Сладък пилаф е добра алтернатива на месото

Знаел ли е Кир II Велики, че персийското царство ще изчезне и пилафът, подготвен от воините му в кампаниите, ще стане собственост на човечеството?

Но е възможно това ястие да се появи за първи път при двора на китайските императори.

Нека археолозите или историците разберат произхода на сладък пилаф - нека се опитаме да разберем разнообразието на неговите рецепти и изкуството на “готвенето”.

Сладък пилаф - основните технологични принципи

От сушени плодове, ядки, мед и ориз, разбира се, може да се получи пилаф, при условие че главният готвач знае, че единствената основна тайна на всеки пилаф е ронлив ориз.

Изберете "правилния" сорт ориз. Колкото по-малко скорбяла в него - толкова по-добре. Тази кална вода, която тече при измиване на зърното, е разтвор на нишесте. Нишесте - това са въглехидрати, които специалистите по хранене наричат ​​основната заплаха за хармонията. Между другото, индийските домакини препоръчват измиване на ориз с пречистена вода. Ако имат специални аюрведични знания, те просто се презастраховат - не е известно. Но изглежда, че делът на здравия разум присъства в това: вода, съдържаща белина или примеси от тежки метали, абсорбиращи се в оризовите зърна, няма да добави здраве. Нека да слушаме мъдрите индийски жени.

Какво друго? В онези страни, в които първоначално се забелязва външността на плов, съществува правило за съвместимост на вкуса и истински готвач, който знае как да постигне същата консистенция на всички съставки на ястието, както и равното присъствие на основни вкусове: сладък, горчив, солен и кисел, се счита за истински майстор.

Последната тайна: не мисля, че сладък пилаф не може да бъде пикантен. Това е заблуда, която древните персийски готварски книги опровергават.

Обръщайки се към кухнята със следните рецепти, можете да видите това за себе си.

Рецепта 1. Арменска кухня за сладкото плуване: "Хапама" или "Арарат"

Празничното ястие е много вкусен и здравословен пилаф, просто - “витаминен удар”. Донякъде напомня на просо каша с мляко в руската кухня. Нито една арменска сватба не може да се справи без този сладък пилаф в тиква, символизираща желанието за "сладък" живот за младоженците. Без тиква това ястие се сервира за всяка празнична маса.

Броят на съставките зависи от размера на тиквата. Голямо семейство - голяма тиква. Тук е важно да се вземе предвид, че в процеса на кипене и закаляване крупата се увеличава в обем с 2,5-3 пъти, сушените плодове - с 1,5-2,5 пъти. Можете да готвите без тиква, в саксии във фурната - в този случай, импровизирайте с броя на съставките по ваш вкус.

съставки:

Получаване:

Избирайки тиква, измийте я от страната на опашката, отрежете импровизирания капак на естествения съд, от най-екологичния и годни за консумация материали. Можете дори да изрежете фигурния нож, за да практикувате в същото време изкуството на дърворезбата. Лъжицата се извлича от семената и част от пулпа. Измийте и изсушете семената: тиквените семки винаги са полезни, а месото ще бъде “включено” в приготвянето на сладък пилаф. Намажете вътре тиква с масло. Кремообразен вкус - най-добрият вариант, ако не помните за известно време за калории.

Изсушените плодове и парата се измиват с вряла вода, за да можете веднага да видите колко ще се увеличат по размер и да определите колко трябва да добавите към пилафа.

Ориз, предварително подправен в студена вода, варете до половин варене, солена вода. След готвене, измийте го със студена вода, можете от чешмата, да го хвърлите през сито или гевгир.

Ябълки, свободни от ядрото и нарязани на кубчета с кожа: рядък случай, когато можете да спестите огромно количество витамини, съдържащи се в ябълкови кожи, без да губите мекотата на текстурата.

В една купа съберете всички приготвени съставки, добавете канела. Подсладете или подкисете, ако желаете. Разбъркайте и напълнете тиквата, но не здраво и не до ръба. Опаковайте плодовете във фолио и печете на 200 °. Времето също зависи от размера на тиквата.

