Пит Сметанник

Кисело-сметана пай е много популярен сред съвременните домакини. Това ястие е представено от татарската национална кухня.

Ако се върнете в историята, всеки ще си спомни, че по-рано заквасена сметана можеше да се опита само в специални заведения, специализирани в приготвянето на татарска кухня.

Вкусът беше толкова много харесван от мнозина, че готвачите започнаха да се чудят каква е рецептата за заквасена сметана, с необичайно вкусен вкус.

В тази статия реших да ви представя рецепта за изключителна деликатес, която ще ви позволи да я изпечете у дома сами. Ако се интересувате от този въпрос, статията ще бъде много полезна.

Рецептата на татарската сметана ще ви позволи да печете сладки сладкиши с влажна основа, която се приготвя както на сода, така и без яйца.

Рецептата ще варира в зависимост от обстоятелствата, защото сметана може да бъде представена като торта, а може би и като торта.

Основното предимство на това е, че е лесно да се приготви тестото и затова повечето домакини умело я управляват.

Изберете коя рецепта предпочитате да задоволите семейството с вкусни сладкиши. По-долу ще бъде представена класическата версия на ястия за готвене, които ще разнообразят обичайната маса.

Класическа татарска сметана

Вижте снимката, какво печене ще имате, ако започнете да готвите този пай у дома. Класическата рецепта е стъпка по стъпка от снимката по-долу.

Нека да готвим така:

Посейте брашното през сито, повторете операцията няколко пъти. Съветвам ви да не пренебрегвате този продукт, така че сместа да е наситена с кислород. Добавете сол и захар към него. пясък, сода (необходимо е да го гасят с оцет), някои дрожди. Аз се смесвам добре. Изсипва се sl. разтопено масло и горещо мляко, но не го сварявайте.
Аз бия яйцето, приготвям тестото, необходимо е да е твърдо и да не се придържа към ръцете. Навивам го на топка, навивам го във филм и го оставям за един час, за предпочитане на топло място, така че да не е под проект.
За пълнене, бийте пилетата. тестиси, захар в смесител и заквасена сметана, така че масата да е хомогенна по състав. Взимам формата, в която ще пекат сметана, намажете sl. масло. Разточете тестото на масата, покрито с щедро брашно. Шевът трябва да бъде тънък, за предпочитане кръгъл.

Запълване на формата, оставяйки висящите ръбове. Изсипете пълнежа. Закрепвам краищата на тестото отгоре, погледнете снимката, какво трябва да се случи в края. Изпращам печени на 200 гр. във фурната за 45 минути.

Когато времето изтече, това означава, че класическата заквасена сметана е готова. Можете да ядете класическа торта в студена и топла форма.

Можете да го украсите с билки от копър, преди да сервирате на семейството на масата. Решавам да оставя този елемент по ваше усмотрение.

Традиционен заквасена сметана

Друга проста рецепта, подобна на вкуса на класическата сметана.

Трябва да се вземе за теста: чл. заквасена сметана, 1,5 супени лъжици. брашно, 3 бр. пилета. яйца, половин ч.л. сода и ванилия.
Кремът ще изисква: 1,5 супени лъжици. заквасена сметана и 250 гр. t захар.

Нека да готвим така:

Смесвам захарта с яйцата, работя като блендер. В сместа се добавят заквасена сметана, брашно, ванилия, сода. Аз смущавам тестото. Съветвам ви да пресеете брашното предварително няколко пъти през сито.
Пече се под формата на тесто на 200 гр. Желанието да се провери с дървена пръчка е необходимо да е сухо.
Аз давам на тортата хладна, нарязана на 2 части.
Смесвам съставките върху сметаната и се смесвам добре с миксер. С него се смазват кексчета и на масата се сервира проста, но вкусна сметана.

Вкусен Сметанник в мултивариант

Ако вашата кухня има чудо устройство multicooker, тогава аз ви съветвам да прочетете следната проста рецепта със снимки и да се готви заквасена сметана пай.

Лесно е да се пече в него деликатес, а вкусът му да бъде не по-малко приятен от печенето във фурната.

Гответе според моите указания, за да сте сигурни, че приготвянето на вкусно ястие е приспособление с нова модерна кухня.

Съставки за печене: 200 мл мляко, 500 мл заквасена сметана, 8 супени лъжици. захар, 3 супени лъжици. Сол. масла (2 на тесто, 1 на вид смазка), 5 бр. пилета. яйца, 1 ч.л. сол и суха мая, 300 гр. брашно.

