Рецепти и рецепти за снимки

Юфка са продукти от тесто под формата на дълги плоски ленти. Обикновено се приготвя вкъщи във водата или с добавянето на яйца, но съществуват и екземпляри от магазините. Юфка може да бъде различна - ориз, елда, яйце, в зависимост от брашното, от което се приготвя. Тези макаронени изделия се сервират като гарнитура или се използват при приготвянето на различни ястия. В тази колекция събрахме всички ястия с юфка - ориз, елда, домашно приготвени, със снимки и инструкции стъпка по стъпка.

Домашно приготвени яйца

Независимо от факта, че рафтовете в магазините са пълни с богата селекция от различни макарони, домашно приготвените яйчни юфки винаги остават извън конкуренцията. В крайна сметка, юфка, приготвена със собствените си ръце, има специален деликатен вкус и ярък цвят, така че е идеален за готвене супи, и разбира се също е добър като гарнитура. Процесът на приготвяне на такива юфки отнема малко време, но вкусът му струва цялата изразходвана енергия.

съставки за приготвяне на домашно приготвени яйчни юфки:

• пшенично брашно - 220-240 g
• кокоши яйца - 2 бр.
• растително масло - 1 супена лъжица. (Незадължително)
• сол - 0,5 ч. л. (Незадължително)

Готварска рецепта Домашно приготвени яйчни юфки:

За да направите домашно приготвена юфка, трябва да месяте доста твърдо тесто. Следователно, за да се улесни този процес малко, можете да използвате кухненски робот.

Така че, сложи пластмасов нож в купата на комбайна (ако изведнъж няма такова нещо, тогава вземи метална, в този случай не е толкова важно). Изсипете пресятото брашно в купата и добавете сол.

Разбийте две цели пилешки яйца и налейте една супена лъжица растително масло.

Включете комбайна и разбъркайте цялото съдържание. На изхода трябва да се получи голяма мокра троха. Ако изведнъж яйцата са твърде малки и тестото се оказа много сухо, тогава можете да добавите доста малко вода, буквално една супена лъжица.

Сложете полученото бебе на работния плот, съберете го в солидна буца. Смесва се тестото за 1-2 минути, покрива се с кърпа и се оставя за 10 минути за "почивка".

След почивка, много добре омесете тестото. Замесете го в продължение на 7-10 минути, трябва да е гладка и равномерна, но при всичко това яйцето за юфка трябва да е много плътно, така че по време на месене да поръсете масата с брашно.

Завийте тестото в пластмасова обвивка и го изпратете в хладилник за 1-2 часа. През това време тестото ще почива и ще бъде много по-лесно да се работи с него.

След почивка извадете тестото от хладилника и го разделете на 2 части.

Увийте едно парче във филм и оставете настрана. Поставете втората част от тестото на яйцето на набрашнена дъска и разклатете много тънко (дебелината трябва да бъде 1 мм).

Нарязаният слой се нарязва на ивици с ширина около 4-5 cm.

Разстелете брашното върху лентите и ги подредете заедно.

Нарежете юфка с дебелина от няколко милиметра или всяка друга дебелина, просто имайте предвид, че по време на готвене юфките ще се увеличат леко по размер. Поръсете нарязаните юфки с брашно, за да не се залепва.

Можете да го сварите незабавно, а ако ще съхранявате, изсушете юфката при стайна температура за няколко часа или повече (в зависимост от влажността в стаята) до крехко състояние. Първо поставете изсушените юфка в сито и ги разклатете старателно, за да се отървете от останалото брашно, след което ги сложете в платнена торба или във всеки контейнер с капак.

Между другото, това тесто е много универсално и ако желаете, можете да направите паста от всякакъв друг вид.

Също така, ако харесвате лазаня и канелони, тогава това тесто е идеално за приготвяне на тези ястия.

Домашно приготвени яйца

Разбира се, ако имате домашно приготвени пилешки яйца, юфката ще се превърне в чудесен вкус и ярък цвят.Няма значение дали няма в хладилника - можете да добавите красив цвят към макаронени изделия с щипка шафран или куркума.

• пшенично брашно - 350 грама
• Яйчен жълтък - 8 броя
• зехтин - 30 грама
• сол - щипка
• гореща вода (но не кипи) - 70 милилитра
• шафран - щипка

Пресейте брашното в купата, направете дупка в нея и изсипете отделените от бялото жълтъци, добавете сол и шафран (куркума). За смесване на тестото, най-добре е да се използва миксер и биери за тесто за дрожди. Замесете тестото, постепенно изливайте вода и зехтин. Тя трябва да бъде еластична бучка, не лепкава за ръцете, но достатъчно мека, а пъпчицата, направена от пръста, трябва да е наполовина дори в рамките на 20-30 секунди. Покрийте тестото с прилепващ филм - оставете го да престои половин час при стайна температура.