Рецепта 2. Индийски традиции в сладък пилаф: "Mita Pilaw" - ризото със сладък шафран

Това е традиционна рецепта за Северна Индия. В дома си пилаф е добре познат в ориза и в сладкиши, известни по целия свят. Не се изненадвайте от наличието на горчица в състава на съставките: в допълнение към пикантния вкус на сладкото ястие, горчицата е антисептична, която за индийската кухня, която се развива в влажен и горещ климат, е сурова жизнена необходимост, която позволява на тези остри добавки да се борят с вредните организми, които се възпроизвеждат бързо в благоприятни за тях условия. Като цяло, в Индия не е обичайно да се съхранява останалата вечеря или закуска в хладилници - това се изхвърля от съображения за безопасност на храните. Но за този пилаф е направено изключение, като се вземе предвид методът на приготвяне и стегнатостта на опаковката: много забележителен детайл - пилафът се опакова в партиди, във фолио, като бонбони. Тоест, по всяко време, по желание, може да се нагрява и на порции във фурната - и да се насладите на храната си!

съставки:

Шам фъстък, кашу, бадеми (чипс) 300 гр

Масло ("Ghee") 150 г

Получаване:

Индийските домакини препоръчват измиване на ориз с пречистена вода. Измийте и го хвърлете в кипяща, леко подсолена вода, за да ври, докато половината варени, след това добавете разтопеното масло и захар, карамфил, шафран и кардамон, половината ядки. Десет минути по-късно се отстранява от огъня, охлажда се. Подгответе подготвените листове фолио с масло, поръсете с ядки, смесени с горчица (използвайте останалата част). Варен ориз, предварително измити и задушени стафиди, комбинирайте в един контейнер, разбъркайте и подредете на части върху фолио, навийте с бонбони и загрейте преди сервиране.

Рецепта 3. Древни персийски рецепти за сладък пилаф в иранската кухня: сладък пилаф с портокали и череши

Ако някой знае много за плов, то това са преките наследници на древната персийска кухня - иранците. Те вярват, че сладък пилаф не е само десерт след вечеря, а може да бъде и пълноценно основно ястие, ако готвите ориз не само с плодове или плодове, но и с пилешки гърди. Има нещо в него! Моля, обърнете внимание, че такава рядка комбинация от съставки е напълно балансирана от гледна точка на съвременните идеи за правилно и здравословно хранене: плодовете, съдържащи аскорбинова киселина, възбуждат апетита и в същото време допринасят за усвояването на месния компонент, и неутралния вкус на пилешки гърди, често използвани в съвременните салати хармонично се вписва в картината "сладък пилаф".

съставки:

Сушени череши, без костилки 200 g

Портокали 400 - 500 g

Шафран, сушен 2 g

Червен лук, 150 г

Сусамово масло (от наличните опции) 150 мл

Пилешки гърди 1,5 кг (или повече)

Получаване:

Изберете портокали червени сортове, малки размери. Приготвянето на този пилаф изисква дълга предварителна подготовка. Портокалите в пилаф се полагат с кората и затова трябва да бъдат предварително обработени предишния ден. Плодовете се измиват най-малко един ден преди началото на готвенето. Най-малко три пъти, напълнете ги с вряща вода, след което веднага ги потопете в ледена вода, за да отстраните горчивината. Сварете 300 мл вода, добавете захар към нея, сварете сиропа, който трябва да излеете портокали и ги оставете в сироп за поне 10-12 часа.

Измийте пилешката гърда, изсушена със салфетка, запържете морковите и лука с фино нарязани на кубчета. Подправете със сол, смлени подправки.

Приготвен ориз (промит и отлежал в студена вода в продължение на 2 часа), прехвърлете се в дълбока чугунена чиния, като предварително загреете маслото в него. След 10 минути, изсипете сварения шафран, сложете череша, нарязани ядки.След още десет минути поставете парчетата пържени гърди, напълнете ги с ориз с портокалов сироп. Ако е необходимо, добавете гореща преварена вода и бавно варете, докато оризът е готов, покрит с капак. Преди сервиране, оставете месото настрани, за да го сложите върху чинията върху ориза. Украсете пилафа с портокали.

Рецепта 4. Сладък пилаф с пъдпъдъци и череши

Трябва да се признае, че изкуството на готвенето на плов в Древно Персийско царство е толкова впечатляващо, че е невъзможно да се откажат от собствените си нови идеи и представители на източноевропейската кухня.

съставки:

Задушен ориз 400g

Череша, прясна или замразена 200 г

Черен пипер 15 g

Червено, сухо вино 200 мл

Джинджифил, пресен 30 g

Лист от листа 5 g

Бахар 3-4 грама

Корени от целина и магданоз - по 50 g

Масло (за пържене) 200 мл

Получаване:

Изкормените трупове на пъдпъдките се измиват и подсушават със салфетки. Нарежете ги по дължина, наполовина, поставете вътрешната страна на дъската и леко отблъснати. Разтрийте със смес от сол и прясно смлени подправки. Нарежете един киви, добавете към него 100 мл вино, дафинов лист, настъргани корени от джинджифил, целина и магданоз. Приготвените трупове се поставят в найлонова торбичка, излива се в приготвената смес и се оставя за 3-4 часа.

