Готварство

Кремове за торта: рецепти със снимки

Кой може да устои на парче прясна, ароматна и красива торта? Вероятно няма такива хора! Има толкова много видове сладкиши в света: бисквити, шоколадови, орехови, целувки и солени карамели. И всеки иска да опита.

Но какво прави тортите толкова необичайни и привлекателни? Разбира се, крем. Той не само има отличен вкус, но и е в състояние да превърне всяко печиво в истински шедьовър.

Трудно ли е да се направи крем за тортата у дома? Отговорът е не. Трябва само да запазите малко търпение.

Шоколадов крем

Това е един от любимите кремове в света. Тя не само е много вкусна, но и изненадващо красива. Поради цвета си, той е подходящ не само за импрегниране на кейкове, но и за декориране на самите торти.

Как да си направим крем от такъв план? Първо трябва да приготвите съставките:

  • половин литър мляко,
  • три супени лъжици картофено нишесте,
  • сто грама тъмен шоколад (от 70% сух какаов продукт),
  • триста грама масло,
  • двеста грама гранулирана захар.

  1. Изсипете мляко в малка тенджера и поставете огъня. Веднага след като кипи - премахване от топлина.
  2. Жълтъците трябва да се отделят от протеините и да се разбиват с миксер, като постепенно се добавя захар и нишесте. Трябва да има пенеста хомогенна маса и захарта трябва най-накрая да се разтвори. Започнете да наливате млякото в тънък поток, като продължавате да биете жълтъците със захарен миксер.
  3. Полученият крем се изсипва в тенджера и се поставя на малък огън. Оставете да заври. Започнете бавно да разбърквате в продължение на една и половина минути. Отстранете от огъня.
  4. Разбийте шоколада на минимални парчета. Добавете го към крема. Шоколадът трябва да се стопи. Кремът трябва да се разбърка бавно, да се покрие и да се остави да се охлади на печката.
  5. По това време е възможно маслото да се остави при стайна температура за размразяване. След като трябва да започнете да биете маслото с миксер, постепенно добавяйки шоколадов крем към него. Масата трябва да стане буйна и висока.

Ябълков крем

Понякога в процеса на изпичане на тортата става ясно, че тортата ще се нуждае от допълнителна влага. Обикновено можете да направите и да се възползвате от импрегнацията, и можете да направите невероятно деликатен ябълков крем, който за всичко останало перфектно се накисва сами.

За да направите обикновен крем за тортата съгласно рецептата по-долу, трябва да натрупате тези съставки:

  • шест големи ябълки
  • двеста грама 15% заквасена сметана и същото количество захар
  • сто милилитра питейна вода
  • една супена лъжица пудра захар,
  • смляна канела и ванилова захар (прибавена на вкус).

  1. Обелете ябълките и ги нарежете с гладка консистенция. Добавете захар и вода. Сложете на печката, пожарната среда. Сварете, докато плодът е нежен, около 5 минути. Извадете съдовете от печката и се охлади.
  2. Разбийте сметаната с праха с миксер.
  3. Леко добавете заквасена сметана на порции към ябълковия сироп, докато се смесва с шпатула. Трябва да е гладък крем.

Протеинов крем

Този крем се използва често в кухнята. Домакините го харесват поради своята простота и лекота на подготовка. С минимално усилие, резултатът е красива питейна кремообразна торта. Как се прави и какво е необходимо?

  • 50 милилитра вода
  • 2 яйца,
  • 150 грама захар
  • лимонов сок и сол - на вкус.

  1. Яйцата трябва да се разделят на бели жълтъци. Катеричките трябва да се поставят във фризера за няколко минути. Добавете половин чаена лъжичка лимонов сок и малка сол. Разбийте с миксер, докато се образува плътна маса.Без да спирате биенето, започнете да добавяте по две супени лъжици захар на порции, смесете останалата захар с вода и я сложете на печката. Сварете до кипене, след което намалете топлината и сварете още минута.
  2. Разбиване протеинов крем, изсипва тънка струя сироп. На изхода трябва да получите дебел крем.

За кои торти са подходящи?

Той е идеален за промазивания на бисквити торти. Освен това, може да се яде точно така, като го разстила върху парче хляб.

Протеинов крем

Този крем се използва често в кухнята. Домакините го харесват поради своята простота и лекота на подготовка. С минимално усилие, резултатът е красива питейна кремообразна торта. Как се прави и какво е необходимо?

  • 50 милилитра вода
  • 2 яйца,
  • 150 грама захар
  • лимонов сок и сол - на вкус.

  1. Яйцата трябва да се разделят на бели жълтъци. Катеричките трябва да се поставят във фризера за няколко минути. Добавете половин чаена лъжичка лимонов сок и малка сол. Разбийте с миксер, докато се образува плътна маса. Без да спирате биенето, започнете да добавяте по две супени лъжици захар на порции, смесете останалата захар с вода и я сложете на печката. Сварете до кипене, след което намалете топлината и сварете още минута.
  2. Разбиване протеинов крем, изсипва тънка струя сироп. На изхода трябва да получите дебел крем.

За кои торти са подходящи?

Сега, когато успяхме да направим крем за тортата, остава само да украсим шедьовър. Тази торта е идеална за създаване на рози и други декорации на тортата. Перфектен крем за тарталети.

