Суп с баклажанами и телятиной «Лагман»

«Лагман» - суп с баклажанами, телятиной, кабачками и лапшой. Такое блюдо получается очень густым и сытным. Лапша добавляется по желанию, так суп станов" />

Готварство

Супа от патладжан - 4 хранителни рецепти

Супата от патладжан е неочакван вкус и склад на витамини.

Понякога можете да чуете, че патладжаните са „тежки“ зеленчуци. По-често казват, че патладжаните могат да бъдат пържени и в никакъв случай не готвят. Не е вярно Гледайки как и какво да готвя. Лесно е да се готви супа с патладжани, просто трябва да знаете няколко тайни.

  • Вземете само узрели, цели, дори патладжани без увреждане.
  • Най-добрият начин да използвате патладжаните в супа е да ги запържвате предварително.
  • Наличието на лепкави буци от пулпа е нежелателно, тъй като може да развали целия вкус. По-добре е да се смила патладжаните до състояние на картофено пюре, след като са били предварително охладени след пържене, за да не се изгорят с пръски.
  • Патладжанът е много близо до лука, зехтина, босилек и чесън.

Съставки за супа: 1 голям патладжан, зехтин, сол, прясно смлян черен пипер, лук, босилек, чесън, зеленчуков бульон.

Метод за приготвяне на супа от патладжан

1 Загрейте фурната до 200 ° C, върху тава за печене, предварително намазана с маслиново масло, сложете нарязания патладжан, осолени и поръсени с черен пипер. Поставете тигана във фурната.

2 Запържвайте патладжаните в продължение на 15 минути, преди да станат кафяви и да смекчат пулпа. След това почистете патладжана и поставете пулпа му в кипящ бульон с другите съставки на супата.

3 Сварете патладжаните заедно с останалите съставки (лук, босилек, чесън) на слаб огън в продължение на 15 минути. Лукът, чесънът и босилекът също могат да бъдат предварително пържени (но не до златисто кафяво).

4 Извадете тенджерата от печката, оставете супа да изстине и след това смесете съдържанието на тенджерата с блендер до гладкост.

5 За вкус, добавете подправки, сол, зеленчуци и пипер, нагрявайте на минимална топлина за 5 минути и сервирайте на масата.

Деликатна крем супа с баклажани

От набора от продукти под вас ще направите крем супа. Готовите зеленчуци трябва само да се търкат през сито. Изберете степента на дебелина на ястието по ваш вкус, като добавите повече или по-малко вода.

Време за готвене - 1 час.

съставки:

  • Патладжан - 4 броя,
  • лук - 2 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • масло - 100 г,
  • крем - 50-100 мл,
  • вода - 1-1,5 л,
  • твърдо или топено сирене - 200 гр,
  • сол - 0,5 ч. л.
  • чесън - 1 скилидка,
  • Комплект подправки в Прованс - 0,5 ч. Л.
  • зелен босилек, копър и кантарион - 1 клон.

Получаване:

  1. Нарежете лука и запържете на масло.
  2. Обелете яйцата, нарязани на кубчета и натопете в кипяща подсолена вода за 5 минути. Прехвърлете на лък и оставете да къкри 10 минути.
  3. Поставете печени зеленчуци в тенджера, покрийте с вода, завтекайте, добавете настъргани моркови и гответе за 15-20 минути на средна температура. Налейте сметаната.
  4. Поръсете чесън със сол и ситно натройте със зеленчуци.
  5. Сиренето се разтрива върху голяма ренде или се нарязва на тънки ивици.
  6. Леко охладете готовата супа, нарязвайте с миксер. Пюре оставете да къкри в продължение на 3 минути, сол и се поръсва с маслинови билки.
  7. Отстранете тенджерата от топлината, добавете нарязаното сирене към супата, накиснете го малко докато капакът е затворен.
  8. Подправете готвеното ястие с билки с чесън.

Супа с патладжан с пиле

Това е традиционно ястие на съвременни домакини. Ако използвате бели или жълти патладжани, няма да ви се налага да ги накисвате - няма горчивина.

Богатата супа от патладжан може да замени както първия, така и втория курс. За по-голяма хранителна стойност го пригответе в месни бульони.

Готовата супа се сервира със заквасена сметана и чесън. Време за готвене, като се има предвид бульонът за готвене - 2 часа.

съставки:

  • пилешки труп - 0.5 броя,
  • Патладжан - 2 броя,
  • картофи - 4 бр.
  • лък - 1 глава,
  • моркови - 1 бр.
  • пресни домати - 2 бр.
  • слънчогледово масло - 50-80 ml,
  • набор от подправки за пиле - 2 ч.л.
  • дафинов лист - 1 бр,
  • сол - 0,5 ч. л.
  • зелен лук и копър - чифт клонки.

Получаване:

  1. Изплакнете пилето, налейте около 3 литра вода и гответе за 1 час на слаб огън, като добавяте дафинов лист и 1 ч.л. подправки. Не забравяйте да извадите пяната след варене.
  2. Извадете готовото пиле и дафинов лист, охладете, отделете месото от костите.
  3. Измийте картофите, обелете, нарязани на кубчета, сварете в бульон за 30 минути.
  4. Патладжан нарязани на пръстени, с дебелина около 1 см, покрийте с подсолена вода за половин час.
  5. Лукът се нарязва на ситно и се нарязва на лентичките. Запържете ги на тиган със слънчогледово масло до златисто кафяво.
  6. Нарежете пръстените на патладжана на 4 парчета и запържете на слаб огън с лук и моркови в продължение на 10 минути.
  7. Нарежете доматите и добавете към зеленчуците. Задушава се, разбърква се.
  8. В пилешки бульон с готови картофи, преместете парчетата пилешко месо, зеленчуково печено, донесете го до кипене, поръсете с подправки, сол и нарязани зелени.

