Цезар дресинг: рецепти за дресинг

Популярна салата Цезар няма да има такъв атрактивен вкус, ако се прави без сос. Чрез замяна на поне един компонент в състава на пълнежа, можете драстично да направите вкуса на цялото ястие различен. Научете за разнообразието от възможности за това как да приготвите соса за Цезар, като използвате предложените рецепти и снимки.

Как да правим сос за цезар

Италиански по произход, ресторантьорът Цезар Кардини дава живот на нова посока в готвенето, случайно, смесвайки оскъден набор от продукти в кухнята за салатен дресинг. Роден под ръцете на майстор, нов сос за обичайната салата от зеленчуци, сирене и бели хлебни крутони е на вкус на много и бързо придобива популярност.

След като сте решили да поглезите близките си с вкусна салата, направете избор на сос предварително. Презареждането за Цезар у дома не е трудна подготовка. Минималният набор от продукти ще бъде подобен за много рецепти. Променяйки състава на съставките, вкусът на цезарната салата ще придобие специални бележки. Подготовката на бензиностанция отнема минимум време и поради своята сложност собственикът на всяко ниво може да го направи.

Сос Цезар у дома - рецепта

Любителите на популярната салата се препоръчва да се опита да го направи у дома. Тайната на вкуса е в правилно подготвената превръзка, която е неразделна част. Запазете основната класическа стъпка по стъпка рецептата за дресинг за салата Цезар, който може да бъде избутан, за да създадете шедьоври за закуска. Не забравяйте за съвместимостта на продуктите, като разчитате на основния състав на салата (пиле, морски дарове). Как да се подготвим за пълнене на Цезар у дома, научете се от препоръчаните рецепти.

класически

За да направите истински Цезар класически сос, трябва да се запасите на специална съставка. Следвайки старите рецепти, в състава на пълнежа трябва да присъства Worchester. Добавянето на тази съставка ще даде на ястието необичаен вкус, който е трудно да се обърка с нещо. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, правенето на класически салати Цезар няма да бъде тежко.

• първично пресовано зехтин - 100-110 мл,
• Сос Worcester - 2 ч. Л.
• яйце - 2 броя,
• пресен чесън - 2 скилидки,
• лимон - ½ част,
• пипер, сол.

1. Всяко яйце внимателно с тъпа страна пробива иглата. Потопете в кипяща вода за няколко секунди, така че протеинът леко да се сгъсти. Почистете, размесете в купа.
2. Наточете чесън нарязани чрез преса или фино котлет с нож. Излейте яйцата.
3. В получената смес, изстискайте сока от нарязания лимон, излейте маслиновото масло от worchester. Разбъркайте.
4. В хомогенна маса добавете сол, смлян черен пипер. Ако желаете, можете да подобрите вкуса на щипка сушени средиземноморски билки.

Цезар с пиле

Изискана салата с пържено или пушено пилешко филе ще украси всяка маса. В допълнение към диетичното месо, неговият състав трябва да включва листа от зелена салата, нарязани домати (по-добре е да се вземат чери домати), сухари бели хлябове, ароматизирани с чесън, настъргано сирене, според класическата рецепта, препоръчва се пармезан. Пълнотата на вкуса ще ви помогне да почувствате превръзката за Цезар с пиле, приготвена по предложената рецепта.

• зехтин с ниско съдържание на вкус - половин чаша,
• Горещ сос Табаско - 2 капки,
• яйца - 2 броя,
• лимон - ½ броя,
• чесън - 1 средна карамфил.

1. Варете яйца за 7-9 минути. След охлаждане под студена вода, отстранете черупката. Отделете жълтъка от протеина, който внимателно се омесва с вилица в отделна купа.
2. Добавете скилидка чесън и част от сос табаско на жълтъка. Разбъркайте, докато стане гладка. С Tabasco трябва да бъдете внимателни, той има много остър парещ вкус.
3. Налейте зехтин и сок, изцеден от половин лимон в същия контейнер. Разбъркайте отново всичко, за да получите равномерна консистенция без бучки.

