Готварство

Супа от Хамо

Pin
+1
Send
Share
Send

В действителност, истински супа kharcho, направени от говеждо месо. Но това е в класическата национална версия. Но, както знаете, националните рецепти са адаптирани към всяка реалност. И тъй като тази грузинска супа се приготвя не само от говеждо, но и от агнешко, свинско, патешко и пилешко. Дори има рецепта за сухата храна - никакво месо. Въпреки това, много хора погрешно смятат, че класическата рецепта е агнешко харчо.

Може би това убеждение се основава на съществуването на абхазката супа от овнешко месо - местна версия на харчо. Рецептата на неговата подготовка е много близка до класическата версия, но има няколко разлики. Между другото, агнешко хърчо може да бъде приготвено не само в абхазски стил, но и по традиция. А тази пикантна и пикантна супа може да бъде допълнена с много необичайни съставки. Накратко, ако сте купили агнешко месо и ще го приготвите, то просто трябва да изберете рецепта.

Абхазски Харчо

Тази рецепта е много популярна в Абхазия. И като цяло, хърчото се приготвя от агнешко.
съставки:

  • Половин килограм агне на кост,
  • 3 литра вода
  • Половин чаша ориз:
  • 2-3 лука,
  • 2-3 корен магданоз,
  • 2 скилидки чесън,
  • 1 пресен домат,
  • 1 супена лъжица аджика,
  • Пресни зеленчуци
  • сол,
  • Мастна тъкан
  • Подправки.

Получаване:
Изплакнете добре агнето, сложете го в подходящ размер и го напълнете със студена вода. Поставяйки тенджерата с месо на печката, изчакайте водата да заври и след това премахнете измет и намалете огъня. Продължаваме да готвим месото за около час. Половин час преди готовност поставяме в тавата цели корени от магданоз и обелени глави.

Когато агнето се свари, извадете го от тавата, извадете месото от костта, нарязате го на малки парченца и го върнете отново в съда. Лукът и корените също се изваждат от бульона и просто се изхвърлят. Поставете предварително измития ориз в бульона и продължете с готвенето на супата до мекотата на зърнената култура.

В същото време, измийте, изсушете и нарязани зеленчуци, пропуснете скилидки чесън чрез преса от чесън, нарязани лук на половин пръстени, и нарязани домати (без кожата!) В картофено пюре. Сега наряжете лука в тиган с разтопено агнешко мазнина, а когато лукът е мек, добавете доматено пюре и аджика. Сварете всички заедно още три или четири минути.

Когато оризът в супата е мек, напълнете хърчото с тост от лук и домати и добавете зелените с чесън. След това оставете супата да къкри около пет минути и изключете огъня. Сервираме абхазката харчо, подправяме супата с половин нарязан пресен лук.

Харчо с сини сливи

Благодарение на плодовете от сливи, супата получава пикантен, по-мек вкус. Всъщност, тази рецепта е забележителна.
съставки:

  • Половин килограм агне
  • 2 луковица,
  • 2 супени лъжици сух ориз,
  • 100 грама сушени сливи,
  • 1 глава чесън,
  • 6 супени лъжици доматено пюре,
  • 1-2 чаени лъжички аджика,
  • Половин супена лъжица черен пипер,
  • Една четвърт супена лъжица червен пипер,
  • сол,
  • Хмел-сунели.

Получаване:
За да приготвите тази супа, най-добре е да вземете гърдите от агнета. Както и в предишния случай, сложете месото в студена вода, просто го нарязайте на малки парченца. Очакваме водата да заври, след това намали топлината и готви агнето за около час. След това измитите сини сливи също се нарязват на парчета и се пълни бульонът. Продължаваме да приготвяме хърчото още двайсет минути и добавяме ситно нарязания чесън и измития ориз.

Докато оризът се готви и той трябва да се приготвя до омекване, ние правим доматено превръзка. Лукът се почиства, настъргва и запържва в растително масло. Когато лукът е златист, добавете доматената паста и гответе печивата още седем минути, след което я сложете в супата. След пърженето напълваме хърчото със зеленина, сол и подправки.Гответе за пет минути, изключете топлината и оставете супата от агнешка харчо да се влива за около половин час.

