Как да направите правилната италианска паста - снимки, стъпка по стъпка рецепта и правила за сервиране

• Яйчни макарони 500 грама
• Pantchetta 300 грама
  или бекон
• Пармезан 50 грама
• Василий 1 пакет
• Сладък пипер 1 брой
• Зехтин 2 Чл. лъжици

Поставете тестеното брашно според инструкциите на опаковката. Панчета срязаха колкото се може по-малко, малки кубчета. И се запържва в лъжица зехтин.

Варени макарони поставете в панчетта, добавете масло, изпратете настърган пармезан и разбъркайте всичко.

Нарязваме сладък червен пипер толкова фино като панчета. Измийте с босилек. Сложете тези съставки в тигана, разбъркайте и изключете след 2 минути. Всичко е готово!

Кратка история на легендарното ястие

Пионерите в подготовката на тестени изделия бяха доста странно, но не италианци китайците, които ядоха юфка преди 4 000 годинив епохата на късния неолит.

Древните гърци обожавали нарязаното варено тесто на тънки ивици, а това ястие дори било споменато в една от комедиите на Аристофан. Римляните обичали да ядат лагана, прототип на лазаня.

А етруските приготвяли равиоли - поне на стената на един от етруските некрополи Показани са валци и ролкиподобни на тези, които се използват за производство на равиоли и до днес.

Независимо от това, популярността на макароните й придава италианците, неуморно усъвършенствайки нейните рецепти през вековете. В епохата на Възраждането, тя вече е влязла в обичайната диета на всеки италианец, а богатите я яли със захар, а бедните - с чесън и сирене. През 17 век Доматите бяха донесени в Европа и те започнаха да го приготвят с доматен сос.

Какво е необходимо за приготвяне на домашно приготвена паста

За приготвяне на домашно приготвена паста е необходимо:

1 кг пшенично брашно,

10 жълтъка (1 яйчен жълтък на всеки 100 грама брашно),

2 супени лъжици. л. зехтин,

Препоръчително е да имате на ръка машина за валцуване на тесто и в идеалния случай - домашно тесто за тесто, тъй като тестото е много стегнато и е трудно да се месят с ръцете си.

Една проста рецепта за лазаня у дома! Съвети как да приготвите това популярно италианско ястие можете да намерите на нашия уебсайт.

Как да приготвите истинска италианска пица? В нашата статия ще намерите класическата рецепта за приготвяне, а тук можете да гледате видео уроци от готвачи.

Подготвихме за вас няколко рецепти за приготвяне на вкусно ризото! Пригответе това ястие, както в най-добрите италиански ресторанти.

Подробна стъпка по стъпка рецепта

Как да готвя паста:

• В дълбока купа смесете брашното и зехтина.

Добавете яйца и сол.

Най-трудният и дълъг етап - месене на тесто, Той меси поне 20 минути, а по-добре - 1 час.

Готовото тесто дава 30 минути. вземете почивка и се разточвайте много фино (или преминете през машината за валцуване). След това се поръсва с брашно, сложи в 2-4 слоя и се разточва отново, дебелината на тестото трябва да бъде не повече от 2 мм.

Тестото се нарязва на слоеве с дължина 50 см и широчина 10 см, слоевете се навиват с „ролки“ и се нарязват на ивици с широчина, непревишаваща 7 мм. Много е важно да режете тънки, защото в процеса на готвене лентите се увеличават с 2 пъти.

Готовата паста леко се разгъва и се налива брашно. Тя може да бъде сварена веднага или изсушена - в този случай тя се оставя на тиган за 1 ден. Домашно приготвената паста се съхранява в продължение на 1 месец в херметически затворен контейнер.

Правила за обслужване

Правилно и красиво сервирани макаронени изделия - не по-малко важно от правилното и вкусно да се готви. Как да сервираме това ястие така че да зарадва и италианците:

Паста, вече смесена със сос, сервират се в голямо специално ястие и поставени на плочи със специални клещи или голяма лъжица със зъби.Възможно е да се сервира голямо ястие с тестени изделия поотделно и да се прикрепят към него сосове с различни сосове.

Задължително допълнение към ястието - настъргано сирене в елегантен, по-добър порцеланов чийзкейк. Сиренето не се сервира с паста с морски дарове или риба.

Извън Италия, за удобство, макароните често се сервират в дълбоки "супи" чинии, но самите италианци го ползват от големи плоски чинии. Каквито и да са плочки, преди да поставите макароните в тях, Желателно е да се затоплят - просто изплакнете с гореща вода, в която са варени тестени изделия.

