Цезар салата с пиле и бисквити

Наближават се новогодишните празници и всяка домакиня мисли за това как ще й бъде празничната маса. Традиционните "Оливие", "Херинга под кожено палто" и салата от раци с царевица вече са доста уморени. Искам да направя разнообразие в менюто за почивка. Като една от възможностите ви предлагаме да приготвите Цезар, който е еднакво популярен и обичан от руснаците.

Основният чар на тази салата е, че се приготвя много просто, не изисква много съставки, а вкусът е много оригинален и приятен.

Салата получи името си благодарение на италианския готвач Цезар Кардини, който притежаваше няколко ресторанта в американския град Тихуана в началото на 20-ти век. Точната дата на раждане на новата салата, наречена 4 юли 1924 година. На този ден американците празнуваха Деня на независимостта и преди да затворят група млади музиканти влязоха в ресторанта, които бяха много гладни. Младият готвач Цезар не можеше да откаже посетителите и реши да приготви ястието буквално от остатъците от продуктите, които бяха в кухнята.

Така се роди ново ястие, което се състоеше от листа от маруля, яйца, сирене пармезан, чеснови крутони, зехтин и необичаен сос от Worcester. Противно на общоприетото схващане, Цезар не добавяше аншоа към изобретението си, а по-късно се появиха в съда. В резултат шедьовър наистина харесва гостите, и те си тръгнаха доволни. Впоследствие салата стана толкова популярна, че през 1953 г. той получава наградата "най-добрата рецепта, която се появи в Америка през последните 50 години".

Днес има голямо разнообразие от рецепти за салати Цезар: с пушена сьомга, сьомга, скариди, пуйка. Предлагаме ви най-познатата версия на салата, която може да се приготви както в класически, така и в нетрадиционни версии - „Цезар” с пиле и бисквити.

Рецептата за традиционния "Цезар"

За да приготвите 4-5 порции, ще се нуждаем от половин хляб, 300-350 г пилешко филе, 1 голяма салата, 50-70 г пармезан, скилидка чесън, зехтин за пържене. За обличане: 2 варени жълтъка, 2 чаени лъжички гореща горчица, скилидка чесън, няколко супени лъжици лимонов сок, една чаена лъжичка оцет (6%), 100 мл зехтин, сол и пипер на вкус.

Започваме да готвим с презареждане. Разбийте жълтъците с горчица, добавете оцет, лимонов сок и зехтин. Разбъркайте добре, сол и пипер на вкус. Подготовка на салата: в малка купа, фино нарязани или изстискайте чесън чрез преса, добавете 5 супени лъжици зехтин, разбъркайте добре и изсипете в тенджерата.

Батон нарязани на малки парченца и се запържва в масло с чесън до цвета на крутоните. Пилешко филе, нарязано на филийки с размери приблизително 2х2 cm, се запържва в зехтин до готвене. В процеса на готвене на филе сол и пипер. Разпръскваме листата от маруля на дъното на чинията, разкъсваме се с ръце, слагаме пилешко филе върху тях и ги изливаме върху горната част, натъркваме пармезана отгоре върху фин ренде. Желателно е да се изсипват крутоните точно преди хранене, в противен случай те ще бъдат напоени и чинията ще загуби хрупкавата си жар.

Рецептата за подхранване на "Цезар" за голяма компания

Тази рецепта е полезна, ако отиваш в голяма компания. Изходът е около 6-7 порции висококалорична салата, която ще задоволи всички гости.

Състав: 10 пъдпъдъчи яйца, 4 филийки бял хляб, 300 г пилешко филе, чери домати - 10 бр., 1 китка зелена салата, 100 г сирене, растително масло за пържене, сол и черен пипер на вкус. За соса: чаша майонеза, една чаена лъжичка куркума, скилидка чесън, няколко супени лъжици лимонов сок, няколко супени лъжици горчица (количеството може да се регулира в зависимост от желаната острота на соса).

