Къща

Как да съхранявате зехтин след отваряне на опаковката


Зехтинът е вкусен и здравословен продукт с широка гама от приложения. Те приготвят сосове от нея, пълнят салати с него, мариновани риби и месо в нея, прибавят към тестото. Разбира се, в зехтин може да се изпържи и да се загрее - в това отношение, той е многократно пред слънчоглед и сметана по отношение на ползите и безопасността. Диетолозите съветват ежедневно да се ядат, защото са богати на витамини, органични съединения и микроелементи.

Разбира се, не може да има въпрос за това как да се съхранява зехтин. Всъщност, поради липсата на знания, ще бъде жалко да се изхвърли такъв прекрасен продукт, особено след като струва много. Но истината е, че маслиновото масло изисква специални условия. И ако възнамерявате да въведете този продукт в диетата на вашето семейство или да имате негативен опит в съхранението, не забравяйте предварително да изучите хардуера.

Враговете на маслиновото масло

Експертите обясняват, че основните фактори, които влияят негативно върху този продукт, са следните:

  • слънчева светлина
  • твърде ниска и твърде висока температура
  • въздуха.

Ето защо, ако мислите как да съхранявате зехтин след отварянето му, не забравяйте: трябва само да сведете до минимум контакта на маслото с тези фактори. Не го излагайте на светлина, внимавайте за температура.

Място за съхранение

Много хора погрешно вярват, че можете да съхранявате зехтин в хладилника. Но онези, които са се опитали да направят това, дори веднъж знаят, че ако се охлади прекомерно, става мътно. Вярно е, че е лесно да се върне маслото до първоначалния му вид. Просто го извадете от хладилника и го поставете в килера. След няколко часа отново ще стане златен и прозрачен.

Ако преглеждате собствената си кухня, без да знаете къде да съхранявате зехтина, просто го поставете в гардероб с врати. Това е най-доброто място. Там маслото няма да замръзне, няма да прегрее, няма да бъде изложено на слънчева светлина.

Абсолютното мнозинство от сортовете зехтин попада на рафтовете на супермаркетите в стъклени съдове. Въпросът как да се съхранява маслиновото масло след отварянето му, играе важна роля. Можете да го оставите в същата, в която е бил продаден, или да го излеете в специален. Съдове за съхранение на зехтин обикновено има конична форма, стеснени нагоре. Това минимизира контакт с въздуха. В идеалния случай, бутилката трябва да бъде непрозрачна или тъмна и да има запечатана капачка.

Срок на годност

Производителите посочват на етикета как да съхраняват зехтин. След отваряне продуктът трябва да се използва в рамките на един месец. Затова си струва да пресметнете нуждите на семейството и да закупите сумата, която се консумира през това време.

Маслото е малко вероятно да стане кисело след месец, но използването му ще намалее значително. Вкусът може да се промени. Ако установите, че времето е здраво, опитайте да го използвате за готвене вместо други мазнини.

Зехтин - консервант

В родината на този прекрасен продукт се използва много широко. Гръцките жени знаят как да съхраняват зехтин. Веднага след изстискването се изсипва в дървени бъчви и стъклени бутилки, запечатани, занесени в мазето. Но кулинарните традиции на Средиземноморието означават много по-голямо количество от този продукт в рецептата на основни ястия, отколкото е прието в нашата страна. За годината семейството на италианци или гърци консумира десетки литра. Следователно, големите опаковки са оптимални. При подготовката за бъдещето не се използват допълнителни съставки, защото зехтинът е много добър консервант. Освен това, той дори се използва за запазване на други продукти.Например, прясно набраните маслини се наливат със зехтин и се съхраняват красиво в продължение на няколко месеца.

И какво да правя, ако времето изтече и няма възможност да се изработи остатъкът? Как да съхранявате зехтин с изтичане на срока на годност? В този случай трябва да обърнете внимание на препоръките на козметолозите. Този продукт се използва за приготвяне на обикновени и кастилски сапуни, домашно приготвени шампоани, продукти за миене и миене, маски за лице и коса и много други. Ако не сте привлечени от домашната козметология, просто изсипете остатъците в ледени форми - през зимата те ще овлажняват перфектно лицето ви.

