Белгийски вафли - необичайна рецепта за обикновени вафли

брашно - 200 г,
захар - 30 г,
мляко - 250 мл,
сол - щипка,
яйца - 2-3 броя,
масло 100-120 г,
ванилин,
чаена лъжичка бакпулвер.

Пресейте брашното през сито. Добавете ванилин, сол, бакпулвер, захар,
Жълтъците се отделят от протеините. Разбийте жълтъците в отделна купа с масло. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса.
Протеините се охлаждат малко в хладилника. След това бийте с пяна. Получената протеинова маса се добавя към сместа от жълтък. Разбърква се внимателно, докато се получи хомогенна консистенция.
За печене по класическа рецепта, трябва да смажете всяка вафлена чиния с масло. Тестото се излива върху плоча и се пече.

Внимание! Веднага след изваждане на вафлите от плочите, те ще бъдат меки. Те ще станат хрупкави само след като изстинат напълно.

Можете да украсите десерта с помощта на сиропи, сладко, пресни плодове или кисело мляко.

Белгийски вафли според фламандската рецепта

Особеността на този тип са хрупкавите ръбове и меката среда.

брашно (пресято) - 400 г,
Мляко - 400 мл
дрожди (сухи) - 5-10 г,
захар - 40 г,
яйца - 2-3 броя,
масло - 100-120 г,
ванилия на върха на ножа,
Коняк - 3-4 супени лъжици. л.

Как да получите обява:

Сухата мая се разрежда в една четвърт чаша мляко и се оставя, докато се разпене,
В пресятото брашно добавете захар и сол. Ето едно яйце. Съставките се смесват внимателно до равномерност.
Към сместа се добавят разпенени дрожди. Сместа се разбърква до хомогенност,
В получената маса се добавят останалите яйца и се налива млякото.
Тестото се омесва до гладко, след което се добавя ракия, разтопено масло и ванилия. Купата е плътно покрита с пластмасова обвивка и оставена на топло място за час и половина.

Преди печене, готовото тесто трябва да се омекне отново. И само след това се разпространи върху чинията.

Сервирайте със сладък сироп, сладолед, извара или пресни плодове. Вкусно е, ако сервирате десерт веднага след приготвянето на горещо кафе или чай.

Вафли в Брюксел

За да направите тестото, ще ви е необходимо:

пресято брашно през сито - 1,5-2 чаши,
светла бира - 1-1,5 чаши,
растително масло - 3 супени лъжици. л
портокалова или лимонова кора - 2-3 супени лъжици. л
Ванилин - 1 ч.л.
яйца - 1 брой,
пресен лимонов сок - 1 ч.л.
сол - 1/2 ч.л.

Всички сухи съставки се смесват в отделен контейнер до гладко,
Яйце, светла бира, лимонов сок и растително масло се смесват в отделен контейнер,
Всяка смес трябва да има еднаква консистенция,
След това двете смеси се комбинират и омесват.

Този вид вафли трябва да се пече за 2-3 минути.

Заслужава да се отбележи, че поради наличието на светла бира, земната кора придобива красив карамелен цвят, а вкусът става много необичаен.

Малко история

Вафлите са специален вид суха бисквити. И вафлите са измислени от немскоговорящите за дълго време. Според някои източници първите вафли се появяват в Германия през 13 век. И името им е получено от думата Wabe, която древните франки наричали пчелни пити. Но белгийските вафли изглежда имат своя собствена независима история, тъй като са изработени от специално тесто и са измислени от главния готвач на принца на Лиеж.

В Белгия рецептата за вафли е известна в две основни версии - вафли от Лиеж и вафли от Брюксел. Първите вафли са кръгли и твърди бисквитки, вътре в които има парчета карамелизирана захар или, както се наричат, захарни перли. Меките и буйни брюкселски вафли приличат повече на печени палачинки. Вафлите от Брюксел са изработени от дрожди, а друг вид белгийски вафли се наричат фламандски вафли. Понякога белгийската вафлена рецепта включва бира вместо мая.

И ако в Белгия този деликатес е известен още от 18-ти век, останалата част от света разбра за това след Световния панаир през 1958 г. (да, кулинарните постижения на тази изложба също са оценени!). Белгийските вафли са на вкус както европейците, така и американците и съветските граждани. А в СССР дори започнаха да произвеждат специални кръгли ванички, в които вафлите могат да се приготвят директно на печката. Американците модернизираха рецептата на белгийските вафли, заменяйки маята с бакпулвера. Но все пак оригиналната рецепта на тази конфекция остава непроменена и до днес. Опитайте различни белгийски вафлени рецепти и се насладете на това невероятно кулинарно изобретение.

Съставки за "Най-добрите белгийски вафли":

Пилешко яйце - 1 бр
Захар - 2 супени лъжици. л.
Ванилин (по избор)
Сол - 1 щипка.
Заквасена сметана (високо съдържание на мазнини) - 80 г
Брашно пшенично / брашно - 1/2 стека.
Тесто за печене - 1 ч. Л.

Време за готвене: 20 минути

Дози: 4

Рецепта "Най-добрите белгийски вафли":

Така че нека започнем.
Разбийте смесителя с яйце със захар, ванилия и сол, докато стане пухкав.

Добавете сметана. Съветвам домашно, високо съдържание на мазнини, защото цялата тайна е в него :)

Ние продължаваме да победим. В този момент, най-важното - не peretat заквасена сметана в масло.

Веднага след като сместа стане хомогенна, започваме да добавяме малко брашно, пресято с бакпулвер.

Така получихме тестото :) Твърде достатъчно, но трябва да е така.

Загрейте вафлената желязо и разпределете тестото. Не поставяйте прекалено много, ще се увеличи и обемът. С времето се съсредоточаваме върху вашето желязо за вафли. Моят пекат за 5-7 минути. При това може да се излъчи много пара, затова ви съветвам да повдигнете капака на вафлената няколко пъти, за да излезе излишната влага.