Пълни палачинки на кефир

Пшенично брашно - 300 грама,
Кефир - половин литър,
Пилешко яйце - 2 броя,
Захар - 3 ч. Л.
Ванилова захар - половин чаена лъжичка,
Солта е щипка,
Сода - 1 ч.л.
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка

Процесът на готвене на дебели и буйни палачинки на кефир се състои от 3 стъпки:

създаване на тест
готви палачинки,
декорация на ястия.

В допълнение към горните съставки, за приготвяне на пухкави и дебели палачинки на кефир, имате нужда от тиган с незалепващо покритие или чугун, мече за разбиване на тесто, други готварски инструменти и прибори.

Преди да приготвите палачинки, уверете се, че тенджерата за пържене е чугунена или модерна с незалепващо покритие. По-добре е да се използва специален тиган за палачинки. Тя трябва да бъде чиста и суха. Покриването на тигана трябва да е пълно.

Етап 1 - Създаване на тест:

Пресейте 300 грама пшенично брашно.
Налейте 2 пилешки яйца в чист съд за бичуване, добавете 3 супени лъжици захар, щипка сол и половин чаена лъжичка ванилова захар. Разбъркайте добре.
Добавете 250 милилитра кефир. Разбъркайте добре.
Добавете чаена лъжичка сода, разбъркайте и оставете за 5 минути.
Добавете към сместа първите 150 грама пресято пшенично брашно и разбъркайте, след това добавете още 150 грама брашно и разбъркайте.
Добавете 250 милилитра кефир. Разбъркайте добре, докато стане гладка и без бучки.
Добавете 3 супени лъжици слънчогледово масло в тестото. Разбъркайте добре. Тестото трябва да е с плътност като заквасена сметана. Ако тестото се оказа много тънък, тогава трябва да добавите малко брашно, и ако е много дебел, тогава трябва да се разрежда с кефир.

Етап 2 - Готвене на палачинки:

Поставете слаб огън на печката и затоплете чистия и сух тиган добре. След това го намажете с слънчогледово масло.
Предотвратете тестото, напълнете черпака и го изсипете в центъра на тенджерата, след това леко я разпръснете по повърхността в палачинка, като помагате на черпака.
Изпържете палачинките от всяка страна, докато се изчерви, обърнете ги и ги извадите от тенджерата по такъв начин, че да бъдат пържени, но не и изгорени. Първата палачинка можете да опитате и да добавите захар или сол към тестото на вкус.

Етап 3 - декорация на съдовете:

Палачинките могат да бъдат покрити с масло, да ги поставят на хълм, един върху друг.
Можете да сервирате вкусни и пухкави палачинки на кефир с кондензирано мляко, мед или заквасена сметана, поръсени с пудра захар, заедно с плодове или конфитюр.
Или обвийте червена риба, хайвер, печено мляно месо и други пълнежи в палачинки.

Ефирни гъсти и пухкави палачинки на кефир са готови! Насладете се на храната си! И имате страхотна почивка!

Подготовка на храна стъпка по стъпка със снимка:

За приготвянето на дебели палачинки са необходими следните съставки: кефир или кисело мляко от всякаква мазнина, пшенично брашно от най-висок или първи клас, пилешки яйца със среден размер, рафинирано растително масло, гранулирана захар, сода и сол. Всички продукти трябва да са на стайна температура.

В подходящо ястие, счупете няколко яйца, добавете 2 супени лъжици захар и щипка сол.

Разбийте всички с миксер или разбъркайте, докато кристалите на захарта се разтворят.

Добавете 500 милилитра кефир и 3 супени лъжици (нека оставим малко за размазване на тенджерата) без миризмата на растително масло (използвам слънчогледово масло).

Смесете всичко, добавете 1 чаена лъжичка сода за хляб и разбъркайте отново отново.

Остава да се добавят 400 грама пшенично брашно към течната основа за бъдещи дебели палачинки (използвам най-висок клас).

Смесете всички съставки с миксер или размахване, така че да не останат бучки.Тестото за палачинки се оказва доста дебела като нискомаслена сметана. Ако направите такова тесто твърде тънко, палачинките, когато печенето ще нарасне в обем, и след изваждане от тенджерата ще падне.

Загрейте тигана, намажете го с малко количество растително масло и черпак (3-4 супени лъжици) и изсипете тестото за палачинки в центъра. Не е необходимо да намазвате или въртите тигана - тестото ще се разстила по повърхността, както се нуждае.