Подготовка на соса: смесете майонеза, куркума, лимонов сок, чесън и горчица, смачкани чрез преса. Готвене салата: нарязани пилешко филе на малки кубчета, запържете в растително масло. Белият хляб, нарязан на малки парченца, се запържва до златисто кафяво. Яйца от пъдпъдъци, чисти и нарязани наполовина.

Черешите домати се нарязват на половина. Смесете в голяма купа филета, половинки от череша и яйца. Ние разпределяме получената маса върху скъсаните листа от маруля. Натърквайте сиренето и изсипете соса. Сушени кюфтета се добавят преди сервиране.

Цезар с пикантен сос

Тази рецепта се различава от предишните по това, че приема оригиналния сос за салата, а пилешкото месо трябва да се пуши. Истинските гастрономи ще оценят уникалния вкус, който ще даде на соса аншоа сос. Компонентите са предназначени за 5-6 големи части.
За да направите салата, вземете 2 готови пушени гърди с тегло около 400-500 гр. (Ако не сте намерили пилешки гърди или пиле в магазина, пиле на грил, 100 г твърдо сирене, цели листа салата, 100 г варени белени скариди, средно български пипер размер, 4-5 филийки бял хляб, скилидка чесън За соса използваме скилидка чесън, 1 яйце, 200 мл зехтин, чаена лъжичка горчица, филе от 6 аншоа, сок от половин лимон.

Пригответе соса: смесете яйцето, чесъна, лимоновия сок, аншоа и горчицата в блендер. В процеса на смесване внимателно добавете зехтин. Продължаваме да бием за около минута. Сосът е готов! За салата, разтривайте чесъна върху хляба, след това го нарежете на ленти и печете във фурната на 180 градуса, докато се появи златисто кафяво. Нарязваме пилената гърда, българския пипер на тънки ивици, добавяме скариди и настъргано сирене. Смесете салата с дресинг и сложете в дълбока чиния на цялата листа от маруля.

Рецепта по поръчка "Цезар"

Тази рецепта е много подходяща за случаи, когато гостите вече са на прага, и няма какво да ги третира. Съставките обикновено са винаги в хладилника на добра домакиня. Рецептата е проста и отнема няколко минути. От предложеното количество продукти получавате около 4-5 порции.

Съставът на салата: 100 г твърдо сирене, 300 г пилешко месо, 200 г китайско зеле, 40-50 г кедрови ядки, пшеница (магазин) крутони. Превръзка: 50 г майонеза, 50 г заквасена сметана, лимонов сок на вкус, пресни (могат да се сушат) зелени на вкус: магданоз, копър, кантарион, чифт скилидки чесън.

Приготвяне: изпържи цялата гърда, докато се свари и наряза на кубчета. Докато гърдите са пържени, нарязваме сиренето на кубчета, грубо нарязваме или разкъсваме китайското зеле (избягвайте твърдите части). В купата за салати изложи сирене, китайско зеле и пилешко месо, добави се кедровите ядки. Разбъркайте добре майонеза, заквасена сметана и зелени, добавете изцедения чесън. Желателно е да се използват зеленчуци, доколкото е възможно, така че сосът да стане зелен. Полученият сос е подправена салата, поръсва се с крутони.

Бързо "Цезар" като основно ястие за вечеря

Дошъл си от работа гладен и уморен? Децата се нуждаят от храна, съпругът чака вкусна вечеря, но няма сила и желание да се готви дълго време? Тогава ние ви предлагаме най-опростената версия на готвене цезар салата с пиле и бисквити, за които само трябва да изпържи пилешко филе и нарязани на български пипер.

Съставки (4 порции): готов сос за готвене Цезар (напр. Калве), готова подправка за салата Цезар (например Котани), 3 пилешки филета, чери домати - 20 бр., Български пипер, зеленчуци - салата Китайско зеле, масло за пържене.

Така че, сложи в тиган парчета пилешко филе, нарязани на тънки правоъгълници. Фрай до готови около 5-7 минути от всяка страна. През това време разкъсваме салата или китайското зеле, чери доматите, нарязания български пипер в купа и изливаме готовата подправка, както и изстискаме готовия сос. Всички добре разбъркайте и изложи в а ла карт чинии.На върха на получената маса поставете пърженото пилешко филе. В този случай, ястието може да се разглежда като салата, а като втори със зеленчуци и пресни зеленчуци за гарнитура.

