Готварство

Легендарният ябълков пай Цветаевски


Някога в началото на миналия век в Русия живееха две сестри. Красавици, умни и наистина талантливи момичета имаха много фенове, които оценяваха тяхното весело разположение и изненадващо лесно общуване. И те носеха невероятно фамилно име - Цветаев. Много от младите гаджета влязоха в къщата, където прекараха вечери на литературни разговори, вкусен силен чай и ябълков пай с невероятен вкус. Детайлите от тази история отдавна са потънали в забвение, но в Русия все още е обичайно да се лекуват гостите с това уникално ястие, което се нарича в чест на сестрите - Цветаевски пай.

В допълнение към фантастичния вкус и уникалния аромат на ябълки и канела, това ястие неизменно радва домакините с простота и бързина на подготовка, затова, след като веднъж научихме тази рецепта, ще я обичате завинаги. Така че, за да направим торта независимо, трябва:

  • ябълки за пълнене. Те трябва да вземат около килограм. Можете да преминете с по-малко количество, но тогава красотата на пълнежа изчезва, защото трябва да има много. Не бива да вземате отвъдморски плодове за този случай, като привличате блестящ блясък от рафтовете на супермаркетите. По-добре е да се разбираме с ароматната вътрешна Antonovka - с нея тортата ще бъде по-вкусна, а историческата автентичност ще остане.

  • 1 чаша хубава заквасена сметана. Тортата на Цветаевски, разбира се, не позволява използването на съвременни течни сметани. Тук трябва да изберете продукт с най-малко 20% мазнини и е по-добре да опитате 30% заквасена сметана. Само в този случай сметаната ще стане реална, нежна и топяща се.
  • 1 пилешко яйце (ако яйцата са твърде малки, вземете две),
  • 2 супени лъжици. Лъжици от пресято брашно
  • чаша захар (може да бъде малко по-малко, ако наистина ви е грижа за фигурата).

  • 150 г добро масло (не приемайте евтини спредове или маргарин),
  • половин чаша заквасена сметана (същата като за сметана),
  • половин чаша фино пресято брашно,
  • Малко оцет гасеше сода.

Първо, ние подготвяме пълнежа - почистваме ароматните си ябълки от кората и ги нарязваме на малки кубчета. Ако разнообразието от ябълки е прекалено сладко, можете да ги поръсите с лимонов сок - той ще придаде вкус на вкуса. След това приготвяме сметаната, която ще направи нашия цветаевски торта търг и богат. За да направите това, всички горепосочени компоненти се смесват и бият с бъркалка или миксер до гладкост (няма нужда да се бие дълго време, достатъчно е 5-10 минути).

Когато цялата подготвителна работа приключи, месят тестото, консистенцията му трябва да прилича на разтопена глина - да бъде нежна, мека и доста болезнена. След това поставете тестото във форма, която е намазана с масло и внимателно я разпределете равномерно по дъното и страните. Поставете пълнежа върху тестото - първо нарязани и обелени ябълки, след това сметана.

Смесването на пълнежа обикновено не е необходимо - сметаната се оказва доста течна и се разпределя върху ябълките. Налейте сметана трябва да бъде така, че да падне по цялата обиколка на формата, запълвайки пространството между ябълките. Напълно декорирани tsvetaevsky пай изпрати във фурната. Тя трябва да бъде предварително загрята до 180-200 градуса. Времето, необходимо за готвене - от половин час до четиридесет и пет минути.

След това извадете тортата от фурната и поръсете с канела, преди да сервирате. Всичко - Цветаевски ябълков пай е готов за сервиране.

В допълнение към традиционната рецепта, пълна с ябълки, има по-модерни версии с плодови и плодови пълнежи. Всъщност вече не е възможно такава торта да се нарича Цветавски, но това не го прави по-малко вкусно.Така с пълнежа можете спокойно да експериментирате и да опитате различни комбинации, изненадвайки своите приятели и домашни кулинарни таланти.

Заквасена сметана:

  • заквасена сметана - 1 супена лъжица.,
  • захар - 0,5 супени лъжици. (сладките зъби могат да повишат нивото на захарта, а аз бих казал още по-малко),
  • яйце - 1 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • ябълки - 3-4 броя

Имам чаша 250 мл

Получаване:

Омекоте маслото. Добавете заквасена сметана и разбъркайте, докато стане гладка. Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвера. Постепенно се изсипва пресятото брашно с бакпулвера и се омесва в насипно тесто (по-слабо, отколкото при валцуване). Поставете тестото в хладилника за известно време, докато прави крема и пълнеж.

Заквасена сметана:

Поставете заквасена сметана в купа, добавете захарта и разбъркайте добре. Разбийте яйцата леко с размахване или разбъркайте с вилица и добавете към смесената захар. Постепенно добавяйте брашно, като разбърквате добре, за да не образувате бучки. Смесете цялата смес отново добре.

Измийте ябълките, изсушете ги, изрежете ядрото със семената и ги нарежете на тънки филийки (настъргани за картофен чипс). Ябълките тук могат да се използват всякакви, но плътни, не ронливи, така че при печене те не се превръщат в овесена каша. Вкусът му е по-добър с киселост.

