Как да се готви туршия: 7 страхотни рецепти за всеки вкус

(3 литра)

0,5 kg. пилешко или говеждо месо
4 броя картоф
100 гр. ориз
1 голям лук
2 средни моркови
150 гр. кисели краставички
150 ml. краставица туршия
1/2 червен пипер
сол, пипер, дафинов лист
4 броя черен пипер
зеленина
растително масло

Руската кухня е богата на различни супи, най-известната и любима от тях е, разбира се, туршия. И той се влюби толкова много в хората за практичност и за деликатния кисело-солен вкус. Искам да споделя моята вкусна, красива и бърза рецепта за туршия.

Тайните на вкусните кисели краставички

Расолник, като борш, се приготвя във всяко семейство по свой начин. Но има трикове, които ще подобрят вкуса с всяка рецепта.

Ако се добави солен разтвор към бульона, той се вари и се прецежда.
Краставиците трябва да бъдат осолени, а не кисели. В краен случай - маринован без оцет.
След картофите се добавят краставици. Защото, поради тяхната киселина, картофите могат да станат черни и твърди.
По-добре е да се заварява ечемикът или просто да се излее вряща вода предварително и отделно. След това супата ще бъде чиста, а времето за готвене ще бъде намалено.
Внимавайте със сол. Не го изливайте в бульон, когато готвите месо. По-добро дозолит след въвеждането на краставици.
Расолник има по-добър вкус, когато се влива в продължение на няколко часа.

подготовка

Изплакнете, настъргнете и напълнете ребрата с вода. Гответе първо на висока температура. Когато заври, отстранете пяната и намалете топлината. Почистете ребрата на слаб огън под затворения капак за 40-50 минути.

По това време излейте горещата вода, изцедете в гевгир и изплакнете ечемика. Като опция - сварете в отделна тенджера. В този случай, въведете зърното в супата преди печене.

Картофите се обелват и нарязват. Изсипете го в супата заедно с ечемика, когато ребрата са заварени. Оставете да заври и гответе още 15-20 минути.

По това време, да се запържва: изпържи нарязан лук в растително масло, моркови и краставици втрива на голям ренде (те трябва да бъдат твърди). Напълнете супата с останалото масло.

Задушете супата за пет минути на слаб огън, след това изсипете краставиците. Добавете дафинов лист, пипер и сол, ако е необходимо. След 2-3 минути туршия ще бъде готов.

Пресен с ечемик и кисели краставички

Тази рецепта е най-любимата от всички познати за мен опции. Според него, аз готвя тази богата супа по-често. Ето защо би било логично да започнем с него.

месо на костите - 400 гр
перлен ечемик - 0,5 чаши
картоф - 3 бр
моркови - 1 бр
лук - 1 бр
кисели краставички - 2- 3 бр. (в зависимост от размера)
краставица туршия - 1 чаша
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
растително масло - 2 супени лъжици. dozhki
Билки: копър, магданоз. естрагон
корен от целина и пащърнак
сол, смлян черен пипер - на вкус
дафинов лист
Зелените - за поръсване
заквасена сметана - за сервиране

Вече съм подготвил такава туршия, а на страниците на моя блог има подробно описание как да го подготвя. Това е рецепта за баба ми, която сега подготвя майка ми, дъщеря ми и мен. Рецептата е вкусна.

Тъй като днес в статия ще има много рецепти, ще опиша само основните моменти. А тайните на приготвянето на тази рецепта можете да видите, като кликнете върху връзката. Въпреки че ще има и тайни.

1. Изсипете студена вода върху месото. Можете да вземете всяко месо - говеждо, агнешко, свинско. Опитайте се да го вземете с кост, за да образувате мазнина от нея. Поставете саксията на огъня и оставете да заври, като постоянно премахвате пяната. Оставете да ври 2-3 минути, след това извадете месото и източете водата. Изплакнете съда.

Напълнете с чиста вода, можете вече да е горещо, и отново да ври. Продължавайки да премахвате пяната, което ще бъде много малко. Сварете бульона за най-малко 1,5 часа.

2. Междувременно месото се приготвя, да правим зеленчуци и корени. Те трябва да намалят.

Смята се, че за различни ястия зеленчуците трябва да бъдат нарязани по специален начин. Например, ако супата е варена със зърнени храни, тогава трябва да нарязвате зеленчуците на кубчета. А ако е с юфка, тогава - сламки. Това означава, че те са еднакви по форма. Така че ястието изглежда по-естетично!

Аз не винаги се придържам към този принцип, но нека да готвя по правилата днес, и нарязани зеленчуци на кубчета с приблизително същия размер.

3. И така, нарежете лука на малки кубчета, колкото по-малко, толкова по-добре. Корени, моркови и кисели краставички също се нарязват на малки кубчета. Ако краставица груба дебела кора, тогава трябва да се почистват.

Обикновено приготвям супи, като използвам домашно приготвени кисели краставици. И мога да се похваля с техните рецепти. Те са вкусни, изобщо не са тежки и не е необходимо да отстранявате кожата от тях. Ако се интересувате от рецептите на такива краставици, можете да ги намерите в раздела за поръчки.

Картофите все още остават, ще ни трябва по-късно.

4. Подправете зеленчуците. За да направите това, затоплете маслото в тиган, сложете нарязан лук в него, запържете до меко, изсипете 0,5 чаша вода и оставете да къкри лука преди изпаряване на водата. След това добавете бели корени. Фрай за 2-3 минути.

5. Добавете моркови, запържете още 2-3 минути. След това включете доматената паста. Ако използвате хранителна паста, 1 супена лъжица ще е достатъчна, а ако приготвите сами пастата и не е толкова концентрирана като магазина, тогава ще ви трябват лъжици 3.

Фрай за 3-4 минути. След това сложете краставиците на зеленчуците, след това 5 минути по-късно и изключете газа, оставете всичко под капака.

6. Ще направим малка промяна в последната рецепта. Там излязохме наведнъж бисерния бульон в месото и го загребахме заедно за известно време.

Въпреки това, можете да готвите ечемик поотделно. Смята се, че чрез варене на зърното по този начин, супата ще бъде по-прозрачна, без сивкаво покритие.

Трябва да кажа, че сварявам перления ечемик в месо, както казах в рецептата. Никаква плака не ме притеснява, доматената паста прави супата ярка и красива. Но ако изведнъж готвите без тестени изделия, тогава в този случай трябва да използвате тази опция.

За да направите това, ечемикът трябва да бъде измит под студена вода няколко пъти, след това се изсипва в кипяща вода и се готви, докато готов. След което водата се източва и се измива в студена вода.

7. Когато месото се готви, извадете го от бульона и нарязани на порции и бульонът се прецежда през сито и няколко слоя тензух. По този начин ще се отървем от малките кости, които могат да попаднат в бульона и от излишната мазнина.

8. Нарежете картофите на кубчета и сложете в бульон.

Гответе за 15 минути. Сол на вкус. Но помнете. че ще добавите саламура и кисели краставички. Ето защо, сол малко, така че картофите не са празни. След това добавете повече сол, ако е необходимо.

