Готварство

Рецепти Понички от извара

Понички са сладко тесто, пържени в огромно количество мазнини. Самата дума беше заимствана на полски, в която означава „кръгъл пържен пай“. Curd понички - един от най-вкусните и здравословни ястия. В края на краищата, не всеки човек обича извара, но никой няма да откаже апетитна поничка, просто свалена от печката. Въпреки това, студените понички не са по-малко популярни. Най-известната е рецептата, която се приготвя горещо.

Рецептата за приготвяне на понички е известна още от древния Рим. Жителите, които подготвяха „кълбове“, наричаха топки от тесто, които бяха пържени в мазнини, и сервираха с намазан мед или поръсени с маково семе.

В Европа, в Средновековието, печени продукти, подобни на буквата "S". Те се наричаха "Крапфен" и бяха невероятно подобни на поничките, които съществуват сега. По-късно, около осемнадесети век, беше описано производството на точна формулировка. По това време към поничките се добавя плодова пълнеж.

По-рано в Русия нямаше концепция "поничка". Но имаше кифлички - сладки кексове, в средата на които има дупки. Обикновено те бяха пържени в масло. Самите понички дойдоха в нашата страна от Полша и първоначално не са имали тези дупки. В нашата страна рецептата „Сирени понички“ е не по-малко популярна, отколкото в нашата.

Понички в различни страни

В много страни на Европа и в Америка поничките се приготвят по техните рецепти и с различни имена. Например в Германия - Тирол, в Италия - галани, в Съединените щати - понички, които, както и германският тирол, са пълни с различни пълнежи. Предимно плодови конфитюри и протеинови кремове. Те се поръсват върху пудра захар, покрита с пудра или поръсени с ядки и кокосови люспи.

Нашите традиционни понички и понички са познати на всички. Обикновено руски понички и понички се пържат в масло и се консумират горещо.

Европейските понички ("берлинците") са дълбоко печени от двете страни. Благодарение на това, което те получават от страните на златист цвят, а от двете страни - бяла ивица. Формата на такива понички обикновено има кръгла или продълговата форма.

Американски "понички" са направени във формата на пръстен. Запържете ги дълбоко, пълно потапяне на поничка в него. В резултат на този метод на пържене, повърхността на поничките се превръща в златисто-кафяв цвят. След като приготвихте правилно рецептата „Пониче сирене”, вашият продукт трябва да се окаже същият на вид като понички.

Две популярни рецепти за поничка

Рецепта „Донут сирене“

- извара 250 грама,

- захарни 2 чаши,

- брашно 5 чаши,

- маргарин 1 опаковка,

- Щипка сода и сол.

Започваме с факта, че трябва да платите сода. Поради това, тя трябва да стане великолепна. В получената маса счупете яйцата, разтрийте и разбъркайте добре. Ако има миксер може да го вземе. След това се налива маргарин, предварително разтопен. След това добавете сол и захар. Изсипете брашното, омесете добре тестото. Трябва да е готино.

Разточете тестото и изрежете с помощта на стъклена чаша. Запържете ги с растително масло. Трябва да вземете големи кръгли понички.

"Московски понички". рецепта

- брашно и половина чаши,

- захар 2 Chin. лъжици,

- масло 1 маса. лъжица,

- растително масло 100 грама,

- Канела на вкус.

Тези понички - рецепта без мая. Сложете мелената канела и содата в брашното. Масло, яйце и захар се разбиват с мляко. След това бавно сушене на брашното, месят тестото. След като се навие на плоча с дебелина половин сантиметър. Нарежете чашите с чашата. Като вземете малка чаша, направете вдлъбнатина на тези чаши. Трябва да направи пръстен. Печете понички в горещо масло.След готвене ги поръсете с пудра захар. Можете да добавите сироп.

съставки:

2-4 чл. лъжици захар

1 опаковка извара

Капка оцет (за гасене на сода)

2 супени лъжици. пшенично брашно, фино смляно

1 чаена лъжичка ванилова захар или щипка кристален ванилин по избор

Mamelada или желе сладкиши за пълнене (по избор)

Захарна захар за украса

Растително масло за дълбоки мазнини

Сладки истории. понички

Разбийте яйцата добре - това може да се направи с миксер или на ръка, стига да се образува добра пяна.

Постепенно добавяйте захарта към яйцата - количеството й зависи от това как се използва кисело мляко за месене на тесто.

Разбийте яйцата, смесени с извара и разбъркайте добре. За да засенчите вкуса на извара, добавете малка щипка сол към получената маса. След това, половин чаена лъжичка сода се капва с малък оцет на масата, като се гарантира появата на множество мехурчета и се добавя газирана сода към сместа от извара и яйца.

За да стане тестото ефирно, то трябва да се смеси добре - най-удобно е да се направи с миксер със специални дюзи.

Фино смляно брашно внимателно се пресява през сито и се смесва с извара. За тестото е придобил уникален аромат и деликатен вкус, можете да добавите една чаена лъжичка ванилова захар или щипка кристален ванилин. За ванилия, която не е горчива и напълно разкрива вкуса му, препоръчва се да се разтвори в няколко капки алкохол или сладка вода.

Тестото за варено сирене се смесва добре, за да е меко, еластично и пластмасово. За удобство при работа с такова тесто, можете да намажете леко ръцете си с растително масло. Много е важно да се помни, че количеството брашно, посочено в рецептата, може да варира леко в една или друга посока, в зависимост от вида на брашното, неговата влага и смилането.

Леко поръсете масата с брашно, разточете тестото с дебелина 2-2.5 см и нарязани кръгли заготовки с чаша или чаша. За да се придадат класическа форма на поничките, в центъра на заготовките могат да се направят малки дупки. Ако тестото се окаже доста меко и е трудно да се разточва с точилка, малките снопчета се оформят ръчно и се нарязват на отделни парчета. От всяко парче ролка малка топка - размер на орех.

Ако желаете, поничките могат да бъдат направени с пълнеж - в момента на оформянето на топката, вътре се поставя малък парче мармалад или желе бонбони. По време на пърженето, мармаладът ще се стопи и разнесе вътре в поничката, придавайки му плодов вкус.

Слънчогледовото масло се изсипва в дълбок термоустойчив контейнер и се загрява добре: ако приготвяте понички в недостатъчно нагрято масло, те ще бъдат плътни и ненагрети вътре. За да се предотврати разпръскването и понижаването на горещото масло с по-малко мазнини, се препоръчва да се добави десертна лъжица медицински алкохол за пържене.

Пончиците се пържат до златисто кафяво, разстила се върху хартиена салфетка, за да се абсорбира излишното масло, след това се излива със сироп, шоколад или се поръсва с пудра захар.

Какво представляват поничките и какви са те

Да не се бъркат имената и да се разбере какво се смята за "поничка", трябва да разберете обхвата на този продукт. Разпространяващ се по целия свят, тази конфекция придобива популярност в много страни, като се подхожда под една или друга форма на нейното изпълнение. Ето защо, как правилно да правите понички ще зависи от страната на престоя ви.

  • Класическа поничка за славяни - това е сферичен продукт, който се приготвя в голям обем масло, което му придава златен вид. Поръсена с пудра захар.
  • Berliner - традиционна европейска поничка, пълнена със сметана или конфитюри. Специално двустранно печено прави кръг с лека ивица.
  • препечена питка - Славянска поничка с дупка в центъра. Предполага се, че формата на пръстена на продукта е подходяща за поставяне на продукта върху пръчката.
  • Донат - известен американски вид поничка.Той се различава от всички останали видове задължително покритие от ярка глазура, допълнителен прах и сладък пълнеж.

Рецептите за понички са много разнообразни по състав и представяне. И ако славянските понички се консумират горещо, тогава донерите с берлинъри се сервират като сладки десерти, които вече са студени.

Класическата рецепта за поничка

Различни по вкус и външен вид, сладкарските изделия имат подобен състав за всички видове и една и съща процедура за готвене - пържене.

Една проста рецепта за домашно приготвени понички на дрожди ще ви позволи да се запознаете с общата технология на приготвяне на това ястие.

  • брашно - 2 чаши,
  • захар - ¾ чаша,
  • мляко - ¾ чаша,
  • яйца - 2 бр.,
  • масло - 2 супени лъжици. лъжици,
  • сол - 1 ч.л.
  • дрожди - 1,5 ч. л.