Предлагаме ви няколко варианта за приготвяне на популярна цезарова салата с пиле и бисквити. Всяка от предложените рецепти е лесна за изпълнение и не изисква търсене на сложни съставки. Цезарът е универсално ястие, неговите компоненти могат да бъдат заменени и допълнени по ваш вкус. Например, кедровите ядки могат да бъдат заменени с орехи, чери домати - с прости домати и пъдпъдъчи яйца - с пиле. Феновете могат да добавят малини или сини сливи, а гастрономите - каперси и рукола вместо обичайната салата.

Безспорно голямото предимство на това ястие е, че то не е „тежко“ за храносмилателния тракт, въпреки че не е по-лошо от традиционното „Оливие“ по хранителна стойност. Не забравяйте, че новогодишните празници са дълги, празници и забавления се организират всеки ден, а фигурата, както преди, изисква балансирана диета. Предложените рецепти (изключение ще бъде "Цезар" с добавянето на майонеза) не са калории и, ако е необходимо, могат да бъдат адаптирани към много диети и системи за правилно хранене. Пожелаваме ви добър апетит и щастливи празници!

СЪСТАВКИ

Пилешко филе 150 грама
Домат 1 брой
Яйце 2 броя
Хляб Бял 2 парчета
Листа от марули 4-5 части
Зехтин 2 Чл. лъжици
Лимонов сок 1 чл. лъжица
Горчица На вкус
Сусам 2 Пинч

1. Пригответе всички необходими съставки. Сварете яйцата твърдо сварени.

2. Нарежете пилешкото филе на малки чинии с дебелина 5-6 мм. и се запържва в малко количество растително масло до златисто кафяво. Идеален, ако ги скарате.

3. Нарежете хляба на малки кубчета и подсушете във фурната или в микровълнова фурна.

4. Обелете доматите и нарязани на тънки филийки.

5. Съберете салата. На дъното на чинията поставете измитите листа от маруля, сложете домати на върха, бисквити, нарязани яйца и парчета пиле.

6. Подгответе превръзка: разбъркайте в малка купа за сладолед прясно изцеден лимонов сок, горчица и малко зехтин. Изсипете сместа върху салата, поръсете със сусам. Въпреки че не са част от класическата цезар, те се комбинират много добре със зеленчуците и придават на салата пикантност. Сервира се като стартер преди основното ястие или като основно ястие. Приятно апетит!

Класическа цезарова салата с пиле и крекери

Класическата Цезар пилешка салата е лесно да се направи. Не са толкова много компоненти, малка сложност може да бъде причинена от приготвянето на соса.

купчина зелена салата,
Череша - 100 гр,
настърган пармезан - 50 гр,
бял хляб - 2 филийки,
зехтин - купчина за салата и 100 мл за презареждане,
лук - 2,
пилешко филе - 200 гр,
яйца - 2,
обикновена горчица - 2 ч.л.
лимон - ½ плод.

Преди всичко подготвяме всички продукти:

Нарежете скилидките на чесъна на три парчета и добавете капка масло. Оставете го за един час.
Изстискайте сока от лимон.
Изплакнете старателно пилената гърда, запържете с масло от всички страни, докато се сготви и се появи малка апетитна кора - общо ще отнеме 20-25 минути.
Сварете яйцата твърдо сварени.
Пармезанът се настъргва много фино.
Измийте зеленчуците.
С резени хляб, подстрижете кората и изрежете месото на малки кубчета. Фрай в масло, което се излива чесън.
Варени яйца, разделени на бели и жълтък. Стиснете чесъна, който преди това е бил в маслото, до жълтъка. Всички каша с вилица и добро мелене. Комбинирайте с горчица, лимонов сок, масло за дресинг - сосът за Цезар е готов.
Изплакнете зеленчуците. Филе нарязани на малки тънки филийки, череша - на четвъртинки. Romain ръцете и незабавно сложи на ястие, където ще има салата. На всичко отгоре - пилешко, бисквити, изсипва се дресинг и се поръсва със сирене. Украсете с чери за череши.