Рецептата отиде на следващия етап - образуването на яйчни юфки. Прах масата с брашно, нарязани на тестото в тесто на половина и започнете да се търкаля. Изобилно поръсете с брашно, навийте едно парче до дебелина 1 мм. Тестото е много гъвкаво и послушно, не е трудно да се преобърне. Нарежете получения слой на половина и поръсете всяка половина с брашно. Навийте го в насипно състояние и го изрежете с остър нож в ленти с широчина 4-10 мм. По същия начин изрежете останалото тесто. Юфка може да се подрежда една върху друга, добре да се излива слоевете брашно. Можете да го отрежете кратко.

Ако искате да изсушите юфките за в бъдеще, поставете ги добре на тава за печене или друга тава и оставете за един ден (или дори повече, в зависимост от дебелината на среза) в вентилируемо сухо помещение. Ако имате електрическа сушилня за плодове, използвайте я според инструкциите. Но вкусът на вермичели ще бъде по-нежен, ако го приготвите веднага. Късите юфки могат да бъдат сгънати в пластмасов контейнер и замразени. Сгънете го, сякаш се налива, не набивайте. В крайна сметка, след няколко прости препарати получавате пресни яйца. Сушените продукти се приготвят 10 минути, замразени - 6 минути, пресни - 5 минути. Приятно апетит!

Деликатна ябълка

Тази рецепта е различна, тъй като не съдържа вода. Това ви позволява да разгънете тестото невероятно тънко, до прозрачност.

• 300 грама пшенично брашно
• 3 яйца
• сол - щипка
• растително масло - 4-5 супени лъжици

Пресейте брашното в дълбока купа, направете фуния в центъра и изсипете яйцата, които се разбиват със сол. Замесете тестото, постепенно се налива в растително масло. Оформете буца, увийте го в прилепващия филм и я оставете на половин час - тестото ще бъде по-гъвкаво при търкаляне. След определено време се пристъпи към основната и старателна част от препарата - до отделянето на юфка.

Поръсете работната повърхност на масата с брашно и прекарайте цялото тесто в много тънък слой. Направете и горния слой с брашно. Сега навийте ролката на тестото с една и другата страна, оставяйки между тях 1-2 cm. Внимателно издърпайте получения продукт от дъното и го обърнете върху дъска за рязане. Използвайте остър нож, за да изрежете тестото на тънки ивици. Плъзнете дългата игла или дървен шиш в центъра и повдигнете нарязания фиде. Изсушете го за 10 минути преди готвене (или напълно сухи за съхранение). Сварете не повече от 3-5 минути в кипяща подсолена вода или бульон. Приятно апетит!

Яйчни юфки

• пшенично брашно - 1, 5 чаши
• яйцето
• 3 супени лъжици топла вода
• 3 пилешки жълтъка
• сол

Забийте яйце в купа и отделете 3 жълтъка, след това разбъркайте яйчната маса до леко пенливо. Допълнете със студена вода и чаена лъжичка сол. Постепенно добавяйте брашно и месете ръчно плътно, но гъвкаво тесто. Увийте го в прилепващ филм и оставете на стайна температура за половин час. Рецептата за яйца с юфка се приближи до процеса на рязане.

Изсипете тънък слой брашно върху дъската за рязане, прищипете една трета от тестото от комата и извадете до дебелина от 1 милиметър. С помощта на тънък нож или резачка за пица, нарязайте фидето на желаната ширина. Можете да го сгънете на слоеве, наливайки брашно. Сварете макароните за 3-4 минути в кипяща подсолена вода, като добавите малко растително масло към водата. Нарязаните зеленчуци и масло чудесно допълват вкуса на варени домашно приготвени юфка. Приятно апетит!

Домашно приготвена яйце

• яйце - 3 броя
• чаша вода
• брашно (около 1 килограм)
• 1 чаена лъжичка сол

От горепосочените компоненти, месете тестото и го оставете под капака за една четвърт час. Така че тестото ще бъде по-гъвкаво. Поръсете брашното върху работната повърхност и прекарайте тестото в почти прозрачен слой. Оставя се да изсъхне за час и половина. Ако не разполагате с обиколка и искате да получите идеално плоска фиде, използвайки обикновена дървена линийка, изрежете ленти с желаната ширина. Суши се в течение поне 24 часа и се поставя в буркани за съхранение. Гответе в подсолена вода за не повече от 3 минути. Приятно апетит!

Мляко и яйчни юфки "Тендер"

Тази рецепта съдържа мляко, защото вермичели е особено нежна и вкусна. Единственият нюанс е, че такава паста има много малък срок на годност, така че гответе толкова, колкото можете да ядете едновременно.