Цитрусови кюрдски

Kurd е крем, който има кремав и свеж вкус по едно и също време. Той има топене и лека текстура. При подготовката на кюрдите - това е възмутителна проста възможност. Как да си направим един цитрус Kurd?

Ще са необходими следните съставки:

  • 2 малки цитрусови плодове (червен портокал, мандарина, липа, лимон и др.) Или един голям плод (например грейпфрут),
  • 4 яйца,
  • 180 грама гранулирана захар
  • една супена лъжица нишесте,
  • 50 грама масло.

  1. Загрейте водата до кипене, натопете цитрусовите плодове в нея (в тази рецепта, червени портокали) за 5 минути. Извадете, избършете и настържете жилката на груби ренде.
  2. Техният пулп изстисква портокалов сок. Ако е необходимо, прецедете през сито.
  3. В две яйца, отделете жълтъците и ги сложете в купа, добавете още 2 яйца. Добавете жар, цитрусов сок, захар. Разбийте всички до хомогенна консистенция с размахване. Оставете около 20 минути. Прецедете през сито, за да премахнете цедката.
  4. 50 милилитра течност за разтваряне на скорбялата. Останалата част от течността се поставя във водна баня, разбърква се постоянно. След като течността започне да се мехува, налейте 50 ml от разтвореното нишесте в течността. Сварете, докато се сгъсти, отстранете от топлина.
  5. Добавете маслото. Разбърква се, докато се разтвори.
  6. Кремът трябва да се охлади, докато той трябва да се разбърка. На повърхността трябва да се образува пяна.

Този курд може да се съхранява в хладилник за 3-4 дни. Подходящ за лимонови торти, както и за сутрешна закуска с тост.

Крем със сметана

Остава ли крема сирене в хладилника? Къде да отидем? Нищо не остава, освен да направи крем за тортата. Рецептата също е добра, защото полученият невероятен крем е подходящ не само за смазване на слоевете, но и за създаване на декорации при печене.

  • 250 грама крема сирене,
  • 1 пакет ванилова захар,
  • 150-160 грама най-дебел крем,
  • 3 супени лъжици пудра захар (това количество може да се увеличи до 4 супени лъжици при желание).

  1. Кремът трябва да се постави в хладилник за 5 часа. След това трябва да започнете да разбивате крема, докато леко се сгъсти.
  2. Постепенно добавяйте захар и прах, продължете да биете, докато сместа се превърне в хомогенна маса.

Кремът е подходящ за песъчливи торти или кифли.

Сега, когато сте запознати с тази рецепта, въпросът как бързо да се направи крем за тортата, никога не възниква.

Сметана от заквасена сметана

Това е един от най-лесните кремове, които можете да си представите. И той ще може да украси всяка торта.

  • маслена сметана (най-малко 20%) - 0,5 кг,
  • пудра захар - 200 грама,
  • ванилова захар - добавете към вкуса.

  1. Заквасена сметана трябва да се охлажда, ако има допълнителна влага в продукта - дренирайте. За да направите крема по-великолепен, можете да се възползвате от трика: поставете заквасена сметана в гъста, чиста кърпа и я закачете. Излишната вода за 4-5 часа ще изчезне и кремът ще бъде по-великолепен.
  2. Разбийте сметаната с миксер, като изсипете малки количества пудра захар и ванилова захар. Продължете да биете поне 5 минути.

Подготовка на продукта

Започнете да приготвяте всякакъв крем върху тортата с подготовката на продуктите. В сърцето на всеки тип е пухкава маса, бита с миксер или блендер. Основните продукти за кремовете са сметана, яйца, масло и захар. Различните количества и добавки влияят върху производството на един или друг вид. Най-често срещаните рецепти са кремообразни, маслени, варени, протеинови и кремообразни.

Кремът от масло се нуждае от избор от несолено масло, захар или прах от него. Мляко, какао, кафе, яйца и кондензирано мляко служат като добавки към него. Пълнежът от Choux се използва за многослойни десерти - те се нуждаят от яйца, мляко, нишесте или брашно. Той се вари, непрекъснато се разбърква и след това се охлажда. Протеиновият крем предлага използването на яйчни белтъци с пудра захар като основа. Те украсяват повърхността на цветните десерти, но не използват за слоя торта.

Кремообразен пълнеж се прави чрез разбиване на охладен крем. Бисквитата се накисва с нея, но пъпешите или пясъчните сладкиши се накисват най-добре в кремаво заквасена сметана. Необходима е прясна охладена сметана и сметана с високо съдържание на мазнини. Всеки вид крем включва приготвянето на най-добрите висококачествени пресни храни, тъй като те зависят от вкуса на крайното ястие. Струва си да купувате прясно масло, яйца, да използвате домашно приготвени сметана или сметана.