Измийте ориза, докато стане чиста вода. Сварете 1,5 литра вода, добавете индийско орехче, карамфил, пипер към него и налейте ориза с тази гореща инфузия. Когато се охлади, останалата вода се налива в тиган с незалепващо покритие, добавя се захар и се вари на сироп. Ако е необходимо, увеличете обема на водата до 100 ml.

В дълбок чугунен съд, загрейте маслото, сложете чесън, фино нарязан лук и изпържете. Поставете златния лук върху чиния, а в маслото запържете приготвеното месо от дивеч, половинките трупове. След като временно прехвърлите месото на друго ястие, налейте ориза в пещта, добавете топла вода, за да я покриете и оставете да къкри. Опитайте полуготовия ориз: зърното трябва да остане твърдо вътре. Разстелете череши, пържен лук, месо, нарязани ядки на ориз. Смесете захарния сироп с виното и го изсипете в пилаф. Покрийте и изключете топлината. Когато сервирате, поставете ориза върху чинията и месото и черешата отгоре. Гарнирайте с тънки филийки киви.

Рецепта 5. Сладък пилаф с дюля, стафиди и сушени кайсии

съставки:

Топено масло 70-80 g

Барбарис, сушен 50 г

Моркови, жълти 200 g

Крем за пиене (10-15%) 400 мл

Получаване:

Измийте ориза и накиснете в чиста, студена вода за 2 часа. Изсипете сушени плодове с вряща вода, след което сушени кайсии (сушени кайсии), нарязани на кубчета, като измити, обелени моркови. Обелете дюлята, отстранете ядрото и нарязайте на кубчета. Морков и дюля за няколко минути, поръсете със захар, така че те да правят сок, карамелизират ги: покрийте листа с фолио, намаслете маслото и, като сложите парчетата от моркови и дюли, ги печете във фурната. Пригответе ориз в много подсолена вода, изцедете водата, изплакнете. Загрейте маслото в дълбок тиган, прехвърлете ориза в него, подправете с подправки и добавете сушени бербериси. Нанесете карамелизирани моркови и дюля отгоре на ориза. В сметана, разтворете канела, шафран и смлян индийско орехче, донесе ги на кипене, налейте в ориз и яхнете пилаф под затворен капак, докато влагата се изпари.

Рецепта 6. Сладки кошници за сладък пилаф

Оригиналният начин за сервиране на всеки сладък пилаф е ядливата посуда. Особено ако това ястие е направено и от сладък ориз, само печени. Но ако за приготвянето на пилаф, всяка домакиня се стреми да направи ориза ронлив, тогава за оризовите кошници ще се нуждаете от оризова каша, „картофено пюре“. Оризът е идеален продукт за скулптура, съдържащ глутен. В допълнение, ориз "ястия", както и ястия с ориз могат лесно да бъдат боядисани във всеки цвят, използвайки същите естествени съставки.

съставки:

Фисташки 1 част

Масло (за смазочни форми)

Бадем 1 част

Получаване:

Вземете една част от сварената вода, сварете я и сварете шафрана. От захар и една част вода варят сироп.Измийте ориза, поставете го в студена вода (3 части) и сварете кашата. Добавете малко сол в края на готвенето. Комбинирайте охладения сироп и овесена каша, добавете смлени бадеми и шам-фъстъци. Върху смазана, силиконова материя се навиват получените оризови кръгове. Вземете силиконова точилка и не забравяйте да я смазвате и с масло. Поставете метални кошници с тартал с главата надолу върху тава за печене, изтъркайте ги на дъното и ги поръсете с натрошени ядки. Поставете валцуваните кръгове върху формите така, че краищата на тестото да висят върху листа за печене. Загрейте фурната и поставете листа за печене. Печете ястия на 180º. След като кошниците се охладят, ги намажете отвън със захарен сироп и поръсете с чипс. Можете да завъртите кошниците след изсушаване.

Сладък пилаф в тези кошници трябва да бъде сух и ронлив, така че да не се накисва.