Важно е да се варят картофите преди саламурата и доматената паста да попаднат в бульона. Не че от излагането на киселина, ще бъде трудно и безвкусно.

9. Добавете сварени ечемик, зачервени зеленчуци и краставици. Ако е малко неясно, първо го прецедете и след това го сварете. Нека се изправи и след това се добавя към бульона.

10. Сол и пипер на вкус. Добавете дафинов лист. Ситно котлет зелените.

11. Оставете да заври в продължение на 5-7 минути, след това извадете тенджерата от огъня, добавете зеленината и покрийте с капак. Оставете да престои 20 минути.

12. Сервирайте с пресни зеленчуци и сметана.

Супата се оказва най-вкусната, богата, подхранваща. Той напълно замества и първия, и втория. Такава рецепта бих нарекъл класическа. Това е любимата ми рецепта! Може би защото е вкусът на детството ми. Аз дори обичах кисели краставици от детството, благодарение на него.

Чили пилешки бульон с ориз и кисели краставички

Тази богата супа може да се приготви не само с ечемик, но и с ориз. И ако искате да приготвите супата според предишната рецепта, тогава трябва да го приготвите по същия начин.Единствената разлика е, че оризът, измит в няколко води, се изпраща на супа заедно с картофите, а след кипене в продължение на 15 минути се добавя краставично кисело краставички и задушени зеленчуци към бульона.

Ето защо, ако искате да се готви супа на месо, а след това вижте предишната рецепта. Аз, за да не се повтаря, ще даде друг вариант, където вместо месо ще използваме пиле. Това означава, че ще приготвим старо руско ястие - калций!

пиле - 1 кг
лук - 2 бр
моркови - 2 бр
корен от магданоз - 1 бр
корен от целина - 1 бр
картофи - 3 - 4 бр
ориз - 0,5 чаши
кисели краставички - 2 бр
краставица туршия - 1 чаша
масло - 2 супени лъжици. лъжици
бахар - 3 граха
смлян черен пипер, сол - на вкус
дафинов лист - 1 - 2 броя
пресни зеленчуци и заквасена сметана - за сервиране

1. Изплакнете пилето и го нарежете на големи парчета. Поставете в тенджера, налейте студена вода и запалете. По време на кипене отстранете пяната.

Веднага след като водата кипи, веднага се намали топлината, тя не трябва да заври много. В противен случай ще получим кален бульон. По време на целия процес на готвене, периодично премахвайте пяната и излишната мазнина.

2. Гответе до половин готовност, 20-30 минути.

3. Междувременно, всички зеленчуци и корени, с изключение на картофите, нарязани на малки кубчета.

4. Печете лука в тенджера на маслото, докато омекне, добавете нарязаните корени и ги запържете с лука за 2-3 минути. Следете го. така че маслото да не гори. Намалете топлината, ако е необходимо, или добавете няколко лъжици бульон.

След това добавете моркови и изпържете всички заедно за още 3-4 минути.

Морковите пържени в масло дават хранителните си вещества на бульон по-добре, и това не е маловажно прави бульон с красив слънчев цвят.

5. Накрая добавете нарязани на кубчета кисели краставички и леко ги изпотейте със зеленчуци за 3-4 минути. След това извадете от огъня и оставете да изпусне под капака.

Краставиците могат да се поръсят и в малко количество вряла вода, а ако имат дебела кожа, е по-добре да я отрежете.

6. Когато пилето е приготвено от 20 до 30 минути, добавете нарязани на кубчета картофи и ориз в бульона, като я оставете да ври в продължение на 15 минути. Сол на вкус. Не забравяйте в същото време, че ще добавите туршия и туршия. Ето защо, сол малко, ако е необходимо, сол може да се добави в края на готвене.

7. След това добавете запечени зеленчуци, пипер и краставица. Ако не е много прозрачен, тогава първо трябва да се източи и свари. Тъй като използвам кисели краставици, не е необходимо да го филтрирам, толкова е лек и прозрачен.

Сварете 10 минути, добавете дафинов лист и черен пипер.

8. В края на готвенето извадете пилето от супата и я нарязайте на порции. По желание можете да премахнете костите.

9. Изсипете супата в порционната чиния и поставете парчетата пиле.

10. Сервирайте с пресни подправки и заквасена сметана.

И вместо краставица саламура, можете да добавите лимонов сок. Не забравяйте, описах. че богатите хора в старите дни просто сваряват кисели краставички. И тогава това ястие ще се нарича - калия на лимонов сок.

"Ленинград" туршия

Телешко на кост - 700 гр. T
Ечемик - 2/3 чаша
лук - 1 бр
праз - 1 бр
моркови - 1 бр
картофи - 4 броя
кисели краставички - 2 - 3 бр
краставица туршия - 1 чаша
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
дафинов лист - 1 бр
грах - 7 бр
Бахар - 3 бр
смлян черен пипер, сол - на вкус
пресни зеленчуци, заквасена сметана - за сервиране

1. Кук месо бульон, както е описано в първата рецепта, или гледам в специална статия - как да се готви вкусно и ярко бульон.

2. Изплакнете ечемика няколко пъти на течаща вода. След това се налива студена вода и се вари. След като кипне водата, се вари в продължение на 30 минути. След това извадете тенджерата от топлината и не източвайте водата, оставяйки ечемика за подуване.

3. Лук, нарязани на малки кубчета, празни тънки кръгли филийки. Ще ни трябва малко парче от праз, дълги около 5 сантиметра.

4. Нарежете корените и морковите на кубчета.

5.Загрейте маслото в тиган и запържете лука и праз, докато омекне. След това добавете корените. 2-3 минути с лук.

6. Добавете нарязаните моркови и разбъркайте всички заедно за още 3 минути.

7. Сега е ред на доматено пюре. Следвайте го със зеленчуци и корени.

8. Краставица, ако е необходимо, да се изчисти от семената и кожата. Ако тя е сурова, тогава можете да я изпиете във вряща вода. Или можете просто да го добавите към зеленчуци с доматено пюре. И изпийте всичко заедно за 3-4 минути. В този случай можете да добавите малко бульон.

9. Когато месото е напълно приготвено, извадете го от бульона. Щам бульон, и месо, когато се охлажда леко, нарязани на парчета.

10. Добавете нарязани на кубчета картофи в кипящ бульон. Сварете го за 10-15 минути, леко осолени бульон. Поставете пипер.

11. След това добавете задушени зеленчуци и подути и напълно завършен перлен ечемик.

12. Краставица туршия се прецежда през тензух и се оставя да заври. Оставя се да стои и за 10 минути се добавя към тигана.

13. Добавете дафинов лист и сол на вкус. Също така добавете черен пипер, ако ви харесва гореща супа.

Във всеки случай, опитайте бульон на вкус. И добавете, ако чувствате, че нещо липсва.

14. Сложете месото, нарязано на парчета, на порции и добавете към тях бульон със зеленчуци.

15. Сервирайте със зеленчуци и сметана.

Рецепта с перлен ечемик и кисели краставички

В допълнение към месото и пилето, тази обилна супа се приготвя с карантии, особено известна с нея, приготвена с бъбреци. И има няколко рецепти, нека ги разгледаме.