Тайните за готвене

За да направите торта крем със собствените си ръце, трябва да използвате препоръките на опитни готвачи и готвачи. Това ще ви каже как да приготвите тортата правилно. По принцип съветниците съветват това:

  1. Необходимо е кремът да се приготви от охладения крем, тъй като при биенето на топъл продукт може да започне да се разпространява, защото процесът на побой ще бъде по-дълъг. За да коригирате такава грешка, трябва да поставите масата върху фино сито или тензух, за да отстраните излишната течност.
  2. Кремообразни текстури, направени от заквасена сметана, чието съдържание на мазнини е 25%, а крема са по-плътни в текстурата.
  3. Масленото импрегниране е най-добре подготвено в купа ледена вода или разбиване на маслото върху лед. Това е необходимо, за да се поддържа стабилността на масата.
  4. Плътността на яйчния крем се регулира чрез добавяне на брашно или нишесте. Ако се използва скорбяла, масата трябва да се вари и да се държи на огъня в продължение на 2 минути. Но ако се използва брашно, тогава масата не трябва да се сварява. Трябва да се пази, докато се сгъсти. След това извадете от огъня и охладете.
  5. За протеиновата структура се оказа, че е много буйна, тя трябва да бъде приготвена в съвършено сух съд. Сироп от захар трябва да се налива постепенно, а в края на краищата да се добави лимонена киселина или сок.
  6. За да не се изгорят импрегнации, които изискват нагряване на масата, те трябва да се приготвят в контейнер с дебел под и стени.
  7. Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини ще се съчетае идеално със сладолед.
  8. Добре държи формата на сметаната, която се използва за украса на тортата или тортата, приготвена на желатинова основа.

Класически сварен

Този крем е добре смазани торти от маслено тесто или бутер тесто. Тя се различава с изненадващ аромат и нежен вкус, и все пак - насищане и плътност. Нито една рецепта за тортата "Наполеон" няма да направи без такъв крем, защото именно той дава на тази торта лекота и необходима умерена сладост. Рецептата за торта у дома включва следните съставки:

  1. Гранулирана захар - 250 г
  2. Висококачествено масло - 200 г.
  3. Прясно мляко - 1.2 л.
  4. Пшенично брашно - 100 г
  5. Пилешки жълтъци - 6 бр.

За да приготвите крем, е необходимо да извършите следните манипулации:

  • В един контейнер трябва да комбинирате брашно, захар и яйчни жълтъци. Разбийте докато се получи равномерна консистенция и след това с постоянно разбъркване се изсипва в тънка струя мляко.
  • Поставете получената смес върху огъня и изчакайте точката на кипене. Отстранява се от огъня и се охлажда до стайна температура. След това добавете лъжица масло и разбъркайте енергично, докато стане гладка.

Заквасена сметана и извара

Всяка начална домакиня ще бъде заинтересована да знае как да направи заквасена сметана за бисквити. Основната му разлика е кремообразният богат вкус. Тази торта крем е проста. Рецептата включва такива продукти:

  1. Захар - ½ парче стъкло.
  2. Заквасена сметана с високо съдържание на мазнини и масло, висококачествено масло - по 150 г.

Смелете с кафемелачка гранулирана захар до консистенцията на праха. След това трябва да се комбинира с меко масло и охладена заквасена сметана и се разбърква с размахване. Маслото трябва да е при стайна температура. Да се ​​манипулира постепенно. Само по този начин може да се образува гъста пяна.

Сметана на сирена, приготвена с добавка на ванилин и цитрусови кори, действа като ароматно и вкусно торта. Този пълнеж ще бъде прекрасна украса за торта. Можете да намажете цялата торта с тази маса, след което я поръсете с орехи, карамелни трохи и украсете с плодове. Резултатът ще бъде десерт, който ще зарадва всеки човек с външния си вид и вкус.

В състава на пълнежа на извара има такива продукти:

  1. Чиста питейна вода - 100 мл.
  2. Орехи (ядки) - 20 г.
  3. Желатин - 1 чанта.
  4. Сирене - 250 г
  5. Мазен крем - 0,5 супени лъжици.
  6. Гранулирана захар - 150 г.
  7. Лимонова кора - 3 гр. T
  8. Ванилин - 1 щипка.

За да се подготви правилно такава маса, е необходимо последователно да се изпълняват следните действия:

  • Изсипва се през сито и се добавя захар. Разбийте добре с миксер или блендер.
  • Към тази маса се добавя смачкана лимонова кора, печени ядки и ванилия.
  • Изсипете желатин със студена вода.
  • Преди образуването на пухкава пяна трябва да избиете крема.
  • Всички продукти се комбинират в един контейнер и се смесват добре. Поставете в хладилника за 150 минути.
  • Може да се допълва с всякакви плодове или резени плодове.

Сметана и кондензирано мляко

Крем за торти, направен от крем, се оказва много нежен и вкусен, както и ефирен и бял. Използва се за разпръскване на тортата, както и за покриване на повърхността. Тя ще бъде перфектно съчетана с тубули, пясък и бутер, както и бисквити тесто. Ваниловата захар придава особен вкус на пълнежа, но в рецептата се използва желатин, за да се запази формата. Необходимите продукти са:

  1. Чиста вода - 100 мл.
  2. Крем - 1 супена лъжица.
  3. Ванилова захар - 4 г.
  4. Хранителен желатин - 10 g.
  5. Пудра захар - 100 г.

Приготвянето на такъв крем е много бързо и лесно. За това ви е необходимо:

  • Използвайте размахване, разбийте крема, докато се образува пухкава пяна. Вместо размахване, можете да използвате миксер или блендер. Захарен прах трябва да се налива постепенно през същия интервал от време. В тези интервали ванилин се пълни заедно с праха.
  • Желатинът се накисва във вода в продължение на 20 минути. След време, топло и се разтваря напълно. Охлажда се до стайна температура.
  • В кремообразната маса при постоянно разбъркване, се добавя разтвореният желатин и масата се довежда до хомогенност.