Между другото, фризерите се използват и от готвачи. Подходящ за малки бисквити или лед. Плътно ги пълнете с пресни зеленчуци, покрийте със зехтин и замразете. През зимата тези кубчета могат да се добавят към салати, сосове, супи, месови сосове. Зехтинът перфектно запазва ароматите на пресни билки, които са толкова приятни в студения сезон. Разбира се, продуктът ще загуби значителен дял от собствените си полезни свойства, но все пак е по-добър от простото изхвърляне. Освен това, дори замразеният зехтин е много по-здравословен и по-безопасен от слънчогледовото масло. В допълнение, този метод е много удобен: това спестява време и ви позволява да придадете на ястията летни аромати.

Мислейки за това как да съхранявате зехтин, слушайте съветите на производителите и се опитайте да не купувате този продукт за в бъдеще, по-добре вземете колкото можете да използвате в близко бъдеще.

Характеристики на съхранение на маслиново масло в контейнери от стъкло и калай

Съхранявайте зехтина в чашата най-правилно. Големите бутилки с дебело тъмно стъкло или порцелан са най-подходящи за дългосрочно съхраняване на здравословни и вкусни продукти. Ако в такъв контейнер се наблюдават други условия, дори отвореното маслиново масло няма да загуби своята свежест, вкус и чудотворни свойства колкото се може по-дълго. Като поставите, например, част от маслото в малък декантер с плътна капачка, можете да държите съда в шкафа или бюфета, ако е необходимо, да го извадите.

Опаковката на калай също така запазва всички качества на маслото. Срокът на годност на продукта в тази опаковка е 12 месеца. По правило контейнерите с калай имат обем 3-5 литра или повече, съответно по-подходящи за кетъринг. Малко вероятно е вкъщи да можете да използвате това количество продукт в рамките на един месец след отварянето на пакета. В допълнение, най-високите степени и сортове от най-висок клас в калай контейнери не се излива. Въпреки това, качеството на това масло е доста задоволително. Правилата за съхранение на продукта в консервна кутия са същите като в стъклен съд - на хладно и тъмно място и плътност.

Не поставяйте масло в пластмасови, железни или медни контейнери - за да избегнете потенциална химическа реакция. Опасни вещества могат да влязат в маслото.

Хладилно съхранение

Хладилникът е най-тъмното и най-хладното място във всяка кухня, в резултат на което много домакини си мислят дали е възможно да се съхранява зехтин в хладилника. Въпреки факта, че това е най-добрият вариант за много нетрайни продукти, същото не може да се каже за зехтин. При температури под + 12 ° C, маслото става мътно и дава тежка утайка. При връщане на стайна температура продуктът ще възстанови прозрачността, но вкусът му ще бъде развален. В хладилника може да се съхранява само продукт с ниско качество. Сортовете, маркирани като Extra-Virgin, за студено съхранение по никакъв начин не са подходящи.

Ако искате зехтинът да запази полезни и вкусови качества малко по-дълго, по-добре е да откажете да го съхранявате в хладилник, вместо това препоръчваме да го държите на билки и подправки и да го съхранявате на стайна температура. Това ще добави към ястията варени аромат и подправка.

Не се разстройвайте, ако не сте имали време да прекарате цялото масло един месец след откачване.Благодарение на уникалните свойства на продукта, можете да замените с него слънчогледово масло, както и да го използвате за масажи и други козметични цели.

Предлагаме ви да видите видеото по темата на статията:

Стойността на маслиновия продукт

Зехтинът е известен още от древни времена, особено почитан в Средиземно море, където може би без ястие не е пълно. В нашата страна тя започна да се използва в готвенето не толкова отдавна, но постепенно тя печели сърцата на потребителите.

Гърция е родното място на маслиновото масло, където се извлича от плодовете на маслиновото дърво. Има 3 вида продукти, различни вкус и полезни свойства:

  1. Зехтин екстра върджин.

Продуктът, получен от най-висококачествените плодове чрез студено пресоване. Запазва всички лечебни свойства, вкус и мирис на пресни маслини.

  1. Фино девствено маслиново масло.

Студено пресован продукт, произведен от нискокачествени маслини. Той има по-слабо изразен вкус и мирис, но запазва всички свойства на плода.