Незабавно затворете съдовете с капак и гответе палачинка на огъня под средното, докато се появят мехурчета и състоянието, когато тестото се пече отгоре.

Обръщаме маслената палачинка и привеждаме втората страна в готовност.

Извадете гъстата палачинка от тигана и гответе следващата. Всички посочени количества съставки, аз получавам 7 палачинки с диаметър 17 сантиметра.

Ние сервираме нашите нежни, буйни, румени, ароматни и вкусни дебели палачинки на кефир с всякакви добавки, които харесвате. Конфитюри, конфитюр, сметана, натурален мед. Изберете според вашия вкус, гответе за здраве и се насладете на ястията си, приятели!

Класическата рецепта за палачинки на кефир

4 чаши ниско съдържание на мазнини кефир, 3 пилета яйца (могат да бъдат заменени с 4 пъдпъдъци, които ще направят палачинки по-еластични и наситени с витамини), 3 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сода, около две чаши пшенично брашно, половин чаена лъжичка сол t

В тази проста, традиционна рецепта, яйцата се втриват със захар и сол, докато станат бели. Това може да бъде направено с миксер или конвенционална бъркалка. В отделна купа сода излива сода и се смесва. В този случай не се изисква охлаждане с оцет, тъй като поради киселинността си кефирът действа като неутрализатор за алкали. В рамките на няколко минути, масата на кефира със сода се поддържа за желаната реакция, докато се появи пяна.

След това, битите яйца се комбинират с кефир и се добавя брашно при непрекъснато разбъркване. За брашното ще са необходими около две чаши, но тази мярка е неточна, тъй като плътността на масата се определя чрез смесване на тестото и на тази основа се добавя необходимото количество брашно. Според консистенцията, тестото палачинка трябва да се получи като средна дебелина на заквасена сметана, но в никакъв случай не течност.

Преди печене, това тесто се съхранява на кефир за около половин час, след което се пече на горещ тиган, намазан с масло или парче бекон. Палачинките върху кефира са много крехки и затова се използва широка шпатула, за да ги извадите от тавата.

Дрожди за палачинки на кефир

За любителите на по-буйни и гъсти палачинки е подходяща рецепта с дрожди, въпреки че това ще увеличи съдържанието на калории в съда. Тази рецепта може да се счита първоначално руски, с изключение на това, че в старите дни те не се използват кисело мляко, но кисело мляко. Въпреки това, принципът на месене на тестото и готвенето е идентичен.

1 чаша нискомаслен кефир, 250 г пшенично брашно, 40 г масло, 25 г дрожди, 2 яйца, 2 супени лъжици захар и щипка сол

Маята се излива с топъл кефир и се оставя за около двадесет минути за „цъфтене“. Междувременно яйцата се смилат със захар и масло. За да направите палачинки по-дебели, буйни и по-меки, можете да използвате разтопено масло. Когато дрождите в кефира се разпръснат, трябва да добавите яйчната маса и да смесите всичко. След това брашното се излива при непрекъснато разбъркване до състоянието на полу-гъста заквасена сметана. Полученото тесто се осоля на вкус и се съхранява за около час на топло място, където ще дойде гъбата. Такива палачинки се пекат в тиган, за предпочитане в масло, което ще придаде на крайното ястие специален сладък вкус.

Овесени палачинки с нишесте

Рецептата за палачинки върху овесена каша е също толкова лесна за изпълнение и е достъпна за необходимия брой продукти. Тези палачинки са различни от пшеницата, тъй като имат необичаен вкус и някаква свежест. Те също са дебели и пухкави, но по-крехки.

2 чаши овесена каша, 2 яйца, 50 мл зехтин, 1 чаена лъжичка сода, 2 супени лъжици царевично нишесте, 4 супени лъжици захар, 3 чаши кефир и сол на вкус

Така че защо да добавите скорбяла към палачинки? В този случай този сложен въглехидрат действа като сгъстител и свързващо тесто, защото, както е споменато по-горе, овесената каша дава крехкост при печене, а еластичността е необходима за добрите палачинки. Освен това добавянето на нишесте може значително да намали количеството на вредните въглехидрати, като животинските масла. Нишестето ще направи постно тесто по-буйно и насипно, което ще повлияе на вкуса.

Както при всички горепосочени рецепти, методът за готвене на овесени палачинки е почти идентичен с тях. Яйцата се разбиват със захар. Но в този случай се добавя не масло, а зехтин. За какво - ще стане ясно малко по-късно. Кефирът се смесва със сода и се оставя да се разпенва. Брашно, смесено със сухо нишесте. Тогава всичко свързва и стои за около половин час, сол се добавя на вкус.

