Задушени патладжани с месо: сочно и подхранващо

В тази статия ще ви разкажем как да поставите вкусно и бързо патладжан. Трябва да се отбележи, че от представения зеленчук е възможно самостоятелно да се приготви едновременно обилна гарнитура и пълно основна чиния с месо. Обмислете и двете опции по-подробно.

Как да се готви патладжан, задушен с чесън и домати?

Ако трябва бързо да си направите гарнитура за всяко месо или наденица, препоръчваме ви да използвате следната рецепта. Тя не съдържа скъпи съставки, а също така не отнема много време.

Така че, преди да сложите патладжаните, трябва да закупите:

• Голям сладък пипер - 1 бр.,
• пресни малки патладжани - 4 бр.,
• меки зрели домати - 2 малки парчета,
• бели или червени крушки - 2 бр.,
• сочен морков - 1 голяма част,
• слънчогледово масло (можете да добавите малко сметана) - около 50 мл,
• скилидки чесън - 3 малки парчета,
• пипер, сол, пресни зеленчуци - използвайте за вкус,
• преварена вода - пълна чаша.

Задушете плюс зеленчуци

Всеки член на вашето семейство ще получи достатъчно от това ястие - от най-малкото до по-старото. Особено трябва да се хареса на мъжете. Използвахме яхния от говеждо месо, но при желание може да бъде заменена с нежен свинско месо.

• 400 грама говеждо месо
• четири големи патладжана
• една луковица
• същото количество картофи
• един морков
• три зрели домати
• две сладки пиперки
• растително масло - две големи лъжици
• свеж зелен - малък куп

Метод на приготвяне:

Нарежете говеждото на големи парчета и го запържете в тенджера с растително масло. Ако желаете, добавете малко сол и подправки. След това сложете нарязаните на кубчета моркови и лук. Налейте една четвърт чаша преварена вода. Кипнете под капака на слаб огън.

Междувременно почистете картофите и ги нарежете на гъсти кръгове. От пиперката премахнете средната част и я нарежете на кубчета с нож и нарязайте на сини домати на малки парченца. Ситно нарязани предварително измити зелени. Сега поставете всички горепосочени съставки в пластове в тиган, където е задушено говеждо месо. Ако смятате, че няма достатъчно течност, добавете още малко вода и покрийте тенджерата с капак. Докато се разбърква редовно, пазете ястието на печката, докато храната бъде сварена. След това подредете всичко на порции и поръсете с магданоз или други билки. Яжте с удоволствие!

Според тази рецепта, зеленчуците не се нуждаят от осоляване, но ако искате, можете да добавите малко от тази съставка. В допълнение, не забравяйте за смлян пипер и подправки.

Свинско или говеждо задушено

За да приготвите "кралски" патладжани с месо, ще трябва 400 г свинско или говеждо месо, 4 големи патладжана, 1 лук, 1 голям картоф (по-добре е да приемате бели или леки сортове), 1 морков, 3 зрели домати, 2 сладки чушки, 2 супени лъжици. лъжици растително масло и малка купчина пресни билки.

Месото се нарязва на големи парчета и се запържва с растително масло в тенджера със сол и подправки. След това сложете лук и моркови в кубчета, изсипва всички 1/4 чаши вряла вода и къкри на слаб огън, под капака.

Картофите се обелват и нарязват на плътни кръгове, центърът се отстранява от чушката и се нарязва на кубчета, а доматите и патладжаните се нарязват на малки парченца. След това всички тези съставки се поставят в тенджера със задушено месо, поръсена със ситно нарязани зеленчуци, покрита с капак и доведена до пълна готовност.

Агнешко задушено

За да приготвите маслено и подхранващо ястие с патладжан с агнешко месо, трябва да вземете 900 грама месо (за предпочитане обикновена каша), 300 грама патладжани, 200 грама тиквички, 300 грама чушка, 250 грама зрели домати, растително масло и 2 щипки сол.

Първо, част от прибраното агне се вари в леко подсолена вода, която след кипене трябва да се източи и да се замени с нова течност, за да стане бульонът по-полезен, по-лек и по-малко мазнини. След това свареното месо се премахва, оставяйки мазнината, а останалата част от агнето се нарязва на средни парчета и се пържи в затоплен бульон в растително масло. Ако желаете, можете да изсипете печено месо с малко количество червено вино.