Сглобяване на торти:

Извади тестото от хладилника. Ръцете го разпределят по дъното и стените на формата за печене (имам диаметър 25 cm).

Поставете парчетата ябълка върху тестото и разпределете равномерно по цялата повърхност на тестото.

Изсипете ябълките под формата на заквасена сметана, леко разклатете формата, така че пълнежът да бъде равномерно разпределен.

Пекат ябълков пай в предварително загрята

Пещ за 180-200 ° С за около 50 минути. Ако тортата започне да гори, но все още не е готова, покрийте го с фолио. Кремът трябва да остане почти бял, добре, може би на някои места малко прилепнал към руж.

Цветаевски ябълков пай

Цветаевски ябълков пай е готов. Приятен чай!

Торта на име Цветаева със сладки ябълки

Първата рецепта може безопасно да бъде приписана на секцията "Класика на готвене". Цветаевски ябълков пай се приготвя както на маргарин, така и на масло. Ще разгледаме втория вариант. За да направи ястието да се издигне добре, се оказа красиво и апетитно, преди да започнете да го приготвяте, не забравяйте да пресеете пшеничния продукт два пъти. Брашно наситен с въздух, като тестото ще се окаже невероятно буйни.

Ако вашето семейство не обича сладки сладки десерти, вземете няколко грама по-малко захар, отколкото е посочено в рецептата, или купете сочни, леко кисели ябълки. Тортата ще излезе невероятно вкусна, ще видите. Тази рецепта е много проста и подходяща за готвачи на всяко ниво. А начинаещ и още повече професионалист ще може да приготви десерт само за 40 минути. А сега предлагаме да започнем урок по кулинарни умения.

  • 1/3 супена лъжица (без пързалка) бакпулвер
  • половин чаша сметана
  • 160 грама прясно масло
  • 180-190 грама пресято брашно (изберете продукта от най-високата степен)

  • 220 милилитра заквасена сметана
  • домашно яйце
  • малко по-малка малка ванилова есенция
  • 175 грама сладък пясък (ако използвате кисели ябълки, препоръчваме леко да промените рецептата, като добавите малко повече захар към тестото)
  • 20 грама брашно

  • 450 грама сочни ябълки

Както можете да видите, тази рецепта включва само плодове, но ако желаете, можете да променяте ястието, например, като добавите няколко щипка земята канела. Тя ще придаде на продукта невероятно апетитен, специфичен вкус. Има и друг вариант: опитайте се да печете пай не само с ябълки, но и със стафиди. Само преди да се препоръча накисване на плодове за няколко минути (десет до петнадесет ще бъде достатъчно) в топла вода. След като добавите излишната течност, уверете се, че стафидите изсъхват с кърпа или хартиени кърпи, така че пълнежът да не стане прекалено влажен.

Рецептата на тестото за този десерт е много проста и лесна за разбиране дори и за начинаещ готвач.Така че, първо нарежете маслото на средни парчета и го разтопете в микровълновата печка, за предпочитане на парната баня. Докато се охлажда, преминете пшеничното брашно през сито, след това въведете количеството на бакпулвера, посочено в инструкциите в него, разбъркайте. Вземете дълбока чиния и налейте в нея заквасена сметана, добавете разтопен крем.

Остава малко, изсипва се брашното в сместа. За да се избегнат допълнителни бучки, добавете го постепенно, в малки шепи, докато не спирате, работете с лъжица или размахване. Разстелете всички неравности и снопове, накрая трябва да получите напълно хомогенна и еластична маса. Сложете го във формата, покрита с пергамент, и леко протегнете ръцете си по дъното на съда. Ръбовете на продукта се вдигат с няколко инча нагоре. Ако нямате специална хартия за печене, третирайте формата с обикновеното масло. За тези цели, подходящи не само зеленчуци, но и кремообразни, като последно средство, можете да вземете маргарин.

Само няколко стъпки и рецептата идва логично. Остава да приготвите пълнежа и напълно да съберете десерта. Така че, измити ябълки суха добре, да ги разделят с нож на две части, отстранете от всяко семе и ядро. Месото се нарязва на тънки филийки, след което се разпределя равномерно върху тестото. Ако искате да направите пълнежа по-нежен, разтрийте ябълките на средна решетка. За аромата можете да добавите канела, а стафидите ще направят храната много по-апетитна. Разбира се, необходимо е стриктно да се спазва рецептата, но понякога не е грях да се отклоняваме от кулинарните препоръки. Може би в процеса на такива експерименти ще създадете свое собствено уникално ястие.

За приготвяне на изливането е по-добре да се използва едва топла сметана с високо съдържание на мазнини. Комбинирайте я с ванилова есенция и гранулирана захар, разбъркайте. След това, в отделна купа, счупете яйцето с вилица и го изсипете в смес от захарен крем. Работете с бъркалка, за да е равномерна, след това пресейте брашното.