говеждо бъбреци - 300 -500 гр
бульон - 1,5 - 2 литра
лук - 1 бр
картофи - 4 броя
кисели краставички - 3 бр
перлен ечемик - 1/4 чаша
корен от магданоз - 1 бр
брашно - 1 супена лъжица. лъжица
Масло или растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
заквасена сметана -0,5 чаши
Копър и магданоз
сол, черен пипер - на вкус
дафинов лист - 1 бр

1. Почистете бъбреците от филми и излишната мазнина, изплакнете със студена вода. След това ги залейте със студена вода и оставете да престои 2 до 3 часа, като периодично сменяте водата.

2. След това изсипете бъбреците с гореща вода, оставете да заври, оставете да ври в продължение на 1 минута и изцедете в гевгир. Изплакнете отново със студена вода.

3. Измийте първичния ечемик в студена вода няколко пъти, докато водата стане чиста. След това се изсипва в кипяща вода и варете, докато е готов.

4. Корен от лук и магданоз, нарязани на малки кубчета. Запържете лука в масло в тиган, след това добавете магданозния корен. Оставете да къкри за 4 минути, след това изсипете брашното и го запържете с лук и корени. Разбъркайте, след това добавете две лъжици бульон, отстранете от огъня и покрийте с капак.

5. Обелете краставиците и нарязани на кубчета. Оставете ги в малко вода

6. Пъпките слагат бульон в бульон и варете, докато омекне. След това ги извадете и ги нарежете на парчета по зърното.

7. Поставете нарязания на кубчета картоф в месото. След 10 минути се добавя ечемик от перла, запържен лук и корен от магданоз, нарязани пъпки и подправени осолени краставици. Сол и пипер на вкус. Сварете всички заедно за още 10 минути.

8. Преди края на готвенето добавете сметана и дафинов лист към супата. Оставете да заври и веднага изключете.

9. Дайте малко стойка. Сервирайте супата с нарязан магданоз и копър.

Расолник "Московски" с бъбреци и спанак

Особеност на подготовката на морски туршия е, че тя се приготвя с добавяне на спанак или киселец, или и с двете. Също така не се добавят зърнени храни и картофи.

И като превръзка, когато се сервира, се използва смес от яйчен жълтък и мляко. Delicious.

говеждо бъбреци - 300 гр. t
бульон - 1 литър
лук - 1 бр
корен от целина - 50 гр. t
Магданозен корен - 50 гр. T
спанак - 200 гр
кисели краставички - 2 бр
краставица туршия - 1 чаша
масло - 2 супени лъжици. лъжици
зелен лук или праз - 1 - 2 бр
дафинов лист - 1 бр
Бахар - 3 бр
грах - 7 бр
мляко - 150 мл
яйчен жълтък - 1 бр

Можете да сварите бъбреците, както в предишната рецепта, но има и друг начин да работите с тях. Нека видим как това може да се направи по друг начин.

1. Бъбреците почистват филмите и излишната мазнина, изсипват студена вода и се варят 10-15 минути.

2. След това източете водата, изплакнете и напълнете с малко количество вода. Сварете, докато готвите. В този случай бульонът може да се използва за по-нататъшно приготвяне на туршия.

3. Лукът и корените се нарязват на сламки и се запържват с масло.

4. Спанак или киселец, нарязани на парчета. Спанакът може да се използва не само пресен, но и замразен. А киселецът може да бъде консервиран. В този случай туршия ще бъде по-кисел.

5. Ако краставиците са големи, с дебела кожа, тогава те трябва да бъдат почистени, краставицата трябва да бъде нарязана на две половини и големите семена да бъдат отстранени. След това нарязани на големи ивици.

6. Добавете бъбречен бульон към кипящ бульон, след това добавете запечени зеленчуци, краставици и смес от пипер. Гответе за 15 до 20 минути.

Често, Москва туршия се приготвя само в бульон от варени пъпки и туршия, без добавяне на месо бульон. Ето защо се използва млечно-яйчната превръзка. Аз готвя в месо бульон, тъй като в тази форма се оказва много вкусно.

7. 5 минути преди края на готвенето прибавете спанак или киселец, краставичен туршия, разбъркайте и сол на вкус.

Ако е мътен, тогава първо трябва да се изцеди през няколко слоя марля, след което да се свари, да се остави и само след това да се излее в бульон.

8. Пъпките се нарязват на големи филийки през влакната.

9. Измийте яйцата със сапун и вода, подсушете с хартиена кърпа и отделете жълтъка. Смесва се с мляко, като се разбива с вилица, докато се пуши.

10. При сервиране поставете парченца бъбрек в чиния, добавете смес от яйца и мляко, изсипете супата и подправете с пресен зелен лук.

Тази рецепта също дойде при нас от далечно минало. В допълнение към бъбреците, той също готви с хайвер, пиле и друг вид месо.

В богатите богати семейства, пресован лимонов сок се добавя в бульон, вместо в саламура.

С вътрешности и ечемик

В допълнение към бъбреците, те приготвиха туршия и с вътрешности. Месото в старите дни беше лукс, така че супите бяха с карантия. Сега, напротив, по-често се използва месо. Така че, ако искате да замените вътрешностите с месо, можете да го направите смело. От тази подмяна супата ви ще е по-добра.

вътрешности, врат, крила - 350-400 g
лук - 1 бр
праз - 1 бр
картоф - 3 бр
мариновани краставици - 2 бр
ечемик - 0,5 чаши
бели корени (магданоз, целина, пащърнак) - 150 г
Бахар - 2-3 броя
Грах - 6-7 бр
дафинов лист - 1 бр
масло - 2 супени лъжици
зеленчуци, заквасена сметана - за сервиране

В старата супа за тази рецепта се приготвя по принципа на предишната версия. Той не съдържаше картофи и зърнени храни. Но тогава в състава му е включен и спанакът, а като превръзка се използва бичен жълтък и млечен сос.

Не искам да се повтарям и затова предлагам тази рецепта.

Между другото, ечемикът се добавя тук абсолютно не случайно. С различен вид месо традиционно се приготвяха отделни зърнени храни. По този начин ечемикът се добавя към месото и бъбреците, ориза към пилето и ечемичната зърна за гъши и патешки вътрешности. А вегетарианските супи се състоят от елда и ориз.

1. Пригответе гъши вътрешности (стомаси, сърца, черния дроб, белите дробове, бъбреците) и костните части на трупа (глава, лапи, шия, крила).

Нарежете стомасите на половина и отстранете твърдия филм, изрежете сърцата и ги изплакнете изцяло от кръвта, отрежете филмите от черния дроб и нарязаните канали, отстранете филма от бъбреците и излишната мазнина.

Нарежете шията на две части, изрежете крилата по ставата на две части, отстранете очите от главата, опарете лапите, почистете и отсечете ноктите.

2. Всички старателно изплакнете, изсипете топла вода и се поставя да заври, постоянно отстраняване на пяна. За да подобрите вкуса на готвене, можете да ги добавите към предварително свареното месо или пилешки бульон.

По-добре е черният дроб да се вари отделно, така че бульонът да не е горчив.

3. Лукът и корените се нарязват на дълги ивици и се запържват на масло.