Рафиниран продукт със студено пресовано масло. Не притежава характерен вкус и мирис, може да се използва за пържене.

Маслиновото масло има деликатен аромат, който подчертава вкуса на много ястия. Въпреки това, той се цени не само за това. Богат е на витамини, полиненаситени киселини и минерали. Редовната употреба на този продукт, дори и в малки количества, има благоприятен ефект върху човешкия организъм:

  • разрушава холестеролните плаки,
  • укрепва големи съдове и малки капиляри,
  • понижава глюкозата
  • нормализира кръвното налягане
  • предпазва лигавицата на стомаха и червата от излагане на солна киселина, лекува увреждане,
  • подобрява храносмилането,
  • увеличава метаболизма.

Критерии за качество на маслото

Поради голямото търсене и цената маслиновото масло често е фалшифицирано, за да не се получи фалшив, трябва внимателно да се проучи информацията на етикета: тя трябва да бъде произведена и опакована в една страна.

  1. Състав.

Качественият продукт не трябва да съдържа аромати, консерванти и други примеси.

От всички опаковки с масло е по-добре да изберете това, което е направено не повече от шест месеца.

По-добре е продуктът да се закупи в малък контейнер, ако не се планира да се използва в големи количества.

В някои обекти маслото се продава на крана. Преди да закупите такъв продукт, трябва да го вкусите и да го помиришете. Неприятна миризма и горчив вкус е знак за един развален продукт. Твърде богат аромат - знак за използването на аромати.

Как да се съхранява отворена кутия със зехтин

В магазина маслото се съхранява при стайна температура в херметически затворени контейнери. В тази форма тя запазва свойствата си до 36 месеца в тъмно стъкло и в консервна кутия за около една година, но след отваряне срокът на годност е значително намален.

След отварянето на фабричната опаковка опитни готвачи съветват да се използва продуктът в рамките на 1-2 месеца. Терминът е един и същ за всички видове (нерафинирани и рафинирани) от естествен зехтин.

Въпреки това, продуктът може да се влоши много по-рано, ако условията на съхранение са нарушени:

  1. Температура.

Оптималната температура за съхранение на зехтин е от 10 ° C до 17 ° C. При такива условия продуктът запазва всички полезни свойства на определеното време. В по-топло помещение процесът на разлагане на мастни киселини се ускорява.

Можете да съхранявате бутилка на вратата на хладилника, но в този случай в нея ще има люспи и ще се установят на дъното., Той не намалява полезните свойства - продуктът ще се възстанови напълно при нагряване (ако не използвате размразяване в гореща вода или при батерията). Тази процедура отнема много свободно време, а честите температурни разлики ще ускорят влошаването на маслото.

Под действието на слънчева и изкуствена светлина витамините и фенолните съединения с антиоксидантни свойства започват да се разпадат.

Според последните проучвания, третата част от витамин Е се унищожава през годината, когато контейнерът е на осветено място. Маслиновото масло трябва да бъде защитено дори от краткотрайно ултравиолетово лъчение и осветление.

При контакт с въздуха започва окисляването на полезни вещества, а етеричните масла, които придават деликатен аромат, се изпаряват. След известно време продуктът придобива горчивина. Освен това, продуктът абсорбира околните миризми, което също разваля вкуса на готовото ястие.

Влажност в помещението не оказва значително влияние върху качеството на маслиновото масло, когато всички изисквания са изпълнени, но може да развали самия контейнер или капака, така че нивото на влажност трябва да бъде малко и постоянно.

Изберете капацитет

В магазините зехтинът е в стъклени бутилки или кутии. Повечето домакини продължават да съхраняват продукта в тях след отваряне, но има по-подходящи контейнери. Те отговарят на следните критерии.

Трябва да съответства на количеството продукт, тъй като оставащият в контейнера въздух променя свойствата. Препоръчително е да се налива зехтин в малки бутилки от 100-200 мл, така че съдържанието да е достатъчно за няколко пъти.

За съхранение на масло от маслини подходящи контейнери от тъмно стъкло, висококачествена керамика или неръждаема стомана. Ако течност влезе в контакт с метал или пластмаса, е възможна химическа реакция, която може да развали вкуса на продукта.