Салата трябва да се сервира веднага.

Забележка.Салатни крекери могат да се приготвят сами, или можете да си купите готови в магазина. У дома те могат да бъдат направени по различни начини: леко да се изсушат във фурната, да се поръсят с чесново масло или да се запържват в тиган.

Проста бърза рецепта

А просто бърза рецепта салата ще се хареса на всички любители на вкусни и бързи ястия. Салата е подходяща за лека закуска или вечеря. Поддръжниците на правилното хранене могат да заменят майонеза с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или натурално кисело мляко.

бисквити от пшеница - 190 гр,
варено пилешко филе - 550 гр,
лека майонеза (или домашно приготвена) - 250 гр,
сол - няколко щипки,
малко смлян пипер,
Пекинско зеле или салата - 300 грама пресни листа.

Месо нарязани на кубчета, листата - сламки или разкъсващи се ръце.

Смесете в дълбока салата купа месо, салата, майонеза, добавете черен пипер и сол. Напълнете с майонеза и разбъркайте. Поръсете с крекери отгоре.

Забележка. Ако се използват листа от зеле, е необходимо да се отдели месестата част от тях и да се използват само нежни, млади листа.

С пушено пиле

пушено пиле - 1 половин филе,
малка салата,
ръжен хляб,
лека майонеза - няколко ч.л.
лимонов сок
горчица - 11/2 ч.л.
сухи трохи - 30 гр.

Листата от маруля се отделят от лъча - 3-4 листа са достатъчни.

Хлябът се нарязва на много тънки филийки - като полупрозрачна хартия. Три резена са достатъчни. Подсушете ги в гореща фурна за няколко минути.

Пригответе соса: комбинирайте капка лимонов сок, майонеза и горчица. Всички старателно се търкат с лъжица.

Филе нарязани на филийки.

Разстелете листата върху блюдото, леко смажете предварително приготвената превръзка, пилето, намазаните хлябове и поръсете с галета. Ястието е готово за ядене.

С яйчен сос

За всякакви варианти на салата ви препоръчваме да използвате домашно приготвен яйчен сос Цезар.

За готвене се използват:

чифт жълтъци,
пикантна горчица - 1 ч.л.
постно рафинер масло - 200 гр,
сол - няколко щипки,
захар - 1 ч.л.
се влива с чесън маслини. масло,
лимон,
сух босилек,
сухо бяло вино.

С помощта на блендер комбинирайте жълтъците с растително масло и горчица, докато масата стане хомогенна. При продължително биене масата ще се сгъсти забележимо, сякаш се приготвя домашно приготвена майонеза. Ние изсипваме захар и сол, включваме останалите компоненти. Сега можете да използвате лъжица и да разбъркате добре всичко. Оставете соса за няколко часа. След това можете да го използвате за салата или да я сервирате с други ястия.

Цезар с китайско зеле и пиле

Тази разновидност на салатата ще бъде малко по-различна на вид - тя не се сервира с класически големи парчета от всички компоненти, а в по-обичайна форма на ситно нарязани продукти, подправени със сос.

Пилешко филе - 300 гр,
Чери - 6 броя,
Листа от китайско зеле - 150 г,
Пармезан - 50 гр,
Пшенични салати крутони - 50 гр,
чеснови зъби - 2 единици,
сол, пипер, куркума,
майонеза - 100 мл,
всяко твърдо сирене - 200 гр,
петролен пост. - 3 супени лъжици. л.

Филетата се запържват с растително масло от двете страни, докато се сварят. Заровете, сол и черен пипер, добавете куркума и запържете за около пет минути.

Измийте зеленчуците, подредете зелето в листа и нарязайте много фино, нарежете черешата на четвъртинки.

Пригответе дресинг: смесете майонеза, настърган пармезан и чесън, разбъркайте добре. Ако искате да получите по-течен сос, добавете още малко майонеза или сметана.

Пилешки късчета, зеле, домати, настъргано твърдо сирене, смесено със сос и поставени в купа за салата. Поръсете с бисквити.