Рататуй с тиквички и патладжани

Ratatouille е традиционно френско зеленчуково ястие с провансалски билки. Може да се сервира на второто като гарнитура и под формата на супа. За да получите ароматни и сочни зеленчуци, можете предварително да ги изпечете във фурната, а след това да се задуши според рецептата.

Сервирайте супата в високи паници, отгоре със зелени. Време за готвене - 1 час.

съставки:

  • Патладжан - 2 бр. среден размер
  • тиквички - 1 бр.
  • Български пипер - 3 бр.
  • пресни домати - 2-3 броя,
  • лук - 1 бр.
  • чесън - половин глава,
  • зехтин - 50-70 гр,
  • сол - 0,5 ч. л.
  • Провански билки - 1 ч.л.
  • смлян черен пипер - 0,5 ч. л.
  • всички пресни зеленчуци - 1 куп.

Получаване:

  1. Нарежете всички зеленчуци на средни кубчета. Загрейте половината зехтин в тиган и запържете настърган лук, след това добавете натрошен чесън.
  2. Бланшират се цели домати в кипяща вода за 1-2 минути, охлаждат се, обелват се, нарязват се и се добавят към лук. Погасете малко.
  3. Пипер български, тиквички и кори и патладжан. Накиснете горчивото синьо в студена вода за 15 минути. Запържете зеленчуците отделно в зехтина.
  4. Поставете готовите съставки в тенджера, покрийте с вода, за да покрие зеленчуците, сол, поръсете с подправки, покрийте и оставете да къкри 15-20 минути.

Ajapsandal на арменски

Арменската кухня е известна със своите подправки и изобилие в пресни зелени ястия. Ajapsandal може да бъде приготвен без месо, след това ще стане диетично ястие. За продължително задушаване ще ви е необходима тенджера или ростера с дебело дъно.

Поръсете готови ajapsandal с подправки и нарязани зеленчуци с чесън, се изсипва в купи и сервирайте. Ястието става плътно и удовлетворяващо, така че ще нахрани всички.

Време за готвене, като се има предвид готвенето на месо - 2 часа.

съставки:

  • пулпа от свинско или агнешко месо - 500 гр,
  • средно големи патладжани - 2 броя,
  • зелен пипер - 2 бр.
  • пресни домати - 3 броя,
  • картофи - 4-5 броя,
  • масло или топено масло - 100 гр,
  • голям лук - 2 бр.
  • набор от кавказки подправки - 1-2 супени лъжици,
  • чесън - 1-2 скилидки,
  • дафинов лист - 1 бр,
  • смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици,
  • Зелен босилек, кантарион, мащерка - по 2 клона.

Получаване:

  1. В дълбок тиган разтопете маслото и прехвърлете върху него лука, нарязан на половин пръстени.
  2. Свинско месо, изплакнете, нарязани на парчета, лежете отгоре на лука и запържете малко, налейте топла вода, за да покриете месото. Добавете дафинов лист, черен пипер и варете до 1-1.5 часа.
  3. Преди готвене, накиснете патладжаните в подсолена вода за 20 минути, като ги нарязвате наполовина.
  4. Нарежете сладки пиперки, картофи, патладжани и домати. За да отлепите доматите лесно, залейте с тях вряща вода.
  5. Поставете зеленчуците на готовото месо на свой ред, оставяйки ги да варят в продължение на 3 минути: патладжани, картофи, чушки и домати. Покрийте пещта с капак, намалете топлината и оставете да къкри 30-40 минути.

Патладжан и свинска супа

Много сърдечна супа от месо с патладжани и свинско месо. Супа "Фед готвач" се приготвя много просто, така че дори един начинаещ готвач може да се справи.

съставки:

  • Свинско 500гр
  • Патладжан 3 бр.
  • Картофи 5 бр.
  • Лук лук 1 бр.
  • Български пипер 1 бр.
  • Домати 2 бр.
  • зеленина
  • Растително масло

Получаване:

Месото се сварява в подсолена вода, подправка. Почистваме и белените зеленчуци и патладжани. Бланшираме доматите и ги обелваме.

Нарязваме всички съставки на малки кубчета: картофи, чушки, лук, моркови, домати и сини.

В затоплен тиган с растително масло, запържете лука и морковите, за да получите златист цвят, добавете домати и червен пипер.

Отделно изпържи патладжаните. Когато месото е готово, ние го изваждаме и го нареждаме на произволна форма.

Сложете картофи в бульон, 15 минути след варенето, добавете всички пържени зеленчуци и месо.

Гответе още 15 минути, след това поръсете със ситно нарязани зеленчуци.

controls=2& (Март 2024).

Суп с баклажанами и телятиной «Лагман»

«Лагман» - суп с баклажанами, телятиной, кабачками и лапшой. Такое блюдо получается очень густым и сытным. Лапша добавляется по желанию, так суп станов" frameborder="0" allowfullscreen>