Супа от орех Харчо

Друга интересна рецепта за харчо. Този път се опитайте да го приготвите с орехи.
съставки:

  • Агне с кост - половин килограм,
  • Сух ориз - 2 супени лъжици,
  • Лук - 2 глави,
  • Доматено пюре - 2 супени лъжици,
  • Орехи - 100 грама,
  • Сос Ткемали - 1 супена лъжица,
  • Чесънът е половин глава,
  • Черен пипер,
  • Горещ червен пипер
  • Силанто зелено
  • Лаврови листа
  • сол,
  • Хмел-сунели.

Получаване:
Измийте агнето, сложете го в тенджера и го напълнете със студена вода. Поставете тенджерата на печката и гответе месото за час и половина. След като месото се приготви, извадете го от бульона и извадете от костта. Почистете лука, нарязани на половин пръстени и сложете в бульон, продължавайки да готвите супата. След лука изсипваме измития ориз в супата, поставяме лист от лаврушка и напълваме с черен и червен пипер (по ваш вкус).

Десет минути, преди оризът да бъде напълно приготвен, добавете доматено пюре и ткемали сос към харчото. В самия край поставяме нарязано овнешко месо, удряно или усукано в месомелачка орехи, хмел и счукан чесън. Сол супа по свое усмотрение, изчакайте да заври, и извадете тенджерата от печката. След като нашето агнешко хърчо настоява за около двадесет до тридесет минути, сервирайте го, подправено с фино нарязан кантарион.

Полезни съвети

Агнешкото се счита за постно (диетично) месо. И като цяло, приготвени от супата й, не може да се нарече истинска храна. Въпреки това, дори в родината на това известно ястие, домакините могат да приготвят харчо с агнешко и с всяко друго месо. Основното нещо - да се съобразят с технологията и да запишете всички други съставки, включени в класическата рецепта.

  • Най-добре е да се използва истински сос от ткемали за дресинг. Можете също да добавите пшеница или череша сливи в kharcho.
  • Аджика също трябва да бъде реална - без консерванти и домати. Ако нямате такъв, заменете го със смес от горещи подправки, подправки и пресни билки.
  • Пресните домати са желана съставка. Но ако е необходимо, можете да готвите kharcho с доматено пюре.
  • Колкото повече ориз поставите в харчото, толкова по-дебела ще бъде супата. Освен това, бульон и да стане вискозен и нишесте.
  • Овчицата за харчо е най-добре да се приготви на кост. След това бульонът ще се окаже наситен и много вкусен.

Накратко, рецептата за агнешко харчо може да претендира за титлата на националната кавказка супа. И това със сигурност ще се окаже вкусно, ако не само изберете подходящата рецепта, но и ще бъдете щастливи да готвите. Насладете се на храната и успехите си в кулинарното поле!

Вариант 1: Класическата рецепта за агнешка супа от харчо

В студа, не забравяйте да ядете горещи и пикантни първите ястия. Отличен вариант за обяд ще бъде ароматната супа Kharcho. Обикновено се приготвя с говеждо или свинско, но агнешкото е включено в класическата рецепта. Добре е с подправки, по-бързо се абсорбира от организма, отколкото другите видове месо. Но не всеки може да готви агнешки супи.

съставки:

  • Агнешко - 600 г,
  • Доматено пюре - 30 мл,
  • Ориз - 35 г,
  • Две крушки,
  • Орехи - 100 г,
  • Ткемали (сос) - 20 г,
  • Килантро,
  • Чесън - 5 скилидки,
  • Сол, пипер, лаврови листа, хмел-сунели.

Стъпка по стъпка рецепта за супа с овнешко кърчо

Месото се сварява на кост за два часа. След това трябва да извадите агнето от течността, нарязани на порции. След това върнете месото в бульон, добавете дафинов лист, отново ври вода.

Обелете лука, нарежете го на тънки половин пръстени. Фрай на средна топлина, докато омекне, изсипва се в тенджера с бульон.

Обелете ядките, запържете ги в тиган. Можете да ги нарязате фино или да преминете през месомелачка.

Смесете всички подправки, в идеалния случай ги смачкайте в хоросан. Добавете ядки и изстискайте чесъна.Разбърква се до еднаква консистенция, изсипва се в супата.

Когато агнето е малко под една четвърт час, докато се приготви, добавете ткемали и доматено пюре в тигана. Сол, разбъркайте добре супата. Поръсете с пресни билки преди сервиране.

Възможно е да добавите най-разнообразните смеси от подправки към Харчо В рецепти най-често се използват червеният пипер, хмел-сунели и кантарион. Супата ще бъде оригинална на вкус, ако добавите естрагон, босилек, розмарин и много различни зеленчуци. Понякога вместо ткемали се слагат пресни или сушени сливи.