Нека да готвим така:

Загрявам млякото и го добавям там. масло, сол и захар, брашно, мая. Бих няколко тестиси и ги добавям там. Правя тестото. Оставям го в продължение на 1 час на топло място, така че няма течение.
Разбийте останалите пилета. тестиси, поставете захар, заквасена сметана, разбъркайте.
Разгъвам кръг от тесто, поставям го в купата на устройството. Горен капак с пълнеж. Излагане на "Печене" за 45 минути.
Когато прозвучи сигнал, трябва да вземете татарския десерт. Нарежете тортата в триъгълни форми.

Можете да сервирате чай на масата. Ако искате, можете да украсите тортата с нещо интересно, но рецептата не посочва точно този артикул.

Както виждате, всичко е много просто, но печенето ще бъде много сочно и вкусно. С гърненце можете да спестите време и да улесните процеса на готвене.

Четирислоен кисел крем

Фъстъци, макови семена и стафиди ще бъдат добавени към тортата. Такава добавка умело компенсира простотата на тортата. По-добре е да имате естествени добавки.

Експериментирайте със състава лично, като разчитате на вашите предпочитания и вкус. Благодарение на това, заквасена сметана торта ще изглежда наистина тържествено.

Тестото ще изисква набор от компоненти: 4 бр. пилета. яйца, 2 супени лъжици. захар и брашно, шепа стафиди и ядки, 400 гр. t заквасена сметана, 2 супени лъжици. какао, мак, раст. масло, бакпулвер.
За крема, който трябва да вземете: захар. прах и 80 гр. заквасена сметана.

Нека да готвим така:

Тестисите и захарта трябва да се разбиват, за да се получи вискозна смес. Там също се добавя заквасена сметана и масло. Добър микс всичко. Пресейте брашното през сито, добавете праха за печене. Масата не трябваше да е бучка, трябва да се меси много добре.
Разделям тестото на 4 части. Във всяка добавете какао, нарязани ядки, маково семе и стафиди.
Печех на хартия във фурната за 15 минути. при 200 гр.
Правя пълнежа чрез смесване на съставките.
Слоеве от торта, пълни със сметана. Трябва да дадете на тортата да престои от 6 часа на ден, така че кремът да се абсорбира добре.

Заквасена сметана с ядки и маково семе

Рецептата ще оцени всички сладки зъби. Това е още един начин да направите сами сладки и вкусни сладкиши за чай.

Компоненти: 250 гр. заквасена сметана и брашно, орехи за zhmenya, 6 супени лъжици. захар, 4 пилета. жълтък,. h. сода, 2 супени лъжици. захар. прах, 3 супени лъжици. мак, бисквити за паниране.

Жълтъци от пилета. яйцата трябва да се смесват със захар. Смелете бялото горещо, само след това добавете заквасена сметана. Изсипете брашното в сместа, първо я посъветвайте да пресее през сито, сода, мак и да смеси всичко. Поппи също трябва да се подготви, измивайки предварително.
Във фурната трябва да се пече сметана на 230 гр. Тестото за печене трябва да се намаже с масло, да се покрие с галета за панировка и да се излее тестото отгоре. Украсете слоя с ядки. Печете тортата до готовност.
Готовата торта е за украса на захарта. прах. Можете да ядете ястието веднага щом се охлади. Необходимо е да се признае, че си струва да се търси чай по-вкусно от заквасена сметана.

Заквасена сметана с шоколад и боровинки

Вкусна торта, боровинка е удивително съчетана с печене на заквасена сметана. Разбира се, няма да съжалявате, че сте избрали тази възможност за готвене на деликатеси.

Съставки: 200 гр. заквасена сметана, 3 супени лъжици. брашно 2 ч.л. бакпулвер, 3 бр. пилета. яйца, 200 гр. сл. масла, 2 шепи боровинки, 3 супени лъжици. захар. прахове, ядки, ядки (предварително ги нарежете на ситно), половината от горчивия шоколад в плочката, 1 пакет. Ван. захар. пясък.

Готвене заквасена сметана ще бъде така:

Cours. тестисите пречат на ванилова захар и захар. с пясък. Разбийте до бяло. Слагам същата сметана и разбърквам.
Сея брашно няколко пъти, смесени с бакпулвер, половината от sl. разтопено масло. Когато маслото се охлади, си струва само да го използвате. В тестото леко навлизайте брашното.
Шоколадът се смачква на малки парченца.Слагам го в смес от тесто и добавя боровинки. Аз се намесвам добре.
Изсипете тестото в предварително подбрана форма, покрита с раст. сл. масло. Изпращам да се пече 1 час на 180 гр. Когато е готов, извадете тортата от матрицата, покрийте я с останалата част от процепа. масла в гер. формата, поръсете с ядки и захар. прах.