4. Обелете краставиците и семената, ако е необходимо, и нарязани на ивици. Поръсете с малко вода.

5. Пригответе праха в продължение на 15-20 минути, като добавите смес от чушки. След това изцедете бульона през няколко слоя марля, сложете ги в нея.

След това гответе туршия, както го приготвихме в предишната рецепта, тоест според московската рецепта. Това е, ако го приготвите без зърнени храни и картофи, но с киселец или спанак.

Ако готвите супа с картофи и ечемик, схемата ще бъде различна.

6. След 15 минути готвене на вътрешностите, филтрирайте бульона, след това отново поставете праха в него и изпратете картофите и ечемика, нарязани на тънки ивици на едно и също място, гответе за 15 минути. Добавете и малко сол, най-накрая ще се сол в края на готвенето.

7. След това добавете зачервения лук с корените, краставиците на крава, саламурата се филтрира и се вари, както е необходимо, и се готви още 10 минути.

8. Преди да затворите, сложете дафинов лист, сол и пипер на вкус. Пилешки джуджета и кокалести парчета, за да се получи. Червата се нарязват на парчета с приблизително същия размер. Отстранете месото от шията, крилата и лапите. Кости и главата да хвърлят.

9. Поставете месото и вътрешностите в чинии, налейте бульон със зеленчуци.

10. Сервирайте със заквасена сметана и пресни зеленчуци.

Или точно както в рецептата на морски туршия, с разбит жълтък и мляко.

Домашни кисели краставички с зеле

Тази вкусна супа може да бъде приготвена не само със зърнени храни, но и с прясно зеле. И без значение колко изненадващо звучеше, нямаше да е супа, а все още туршия.

бульон - 1,5 литра
Прясно зеле - 200 гр. T
картоф - 3 бр
моркови - 1 - 2 броя
лук - 1 бр
праз - 1 бр
кисели краставички - 2 бр
краставица туршия - 1 -1,5 чаши
Магданозен корен - 100 гр
корен от целина - 40-50 гр
масло - 2 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус
заквасена сметана, зелени - да служи

Домашно туршия може да се приготви в бульон със свинско, говеждо, агнешко. И също в пилешки и рибен бульон, или на водата.

Към тази богата супа може да се добави и месо от варено бульон.

Вече знаем как да сварим бульон от тази статия и от предишни, така че няма да се спираме на това. Предполагаме, че бульонът вече сме сварени.

1. Лук, праз, корените, морковите и зелената нашинкова тънка сламка.

2. Запържете лука в масло, докато омекне, добавете корените и ги запържете с лука за 2-3 минути. След това добавете нарязаните моркови и го сложете заедно за още 3-4 минути.

3. Ако краставиците са дебела кожа, обелете ги от кожата и семената. След това ги добавете към морковите и след това всички заедно за още 3-4 минути.

4. Нарежете картофите на кубчета.

5. Поставете зеле и картофи в кипящ бульон, гответе 15 минути, сол малко. Не забравяйте, че все още имаме осолени краставици и кисели краставички.

6. След това добавете задушени зеленчуци и корени в бульон. Сварете още 15-20 минути.

7. Сварете киселата краставица и прецедете. Добавете го в бульон. Не забравяйте да сложите дафинов лист, сол и пипер. Оставете да заври 5 минути.

8. Сервирайте с пресни зеленчуци и сметана.

Rossoshansky супа краставица саламура с бекон

бульон - 1,5 литра
бекон - 50 гр
картоф - 3 бр
моркови - 1 - 2 броя
лук - 1 бр
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
кисели краставички - 2 бр
краставица туршия - 1 -1,5 чаши
Магданозен корен - 100 гр
корен от целина - 40-50 гр
сол, черен пипер - на вкус
заквасена сметана, зелени - да служи

Можете да готвите тази супа на всеки бульон, и месо, и пиле.

1. Мазнини нарязани на малки парченца, разтопете ги в тенджера. Запържваме нарязани на кубчета лук, корени, моркови и доматено пюре. Можете да добавите малко бульон.

2. Добавете нарязаните кисели краставички и след това всички заедно 4-5 минути.

3.В готовия бульон се прибавя нарязан картоф и се вари в продължение на 15 минути, леко се осолява.

4. След това добавете задушени зеленчуци с бекон в бульон. Сварете всички заедно за още 15 до 20 минути.

5. Пригответе краставично туршия. Ако е необходимо, довежда се до възпаление и се прецежда. След това добавете към бульона заедно с дафинов лист, пипер и липсващата сол.

6. Оставете да заври, отстранете от огъня и оставете да стои под капака за 15 минути.

7. Сервирайте с парчета месо, от които те приготвят бульона, поръсени с пресни зеленчуци и ароматизирани със заквасена сметана.

Суздалска рецепта за гъбена супа

Както бе споменато по-горе, туршия може да се свари в гъбен бульон и с гъби. Нека видим как се прави това.

сушени гъби - 100 гр
мариновани краставици - 2 бр
лук - 2 бр
картофи - 3 - 4 бр
магданозен корен и целина - 100 г
Масло или растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус
заквасена сметана и зеленчуци - за сервиране

1. Накиснете сушени гъби за 2 - 3 часа, след това ги сварете, докато се варят. Оставя се да се охлади и гъбите се нарязват на сламки. Но можете да готвите с пресни гъби.

2. Лукът и корените се нарязват на сламки и се запържват на масло или растително масло.

3. Краставиците да се изчистват от кожата и семената, ако са големи, или просто да се нарязват на ивици. След това ги сложете в малко вода.

4. Нарежете картофите на малки парченца, натопете в кипящ бульон от гъби и гответе за 10 минути, докато наполовина се сварят.

5. След това поставете зачервения лук и корените заедно с кисели краставички. Добавете сол и черен пипер на вкус и го подгответе.

6. Сервирайте с гъби, билки и сметана.

Същото туршия може да се приготви с грис.

И днес не сме го приготвили с риба. Затова не пропускайте възможността и гответе.

Пресен с есетра

есетра - 300 гр
лук - 1 бр
моркови - 1 бр
картофи - 3 - 4 бр
магданозен корен и целина - 100 -150 гр. t
кисели краставички - 2 бр
краставица туршия - 1 чаша
масло - 1 супена лъжица. лъжица
вода - 2 литра
Грах - 7 - 8 бр
пипер, сол - на вкус
дафинов лист - 1 бр
заквасена сметана, пресни зеленчуци - за сервиране

1. Пригответе есетра чрез почистване и изплакване под течаща вода.

2. След това поставете рибата във водата, добавете белия лук, пипер и гответе един час, като отстраните пяната.

3. Нарежете корените и морковите на малки ивици и запържете на масло.

4. Нарежете краставицата на малки ивици. Ако е необходимо, обелете краставицата и отстранете семената, ако те са твърде големи. Добавете краставица към корените. Налейте половин чаша бульон и оставете да къкри 20 минути.

5. Нарежете картофите на малки парченца, добавете към храната към рибата. Гответе за 15 минути.

6. След това добавете зачервен корен с краставици в бульон. Изсипете прецененият и сварен саламура.

7. Оставете да заври, сол и пипер на вкус. Вземи есетра, нарязана на парчета, освободи я от костите.