Ванилия, канела, индийско орехче (по избор) -. Ч. Лъжици

От загрятото мляко, ½ от пресятото брашно, захарта и дрождите, за да приготвите напитка. Разбъркайте съставките и ги оставете да стоят за няколко минути под кърпа.

В разпенената маса се добавят яйца, разтопено до стайна температура масло, остатъци от брашно и ароматизирани добавки. Замесете тестото с миксер. Замесете масата колкото е възможно повече, докато не се отлепи от стените.

След това поставете тестото в гладко и меко състояние, като ръчно месите за 5-7 минути.

Формирайте тестото на топка и я оставете да се отпусне, поставяйки го на затоплено място за 1 час. През това време трябва значително да се разшири обемът.

На набрашнена плоскост се разточва слой от тестото с дебелина 1,5 см. Всяка поничка може да има форма за понички. Нарежете продукти под формата на кръг или пръстен със специални устройства или импровизирани средства (стъкло).

Запържваме понички в горещо растително масло за 1-2 минути от всяка страна.

Разстелете горещите продукти на хартиена салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.

Охладените продукти се покриват с шоколадова или захарна глазура. И можете просто да пушат пъстърва с пудра захар.

Най-добрите рецепти за домашни понички

Добър начин да угоди на семейството си за чай с разнообразие от рецепти за понички и понички. Нека разгледаме как да приготвяме понички у дома и да разгледаме различните им варианти. В края на краищата, пухчета, макар и традиционно приготвени от дрожди тесто в огромно количество масло, но има вкусни опции за фурната, и поничка рецепти без мая са много популярни в нашата страна.

Топки за варено сирене

Рецепта за варено сирене - бърза сладост за 10 минути. Полезни топки за варено сирене с пудра захар са идеални за чаша чай или кафе. Тази рецепта за извара може да бъде променена чрез добавяне на канела или други подправки, а вместо сирене може да се използва рикота.

  • извара - 200-250 гр,
  • брашно - 130-150 гр,
  • яйца - 2-3 броя,
  • захар - 3-4 супени лъжици. лъжици,
  • сода - ½ ч.л.
  • растително масло - 1 л.

За понички от извара се оказа хомогенна консистенция и без зърна, е необходимо внимателно да се търка извара през сито. След смесване със захар.

Разбийте яйцата с размахване, а след това ги комбинирайте с извара. Смесете брашното със содата. Замесете извареното тесто. Формирайте малки топки от същия размер, откъсвайки парчетата от общата маса.

Загрейте маслото до желаната температура. Потопете венгурките в нея до пълно потапяне. Фрай до златисто кафяв продукт. Поставете готовите трохи върху салфетка, а след това ги поставете на плоча, дърпате с пудра захар.

Бързи кифлички с кондензирано мляко

Разнообразието от рецепти за домашно приготвени понички е неограничено. Един от най-често срещаните варианти за приготвяне на сладкиши са понички с кондензирано мляко. Това може да бъде варено мляко от типа "карамел", което се поставя като пълнеж в класическа рецепта. В този случай върху екструдирания кръг се поставя кондензирана млечна лъжица, след което краищата на тестото се прищипват, придавайки на продукта формата на топка.

Но течното кондензирано мляко се използва по-често, като говори като заместител на захарта на тестото.

  • брашно - 250 гр,
  • яйце - 2 броя,
  • кондензирано мляко - ½ може,
  • Сода - ½ ч. Л.

Такива понички на кондензирано мляко се приготвят бързо и ще бъдат чудесна закуска през уикенда.

Разбийте яйцата в купа, добавете към тях течно кондензирано мляко. Използвайки миксер, победи всичко до гладко.

Добавя се сода с брашно и се месят тестото, но с ръка. Разточете тестото на специална дъска, нарязани торти. И можете да прищипете парчетата тесто, които се навиват в сноп и свързват краищата, давайки формата на поничката.

Запържете сладки бутерчета в горещо масло за 2-2.5 минути от всяка страна.

Кефирни понички с медена пудра

Вкусни понички могат да бъдат заместител на досадни палачинки. Тази без рецепта за дрожди рецепта за кефир ще даде нежен и лек десерт.

  • брашно - 3 чаши,
  • яйце - 4 бр.,
  • кефир - 200 мл,
  • захар - 3 супени лъжици. лъжици,
  • ванилова захар - 1 опаковка,
  • Сода - 1 ч.л.
  • мед - на вкус.