Но процесът на печене вече е различен от предишните и е по-удобен. Маслиновото масло, добавено по-рано, изключва последващото смазване на тиган за всяка нова палачинка. Пан само за първи път. И тогава тестото с добавено масло не се придържа при пържене. Този метод не прави палачинки по-дебели, тъй като всички добавени масла са почти изцяло печени. Можете да използвате този кулинарен трик при печене на абсолютно всякакви палачинки с помощта на голямо разнообразие от рецепти.

Хранителна стойност на кефирните палачинки

По някаква причина, има схващане, че всички палачинки са изключително високо калорични и вредни за тялото. Вероятно това мнение се формира поради традициите на Маслена седмица, когато палачинки се харесват всеки ден и в различни варианти за готвене, с различни пълнежи и просто намазани с масло. Разбира се, яденето на сладки палачинки с кондензирано мляко и масло, не е чудно да спечелите допълнително тегло. Но ако вземете описаните тук традиционни рецепти и изчислите енергийната стойност на тези палачинки, няма абсолютно никакви причини за паника.

Като се вземат предвид яйцата, кефирът, брашното, захарта и малкото количество масло, включено в тези рецепти, средното калорично съдържание на палачинките на кефир е около 200 ккал / 100 г от крайния продукт. Това е приблизително равно на калоричната плоча от зърнени култури с мляко за закуска или сандвич с наденица. Също така това количество калории се съдържа в две кифлички или в една малка 45-грамова шоколадова лента. Три варени яйца също съдържат точно 200 калории.

На това, може би, все още приключвам с палачинките. Изчакайте нови рецепти и поддържайте връзка. Определено ще приготвим нещо вкусно.

Дебели руски палачинки на кефир

В старите времена дебелите и буйни палачинки са печени в руска печка, пълна цялата къща с апетитен аромат.

Днес рецептата е донякъде опростена, а такива дебели руски палачинки от нашите баби могат да се пекат на обикновен тиган с малко усилия, като се приготвя тестото върху кефира.

Кефировите палачинки са много буйни, вкусни и буквално се стопяват в устата ви.

Какво точно е добра палачинки, приготвени на кефир? Най-важното е, че те не съдържат дрожди, което е важно за хората, които наблюдават фигурата си. Рецептата за такива палачинки предполага ясен метод на приготвяне, чисто на базата на ферментирали млечни бактерии, в неговите свойства при печене, напълно заместващи гъбички от дрожди. Плюс това, тези кефирни палачинки - ниско калорични, незаменими за диетична храна.

Как да готвя дебели палачинки на кефир

Можете да печете палачинки на база кефир буквално всеки ден, защото се нуждаете от най-простите съставки, за да ги направите. Основното е, че дебели, порести палачинки с чубрица вкус, се получават от всеки и винаги, дори от неопитни домакини. Ако харесвате само такива палачинки, използвайте следните рецепти и полезни съвети.

Дебелите палачинки на кефир, приготвени по класическата рецепта, се оказват пухкави, дебели, но меки. Те не се късат, не се придържат към тигана, перфектно съчетани със солени и сладки пълнежи.

Етерични съставки на 4 порции.

кефир - 125 грама,
захар - 25 грама,
сол - 5 г,
яйца (подбрани) - 3 броя,
чиста вода - 80 мл,
пресято брашно - 6 супени лъжици. лъжици.

растително масло - 17 грама,
10 g масло.

Това ще отнеме време за готвене - 1 час, съдържанието на калории ще бъде 200 ккал.

Класическата рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Разбъркайте 3 яйца в подходяща купа, поръсете със сол, захар, добавете брашното, разбъркайте с миксер до хомогенна консистенция. В тази маса, добавете топено масло, затоплен кефир, топла вода, ритъм отново,
Ако няма уреди, тестото може да се направи ръчно. Изсипете в малка чаша шест супени лъжици брашно, според рецептата, добавете захар и сол. Разбийте три яйца в една купа, разтрийте всички съставки до гладко. Разбърквайте през цялото време с бъркане, за да въведете вода, топено масло, топъл кефир,
На купа с тесто поставете кърпа или придържайте филм. Охлаждайте в продължение на 30 минути. Можете да оставите тестото и да пренощувате, а на сутринта да приготвите отлична закуска,
Печете палачинките в тиган, нагряван на висока температура. Освен това, по време на готвене, огънят трябва да бъде намален, в противен случай палачинките могат да изгорят,
Разбъркайте готовото тесто, загребете го с черпак, изсипете в горещ тиган, който веднага трябва да обърнете, за да разпределите равномерно тестото. Фрай, докато краищата на палачинката станат червени. След това го издърпайте с шпатула и я завъртете. От друга страна, печете само минута. Поставете готовите палачинки на плоча, покрийте с капак, след това на масата те ще паднат под формата на топлина.