След печене, агнешкото се прехвърля в тенджера или котел, зеленчуците се поставят там, нарязват се на малки кубчета, осолени и леко пипер. След това всички съставки се изсипват в богат бульон и се оставят на средна топлина да се задушават, докато се варят.

Готови патладжани с ароматно и вкусно месо се сервират в дълбоки блюда с гарнитура от варени картофи.

Добави към тази кулинарна картина ще помогне на такива ароматни билки като розмарин или клонче на мащерка, което ще даде на яхния със зеленчуци уникален вкус.

Характеристики за готвене

С патладжани можете да поставяте различни видове месо чрез добавяне на други съставки към тези съставки. Рецептите не са твърде сходни един с друг, така че не съществува единна технология за приготвяне на месо, задушена с патладжани. Все още обаче съществуват няколко общи правила.

• Качеството на основната съставка ще зависи основно от вкуса на готовото ястие. Изберете прясно месо от млади животни. Предпочитание е по-добре да се даде нарязани.
• Ако използвате замразен продукт, го извадете предварително от фризера, така че да може да се разтопи при естествени условия, без да се излага на остър спад на температурата. В противен случай, месото, дори след като се задуши с патладжани, може да не е достатъчно сочно.
• Сините домати съдържат вредно вещество, което им дава горчивина. Лесно е да се отървем от него, като накисваме зеленчуци за 20-30 минути в солена вода. Разтворът се приготвя от 2-3 чаени лъжички сол на литър вода. След накисване патладжаните трябва да се изплакнат обилно с течаща вода, в противен случай те ще бъдат пресолени. След като зеленчуците са задължително сушени, в противен случай яхния от тях ще се окаже вода.
• Ако първите запържваме месо и зеленчуци, а след това се задушава, ястието ще бъде по-вкусно, но по-малко диетично.
• Задушете месо с патладжани, за предпочитане в котел или друг контейнер с дебели стени и дъно, които мигат, за да се стоплят.
• Сините домати и други зеленчуци за рязане с месо се нарязват на големи парчета, в противен случай при продължително готвене те ще се превърнат в малко апетитна каша.

Някои рецепти за патладжани, задушени с месо, включват използването на определен вид месо, а за други можете да вземете както свинско месо, така и говеждо месо.

Патладжан - проста рецепта

• свинско или говеждо месо - 0,35 кг,
• патладжани - 0,3 кг,
• домати - 0,3 кг,
• лук - 150 г,
• растително масло - 60–80 ml,
• смлян червен пипер - 5 г,
• черен и червен пипер, сол - на вкус.

• Измийте месото, подсушете със салфетка. Нарежете на тънки ивици, както при говеждото строгано.
• Измийте патладжаните, нарязани на решетки с ширина около 1 cm.
• Потопете зеленчуците в подсолена вода, оставете за 20 минути.
• Доматите, без пилинг, нарязани на големи кубчета или резени.
• Лукът без люспи, нарязан на тънки половинки.
• Измийте патладжаните, изсушете.
• Загрейте маслото в дълбок тиган или соте, поставете месото в него. Кафяв на средна топлина.
• Поръсете с подправки, разбъркайте, запържете за още 2-3 минути.
• Добавете лука, продължете да пържите 5 минути.
• Добавете патладжаните, намалете топлината.
• След 5 минути, добавете доматите и сол, разбъркайте.
• Покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри месото със зеленчуци за около 10 минути.

След като извадите тенджерата от огъня, оставете съда да стои под капака още 5-10 минути, за да стане по-хармоничен и балансиран. Сервирайте го отделно или с гарнитура. При сервиране на масата не се намесва с поръсване със зеленчуци нарязани нарязани.

Месо, задушено с патладжани и картофи

• месо (за предпочитане говеждо) - 0,4 кг
• патладжани - 1 кг,
• картофи - 0,2 кг,
• домати - 0,5 кг,
• морков - 100 г,
• лук - 100 г,
• сладък пипер - 0,5 кг,
• растително масло, вода - според изискванията,
• сол, подправки, чесън, пресни билки - на вкус.