Обърнете лъжицата върху лъжицата още няколко пъти, опитайте я, уверете се, че е достатъчно сладка. Сега изсипете плода върху него и разклатете малко формата, така че масата да се разпредели равномерно върху целия продукт. Ябълков пай е готов за печене, затова го поставете във фурната, предварително загрята до 190 градуса. След около 40-50 минути, след като чуете характерния аромат на пресни сладкиши, дръпнете за ястието. Покрийте го с чиста кърпа и се охлади.

Надяваме се, че ще ви хареса шарлот “в цветаевски” и както вие, така и вашите близки. Тази проста и сравнително икономична рецепта е идеална за ежедневна употреба. Сега има една отлична причина да се съберем за цялото семейство на чаено парти. Като декорация, можете да използвате пудра захар или какао: прекарайте ги през сито и поръсете храната. Друг добър вариант: във всяка порция, сложете парче сладолед Sundae и две листа от мента. Гарантираме, че тази свежа и апетитна рецепта ще се хареса на всички: възрастни и деца.

Плодов пай с маргарин

И тук е друга версия на апетитна торта, рецептата за която според някои източници е написана великата поетеса Марина Цветаева. Обикновено ястието се приготвя изключително с ябълки, но решихме малко да се отдалечим от традициите, като добавим към пълнежа златни стафиди. Той ще направи продукта още по-апетитен и удовлетворяващ. Ако получите твърде сухи плодове, не забравяйте да ги накиснете предварително в кипяща вода.

След десет до петнадесет минути, когато стафидите станат меки и сочни, изцедете излишната течност и сгънете продукта в гевгир. След това добре изстискайте плодовете и само след това ги добавете към пълнежа. Ако не сте фен на тази съставка, просто я откажете. Пригответе десерт с ябълки, а за пикантността можете да донесете в тестото няколко ванилина. Ето една рецепта за вас - изучете, запомнете и печете с душата.В крайна сметка, само в този случай, тортата ще излезе добре.

  • земята канела - по избор
  • 700 грама сладки ябълки

  • няколко капки прясно изцеден лимонов сок - за гасене на сода
  • 160 милилитра заквасена средна мазнина
  • ванилин - по ваша преценка
  • 1 1/2 обикновени чаши пресято брашно
  • 145 грама доброкачествен омекотен маргарин
  • 1/4 голяма лъжица (без пързалка) от сода за хляб (можете да я фиксирате сами, като замените посочената съставка с бакпулвер)

  • домашно яйце
  • 210 милилитра сметана или сметана
  • малко повече чаша пудра захар
  • петнадесет грама бяло брашно

  • пресни плодове - по желание
  • сметана
  • пресни листа от мента

Ако маслото беше включено в първата рецепта на тестото, тогава този път ще опростим леко цветния ябълков кейк и ще го направим по-икономичен - вземете маргарин. За да не се развалят ястията, изберете продукт с добро качество, уверете се, че тя е лека сянка. Тестото ще излезе буйно и ще се вдигне перфектно, ако добавите към него няколко щипка прах за печене. Ако нямате такъв в къщата си, вземете обикновена сода. Само не забравяйте да го възстановите предварително. За тази цел, подходящ оцет или прясно изцеден лимонов сок.

Е, сега нека погледнем рецептата в подробности. Първата стъпка е да се месят еластичното, гладко и еластично тесто. В никакъв случай тя не трябва да е течна, но в същото време се уверете, че масата е умерено плътна, в противен случай тортата ще стане твърда и суха. И това, виждате, няма да украсява никакви ястия. Предложената рецепта е доста проста: пресейте брашното през сито, след това налейте сода в нея, гасена с оцет или лимонов нектар или бакпулвер. Всичко зависи от това кой продукт предпочитате.

Когато сте готови, оставете сухите съставки настрана, наряжете маргарина в средни кубчета и го разтопете на парната баня. Тук добавете заквасена сметана и ванилия, имайте предвид, че последният, както се казва, аматьор. Въпреки, че той придава на брашното специален аромат, не всеки го третира позитивно. Затова решете сами дали да използвате този продукт или не. В случай на непреодолима сила - например липсата на някаква съставка - не се страхувайте да нарушите малко рецептата. В крайна сметка, този ябълков пай е почти невъзможно да се развали.

Така тестото е почти готово - изсипете брашното в него и разбъркайте добре. За да се отървете от бучките, продължете с активни движения, като работите с размахване отдолу нагоре. Когато масата стане хомогенна и по-плътна, покрийте я с капак или филм и го сложете в хладилника. Докато тестото се изтегля, имате няколко минути, за да направите крем, който ще се използва за изсипване на тортата.

Поставете сметана в купата на пасатора, въведете количеството прах, посочено в рецептата. Включете уреда и бийте продуктите два или три пъти. След това ги комбинирайте с брашно и яйчна смес. Разбъркайте, докато кремът достигне пухкавост и еднородност. Между другото, можете да използвате друга рецепта: заменете сметаната със сметана. Ще видите, че сосът ще излезе също толкова нежен и вкусен. Ако не ви изглежда достатъчно сладък, добавете още няколко супени лъжици захар.

