Pp майонеза: топ 6 рецепти за хранене у дома

Първата рецепта на майонезата се отнася, както се казва, до класиката на жанра. Той с право се смята за основен: едва по-късно, чрез добавяне на определени съставки към него - например къри, пипер, каперси, доматено пюре и други - можете да получите малко по-различни аромати. Е, да започнем да готвим?

Майонеза от яйца и растително масло

яйчен жълтък
200 ml растително масло
сол
оцет
вода

Жълтък с добавяне на щипка сол с размахване, разбийте на кремаво състояние, без да се биете в пяна. Растителното масло се добавя в капка, като се разбърква незабавно. Добавете следващата капка масло само след като предишното е напълно свързано със соса. Ако майонезата е станала твърде дебела или маслото вече не се смесва, добавете няколко капки оцет или топла вода към соса.

Продължете до последната капка масло, докато майонезата е достатъчно дебела. След това сосът трябва отново да се разбие енергично. Сезон майонеза на вкус със сол, черен пипер, захар и малко количество маса горчица. Не забравяйте, че сосът трябва да е дебел и плътен.

Колумбийска майонеза от Хектор Хименес Браво

Кой, ако не готвач от световна класа на име Хектор Хименес Браво, знае как да прави майонеза у дома. Той е не само професионалист в кулинарното изкуство, но и учител в тази област. Благодарение на ясните и последователни инструкции можете да направите соса у дома.

едно сурово яйце
чаена лъжичка горчица на прах
150 милилитра ароматно растително масло
един лимон
50 милилитра зехтин (препоръчва се да се приема само рафинирано)
един грам лют червен пипер
четири щипка гранулирана захар
малка лъжица сол

В дълбока чиния или голяма купа разбийте яйцето с гъста маса. След това се налива горчица, гранулирана захар, лют червен пипер тук и постепенно, наливайки на малки порции, добавете зехтин. Смесете всички съставки внимателно със специална бъркалка. Ако имате блендер, не забравяйте да го използвате, след което майонезата ще се окаже по-равномерна и пухкава.

Сега трябва да добавите растително масло (75 милилитра): изсипете го по същия начин като зехтин, в тънък поток и не спирайте да разбърквате продуктите. Веднага щом забележите, че сосът е по-дебел, излейте солта и изстискайте лимоновия сок. Оставащи малки неща: постоянно работещи размахване или блендер, въведете останалото растително масло. Както виждате, правенето на майонеза със собствените си ръце не беше толкова трудно! Преместете продукта в чист буркан и го съхранявайте в хладилника. Само не забравяйте, че пълненето на вашето собствено готвене доста бързо идва в лошо състояние - имате само една седмица, за да се насладите на неговия вкус.

И така, че ястието всеки път се управлява, запомнете няколко прости препоръки от професионален готвач:

Според класическата рецепта към майонезата се добавят само жълтъци, но ако желаете, можете да използвате цели яйца. Имайте предвид обаче, че в този случай, масата е по-течна, консистенцията на заквасена сметана,
продуктите никога не трябва да са студени - майонезата ще бъде вкусна само ако са на стайна температура,
ако нямате лимон, сменете прясно изцедения сок с обикновен оцет,
по време на готвене растителното масло се въвежда много внимателно: изсипва се в тънък поток, в противен случай майонезата може да се ексфолира,
Сосът се съхранява в плътно затворен контейнер, който ще помогне да се избегне проникването на въздух.В допълнение, той трябва да се изважда от кутията само с чиста лъжица, в противен случай продуктът бързо ще стане неизползваем.

И още едно правило, което обаче може да се приложи към всяко ястие: по-свеж и по-качествен продукт, който използвате за приготвяне на ястие, колкото по-дълъг ще бъде срокът му на годност.

Къри Майонеза

Ако сте привърженик на здравословното хранене, опитайте се да ограничите употребата на вредни продукти и да направите всичко, за да запазите не само здравето си, но и здравето на вашите близки, тогава вероятно знаете, че търговската продукция майонеза е вкусна, но не и твърде здрава. В края на краищата, в соса се съдържат емулгатори, багрила и всички видове консерванти, които вършат своя лош бизнес. Редовната консумация на пълнители над нормата може да доведе до проблеми със стомашно-чревния тракт и появата на излишно тегло.

Ето защо, лекарите настоятелно препоръчват да изключите този продукт от вашата диета. Единственото изключение е майонеза, приготвена сама, тъй като не съдържа вредни вещества и е по-малко калорична. Ако никога не сте се опитвали да направите майонеза, не се отчайвайте - тази рецепта ще ви помогне. Къри, който е включен в състава му, се отличава не прекалено пикантен вкус, но придава на ястието характерен доста силен аромат. Преди да започнете да готвите, обърнете внимание, че е най-добре да използвате зехтин за соса и, между другото, опитайте се да не прекалявате със сол - вземете една или две щипки.