Конусовиден контейнер с много тясна врата се счита за идеален, което ще гарантира минимално проникване на въздух вътре.

Капакът трябва плътно да затвори контейнера, в идеалния случай трябва да бъде с резба. Подходящ е и естествен корк, но има тенденция да реагира на външна влажност, което прави контейнера условно херметичен.

Къде да се съхранява масло у дома

Оптимални условия на съхранение: постоянна температура и влажност, липса на слънчева светлина. У дома няколко критерия отговарят на тези критерии:

  1. Кухненски шкаф с непрозрачни врати.

Препоръчително е да изберете един, който е далеч от отопление и печка. Подходящ за съхранение на малко количество продукт след отваряне на оригиналната опаковка.

  1. Склад в апартамента.
  2. Мазе или изба в частна къща. Ще бъде подходящ за запазване на големи обеми

масло или неотворен продукт.

Колко масло се съхранява в стъклен и калаен контейнер

Срокът на годност на маслиновото масло не зависи от неговото качество, рафинираните и нерафинирани продукти запазват своите полезни свойства и вкус за едно и също време.

Във фабрика, изработена от метал, продуктът не се влошава в продължение на 12 месеца, а в стъклото периодът се увеличава до 2 години. Тези правила са валидни, когато са изпълнени няколко условия:

  • постоянна температура не по-висока от 17 ° С и не по-ниска от 12 ° С,
  • сух въздух
  • тъмна стая.

Препоръчително е да се използва отворен контейнер за един месец, навикът за бързо и плътно затваряне на контейнера и запълването му до ръба спомага за удължаване срока на годност.

Някои полезни съвети

Зехтинът определено е вкусен и ценен продукт. За да се възползвате максимално от полезните му свойства, не си струва да го купувате в бъдеще в големи количества, защото дори в затворен контейнер може да стане неизползваем, ако не се използва за 1-2 години.

Препоръчително е да купувате масло в малки бутилки, което е достатъчно за един месец.

Ако датата на изтичане изтича или започне да променя свойствата й, тя може да се използва за други цели:

  • добавете маски за лице и коса, овлажнявайте тялото,
  • разбърква се с пресни билки, чесън и се замразява на малки порции. Използвайте тези кубчета могат да бъдат при приготвянето на салати,
  • замразявайте в малки ледени кутии и използвайте, за да избършете лицето,
  • за правене на сапун, ръчно изработени шампоани.

Зехтинът може да подобри или подчертае вкуса на готовите ястия и да увеличи ползите за тялото. Тези свойства се съхраняват за един месец след отваряне, така че продуктът не трябва да се запазва.Колкото по-бързо се използва, толкова по-добре.

Полезни свойства на маслиновото масло

Въпреки високата цена на маслиновото масло, местните жители го използват в големи количества. Може да се види, следователно, те не страдат от висок холестерол в кръвта или сърдечно-съдови заболявания. Факт е, че маслиновото масло съдържа ненаситени мастни киселини, които укрепват стените на кръвоносните съдове и в същото време ги почистват.

В допълнение, зехтинът е богат на полезни микроелементи и витамини. Ако използвате редовно масло, нивото на кръвната захар, лошия холестерол и жлъчните пътища са намалени.

Но все пак не трябва да третирате зехтина като панацея и да твърдите, че тя е по-полезна от други растителни масла.

Ако сравните маслиновото масло с други растителни масла, тогава можете да видите, че в лененото семе омега-3 ненаситени мастни киселини са повече. А витамин Е в маслините по-малко, отколкото в слънчоглед.

Но ако в края на краищата зехтинът се използва като храна, трябва да знаете, че той е с различно качество, което зависи от метода на обработка.

Общи видове зехтин

  • Зехтин екстра върджин, Най-полезен и скъп зехтин, който се произвежда чрез студено пресоване на най-висококачествените плодове. Това масло запазва всички полезни вещества, които са в пресните маслини, както и техния вкус и мирис. Смята се, че мастните киселини от това масло са сходни по състав с мазнините, съдържащи се в човешкото мляко. Това е най-подходящ за салати и други ястия.
  • Фино девствено маслиново масло, Това масло се получава от маслините с по-ниско качество, но също и чрез студено пресоване. Тя се отличава от премиум масло с по-слабо изразен аромат.
  • Зехтин, Това масло е рафинирано, с малък процент натурално маслиново масло, студено пресовано. Почти без мирис, поради което е подходящ за пържене, както и за салати. Той не променя вкуса на продуктите, така че може да се добави към всяко ястие.