Попарени дебели палачинки на кефир

За да не се разстроите за всяка "палачинка", трябва да намерите идеалния начин за готвене. Картофени палачинки на базата на кефир са близки до идеалните. Те са много нежни и вкусни. Не се придържайте към тенджерата и бързо печете.

Консумация на продукти за 6 порции:

300 g брашно,
кефир - 500 мл,
50 грама захар
2 супени лъжици. лъжици рафинирано масло,
щипка сода,
3 яйца,
сол - 10 грама,
3 супени лъжици. лъжици нишесте (по-добра царевица),
разтопено или слънчогледово масло за пържене.

Печене палачинки ще работи за 40 минути, тяхното съдържание на калории ще бъде равен на 115 ккал.

Методът за приготвяне на дебели палачинки на яйчен крем на кефир:

Разбийте яйцата в чаша, добавете захар и сол. Смесете тези продукти с разбиване до гладка,
В яйчната смес излейте кефир, победи добре. Продължавайки да победи, бавно се излива в брашно, нишесте, за предпочитане царевица. Готовността на теста се определя от липсата на бучки в него,
Довежда се до кипене 1 чаша чиста вода. Добавете содата, разбъркайте и изсипете горещата течност в тестото. Разбъркайте добре. Добавете масло и смесете още веднъж,
Палачинки се пекат в гореща тиган, намазани с масло. Варени палачинки сгънете върху чиния или купа под капака. Сервирайте горещо.

Пикантни палачинки върху кисело мляко

Палачинките за дрожди са направени дълги. Това е цялата история. Но те могат да бъдат най-задоволителното и запомнящо се ястие на масата.

За 8 порции ще ви трябват:

0,6 kg пшенично брашно,

15 грама сол

дрожди (сухи) - 8 г,

кефир - 1 литър,

75 грама гранулирана захар

топено масло - 50-60 грама,

3 яйца.

Готвенето ще има 2 часа и 30 минути, енергийната стойност на съда ще бъде 230 kcal.

Рецептата за пикантни дрожди за палачинки на кефир стъпка по стъпка:

Загрейте кефира до 40 градуса, изсипете в голям контейнер, в който можете да месяте тестото без никакви проблеми. Изливайте маята в кефир, разбърквайте и оставяйте сама за 10 минути,
Пресейте брашното в смес от кефир и дрожди, добавете захар, разбъркайте, докато стане гладка. Покрийте съда с кърпа, поставете за 2 часа на най-топлото място в кухнята,
Отделете жълтъците от протеините. Загрейте топеното масло, разбъркайте го само с жълтъци. Оставете протеин за сега
Добавете сместа от масло и жълтъци към тестото, разбъркайте добре. Покрийте с кърпа, оставете 40 минути,
Разбийте белтъка със сол, докато се образува пухкава пяна и на малки порции внимателно я разбъркайте нагоре с лъжица, поставете в тестото,
Печете в тенджера, като я намажете леко с масло преди всяка палачинка. За да направите готовите палачинки готини, е по-добре да ги сложите в купа и да ги държите под капака.

Салата от пекински брашно с краставица може да бъде направена много просто. Предлагаме няколко възможности в нашата статия.

Обърнете внимание на рецептата за супа от грах с пушени меса.

Пилешка и царевична салата - проста и лесна за приготвяне, ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие.

Палачинки с примамка с мляко и кефир

Много домакини се страхуват да пекат палачинки с добавянето на грис, а всъщност се правят много лесно. Основното нещо - да се знае характеристиките на готвене.

0,6 kg брашно,
500 мл от всеки кефир,
40 грама грис,
половин чаша прясно мляко,
1 пилешко яйце
1 щипка сол и сода,
35 г рафинирано масло,
1 супена лъжица. лъжица захар.

Палачинките могат да се приготвят за 30 минути, докато калорийното им съдържание не надвишава 125 kcal.

Как да готвя дебели палачинки на кефир, мляко и грис? Помислете за метода за поетапно приготвяне.

Изсипете кефира в тигана и затоплете малко на слаб огън, кефирът не трябва да е горещ, а топъл.