Италианците ядат макаронени изделия само с вилица - с лъжица, според местните канони, страховито мечо, Смята се, че с помощта на лъжица само неаполитанците ядат макаронени изделия, които, според останалите жители на Италия, не се различават по изискани маниери.

Нарежете макароните с нож - също moveton. Яжте ги, внимателно ликвидация на зъбите на вилица за 2-3 "струни" и деликатно изпращане в устата. Също така е привилегия за неаполитанците да отпиват шумни макарони с шумна свирка, да не говорим за тях и да „плюят” върху чинията. представители на висшето общество.

Измийте пастата с вода или вино, но не и кафе, сода или силни напитки. Сухото бяло вино е подходящо за макаронени изделия, подправени с деликатни зеленчукови или рибни сосове, както и макаронени салати. Червеното е идеалният „сателит“ от макаронени изделия, подправен с гъсти доматени или месни сосове (например болонезе).

Равиоли Долчи (сладки равиоли), пълни с шоколад или плодове италианци ще се радват измити с ликьор амарето, Макар десертните равиоли да са пържени в дълбоки мазнини и след „къпане” в горещо масло да са повече като понички, те все още остават един вид световно известни и обичани италиански паста.

Какви продукти са необходими за производството на италианско сирене моцарела у дома, описани подробно в тази статия.

Полезни съвети и трикове

Няколко лесни съвета ще помогне за постигане на истинско съвършенство при готвене на паста:

Паста обича пространството, Сварете трябва да бъде в просторна и висока тенджера. Идеалните пропорции са както следва: на 100 г паста 1 литър вода и 8-10 г сол, по-добре от голямо море.

Сол водата точно преди кипене, след това изчакайте, докато водата започне да заври, и едва след това сложете макароните. Дългите сортове не се счупват, но просто сложете в тенджера, за предпочитане в центъра, където кипенето е най-силно. След 0,5-1 минути, когато тестото се смекчи, те леко натискат с дървена лъжица. Покрийте тигана с капак не е необходимо.

Средното време за готвене варира от 8 до 12 минути (точното време е посочено на опаковката). За да направите паста al dente (мека, но в същото време еластична, непроварена), трябва да се готви за 1 минута по-малкоотколкото е посочено върху опаковката, като понякога се разбърква с дървена лъжица.

Противно на обичайните обичаи, добавете маслини, когато готвите или не се препоръчва слънчогледово масло, защото готовите спагети ще абсорбират соса по-лошо и няма да е толкова сочно. Добавете 1-2 супени лъжици. л. Маслото може да се използва само ако тестото се приготвя в много малка тенджера и има опасения, че тя ще се залепи.

След готвене пастата не трябва да се изплаква със студена вода., освен ако не е подготвена да бъде основната съставка на всяка салата. Ако тя все още е залепена заедно, "топки" точно в гевгир изплакват с вряща вода.

По-добре е всички компоненти на сосовете да се съхраняват в керамични или стъклени съдове и да се разбъркват, като самата паста, с дървена лъжица. Сосове, особено с домати, значително (а не за по-добро) променят вкуса си при контакт с метални прибори, дори и да са от висококачествена неръждаема стомана.

Гледайте видеоклип за готвенето на италианска паста:

Вкусна и лесна паста

Ако смятате, че само италиански или професионален готвач може да приготви истински тестени изделия на италиански, тогава вие сте дълбоко погрешни! В края на краищата, къщата е вашият замък, а тук, както знаете, стените помагат. Предлагаме ви да се снабдите с необходимите продукти, да бъдете търпеливи и, следвайки съветите ни, да овладеете тази вкусна и необичайна храна. Основното нещо - просто започнете!

• 300 грама специални спагети
• 300 грама прясно месо (можете да използвате пилешко или говеждо, свинско или друго - по ваш вкус)
• голям лук - 2 броя
• зехтин - 4 супени лъжици
• 4 големи скилидки чесън
• 4 големи лъжици доматен сос или паста
• една червена чушка
• един голям картоф
• черен и червен пипер
• пресен босилек (можете да използвате и сух)
• каменна сол, количество - по ваша преценка
• настъргано вкусно сирене (за макаронени изделия по италиански е по-подходящо скъпи сортове)
• някакъв кориандър

За да приготвяте макаронени изделия у дома, които ще имат вкус като истински италиански, трябва да направите всичко бързо и ефективно. Затова пригответе продуктите предварително - нарязайте лука на малки половинки и се запържете до златист нюанс в рафинираното маслиново масло (поради липса на един може да замените зеленчуковото или слънчогледовото масло).

Можете да готвите италиански тестени изделия от свинско или говеждо месо, но ви съветваме да използвате пилешко (домашен или бройлер) - това е по-лесно, по-добре абсорбирано, а самото ястие е с ниско съдържание на мазнини, така че ще задоволи всички членове на семейството.

Така че, нарязани пилето на малки кубчета и добавете към тенджерата с лук - разбъркайте, поръсете с два вида смлян пипер, сух босилек и кориандър, леко го сол. Получената смес се задушава в продължение на не повече от десет минути, след което се добавят четири лъжици доматено без кисела паста. Сега нарязани сладки пиперки на тънки пръстени, картофите на кубчета и сложете всичко това в сос, който не бързате да извадите от топлината.

За да придадете на ястието изискан особен аромат и вкус, добавете чесън. Този зеленчук дава по-добър аромат, само ако е нарязан с нож и не е смачкан със специално устройство, така че нарязайте четири карамфила и ги хвърлете в превръзка - варете, докато се готвят картофи и пилешко месо (около 40 минути). ).

Последното докосване е да се сварят спагети в съответствие с инструкциите на опаковката и след това да се сгънат обратно. Разтрийте със сирене средно ренде, ако вземете пармезан - нарязани на тънки ивици. Поставете макароните на красива чиния, налейте горещ ароматизиран сос, поръсете сиренето отгоре, добавете пресен босилек за цвят. Можете да започнете хранене!

Надяваме се да ви хареса тази рецепта! За да приготвите вкусни макаронени изделия у дома, най-важното е да изберете висококачествени макаронени изделия, а останалото е въпрос на техника. Ако искате да овладеете перфектно италианската кухня, можете да вземете няколко урока от професионален готвач или например да слушате видео курс за готвене на макаронени изделия и дори сами да правите макарони, вместо да ги купувате в супермаркет. Тогава ще бъдете освободени това ястие, което се приготвя в Италия. Така че продължавайте!

Шалот Паста с пиле

Осем от десет жени вероятно са се научили как да приготвят макаронени изделия у нас, така че защо да не заменим подобно познато ястие с по-екзотична опция? Паста на италиански не е толкова трудна за изработка, колкото изглежда на пръв поглед, просто използвайте нашите съвети и слушайте кулинарната си интуиция. Тази опция е идеална за празнично хранене.

• рафинирано зехтин - 2 ч. л
• 250 грама фетучини (италианска специална паста)
• 2 супени лъжици натрошени сушени домати
• преварена вода - 4 големи лъжици
• 75 грама шалот
• сухо сухо червено вино - 125 милилитра
• 5 супени лъжици много тежък крем
• 500 грама пилешко филе
• пресен босилек - 50 грама
• 4 супени лъжици елитно сирене Пармезан
• половин малка лъжица трапезна сол
• прясно смлян пипер (черен) - щипка

С fettuccine, ние мислим, че можете да се справите бързо - сварете малко количество вода, сол малко и варете тестени изделия за времето, посочено на опаковката, а след това се отцеди в гевгир.

Изсушените домати се нарязват на малки парченца и се смесват с гореща вода, оставя се да се вари и се отцежда останалата течност - поставя се шалот и прясно пилешко месо в тиган с рафинирано маслиново масло и се прибавя половината от гореспоменатия босилек. След пет минути от началото на приготвянето, изсипете 125 милилитра сухо червено вино и сметана - варете на слаб огън, без да забравяте да разбъркате, в продължение на три минути, след сол.

Нарежете пармезан на тънки ивици (можете да вземете и друго сирене, но е по-добре да използвате скъпи сортове), поставете макароните на красива чиния, налейте горещ сос от доматено пиле, поръсете с босилек, черен пипер и пармезан. Voila, успяхте да направите италианска традиционна паста!

Това ястие е много просто и се приготвя много бързо. Ако искате да опитате нещо по-съвършено и необичайно, експериментирайте с други рецепти. Всъщност, в света няма нищо невъзможно - прехвърлете това правило към вашата кухня, тогава ще можете да приготвяте ястия от различни националности с лекота и удоволствие. Не забравяйте, майсторите не се раждат, а стават! Успех!

Паста с боб и италианска шунка

За любителите на здравословната храна ние предлагаме да приготвим необичайна паста с боб и зеленчуци. Консистенцията на това ястие е по-скоро като гъста супа, така че може да се сервира като първа на семеен празник. Опитайте и вашите гости ще бъдат доволни!

• рафинирано маслиново масло - 5 супени лъжици
• пресни моркови - едно парче
• 160 грама фино нарязана прошуто (шунка на италиански)
• един малък лук
• червен боб - 320 грама
• сушени листа - едно парче
• 0, 5 чаши червено сухо вино
• морска или трапезна сол
• 4 чаши зеленчуков бульон
• прясно смлян черен пипер
• розмарин
• 90 грама специална пене паста
• един чесън

Първо трябва да се готви бульон, който също служи като сос. За да направите това, загрейте рафинираното масло (една супена лъжица) маслини в дълбок тиган, добавете нарязан на кубчета нарязан лук и морков в кубчета и половината от порцията италианска прошуто (нарязани на тънки ивици). Направете огъня по-тиха и изпържете всички съставки докато са меки и златни. Трябва да отнеме около осем до десет минути.

За предпочитане е да се избират ястия с гъсто впечатляващо дъно, след което продуктите няма да изгорят, а ще бъдат равномерно изпържени от всички страни.

Когато зеленчуците са варени, сложете ги в малка тенджера - добавете големи червени зърна, които трябва да накиснете предварително, например, ако планирате да приготвяте макаронени изделия сутрин, а след това налейте зърната вечер. За вкус, поставете едно парче от дафинов лист, налейте 125 милилитра вино и варете, докато течността остане само на дъното. След това се изсипва бульон от зеленчуците и се оставя да заври, след това се намалява топлината и се варят, докато зърната са напълно варени (трябва да се сварят меки и меки).

С помощта на черпак, премахване на повечето от боб (около половината) и размахване в блендер с пюре консистенция, след това сложи обратно в тенджерата, и дафинов лист, напротив, отстранете, сол, добавете пипер и донесе соса до кипене.

Докато бульонът кипи, трябва да направите пене (ако желаете, можете да вземете и други тестени изделия) според съветите на производителя (посочени на опаковката).Сварете пене до състоянието на al-dente, което означава „не до края“, в резултат на което продуктите трябва да се окажат леко твърди и практически готови.

В последния етап в тиган в зехтин (четири супени лъжици) изпържи останалата част от шунката, нарязания чесън и щипка сух розмарин - добавете соса от моркови и лук и яхния за не повече от десет минути.

Поставете готовата паста в дълбока красива чиния, залейте ароматния горещ бульон и украсете с чеснов сос от италианска шунка. Поръсете с настърган пармезан. Надяваме се, че сте успели да приготвите вкусно ястие!

Паста с говеждо болонезе

Предлагаме да приготвим друга паста с ароматно и изключително вкусно болонезе. Комбинацията от говеждо месо, зеленчуци и вино е чудесна възможност за романтична вечеря, освен че е обилна и необичайна.

• 4 големи лъжици бульон
• 50 грама вкусно, не много дебел бекон
• 400 грама макаронени изделия
• 100 милилитра сухо червено италианско вино
• сол - по ваша преценка
• 200 грама прясно говеждо месо
• две супени лъжици зехтин (вземете рафинирани, не вкусват горчиво)
• среден морков - едно парче
• 2 супени лъжици доматена (некисела) паста
• половин корен от целина
• малък лук

Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите месния бульон. Това ще отнеме малко, само четири лъжици, а останалото може да се използва за приготвяне на друго ястие. Така че, купи добро парче постно говеждо месо и гответе за един час (бульонът трябва да бъде дебел и богат). Можете да си направите месото от месото (в този случай да добавите малко свинска мас) или да използвате магазин, който е много по-лесен.

Нарежете лука на малки кубчета, пресни моркови и целина, бекон - на тънки ивици. Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете бекона до златисто кафяво - добавете горните зеленчуци и гответе за пет до седем минути. Замесете добре мляното месо в отделна чиния, леко го подсушете, черен пипер и го сложете в чашата - налийте виното и разбъркайте на слаб огън, докато напитката напълно се изпари.

След това варете талиатели и източете останалата вода. В смес от мляно месо и зеленчуци, добавете две супени лъжици доматено пюре, готварска сол и черен пипер на вкус и покрийте с месо (топъл) бульон - къкри 15 минути, не забравяйте да се разбърква. Запълване на болонезе, което сте овладели!

Сложете макароните в красиво ястие, изсипете соса, за любителите на сиренето можете да добавите настърган пармезан. Бутилка червено вино, която ще бъде идеалното допълнение към макароните, ще ви помогне да изпитате красотата на кухнята на слънчева Италия. Насладете се на времето си!