8. Подредете есетра в чинийки и залейте с бульон със зеленчуци. Подправя се със заквасена сметана и нарязани пресни билки.

Novotroitsky супа с риба и раци на краставица саламура

Тази рецепта е много интересна и не се среща често в печат. Но ако го приготвите, няма да съжалявате нито за секунда. Толкова вкусно се оказва. В допълнение, тази рецепта има необичайна и много вкусна съставка.

Прясна риба от две три разновидности - 400 гр. T
осолена риба - 100 гр. t
варени ракови шии - 5 броя
лук - 1 бр
корен от магданоз - 1 бр
корен от целина - 1 бр
кисели краставички - 2 -3 бр
краставица туршия - 1 чаша
масло - 1 супена лъжица. лъжица
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
вода - 2, 5 литра
сол, черен пипер - на вкус
Зелените - да служат

1. Сварете рибен бульон. За бульон, най-добре е да вземете един вид малка риба, като рифа, и по-малко костни риби, като костур, който по-късно може да бъде сервиран заедно с туршия.

2. Сварете дребната риба, прецедете бульона.След това поставете втория клас риба и го гответе, докато сте готови. Риба за получаване и нарязване на порции. Отстранете костите.

3. Сварете осолена риба в отделен съд. След това го извадете и почистете кожата на костите, разглобете на малки парченца.

4. Нарежете лука и корените на кубчета и ги запържете с масло. След това добавете малко бульон и извадете 10 минути, за да накарате корените да накуцват.

5. Мариновани краставици в малко вода. Ще бъде достатъчно за 2-3 минути.

6. В бульон с риба се прибавят заедно с подправените корени и двата вида риба, краставици и краставици, които се вари и се филтрира при необходимост. Също така добавете варени раци и доматено пюре.

7. Оставете да заври, след това извадете от огъня, покрийте и оставете за известно време.

8. Сервирайте с нарязан магданоз или копър.

Мариновани скариди

Тази рецепта наскоро се появи в моята прасенца. Преди това можехме да чуем само за скаридите и със сигурност този продукт в чужбина няма нищо общо с руската кухня.

Но с течение на времето рецептите плавно преминават от една кухня в друга и всяка година се появяват все повече и повече нови вариации. Затова, защо да не приготвите тази традиционна руска супа със скариди. Нещо повече, тя е подготвена без никакво нарушаване на правилата за приготвяне на традиционните кисели краставички.

рибен бульон - 2 литра
белени скариди - 300-400 гр
лук - 1 бр
моркови - 1 бр
картофи - 3 - 4 бр
кисели краставички - 2 бр
краставица туршия - 0,5 чаша
кафяв ориз - 100 гр. t
корен от магданоз - 2 бр
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер - на вкус
заквасена сметана, пресни зеленчуци - за сервиране

1. Пригответе рибен бульон. Рибата може да се сервира поотделно, като можете да почистите кожата и костите и да добавите при сервиране в супата.

2. Лук, моркови и корени се нарязват на малки ивици. В тиган, затопли маслото и пържи първия лук, след това корените и морковите.

3. Обелете краставиците от кожата и семената, нарязани на ивици и поръсете в малко количество рибен бульон за 10-15 минути.

4. Поставете ориза в кипящия бульон, донесете до кипене и добавете картофите, нарязани на малки парченца. Сварете 10-15 минути.

5. След това добавете зачервените корени със зеленчуци и задушени краставици. Сварете още 10 минути.

6. В съдържанието на тенджерата въведете прецедената и сварена саламура, добавете белени скариди. Сол, пипер на вкус, донесе супата да заври. Извадете от огъня, оставете да престои 10-15 минути

7. Сервирайте със заквасена сметана и пресни билки

Лесна опция с елда

Е, в заключение ви предлагам друга рецепта. Нейната особеност е, че е вегетарианска супа, и разбира се какво е направено с елда. Никога не сте го сготвили? И опитате, оказва се доста вкусно! Такава супа е особено добра при гладуването. Тя е едновременно питателна и вкусна!

елда - 0,5 чаши
лук - 1 бр
моркови - 1 бр
картофи - 2 - 3 бр
корен от магданоз - 1 бр
корен от целина - 1 бр
кисели краставички - 2 - 3 бр
краставица туршия - 1 чаша
масло - 2 супени лъжици. лъжици
дафинов лист - 1 бр
сол, черен пипер - на вкус
вода - 2 - 2,5 литра
заквасена сметана, пресни зеленчуци - за сервиране

1. Лук, корени и моркови, нарязани на тънки ивици.

2. В тиган или тиган, затопли маслото и изпържи лука, след това корените, а след това и морковите. Погасете всичко поредно 7-8 минути, след това добавете краставиците, нарязани на ивици, налейте малко вода и изгасете всичко заедно още 10-15 минути.

3. Налейте вода в тенджера, добавете нарязани картофи на малки парченца и сварете, малко сол, 10 минути.

4. След това добавете измитата елда, корени с лук и краставици. Сварете до готовността на зърнените култури и картофите.

5. След това добавете солен разтвор, сол и пипер на вкус. Оставете да заври. Отстранете от топлина и стръмни.

6. Сервирайте с пресни подправки и заквасена сметана.

В тази рецепта можете да готвите не само вегетариански туршия.Гответе го в месо или рибен бульон, а супата вече няма да е слаба.

От друга страна, ако изключите, например, месо от първата рецепта, и запържете зеленчуците само в масло, можете да приготвите вегетариански вариант. Между другото, аз винаги готвя за сина си вегетарианец. По принцип, така че готвя всички кисели краставички и супи, едно месо, а вторият - вегетариански.

Самите вегетариански супи винаги се хранят с удоволствие, когато поддържам пост. Супите се оказват богати и много вкусни. Отлична почивка от месни храни.

Те също могат да бъдат приготвени с фасул, грах или леща, и това ще бъде чудесно разнообразие в дългата редица ежедневни ястия.

И ако искате да приготвите тази вкусна супа набързо, тогава го гответе с кюфтета.

Или с пушени колбаси или шунка. Тя ще бъде не само вкусна, но и много бърза!

Остава само да се добави, че традиционно чийзкейк с извара се сервират на туршия. И да ловят риба - пайове с пълнеж от риба.

Но като цяло това е всичко. Споделих с вас онова, което знаех и събрах през целия си живот. Ако знаете тези рецепти, можете да направите други варианти. В крайна сметка, в готвенето няма непоклатими норми и правила. Нови рецепти и ястия винаги се получават, когато направите нещо въз основа на някои основни рецепти.

Основното нещо е да се разбере принципът на готвене навсякъде, а след това въз основа на този принцип можете да фантазирате, както желаете. И мисля, че сега можете да направите точно това.

В крайна сметка, ако внимателно прочетете всички рецепти, можете да намерите не само основните правила, но и многобройни тайни, предавани от поколение на поколение. И които са запазени за нас благодарение на такива паметници на руската култура като Домострой, както и на стари готварски книги.

Сега, според тези рецепти, ние подготвяме и предаваме знанието на нашите деца, и тези, надявам се, ще преминат към нашите. И ние ще се готви за дълго време на нашата руска земя на известния вкусна супа нарича rassolnik!