Налейте кефир в дълбока купа, сложете яйцата, добавете обикновена и ванилова захар. Всички старателно се смесват. Добавете сода, разбъркайте добре. Масата трябва да започне да балонче малко. Добавете беленото и омесете тестото. Оставете тестото да стои на топло място.

Готовото тесто трябва да е дебело, бавно да пълзи от лъжицата, а не да се излива. В нагрятото растително масло с малка лъжица, спуснете топките от тестото и ги запържете до омекването.

Медът се стопява във водна баня и се намазва с него всички понички на кефир, като се оставя глазурата да изсъхне преди сервиране.

Подправени джинджифили от печката

Вкусният вкус на продукта ще зарадва всички любители на необичайни сладкиши. А отсъствието на петрол ще даде допълнителна полза на поничките, тъй като подгответе такива понички във фурната в специален съд за такива продукти.

  • брашно - 1 чаша,
  • кафява захар - 120 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • мляко - 3 супени лъжици. лъжици,
  • масло - 4 супени лъжици. лъжици,
  • прах за печене - 1,5 ч.л.
  • ябълково пюре - 80 гр,
  • кленов сироп - 2 супени лъжици. лъжици,
  • Канела - 1 ч.л.
  • джинджифил - 0,5 ч. л.
  • Карамфил - 1 ч.л.
  • бахар - 2 гр,
  • пудра захар - 120 гр.

Загрява се фурната до 180 ° С. Отделно смесете сухите съставки с подправки. Сахара сложи половина.

В друга купа бийте яйцето с кленов сироп и ябълков сос. Добавете към тях 2 супени лъжици. лъжици гхи.

Смесват се сухи и мокри съставки, което ги прави една маса.

С помощта на сладкарска торба изстискайте тестото в тигана за понички. Пекат продукти не повече от 10 минути.

Охладени трохи, покрити със сладък сироп. Глазура за понички, приготвени от остатъците от масло, захар и прах. Добавете захарта към разтопеното масло и го разтворете напълно. Изсипете праха, като придадете маса на масата. Ако обледеняването е прекалено дебело, то трябва да се разреди с лъжица мляко.

Популярни рецепти от различни страни

Славянските рецепти за понички са известни със своето разнообразие, докато западните и американските версии на понички са по-консервативни. Тези страни се характеризират с традиционни рецепти за понички на дрожди, които често са покрити с ярка сладка глазура. Тези продукти са допълнително подсилени от конфитюри или сметана.

Шоколадови кремове

Един вид понички, подобни на кръгли кифлички със сладък пълнеж, популярен в Германия и Австрия. Но у дома да повтори тази рецепта за дрожди понички ще бъде лесно.

  • брашно - 500 гр,
  • яйце - 1 бр. + 2 жълтъка,
  • мляко - 200 мл,
  • масло - 130 грама
  • суха мая - 5 гр,
  • захар - 60 г,
  • сол - ½ ч.л.
  • оцет - 1 супена лъжица. лъжица,
  • Коняк - 3 супени лъжици. лъжица.

  • мляко - 250 мл,
  • яйце - 1 бр.,
  • захар - 100 грама,
  • брашно - 1,5 супени лъжици. лъжици,
  • масло - 75 грама
  • какао - 4 супени лъжици. лъжица.

Приготвя се от 100 мл топло мляко и мая. Оставете ги да набъбват на топло място за 60 минути.

Омесете маслото до стайна температура и го изтрийте със захар. В процеса на биене добавете яйце и жълтъци към него.

Изсипете останалото топло мляко, оцет, ракия, добавете сол. Всичко се разбърква добре и след това се излива мазната смес.

Добавя се брашно и старателно се месят тестото. Нека се стопли. Тя трябва да се увеличи в обем 2 пъти.

Поставете тестото, месяте и разделете на 18 еднакви парчета. Тези понички са подходящи за дрожди няколко пъти, затова направете топка от всяка част и я оставете отново за по-голям размер.

Подходящите продукти се запържват в горещо масло за не повече от 5 минути.

За berlinerov готвене яйчен крем. Яйцето се смила със захар и брашно до гладкост. Изсипете какаото и след това излейте млякото. Разбъркайте добре и варете на слаб огън, докато се сгъсти. Оставете сметана да изстине и след това смесете разбитото масло. Напълнете кифличките с шоколадов крем с помощта на тестена спринцовка.

Буйни понички с мляко

Американските понички са спечелили световната популярност поради ясния си вид. Но рецептата за тези понички в млякото е много проста.

  • брашно - 500 гр,
  • мляко - 200 мл,
  • масло - 60 g
  • захар - 100 грама,
  • яйце - 2 броя,
  • прясна мая - 2 грама,
  • сол - 5 гр.

Разтопете маслото с водна баня или с ниска топлина. Раздробявайте маята в топло мляко и я разреждайте там.

Направете кладенче в пресятото брашно и добавете там сол и захар. Разбийте яйцата, залейте с топло масло и течна мая. Смесете всички съставки и омесете гладкото тесто. Оставете тестото да се приближи за 30-40 минути.

След това приплъзнете приближаващото се тесто с дебелина 1,5 cm и изрежете пръстените в него. Поставете пръстените на тава за печене и ги оставете за 15-20 минути.

Запържете такива дрожди в кипящо масло при средна температура. Пончиците са готови да изпуснат кърпата и след това да ги украсят с ярка глазура.

Коледен Smtring от Норвегия

Някои сортове понички в скандинавските страни се превърнаха в традиционно лечение за Нова година и Коледа. Особеност на това ястие е, че норвежците често добавят ракия и кардамон в тестото за понички и изпържват всичко на свинска мас.

  • брашно - 500 гр,
  • яйце - 4 бр.,
  • Захар - 250 грама
  • крем - 200 мл,
  • маргарин - 75 гр,
  • кардамон - 1 ч.л.
  • сол - ½ ч.л.
  • бакпулвер - ½ ч. л.

Разбийте яйцата със захар до пухкава пяна. Отделно, разбийте сметаната, след което ги смесете с яйчната смес. Добавете сол, бакпулвер, кардамон. Изсипете разтопения маргарин. Изсипете and от тестото и месят тестото. Старателно замесете тестото, оставено за един ден в студа под филма.

На следващия ден направете понички по обичайния начин. Изрежете пръстени от 1 cm дебело тесто, валцувани в слой. Оставете ги да идват, докато свинската мас се затопля.

Запържете smuttringi в мазнина до златист цвят. Източете на кухненска кърпа. Трябва да има само горещо.

Съвети за готвене и съвети за готвене

Брашно, използвано за сладкиши, трябва да се пресява и почиства от примеси. Процесът на пресяване го разхлабва и допълнително обогатява с кислород, което ще има положителен ефект върху крайния продукт.

От готовото тесто се образуват сладкиши с произволна форма. След това те се пекат или пекат с машина за понички. Този вид готвене значително улеснява работата и прави поничките по-малко калорични.

Препоръки за готвене

Традиционното изпичане на готовите продукти трябва да бъде при горещо пържене.

Дълбоката мазнина е мазнина, загрята до 190 ° С. Свинска мас или рафинирано растително масло могат да се използват като дълбоки мазнини.

За да подготвите правилно понички без излишък от масло, трябва да спазвате следните задължителни условия:

  • Количеството мазнини трябва да бъде 3-4 пъти повече от продуктите за пържене.
  • Температурата на фритюрника винаги трябва да е еднакво висока, защото при ниски температури поничките поглъщат твърде много мазнини и стават безвкусни.
  • Продължителността на пържене не трябва да надвишава 3 минути от едната страна. Постоянното обръщане на продуктите ще им помогне да се пекат равномерно.
  • Качеството на дълбоко пържене играе важна роля в вкуса на поничките. Затова не можете да използвате старото масло. От време на време в процеса на пържене трябва да изчистите фритюрника от трохи и изгорени мазнини.

Готвене на изпечено извара

Сиренето се използва както като съставка в тестото, така и за приготвяне на пълнеж на определено ястие.