А сега да се занимаваме с ябълки: след като ги измиете и подсушите добре, отрежете кожата от плода. След това извадете средната и допълнителните кости от тях и изтрийте останалата плът върху рендето със средни ленти. И ако искате, можете да опитате друг вариант: нарязан на тънки филийки. Поръсете с канела и разбъркайте добре. Ние пристъпваме към сглобяване на съдове: извадете тестото от хладилника и, поставяйки го на набрашна на масата маса, хвърляйте с помощта на точилка. Вътрешността на формата, в която ще се приготвя десерта, обработва маргарина. За същата цел можете да използвате всяко масло - зеленчук или масло. Поставете тестото в блюдото, изгладете го с ръцете си и леко я вдигнете нагоре.Така че трябва да получите един вид брони.

Сега дойде редът на пълнежа: поръсете заготовката с настъргани ябълки, като ги разпределите с ръцете си по цялата повърхност на продукта. Не забравяйте, че колкото повече плодове, толкова по-апетитни ястието - го излее със заквасена сметана. За сос, равномерно разпределени по целия десерт, внимателно разклатете ястието. След това го изпратете в гореща фурна за 40 минути. Така че храната не гори, гледайте температурата на фурната - тя не трябва да надвишава 190 градуса. Преди да получите тортата, проверете го за готовност - пробийте тестото с мач или дървен шиш. Ако остане влажен, вътрешността на продукта все още е влажна. Изчакайте около десет до петнадесет минути, докато стигне.

Трябва да признаете, че тази рецепта е достъпна за разбиране на всеки готвач, независимо от неговия опит и наличието на практика. Ако следвате инструкциите и следвате правилата, описани в него, ястието определено ще излезе много апетитно. Когато е готов, извадете го от фурната, охладете го и само след това го извадете от съда, в противен случай рискувате да повредите продукта. За да го направите много по-лесно, препоръчваме да използвате разделена форма.

Остава само да сервира тортата на масата. Нарежете го на малки порции и подредете на плочи. Само с един поглед към десерта, вашите гости трябва да се слюнят и за това трябва да украсите храната съответно. Тук е най-лесната рецепта: с помощта на цедка, трябва да прах на тортата с пудра захар или какао на прах. Някои предпочитат шоколад, в този случай, предварително разтривайте продукта (черен, млечен или например бял) на ренде.

И ако искате да дадете на създателя повече подправки и най-накрая да впечатлите гостите с кулинарните си умения, нанесете на всяка част от тортата сметана. След това залепете няколко листа от мента в тях и поръсете с пресни плодове: малини, червено или черно френско грозде. Сервирайте десерта с кафе, зелен или билков чай. Ястието е също толкова красиво, както горещо, така и студено. Приятно апетит!

Десерт с кремообразен ябълков пълнеж

Рецептата за тази вкусна торта е истинска находка за любителите на брашно. Ястието е добро, защото може безопасно да се припише на универсалните десерти. Всички необходими съставки са на разположение за продажба всичките дванадесет месеца, така че можете да печете храна както в студения, така и в горещия сезон. Разбира се, през лятото се препоръчва да се направи плънка от пресни сливи - тя е по-здравословна и по-вкусна. Но през зимата не е грях да се замени със замразени плодове. Що се отнася до ябълките, по-добре е да се използват сладки и сочни сортове. За да премахнете киселинността, добавете няколко грама захар към тортата, вместо да се предлагат в инструкции за готвене.

Рецептата за десерт, която според експертите е станала известна с великата поетеса, има няколко "лица". В едно изпълнение тестото се омесва на масло, а в другото - на маргарин. Същото се случва и с крема: например за приготвянето му можете да вземете крема или да изберете домашно приготвена сметана. Кулинарното обучение, разбира се, е специфична процедура, която трябва да се следва, за да се направи ястието вкусно и буйно. Въпреки това, в случай на непреодолима сила - например, не е сода или не може да получи заквасена сметана за изливане - не се страхувайте да се отклони от правилата и да промените рецептата за себе си. Нека разгледаме още един от съществуващите видове Цветаевски пай - добавете към него слива.

  • растително масло (смазват вътрешните стени на съдовете)
  • пресято брашно - 255 грама
  • половин пакет от 200 грама пресен маргарин
  • 1/2 чаша заквасена сметана (ще бъдат необходими около 140 милилитра)
  • 16 грама за печене на прах за тесто

За сладък сос:

  • две избрани яйца
  • заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 320 милилитра
  • 180 грама или малко по-гранулирана захар
  • осем грама картофи или царевично нишесте

За пълнене на плодове:

  • 120 грама сочни тъмни сливи
  • пет до шест малки ябълки

  • бял сладолед или пудра захар - по избор

Въпросният пай е невероятно апетитен. Но ние предлагаме да го направим още по-вкусно и сочно. За да направите това, ще трябва да „освежите“ класическата рецепта: заедно с ябълките, добавете малко пресни сливи към пълнежа. Ние препоръчваме избора на тъмни сладки сортове, а плодовете не трябва да бъдат прекалено гъсти - опитайте се да получите зрели, големи продукти. Достатъчно приказки, нека да стигнем до точката.