Горчичен дресинг

Той дава на салатата пикантен сос за Цезар. Апретираният със сос Worcester сос, който има пикантно-кисел вкус в комбинация с горчица, няма да остави равнодушен дори гурме, който разбира оригиналните ястия. Как да направите тази проста композиция, разберете, запазвайки си стъпка по стъпка рецепта със снимка. Горчичният дресинг се сервира отделно в сос или салата преди да сервирате.

• яйца - 3 броя,
• пресен лимонов сок - ½ от плода,
• Сирене пармезан, ситно настъргано - 3 супени лъжици,
• зехтин - 150 мл,
• горчица не е остър (по-добре да се приема Дижон) - 1 ½ супени лъжици,
• чесън - 2-3 скилидки.

1. В суровите яйца внимателно отделете жълтъка от протеина.
2. В купа се смесва с лимонов сок, жълтъци, пармезан, сладка горчица.
3. Добавете масло, разбъркайте отново отново.
4. Сол, нарязан чесън прибавят към предпочитанията. Ако салата крутони са пържени в масло от чесън, след това, за да се избегне прекомерната подправка, трябва да се намали количеството на пикантни добавки.

С майонеза

Бутилка соев сос Worcester може да не е винаги на разположение в домашната кухня. Майонезата може да го замени, изобилието от търговски марки, което е представено във всеки магазин за хранителни стоки. Вкусът на салата ще се промени малко, но няма да се влоши. Сос Цезар от майонеза ще запази аромата си благодарение на добавянето на чесън и прясно изцеден лимонов сок. За да се получи еластична хомогенна консистенция, се препоръчва използването на кухненски робот или електрически смесител.

• майонеза средна мазнина - пълно стъкло,
• зехтин - половин чаша,
• чесън - 3 скилидки среден размер,
• сок, изстискан от половин лимон,
• сол, пипер, мляно
• кашкавал от сирене - половин чаша,
• яйце - 1 брой.

1. Смъкнете чесъна с широка част от кухненски нож и нарязайте или избутайте чесновия съд. Смесете със суров яйчен жълтък. Сол, добавете малко смлян черен пипер.
2. Beat майонеза, зехтин, пюре сирене, лимонов сок, добавяне на яйце-чесън смес.
3. Получената сос за майонеза за вкусна лека салата не трябва да има видими бучки.

Цезар дресинг: класическа рецепта

Предлагаме да започнем с класическата версия на рецептата с аншоа. Филетата от тази малка риба често се използват като подправки, придавайки на ястието специална пикантност. Тази превръзка е лесна за приготвяне у дома. Ще бъдете изненадани колко яркият вкус получава салата, която се добавя към този сос.

Време за готвене: 20 минути
Дози: 4

съставки:

• хамсия в масло, филе (4 бр.),
• Сирене пармезан (50 г),
• чесън (2 скилидки),
• лимон (0.5 бр.)
• сурово пилешко яйце (1 бр.)
• зехтин (150 ml),
• Worcestershire сос (1 чаена лъжичка),
• Дижонска горчица (1 чаена лъжичка),
• сол (1 ч.л.),
• смлян черен пипер (1 ч. л.).

Получаване:

1. Източете маслото от аншоа, ги смила с хоросан или блендер.
2. Сирене решетка.
3. Обелете чесъна, измийте го и го прекарайте през пресата.
4. Измийте лимона. Нарежете наполовина и изстискайте сока от половината.
5. Яйцето се потапя в кипяща вода в продължение на 1 минута. Охладете го. Разбийте и отделете бялото от жълтъка.
6. Поставете жълтъка, горчицата и солта в дълбока купа. Разбийте с размахване.
7. Продължете да разбивате, като изливате тънък поток зехтин.
8. Добавете аншоа, пармезан, чесън, лимонов сок, сос от Уорчестър и черен пипер. Разбийте с размахване.