Така че, за да изберете една или друга рецепта, която изисква наличието на извара, трябва да опитате. В крайна сметка, великолепието на избор, който ни предлага всички видове готварски книги, списания, интернет сайтове е просто невъзможно да се преразгледа, да не говорим за избор. Разбира се, не можете да търсите нищо ново, но следвайте съветите и използвайте една или друга рецепта за традиционно ястие във вашето семейство. Тази рецепта може да бъде готвене извара с различни добавки (стафиди, ядки), извара маса, не като другите, рецептата на Великден сладкиши, чийзкейк, понички и много повече. Въпреки това, всички видове вкусни ястия винаги ще готвите и ядете с удоволствие, особено като знаете, че тя е не само вкусна, но и много полезна.

Прости понички от извара

Тази рецепта обикновено се нарича така, въпреки че все още има името традиционни изварени понички. Рецептата вече е тествана не на едно поколение и продължава да печели все повече фенове. Ако ровите в интернет, можете да намерите много положителни отзиви от тези, които вече са се опитали да приготвят понички от извара. За да може десертът да се окаже същият като в детството, можете да получите рецепта от приятелите си или да използвате следните съвети за готвене на понички.

Така че, за готвене понички от извара ще ви трябва:

  • 2 яйца,
  • 1.5 Чл. брашно
  • 3/4 чл. захар,
  • 0,5 кг извара,
  • Растително масло,
  • 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана,
  • брашно
  • Заледяване на захар,
  • 1 ч. Л. Сода или бакпулвер.

Можете да приготвите понички по няколко начина. Първото е да смесим яйцата, бакпулвера, захарта и сметаната с миксер. След това добавете извара към тази смес и след това, като въведете малко брашно, омесете средната плътност на тестото. Тя не трябва да се разпространява, но не бива да е твърде трудна. Вторият вариант е брашното първо да се смеси с бакпулвер.

Необходимо е да се направи малка депресия, в която след това се въвеждат извара, яйца, захар, заквасена сметана. Всичко се меси, а брашното може да се добави по всяко време с едно движение на ръката. Практически няма разлика в тези процеси, но вторият вариант е по-предпочитан, тъй като в този случай бакпулверът се разпределя равномерно върху тестото, а в първия случай може да се утаи на дъното на чашата, в която се месите.

Що се отнася до формата на поничките, можете да експериментирате с нея, колкото искате. Най-често срещаните форми за понички са топки и гевреци. След формирането на фигурите, които харесвате от тестото, можете да започнете да готвите. В зависимост от рецептата, която използвате, можете да изпържите понички в зеленчуци или масло.

По-добре - в зеленчуци, тъй като не е толкова бързо изгорени в тигана. Изсипваме толкова масло, колкото е необходимо, за да се покрие напълно с масло и да се пържи от двете страни наведнъж. Веднага след като получат златен оттенък, извадете поничките от тавата към хартията за печене. Това ще ви помогне да се отървете от излишната мазнина върху поничките. Веднага след като се охладят малко, те трябва да се поръсят с пудра захар. Най-добре е да се сервират понички веднага след готвенето. Това е чудесен десерт за чай.

Изварени понички с пълнеж

Както вече споменахме, всяка домакиня има любимата си рецепта за поничка. Е, децата обичат тези с пълнеж. Пълнежът може да бъде напълно различен: шоколад, мармалад, конфитюр, сладко, кондензирано мляко и много други. Съответно, начините за поставяне на пълнежа в поничка също са различни. Ако пълнежът е сух (плодове, кокосови стърготини, макови семена), той може веднага да бъде поставен в сурово тесто, а поничката ще бъде пържена заедно с нея.

Ако пълнежът не толерира повишаване на температурата (шоколад, мармалад) или е вискозен и течен (кондензирано мляко, конфитюр), след това се поставя в поничка след печене. Но това се отнася само за големи понички. Ако топката ви не превишава 3 см в диаметър, тогава е напълно възможно да се постави пълнежът в суровото тесто. За кратко време пълнежът няма да има време да се разтопи и тестото ще бъде сварено. Между другото, за да се подготви тестото, можете да използвате рецептата на традиционните понички. Големи продукти могат да бъдат нарязани и поставени пълнеж в тях, и можете да го въведете с помощта на тесто спринцовка.


Назад към съдържанието

Различни видове понички

Историята на появата на такова ястие, като поничките, е отдавна отдавна. Името му идва от Полша, а първата поничка, която се нарича така, се пече във времената на Фредерик Велики в полетата на една от битките. Документирано е, че дори по времето на Древния Рим е съществувала технология за създаване на хранителни продукти, които по външен вид и начин на приготвяне приличат на днешните понички.