Рецепта 7. Необичайни сладки пилаф

съставки:

Парен ориз 300 г

Сироп, малина 100 мл

Мандарини 400 g

Приготвен ориз (подправен в студена вода), хвърлете в кипяща вода и варете 5-7 минути. Източете, измийте ориза. Сега сварете млякото в висока тенджера. Нагласете огъня така, че млякото да изнемогва, но не избяга. Добавете ориза в млякото, като го подсладите умерено, като добавите ванилия и щипка сол. Когато млякото е почти абсорбирано в ориза, хвърлете 120 г масло в тигана и разбъркайте внимателно.

Вземете 150 мл вода, сварете я, направете шафран, след това разтворете захарта (200 г) и сварете сиропа. В добре сварен сироп поставете добре обелените резени на мандарина, оставете да ври 20 минути и оставете да изстине.

От 150 г малина, втрийте през сито, вземете сока, комбинирайте го със захар и гответе сиропа. В готовия сироп, сложете пресни малини и къпини плодове, предварително сортирането им.

Разделете ориза на две части в едната част, изсипете малинов сироп, а другият - мандарина, разбъркайте.

Вземете цилиндрична форма без дъно (можете да използвате консервни кутии от консервирани храни), намажете ги с масло и ги сложете на печене, също смазано. Поставете оризовите слоеве в цилиндрите: отдолу - жълт, отгоре - червен ориз. Преди сервиране, загрейте бутилките във фурната, завъртете цилиндъра на плочата, внимателно го извадете. Украсете порции с захаросани плодове и вода с многоцветен сироп. За да добавите яркост, поставете листата от мента или клончетата от розмарин върху чиниите.

Сладък пилаф - полезни съвети и трикове

За да се направи пилаф винаги ронлив и различен по консистенция от обикновена каша, изберете сортове твърд ориз с ниско съдържание на нишесте.

Ядките от ориз с дълга експозиция в студена вода стават по-твърди: съдържащото се в тях нишесте се навива и пресова. След "ледената баня" прехвърлете ориза на горещ тиган и изсушете. След това добавете масло към зърното, което не е напукано. Такъв ориз ще се готви много по-бързо и ще се разпадне.

Рецепта за сладък пилаф

Ще са ни необходими следните съставки:

• Стафиди - 50 г,
• Смес от сушени плодове - 50 г
• Сушени кайсии - 10 бр.,
• Ябълка - 1 бр.,
• Ориз - 1 чаша,
• Моркови - 1 бр.,
• Масло - 2 супени лъжици. лъжици,
• Сол - на вкус.

Първо, трябва да измиете стафидите, сушени кайсии и сушени плодове. След това изрежете една ябълка, морков и сушени кайсии на тънки ивици. Сложете котел или тиган с дебели стени на огъня, загрейте го, сложете маслото там. След това изрежете нарязаните моркови, запържете, след това добавете сушени плодове, ябълки и изпържете всичко за 6 минути. За сладък пилаф се препоръчва използването на дългозърнест и задушен ориз. Измийте старателно ориза и разпръснете на печени зеленчуци и плодове. В слоя ориз правим депресия и изливаме гореща вода там, покриваме я с капак. Кипнете под капака, докато оризът е готов. Но ние трябва да гарантираме, че зеленчуците и плодовете, които лежат по-долу, не се изгарят.

След като оризът е готов, той може да се смеси с останалата част на тенджерата. Орехите или бадемите ще направят пилаф по-задоволителен.Поставете готовия сладък пилаф на блюдо и украсете с парченца ябълка, листа от мента, пудра захар или кокосови люспи. Сладки зъби ще бъдат оценени, ако налеете пилаф отгоре с шоколадов, ванилов, карамелен или меден сос. Така рецептата може да бъде допълнена с бонбони по желание.

Рецепта за готвене на пилаф в бавен котлон

Сега много съвременни домакини не могат да си представят живота без чудесата на съвременните технологии: преработватели на храни, микровълнови печки, блендери, параходи, съдомиялни машини. Сред тях са мултивари. Ето защо, започна да създава рецепти за ястия, предназначени специално за готвене в бавен печка. А сладкият пилаф не е изключение. Всеки мултикукър с режим на готвене на пилаф ще бъде подходящ за готвене. Рецептата предполага наличието на почти същите съставки, които са били в първата рецепта.

• Парен ориз - 2 чаши,
• Стафиди - 60 г,
• Сушени кайсии - 60 г,
• Масло - 70 г,
• Вода - 2 чаши,
• Сол и захар.