Вариант 2: Бърза рецепта за агнешка супа

Тази рецепта използва ароматна агнешка гърда. Нейният вкус се подчертава с помощта на традиционните подправки за харчо. Ако нямате време за готвене на месо, можете да си купите пушени ребра, те готвят по-бързо.

съставки:

  • Агнешко - 0,5 кг,
  • Лук и моркови - 1 бр.,
  • Магданозен корен,
  • Главата на чесъна,
  • Ориз - 100 г,
  • Доматено пюре - 50 мл,
  • Лист от листа, пипер,
  • Масло за пържене,
  • Зелените на вкус.

Как бързо да се направи супа Kharcho на агне

Нарежете месото на малки порции. По-добре е да нарязвате гърдите на кръста, а след това да ги нарежете по ребрата.

Загрейте маслото в котел или тиган с високи страни. Запържете месото на средна топлина за 8-10 минути.

Обелете всички зеленчуци. Счупете моркови, лук и магданоз. Смесете ги с месо, оставете да къкри друга четвърт час.

Напълнете агненето и зеленчуците с вода. Намалете топлината, гответе още половин час.

Нарежете чушките на малки парченца. Добавете ги към супата, налейте същата доматена паста, добавете подправки и сол.

Измийте ориза, излейте го в харчото. Изстискайте чесъна там. Гответе, докато зърнените култури са готови.

Когато оризът е напълно приготвен, добавете зеленчуци към супата. След няколко минути можете да изключите печката.

Всички зеленчуци за харчо се нарязват на парчета с приблизително еднакъв размер. В някои случаи те се смилат чрез месомелачка, но тази супа е по-скоро като картофено пюре.

Вариант 3: супа с овнешко Kharcho със смес от подправки

Тази рецепта се отличава с изобилие от различни подправки. Те са идеално съчетани един с друг, създавайки уникален вкус и аромат на харчо. По-добре е да изберете месото от младото агне, така че да се свежда бързо.

съставки:

  • Агнешко месо - 300 г,
  • Голяма глава лук,
  • Ориз - 40 г,
  • Доматено пюре - 40 мл,
  • Ткемали и аджика,
  • Четири скилидки чесън,
  • Няколко клончета от кантарион и копър
  • Канела, карамфил, хмел,
  • Чили люспи, черен пипер, червен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка

Отрежете мазнината от агнешкото, нарязано на малки парченца. Сварете ги в подсолена вода.

Обеленият лук се нарязва, добавя се сместа от чушки. Маш ръцете си.

Киланто, копър и чесън фино котлет. Смесете тези продукти.

Измийте ориза няколко пъти със студена вода. Сложете го в съда след варене на бульон. Изсипете доматената паста, добавете лука и сместа от чесън с зелените.

След половин час добавете тъканите, аджика и всички останали подправки към харчото. Сол на вкус.

Изборът на месо може да бъде труден. За да се избегне появата на специфична миризма, по-добре е да се купи месото на млада овца, а не на овца. Ако това не е възможно, накиснете парчетата в чиста вода в продължение на 8 часа. Първо трябва да отрежете мазнините. Сменяйте водата на всеки два часа, след което неприятната миризма ще изчезне напълно.

Вариант 4: супа с овесени ядки с картофи

Тази апетитна супа може да замести вечеря с три ястия. Той е много дебел и вкусен, оставяйки чувство за пълнота в стомаха за дълго време. Тази рецепта използва минималното количество подправки, но можете да ги добавите към вашия вкус.

съставки:

  • Агнешко - 500 г,
  • Две крушки,
  • Главата на чесъна,
  • Ориз - 60 г,
  • Две картофи
  • Доматено пюре - 20 мл.

Как да готвя

Изплакнете месото, отстранете ивиците и мазнините от него, нарязани на порции. Сварете в студена вода. Бульонът ще бъде готов до 2 часа след варенето. Можете да почивате за около час, периодично да проверявате месото и да отстранявате пяната.

Докато месото се приготвя на слаб огън, обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на кубчета или на парчета. Измийте ориза, нарязайте на ситно лука.

Половин час преди агнето е готово, трябва да хвърлите картофите и ориза в бульона.

Погрижете се за готвене zazharki. За да направите това, затоплете растителното масло в тиган, запържете лука върху него.

Смесете доматената паста с черен пипер и сол, добавете малко вода или бульон. Изсипете сместа в тенджерата на лука.