Как да се готви туршия

Традиционната рецепта се характеризира с плътност на готовия топъл и изобилие от компоненти: осолени краставици, картофи, зърнени храни, пикантни зеленчуци и зеленина винаги се използват. Да не се прави без подправки, но те са малко - само лаврови листа и щипка / грах от черен пипер. Бульонът може да бъде месо, риба или гъба. Самата подготовка на туршия по нейната технология е подобна на модела за готвене на всяка руска супа, но със задължително настояване на печката или във фурната за половин час.

Как да готвя перла ечемик за туршия

Сред всички зърнени култури, които се използват за тази супа, перлен ечемик е най-популярен - той допълва главно говеждов бульон с карантия (бъбрек, карантия). Преди да налеят зърнените култури на останалите компоненти в тигана, домакините трябва да разберат как бързо да приготвят перления ечемик за туршия:

Изплакнете зърното три пъти, докато течащата вода стане ясна.
Налейте вряща вода. На капака се изисква капак, в противен случай зърната няма да набъбнат.
След 20 минути се оставя да заври и се отстранява от топлината.

Рецепта от супа от кисели краставички

Според професионалисти, правилно приготвена супа от този вид задължително включва кореноплодни зеленчуци с неутрален вкус, зърнени храни, пикантни зеленчуци и прясна зеленина. Количеството на краставиците се променя в зависимост от вкусовите предпочитания на домакинята и нейните гости. Въпреки това, дори ако не се интересувате от класическата рецепта на туршия, но в алтернативните си версии, ще имате нещо, което да изберете от опциите, представени по-долу. Ще разберете как да го приготвите бързо и как сами да избирате продукти.

С ечемик и краставици

Време за готвене: 3 часа
Обслужване: 4 човека.
Ястия на калории: 1048 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: средна.

Този сърдечен вкусен туршия с перлени ечемичени и кисели краставици е подобен на класическия, но списъкът на съставките е малко по-къс и бульонът е приготвен на свински ребра - по-богат. Специалистите съветват да го приготвите предварително и да замразите, за да намалите времето. Доматената паста може да бъде заменена с пресни настъргани домати, подправки са подбрани на вкус.

свинско (ребра) - 200 г,
картофи - 3 бр.,
Ечемик - 3 супени лъжици. л.,
кисели краставички - 4 бр.,
моркови,
лук,
подправки,
масло,
доматено пюре - 2 супени лъжици. л.

Направете бульон върху ребрата, напълнете ги с вода (3 л) и варете за около час.
Добавете пържен лук, краставици, моркови.
След 10-12 минути, въведете доматено пюре, подправки.
Следваща - ечемик.
Половин час по-късно изсипва картофите. Гответе 20 минути.

Време за готвене: 1 час
Обслужване: 3 човека.
Ястия на калории: 836 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.

Такава рецепта за кисела супа с ориз и краставици е подходяща за детско и диетично меню, тъй като е много лесно, на пуйка. Той също така помага да се готви вечеря само за час, защото бульонът от домашни птици готви по-бързо месо. Ако желаете, можете да се откаже от картофите, допълнително намаляване на калоричното съдържание на ястието. Пърженето на лука също е опция.

пуйка - 300 г,
3 кисели краставички,
оризът е шепа
голям картоф,
сладък пипер,
подправки,
масло,
лук.

Направете бульон от пуйка - имате нужда от 2 литра продукт.
Добавете ориз, гответе 25 минути.
Запържете нарязаните чушки, лук и краставици. Добавете заедно с картофени клинове в супа.
Половин час я подгответе и сервирайте.

класически

Време за готвене: 1 час
Обслужване: 4 човека.
Ястия на калории: 881 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.

Класически туршия, както вече беше споменато, трябва да се прави върху бъбреците от говеждо месо, които са важни за подготовката преди работа. Те се почистват и накисват в продължение на 8 часа, като през това време те сменят водата три пъти. След кипене отделно от всички компоненти на супата. По същия начин трябва предварително да подготвите избраните зърнени култури. Сервирайте тази супа от кисели краставички със сметана.

говеждо бъбреци - 300 г,
3 кисели краставички,
швед - 200 г,
лук,
крупа - 2 супени лъжици. л.,
моркови,
картофи - 2 бр.,
масло,
куп зеленина,
сол, лаврушка.

Варени пъпки се наливат 1,5 литра вода, варете половин час.
Изсипете подготвените зърнени храни.
Запържете настърганата рутабага, лука и сламките от краставици.
Сложете ги в супата с настъргани моркови.
След 4-5 минути се изсипват картофите. Гответе, докато не са готови.
Подправяйте с билки и подправки. След това няколко минути сервирайте.

В бавната печка

Време за готвене: 2 часа и 25 минути.
Обслужване: 4 човека.
Ястия на калории: 1278 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.

Ако приготвите маринована супа в мултикукър, няма дори да забележите как пред вас ще се появи табела с обилен горещ обяд. Простотата на действията и намаляването на работното време са основните аргументи в полза на този метод за приготвяне на тази супа. Можете да използвате всяка рецепта със и без снимка: дори неопитна домакиня, която е дошла в кухнята за първи път, ще се справи с тази задача.

месо - 400 г,
картофи - 2 бр.,
лук,
кисели краставички - 2 бр.,
моркови,
подправки,
масло,
вода - 2.5 л.

Фрай всички нарязани зеленчуци на "печене" за 20 минути.
Добавете месо, накиснат перлен ечемик, картофи.
Напълнете с вода, варете в продължение на 2 минути за “охлаждане” Сезон 4-5 минути преди края.

Време за готвене: 45 минути.
Обслужване: 3 човека.
Ястия на калории: 1645 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.

Обикновена оригинална рецепта от туршия с пилешко и пушена наденица е обичана от любителите на леките солени топли ястия. Някои домакини прибавят тук доматено пюре, люти чушки, боб.Крупи за този вид супа не се препоръчва - по-добре е да се вземат малки юфка. Сервирайте препоръчва се с пресни сметана и ръж бисквити, настъргани с чесън.

пушено пиле - 100 г,
пушена наденица - 200 г,
кисели краставички - 3 бр.,
зеленчуков бульон - 3 л.,
картофи - 2 бр.,
лук,
масло,
моркови,
подправки.

Запържете чипсът от лук и моркови. Налейте в кипяща вода.
Добавете редуващо се кубчета картофи, краставици, колбаси, пиле.
Сезон 3 минути преди сервиране.

С говеждо месо

Време за готвене: 1 час 35 минути.
Обслужване: 5 човека.
Ястия на калории: 1752 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: средна.

Тази супа от говеждо месо е била много търсена преди войната. Кратък списък на компонентите, тяхната наличност и бюджет, висока хранителна стойност - няма причина да не се опитвате да приготвите такава супа. Стъпка по стъпка рецептата ще ви помогне да разберете всички трикове, а снимката ще служи на идеята за регистрация на крайния резултат. Подправките не са изброени, защото тяхното присъствие е по избор.

бяло зеле - 1/2 бр.,
Говеждо месо - 400 г,
масло,
картофи - 5 бр.,
корен от магданоз,
лук,
кисели краставички - 2 бр.,
заквасена сметана.

Изсипете върху студени късове говеждо месо. Сварете един час след варенето, като отстраните пяната.
Запържете лука с настърган корен от магданоз в масло.
Добавете зеле, нарязани краставици. Сварете 4-5 минути.
Въведете печено туршия в супа, кубчета картофи. Сварете, докато омекне.

Как да се готви вкусна туршия - съвети готвачи

Професионалистите са уверени, че без да знаят някои кулинарни трикове, дори най-простата рецепта за вкусни кисели краставички може да бъде развалена. Как да готвя това ястие правилно? Важни нюанси:

Правилно избирайте зърнени култури - оризът се използва за супа от туршия с пилешки и / или пуешки дрожди, а ечемикът е само с говеждо месо. Ечемичният шрот е подходящ за патешки вътрешности.
Не сол това ястие - можете значително да наруши вкуса на бульон.
Липсва ли остротата на супата от туршия? Изсипете още малко течност от бурканчето на краставиците, сварете, изсипете в бульона 10 минути преди края на готвенето.
Зелените се опитват да въведат само пресни.
Винаги сварявайте зърнените култури, преди да ги изпратите на бульона, в противен случай ще стане синьо.
Ако възнамерявате да приготвите такава супа у дома на детето, измийте краставиците, за да се отървете от излишната сол.
Краставици преди работа е необходимо да се съблече кожата и да се опари с вряща вода.
Не забравяйте да изпържи всички бели корени - лук, целина, магданоз, в противен случай туршия супа ще има горчивина.

Месо от туршия с целина

Всяка домакиня подготвя туршия по свой начин: някои предпочитат да приготвят бульон от пилешко месо, други - от пуйка или свинско. Ако няма нито едното, нито другото, можете да приготвите супата от костите или вътрешностите от домашни птици. Предлагаме ви да научите проста рецепта, която може да се направи не само от опитни готвачи, но и от начинаещи. За пикантност и красива сянка, добавете малко доматено пюре към съда. Ще видите, че ще се окаже много апетитен. Сервирайте туршия се препоръчва със заквасена сметана, сметана или майонеза.

3000 милилитра пречистена вода
320 грама говеждо месо
0,5 чаши ечемик
голям морков
корени от целина - едно парче
сол - на вкус
един корен от магданоз
петнадесет грама масло
две картофи - при поискване (не е необходимо да добавяте този зеленчук към туршия)
супена лъжица доматено пюре
три средни кисели краставички
един пилешки жълтък
200 милилитра кисела краставица
50 милилитра заквасена сметана
лаврови листа и бахар - по желание

десет грама прясно магданоз или копър

В традиционна версия, туршия се приготвя без доматено пюре, но ние ще го добавим за цвят и вкус. Просто не купувайте кисела дресинг, в противен случай рискувате да развалите храната. В допълнение, връхната точка на рецептата е жълтъкът, който се въвежда в самия край.Тази процедура прилича на готвене на зелен борш, тъй като в нея се поставят и яйца. Всъщност е невъзможно да се каже как да се приготви апетитен туршия, защото всяка опция има право да съществува и има свои собствени характеристики. Само след като се опитахте „на себе си“ по няколко различни начина, можете да изберете този, който най-много харесва както вие, така и вашите близки. Предлагаме да се впуснем в кулинарно пътуване с нас. В процеса на вземане на проби и търсене обещаваме, че не само ще вземете, но и ще научите как бързо да приготвите най-доброто туршия.

Така че, в първия етап, се вари бульон. За да направите това, изплакнете добре парче месо и го поставете в тенджера, след това го изсипете със студена вода, леко го подсушете и поставете на бавен огън. Периодично премахвайте излишната пяна, след около 40-45 минути говеждото месо ще бъде готово. Опитайте, ако е достатъчно мек по вкус, това означава, че можете спокойно да се справите с останалите съставки.

По-добре е да се готви туршия от предварително изпарен ечемик, така че ще бъде много по-бързо. Ето защо, предварително - за три или четири часа, и в идеалния случай се препоръчва да направите това от нощта - поставете зърнените храни в купа с вода. След източване на излишната течност, изплакнете продукта и го поставете в тенджера с месо. Отстранете последния, нарязани на средни парчета и изпратете обратно на туршия. Сега отлепете лука, морковите и ги нарежете на малки кубчета. След това преминете в разтопено масло, когато зеленчуците станат меки, въведете ситно нарязаните корени от магданоз и целина. Добавете доматено пюре в самия край, ако зажарки се окаже твърде дебела, опитайте се да я разредите с горещ бульон. Масата се разбърква добре и се поставя в тенджера.

Добавете в туршия средно нарязани картофи и краставици. Гответе за около 25 минути на минимален пламък, не забравяйте да сол и подправете ястието с подправки. За тези цели, черен пипер, кориандър, дафинов лист са перфектни, може би имате свой собствен доказан начин да добавите вкус на храната. Докато туршия е по-слаба, концентрираната вода от краставица се изсипва в малка купа и се оставя да заври. След това прецедете и добавете към супата, тук добавете заквасена сметана, предварително удряна с жълтък. Задържайте туршия на печката още десет до петнадесет минути, след като се охладите, налейте го в чинии и украсете с нарязани зеленчуци. Приятно апетит!

Расолник "Зеленчук" с краставици и елда

Искате ли да се научите как да готвите туршия? След това отидохте на правилната страница. Специално за готварски печки сме събрали цяла колекция от прости и по-оригинални рецепти. За привържениците на класическите решения е подходяща супа от ечемик и бъбрек, а тези, които не се страхуват да експериментират в кухнята, със сигурност ще оценят туршия с калмари или например с боб и бекон. Ще стигнем до това малко по-късно и сега ще спрем при приготвянето на супа от елда.

крушка - едно парче
четири картофени клубена
200 грама кисели краставички
морков - едно парче
десет грама масло
две или три големи лъжици елда
пресен корен от магданоз - добавете вкус
сол и подправки (черен пипер, лавр и др.) - по ваша преценка

За сервиране на ястия:

десет грама домашно заквасена сметана (на една порция)
копър

В обичайните кисели краставички е прието да се добавя ечемик. Значително спестяване на време за готвене ще помогне на следния метод: накисване на зърнени култури в студена вода за няколко часа преди началото на кулинарното действие. Освен това, ако искате да намалите калоричното съдържание на храната или да го направите по-лесно, препоръчва се да се изключат картофите, а за бульон е по-добре да се избере нежно, постно месо или да се направят някои зеленчуци. Както виждате, препоръчва се рецепти за масови, например пилешко и зеленчукови туршия, да се приготвят с ориз, докато ечемичното зърно е по-подходящо за ястие от патица и бъркалка.Така че, започвайки кулинарното творчество, помислете за тези нюанси. Сега обратно към горното ястие от елда.

