Къща

Заготовки от хрян за зимата


Хрян е известен в древна Гърция. Те го познавали в Европа (французите и англичаните специално го отглеждали, добре, че той е доста непретенциозен) и в Древна Русия. Той е добавен като афродизиак към различни ястия, използвани като лекарство, в допълнение, подправки са направени на базата на хрян. Може би затова в модерната кухня можете да намерите такова разнообразие от рецепти от това многогодишно растение.

Добре е с различни ястия. Домашните маринати, подправки, препарати и кисели краставички за зимата, които включват хрян, са отлични за топли и студени месни ястия, риба, студени супи (окрошка и ботвиния) и зеленчукови салати.

Заслужава да се отбележи, че хрянът е продукт без отпадъци, тъй като се използват както корените, така и листата.

Последните се използват главно за консервиране на домати, краставици и тиквички.

Предлагаме ви колекция от рецепти от хрян, които лесно се приготвят у дома. Рецептите са прости, дори амбициозната домакиня може да се справи с тях. Най-известният от тях е гадът от домати, хрян и чесън. Друго от неговото име - "светлина". Това е отличен инструмент за справяне с настинки, добре се съхранява на хладно място през зимата. В допълнение, глупостите могат да помогнат с началото на настинка или да облекчат състоянието на грипа.

Подправки и препарати от "месови треви" t

Глупости. За 1 кг домат ще ви трябват 100 г корен от хрян, толкова чесън, малко червен пипер (за цвят), няколко чаени лъжици сол и два пъти по-малко захар. Доматите трябва да бъдат обелени, валцувани в месомелачка или блендер. Направете същото с чесън и хрян. Имайте предвид, че при рязането на хрян се произвежда силен аромат, който уживява очите, така че най-добре е да готвите хрян в комбайн.

Всички съставки се смесват и разлагат в стерилизирани буркани. По-добре е да се вземат банки от малък обем, защото проклетото нещо изчезва бързо. За нея трябва да вземете млади корени. Използва се и като сос или като добавка за месо.

Подправка у дома. Пипер корен (друго име) за зимата, можете да се готви подправка, перфектно съчетани с аспир и други месни ястия. Това ще отнеме: корен от хрян - 500 г, сол - 20-30 г, захар - три пъти повече от сол, лимонов сок.

Пресни корени се измиват и прелистват през месомелачка. За тази рецепта настърганият хрян не е подходящ, тъй като подправката трябва да бъде пастообразна консистенция. Разбъркайте масата със сол и захар, добавете няколко чаени лъжички лимонов сок, налейте вряла вода. Всички се разбъркват и разлагат на малки стерилизирани буркани. Тази домашна рецепта е гъвкава в употреба и ще ви позволи да не купувате подправки в магазините.



Хрян, цвекло и оцет

Безброй домашни подправки могат да бъдат направени от "месото билки": с цвекло, моркови, горчица и джинджифил.

Основата им: 1 кг хрян (корени), 2-3 супени лъжици захар, 0,5 литра вода, 40 г оцетна есенция. Можете да добавите към основата: 2 супени лъжици от цвекло или сок от моркови, същото количество горчица или настърган джинджифил, щипка карамфил или канела (последните съставки на любител).

Тази подправка може да бъде маринована. През зимата прибирането на реколтата ще ви помогне да приготвите салатни превръзки или да добавите нарязан хрян към храната. Първото нещо, което корените му трябва да накиснат през нощта във вода. Ако са пресни, това не е необходимо.

След това котлетите се нарязват в блендер и се налива маринатата. Приготвя се от две чаши вода, 9% оцет и 2 супени лъжици захар. Ако ви харесва много пикантни, тогава не добавяйте захар. Маринатата трябва да заври и да ги излее хрян. След това се разлага в буркани и се пастьоризира за около половин час.

Всякаква подобна подправка или препарат трябва да се съхранява в хладни условия, например в хладилник.

Сибирски хрян и пълнени яйца

Известно е, че сибирците са в добро здраве. И да им помогне в тази подправка за зимата на хрян и люта чушка, направени у дома.

За ястие като сибирски hrenovina, ще трябва 1 кг домат, 0,5 кг хрян, 1-2 горещи чушки, 1 глава чесън.

Всички продукти се измиват, почистват и корените на чесъна. Между другото, ако премахнете семената от пипер, няма да е много горещо. Смесете смес от домат, чесън и хрян през месомелачка. Можете да смила всичко в комбайн. В края на готвенето, добавете сол и захар. След това сместа трябва да се разложи на буркани. Такава заготовка се съхранява в условия на хладилник или изба.