Добавете в загрятия грис от кефир, сода, захар, сол и яйце. Смесете добре всички съставки.

Пресяването на брашното през сито, го изсипва в сместа кефир, така че получената маса прилича на мазнини заквасена сметана. В тестото не трябва да има бучки, така че трябва да смесите всички съставки добре,

Млякото се оставя да заври и се излива в получената маса в тънък поток, като се разбърква през цялото време.

Ако тестото се окаже течност, можете да добавите малко количество грис и брашно. Вече в готовия тесто се излива в слънчогледово масло.

Готварска печка такива палачинки трябва да бъдат на добре загрята тава, намазана с масло. Подходящ чугун или обикновен тиган за палачинки.

Съвети от опитни готвачи

След готвене тестото за палачинки трябва да „почива“ в продължение на 30 минути. През това време брашното ще се разпръсне в течността, грисът ще набъбне и тестото ще стане хомогенно,
Тестото се приготвя лесно без бучки, ако брашното се разрежда със солена вода,
Смажете тигана преди първата палачинка. Но съвсем малко. Отстранете излишната хартиена кърпа
Палачинката се преобръща, когато са оформени дупки на горната страна,
По време на печенето в средата на палачинката може да се образува балон, което означава само едно - тестото не е готово. Още веднъж поставени на топло място, нека "достигне"
Палачинки скъсани при завъртане. В този случай, едно яйце и малко брашно ще помогнат,
Необходимо е да се добави слънчогледово масло към тестото, след това палачинките ще се преобърнат лесно и няма нужда да се налива много масло на тенджерата за печене.

Палачинки на специален кефир - дебел, пухкав, мек и порест. Те абсорбират много добре заквасена сметана, конфитюр, масло, и това я прави по-вкусна.

Как да готвя и какво да се сервира с дебели палачинки на кисело мляко? Какво да готвя за дебели палачинки на кефир

Автор: Марина Данко

Дебелите палачинки на кефира са толкова вкусни, колкото и техните „прозрачни” роднини.

Много домакини предпочитат пълноценни палачинки, спестявайки време за печене.

Друго голямо предимство е възможността да се готви "с рефрена".

С други думи, получавате палачинки с различни добавки - от сладко до месо.

Не бъркайте дебели рецепти за палачинки за кефир с палачинки. Палачинките са все още по-тънки, по-големи и малко по-пухкави.

Дебели палачинки на кефир - общите принципи на готвене

• За да излезете гъсти палачинки, буйни, с хлабава, пореста структура, попийте добре сладко, сосове, сметана или кондензирано мляко - направете тесто за палачинки на кефир.

• Ферментиралият млечен продукт трябва да бъде топъл. Ето защо, той е леко нагряван или изложен предварително от хладилника. Свежестта на продукта не е основното и дори обратното.Ако кефирът е вече на няколко дни, тогава той реагира по-добре със содата.

• Тестото се приготвя не само от брашно от различни видове - елда или пшеница. Тя може да бъде направена и от смес от примамки с овесена каша.

• В тестото за палачинки кефир задължително включва сол, гранулирана захар, яйца, сода за хляб, разтопено масло или растително масло. Понякога содата се заменя с дрожди.

• В допълнение към основните компоненти, можете да поставите банани или тиквено пюре.

• Дебели палачинки на кефир се пекат в добре затоплен тиган. Трябва да е с дебела стена или тефлон.

• При първото печене тенджерата трябва да бъде добре навлажнена с растително масло. Освен това не се изисква това. Ако тиганът е достатъчно топъл, палачинките няма да изгорят, благодарение на съдържащото се в тестото масло.

• Дебелите палачинки на кефира могат да бъдат приготвени с пълнеж, навити. Те също се приготвят с рефрен. Прибавя се при пържене или се смесва с тестото.

Мана-овесени дебели палачинки на кефир

• люспи "Херкулес" - 200 гр.,

• половин литър мазнина (3-5%),

• таблица. лъжица лек течен мед

• три пресни яйца,

• грис сух, пресен - 200 гр.,

• две лъжици захар,

• малка щипка сол,

• висококачествено растително масло.

1. Комбинирайте грис с овесена каша. Изсипете сместа с кефир, разбъркайте добре и се оставете да се влеят. След час и половина, разбърквайки, добавете малко (до половин ч.л.) сода и оставете за още половин час.

2. Разбийте и добавете яйца със захар и течен мед. Сол се налива, като се разбъркват четири лъжици масло.