За приготвянето на тестото ви е необходим мек маргарин, така че предварително - някъде след 20-30 минути - да го извадите от хладилника. След това нарязвайте средните парчета и, комбинирайки в дълбока купа със захар, внимателно разтривайте с вилица. Въведете заквасена сметана, изсипете я на малки порции. В отделна купа се изсипва брашното (не забравяйте да го пресеете!) И бакпулвер. Между другото, вместо на последния, можете да използвате сода оцет. Смесете получената суха смес и след това го изпратете на предишните съставки. Активно работи с размахване, придава на масата еднаква консистенция. В резултат на това трябва да имате умерено плътно, еластично тесто.

Когато се справите с всички препарати, разточете тестото с точилка в кръгъл слой със средна дебелина. За да не залепва за работната повърхност на масата, поръсете я с малко количество брашно. Поставете получената заготовка за бъдещата торта в специални разделителни чинии, обработени с масло. За да не изгорите продукта, препоръчваме да използвате пергамент - внимателно покрийте формуляра с него. Повдигнете краищата на тестото и оформете страните им.

Оставете съдовете настрана и обърнете внимание на подготовката на тендовото изливане. Традиционната рецепта включва заквасена сметана, но при липса на такава, винаги можете да добавите домашно приготвен или складов крем. Така че, изсипете млечния продукт в дълбока купа, залейте захарта, смесена с нишесте. След това, в друга купа, избийте избраните яйца с помощта на метална размахване и ги поставете в бъдещия крем.

Активно разбъркайте масата, докато всички бучки изчезнат и тя стане напълно хомогенна. В резултат сос за вкус, ако е необходимо, добавете канела или, например, ванилия същност. Всяка рецепта има свои собствени „плюсове“, така че просто трябва да изберете най-подходящия вариант за себе си и вашите близки. Сега остава да приготвите пълнежа: да направите това, разделете измитите и изсушени сливи на две части с нож, извадете костите от тях и оставете месото си на големи парчета.

С ябълки внимателно отрежете кожата, отървете се от ядрото, след което наряжете плодовете на тънки ивици или кубчета. Някои ги търкат с ренде, но този метод е по-подходящ за ястие с един вид пълнеж. А това е съвсем различна рецепта. Комбинирайте съставките - ябълки и сливи - в една купа, добавете към тях 2/3 от общото тегло на заквасена сметана, разбъркайте добре.

Изсипете соса върху тестото, леко я нагласете с шпатула и след това покрийте с останалата част от сладката смес. Поставете съда в предварително загрятата фурна, оптималната температура на печене е 180 градуса. Обърнете внимание на времето и периодично гледайте часовника. След около четвърт час (или малко повече) извадете храната. Сервирайте го със сладолед, например със сладолед или плодове. В тази форма един ябълков пай ще изглежда много по-апетитен и ще спечели сърцата на всеки член на вашето семейство. Накрая ще покажем още една проста рецепта за декорация - пудра захар или шоколадови чипове. Гответе с фантазия и любов! Пожелаваме Ви успех!

Мултиварки пай с ябълков пълнеж

Разбира се, по времето на Марина Цветаева никой не знаеше за някой мултикукър, но днес това устройство е спечелило любов и популярност сред много домакини по света.Използва се не само от европейски и руски жени. Благодарение на удобството, простотата и икономичността - качествата, които мултикукърът има - те са чували за него на всички континенти. Ако сте и щастлив потребител на този кулинарен помощник, предлагаме да направите торта с него. Следната рецепта е специално проектирана за мултикукър. Затова изучавайте, гответе и извличайте ползите от дейностите си. Ябълковият десерт ще излезе невероятно вкусен, сочен и със сигурност ще заеме полагащото му се място на семейна вечеря.

  • 900 грама пресни ябълки
  • няколко малки zhmeny кафява захар - за пълнене
  • 185 грама предварително пресято пшеничен продукт
  • маргарин или масло - 140 грама
  • 170 милилитра сметана
  • малка лъжица (без върха) бакпулвер

  • 350 милилитра двадесет процента заквасена сметана
  • две големи яйца
  • три грама ванилия
  • две големи лъжици брашно
  • малко по-малко чаша сладък пясък

Направете парна баня и поставете върху нея купа с маргарин или масло, нарязани на кубчета. Включете бавен огън, въведете в него сметана. Загрява се още една или две минути, като се разбърква непрекъснато. След това пресейте брашното в дълбоки ястия, комбинирайте го с теста за печене и ги залейте в сметаната. Замесете добре тестото, за да не останат бучки. Тя трябва да бъде еластична и умерено плътна. Покрийте масата с филм за храна и го поставете на студено за около половин час.

Сега нека обърнем внимание на приготвянето на нежен крем. Обикновено се прави със заквасена сметана, но приемаме домашно приготвен крем. Изсипете захарта, няколко шепота на ванилия в тях. След това разбъркайте яйцата с размахване, когато станат хомогенни, смесете сместа в сметаната. За да излезе не твърде течна, добавете естествен сгъстител - пшенично брашно. Ако имате миксер, препоръчваме да го използвате за разбиване на соса. В този случай масата ще излезе по-хомогенна.