Яйцата са питателна храна. В жълтъка и протеина, можете да намерите почти всички микроелементи, необходими на човека. И ако добавите хрян на яйца, ще получите една непретенциозна, но много вкусна закуска, която не е срам да се постави дори на домашна празнична маса.

Сварете 7 яйца, нарязайте 2 супени лъжици орехи, жълтъци, 1 чаена лъжичка горчица, сол, черен пипер, майонеза в блендер. Коренът трябва да бъде настърган. След това добавете настърганите корени към сместа от жълтък. Опитайте с плънката на този етап. Хрян - основа на ястието. Ако не е достатъчно, помислете, че яйцата са се провалили. Все още трябва да се смесват и запълват със смес от жълтъци. Орнаментът може да служи за клончета от магданоз или копър.


Пълнени домати

Оригиналната и необичайна рецепта за зимата.

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

  • зелени домати,
  • корени от хрян
  • чесън и магданоз

Първо, направете марината: за 1 литър вода, трябва 125 грама захар, 40 г сол и три четвърти чаша слаб оцетен разтвор (6-7%). Налейте маринатата в тигана и изчакайте да кипи.

Междувременно подготвяме следното. Всеки домат се нарязва на 4 части, но не се нарязва напълно. Хрян и чесън преминаха през комбайн или земя в блендер, но не в каша, а в бучки. В един домат положете лъжица чесън и хрян.

Плодовете се поставят плътно върху бурканите и, разпръснати с магданоз, се налива гореща марината. Не се тревожете, ако някои от доматите се преобърнат! Покрийте ролката и детайлът е готов. Съхраняването на такива домати е позволено в стайни условия.

Лека закуска от хрян

Самото име на това ястие предполага, че е идеално като закуска за силни напитки, по-специално за водка. Но ние няма да участваме в популяризирането на алкохола. И ние само отбелязваме, че това ще спести като бърза закуска, ако неочаквани гости се спуснат, и няма време да се готвят други ястия, или подготовка за зимата.

Тя изисква около 1 кг много зрели домати, не по-малко от 200 г корени от хрян, същите или малко повече чесън, половин чаша захар, една супена лъжица сол (може би малко по-малко), една четвърт чаша растително масло, 5 г оцет (грозде или ябълка) ,

Необходимото количество домати се попарва с вряща вода, нарязва се напречно и се отстранява кожата. Обелете корена, нарязани на малки парченца и мелете в месомелачка или блендер.

Направете същото с доматите и чесъна. Всички компоненти се смесват. Добавете сол, захар, масло и оцет. Подобно на предишните заготовки, препоръчително е да се запази подправката в малки стъклени съдове. Дръжте го по-добре в хладни условия или в хладилника на долния рафт.

Закуска от цвекло, хрян и кисело мляко

И тук има още една рецепта за спираща дъха ястие, което включва и тази подправка.

Готвенето на закуски ще отнеме известно време, но резултатът ще бъде невероятен.

Първо, печете или сварете 2-3 средни цвекло. Ситно нарязвайте купчина млади зелен лук и сварете картофите в униформа.

Пригответе следните продукти: 200 г херинга (филе), малко повече от половин чаша червено вино, лаврушка (1-2 листа), 1-2 супени лъжици настърган хрян, сол, 1 червен лук, естествено кисело мляко, 1 скилидка чесън.

В малка тенджера сварете виното, 2-3 грах от бахар, дафинов лист и сол. Оставете течността да се охлади. След това сложете обратно лука, нарязаното цвекло и чесъна. Затворете капака и поставете през нощта на студа.

На сутринта източете излишната течност и сложете черен пипер в предястието. Подправете с кисело мляко. Това ястие върви добре с варени картофи, осолени херинга и червен лук. Можете да мислите за други опции за сервиране.

Съвети за готвене

Той отдавна се смята, че хрян трябва да бъде "злото" и "силен". Горчичното масло в състава на хрян се изпарява бързо. Поради тази причина, ястия с хрян трябва да се консумират в рамките на 1-2 дни, в противен случай реколтата ще загуби остротата си.

Ако коренът от хрян се свива, той може да бъде напоен с вода, но вече няма да има горчивина и сила. За да се избегне изсушаването, хрянът може да бъде замразен. Тогава той няма да загуби полезните си свойства и вкус, а подготовката му няма да се различава от пресните.

Рецепты заготовок и блюд из хрена Хрен был известен еще в Древней Греции. Знали его и в Европе (французы и англичане специально разводили его, благо, что он совсем неприхотлив), и в Древней Руси.

Натертый корень нужно хранить в условиях закрытой посуды, а подают его небольшими порциями, чтобы не выдохся.

Жирные блюда из мяса не будут приторными, если к ним подается острая хреновина.

Хрен — 11 рецептов приготовления в домашних условиях

Корен