Но кремът, приготвен от прясно масло и кондензирано мляко, се счита за висококалоричен. Масата има специална сладост и кремообразен вкус, както и много дебела структура. Такова импрегниране може да се променя, като към него се прибавят всякакви видове ядки: кашу или фъстък, лешник или орех, а също така можете да добавите кедър. Те са идеално съчетани с вкус на карамел. Съставът на такова импрегниране включва следните съставки:

  1. Ядки от всякакъв клас - 40 гр. T
  2. Масло от висококачествено масло - 400 г.
  3. Прясно кондензирано мляко - 2 б.

За да се окаже, че кремът има необходимата последователност, трябва последователно да изпълните следните манипулации:

  • Водата се излива кондензирано мляко (директно в банката). Сложете огъня и гответе за 120 минути. След време се отстранява от огъня и се охлажда.
  • Охладената маса трябва да се премести в купа и да се добави масло. Разбийте до образуването на буен крем, който ще има златен оттенък.
  • В края на готвенето е необходимо да се налее нарязани ядки и отново да се разбърква.

Масло и шоколад

Белият пълнител с масло ще ви помогне да запомните вкуса на детството. Те бяха украсени с бисквити и бутерни десерти. Децата ще харесат тази опция. Всяко дете ще оцени този приятен сладък вкус на топене на крема в устата. Съставът на такъв пълнител съдържа такива продукти:

  1. Захар - 1 супена лъжица.
  2. Масло от свежо висококачествено масло - 250 г
  3. Пълно мляко - 0,25 супени лъжици.
  4. Големи яйца от пиле (подбрани) - 2 бр.

За да подготвите тази опция за бързо пълнене, трябва:

  • Гранулираната захар се смила с пилешки яйца в един контейнер.
  • Загрейте леко млякото и добавете към получената маса.
  • Сместа се загрява на водна баня и след това се охлажда.
  • В охладения пълнител се добавя масло при стайна температура.
  • Добре се смила до гладкост.

За бисквити правят шоколада по-силен. Ganache, който държи своята форма перфектно, е направен от какао и тъмен шоколад. Но ако искате да получите по-сладка маса, можете да използвате бял или млечен шоколад. Ако все още се използва тъмен шоколад, тогава ganache може да се направи по-сладък с пудра захар или мед. За по-вкусен вкус можете да добавите малко портокалов ликьор.

Подготовка на ganache от такива продукти:

  1. Прясно масло - 50 г.
  2. Черен шоколад - 450 г.
  3. Мазен крем - 2 супени лъжици.

Подготовката се състои от следните стъпки:

  • С помощта на комбайн нарязайте шоколада и го изсипете с горещ крем.
  • След 2 минути, добавете омекотеното масло и използвайте миксер или смесител за разбъркване на масата.
  • Топла маса за торта. И ако ganache да се охлади, тогава тя може да се използва за сандвичи тънки торти.
  • За да даде много въздух, тя се поставя в хладилника за 30 минути, и след известно време, отстранете и победи.

Кремообразен слой

Кремообразният слой с маскарпоне е най-лесният вариант за приготвяне. Това сирене с деликатен и мек вкус е идеално за приготвяне на ароматна кремообразна импрегнация, напомняща за сладолед и добре съчетана с гъба и пълнеж от ягоди.

Рецептата включва такива продукти:

  1. Ванилова захар - 10 г.
  2. Портокал и лимон - 1 цитрусови плодове.
  3. Задушаване на захар - 20 g.
  4. Маскарпоне - 250 г
  5. Бренди (не може да се излее) - 10 мл.

Маскарпоне в комбинация с прах и ванилия. Вливайте бренди. С кора от цитрусови плодове, разтривайте кора. Сирената трябва да се омесят добре, докато се получи гладка. Можете да добавите настъргани ядки или шоколад, както и други продукти.

Има многобройни кремове за торти и всеки от тях е добър по свой начин. Задачата на домакинята е да избере най-подходящия за нея печене, така че комбинацията от вкусове да е перфектна, както и да приготви деликатно кремообразно накисване според всички правила.

Кремообразно „Пет минути“

Ако мислите за това как да направите крем за тортата у дома, без да харчите много време и усилия, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Този кулинарен продукт се приготвя бързо и е идеален за торти, хлебни сладкиши и други видове печене. Затова ви предлагаме да разберете какво ни е необходимо, за да направим сметана за масло.

съставки

За приготвянето на този много вкусен и деликатен крем се нуждаем от прости и достъпни продукти.Сред тях: масло - 250 грама (трябва да се извади от хладилника предварително, така че да се затопли до стайна температура), 200 грама пудра захар, 100 ml мляко (можете да вземете повече, в този случай, кремът ще бъде по-търг и по-малко мазнини) t чанта с ванилия.

Процес на готвене

Кремообразен домашно приготвен крем е доста прост. Така че първо трябва да сварите млякото и да го оставите да се охлади до стайна температура. След това добавете към него масло, прах и ванилин. Разбийте с миксер, докато масата стане хомогенна и стане перлена. Този процес отнема средно от три до пет минути. В някои случаи обаче може да отнеме повече време. В същото време обърнете внимание, че кремът трябва да се разбива само с миксер (а не с кухненски робот или блендер) на най-ниската скорост. В екстремни случаи, можете да използвате размахване за тази цел, но времето за готвене в този случай ще се увеличи. Готовият крем за масло ще бъде нежен, пухкав и ефирен, с лек аромат на ванилия. Той ще бъде чудесно допълнение към най-разнообразните сладкиши и сладкиши.