4 жълтъка
250 мл растително масло
2 супени лъжици. лъжица земно къри
20 мл бял винен оцет
40 мл бяло вино
сол
смлян пипер

То се извършва по същия начин, както при основната рецепта. Трябва да действате по следната схема: първо, счупете жълтъците в купа, разделяйки ги от протеините, и изсипете малко сол, след това разбъркайте всичко до кремаво състояние и разбъркайте добре, докато се получи еднаква маса. Сега трябва да добавите растително масло: да го излее една капка в даден момент, в противен случай майонезата ще се разцепи и ястието ще бъде развалено. Действайте много внимателно, без да преставате да разбърквате соса. Обърнете внимание, че всяка следваща порция масло трябва да се добави само след като предишното е напълно комбинирано с всички съставки.

След това се налива винено оцет, вино в отделна купа и се разбърква всичко с лъжица. Когато майонезата е достатъчно дебела и равномерна, въведете сместа в нея и енергично бийте с миксер или размахване. В самия край, добавете малко прясно смлян пипер, къри и, ако желаете, захар. В идеалния случай майонезата е като домашно приготвен сметана или много гъста заквасена сметана. Той е идеален за пълнене на зеленчукови салати или за ястия с птиче месо.

Майонеза с пипер

Ако искате да направите майонеза у дома и като пикантни ястия, опитайте тази рецепта. Съставки като ракия и ябълков оцет придават на ястието специален незабравим вкус. Определено няма да намерите подобен сос в един супермаркет!

4 жълтъка
250 мл растително масло
20 мл ракия
20 мл ябълков оцет
сол
смлян пипер
2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана (може да се използва тежък крем)

Същото като в основната рецепта, но в края добавете и смесете граха с грах и сметана. Разбира се, тези, които вече са направили майонеза, ще разберат какво е заложено на карта. Но новодошлите ще бъдат доста трудно да се справят със задачата. Смятаме, че за тези, които никога не са приготвяли сос у дома, се нуждаем от по-подробни инструкции, които сега ще се подготвим.

Така че, отделете жълтъците от бялото, сложете последния в хладилника и го използвайте в друго ястие. В сол на жълтъците, въведете сол и, разбивайки всичко с размахване, постепенно се налива масло. Това трябва да се направи много внимателно, като се добави буквално по капка - тогава съставките ще се свържат както трябва, и ще получите хомогенна плътна маса.Сега дойде ред на ябълков оцет и ракия. След смесване на майонеза, добавете, както беше казано в началото на рецептата, пипер, заквасена сметана или сметана, в зависимост от това какво използвате. Ако е възможно, разбийте пълнежа с блендер, след това го прехвърлете в чист съд и затворете плътно с капак.

Сервирайте със сос ястия или ястия със сирене. Например, ако планирате почивка, сварете яйцата на пилето, ги нарежете на две части, като отстраните жълтъците. Нанесете последното с домашно приготвена майонеза и пържени в маслени гъби: гъби или стриди. Пълнена закуска с пълнеж. Такава храна винаги е популярна сред гостите, както възрастни, така и млади!

Възможно ли е да се яде майонеза, докато губи тегло или само за pp?

Тъй като вкъщи имам любители на майонеза, дълго време се чудех как да заменим майонезата с правилното хранене и дали е възможно да го направя изобщо.

Традиционният сос се приготвя от жълтъци, растително масло, захар и оцет. Този набор от продукти за отслабване или за поддръжници на правилното хранене не е подходящ - калорийното съдържание на 100 грама е повече от 600 Kcal, излишък на мазнини, отново - захар.

Магазинът съдържа и много химически компоненти - аромати, емулгатори, консерванти. Начало в това отношение е по-безопасно, но все още не pp-shny. Опитвайки се да решим проблема с вредността и полезността на продукта, много от домашните рецепти използват зехтин. Но промяната на маслото не намалява калориите.

Как да се замени майонеза при диета? Как да намалим броя на калориите? Как да направим домашно майонеза-pp и е възможно? Изработването на сос на основата на нискомаслени млечни продукти намалява калорийното съдържание и го прави възможно в диетите и правилното хранене. Спазвайки прости правила и тайни на готвене, можете да получите чудесно допълнение към салатите и основните ястия - диетичен сос, който вместо майонеза пасва перфектно.

Pp-сосът от правилните продукти е "безопасен" за фигурата, той няма да добавя килограми и сантиметри, и ще има вкус не по-лош от класическия вариант.

Вкусна безопасна pp майонеза: тънкостите на готвене

Pp майонеза у дома може да се направи два пъти по-малко калорични - средно около 300 Kcal на 100 грама продукт, въпреки че има рецепта с много по-ниска хранителна стойност (тя също ще бъде в нашата селекция).

Основният принцип на готвене е използването на нискокалорични и нискомаслени продукти.

Разбийте продуктите, за предпочитане смесител - скоростта е по-висока.

Разбиване с мече или смесител е трудно да се постигне желаната дебелина.

Биенето ще бъде по-лесно, ако използвате охладени продукти.

Ако в състава има горчица, ви съветвам да не вземате закупения, а сами да го направите от прах. Ето видеоклип с чудесна рецепта за горчица: