още 15 минути и ястието е готово за ядене.

Разберете какво можете да направите с необичайни рецепти.

Онлайн видео: как бързо да маринована зеленчукова салата за зимата

В интернет има много възможности за закуски от зелени домати: ферментирала кисела течност, пържени, осолени, задушени, леко осолени и потопени, цели и нарязани. За да изберете добра рецепта, си струва да разгледате не само нейното описание, но и прегледите на кулинарни специалисти, те ще ви посъветват как да направите консервиране, как да помогнете на плодовете узряват или как да ги съхранявате. Предлагаме да гледате видеоклип, в който майсторът на готвенето показва процеса на създаване на отлична салата за зимата от краставици, ранни чери домати и мед.

Зелена домати и царевична супа

  • Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
  • Лук - 1 бр.
  • Чесън - 1 парче
  • Кимион - 1,5 ч. Л
  • Зелени домати - 4 бр.
  • Червени домати - 4 бр.
  • Царевични зърна (пресни) - 1,5 чаши
  • Зеленчуков бульон - 7 чаши
  • сол
  • Кафяв черен пипер

Метод на готвене супа от зелени домати и царевица:

Обелете лука и чесъна, нарязани на малки парчета. Нарежете доматите на малки кубчета.

Загрейте маслото на средна топлина в тенджера, преместете лука с чесън и се запържете, докато омекне. Към тигана се добавят смляни кимион, царевични зърна и домати. Разбъркайте добре и гответе за 5 минути на средна температура. Изсипете зеленчуковия бульон в тенджерата, нагрейте минимално количество и гответе, докато не сте готови. Добавете пипер и сол на вкус.

Най-добрият готвач Нино Грациано - най-добрите рецепти

""

Гледайте видеоклипа: Зелени домати в буркани