След 7-8 минути, трябва да изстискат чесън чрез преса, да го добавите към тенджерата. Оставете пърженето още две минути, след това го изсипете в тенджерата с супата.

Когато kharcho ври, намалете топлината, сварете още 10 минути и извадете от печката. Не забравяйте, че всяка супа става по-вкусна за няколко часа, когато се влива под капака.

Тази проста рецепта ще се хареса на начинаещите готвачи, защото готвенето на супа е много лесно. Понякога маслините или маслините се прибавят към храната заедно с картофите. Разбира се, в този случай вкусът на супата е далеч от класическия, но много от тях също го харесват.

Вариант 5: супа с оранжево Kharcho с пресни зеленчуци

За приготвянето на тази супа ще са необходими пресни домати и чушки. Вместо ткемали се добавят сочни сливи, а през лятото такова ястие може да се нарече бюджетно.

съставки:

  • Ребрата на овен - 1 кг,
  • Малък морков,
  • Домати - 500 г,
  • Две крушки,
  • Български пипер - 200 г,
  • Килантро,
  • Ориз - 150 г,
  • Сливи - 70 г,
  • Чесън - 60 г,
  • Ябълков оцет - 5 мл,
  • Масло - 20 г,
  • Кориандър, чушки, сол.

Рецепта стъпка по стъпка

Измийте месото, отстранете жиците и филма. Отрежете излишната мазнина. Нарязвайте агнето на порции.

Обелете лука, нарязан на половин пръстени. Нарежете зелените.

Смесете всички подправки и сол в дървен хаван. Можете да използвате смлени подправки или семена от кориандър и пипер. Те трябва да бъдат внимателно смачкани.

Разтопете маслото в котела. Запържете парчетата месо за около десет минути. След това трябва да поръсите овнешкото с оцет, да добавите лук и нарязани подправки. Загрейте всичко заедно още няколко минути, след това покрийте със студена вода.

Чрез месомелачката преминете през доматите, сливите и българския пипер. Запържете ги на тиган, добавете ориз към картофеното пюре. Потопете зеленчуците и зърнените култури за още няколко минути, след това изсипете съдържанието на тигана в супата.

Кукнете Kharcho, докато варени ориз. След това добавете нарязан чесън и кантарион. Оставете бульона да заври, след това покрийте и извадете от огъня.

Супата може да се сервира със заквасена сметана и пресни крутони, въпреки че вкусът й ще бъде страхотен, без допълнителни съставки. За да добавите подправка, понякога към kharcho се добавя пресен чили. За да направите това, фино котлет, го изсипва в бульон в самия край на готвене.

Агнешко харчо - национална кавказка супа

  • Абхазски Харчо
  • Харчо с сини сливи
  • Супа от орех Харчо

В действителност, истински супа kharcho, направени от говеждо месо. Но това е в класическата национална версия. Но, както знаете, националните рецепти са адаптирани към всяка реалност. И тъй като тази грузинска супа се приготвя не само от говеждо, но и от агнешко, свинско, патешко и пилешко. Дори има рецепта за сухата храна - никакво месо. Въпреки това, много хора погрешно смятат, че класическата рецепта е агнешко харчо.

Може би това убеждение се основава на съществуването на абхазката супа от овнешко месо - местна версия на харчо. Рецептата на неговата подготовка е много близка до класическата версия, но има няколко разлики. Между другото, агнешко хърчо може да бъде приготвено не само в абхазски стил, но и по традиция. А тази пикантна и пикантна супа може да бъде допълнена с много необичайни съставки. Накратко, ако сте купили агнешко месо и ще го приготвите, то просто трябва да изберете рецепта.

СЪСТАВКИ

  • Агнешко 500 грама
  • Фигура 4 Чл. лъжици
  • 2-3 лука
  • Чесън 2-3 части
  • Домати 4 броя
  • Сол на вкус
  • Черен грах на вкус
  • Магданоз за вкус
  • Копър На вкус
  • Босилек На вкус
  • Cilantro На вкус
  • Bay Leaf 4 парчета
  • Растително масло 3 Чл. лъжици
  • Вода 2 литра

Списък на необходимите продукти за вашето внимание.

1-ви: измийте и изрежете месото на малки парченца. След това го сложете в тенджера и я напълнете с вода. Сложете бульон, приготвен за 60-90 минути, в останалите 30 минути можете да добавите Зелените. Важен момент (!) Гледайте бульон, веднага щом пяната започне да се издига, тя трябва незабавно да се отстрани и топлината да се намали, така че цялото вкусово да се свари в леко барботиращ режим.