Домашно приготвена торта - Общи принципи на готвене

• За да получите вкусна сметана за тортата у дома, трябва да вземете пресни, висококачествени и само натурални продукти.

• Има много видове торта крем и те се различават значително в методите за готвене.

• Кремът за торта в домашни условия обикновено се приготвя чрез смесване на всички продукти първоначално и след това ги разбива до желаната дебелина и консистенция.

• Съществуват видове кремове, при които основата първо се вари, която след това се загрява или охлажда в процеса на биене и се въвежда в останалите съставки, или обратно, други компоненти се комбинират с вече охладената или гореща база.

• Независимо какъв вид крем се приготвя, има предпоставка - след биенето да се получи хомогенна, дебела маса от няколко пъти. Това, строго погледнато, е готовият крем.

"Облак" - протеинов крем за тортата у дома

Забележителен протеинов въздушен крем, пълнител от пуфлирани “тръби”, толкова обичан от много хора. Поради нежността си често се използва при печене на кейкове. И ако добавите повече лимонов сок, ще получите много необичайна киселинност.

съставки:

• 140 грама захар

• лимонена киселина или две капки лимонов сок,

Метод на приготвяне:

1. Налейте петдесет милилитра вода в гранулираната захар, разбъркайте добре и сварете сиропа. В същото време, загряването на печката трябва да се включи максимално, а за да не се изгори сиропа, трябва да го разбърквате постоянно по време на готвене.

2. Когато кипи, намалете топлината до най-ниското и продължете с готвенето.

3. Докато сиропът кипи, разбърква се до образуването на гъста пяна, отделена от жълтъците катерици. За да изтръпнете протеините по-бързо, добавете малко лимонена киселина към тях, докато метите. Можете да изстискате няколко капки сок от лимон.

4. Сега проверете готовността на кипящия захарен сироп. За да направите това, го пуснете малко в студена вода и вземете топката, образувана от нея с пръсти. Ако топката е здраво, тя не се смачка, но в същото време не е много трудно, тогава сиропът е готов.

5. Вземете контейнера с разбитите катерици и започнете да ги биете отново, докато се влива много внимателно, доколкото е възможно с тънък поток, сиропът, който току-що е бил отстранен от огъня. Не прекъсвайте разбиването, докато не излеете цялата гореща захарна маса, в противен случай протеините ще се навият и крема няма да работи.

6. Крайният крем се използва веднага след приготвянето, тъй като се втвърдява много бързо.

Протеин, на парна баня, крем за тортата у дома

съставки:

• 200 г жълта, нерафинирана захар,

• щипка лимонов сок.

Метод на приготвяне:

1. Отделете бялото от жълтъците и ги поставете за охлаждане в хладилника поне половин час.

2.В охладените протеини добавете "лимон" и започнете бавно да биете. Първо, трябва да победи белите с вилица, и когато видите, че мехурчетата започват да се образуват в протеиновата маса, прехвърлете резервоара към парната баня и продължете да биете с миксер, или нискоскоростен миксер, постепенно увеличавайки скоростта. Не забравяйте да се обърне внимание, банята е пара, а не вода!

3. Капацитетът с протеини не трябва да се допира до вряща вода. Водата не трябва да кипва прекалено интензивно, в противен случай катериците няма да имат време да се бият и готвят.

4. Когато масата започне да става бяла, изсипва се цялата част от гранулираната захар и продължава да се бие, докато масата се увеличи значително и се сгъсти. Готовността лесно се идентифицира чрез забавяне на въртенето на смесителя.

5. Отстранете контейнера за крем от топлината и го разбийте енергично още десет минути.

Мазна "Шарлот" - крем за тортата у дома

съставки:

• 360 грама захар

• 400 грама сладко сметана

• пилешко яйце - 1 бр.,

• 240 мл от цялото пастьоризирано мляко,

• 4 грама ванилов прах,

• 1 ч. Л. ракия, бренди или силно, кисело вино ("Мадера").

Метод на приготвяне:

1. Смесете третата част от млякото с цялата порция захар, добавете разхлабено яйце, разбъркайте добре и нагрявайте на средна температура до около осемдесет градуса.

2. Налейте останалото мляко на масата, сварете я и намалете топлината до минимум, накиснете се на ниска температура в продължение на пет минути.

3. Отстранете от огъня, охладете се малко и прецедете горещо през сито или рядко ронлер. Охлажда се до двадесет градуса.

4. Добавете ванилия на прах, бренди и започнете да разбивате крема, като постепенно въвеждате омекотено масло.

5. Когато получите равномерна въздушна маса, кремът е готов.

Мазна "Glace" - крем за тортата у дома

съставки:

• 400 грама естествено масло,

• 350 грама захар

• ванилия на прах или захар - 5 грама,

• чаена лъжичка бяло индийско вино.

Метод на приготвяне:

1. Добел фунт яйца със захар.

2. Поставете съдовете със сместа от яйчна захар във водна баня и започнете да биете. Когато масата се увеличи почти два и половина пъти, извадете купата от банята и бързо се охлади.

3. За непрекъснато разбиване, добавете маслото на малки парченца, добавете ванилова захар или ванилин, налейте виното и продължете да биете, докато сте готови.

Масло крем за торта у дома с кондензирано мляко - "Toffee"

съставки:

• половин литър консервирано кондензирано мляко,

• 450 грама масло, несолено масло,

• ванилова захар - малка чанта (2 g).