На първо място, стафиди и сушени кайсии трябва да бъдат добре измити с вода, заредени в бавен печка, намазана с масло, добавете сол, захар на вкус и включете режим на печене за 20 минути. В същото време измийте ориза и след тези 20 минути го прибавете към бавното готвене до изсушените плодове. Получената смес се излива с вода, смесва се и се приготвя за режим на готвене на пилаф. Сега остава само да извадим нашето ястие от мултикукъра след определено време и да се насладим на прекрасния му вкус. При поискване към сладък пилаф могат да се добавят и други сушени плодове и плодове, както в първата рецепта.

Сладък пилаф, приготвен по такива рецепти, особено като децата, тъй като е изключително вкусен, красив и освен това полезен. Но за любителите на месото има и рецепта за сладък пилаф. Ето неговата рецепта.

Как да готвя истински узбекски плов?

Преди време всички методи на готвене плов бяха разделени на 2 групи, една от които се наричаше узбекска. Разликата на тази технология е, че зирвак и ориз се приготвят в една и съща саксия. Една друга група включва рецепти, за които зирвак и ориз се приготвят в различни контейнери и след това се смесват в третата. Разбира се, узбекската версия е много по-проста и по-удобна, може би по някаква причина в нашата страна е станала толкова добра.

Разбира се, Узбекски плов може да бъде приготвен по различни начини - има и много такива рецепти. Ще говорим за вариант, който ще подхожда на всеки, включително и на тези, които нямат възможност да готвят в котел, в масло от памучно семе и мазнина опашка.

Така че, за да направите този Узбекски плов, трябва да вземете следните продукти: 1 кг твърд ориз, 1 кг средно мастен овнешко (2/3 месо и не повече от една трета от мазнините), 1 кг сочни моркови, 150 г рафинирано растително масло, 100 г агнешка мазнина всички, с изключение на интериора), 3 лука, 2 глави чесън, 1-2 люти чушки, 1-2 ч.л. Кимион (кимион) - задължително (!), Няколко зърна суха берберис (по избор), сол.

Подготовка на узбекски пилаф, стъпки:

1. 2 часа преди започване на готвенето, измийте пилау в няколко води и сглобете ориза, след това го изсипете със студена вода и леко го подсушете, оставете го във водата преди готвене.

2. Отстранете външните люспи от главите на чесъна, без да ги разделяте на карамфил. Нарежете лука на тънки пръстени, нарязайте малко мазнини, премахнете месото от костите и нарязани на парчета като гулаш (не изхвърляйте костите). Нарежете морковите на малки парченца.

Ако се страхувате, че морковът ще се стопи и се разпадне поради готвене, направете следното: поръсете нарязаните моркови с лимонов сок и поръсете с няколко щипки захар, разбъркайте и оставете за 15-20 минути - морковата няма да се разпадне.

3. Вземете чугунен котел или други ястия с дебело дъно и стени (не емайлирани) и как да го затоплите, без да добавяте масло.Изсипете растителното масло в затоплен контейнер, в който ще кипне пилаф, запалете го (проверете готовността на маслото с пръстен с лук - ако стане червен за няколко секунди, тогава маслото е готово). Потопете мазнината в маслото, леко почервеняйте, извадете от съдовете, сложете костите, подправете - добавете щипка сол и сол, често разбърквайте, запържете костите докато тъмнокафявото месо остане на костите. Добавете лука към костите, запържете до потъмняване, сложете обезкостени парчета месо, разбъркайте, запържете месото за 7-10 минути - не трябва да се покрива с кора, това не е необходимо. Поставете морковите, разбъркайте и продължете да разбърквате енергично, запържете още 10 минути, докато омекне. За печени съставки се налива 1 литър вода (тя трябва да покрива продукти 1-1,5 см), да доведе до възпаление, сложи главите на чесън и цяла гореща чушка (в никакъв случай, не го нарежете), намали топлината до слаб кипене.

За готвене пилаф е перфектен multicooker.

4. Задушете zirvak с ниска ври в продължение на половин час, опитайте със сол, сол, така че тя се превръща леко осолени, вземете кости, черен пипер и чесън, поставете ориз, изсушени от водата, в която се съхранява, на zirvak, повишаване на температурата, я нивото без разбъркване t с продуктите по-долу - течността трябва да заври равномерно по цялата обиколка на съда.

5. Пригответе пилаф, покрит с чинии с капак, докато оризът се свари, без да се смесва. Или оризът може леко да се смеси с отрязана лъжица, но без да се повишава храната отдолу - месо с моркови и лук.

Ако течността се изпари бързо, можете да добавите малко от нея (добавете само гореща вода), но не забравяйте - по-добре е да вземете достатъчно ориз, отколкото да го вари - винаги можете да добавите повече вода, но не можете да правите нищо с варен ориз.