Второ: Докато приготвяте месо, приготвяйте домати. Ние го правим по следния начин: измийте доматите и ги пълнете с вряща вода напълно. Отстранете ги от кожата и нарязани на кубчета.

Трето: Времето не се губи, месото се приготвя и ние не стоим на едно място. Нарежете лука, хвърлете го на тиган, предварително наливащо растително масло там. Фрай до златисто кафяво. След това добавяме няколко супени лъжици бульон към лука и го оставяме на слаб огън. След 5 минути се прибавят предварително приготвените домати и се оставят за още 10 минути.

Четвърто: Месото е почти готвено, което означава, че е време да добавите съдържанието на тенджерата към тенджерата и да изчакате бульонът да кипи, след което добавете ориза. Бульонът трябва да ври отново и сега трябва да намали топлината и да даде на супата да заври. След няколко минути добавете дафинов лист и босилек и пипер грах. Гответе още 5 минути.

Пето: Супата е почти готова, остава само да се добави чесън, магданоз, копър и кантарион. Гответе още 2 минути и го оставете да се влива в продължение на около 1 час. След това, вашата супа е готова, което означава, че е време да вечеряте!

Класическа агнешка харчо - общи принципи за готвене

• Като всяка супа, харчото ще се окаже по-богато, ако вземете парче месо с кост, за да направите бульон. Човек трябва да избере не пулпата, а лопатката или ребрата.

• При приготвянето на агнешки бульон има задължителна финес - месото се потапя само във вряща вода. В бъдеще тя се приготвя, както от всяко друго месо: на слаб огън, не позволява да се кипва силно и винаги с затворен капак.

• Овчицата на костта се вари поне два часа, а използването на пулпа ще отнеме час и половина.

• Classic Kharcho се приготвя с ечемик, но понякога се предпочитат оризовите супи, особено ако готвите за деца. Оризът избира обикновени, кръгли зърна, въпреки че не е необичайно да се поставя в хърчото така наречения оризов котлет - ориз.

Пикантна kharchoy kharcho супа с ядки

съставки:

• агнешки ребра - 1,2 кг,

• чаша ориз с дълги зърна,

• три големи лука,

• лъжица много остър аджика,

• два големи домати,

• две лъжици хмел-сунели,

• шепа орехи,

• чифт лаврови листа,

• лъжица доматено пюре,

• смлян червен пипер - непълна чаена лъжичка,

• голяма глава чесън,

• рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.,

Метод на приготвяне:

1. Напълнете голям съд с вода, настройте максималната температура на нагряване. Веднага след като кипи, спуснете овнешкото месо, пипер и лук. Предварително измийте месото старателно, не го режете.

2. Оставете бульона да заври, след това намалете топлината и оставете да се готви под капак за два часа. В процеса на кипене, не забравяйте да премахнете цялата пяна. След около час от варенето се добавя една супена лъжица сол, но не се сол в началото, в противен случай агнето ще бъде трудно.

3. Когато бульонът се приготвя, месото трябва да се постави. За да премахнете малки парченца кост, лук и черен пипер, прецедете бульона със сито и го изсипете в същия съд. Не забравяйте да го измиете, “набег” винаги се натрупва по стените, когато готвите месо.

4. На средна топлина, донесе бульон до кипене, се изсипва в предварително измити ориз. Добавете една супена лъжица хмел-сунели и оставете да се готви, като зададете средната температура.

5. Отстранете цялото месо от костите. Разбийте доматите в картофено пюре. Добавете останалите хмел-сунели, босилек и шафран, разбъркайте. Ако няма смесител, отстранете кората от доматите и просто нарязайте масата на ренде.

6. Лук, нарязан на половин пръстени, и ако главата е голяма, то четвъртинките на пръстените.В маслото запържете лентите от лук до златистото. Добавете червен пипер и нарязани домати. Сложете лъжица паста, аджика и орехи. Разбърква се и се оставя да къкри на 6 минути.

7. Подготвеното печено в бульона се приготвя в приготвения ориз. Довежда се до кипене, кипва се при минимална температура от около пет минути. Накрая сложете натрошеният чесън и разбитите зеленчуци, разбъркайте добре супата, изключете печката.