Рецептата е към завършване, остава само малко. Предварително обелени ябълки, нарязани с нож на много тънки филийки, просто не забравяйте да отстраните костите от тях. Започваме да събираме десерт, като го правим както следва. Извадете тестото от хладилника и го извадете малко, след това внимателно го поставете на дъното на мултикукъра, разпънете го така, че да покрие напълно дъното на съда. След това образувайте страните, благодарение на които пълнежът няма да се разпадне.

Сега разпръснете парчетата ябълки върху кексчетата и ги сложете в плътно, равномерен слой. Поръсете продуктите с кафява захар, при желание добавете две или три пинцети канела. Ще видите, че продуктът ще придобие абсолютно невероятен аромат. Поставете капака на мултикуура, след това задайте режим "Печене" и изберете времето за готвене - 60 минути. Сега можете да направите нещо хубаво и полезно за себе си. Когато чуете сигнала, включете отново същия режим, само че този път поставете чинията за половин час. След определеното време го отстранете, охладете, нарязани на порции и сервирайте на масата. За декорация можете да разпрашавате продукта или да сипвате сладко.

Торта с ябълков пай

Tsvetaevsky ябълков пай е познат на много, може би, просто не всеки знае истинското име на ястието и историята на неговия произход. Както бе споменато по-горе, традиционната рецепта за пълнене включва само горните плодове. Но това не означава, че не можете да използвате въображението си и да добавите свой вкус към ястието. Ние предлагаме разнообразие от класически пай сочни зрели круши. В комбинация с ябълки получавате невероятно вкусна деликатес. И така, че не само е вкусно, но и красиво, нека си представим продукта в неговата оригинална форма - ще го украсим с бита сметана и сметана със сос от сладки плодове.

Основа за кейк:

  • масло - 110 грама
  • 1/3 от 200-грамовата кутия сметана (вземете продукт с високо съдържание на мазнини)
  • чаша брашно
  • 150 грама захар (пълнежът и така се оказва доста сладък, така че не можете да добавите тази съставка към тестото)
  • осем до десет грама прах за печене или сода за хляб
  • сол - по желание

  • яйца - две парчета
  • 240 грама дебел крем
  • няколко щипки нишесте (по-добре е да се използва картоф) - да вземе не повече от две големи лъжици
  • ванилия - по ваша преценка
  • пресято брашно - пет чаени лъжички

  • канела и пудра захар - по избор
  • четири средни ябълки
  • три зрели дебели круши

  • 40 грама масло
  • голяма круша (на базата на две порции)
  • 35 грама кафява захар

Да започнем с месене на тесто за сладкиш, сега ще видите, че процедурата изобщо не е сложна. Не вярвате ли? Напразно съдете за себе си. Така че, започвайки практичен клас готвене, първо вземете сито и пресейте пшеничното брашно през него. След това въведете бакпулвера в него и разбъркайте. Ако решите да използвате сода, не забравяйте да я гасите с оцет или лимонов сок. Плодовият нектар трябва да бъде прясно изцеден.

Нарежете маслото на големи парчета, комбинирайте го в една купа със сол и захар, след това разтрийте масата с вилица. Можете да го затоплите малко на парната баня, след това поставете заквасена сметана в чиниите и победи съставки, активно работи с метална размахване. В кремообразната сметана добавете брашното, така че тестото да не се напука, да се излее постепенно, една или две шепи. Когато сте готови, разбъркайте добре тестото с ръце, навийте го в купа и оставете за известно време. Така че той се търкаля добре и не се разпада, експертите препоръчват масата на пясъка да се държи в хладилника поне половин час.

Подготовката на пълнежа трябва да започне с измиване на плода. Подсушете ги с кърпа, след това премахнете излишъка от плода: костите, ядрото, опашките. Сега извадете кората от ябълките и ги нарежете на много тънки филийки. Направете същото и с крушите, дали да ги почистите или не - решете сами. Поръсете храни със захар, след това разбъркайте. Дайте им време да застанат - плодът ще пусне сока и ястието ще излезе много по-апетитно и по-нежно. По желание, можете да го въведете в канела. Просто имайте предвид, че не всички харесват тази подправка, така че бъдете внимателни. Ако печете продукт за гости, по-добре е да не добавяте посочената съставка.

Остава да се подготви крем: първо, пух с яйце размахване, превръщайки ги в хомогенна маса. След това добавете заквасена сметана, ванилин, в отделна купа, комбинирайте брашното с нишестето. Излейте сухите съставки в сметаната и разбъркайте с миксер или смесител. Извадете тестото, омесете го с ръцете си, след това го навийте на масата. Поставете получения слой в приготвения за това ястие. Тя трябва да се обработва с масло или да се покрие с пергамент, което ще помогне за предпазване на продукта от изгаряне. Тестото се разстила над дъното, след което плодовата набивка се поставя отгоре, образувайки ниски страни. Изпрати ястието на фурната, предварително загрята до 190 градуса. Средното време за приготвяне на десерти варира от 40 минути до един час.