Тази супа се състои само от зеленчуци, така че не е нужно да прекарвате времето в кипящ бульон, което значително ще спести време, прекарано в кухнята. Така че, първо обелете и нарязани картофите на средни парчета, а морковите и киселите краставички - на филийки. След това котлетът от магданоз и лукът се нарязват колкото е възможно по-малко. Загрейте маслото в тенджерата и прехвърлете зеленчуците (с изключение на краставиците) в продължение на десет до дванадесет минути, докато омекнат и не променят цвета си. Изсипете пърженето в кипяща вода и поставете картофите тук.

Супата трябва да се приготвя на минимална топлина, като се разбърква от време на време. Добавете няколко лаврови листа, бахар, за да добавите любимите си подправки за аромата. Що се отнася до краставиците, има две възможности. Първият - просто ги нарежете на парчета и добавете към туршия. Също така ще бъде много вкусно, ако изчистите продукта от семената, отрежете кори от него, фино котлет и го задушете в масло за около три минути. Когато сте готови, комбинирайте зеленчука с останалите съставки.

Както беше споменато в началото, 1/4 супа се състои от концентриран разтвор от солени краставици. Тя трябва да се добавя към кипящ бульон само след правилно приготвена процедура за приготвяне: довежда се до кипене на солен разтвор на слаб огън, след което се оставя да се охлади и се прецежда с фино сито. Когато се направи, изсипва се бульонът в туршия и се готви под капака още пет до седем минути. Доставяйки я на масата, всяка порция се поръсва с ароматно нарязан копър и се поставя заквасена сметана в отделна купа. Пожелаваме ви вкусна храна и чудесно настроение.

Боб и бекон базирани туршия

Заедно с различните сортове рибена супа и яхния, туршата принадлежи към първите ястия без пълнеж. Интересно е, че по-рано тя се наричала "калия" и те бяха поставени на масата заедно с рибни пайове или те правели чернодробни пайове специално за хранене. Въпреки това, с течение на времето, не само формата на сервиране на ястия, но също така и самата рецепта постепенно се промени. Нека да разгледаме един от съвременните решения за супа, приготвена от бекон и боб.

петнадесет грама сладка и кисела доматена паста
300 грама червен боб (ако желаете, можете да направите туршия от консервиран боб)
две малки моркови
рафинирано растително масло
120 грама бекон (можете също да добавите малко бекон към туршия)
150 грама кисели краставички
няколко кинзи
чифт големи картофи
дафинов лист
лук - едно парче

Традиционните туршии включват ечемик, но ние ще използваме само картофи. Ако искате супата да излезе дебела и богата, вземете два или три грудки, в противен случай препоръчваме само една, но по-скоро голяма. Що се отнася до подправки, ние отбелязваме, че най-подходящи са: кантарион, черен пипер, естрагон, както и лаврови листа, познати на всеки. Изберете подправки по свое усмотрение и не забравяйте да ги добавите към туршия, защото прави храната по-ароматна и апетитна.

Така че, планиране да се готви супа, се изсипва боб вечерта с хладка вода и се оставя да се влеят в продължение на пет до седем часа. На сутринта отстранете излишната течност, изплакнете зърната и ги поставете в тенджера. Разбира се, тази туршия се приготвя доста дълго време, но се оказва невероятно вкусна. Ако не искате или не разполагате с възможност да дадете на ястието половин час, използвайте консерви боб. Моля, обърнете внимание, че трябва да се добави към туршия заедно с останалите съставки.

Връщане към първия вариант: Изсипете боб с два литра подсолена вода, смесена с растително масло и гответе на слаб огън за 60 минути. Нарежете бекона на тънки сламки, запържете го в тиган, въведете продукта в туршия.След това нарязани на картофи и кисели краставички нарязани на кубчета и ги изсипва в тенджерата. Сега идва ред на лаврови листа и подправки.

Измити моркови разтривайте на ренде, а след това ситно котлет лук. Redden зеленчуци в растително масло с доматено пюре, ако е необходимо, ги разрежда с горещ бульон. След като влезете получената запържване с нарязан кантарион в кипящ кисел сок и се вари за кратко. Опитайте вкуса на картофите, зеленчуците, ако са меки, това означава, че супата е готова. Вземете от него листен дафинов лист, ако е необходимо, леко сол и покрийте масата. За да украсите туршия, можете да използвате всякакви зеленчуци, а заквасената сметана ще помогне да направите вкуса по-нежен. Надяваме се, че храната ще се проведе в приятна духовна атмосфера.

Мариновани от морски дарове

Предлагаме да експериментираме малко и драстично да променим класическото туршия. Със сигурност тази версия на ястието е позната на малцина. Обикновено бульон супа се сварява от месни съставки: говеждо и свинско месо, домашен или магазин пиле, пуйка, патица, карантии. Има рецепти с пушена наденица, колбаси, колбаси. Любителите на здравословна вегетарианска храна предпочитат зеленчукови супи. Но туршия, която ще бъде обсъдена в момента, ще се хареса на почитателите на морски дарове. Искате ли да опитате ястие от филе от калмари и кисели краставички? Тогава нека погледнем отблизо как да го приготвим правилно.

580 грама варено филе от калмари
не повече от 100 грама перлен ечемик
700 грама картофи
150 грама моркови
крушки - три парчета
40 грама корен от магданоз
190 грама осолени краставици
масло (туршия може да бъде направен на базата на продукт от маслина или сметана)
три щипка сол
подправки - по избор
1/3 чаша туршия

За да може бързо и без никакви проблеми да направите ароматно туршия, първо трябва да оправите и да измиете добре ечемика. Крупа ще се приготвя много по-бързо, ако е предварително напоена, затова напълнете ечемика с вода и го оставете за няколко часа. След като я хвърлите в гевгир, изчакайте, докато излезе, и го сложете в тенджера с вряща вода. Продуктът ще бъде готов за около половин час, проверете го за вкус, ако е мек, тогава можете да изключите топлината и да получите зърното. Изцедете бульона от ечемика и го изсипете в туршия.

Сега нека погледнем по-отблизо процедурата за приготвяне на самата супа. Първо, обелете морковите, след това ги нарежете на ивици, обработете магданоза по същия начин. Настържете лука в малки полу-пръстени. Добавете запечени зеленчуци на туршия, затова ги запържете в масло до полу-меко състояние. След това нарежете нарязаните на кубчета кисели краставички и картофите - в средни кубчета. Сложете всички съставки в тенджера с вряща вода, тук също добавете няколко клончета от зеленчуци, пипер и дафинов лист. В края на краищата вкарайте подготвените зърна и разтвора от краставици в туршия. Във всяка сервираща чиния поставете варени калмари, нарязани на ивици, изсипете супата и я поръсете със зелени.

Благодарение на тези рецепти сега и вие знаете как да се готви туршия, прекарвайки поне малко време. Съгласен съм, че всяко от предложените ястия е уникално. Месоядни като говеждо супа, но вегетарианците най-вероятно ще предпочетат зеленчукови ястия със зърнени храни. Ако си направите туршия, не бъдете мързеливи, за да го накиснете във вода, в този случай процедурата за готвене ще бъде намалена с почти наполовина. Ориз и елда не изискват подобен подход - въвеждат ги директно в кипящ бульон. Нека менюто ви бъде вкусно и разнообразно. Отдайте се на любимите си хора с апетитна туршия, рецептата, за която ще ви хареса най-много.