Предлагаме също да видите видео рецептата на ястието (списъкът на съставките е малко по-различен от този, предложен по-горе):

Сос Worcestershire

За приготвянето на този сос ще са необходими голям брой съставки, но вкусът на превръзката се оказва невероятен.За приготвянето на някои продукти се нуждаят от парче марля или марля торба.

Време за готвене: 1 час и 30 минути
Дози: 15

съставки:

• лук (1 бр.),
• чесън (2 скилидки),
• корен на джинджифил (на вкус, 20 г),
• аншоа в масло, филе (2 бр.)
• вода (300 ml),
• соев сос (100 ml),
• Таблица оцет, 9% (3 супени лъжици. L),
• смлян канела (1 чаена лъжичка),
• смлян червен пипер (0,5 ч.л.),
• смлян черен пипер (1 ч.л.),
• Карамфил (0,5 ч.л.),
• кардамон (на вкус),
• подправка на къри (0,5 ч.л.)
• сол (на вкус),
• захар (100 g),
• тамаринд (на вкус).

Получаване:

1. Обелете и измийте лука. Налейте вода в купа и добавете 1 супена лъжица. л. оцет. Поставете лука в марината за 15 минути. След това се лук, изстискване на марината и нарязани на ситно.
2. Обелете и нарежете чесъна. Поръсете с оцет.
3. Джинджифил за почистване, настъргва на ренде.
4. Източете маслото от хамсията и ги разсечете.
5. Поставете лук, чесън, джинджифил, канела, червен и черен пипер, карамфил и кардамон в марлена торба (или парче марля). Плъзнете здраво вратовръзката.
6. В тенджера се налива соев сос и 2 супени лъжици. л. оцет. Добавете захар и тамаринд. Налейте 50 ml вода. Сложете огъня. Сварете на слаб огън в продължение на 25-30 минути.
7. Смесете кърито с аншоа, сол на вкус и налейте 50 мл вода. Добавете към тенджерата и гответе за около 15 минути. Отстранете от огъня.
8. Поставете торбата с подправки в стъклен буркан. Изсипете горещ сос и затворете капака. Охладете го. Веднага след като бурканчето е топло, сложете соса в хладилника.
9. През седмицата ежедневно стиснете торбата в буркана. След това го премахнете.
10. Съхранявайте соса в хладилника.

Сос Worcestershire

Това екзотично готвене у дома също е възможно. Така че, ако никога не сте успели да донесете тази съставка на огромните простори на модерните супермаркети, опитайте се сами да го приготвите.

• Соев сос - чаша и половина
• Лук - 1 лук,
• Чесън - 2 скилидки,
• Корен от пресен джинджифил - 1 брой
• Бутони с карамфил - 1 чаена лъжичка,
• Горчични семена - 3 супени лъжици,
• Кардамон - 1 ч.л.
• Черен пипер - 1 ч. Л.
• Вода - чаша и половина,
• Къри - половин чаена лъжичка,
• Червен пипер - половин чаена лъжичка,
• Палка с канела - 2 см,
• Балсамов оцет - 2 чаши,
• Тамаринд - 50 г,
• Захар - половин чаша,
• Сол - 3 супени лъжици,
• Аншоа - 2 броя.

Чесънът, лукът и коренът от джинджифил трябва да бъдат нарязани на парчета и увити в марля с горчица, карамфил, кардамон и канела. Марля вратовръзка под формата на чанта и я поставете на дъното на тигана. В същия тиган трябва да добавите тамаринд пудра и захар от тамаринд, изсипете в соев сос, оцет и сварете всичко на слаб огън. След това трябва да кипнете сместа още 40 минути.