• Измийте месото, попийте с кърпа, нарязани на кубчета със среден размер.
• Измийте чушките, подсушете със салфетка. Премахнете дръжката със семена. Целулоза се нарязва на големи квадратчета.
• Обелете яйцата, нарязани на големи кубчета (с размер около 1,5 см). Потопете за 20 минути в саламура, изплакнете, оставете време да изсъхне.
• Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Нарежете уплътненията в областта на дръжката. Целулоза се нарязва на кубчета.
• Обелете картофите, нарязани на кубчета с размер около 1 см.
• Лукът, освободен от обвивката, се нарязва на кубчета със среден размер.
• Изстържете, измийте морковите. Нарежете го на кръгчета или четвъртинки от кръгове, ако има голям диаметър.
• В котел или дебело дъно се налива маслото, загрява се.
• Сложете месото, запържете се на средна топлина, докато се запече.
• Добавете лука и морковите, сложете черен пипер за 5 минути.
• Фрай, разбъркване за още 2-3 минути, налейте половин чаша топла преварена вода, намалете интензивността на пламъка.
• Оставете да къкри на слаб огън и се покрива за 15 минути.
• Поставете картофи на яхния, патладжани върху него и домати върху тях. Поръсете всеки слой с фино нарязан чесън и подправки. Можете леко да сол.
• Изсипете друга половина чаша вода. Продължете да го задушавате под капака за 30 минути. От време на време трябва да се смесва и да се гарантира, че течността не изгаря напълно.

Гарнитура за ястия, приготвени по тази рецепта, не се изисква. Ястието се оказва вкусно и подхранващо само по себе си.

Месо, задушено с патладжани и тиквички

• месо (за предпочитане свинско) - 0,5 кг,
• патладжани - 0,5 кг,
• тиквички - 0,5 кг,
• чесън - 3 скилидки,
• растително масло - при необходимост,
• сол, подправки - на вкус,
• доматен сок - 0,2 л,
• морков - 100 г,
• лук - 100 г

• Месото се нарязва на барове или кубчета със среден размер, запържва се на средна топлина, докато се запече.
• Нарежете морковите, нарежете лука, добавете зеленчуците към месото. Запържете я със зеленчуци още 5-7 минути. Сложете го в котел или гърне.
• Патладжан нарязани на големи кубчета, място за 20 минути в подсолена вода, изплакнете, преминете към месо.
• Същите кубчета като патладжани, нарязани на тиквичките, поставени на други продукти.
• Чесънът прескача през пресата, смесва се с пипер и доматен сок. Изсипете в купата с останалите съставки, разбъркайте.
• Поставете тенджерата с продуктите на печката и ги оставете да къкри на слаб огън под капака за 40 минути.

Ястието по тази рецепта се приготвя просто, но има отлични органолептични качества.

Месо, задушено с патладжани - пълно блюдо, вкусно и задоволително. Допълвайки основните съставки с други зеленчуци и подправки, можете да получите нови възможности за храна.

съставки

1-2 малки патладжана

Нарежете месото на малки парченца

Лукът и морковите фино нарязани

Патладжан нарязани на кръгове (всеки кръг, в зависимост от размера на патладжан, нарязани на 2-4 части).

В дълбок тиган запържете месото с лук, добавете морковите.

Покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън, докато половината варено месо.

След това направете голям огън, добавете патладжаните, ги запържете малко с месото, евентуално добавете нарязан български пипер, отново направете малък огън, покрийте тенджерата с капака и оставете да варят зеленчуците и месото, докато бъде готов.

Когато зеленчуците и месото са готови, добавете нарязани на кубчета домати, ако желаете, яхнете още 7 минути, добавете сол, черен пипер, изстискайте чесъна, изключете го - месото с патладжани е готово.

Месо със зеленчуци "Асорти"

Задушеното месо с патладжани може да се приготви от голямо разнообразие от храни, които са във вашия хладилник. Намерени лук или моркови? Добавете ги в съда. Предлагаме рецепта за това месо с тиквички в доматен сос.

• свинско филе - 500 грама
• два патладжана
• три супени лъжици зехтин
• две малки тиквички
• черен пипер - по избор
• доматен сок - 100 милилитра
• сол - по ваш вкус
• две скилидки чесън

Метод на приготвяне:

Първо изрежете свинското филе на малки парченца и го поставете в предварително загрята тава, която предварително се излива със зехтин. Запържете се на силна жега около седем минути. Разбърквайте непрекъснато и когато продуктът се превърне в златисто-кафяв цвят, извадете го от камината и го поставете в голяма тенджера. Сега изрежете патладжаните, както и тиквичките, в средни кубчета и ги комбинирайте с месото. Добавете натрошен чесън, малко сол и прясно смлян пипер, изсипете целия доматен сок, така че само леко да покрие зеленчуците и филето. Смесете отново с лъжица и оставете да къкри под капака. Ще отнеме 40 минути.

Готовото ястие е перфектно с варени картофи или картофено пюре. Можете да го сервирате с ориз. В допълнение, ако желаете, добавете лук и моркови, а за тези, които обичат пикантните подправки, ви препоръчваме да използвате червен пипер или чили.

Сочно агнешко със зеленчуци

Ястието за тази рецепта е доста тлъсто и сърдечно, тъй като използвахме овнешко месо. Ето защо, тези, които имат стомашни проблеми, чието тяло не приема тежка храна, е по-добре да се откаже от това ястие. На всички останали можем да кажем едно нещо: просто лижете пръстите си с удоволствие!

• 900 грама месо
• големи патладжани - 300 грама
• 200 грама малка тиквичка
• растително масло
• 300 грама чушка
• сол - няколко щипки
• 250 грама зрели домати

Метод на приготвяне:
Първо сварете малко парче агне или друго месо в леко солена вода. Когато започне да кипи, изцедете го и го напълнете с нова партида. Така че бульонът ще се окаже по-малко мастен и по-полезен. Използвайте варено месо за готвене на борш, тестени изделия в морска или друга чиния. Тук се нуждаете само от мазнините.

Сега измийте агнешкото и го нарязайте на големи или средни парчета, изсипете растителното масло в нагрятата тенджера и я изпържете. След това го прехвърлете на котела или гърнето. Тук добавете нарязани на кубчета зеленчуци, леко сол и пипер по ваш вкус. Изсипете всички съставки с готов бульон и оставете да се задушава.

Сервирайте в дълбоки красиви чинии. Ако има пресни зеленчуци, фино котлет и поръсете всяка порция. Приятно апетит!

Говеждо задушено в бульон

Опитайте това сочно ястие с месо, зрели домати, лук и патладжани. Не е необходимо да се сервира гарнитура, но ако го направите, най-подходящи са пресни зеленчуци или варени аспержи и зелен фасул.

• говеждо месо - 750 грама
• същия патладжан
• един голям лук
• половин килограм домати
• птичи мазнини - две супени лъжици
• сол, а също и смлян пипер - по ваша преценка
• 400 грама горещ костен бульон
• едно парче брашно
• чесън - три скилидки
• масло - едно парче

Метод на приготвяне:

Изплакнете говеждото месо под течаща вода и нарязани на барове, подсушете ги малко и сложете в тенджера с мазнината, добре загрята. Фрай до готвене. Ако ви харесват подправки, ви препоръчваме да използвате кимион или други специални подправки.

Нарязани с лук лук, комбинирайте с месо и напълнете с предварително приготвен бульон.При липса на такова се използва обикновена преварена вода. Оставете да къкри по време на умерено нагряване за около половин час.

Нарежете патладжаните на четири части: първо по и след това през. Поръсете със сол и запържете от всички страни до тъмна златна коричка в тиган с птичи мазнини. Смелете доматите в картофено пюре с ренде, а чесъна нарежете с нож. Сега смесете брашното, черния пипер и солта, въведете предишните съставки, както и пържен патладжан и, като сложите всичко в тенджерата, гответе, докато се направи. Когато зеленчуците са меки и започват да излъчват характерния вкус на готовите продукти, поставете чинията върху голяма чиния с яхния. Сервирайте ястието, поръсете с нарязан магданоз.

Не можете да добавяте брашно, но благодарение на тази съставка, доматен сос, в който се задушават зеленчуците, излиза по-дебел.

Свинско филе с фъстъци

Това ястие е идеално за семейна вечеря или среща с приятели. Той е нежен, сочен, а печени фъстъци и соев сос придават на него специален аромат и незабравим вкус. И всички - от млади до стари - ще бъдат удовлетворени!

• 500 грама свинско филе
• един голям патладжан
• праз - едно парче (трябва само бялата му част)
• 120 грама сурови фъстъци
• нишесте - чаена лъжичка с горна част
• три големи лъжици соев сос
• протеин - три парчета
• ароматен чесън - две скилидки
• пера от зелен лук
• чаша зехтин (препоръчваме да използвате рафинирани)

Нарежете свинското месо и един патладжан в средни кубчета. След това, разредете нишестето в две големи супени лъжици вода и добавете бялото, предварително бита метличка, соев сос и готварска сол. Месото се навива в това тесто и се запържва в зехтина при висока температура. Постоянно превръщайте свинското, така че да не горят. Когато продуктът е зачервен, поставете го върху плоча, покрита с хартиени кърпи, за да натрупате излишната мазнина.