Това е вкусно деликатес готов. Дори децата ще се радват от това сладко ястие, да не говорим за възрастни, след като ядат парче десерт, настроението им определено ще се подобри.

Лимонов крем

Подготовката на тази торта е много проста. Ще бъдете щастливи, когато го опитате. Резултатът няма да разочарова никого. Трудно е да се намерят по-добри деликатеси върху сметана за сладък чай.

Съставки: 250 гр. заквасена сметана, 500 гр. t брашно 1,5 супени лъжици. захар, 4 пилета. жълтък, 1 бр. лимон,. чаена лъжичка сода.

Готвене заквасена сметана ще бъде така:

Жълтъци от пилета. яйцата трябва да се смесват със захар. Смелете бялото горещо, само след това добавете заквасена сметана. Изсипете брашното в сместа, пресейте през сито, разбъркайте много внимателно. Тесто за готвене. Добавям сода и отново се намесвам.
Лимон, смлян чрез месомелачка, можете просто да решетка на глоба ренде. Костите трябва да бъдат отстранени. Получената смес се поставя в самото тесто, пречи.
Разправям тестото във формата, предварително го смазвам с sl. масло. Изпращам заквасена сметана на 200 грама. във фурната, докато бъде готова. Проверете готовността е дървен шиш, ако е сух, тогава можете да получите печени изделия.

Готов заквасена сметана стойност украсяват заквасена сметана, която остава неизползвана. Да се яде заквасена сметана по-добре студена със сладък горещ чай.

СЪСТАВКИ

Заквасена сметана 500 грама
Пшенично брашно 450-500 грама
Пилешки яйца 5 броя
1 яйце за теста, 4 - за пълнеж
Растително масло 2 Чл. лъжици
Захар 7 Чл. лъжици
1 тесто лъжица, 6 за пълнене
Суха мая 1 чаена лъжичка
Хранителна сода 2/3 чаени лъжички
1/3 - в тесто, 1/3 - в пълнеж
Мляко 1 стъкло

Смесете всички сухи съставки - брашно, сода, сол, мая и захар в малък удобен контейнер.

Добавете млякото и растителното масло към сместа от брашно.

Разбийте яйцето и месят тестото.

Покрийте тестото със салфетка, поставете на топло място за 1 час.

Когато тестото се побере, я смачкайте и леко го смесете.

Тестото се навива на слой. Ръбовете трябва да се издават с диаметър 5-7 см.

Смажете тавичка с масло. Поставете валеното тесто във формата.

Пригответе заквасена сметана, яйца, захар и щипка сол за пълнежа.

Разбийте яйцата със захар и добавете щипка сол.

В яйчната смес добавете заквасена сметана.

Изпратете пълнежа във формата на тестото.

Печете тортата за 40-45 минути на 180 градуса. Приятен чай!

Традиционен кисел крем

Най-лесният рецепта за торта на заквасена сметана е, разбира се, традиционна заквасена сметана. Ще започнем с него.

Чаша заквасена сметана
Едно и половин чаша брашно
6 супени лъжици захар
3 пилешки яйца
Половин чаена лъжичка сода
ванилин

250 грама захар
Една и половина чаша заквасена сметана

Разбийте яйцата в купа и добавете захар към тях. След това победи тази смес в хомогенна маса, добавете сметана, ванилин, пресято брашно, сода за хляб и месят тестото. Включете фурната и я загрейте до 180-200 градуса. Смажете тавичката с масло и прах с брашно и след това излейте тестото в нея. Изпратете формуляра във фурната и изпечете тортата, за да вземете проба за суха клечка за зъби.

Вземете готовата торта от матрицата и я оставете да изстине и след това нарязани на два слоя торта. За да приготвите сметаната, смесете охладената заквасена сметана със захарта и камшика. Слагаме тортата със заквасена сметана и сервираме.

Мак пай с ядки

Друг вариант е сладкото печене. По това време се опитайте да печете пай с маково семе.