Метод на приготвяне:

1. В купата за бита смесете леко омекотеното, разтопено масло на малки парченца.

2. Добавете кондензирано мляко, ванилин и сметана.

"Кремообразен класик" - крем за торта у дома

съставки:

• 370 мл мазнина, 35% крем

• 300 грама сладко масло,

• чанта с ванилов прах.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете маслото на малки парченца и поставете в купа.

2. Налейте сметаната и я оставете да къкри. Масата трябва да бъде добре загрята, не позволявайки да заври.

3. Когато цялото масло се разтопи, извадете контейнера от топлината и разбийте кремообразната маса с миксер на максимална скорост. Разбийте, докато кремаво-маслената маса стане хомогенна и продължи най-малко пет минути.

4. След това поставете купата в хладилника за четири часа. През това време кремът не само ще се охлади, но и ще се втвърди.

5. След това добавете захарта и отново разбийте крема. Захарта може веднага да заспи всички, и можете да го излее на порции, а след това кремът ще победи по-бързо.

6. Формирани по време на разбиване дебел, по-скоро буйни шапка, казва за готовността.

Крем сирене за торта у дома

съставки:

• 240 грама мазнина домашно, или не по-малко от 18% от закупената извара,

• 250 мл 22% крем,

• 80 мл от всеки плодов сироп,

• 2 супени лъжици. лъжици пресен лимонов сок,

• масло, несолено масло - 80 г,

• 100 грама захар, бяла.

Метод на приготвяне:

1. Смелете сиренето през фино сито, добавете сиропа и разбъркайте добре с миксер.

2. Разтворете захарта в сметана в отделна купа, добавете меко, леко размразено масло и разбъркайте всичко с миксер в пухкава шапка.

3. След това внимателно добавете масата на захарната маса в сметаната. Внимателно, така че кремът да не е много утаен, разбъркайте всичко с лъжица.

Торта за домашно готвене

съставки:

• 300 ml преварена вода,

• 75 грама или 3 големи лъжици, бяло печене брашно,

• 370 грама захар

• 400 грама естествено масло,

Метод на приготвяне:

1. Изсипете захарта в половин чаша вода и я сварете.

2. За да разтворите напълно захарта, изсипете брашното, разтворено в останалата вода, разбъркайте бързо и продължете с готвенето.

3. Когато масата се сгъсти, поставете тенджерата в по-голям контейнер със студена вода и охладете, за да изстине.

4. След това добавете масло, ванилия, предварително омекотена с вилица и размахване.

Заквасена сметана крем торта рецепта у дома

съставки:

• половин литър мазна (домашно приготвена) заквасена сметана,

• 300 грама суха захар.

Метод на приготвяне:

1. С помощта на миксер разбийте охладената заквасена сметана за увеличаване на обема.

2. След това, без да престава да бие, изсипва цялата захар и размахване за разтваряне на неговите кристали и да получите достатъчно буйни и гъста маса.

Домашно приготвена торта - съвети и съвети за готвене

• Не извличайте крема от емайлиращ съд. Тъй като разбиване емайл може да се счупи, и парчетата му попадат в крема.

• Биенето на всеки крем започва с ниска интензивност, като допълнително увеличава скоростта на биене.

• Протеиновият крем, разбит в алуминиева чиния, може да потъмнее. За да приготвите такъв крем, най-добре е да вземете дебелостенни стъклени или фаянсови контейнери.

• Ако е лошо да се отделят жълтъците от протеините, тогава протеините за разбиване на кремове няма да действат. Мазнините могат случайно да попаднат в съдовете.

• Ако държите прясна заквасена сметана или сметана в хладилника за един ден, сметана на базата на тях ще бъде много по-лесна и по-бърза.

• Ако сметана е силно разбита, сгънете го на сито, дъното на което е облицовано с марля. Излишната течност ще се отдели и кремът бързо ще се понесе.

• Ако първоначално добавите половината от един суров яйчен белтък към заквасена сметана, тя ще се понесе много бързо.

• Основата за яйчния крем е най-добре сварена в дебелостенна тава, в който случай тя няма да гори.

Шоколадова торта със сметана от кисело мляко

Парчета от великолепна шоколадова торта, оградена от най-деликатния крем от сирене и кисело мляко, шоколадова глазура и нотки на конфитюр от касис ... Какво би било по-вкусно. Не обръщайте внимание на факта, че имам много стъпки и много неща са написани, това е моето правило, трябва да правя всичко в детайли, така че в бъдеще няма да има проблеми с готвенето! С една дума, както винаги, тя пише по-дълго, отколкото готви. Всъщност, тортата е много лесна за приготвяне и резултатът е много приличен.

Обикновена торта с най-деликатния крем

Рожден ден на мама, тя навърши 86 години. На 80-годишния си рожден ден тя заяви, че няма да празнува повече рождени дни! На което й отговорих: "Не, мамо! Сега ще празнуваме ВСЕКИ за рождения ви ден." Но си помислих какво, ако това е последното. Но, слава богу, всичко е наред и следващият DR е отбелязан с още една торта!

Крем за торти "Мокро целувка"

Моят любим крем за декорация на торти. Работата с него е удоволствие! Такъв проблем беше, намери в нашия град кулинарна чанта с дюзи! Резервирани в интернет. Мечтата ми се сбъдна, аз съм щастлив собственик на кулинарна чанта и 24 дюзи.Сега можете да извайвате торти, олицетворяващи всичките си фантазии, като използвате любимия си "Мокри целувки".