Как да изберем висококачествен зехтин

  • Маслиновото масло има кратък срок на годност, така че преди всичко прочетете информацията на етикета. Трябва да има дата не само на производство, но и на бутилиране, както и на фирмата, отговорна за качеството на продукта. Не купувайте петрол, чийто срок на годност приключва.
  • Ако не сте сигурни за бързото използване на масло, не е необходимо да го купувате в голям контейнер, тъй като с течение на времето неговите полезни свойства намаляват драстично.
  • Невъзможно е да се определи качеството му по цвета на маслото, тъй като то може да бъде както жълто-кафяво, така и жълто-зелено. Зависи от мястото на растеж на маслините, сорта, зрелостта на плодовете и тяхната обработка.

Температура по време на съхранение на зехтин

Мнозина, след като си купиха бутилка зехтин, веднага го сложиха в хладилника, мислейки, че само там ще бъде безопасно и здраво. Но след няколко дни беше забелязано, че бистрото и течно масло внезапно се сгъсти, а на дъното се появи непонятен вид люспи и утайка. Тогава веднага възниква въпросът какво е то и дали е възможно да се яде такъв продукт.

Всъщност, такава метаморфоза, която се среща с охладен зехтин, не оказва влияние върху нейното качество. Освен ако външният вид на разглезените, но в салата, не изглежда добре. И виновни за това твърди мазнини, които са част от петрола.

За да се върнете към предишната си консистенция, достатъчно е да оставите бутилката при стайна температура. Когато маслото е топло, то ще има същата форма. Някои домакини поставят бутилката в гореща вода, като по този начин ускоряват процеса. Но в този случай качеството на маслото може да се влоши, тъй като температурата е нарушена.

Долната граница: зехтинът се съхранява при стайна температура, но далеч от отоплителни уреди и газова печка. Оптималната температура на съхранение е 14–16 °. Такива условия могат да бъдат в килера, мазето, вградения гардероб.

Как влияе въздухът върху съхранението на зехтин

Ако маслиновото масло се затвори свободно и въздухът попадне в бутилката, тогава процесът на окисляване и маслото се влошава. Ако капакът не е плътно затворен (или дори без него), маслото ще абсорбира миризми, което също ще повлияе на качеството му.

Долната линия: маслото трябва да се съхранява в добре затворен контейнер, така че въздухът да не попадне вътре.

Какъв контейнер е необходим за съхранение на зехтин

Производителите, които следят за качеството на своите продукти, също се интересуват от капацитета, в който се излива маслото.

Висококачествен зехтин, произведен в стъклени бутилки или консервни кутии с добре покрит капак.

Маслиновото масло не трябва да се съхранява в пластмасови или железни контейнери, за да се предотврати нежелана химическа реакция.

Ако маслото изтече и бутилката е голяма, е необходимо да се излее в по-малък контейнер, за да се изключи запълването на празното пространство с въздух.

Резултатът: Зехтинът се съхранява в тъмно стъкло или в контейнер от неръждаема стомана с добре затворен капак. Обемът на контейнера трябва да съответства на количеството масло.

Състав и употреба

Маслиновият сок е 99,8%, съставен от мазнини, и само 14,4% от тях са наситени, а останалите са полиненаситени (Омега-3 и Омега-6) и мононенаситени (Омега-9), т.е. благоприятства. Няма никакви вредни транс мазнини. И като част от витамините (А, D, Е, К, група В), антиоксиданти. Таблицата описва по-подробно ролята на компонентите на маслиновото масло.

Таблица - Състав и ползи от зехтин

Основни сортове

Не бързайте да купувате продукт, на който цената е по-малка. Прочетете внимателно етикета. В зависимост от степента на пречистване има три основни разновидности.