Барабан Харчо - съвети от опитни готвачи

  1. За да приготвите старото агне бързо, преди готвене - накиснете го с водка.
  2. Приема се, че тази супа трябва да е пикантна, но всичко в умерени количества. В края на краищата, линията е много тънка и е лесно да пресолите супата, така че вземете този етап много внимателно. Основната задача на подправките е да придадат интересен вкус на ястието.
  3. Мнозина предпочитат да добавят кантарион към супата, особено в големи количества. Но този зелен цвят има специфичен вкус и не всеки може да му хареса. Затова ви съветваме да поставите кантарион директно в чиниите.
  4. Чесънът не се нуждае от дългосрочна топлинна обработка, така че да не губи миризмата си.
  5. Сосът на Ткемали може да бъде заменен със сок от нар.
  6. Оризът не трябва да бъде твърде много, дори и ако го обичате много. В крайна сметка супата рискува да се превърне в нормална бъркотия. И не усвоявай ориза.
  7. Ако нарязвате лука с красиви пръстени, можете да не го сложите в тигана, а точно в чинията. Преди да се накисне в кипяща вода за няколко минути.
  8. Не забравяйте да дадете време на супата да настоява, че всяка съставка разкрива вкуса му.

Бариено Харчо: класическа рецепта с картофи

съставки:

• половин килограм овнешко месо с кости,

• ориз с кръгли зърна - 4 супени лъжици. л.,

• три големи лука,

• три лъжици сос Ткемали,

• 400 гр. пресен домат,

• Зелените: магданоз, кантарион и копър - в малки групи,

• бахар и черен пипер,

• сух босилек - няколко щипка.

Метод на приготвяне:

1. Измийте агнето. Отлепете филмите и остатъците от сухожилията, нарязани на средни парчета продълговата форма.

2. Сварете бързо 2,5 литра. вода и натопи в нея агнешкото парче. В очакване на повторно кипене внимателно отстранете пяната. Веднага след като започне кипене, леко намаляване на топлината и се вари бульон за един час и половина.

3. Поставете агнето в купа и поставете нарязаните на кубчета картофи в бульон. Веднага прибавете измития ориз, разбъркайте и оставете да се готви на слаб огън.

4. Запържете лук половината пръстени до прозрачно в растително масло. Сложете парчетата варено месо, подправете със сос Ткемали. Добавете нарязаните на земята домати, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути. Периодично се разбърква и се уверява, че печенето не се изгаря.

5. Когато ориза и картофите са готови, сложете доматеното печено в бульон. Изсипете всички подправки в харчото, добавете сол на вашия вкус. Сварете на слаб огън за около една четвърт час, добавете ситно нарязан чесън и пресни билки за харчото. След това с капак затворен, около три минути и извадете от печката.

Класическа агнешка харчо с сини сливи

съставки:

• агнешка гърдичка - 400 гр.,

• 50 гр. сух ориз, голям

• голяма глава чесън,

• сливи без камъни - 100 гр.,

• една трета от лъжица смлян червен и черен пипер,

• 180 гр. не-остър домат,

• Две супени лъжици остра аджика, можете с хмел-suneli.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете бекона с вода и го нарежете на вряща вода. Изчакайте, докато съдържанието на тигана отново започне да кипи. Без да се чака интензивна турбуленция, отстранете цялата пяна. Сварете агнето, като спуснете топлината до средно.

2. Нарежете измитите сини сливи на тънки ивици и го спуснете в бульон след един час от момента на кипене.

3. Сварете двадесет минути, добавете ориза и нарязания чесън. Измийте зърнените култури със студена вода. Приготвя се до мек ориз.

4. Докато оризовите зърна кипят, изсипва се две лъжици масло в тигана и се загрява добре на слаб огън.След това сложете лук половината пръстени, и когато те са добре browned, добавете домати и adjika. Докато се разбърква, гответе печено в продължение на седем минути, след което прехвърлете в тавата към приготвения ориз.

5. Сезон хмел-сунели, коригирайте вкуса на харчото със сол. Добавете зелените, оставете настрана и я оставете да се варят около половин час.

Агнешкото харчо е класическа рецепта със сливи, грузински стил

съставки:

• агнешко на кост - 400 гр.,

• четири лука, средни,

• 100 гр. ориз с кръгли зърна,

• пет големи сливи,

• пет малки скилидки чесън,

• 100 гр. орехи

• супена лъжица брашно,

• малко пресен кантарион,

• три супени лъжици постно, ароматно масло,

• подправки - на вкус,

• трета чаена лъжичка. лют пипер, смлян.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете агне с течаща вода. След това месото се нарязва на порции и се напълва с вряща вода. При максимална топлина, отстраняване на пяната, доведе до началото на кипене. След това поставете топлината, така че да кипи в тавата, но не интензивно. Месото се готви за час и половина.