Заквасена сметана

Много често в коментарите към тортите виждам ревюта за факта, че заквасена сметана не работи, или какво се оказва течна. Реших да публикувам рецептата на правилната заквасена сметана.

Торта с крема сирене

Малка почивка дойде при мен, защо да не се отдадете на сладкиши, а най-важната причина беше, че аз просто го исках)) Не е трудно да се подготви торта, направено за 2 -3 часа, а след това просто имам време да преброя времето инфузии. Богат шоколадов кейк с гъба на заквасена сметана, най-простият, който винаги се оказва. Крем от извара, бяла ружа и крем, много нежен, с приятна киселинност, като цяло, вкусен за грозота)))

Френски маслен крем за еклери и сладкиши

Това е чудесна рецепта за френски сметана, която е изключително подходяща за всякакви сладки гарнитури - торти, бисквити, еклери - можете да я използвате навсякъде. Най-лесният, ефирен, топящ се, невероятен по вкус и елементарен в готвенето. Обичам да готвя според шикозната готварска книга, която купих за големи пари в Лондон и че се прибрах обратно и се погрижих за нея като за ябълката на окото. В тази книга 18 от най-добрите готвачи в света описват детайлно технологиите за готвене и накрая споделят свои собствени рецептурни рецепти. Мога да кажа, че тази книга е абсолютно всичко. Готвех много за нея, но едва сега „узря”, за да споделя това чудо с всички. Съжалявам за оттеглянето. Така че, рецептата от най-добрите немски сладкиши Стефан Франц. Добивът на готовия продукт 300 грама (това е половината от рецептата). Това количество крем е достатъчно за около 22 еклера (тест за рецепти за еклери по-долу). На таймера целият процес отнема 30 минути. Ще напиша оригиналната рецепта. Взех 2 пъти по-малко.

Торта Спартак с карамелов крем

Рецептата от Елена Фънк. Много вкусна, прекрасна торта, която просто не може да помогне, но харесва. Разгледах съществуващите рецепти на сайта и се уверих, че те се различават от тази рецепта, реших веднага да споделя с вас. Единственото отклонение от първоначалния източник е, че за сметаната използвах сварено карамелизирано кондензирано мляко и тортата не беше напоена с шоколадова глазура отгоре.

Крем торта, Кремът за торта е гъста, кремава бита маса, използвана за украса на торти и сладкиши, както и за накисване на кейкове. Тези кремове могат да се похвалят с различна консистенция и много оригинален вкус. И те се различават в списъка на съставките и метода на приготвяне.

Един от най-лесните и най-деликатен крем е маслото - той е перфектният пълнеж за различни сладкиши. И като слой от такъв крем е подходящ изключително за бисквити. Добре е за пълнене на кексове, сладкарски тръби и кошници и яйчен крем, приготвени чрез приготвяне на някои съставки. Протеиновият крем, който се разбива със захарни протеини, ще бъде отличен пълнеж за сладкиши, освен това този крем се е доказал в създаването на различни декоративни елементи. Но за слоя торти, тя не се вписва - това е предотвратено от твърде буйни и ефирни текстура.

А най-популярният крем за тортата е маслото крем. Той перфектно запазва формата си и изобщо не се разпространява, което позволява да се използва за украса на всички видове сладкарски изделия - като правило всички цветя и други фигури, които се появяват върху тях, са направени от масло крем. Такъв крем се приготвя на базата на несолено масло, а е важно да се гарантира, че няма никакви чужди вкусове или подозрителни миризми.

Има огромен брой рецепти за кремове.Един добър крем винаги трябва да бъде доста дебел, гладък и сладък. И за да стане точно така, няма да ви навреди да знаете някои кулинарни трикове.

При приготвянето на кремове за торта е приемливо да се замени захарта с пудра захар - тя се добавя към кремове, за да им придаде по-изтънчен вкус. Но ако рецептата показва пудра захар, тогава тя не трябва да се замества със захар.

Идеалното масло за приготвяне на кремове е естественото масло, чието съдържание на мазнини е най-малко 72%. Тъй като маслото почти винаги е бита, е необходимо да го вземете предварително от хладилника и да го омекотите малко по естествен начин, като лежите на стайна температура. Нито топлина, нито дори топене преди биене е неприемливо!

Ако сметана се приготвя на базата на крем, тогава съдържанието на мазнини не трябва да бъде по-ниско от 33% - ако е по-ниско, тогава кремът просто не прониква в буйна пяна. Какаовият прах, който се използва за приготвяне на крем, винаги трябва да е без захар, освен това се препоръчва да се пресеят за най-добри резултати.

Как да си направим крем лимон?

Ако искате да поглезите вашето домакинство или гости с сладкиши с оригинален вкус, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Особено след като готвенето изобщо не е трудно. Като цяло, можем да кажем, че рецептата за лимонов крем е много подобна на класическия крем. Само вместо мляко тук се използва цитрусов сок. Що се отнася до съставките, ние ще се нуждаем от следното: две чаши захар, три пилешки яйца и пет жълтъка, чаша лимонов сок, една супена лъжица лимонова кора, 5 супени лъжици масло и щипка сол.