Сега настържете чесъна, нарязайте праза на тънки пръстени и го сложете заедно с патладжаните в тенджера. Солирайте всички съставки, добавете соев сос и пипер. След това напълнете с вода - тя едва покрива продуктите. Зеленчуците се готвят за около петнадесет минути. Също така ще бъде много вкусно, ако се задушават в доматен сок. Изпробвайте и двете опции.

Сега запържете фъстъците и ги нарежете по диагонал. Сложете месо на чиния, задушете зеленчуците отгоре и поръсете с лук. Можете да сервирате варен ориз или яйчна юфка като гарнитура.

Ястие за любителите на сметанов сос

Ние предлагаме друга рецепта. Този път патладжанът и нежното свинско месо ще бъдат задушени в сос от заквасена сметана.

• патладжани - 400 грама
• половин килограм свинско месо
• един лук
• 300 грама прясна заквасена сметана
• прясно смлян пипер (черен) - на вкус
• сол
• две скилидки чесън

Метод на приготвяне:

Ако сте закупили горчиво разнообразие от патладжани, за да не развалят ястието, първо извадете кожата от тях, а след това ги нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва на масло заедно с мляния чесън. Когато зеленчуци стане светло златисто - е време да добавите патладжаните. Гответе чрез постоянно смесване на съставките.

Нека спрем на месото: нарязани на малки парченца и запържете в растително масло. Има две възможности - направете го в отделен съд или с други зеленчуци. Ако решите да смесите всичко, първо гответе свинското. Обикновено тя произвежда голямо количество сок, така че част от него ще трябва да се източи, в противен случай ястието ще се окаже твърде дебело. Когато видите, че месото е наполовина готово, добавете лука, след това патладжаните. Е, в първия случай, просто изпържи до половината варени и го сложи в купа със зеленчуци. След това, сол, за вашия вкус, поръсва се с черен пипер и се налива заквасена сметана. Ястието се задушава на много ниска топлина под капака. След 20 минути той ще бъде готов.

Сервирайте ястието може да бъде топло и студено. За красота, поръсете я с пресни билки.

Патладжан, месо и тиквички

Задушеното е добро, защото се оказва по-меко и сочно от пържената версия. В допълнение, в комбинация със зеленчуци, това е цялостно ястие, на което дори не можете да приготвите гарнитура. Ще споделим друга рецепта, която не е толкова трудна за овладяване. Да започнем?

• два еластични патладжана
• 300 грама прясно говеждо месо
• тиквички - две парчета
• една червена и една жълта чушка
• четири домата
• лук - едно парче
• един голям картоф
• един морков
• свеж кантарион
• три скилидки чесън
• зехтин - за пържене
• 40 грама пресен магданоз (или копър)
• сол
• две щипки на почвения (черен) пипер

Метод на приготвяне:

Нарежете говеждото месо на ленти или парчета и запържете в затоплена тенджера с растително масло, след това поставете в дълбока купа с дебело дъно.

След това вземете патладжан. Нарежете ги на четири части по дължина и напречно, след това сол. Ако зеленчуците не са горчиви, тогава не можете да отстраните кората от него.

Загрейте зехтина в тенджера и поставете в него картофите и патладжаните, нарязани на средни парчета. Сега нарязани на моркови и тиквички на кубчета, а лукът на половин пръстени и ги комбинирайте с горните съставки. Когато зеленчуците променят цвета си, добавете нарязаните чушки и разбъркайте добре всичко.

Съвременните домати, отглеждани в изкуствени условия, често имат много дебела кожа, от която ви предлагаме да се отървете. За да направите това, налейте вряща вода върху зеленчука и го задръжте в купа за около две минути, след това го изсипете със студена вода. Поради температурната разлика кората ще се спука, така че лесно можете да я отстраните. Сега настържете доматите и настържете месото с пюре. Поставете готовите зеленчуци в същия съд. Поставете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всички продукти с дървена шпатула, добавете малко вода и нарязан кориандър. Оставете съда да се задушава за 25 минути.

Сервирайте готовата чиния, поръсена с нарязан чесън и копър, на порции. Можете да използвате заквасена сметана като сос.