С добавянето на боб

консервиран боб,
варена гърда - 350 гр,
домати - 2 средни,
пшенични късчета хляб - 2-3 филийки,
Италиански билки,
чеснови зъби - 1-2,
зехтин.
майонеза,
смлян пипер.

Трохи се нарязват на кубчета, поръсват се с билки, поръсват се с масло и се изпращат във фурната.Ние следим получаването на еднообразно покритие от златен оттенък на бъдещите бисквити, като ги разбъркваме от време на време.

Пиле, сирене и домати се нарязват на куб, приблизително равни по размер на крутоните.

Свържете ги с боб.

Сос за готвене: комбинирайте майонеза с екструдиран чесън и черен пипер. Облечи салата. Поръсете галета преди сервиране.

Класически салатен дресинг у дома

Според легендата, сосът за Цезар се състои само от няколко продукта - яйца, масло, сос Worcester и настъргано сирене. Модерната версия е леко подобрена, а вкусът му не е по-нисък.

чифт яйца
200 ml пост. масло,
1 ½ ч горчица,
чифт скилидки чесън,
2 таблица. л. лимонов сок,
масата. л. Сос Worcester,
20 грама пармезан,
няколко щипка сол.

Разбийте яйцата, маслото и горчицата с потопяем блендер. Масата трябва значително да се облекчи и само леко да се увеличи в обем, леко да се сгъсти - това ще бъде основа за бъдещия сос.

Добавяме сок, пресован чесън, сос, настъргано сирене, малко сол. Повторете добре с блендер. Можете да оставите да се варят в продължение на половин час и след това да се използва за салата.

Факт. Широко разпространено е мнението, че някои сосове трябва да се добавят към соса, за да се направи лека рибена бележка. В действителност, Worcestershire (Worcester) сос просто дава рибен оттенък, така че няма нужда да се добавят аншоа.

Класическа цезарова салата с пиле и крекери

Тази проста и вкусна рецепта за салата е една от възможностите за готвене, възможно най-близо до класиката. Приготвя се лесно и бързо, най-важното е, че имате на разположение всички необходими традиционни съставки.

Получаване:

Салата включва следните компоненти:

кисело мляко / заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
Сос Уорчестър - 1 ч. Л.
Дижонска горчица - 1/2 ч.л.
Филе от аншоа - 2 бр.
лимонова кора и сок
Бял винен оцет - 1 супена лъжица. л.
зехтин - 2 супени лъжици. л.
Пармезан - 30 гр.

Готвене без майонеза, като същевременно се губи 90% от наситените мазнини. Заменете майонезата с бяло кремаво кисело мляко / заквасена сметана.

Калорийната салата може да варира от 200 до 600 ккал на 100 г, в зависимост от състава на соса

Слагаме кисело мляко в голяма чиния, добавяме пикантен сладко-кисел сос Worcester, мека дижонска горчица.

Взимаме аншоа, те са много популярни за приготвянето на различни сосове и са любимата съставка на Цезар. Нарежете филето от аншоа фино и изпратете на плоча.

Добавете жар и лимонов сок, бял винен оцет, зехтин.

Натъркваме пармезан върху фина ренде и добавяме към купа.

Всички компоненти са смесени. Опитваме се. Ако няма достатъчно вкус, е време да добавите липсващите съставки. Дресирането на салати е балансирано и солено!

Нарежете марулята на средни парчета, разстилана в купа.

Вземете червен или лилав лук, той е по-сладък от обичайното и не гори. Нарежете го на тънки пръстени.

Всички нарязани компоненти се смесват заедно и след това се смесват с прекрасния ни сос.

Две пилешки гърди леко се поръсват със сол, черен пипер, поръсва се с листа от розмарин и внимателно се отблъсква.

Ние разстиламе на тенджерата, добавяме малко масло от буркан с аншоа и се запържваме от двете страни, докато се получи красива кора на средна топлина.

Добавете към пилето, нарязан на парчета франзела на малки парченца и изпържете почти в сух тиган. Такива печени пилета и бисквити правят салатна диета.