3. Печете палачинките в топло растително масло.

4. Сервирайте горещо с кисело мляко, заквасена сметана или конфитюр.

Дебели палачинки на кефир - "Тропикано" (с бананов сос)

• зрели банани, меки - 3 бр.,

• кисел, половин процент кефир,

• три пресни яйца,

• брашно от пшенична пшеница,

• около една трета от с.л. сода,

• маслена сметана - 100 гр.,

• супена лъжица лек мед.

1. Гасете содата с лимонов сок и добавете към топъл кефир. Разбъркайте добре и оставете настрана за десет минути. През това време содата се активира и масата ще започне да се разпенва леко.

2. Нарежете бананите на пръстени и разтрийте с вилица. Налейте кефир, въведете яйцата, бити с пудра захар, като разбърквате непрекъснато, разбърквайте малко.

3. След това започнете да добавяте брашно. Поръсете на малки парченца, постоянно разбърквайте с миксер. Вземете плътността, малко по-тънка домашно заквасена сметана.

4. Дайте на готовото тесто 20 минути, за да "се отпуснете" и едва след това изпечете дебелите палачинки от него.

5. След печене направете сладък сос. За него смесете сметаната с банан, настърган на ренде, и бийте добре с миксер. Изстискайте сока от лимона в соса, добавете мед и разбъркайте добре.

6. Сервирайте соса отделно.

Дрожди с дебелина палачинки на кефир с черешов карамел

• 150 гр. бяло брашно,

• пълна лъжица захар,

• чаша нискомаслен кефир (не повече от 1%),

• гранулирани, "мигновени" дрожди - 1 ч. Л. лъжица,

• три таблици. лъжици неароматно слънчогледово масло.

За вишневия карамел:

• 150 гр. череши без костилка (пресни или замразени),

• 3 маси. лъжици захар,

• 10 гр. несолено естествено масло,

1. Смесете три супени лъжици брашно със захар, мая и малка сол. Изсипете сместа с леко затоплена кефир и разбийте с размахване. Покрийте съда с кърпа за 40 минути. поставете на топло място.

2. Въведете леко разхлабените яйца, като разбърквате, постепенно добавете останалото брашно.

3. Без да се прекъсва разбъркването, се налива половин чаша леко охладена кипяща вода и се оставя да се затопли още 20 минути.

4. Когато е подходящо, добавете слънчогледово масло и изпечете дебелите палачинки в тенджера.

5. Разтопете маслото в тенджера с минимум отопление и поставете захарта в нея. Когато се разтопи напълно, добавете половин чаша вода в тънък поток и я запазете на огън, чакайки влагата да се изпари. След това поставете череша в тиган, поръсете ги с лимонов сок и продължете да варите още две минути.

6.Сервирайте палачинки, поливайки черешовия карамел.

Елда дебели палачинки на кефир

• брашно от елда - 80 гр.,

• 70 гр. пшенично брашно от пшеница,

• пресни яйца - 2 бр.,

• всяка добра височина. масло - 50 мл.,

1. Кръстосана елда и брашно от палачинки през рядко сито, добавете около половин ч.л. сода.

2. Изсипете половината от леко нагрятото кисело мляко в отделни съдове. Разбийте яйцата, сложете захар и сол, разбъркайте всичко.

3. Без да преставате да се разбърква, въведете цялата смес от брашно, като я добавите към супена лъжица.

4. Комбинирайте останалия кефир със слънчогледово масло. Сместа се изсипва в тестото и се разбърква добре, накисва се до четвърт час.

5. Печете палачинки от елда в печен тиган, богато овлажнен с растителна мазнина. Включете внимателно, тъй като те могат да се счупят поради недостатъчно съдържание на глутен.

6. Сервирайте топло, с мед или конфитюр.

Тиква дебели палачинки на кефир с пълнеж извара

• тиквено пюре (гъст сок е възможно) - 1 чаша,

• шест лъжици брашно от палачинки,

• 2 лъжици масло (постно),

• чаша кефир със средно съдържание на мазнини,

• 0,25 ч. Л. Изкормвача.

• 200 гр. нискомаслено извара,

• фини стърготини от кокосов пулп - 2 супени лъжици. л.,

• една и половина лъжица гранулирана захар,

• лъжица 20% заквасена сметана,

1. Комбинирайте с тиквено пюре, яйца, бита със захар. Налейте малко кефир.

2. В отделна дълбока чиния, разпръснете цялото брашно и го смесете с рипера.