  1. Екстра Дева и Дева. Това е нефилтрирано, висококачествено студено пресовано масло. Това е просто натискане на плода. Вид "пресен" от маслини. Той има богат аромат и терпък вкус с лека горчивина. Най-доброто приложение е в салати и сосове. За да се изпържи на него е разточително и нездравословно, защото бързо започва да "изгаря" и отделя канцерогени.
  2. Изискан. Рафинирано масло. След филтрация продуктът губи изразен аромат и вкус, както и част от мазнината. Но при пържене, тя не chadit и е по-евтино. Но имайте предвид: не се препоръчва да се запържваме върху него, по-добре е да излеете останалото масло веднага след готвенето.
  3. Остатъчен материал. Това масло се извлича от остатъците от производството на Virgin Oil. Тук вече е в ход топлинна обработка на кекс и различни реагенти. Съответно, такъв продукт няма хранителна стойност, която очакваме от „течно злато“. Възможно е да се изпържи на него (невъзможно е да се загрее два пъти!), Но не е подходящо за салати и бензиностанции изобщо: нито вкус, нито аромат, нито полза. Плюс - ниска цена.

4 съвета за избор на продукти

По отношение на избора на сортове е важно да се разбере точно как планирате да използвате маслото. Ако имате за целите на топлинна обработка на продуктите в тигана, няма смисъл да купувате скъпа екстра-девствена - няма да получите никаква специална полза, но можете да навредите на здравето си. В този случай е по-добре да спрете избора на рафинирани опции. Има още четири нюанса, на които си струва да се обърне внимание.

  1. Страна на производство и бутилиране. Най-висококачественият продукт, който се произвежда и бутилира в една страна (потърсете етикета на DOP на етикета). Ако разлятото масло не е в страната на суровините, тогава етикетът ще бъде надпис - IGP. Колкото по-бързо беше напълнено маслото, толкова по-малко беше в контакт с външната среда и толкова по-полезно беше спасено.
  2. Тара. Маслиновото масло се влошава на светлина, затова потърсете продукт в тъмно стъкло. Друга валидна опция за опаковане е кутия. Продуцент, който уважава себе си и няма да развалят добро масло с прозрачна пластмасова бутилка.
  3. Дата на бутилиране. Колкото по-близо е до датата на покупката, толкова по-добре.Идеален за закупуване в рамките на 6 месеца след опаковането. Колкото по-дълго петролът „пътува“ до гишето, толкова повече свойства губи.
  4. Срок на годност. Средно е една година. Но някои производители посочват етикета в продължение на две години. Всъщност, при правилно съхранение, опакованото масло няма да се влоши през това време, но няма да има достатъчно фин вкус, аромат и ползи. Следователно правилото отново е релевантно: по-свежо, толкова по-добре.

Правила за съхранение след отваряне на бутилката

И така, „течно злато“ беше купено и доставено в кухнята. Сега неговата “полезност” трябва да бъде внимателно запазена - неправилното боравене може да развали продукта след няколко дни.

Дори професионалните готвачи спорят за това. Някои твърдят, че след две или три седмици на употреба, маслото започва бързо да губи своя вкус и полза. Според тях можете да съхранявате продукта в стъкло само за четири седмици. По-нататъшната употреба е поне безполезна и като максимум може да навреди на здравето.

Други твърдят, че дори и след един месец употреба, качествен продукт не губи своите органолептични и други свойства. И ако съставът започна да се влошава, тогава си купил фалшив.

температура

Зехтинът обича прохладата и е желателно да се съхранява при температура около 15 ° С. Максималната стойност е 25 ° C. Топлината е вредна за продукта. Оттук и заключението: да се сложи бутилка в близост до кухненската печка, както използвахме с едно и също слънчогледово масло, е невъзможно. В противен случай съдържанието му ще се превърне в безполезна течност.

За да запазите продукта на светлина и още повече на слънце, това означава доброволно разваляне на композицията за кратко време. Намерете тъмно и хладно място за него. Това може да бъде шкаф с непрозрачни врати, разположен далеч от печката. Или рафт в килера. Можете да подредите място в избата.

Съхраняването на зехтин в хладилника също е в процес на обсъждане.