За да не го изпреварвате, не забравяйте да проверите тортата. За да направите това, го пъхайте с клечка за зъби и вижте дали остава някакво тесто. Ако не, тогава ястието е добре приготвено и готово за сервиране. Оставете го да изстине, след това внимателно го извадете от матрицата и я поставете на масата. Ако планирате да се насладите на гостите с ароматен деликатес, силно препоръчваме да го декорирате. Опции маса, например, можете да поръсите продукта с прах или шоколад чипове. Въпреки това, има и друг по-оригинален начин: поставете карамелизирани круши върху чинията и го изсипете със сладък сос.

Рецептата за сос е много проста: премахнете ядрото от плода, изрежете я на средни резени и запържете в разтопено масло. Когато те потъмняват леко, въведете захарта. В идеалния случай тя трябва да е кафява, но ако няма такава, вземете редовен пясък.Преди сервиране, нарязани тортата на порции, гарнитура с круши и се изсипва върху соса. Приятен чай!

Apple десерт ще се хареса дори на противниците на сладкиши. В края на краищата, той е много нежен и не е толкова привързан. Пълнежът за тортата може да бъде различен. Например, за да направите продукт леко кисел, добавете една или две шепи от боровинки или lingonberries. Много вкусна комбинация се получава с круши, сливи и касис. Предлагаме на читателите няколко от най-интересните и апетитни рецепти, надяваме се, че поне един ще ви заинтересува. Подобрете кулинарните си умения с нас!

допълнително
  • Захарна захар за украса

Колко време не съм написал нищо, ми липсваше ужасно! И през цялото време, всички тече и, изглежда, все още нищо няма време! Това е интересно, тъй като те са живели, наистина в един и същ луд ритъм? Разбира се, че не. И веднага в главата ми има картина от миналото, че неговите книги и филми ни привличат: благородно гнездо, момичета с обръчи и книги, премерени разходки в градината и дълги разговори за всичко по света за чай с нещо вкусно и ароматно. Това, разбира се, обобщавам, преувеличавам и всичко това :) Просто е въпрос на известната и, трябва да кажа, вкусна торта, която е включена в кулинарната история като Цветаевски пай с ябълки, Според легендата Марина и Анастасия Цветаева се отнасяли с гостите си с такава торта. Не знам дали това е вярно или не, но такава торта не може да не готви. Минаха 15 минути, за да се смесят и прекарали още 50 минути във фурната. Тогава вече беше вечер, сложих тортата в хладилника, а на сутринта ... на сутринта къщата ни беше изпълнена със силни възклицания на възхищение. "Това е най-вкусният ябълков пай, който някога сме опитвали!" - признах. И аз съм напълно съгласен. Тънък слой нежно тесто и много ябълков пълнеж. Съставките са най-простите, работа - виж по-долу, и резултатът завладява от първата хапка) Като цяло, аз препоръчвам с чиста съвест!

Разбира се, рецептата не е моя, намерих го в интернет. Като цяло имам големи съмнения относно неговата автентичност. Но се оказва толкова голяма, че тази рецепта определено заслужава да бъде изпробвана и записана в домашна готварска книга. Ще ви опиша как се приготвям, така че ако сте били на тази страница и сте били изкушени от пая, няма да ви се налага да го търсите някъде другаде.

Така че, поставете дъното на формата (по-удобно подвижни) с диаметър 23 см с хартия за печене, загрява фурната до 180 градуса и ...

, пригответе тестото.

100 g масло се стопява на слаб огън. Пресейте 160 г брашно, добавете 1 ч.л. бакпулвер (в някои рецепти има сода, гасена с оцет). Добавете разтопеното масло към брашното и 70 г заквасена сметана 20%. Замесете много нежно еластично тесто. Ръцете за разпределяне на тестото във форма, образувайки страни приблизително 2 см височина. Слоят за тестото ще бъде много тънък. В един момент ми се струваше, че няма достатъчно тесто, а може и да изглеждате така, но това е въображаемо чувство: толкова много тесто, колкото ви е необходимо за даден диаметър, е идеално! Първи стъпки ...

3 средни ябълки (по-добре ляво, имам разнообразие от "Champion"), кори, нарязани на сравнително тънка, 3-4 мм плоча, нанесена върху тестото. Разбийте 1 яйце с 200 г захар, не много дълго, за около 1 минута, добавете 200 г заквасена сметана 20% и 2 супени лъжици л. брашно. Смесете с миксер до гладкост. Внимателно се изсипва полученият крем върху ябълките. Ние го разпределяме възможно най-равномерно и се опитваме да гарантираме, че кремът не изтича от страните. Някои източници съветват пускането на ябълки и сметана на парчета: част от ябълките - част от крема, след това отново ябълки - и отново кремът.

Печем пай!

Ще отнеме 45-50 минути. Може би малко повече или малко по-малко, това зависи от вашата фурна. Тортата трябва да бъде леко почерняла. В самата среда, вътре, когато я издърпате, тя ще трепери малко, но това е нормално: когато тортата се охлади, тя ще „сграбчи“. Подозирам, че това е причината Цветаевски пай с ябълки препоръчваме да се храните добре охладени, по-добре след вечер, прекаран в хладилник. Но следващия път вероятно ще го опитам в топла форма, просто от интерес :) Казват, че е изключително вкусно!