3. След това въведете сварената тиква смес и разбъркайте добре. Към всички брашнени бучки добре се разделя, смесва се с размахване, леко бие тестото.

4. Накрая се изсипва маслото и се оставя настрана за 20 минути.

5. Загрейте тигана на средна топлина, овлажнете го с масло и запържете палачинките.

6. Изцедете изварата през сито и го смесете с кокосови стърготини, добавете сметана. Докато се разбърква с вилица, добавете захар и ванилин на свой ред.

7. За всяка палачинка сложете една и половина лъжички пълнеж. Равномерно го разпределяйте с лъжица около палачинката и увийте ролката.

8. Сервирайте със заквасена сметана или разтопен мед.

Пълни палачинки на кефир - "Слънчев", с припеком канела-ябълка

• половин литър кисел, ниско съдържание на мазнини кефир,

• брашно от палачинки - 2,5 куп.

• 3 пълни лъжици захар (рафинирани),

• 1 ч. Л. канела на прах и толкова сода

• оцет за маса, 9%,

• сок, изстискан от четвърт лимон,

• малка щипка сол,

1. Смесете леко загрятия кефир със захар и сол. Тук счупите две яйца и извадете добра мече. Ако ябълките са сладки, намалете количеството добавена захар.

2. Добавете канелата към брашното и пресейте сместа на отделно сито. Изсипете половината от сместа кефир и разбъркайте добре, като разчупвате брашното, събрано в бучки с размахване. Когато тестото стане хомогенно, се изсипва, разбъркване, останалите кефир, добавете растително масло.

3. палачинка тестото трябва да бъде малко дебел, малко по-тънки, отколкото за палачинки. Ако го отведете до черпака и започнете да се излива, той трябва да тече в тесен поток.

4. Изсипете сода за печене в чаша и я напълнете с една супена лъжица оцет. Когато масата спре да се разпенва и съска, изсипва се в купа с тесто и се разбърква добре. Покрийте и оставете за известно време (около 15 минути). Ябълки без кори и сърца, нарязани на тънки, прозрачни плочи.

5. Пан с незалепващо покритие, или просто дебели стени, топлина добре на висока температура. След това смажете за първата палачинка слънчогледово масло и намалете топлината.

6. С малък черпак изсипва се тестото за палачинки в центъра на тенджерата и веднага се поставят парченцата ябълка върху нея. Не изливайте палачинки с голям диаметър и не поставяйте много ябълки. Така че ще бъде почти невъзможно да се обърне палачинка, без да се счупи. Поставете пет чинии на една палачинка, по-близо до центъра под формата на цвете.

7. Когато горната част на палачинката е добре уплътнена, а дъното е зачервено, завъртете го и изпечете другата страна.

8. Поставете готовите палачинки на плоска чиния и дръжте под кърпата през цялото време.

9.Сервирайте с пудра захар. Отделно, изберете да служат заквасена сметана, кондензирано мляко, сладко от мед или мед.

Пълни палачинки на кефир с приготвената напитка, "на гръцки"

• Пшенично брашно от пшеница - 400 грама,

• лъжица чисто маслиново масло,

• половин литър кефир с високо съдържание на мазнини (3-5%),

• варена наденица (без бекон) - 80 гр.,

• 5–6 стъбла с зелен лук,

• един варен картоф,

• варени пилешки яйца - 2 бр.,

• 60 грама сирене "Edam"

• бяло зеле (с изключение на млади) - 100 гр.,

• две таблици. лъжици тънка сметана,

• 10 гр. (1 ч. Л.) Дебел домат,

• 1 бульон куб (пиле).

• 50 ml 72% майонеза,

• две лъжици заквасена сметана,

• остра “грузинска” аджика,

• малка скилидка с чесън.

1. Всички 400 грама брашно, заедно с половин лъжица сода, пресейте в широка дълбока купа, сол, счупете яйцата. Докато се разбърква, изсипва се кефир и масло.

2. Колбас, зеле, картофи, и двата вида лук и наденица, нарязани на малки парченца и комбинирани с фино настъргано сирене.

3. Разбъркайте бульонния куб с точилка през лист хартия и добавете половината (или малко по-малко) от една чаена лъжичка към сместа. Изсипете тестото за палачинки и отново разбъркайте.

4. Печете като обикновени палачинки, но по-малки на дебелостенни тиган. Сервирайте с горещ сос.

5. За соса смесете сметаната с домати, майонеза и аджика. Добавете нарязания чесън, разбъркайте и налейте в тенджерата.