  • За. Някои смятат, че е възможно не само да се съхранява в хладилника, но и да се замразява. И дори ако маслото се сгъсти и утаи - всичко е поправено. След няколко часа на стайна температура той придобива първоначалния си вид и текстура. Аргументът е следният: хладилникът е най-добрият начин за запазване на храната. И докато тяхната хранителна стойност не се променя. Така че съставът на маслиновото масло няма да пострада.
  • Срещу. Според други експерти, ниските температури са вредни заедно с високите. От студа маслото се сгъстява, става мътно и може дори да се утаи под формата на бели люспи. Освен това протичат необратими химически процеси, в резултат на което витамините се разпадат, някои от здравословните мазнини се губят.

Кислородът е вреден за „течното злато“, подобно на високи температури или светлина. Мазнините се окисляват бързо и в резултат на това вместо благородна горчивина получаваме гранясващ вкус и неприятна миризма.

Ако сте закупили зехтин в стъклена бутилка, тогава е достатъчно само да запечатате шията след всяка употреба. И това трябва да стане възможно най-скоро. И е по-добре да хвърляте малки порции в отделни контейнери. Важно е шията да е тясна, за да минимизирате областта на контакт с кислород. За тази цел в магазините се продават специални малки кани от керамика.

Ако въпреки всички предпазни мерки маслото е загубило органолептичните си свойства - не бързайте да изхвърляте бутилката. Останките могат да се използват в състава на маски за кожа и коса.

Когато купувате, не забравяйте

Както при всеки скъп продукт, върху продукт, произведен от маслини, производителите, които не са добросъвестни, могат да се опитат да „загреят ръцете си“.

Фалшифицирането на маслиново масло се извършва чрез смесване с него:

  • рапично масло
  • слънчоглед,
  • соя,
  • хлорофил.

Не купувайте скъп продукт по повод или в магазин, който прилича на евтин ресторант. Може да се закупи в аптека, супермаркет или специализиран магазин.

  • Най-добрият вариант, когато бутилката е изработена от тъмно стъкло, която предпазва най-висококачественото масло от лъчите на светлината.
  • Контейнерите с калай са приемливи, въпреки че продуктът се изсипва по правило с по-ниско качество. Не се препоръчва маслото да се съхранява в железния съд след отварянето му. При контакт с въздуха калай започва да се окислява, което се отразява на вкуса и качеството на продукта. По-добре е веднага да се излее в стъклена чиния.
  • В евтини пластмасови бутилки, няма уважаващ себе си производител на скъп продукт няма. Обикновено смес от масла се съхранява в пластмаса. Съдържанието може да бъде доста добър вкус, но полезните му свойства ще бъдат много съмнителни.

След това трябва да видите каква дата на годност е посочена на етикета. Номерата ще ви кажат кога е направен продуктът и колко може да се използва. Препоръчително е да не се купува зехтин, ако е бил натиснат преди повече от шест месеца, но да се търси "по-млад".

Съвет на деня

Потърсете масло, което се изсипва в една и съща страна.

Най-добри условия за съхранение

Но тук ти донесе покупката у дома, и възникна въпросът: къде да се съхранява маслиновото масло?

Поставете отпушената бутилка или буркан на хладно и тъмно място:

  • в частни къщи можете да използвате мазето,
  • В модерните апартаменти има шкаф с врати без стъкло, отдалечен от батерии за централно отопление.

Най-добри условия са тъмнината и температурите в района на 12-18 ° С.

Как да съхранявате зехтин, когато бутилката вече е отворена:

  • Препоръчително е да се приготви по-малък контейнер, например керамичен или порцеланов съд. И се изсипва там порции, които могат да бъдат използвани за 1-2 пъти. В продажба са кани с тесен врат и запушалка, в които можете да съхранявате зехтин след отварянето му. Това е идеалният вариант.
  • Подходящ е също малък стъклен буркан с капак или подобен контейнер. Ако стъклото е леко, съдовете могат да бъдат опаковани с фолио или тъмна кърпа.

Останалото съдържание в бутилката трябва да се затвори възможно най-плътно с корк и да се върне в шкафа.

Препоръчваме ви да прочетете:

Хладилникът ще пасне ли?

Съхранението на зехтин изисква спазването на някои нюанси. Домакините възприемат хладилника като най-надеждното място, където да се съхраняват дълго време продуктите. Но това не се отнася за маслиновото овкусяване - то се нуждае от други условия.