Тази торта не се нуждае от декор, за мен е толкова живописна сама по себе си. Но можете леко да го поръсите върху сито с пудра захар. Или смес от канела и пудра захар. Канелата също може да се добави към крема. Или добавете ванилова захар към захарта. Между другото, за захарта. Прочетох, че за много 200 грама - твърде сладък. Но ми се стори - толкова дълго, колкото е необходимо! Вероятно зависи от вида на ябълките, а ако имате сладки ябълки, намалете количеството захар в саксията.

Насладете се на любимите си хора с естествени домашни десерти! Освен това - толкова просто и толкова вкусно! Приятно апетит!

Цветаевска рецепта за пай

За теста: 2 чаши брашно, половин чаша заквасена сметана, 150 грама масло, половин чаша захар, чаена лъжичка бакпулвер.

За да попълните: чаша сметана, чаша захар, яйце, 2 супени лъжици брашно.

За пълнене: ябълки, малини, круши - каквото и да е.

Получаване: смесете захарта със заквасена сметана, добавете разтопено и охладено масло, разбъркайте добре. Добавете брашното и бакпулвера, омесете тестото - много еластично и приятно кадифено на допир. Ние приемаме формата с високи страни, излагаме тестото на дъното и формираме стена висока три сантиметра. Нека лъже, свикне с формата. Смесете всички съставки на саксията и разбийте. Разпределете пълнежа на повърхността на тортата, напълнете я с наливане. Поставя се в пещ, загрята до 180 градуса и се пече за един час.

Цветаевски ябълков пай - класическа рецепта

Коя от многото рецепти е „една” - не знам. Нося всичко, което знам. Надявам се, че читателите ми ще споделят любимите си рецепти на Цветаевски.

Ще се нуждаем от кръгла форма с диаметър 24 см:

Масло 150 грама

Заквасена сметана 1 супена лъжица

Ванилова захар 10 грама

Ябълки 600 грама (около 6 средни ябълки)

Заквасена сметана 250 грама

Захар 150 грама

Брашно 2 супени лъжици

Пресейте брашното, смесете със захар, сол и ванилова захар. Много студено масло, нарязано на малки кубчета, или натърквайте върху груби ренде, директно в брашното. Най-добре е тези операции да се извършват във всяко ястие. Аз правя в пластмасов контейнер. Поставете съдовете с брашно и масло за 10-15 минути в най-студеното място на хладилника. След това извадете брашното и маслото, бързо с пръстите си превърнете масата в мазна брашно, добавете заквасена сметана, бързо замесете тестото.

Използвайте пръстите си, разпределете тестото през дъното на матрицата, като направите граница от около 4 см. Поставете матрицата в пластмасова торба и го изпратете в хладилника за половин час. През това време пригответе ябълките. Моите строги роднини на ябълки за Цветаевского пай са били обелени, освободени от средата и нарязани на тънки филийки. Обикновено не почиствам ябълките и ги нарязвам на филийки със средни размери.

Заквасена сметана, захар, яйце и брашно, разбийте, докато стане хомогенна с метла, миксер или друго подходящо устройство. Ние внимателно разпределяме ябълките в матрицата, изсипваме сметаната и изпращаме тортата да се пече във фурната, предварително загрята до 180 ° C за около 50 минути. Напомням ви, че всички фурни са различни! За всяка нужда да се адаптира! Желанието се определя от печени ябълки. Готови Цветаевски ябълков пай трябва да бъдат напълно охладени, така че кремът "хвана" и не се разпространява при рязане.

"А ла" Цветаевски ябълков пай може да бъде направен от тесто за извара, което използвам, за да направя черешов пай.

Попълнете опциите за цветевски ябълков пай:

Рецепта за пълнене на крем:

Крем 33-35% 250 мл

Нишесте 2 супени лъжици

Ванилин 5 грама

Рецепта за пълнене на извара:

Сирене 125 грама

Заквасена сметана 125 грама

Ванилин 5 грама

  • Подобни пайове се пекат с круши, праскови, кайсии. Плодовете не трябва да бъдат много меки.
  • Ябълки преди печене Цветаевски пай могат да бъдат карамелизирани (как да направите това погледнете в рецептата за палачинки).
  • Любителите на канелата могат да добавят щипка нарязани ябълки и след това да ги сложат на тестото.
  • Малки ябълки могат да бъдат изложени цели, премахване на ядрото, и постави стафиди, напоени с ром или ракия в средата.

Цветаевски ябълков пай е много подходящ за новогодишния празник. Лесно и лесно се приготвя, а вкусът му е просто магически! Съветвам ви да не рискувате ново сладкиши точно преди празниците. По-добре е да тренирате предварително и да изпечете ябълковия пай Цветаевски според моята рецепта още следващия уикенд.

За приятна и радостна подготовка за новогодишните празници ще намерим момент и на 28 декември ще поставим свещ в памет на всички, които не са се върнали от ВСИЧКИ ВОЙНИ.

""