Дебели палачинки на кефир - съвети и трикове

• Не бийте прекалено интензивно тестото, ще стане лепкаво, а палачинките могат да се окажат „гумени”.

• За да предпазите продуктите от счупване при преобръщане - оставете тестото да стои известно време преди пържене.

• Не забравяйте, колкото повече яйца в тестото за палачинки, толкова по-стегнати са палачинките.

• Маслото в тестото се инжектира най-малко. Зеленчукът може да бъде заменен с крем, преди да се добави той трябва да се разтопи добре и да се охлади.

• От първата палачинка извадете пробата и добавете захар или сол, ако е необходимо.

• Приготвени по класическа рецепта, такива палачинки се сервират горещи, с пушено месо, месо или риба. Сложната комбинация от вкусове на сладникаво тесто със солена скумрия или сочно пиле е особено приятна, ако сервирането на палачинки е горещо и се пуши леко хладно.

Дебели, пухкави палачинки на кефир

17 Jun 2016, Автор: mayusik89

Палачинки - печене на кръгла форма от течно тесто, което може да бъде приготвено на базата на всеки млечен, ферментирал млечен продукт, обикновена вода или минерална вода. Една от най-успешните варианти за готвене на палачинки е рецептата за кефир. Палачинките върху нея са винаги вкусни, нежни, ефирни и са много лесни за приготвяне. Такива палачинки могат да бъдат варени и тънки, полупрозрачни, дантели и буйни, "пухкави", меки. Моето семейство и аз харесвам втория вариант. Ето защо, днес ви предлагам да се научите как да се готви палачинки на кефир (рецепта), дебели, пухкави палачинки, които със сигурност ще ви харесат.

- пилешко яйце - 1-2 бр.,

- растително масло - 5-6 чл. л.,

Как да готвя палачинки на кефир (рецепта за дебели, пухкави палачинки):
1. Кефирът трябва да бъде на стайна температура, за да може глутенът да се освободи от брашното по-бързо. Ето защо, предварително го извадете от хладилника, така че да може да се затопли до 16-18 градуса. Или просто го загрейте на слаб огън на печката или в микровълновата печка. Но не можете да донесете кефир на кипене, защото може да бъде стратифициран в суроватка и извара. Тогава не можем да получим буйни палачинки. В топъл кефир веднага гасят сода. Не се притеснявайте, вкусът на содата в готовия печене няма да се усети, защото той ще бъде потушен от киселината, съдържаща се в кефира. След това добавете яйцата и размахвайте с размахване. Добавете сол и захар, растително масло.

Между другото, дори и на кефир можете да готвите вкусни дрожди. Препоръчвам ви да опитате.

2. Пресейте брашното и изсипете на малки порции, за да не прекалявате.Ако поставите много брашно, палачинки се "гумени" и твърде гъста. Тестото палачинка върху кефира не трябва да бъде твърде тънка, но не и прекалено дебела.

3. Когато смесваме тестото, оставете го да стои известно време, в противен случай палачинките ще се счупят при печене в тигана.
След 15-20 минути тя ще се увеличи леко по обем и ще избухне поради взаимодействието на сода и кефир.

4. Печем палачинки в гореща тиган, намазана с растително масло или парче бекон.

5. Когато тестото е зачервено от едната страна, внимателно го завъртете от другата страна и продължете да печете още 1-2 минути, докато стане розово.

6. Някои домакини, когато пекат палачинки на кефир, покриват тигана с капак и пекат палачинки на най-бавния огън. Така палачинките са още по-буйни и високи.

7. Поставете готовите палачинки в купчина и се обадете вкъщи на масата.

Такива палачинки могат да се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, конфитюр, конфитюри, шоколадов фъдж и други вкусни допълнения.

Процес на готвене:

За приготвяне на тесто за палачинки на кефир трябва да се приготви достатъчно дълбок капацитет. В нея счупи яйцата, добави към тях малко сол и захар.

Леко разбийте съставките до гладкост. Изсипете содата.

Веднага добавете топъл кефир. За да се направи тестото без проблеми, кисело-млечният продукт може да се загрее леко.

Добавете брашното към съда. Това трябва да се прави на порции, всеки път, когато се смесва масата добре.

Когато цялото измерено количество брашно е в резервоара, масата трябва да бъде толкова смесена, че да не е бучки. Налейте една супена лъжица растително масло и разбъркайте отново. Сега не забравяйте да оставите тестото да престои около 20 минути. Сода за хляб ще реагира с кефир, което допълнително ще помогне да се пекат буйни палачинки.