250 грама брашно
250 грама заквасена сметана
6 супени лъжици захар
3 супени лъжици мак
Шепа нарязани орехи
2 супени лъжици пудра захар
Една четвърт чаена лъжичка сода
4 жълтъка
галета

Яйчните жълтъци се комбинират със захар, разтърквайте бяло горещо и добавете заквасена сметана.Сега се изсипва в тази смес пресятото брашно смесено със сода, добавете измитите макови семена и разбъркайте добре всичко. Включете фурната и я оставете да се загрее до 200-230 градуса. Междувременно намажете и поръсете тавичка с галета и изсипете тестото в нея. Поръсете тестото с нарязани орехи отгоре. Изпратете формуляра във фурната и изпечете кейка, докато пробата се постави на суха клечка за зъби. Охладете готовата торта и поръсете с пудра захар.

Шоколадова торта от боровинки

Опитайте се да направите шоколадов вариант на печене на заквасена сметана. Много вкусна торта с плодове, например, с боровинки.

200 грама заквасена сметана
6 супени лъжици захар
2 чаени лъжички бакпулвер
3 чаши брашно
3 яйца
Пакет масло
1 чанта ванилова захар
Шоколадов бар
3 супени лъжици пудра захар
Шепа нарязани орехи
2 шепи боровинки

Разбийте яйцата в купа и смесете гранулираната захар с ванилова захар. Сега се изсипва в купата с яйцата и се разбива с бъркалка или миксер до бяло. След това сложете сметана в захарната яйчна маса и разбъркайте всичко. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и разтопете половин пакет масло. Добавете охладеното масло към тестото, разбъркайте и постепенно излейте брашното. Шоколадът се счупи на малки парченца и заедно с плодовете, поставени в тестото. Отново смесете всичко.

Включете и загрейте до 180 градуса фурна и подгответе формата, намазвайки я с разтопено масло. Изсипете тестото във формата и изпратете тортата до фурната, където я оставяме за около час. Изваждаме готовата торта от матрицата и я изливаме с разтопено масло (втората половина на опаковката). Най-горе поръсете с патешки нарязани ядки, смесени с пудра захар.

Лимонов пай върху заквасена сметана

Подготовката на този прост пай няма да е трудна за вас и резултатът със сигурност ще отговори на очакванията.

250 грама заквасена сметана
Килограм брашно
Една и половина чаша захар
4 жълтъка
1 лимон
Една четвърт чаена лъжичка сода за хляб

Включете фурната и я оставете да се затопли до 180-200 градуса. Слагаме яйчните жълтъци в купа, добавяме към тях гранулирана захар и смесим сместа до бяло. След това сложете чаша заквасена сметана и постепенно изсипвайте пресятото брашно, като месите тестото. В края на краищата, добавете содата и отново смесете добре тестото. Мелене на лимон в месомелачка или настъргано, след отстраняване на костите от него, а също така и в тестото. За пореден път смесете тестото и го изсипете в намазана с мазнина и поръсена с брашно форма. Печем за тестване на суха клечка за зъби (дървен шиш). Отстранете готовата торта от матрицата, смажете останалата сметана и се охладете.

Пай с картофи и шунка

В края на нашия парад на рецепти, ние Ви предлагаме вариант на пикантни сладкиши. Опитайте готвенето.

Заквасена сметана - 250 грама
Яйце - 1 брой
Масло - половин пакет
Брашно - 2 чаши
Сол - половин чаена лъжичка
Сода за хляб - половин чаена лъжичка

Картофено пюре
Маринована краставица
шунка

Първо разтопете маслото и го комбинирайте със заквасена сметана. Сега добавете яйцето, содата и солта към тази смес, а след това постепенно изсипвайки пресятото брашно, месят тестото. Завиваме го в прилепващ филм и оставяме за петнадесет минути. През това време ще имаме време да подготвим пълнежа.

За да направите това, смесете пюрето с настъргана краставица и нарязана шунка, настъргана на фина ренде. Сложете солта и черния пипер. Разделяме тестото на две части и ги преобръщаме в кръгчета с дебелина около пет милиметра. Сменяме един кръг във формата, поставяме пълнежа върху него и го покриваме с втория слой тесто. Защитаваме ръбовете, смазваме повърхността с яйчен жълтък и печем тортата в предварително загрята до 200 градуса фурна до потъмняване.

Както виждате, лесно е да се направи торта от заквасена сметана, но се оказва, че е много различна, въпреки че основният компонент остава същият. Така че опитайте.Но най-важното - готви с удоволствие. Насладете се на храната и успехите си в кулинарното поле!