6. Опитайте ориза за готовност - вътре оризът трябва да е еластичен, но не и твърд. Направете кладенец в центъра на оризовия слой, сложете черен пипер, семена и чесън в него, добавете 1-2 чаени лъжички. Разпръсква се със скимер ориза от краищата до центъра (без да се смесва с цирвака), добавя се с тях добавените продукти, изглажда се слой ориз. Покрийте съдовете с капак, оставете за 25 минути (можете допълнително да опаковат ястията с кърпа), изключете огъня след 10 минути, ако печката е газ, оставете минимално - ако електрически, ако готвите на огън, трябва да премахнете всички жари.

7. Старият плов може да се смесва или чушки, кости и чесън могат да се изваждат от него и се смесват само с цирвак.

Ако точно следвате всички стъпки, както и знаете за често срещаните грешки при приготвянето на пилаф, тогава дори човекът, който е поел случая за първи път, може да го направи.

Чести грешки, приготвени от пилаф

Диетолозите и лекарите не препоръчват готвене пилаф на животински мазнини - това състояние днес е реликва от миналото, пилаф на слънчогледово масло не е по-лошо, отколкото на мазнини, но понякога по-малко вредни за кръвоносните съдове и сърцето.

Изненадващо дома вкусни узбекски пилаф, можете напълно и безвъзвратно да убие всички чисто, и дори варени сладък пилаф с месо или без него.

Рецептата на сладък пилаф с месо

Това ще отнеме: 800 грама ориз, 600 грама моркови, 500 грама агне, 300 грама растително масло, 6 супени лъжици. вода, лук, червен пипер, сол, сладко наливане - 150 г стафиди и мед, вода.

Как да се готви сладък пилаф с месо. Нарежете месото на малки стъпки, сложете го на затоплен тиган с горещо олио, запържете, добавете лук и моркови (фина слама), запържете, поставете в затоплен котел, изсипете с гореща вода, добавете малко сол, сложете подправки и заври. Сложете измития ориз на зирвак, изравнете, оставете да къкри всичко върху умерено нагряване, докато течността се абсорбира, направете вдлъбнатини в слоя ориз, налейте в тях 1-2 супени лъжици. вряла вода, покрийте казана с капак, намалете топлината и гответе за 20 минути, докато оризът е готов. Поставете ориза в чинията, отгоре лежете цирвак - месо със зеленчуци. За сладко изливане, смесете мед и топла вода в равни пропорции, добавете измити стафиди към сиропа и варете в продължение на 10 минути. Изсипете сладък пилаф с месо.

Рецептата за пилаф за сладки плодове

Вие ще трябва: 100 г стафиди и смес от сушени плодове, 10 сушени кайсии, 1 ябълка, 1 чаша ориз, 1 морков, 2 супени лъжици. масло, 1 ч.л. сол.

Как да се готви сладък пилаф с плодове. Изплакнете сушени плодове, сушени кайсии и стафиди. Нарежете морков, ябълка и сушени кайсии в сламки. Загрейте в котел или гърне с дебели стени и масло от дъното, сложете моркови, запържете, поставете сушени плодове и ябълки, запържете още 6 минути. Поставете измития ориз отгоре, направете в него кухини и ги залейте с гореща вода, покрийте съдовете с капак, гответе пилаф, докато оризът се свари на слаб огън, така че плодът от дъното да не гори. Когато оризът е готов, смесете го с плодове.

Готвенето на пилау, без съмнение, е истинско изкуство, но също така е безспорно, че всеки, който отнема време за това, може да се научи как да прави вкусен пилаф. Както се казва, най-добрият метод на отглеждане е практика, не отлагайте подготовката на пилаф поради страх да го готвите неправилно, опитайте се и го обучете!

Тайните на готвенето на вкусен сладък пилаф

За да получите вкусна и красива, както на снимката в готварските книги, сладък пилаф, трябва да знаете няколко съвета от опитни домакини. Следвайте ги и резултатът няма да ви разочарова:

• За ястие е подходящ кръгъл или дълъг задушен ориз. Трябва да се отърве от нишестето, като се изплакне добре.
• Не добавяйте захар, тя ще бъде заменена от сушени плодове. При избора, обърнете внимание на външния вид: стафиди трябва да бъдат леки и меки, сушени кайсии без петна и щети.
• Бърберис, жира, джинджифил, кимион, шафран, черен пипер, хмел-сунели, а понякога и мента са подходящи подправки, кориандърът е нежелателен.
• Традиционно ястието се приготвя в тенджера с дебели стени: котел, тенджера, тенджера, желязо.
• В процеса на готвене на ориз, добавянето на течност се счита за най-трудно: налейте много - ястието ще се стопи, малко - ще изгори. Трябва стриктно да следвате рецептата.