Отиди на готвене

В дълбока купа комбинирайте яйчните жълтъци със захар и сол. Разбийте с миксер, докато масата стане бяла. Продължавайки да биете, добавяйте яйца един по един. С помощта на фина ренде, отстранете лимоновата кора от лимоните и я добавете към яйчната маса. След това изстискайте сока от цитрусите, филтрирайте и изсипете купата към останалите съставки. Всички се разбъркват добре. След това поставяме бъдещия си крем във водна баня. След като масата се загрее малко, добавете към нея омекотено масло и разбъркайте добре. Дръжте нашия крем на водна баня, докато се сгъсти, без да забравяте да го разбърквате редовно. След това плътно покрийте съдовете с прилепващ филм, така че да лежи директно върху повърхността на получената маса. Почистваме в хладилника за 5-6 часа. След охлаждането на нашия лимонов крем можете да го покриете с приготвен кулинарен продукт.

Рецепта за сметана

Ако следвате фигурата, но все още не можете да устоите на вкусни торти и сладкиши, тогава опитайте да замените стандартния крем или яйчен крем с аналог на извара. Той е по-малко калоричен и съдържа вещества, които са полезни за нашето тяло. За да направим сирене сметана, ние трябва да се запаси от следните продукти: 300 грама извара, 200 милилитра крем 33%, три четвърти чаша гранулирана захар.

Варени сметана

Процесът на приготвяне на този кулинарен продукт ще ви отнеме не повече от 10 минути. Първо трябва добре да охладите крема и след това да ги разбиете със захар в дълбока купа. Сложете изварата в купата на пасатора, добавете няколко супени лъжици сметана и се смила до пастообразна консистенция. След това комбинирайте масата на извара със сметана и захар и разбъркайте добре с миксер. Вкусен крем е готов! Приятно апетит!

Как да си направим крем за тортата у дома: рецепта бисквити крем

Ако планирате да направите бисквити, тогава този лек, нежен и въздушен крем ще бъде перфектно съчетан с него. За да го направите, се нуждаете само от два продукта: кутия кондензирано мляко и масло (180 грама). Процесът на приготвяне на крем е доста прост.Първо, маслото и кондензираното мляко трябва да се държат на стайна температура за известно време. След това сложете маслото в дълбока купа и започнете да биете с миксер. Когато се смекчи, започваме леко да добавяме кондензирано мляко. Продължаваме да бием сместа до хомогенна консистенция. Бисквитеният крем трябва да бъде проветрив и силен. Приляга перфектно на сладкиши, запазва формата си и придава вкус на основния кулинарен продукт. Приятно апетит!

Класически крем

Един от най-популярните и вкусни варианти за пълнене и декориране на торти и сладкиши у нас е безспорно крем. Има няколко възможности за неговата подготовка. Предлагаме да започнем с класическа рецепта, която много домакини използват за покриване на тортата, обичана от милиони наши сънародници с тортата на Наполеон. За да го направим, ние се нуждаем от следните продукти: две пилешки яйца, един литър мляко, 200 грама масло, чаша захар и 3-4 супени лъжици брашно.

В малка тенджера комбинирайте яйца, брашно и захар. Разтегнете тези съставки докато стане гладка. Постепенно добавяйте мляко в тигана и разбъркайте добре. Трябва да имате смес с еднаква консистенция. Поставете тенджерата на средна топлина. Оставете съдържанието му да заври, като не забравяте да се разбърквате постоянно. След това извадете сместа от топлината и се охлади. В вече охладения крем добавете малко топло масло и разбийте добре с миксер. Масата трябва да бъде ефирна и светла. Кремът за крем е готов! Можете да го използвате за "Наполеон" или други кулинарни продукти. Приятно апетит!

Протеинов крем

За приготвянето на протеинов крем използвайте яйчни белтъци, бита със захар или пудра захар. Той може да бъде направен както суров, така и яйчен крем, и често се използват различни добавки. Какаото обикновено се приготвя от онези, които не желаят да използват сурови яйчни белтъци в кулинарните си продукти поради страх от заразяване със салмонелоза. Така че, за подготовката ни са необходими следните съставки: два белтъка, пет супени лъжици пудра захар или обикновена захар, 30 ml вода и една чаена лъжичка лимонов сок.

Налейте захар в малка тенджера или черпак и налейте вода. Слагаме на средна топлина и варете сиропа. Готовността му се проверява много просто. Необходимо е да вземете сироп с чаена лъжичка. Ако течността изтича тънка струя, подобна на нишка, тогава сиропът все още не е готов. Ако струята е дебела, тогава тенджерата може да бъде отстранена от топлината. Моля, обърнете внимание, че сиропът трябва да бъде подготвен. В противен случай, кремът ще бъде нестабилен и няма да можете да ги покриете с торта или кекс.

Продължаваме да готвим. Разбийте предварително добре охладените яйчни белтъци до дебелина. След това постепенно започваме да наливаме горещ сироп в него, като същевременно продължаваме да го бием. След изсипване на сиропа, добавете лимонов сок и продължете да биете сместа за около 4-5 минути. Попарен протеинов крем е готов! Най-добре се използва за покриване на торти и сладкиши отгоре.

И така, днес разбрахме как да направим крем за тортата у дома. Разбира се, вариациите на този кулинарен продукт не са ограничени до рецептите, които предлагаме. Освен това винаги можете да експериментирате със съставки. Сигурни сме, че много скоро ще имате своя собствена рецепта за домашно приготвена сметана.

""

Гледайте видеоклипа: Домашен крем за торта

(Март 2024).