Тайните на вкусна сметана

Заквасена сметана трябва да бъде прясна и мазнина: за тестото 10-15%, за крема - от 20%. Не използвайте сметанови продукти. Като заместител на естествената гъста кисело мляко.
Заквасена сметана за крема трябва да се охлажда, в противен случай тя ще се ексфолира при биене. Ако кремът се окаже воден, добавете прясно изцеден лимонов сок.
Пресейте брашното и другите насипни съставки. Това ще ги обогати с кислород, а бисквитата ще бъде по-великолепна.
Не прекалявайте с брашно. Ако поставите посоченото в рецептата количество и тестото е все още твърде течно, изчакайте 5-10 минути, за да набъбне. Добавя се брашно само ако тестото е издържано и консистенцията не се е променила.
За да се премахне добре бисквитата, използвайте подвижни форми (достатъчно е да ги покриете с пергамент и да обработите дъските с растително масло). Смажете обикновена форма с много масло и поръсете с тънък слой грис.
Поставете тестото за бисквити в студена фурна. Тя ще се издига гладко, докато се нагрява.
Готови бисквити нарязани само когато се охлажда до стайна температура.

съставки

3 яйца,
250 g захар
150 грама масло,
1 чаена лъжичка ванилова захар,
350 грама заквасена сметана,
350 г брашно,
2 чаени лъжички бакпулвер,
50 г какао на прах.

600 грама заквасена сметана,
150 грама пудра захар,
1 супена лъжица лимонов сок.

подготовка

Да започнем с теста. Разбийте яйцата със захар, докато последното се разтвори напълно. Продължавайки да бич, добавете омекотено масло, ванилова захар и заквасена сметана. Разбийте до гладко.

Можете да печете обикновена заквасена сметана. Но когато леките торти осеяни с шоколад, се оказва по-красива и вкусна. Ето защо, тестото се разделя на две равни части.

Първо, добавете 200 г пресято брашно и 1 чаена лъжичка бакпулвер (можете да използвате и оцетна сода). Във втората - 150 г брашно, 50 г какао и остатъци от бакпулвер. И двете внимателно се смесват. Тестото трябва да се окаже не течно (не изтича от лъжица) и не е плътно (свободно се смесва и разпределя).

Разстелете тестото на кръгли форми: колкото по-малък е диаметърът, толкова по-висока ще бъде гъбата. Идеал - форма с диаметър 20-25 см. Бисквитата ще бъдат умерено високи и лесно ще бъдат нарязани на две торти. Важно е тестото да се разпределя равномерно във формата, в противен случай бисквитата ще бъде гърбав.

Печете бисквитите във фурната при 180 ° C за 25-30 минути.

Проверете готовност с клечка за зъби: ако сте пробили тортата и пръчката остава суха, тя се пече.

Докато печете бисквити, пригответе сметаната. За да направите това, размахване охладени заквасена сметана с пудра захар и лимонов сок.

Бял и шоколадов торта, нарязан на две торти. Разбърквайки ги и накисвайки всеки крем (около 3 супени лъжици на торта), вземете тортата. Покрийте страните и нанесете с останалия крем и поръсете с нарязани ядки и шоколадови чипове.

Сложете тортата за 2-3 часа в хладилника, така че да бъде напълно напоена.

Рецептата на готвене у дома

Сложете маслото във фризера за 10 минути. Решете охладеното масло в малка купа, добавете сурово яйце, добавете 100 грама захар и внимателно разтрийте всичко с вилица.
В отделна купа пресейте брашното през сито. Постепенно изсипвайте брашното в сместа от масло, разтривайте тестото с вилица. След това смесете тестото с ръцете си и извадете топката от нея. Увийте топката с прилепващ филм и изпратете за 10-15 минути в хладилника.
Тестото се изважда и се навива в резервоара (около 0,5 см) върху набрашнена повърхност. Изпичайте тавата с масло и сложете в нея слой от тестото, образувайки високи страни около 6 см. Загрейте фурната до 180с.
Поставете заквасената сметана в отделна купа, добавете четири яйца, налейте останалата захар (100 г), щипка ванилия и победи с миксер до гладкост. Изсипете пълнежа в подготвената основа и го изпратете в предварително загрятата фурна.
Не отваряйте вратата на фурната, докато тортата на Сметанник е готова. Приблизително 45 минути след началото на готвенето, погледнете и повярвайте, че тортата е готова. Ако трябва - дайте още 5 минути.
След това извадете формата от фурната и я оставете да изстине за половин час. След това, пай със заквасена сметана може да се консумира, но ще бъде много по-вкусно, ако оставите да престои около 4 часа в хладилника.
Украсете Сметанник по ваш вкус, нарязани на порции и сервирайте. Особено вкусно с прясно сварено кафе. Приятно апетит!