Сладък пилаф с ябълки

• Време: 50 минути.
• Обслужване: 3 човека.
• Ястия на калории: 320 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, почивка.
• Кухня: Закавказка.
• Трудност: лесно.

Оризът с добавянето на пресни плодове се счита за по-благоприятен от използването на сух. Това е всичко за витамин С, половината от който се губи по време на сушенето. Ябълките в рецептата ще запълнят снабдяването с полезна субстанция. Комбинацията от плодове с канела ще даде празничен, коледен аромат. Можете да сервирате пилаф на масата на Бъдни вечер или на детски събирания с приятели.

• сладък ориз - чаша на 200 мл,
• ябълки - 150 г,
• зехтин - 3 супени лъжици.,
• стафиди - 0,25 чаши,
• захар (приоритетно кафяво) - 1 ч.л.
• сол на вкус
• Шафран - на вкус,
• земята канела - на вкус.

1. Измийте ориза старателно, поставете да изсъхне.
2. Налейте зехтин в тиган, затоплете го, добавете ориз, изпържете го за 4 минути на средна топлина и го разбърквайте от време на време.
3. Олющете стафидите с вряща вода, източете водата.
4. Добавете сол, канела, шафран, обработени стафиди.
5. Добавете топла вода към храната на малки порции. За да добавите всеки път, когато оризът абсорбира течност.
6. Между подходите с вода добавете нарязани на кубчета ябълки, захар, разбъркайте.
7. Продължавайте да добавяте вода, като разбърквате овесената каша, докато стане желаната консистенция.

Класически сладък пилаф със сушени плодове

• Време: 20 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 319 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: узбекска.
• Трудност: лесно.

Класическата рецепта на пилаф предполага наличието на сушени плодове. Това е предимно сушени кайсии и стафиди, но можете да добавите дати, сушени банани, смокини, други видове на вкус. Сладостта на ястието добавя мед. Продуктите са подбрани така, че пилафът е подходящ дори за диети. При поискване, нарязаните ядки се поръсват отгоре в класическата рецепта преди сервиране.

• задушен ориз - 1,5 чаши,
• стафиди - 50 г,
• вода - 3, 5 чаши,
• мед - 4 супени лъжици.,
• берберис - 1 щипка.
• сушени кайсии - 150 г,
• зехтин - 3 супени лъжици.,

1. Измийте, настържете сушени плодове, измийте ориза.
2. Затоплете маслото в казана, добавете сушени плодове, яхнете за 3 минути.
3. Добавете ориз, задушете за няколко минути, като непрекъснато разбърквате.
4. Добавете останалите съставки, добавете вода, покрийте с капак.
5. Кук за 25-35 минути на слаб огън, проверка на готовност. След изваждане от топлината, покрийте с допълнителни 15 минути.

С моркови и орехи

• Време: 35 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 395 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: арменска.
• Трудност: лесно.

В рецептата на пилаф с добавка на орехи оризът се насища с добавянето на моркови. За пълния вкус на разкриването на всички съставки, продуктите трябва да се обработват правилно: сушени сливи и сушени кайсии се нарязват, стафидите се оставят в кипяща вода за 15 минути, а ядките се пържат в сух съд без масло за няколко минути.

• ориз - 200 г,
• вода - 2 чаши,
• стафиди, сини сливи, сушени кайсии - по 50 г,
• нарязани орехи - 100 г,
• масло - 100 г,
• настъргани моркови - 75 г.

1. Фрай моркови настърган на настърган в масло, добавете сушени плодове, яхния за 3 минути.
2. Добавете ориз, малко сол, залейте с топла вода, оставете под капака за 25-30 минути.
3. Отстранете от огъня, добавете ядки, оставете да се варят под капака още 15 минути.

• Време: 20 минути.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 175 kcal на 100 g.
• Предназначение: за почивка.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

Прост, икономичен, диетичен вариант на пилаф - ориз със стафиди. Консистенцията на овесена каша трябва да бъде варена, а сушените плодове - меки. Рецептата е проста и при прилагането на подправки и добавки: домакините използват ванилин, ароматизиран със захар. Любителите на канелата могат да го добавят за вкус, но не са ревностни, за да не загубят основния си вкус.