Следващата стъпка е да се подготвят аншоа. Те трябва да бъдат ситно нарязани, да се добавят сол и къри към тях, да се налее студена вода, да се разбърква и да се излее в соса, който се приготвя върху огън. Сварете всичко заедно още пет минути, извадете тенджерата от топлината и изцедете съдържанието в стъклена бутилка или буркан. Сосът трябва да се свари на студено място в продължение на най-малко две седмици, след което се изважда торба с подправки, а самият сос се налива в бутилки. Съхранявайте го в хладилник и го разклатете преди употреба.

Изглежда, че няма нищо трудно. Въпреки това, приготвянето на този сос все още е проблематично. Например, къде ще получите екзотичен тамаринд от тамаринд? В най-добрия случай ще можете да си купите макаронени изделия от него. Ето защо ви препоръчваме да изберете алтернативна рецепта за сос Цезар.

Меден сос

Такава рецепта за сос ще подхожда почти на всяка версия на Цезар: с пиле, със скариди или с бекон. За да го подготвим, се нуждаем от следните съставки:

• 2 яйца,
• сок от половин лимон,
• 1 чаена лъжичка течен мед,
• 10 чаени лъжички (50 ml) зехтин,
• 1 щипка сол
• 1 чаена лъжичка сладка горчица,
• 1-2 скилидки чесън.

Сурови яйца в черупката капка за една минута в кипяща вода, отстранете и се охлажда при стайна температура. След това яйцата се смилат с блендер, добавят се към тях всички съставки в допълнение към маслиновото масло и размахване. Накрая се налива маслото в тънък поток.

За да не избухнат яйцата, когато се потопят във вряща вода, те могат предварително да се държат в много топла солена вода за около половин час.

Суров яйчен сос

Тази рецепта е подходяща и за "Цезар" с пиле или скариди.

• 2 яйца,
• 2 чаени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка френска горчица,
• 3 супени лъжици зехтин,
• Сол, чесън, пипер - по ваш вкус.

Този сос е много лесен за приготвяне. Трябва да разбъркате яйчните жълтъци с размахване, да добавите към тях всички останали съставки и отново да смесите всичко добре и да победи леко.

За да приготвите соса с различна степен на дебелина, трябва да увеличите или намалите количеството растително масло. Между другото, този сос не може да се напълни само с Цезар, но също и подправен с варени или пържени пилешки гърди или се сервира с всяко ястие с пиле.

Майонезен сос

Можете да приготвите соса за Цезар на базата на майонеза, с който сме свикнали, с добавянето на доста достъпно сирене от пармезан и аншоа. Вярно е, че за салата с пиле, тази рецепта едва ли може да се нарече подходяща, но можете да я напълните с Цезар със скариди.

• 150 г майонеза,
• 50 г пармезан,
• 1 супена лъжица аншоа,
• 3 супени лъжици лимонов сок,
• 2 скилидки чесън.

Рецептата за този сос е повече от проста. За това, трябва да се смесва майонеза с настъргано сирене и лимонов сок, а след това добавете нарязани аншоа и чесън, земята в каша.

Тофу сос

Това е рецепта за сос от соево сирене. Между другото, това сирене перфектно заменя майонеза в различни сосове за дресинг за салата.

• 1 лимон,
• 8 скилидки чесън,
• 2 супени лъжици сладка зърнеста горчица,
• 4 маслини,
• 6 супени лъжици зехтин,
• 2 хамсия,
• 450 г сирене тофу
• Пипер и сол по ваша преценка.

Първо изпържете чесъна в растително масло и след това го сложете (заедно с маслото) в блендер. Добавете филето от аншоа, маслини, горчица, лимонов сок, тофу и направете гладко картофено пюре. Продължавайки да бие, налейте останалото масло (в тънък поток или капка по капка) и сложете подправките.

Когато рецептата сос (с изключение на Worcesters) включва аншоа, тогава ние говорим за консерви риба. В екстремни случаи аншоа може да бъде заменен с пикантен солен шпрот, а пресните аншоа могат да бъдат заменени с хамса.