2. Лукът се нарязва на ситно и се загрява в масло, докато омекне. Добавете брашното, продължете с готвенето, без да преставате да разбърквате, докато се получи златен руж.

3. Пригответе сос от слива. Изплакнете плода, натопете го в студена вода и на слаб огън сварете, докато омекне. Обърнете сливите на сито и мелете, като изберете кожи и кости.

4. Прехвърлете свареното пюре от сливи в тигана, притиснете чесъна към него, разбъркайте. При затопляне на соса на слаб огън и докато се разбърква редовно, довеждайте до удебеляване.

5. От готовия бульон отстранете месото и го прецедете в чиста тава. Поставете парчетата агнета обратно в саксията и я поставете отново на огъня. Когато кипи, сложете зърнени култури. Добавете смесените ядки, сложете лука и сливовия сос в супата, пържена с брашно. Кук, не позволявайки да заври, докато оризът се свари.

6. Изпратете нарязаните зеленчуци на тенджерата и варете супата още пет минути.

Рецепта за класическа агнешка супа от харчо, за мултикукър

съставки:

• гърди агнешки - около 700 грама,

• две лъжици несолен, дебел домат,

• хмел-сунели - няколко лъжици, на вкус,

• марината от люта чушка (ако има такава),

• Три лука - по два на печено и по един на бульон.

Метод на приготвяне:

1. След като сте програмирали режима на гасене и укажете на таймера времето за изпълнение на два часа, налейте вода и пуснете главата на лука в нея заедно с месото.

2. Междувременно, на печка в тиган, запържете два настъргани лука. Добавете доматено пюре в самия край.

3. При спиране на програмата извадете агнешко месо, извадете месото от костите, изрежете, ако е необходимо, и се върнете в бульона. Добавя се лук, пържен с домат, след което се измива ориз. Разбъркайте и поставете зелените.

4. Започнете режим на гасене, изчакайте пет минути и добавете хмел-suneli към съда. Сега трябва да затворите капака и да готвите kharcho в същия режим за още един час.

5. Поставете нарязания чесън в супата, добавете слюнката, отстранете пробата. По вкус добавяме марината от лют пипер и поддържаме до половин час в режим на отопление.

Класическа агнешка харчова супа с домат

съставки:

• килограм обезкостяване на овнешко месо,

• три шушулки от българска чушка,

• чаша голям ориз без пара,

• три лъжици домат,

• Свеж копър - задължително, лист магданоз и млад кантарион - по желание.

Метод на приготвяне:

1. След като приготвите бавен печка за режим на пържене, намажете с много масло и го сгънете в нарязано овнешко месо. Изпечете месото за около четвърт час.

2. Нарежете чушките на сламки и след измиване и обелване на морковите ги разтрийте в големи стърготини. Добавете зеленчуците към месото, веднага след като приключи първия етап.

3. Изложи същия режим на работа за още десет минути и половината от това време изпържи зеленчуците. През това време нарязайте лука на четвъртинки от пръстените и заедно с доматите го сложете в бавната печка. Разбърквайки от време на време, чакайки завършването на програмата.

4.Измитият ориз се оставя на останалите продукти, добавя се необходимото количество вряща вода. Стартираме процесора за час и половина, програмирайки "Quenching".

5. Поставете чесъна, обелени и пюре, в готовия хърчо, затоплете го в специален режим за 15 мин. В същото време поставяме кантарион, босилек или друга зеленина с остър вкус.

Classic Lamb Kharcho Soup - съвети за готвене и полезни съвети

• Препоръчва се чесънът да се прибави към хърчото незабавно в края на готвенето. Така ще се запази максималният вкус, който по време на продължителна топлинна обработка обикновено се губи.

• Бульонът е отличен в тенджера под налягане, въпреки че все още има чудесен вариант - да го оставите да се къпе във фурната с помощта на глинен съд.

• Спазвайте точните препоръчителни пропорции на ориз, така че вместо супа да не готвите случайно каша. Със същите цели, внимателно следват зърнените култури след полагане в бульон, не трябва да се варят меки.

• Ако няма смесител, можете да нарязвате ядките с обикновена картофена каша, а фино нарязаните ядки ще направят.