• бял ориз - 1 супена лъжица.,
• вода - 2 супени лъжици.,
• масло - 50 г,
• стафиди - 50 г,
• ванилин - 0,5 г,
• сол - 2 g
• захар - 0,5 супени лъжици,

1. Измийте ориза и стафидите.
2. В тенджера с дебело дъно, добавете ориз, вода, варете в продължение на 8-10 минути.
3. Добавете останалата храна, разбъркайте, варете 15 минути.

В бавната печка

• Време: 1 час.
• Обслужване: 3 човека.
• Ястия на калории: 150 kcal на 100 g.
• Предназначение: на следобедна закуска.
• Кухня: Централна Азия.
• Трудност: лесно.

Пилаф може да се приготвя не само в дебел дънен контейнер, но и в бавен котлон. Устройството ще ви помогне да спестите време. За готвене трябва само да приготвите продуктите и да поставите бавното готварство в желания режим, който се нарича "Пилаф". Ястието се оказва ронливо, благоуханно благодарение на подправки и сладко, поради сушени плодове. Не се изисква добавяне на захар.

• ориз - 1 чаша на 200 ml,
• зехтин - 10 мл,
• вода - 400 мл
• морков - половин,
• сушени смокини - 3 бр.,
• сини сливи, сушени кайсии - 5 бр.,
• стафиди - 30 г,
• куркума - 0,5 ч. л
• сол - 0,5 ч. л.

1. Намажете купа със зехтин със зехтин, добавете нарязани моркови, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, смокини, добавете куркума.
2. Изплакнете ориза, сложете храната в купата, добавете сол, налийте вода, изпълнете бавното печка.
3. Гответе, докато сигналът мултикуриер.

• Време: 1 час 10 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 221 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря.
• Кухня: Закавказка.
• Трудност: лесно.

Тиквеният пилаф ще се хареса на любителите на здравословна и задоволителна храна. Ястието е богато на витамини, дължащи се на пресни съставки, а оризът го прави нискокалоричен. Лакомствата също ще се харесат на децата: комбинация от дюля, ябълка и тиква добавят сладост на ориза. Продуктите трябва да се обработват по подходящ начин: обелени, изплакнете добре. Тиквата трябва да се почисти добре, да се отстрани зърното.

• ориз - 1,5 чаши,
• тиква - 500 г,
• Ябълка - 3 бр.,
• дюля, стафиди - по 100 г,
• масло - 120 г

1. Пригответе плодовете, обелете тиквата, стафидите и ориза, изплакнете.
2. Разтопете 60 грама масло в тенджера, покрийте дъното с дори тиквени парчета с пулпа нагоре.
3. Налейте парче ориз върху тиквата, сложете парчетата плодове, напълнете я с ориз. Ще има три слоя.
4. Най-отгоре със сол, сложете останалото масло, напълно напълнете с вода до последното ниво.
5. Варете под капака за 50-60 минути.

С пресни плодове

• Време: 1 час.
• Обслужване: 5 човека.
• Ястия на калории: 210 kcal на 100 g.
• Предназначение: на детска почивка, обяд.
• Кухня: азиатска.
• Трудност: лесно.

Пилау може да бъде приготвен без използване на сушени плодове, напълно замествайки ги с пресни плодове. Вместо праскови и череши, които се използват в рецептата, можете самостоятелно да изберете набор от плодове (кайсии, сливи, малини, ананаси). Специална пикантност ще бъде дадена от сироп от сок от нар, който се използва за изсипване на ориз преди сервиране.

• ориз - 200 г,
• растително масло - 150 г,
• Инфузия на шафран - 1 супена лъжица.,
• праскови - 3 бр.,
• череша - 1 чаша,
• белени бадеми - 100 г,
• мед - 2 супени лъжици.
• сок от нар - половин чаша,
• смлян канела - 1 ч.л.
• Карамфил - 2 бр.
• захар - 2 супени лъжици.,

1. Измийте и сварете ориза, докато готвите наполовина, след това го изплакнете със студена вода.
2. Половината се слага в дебел съд, добавя се разтопено масло, нивото се покрива, оставя се да къкри 30 минути.
3. Запържете измитите, нарязани плодове, бадемите до златисто кафяво.
4. Кук сироп от сок, захар, мед. Когато течността кипи, добавете пържени храни, варете 3-4 минути.
5. Сервирайте ориза, предварително напоен със сироп, гарнирайте с ягоди.

""