Те се наричаха "кълбове" и бяха малки топчета, запържени в мазнини, които след това бяха намазани с мед и поръсени с маково семе. Няколко години по-късно, още през Средновековието, в Европа започва да се пече т.нар. И до днес, поничките са едни от най-популярните сладкиши в цял свят.

Различни форми, различен произход и съставки, които са част от определена захарни изделия, повлияха на тяхното име. Към днешна дата има повече от петдесет заглавия, които придават дълбоко пържени парчета тесто. Например, в Германия, поничките се наричат ​​"берлинчани" и имат малко продълговата форма. И ако в Русия пълни с понички (и не изискват преврат за печене от другата страна), тогава берлинърите със сигурност ще се обърнат по време на готвене. Поради това, тези продукти имат гладък златист цвят от двете страни и ясно видима бяла ивица по протежение на страничната обиколка.

В Америка има понички - понички. Те са подобни на руските понички под формата на гевреци (същите къдрици) и са печени чрез пълно потапяне в горещо кипящо масло. Е, на Хавайските острови има "маласади", които нямат никаква определена форма - обичайните парчета тесто се разделят и веднага се изпращат в кипящо масло.

Холандските понички се наричат ​​„перфори“, но всъщност не изглеждат като понички. Повече те приличат на палачинки или дори малки палачинки, поръсени с пудра захар. Прахът също не винаги е бил основният начин за украса на поничка. В някои страни се използват кокосови, макови, сусамови или настъргани ядки. В Италия поничките наподобяват татарското национално ястие „черен”, а не се използват като десерт, както е прието в повечето страни, а с различни сосове, измити с вино и бира.

Най-големите понички, пикароните, се произвеждат в Перу. Те са толкова големи, че са хванати от котел на петрол с пръчка, вдигайки самата дупка от поничката. Френските понички “бени” никога не се пекат с пълнеж, но могат да бъдат както кръгли, така и квадратни. Земята на изгряващото слънце обича да експериментира с храна, включително и понички. В Япония можете да закупите и опитате не само пържени, но и печени понички. Най-популярни сред европейските производители са все още понички от Полша.

В японските ресторанти и кафенета можете да видите много оригинални фигурки. Сред тях са понички от лайка и дори понички за колбаси.Ами, вторият вариант е ясен, вече сме го направили на етапа на подготовката на колелата, но маргаритката може да се получи от онези части, които са били изрязани от предишните рогали. За да направите това, просто натиснете на няколко места тези кръгове един към друг. Ако първият път не работи лайка, тогава вашето домакинство все още ще открие в тях сходството с някакво цвете.

Що се отнася до европейските понички от миналите векове, не всеки ще успее да произведе буквата „S“, защото рецептата за тяхното производство не е запазена и няма такива форми, които да могат да го повторят. Но не трябва да се разстройвате. За да направите това, можете да се обърнете към модерните технологии и да направите самостоятелно необходимите форми, според които абсолютно всякакви цифри могат да бъдат „издълбани”. За да направите това, трябва само да отпечатате буквата S на компютър, да я изрежете от хартия и да го поставите с филм. Сега, според този шаблон, можете да изрежете всякакви детайли, орнаменти и дори човешки фигури. Най-вероятно ще ви отнеме много време, но ако подготвяте изненада за близките си, си заслужава.


Назад към съдържанието

Шеф готвач, който формира опции

Ако приемете обичайната рецепта за приготвяне на понички за домашно сирене, тогава не винаги е възможно да се намерят начини за формиране на понички в нея. Но понякога искате да направите нещо ново, необичайно. Често се случва, след като забележите някаква интересна форма за печене, не можем самостоятелно да определим как да сгънем или оформяме тестото, така че резултатът да е форма на сърце, черупки или друг интересен елемент. Освен това, мнозина прибягват до печене само за да поглезят децата или внуците си, които са точно отегчени от една и съща форма на дори вкусни варени понички или кифлички.