Не се препоръчва съхраняване на маслиново масло в хладилника. Веднъж в хладилната камера, където температурата е по-ниска от 12 ° C, продуктът започва да се сгъстява пред очите ни, появяват се леки люспи, наподобяващи мазнини в студен бульон. Такава метаморфоза не е добра за него. И след като лежи на студено повече от 2-3 седмици, той ще загуби лъвския дял от полезните свойства. Така че в хладилника зехтинът е дори по-малко съхраняван, отколкото в кухненския шкаф.

Освен това не можете да поставите бутилката във фризера. Размразете, след това се размразяват, но продуктът ще загуби уникалния си вкус.

Ние отговаряме на въпроса: как да разберем, че зехтинът се е развалил?

Най-надеждно - с миризма:

  • Маслото може да ферментира и тогава ще има миризма на плесен.
  • Продуктът може да започне процеса на ферментация и тогава ще усетите миризмата на вино.
  • От продължителен контакт с металната повърхност, маслото придобива метален вкус.
  • И под влиянието на светлината, тя може да стане гранясала и ще помиришеш старите орехи.

Във всички тези случаи не е необходимо да рискувате и да ядете продукта. Дори го вкуси. Единственото изключение е утайката - това е знак за естественост.

Време за съхранение

Не забравяйте няколко прости правила, които определят срока на годност на маслиновото масло:

  • Затвореният контейнер се съхранява около 2 години. Вкусът на продукта не се променя. Но полезните свойства след 9 месеца започват постепенно да се губят.
  • След отварянето на контейнера, съдържанието му се съхранява за около месец. След този период може да се използва като обикновен слънчогледово масло.Вярно е, че терапевтичният ефект върху тялото в този случай вече не е необходимо.
  • Препоръчително е провансалският деликатес да не се съхранява в хладилника повече от 2 седмици.
  • В никакъв случай не оставяйте зехтина върху перваза на прозореца, на кухненската маса. Дори тонирани стъкла няма да могат да спасят продукта от окисление, тогава не само пикантна горчивина ще се появи, но и неприятно гранясал вкус.
  • Ако нещо остане в тигана, трябва да се разделиш с него, без значение колко съжаляваш. Вторичното пържене в маслото, което вече е било подложено на топлинна обработка, е вредно. Образувани канцерогени - вещества, които причиняват рак.
  • Много домакини, които използват маслинови подправки за приготвяне на салати, са склонни да го „издигнат”. Към него се добавят различни съставки: белен чесън, зеленчуци и кедрови ядки. По-добре е да се правят такива смеси в малка сума - за 5-6 пълнители, и да се съхранява не повече от 2 седмици, следвайки общите правила. Бутилката трябва да се постави на тъмно и хладно място.

А какво ще кажеш за родината на маслините - в Гърция или в Италия? Там маслиновият продукт се консумира много, всяко семейство използва десетки литра годишно. Това количество трябва да се съхранява в контейнери за насипни товари - бъчви или големи бутилки. В коркова форма те се поставят в изба.

Знаете ли, че ...

Италианците са открили консервиращите свойства на маслиновото масло. За да запазят маслините от новата реколта, те се поставят в същите бъчви и се изливат с масло отгоре.

Ако е имало форсмажорни обстоятелства

Какво да направите, ако срокът на годност на зехтин завърши, и продуктът все още има справедлива стойност. Има няколко опции:

  • Използвайте го като обикновен зеленчук. Можете да изпържите яйца или картофи.
  • Нарежете зелените, сложете ги в ледени кутии, покрийте със зехтин и поставете във фризера. През зимата можете постепенно да получите това богатство и да го добавите към супи и различни салати.
  • И накрая, попитайте за козметични рецепти. Можете да направите маски за лице, тяло и коса с помощта на маслиново масло, добавете ги в домашно приготвени кремове.

Как хранить масло оливковое: советы Оливковое масло - вкусный и полезный продукт, имеющий огромную сферу применения. Из него готовят соусы, им заправляют салаты, в нем маринуют рыбу и мясо, добавляют в тесто.
И пусть полезнейший продукт, дарованный природой, пойдет вам только на пользу.

""?autoplay=0&controls=2&showinfo=0&rel=0&iv_load_policy=3" frameborder="0" allowfullscreen="">