съставки:

  • Агнешко - 0,5 кг,
  • Български пипер - 1 брой,
  • Ориз - 0,1 кг
  • Ткемали (сос) - 60-70 г,
  • Моркови - 1 брой,
  • Cilantro - 1 малък пакет,
  • Лук - 2-3 броя,
  • Доматено пюре - 60-70 г,
  • Орехи - 0.1 кг,
  • Натрошени червен пипер, сол, магданоз и хмел-suneli - на вкус.

Стъпки на готвене стъпка по стъпка:

  1. Пригответе месото. Изплакнете и изсушете агнето. Отсечете излишните мазнини, вените и филмите от него. Мазнините не трябва да се изхвърлят, защото са полезни за приготвянето на зеленчуци.
  2. Нарежете месото на парчета.
  3. Вземете голяма саксия и сложете цялото агне в нея. Напълнете месото с вода и го поставете на печката.
  4. Изчакайте докато кипва агне. Отстранете пяната. Намалете топлината и оставете месото да продължи да кипва. Времето за готвене зависи от възрастта на овен. Например, ако е млад, тогава ще готви след час. И ако старите - много по-дълго. Затова независимо проверявайте готовността на месото с вилица, ако лесно пробива месото - агнешкото е готово.
  5. Докато месото кипи, се грижи за останалата част от супата. Обелете морковите и разтрийте с голям ренде.
  6. Извадете корпуса от носа и го настъргвайте.
  7. Български пипер трябва да бъде добре измит, отстранете семената и фино котлет.
  8. Сложете нарязаната мазнина в тигана. Разтопете го и изсипете морковите и лука върху горещата мазнина. Сол зеленчуци малко, разбъркване, доведе до готовност.
  9. Добавя се към червения пипер.
  10. Налейте в тавата си доматено пюре. Разбъркайте всичко добре.
  11. Добавете сос от тъкани до печено. Смесете всички съставки и извадете тавата от топлината.
  12. Орехите трябва да бъдат обелени и смачкани. Това може да се направи с блендер, ступа или точилка. Парчетата трябва да са много малки.
  13. Изплакнете и нарежете на кантарион.
  14. Когато агнето е готово, извадете го от тавата.
  15. Водата, в която е сварено месото, трябва да се източи с марля или сито, така че бульонът да е чист.
  16. Изсипете изчистения бульон обратно в тигана, добавете към него месото и измития ориз.
  17. След 5-10 минути, можете да добавите готови за пържене в супата.
  18. След 5 минути се добавя кинза, орехи, сол и подправка към супата.
  19. Оставете супата да кипи на средна температура за около 10 минути.
  20. Нашето ястие е готово. Сервирайте супата топли.

Ако не ви харесва миризмата на агне, то в края на готвенето трябва да добавите малко лимонов сок. След добавяне на сока, трябва да вриште отново хърчото, за да премахнете аромата на лимон. След това изключете супата.

Получаване:

  1. Месото трябва да се измие, отсече всички филми и излишната мазнина, нарязани на парчета.
  2. Поставете цялото месо в тенджера, покрийте агнето със студена вода. Сложете супата на малък огън за 1 час. В процеса на готвене отстранете пяната. Можете да приготвите супа по-дълго, след което месото ще стане по-меко и лесно ще бъде отделено от костта.
  3. Измийте сините сини сливи и ги нарежете. Прибавя се към месото (след като се свари половин час).
  4. Когато месото е готово, добавете в него ориз (трябва да е чист, затова го измийте преди да добавите към супата). Регулирайте количеството на ориза сами, като някои харесват гъста супа, докато други харесват повече течност.
  5. Обелете лука, фино котлет. Добавете я към супата.
  6. Затоплете доматената паста в тиган и добавете към супата. Можете да го затоплите в сух тиган или в масло. Също така, за този процес можете да използвате останалата мазнина, след това тя трябва да се стопи, и едва след това разпространете доматената паста на тенджерата.
  7. В края на готвенето, поставете чесъна (първо трябва да го пропуснете чрез преса или да го нарежете на ситно) и сос ткемали (но можете да го направите и без него). Добавете любимите си подправки и билки към супата. Разбъркайте всичко добре.
  8. Нашето ястие е готово. Дайте го на варя и може да го сложите на чинии.

Тази супа трябва да се яде в същия ден, в противен случай може да се появи неприятна миризма на овен. Но вкусът - специфична миризма не засяга.

""

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: The golden music of Super Mazembe band. .The legend Kasongo (Януари 2020).