И така, какъв е начинът да се разнообрази скучното готвене? Първо, заслужава си да си припомним добре познатата мъдрост, според която главното не е формата, а съдържанието. По този начин е лесно да се досетите, че в каквато и да е форма можете да сервирате сладкиши, тя ще бъде също толкова вкусна. Основното нещо - не прекалявайте, защото не всеки план може да се приложи лесно и успешно. Като начало, след като решихме да експериментираме, създадохме няколко нови продукта, опитайте как ще реагират на топлинна обработка и, ако резултатът е успешен, продължете с производството.

Традиционна топка и бейгъл

Да започнем с това, ако не сте много добри с въображението си, само трябва да овладеете две основни форми за пържене на поничките: топка и пръстен. Първият вариант е възможен само чрез търкаляне на малко количество тесто. За да направите това, просто трябва да си спомните как в детството си изваяли занаяти от глина или глина. Въпреки че има и друг начин - да закупите кола с поничка, но едва ли ви харесват тези продукти толкова, колкото да похарчите много пари за закупуването на такъв агрегат.

Пръстенът може да бъде украсен по два начина. Една от тях е да навива малки колбаси от тесто (ние си спомняме урока за работа в училище) и да закрепим двата края така, че да се получи бейгъл. Но такава поничка може да се окаже не съвсем дори. Ще отиде за семейството, но ако гостите са поканени на вечеря или чай, опитайте се да подходите по-внимателно към процеса на формиране на понички. За това, в допълнение към основните съставки за теста, имаме нужда от помощно средство. Това е точилка, чаша или чаша със среден диаметър и тясна чаша.

Започваме с факта, че изрязваме малка част от общото тесто и го търкаляме в слой с дебелина поне 1 см. След това с помощта на чаша или стъкло изрязваме кръгове от този слой. Те са гладки и красиви. Сега вътре има само дупка. Това ще ни помогне да направим чаша. Опитваме се да изрежем централните отвори възможно най-точно и гладко. Получените "палачинки" се изпращат в тенджерата.

Рецепта за къщички за извара "детска мечта"

Варено сирене може да се приготвя с или без пълнеж.За да се окажат точно както си спомняте от детството, се нуждаете от следните съставки:

  • Сирене - 250-300 г,
  • Захар - 3 супени лъжици. лъжици,
  • 2 яйца,
  • Лимонов сок (оцет) - 0,5 ч. Л.
  • Сода - 0,5 ч. Л.
  • Задушаване на захар на вкус
  • Растително масло.

Разбийте яйцата със захарен миксер или разбъркайте добре с помощта на размахване. В тази смес, добавете извара, брашно. Содата трябва да се угаси с оцет или лимонов сок (така че тестото да не е твърде ароматно). Разцедете тестото, така че да не е твърде стръмно, така че да може да се вземе с лъжица. В тиган с високи ръбове изсипете маслото, затоплете го правилно. Лъжица вземете тестото, навийте брашното и се потопете в кипящо масло. Пончиците трябва да бъдат напълно потопени в масло. Поставете готовите понички на пергамента, оставете ги да изстинат и оставете маслото да се отцеди. След това налейте захар в отделна чаша и поръсете с нея понички.

СЪСТАВКИ

  • извара 250 грама
  • яйца 2 броя
  • захар 4 Чл. лъжици
  • Сода 0,5 Чаени лъжички
  • лимонов сок 1 чаена лъжичка
  • сол 1 щипка
  • Брашно 2 чаши
  • Ванилин на вкус
  • растително масло 250 милилитра
  • пудра захар на вкус

1. Пригответе всички необходими съставки.

2. Разбийте яйцата със захар. Сложете извара в купа, добавете яйчна смес, сода, лимонов сок, брашно и щипка сол. Смесете всички съставки бързо и старателно до гладкост. Тестото става лепкаво.

3. Смажете ръцете с растително масло. Направете малки топки от тестото. Загрейте растителното масло, намалете топлината до средата.

4. Запържете кюфтетата за сирени в дълбока мазнина в продължение на 2-3 минути, докато се превърнат в равномерен розов цвят, като ги обърнете с прорези с лъжица.

5. Поставете готовите понички на хартиени кърпи, оставете излишното масло да се изцеди.

6. Преди да сервирате, поръсете прахообразните понички със сирене или сироп. Приятно апетит!

""

Гледайте видеоклипа: Понички пухкави с извара- бърза и лесна рецепта, без мая! Невероятно вкусни! (Март 2024).