• 300 грама висококачествено брашно
• яйце - 1 брой
• 100 милилитра мляко
• сол
• сушен магданоз или копър - по избор

Рецептата за тази юфка не съдържа протеини. Това ще направи макароните по-твърди, няма да бъдат сварени меки. Така че, първо отделете жълтъка. След това смесете брашното, жълтъка и, ако е необходимо, изсушените, нарязани билки в дълбока купа. Това ще даде на юфките изключителен вкус и аромат. Добавете сол и топло мляко. С помощта на миксер, месете тестото. Разточете и наряжете юфката по обичайния за вас начин - както виждате, рецептата е много проста. Приятно апетит!

Оранжеви спагети с пюре от моркови

Не всички деца обичат да ядат моркови, но всички деца обичат тестени изделия! Комбинирайте бизнеса с удоволствието и гответе морков вермичели за малки гастроном.

• 200 грама моркови се измиват
• 3-4 чаши пшенично брашно
• 3 яйца
• захар и топено масло - 1 супена лъжица
• щипка сол

За да направите чудесен оранжев вермичели, нарязайте белените моркови на парчета, сварете докато омекне, и наряжете в блендер, когато зеленчукът се охлади. Смесете яйцата, захарта, маслото до гладкост. След това постепенно се изсипва брашното, омесва се твърдото тесто и се разделя на 4 части. Всеки от тях тънко се навива и нарязва на юфка. Изсушете го до състояние на несигурност. Добавете варен оранжев вермичели с масло - насладете се на храната си!

Домашно приготвени яйца

Тази юфка има най-простата рецепта и интересен начин за рязане.

• пшенично брашно от най-висок клас - 600 грама
• кокоши яйца - 6 броя

На широка дъска за рязане, пресейте брашното под формата на пързалка. Разбийте яйцата в дупката и разбъркайте в твърдото тесто. Това трябва да се прави най-малко 30 минути, ако е необходимо, като се добави брашно. Увийте тестото в лепенката и го оставете на масата за половин час. След това разделете буцата на 4 части, навийте една от тях, поръсете горния слой брашно. Оставете тестото да изсъхне на масата за поне 30 минути. Когато това време минава, навийте тестото върху точилка и го отрежете. Сега изрежете широка ивица по три тесни. Въоръжени с остър, тънък нож, изрежете паяжината и ги подсушете на плоска чиния, поръсена с брашно, за няколко часа. Да се ​​съхранява в плътно затворен контейнер. Приятно апетит!

Зелени яйчни юфки със спанак

Тази рецепта осигурява не само невероятно вкусна, но и много полезен продукт.В края на краищата, спанакът е просто склад на витамини А и С, които се съхраняват по време на топлинна обработка, тъй като зеленчукът е наситен с протеин. Вкусът на такива юфки е почти същият, както обикновено, но полезността на ястието се увеличава значително. Ако не намериш пресен спанак, можеш да използваш замразени, предварително затоплени до стайна температура и изстискване.

• 450 грама висококачествено брашно
• 2 пилешки яйца
• 100 грама пресни листа спанак
• Лъжица сол (чай без пързалки)
• 15 грама зехтин

• 60 грама брашно

Изплакнете добре спанака, изтръскайте водата и разбъркайте за няколко минути в малка тенджера без вода (само с капчици, оставени на листата). Изцеждайте течността и изстискайте спанака, оставете го да изстине. Пресейте брашното. За смилане, най-добре е да използвате кухненски процесор, но ако нямате такъв, нарязвайте всички продукти един по един в блендер. Заредете брашното, спанака, солта в процесора и смелете всичко до еднородно състояние. Добавете няколко бити яйца, зехтин и отново месяте. Отстранете готовото тесто, покрийте го с влажна кърпа и го оставете да почива поне половин час.

Рецептата се премества на втория етап - на търкаляне и рязане. Ролка на тестото на тесто в кръг с диаметър около 25 сантиметра. Навийте половината от кръга върху точилката и разточете слоя по-тънко. Завъртете валяка 30 градуса и повторете процедурата няколко пъти, докато образуването е по-малко от 1 милиметър. Оставете зеленото тесто да изсъхне в течение поне половин час.

От получените слоеве се навиват хлабави ролки и се нарязват на юфка с желаната ширина. Не забравяйте да обърнете и изсипете брашно много, оставяйки го да изсъхне. Можете също така да изрежете листа за лазаня verde - те могат да бъдат сушени или замразени. По-добре е да използвате юфка през седмицата: колкото по-дълго се съхранява, толкова по-малко хранителни вещества и витамини в нея ще останат.

Яйце чесън с кари

Рецептата за юфка с чесън се приготвя по обичайния ви начин. Такива макаронени изделия ще бъдат особено пикантни, като ястие за месни ястия и самостоятелно ястие със сос от бешамел. Карми вермичели се получава в богато оранжев цвят с приятен пикантен аромат. Не забравяйте да опитате и двата вида юфка - те ще направят хубаво разнообразие в обичайното меню.

• 2 яйца
• брашно - 2-3 чаши
• слънчогледово масло - 50 милилитра
• сол - чаена лъжичка
• чесън - 2 филийки
• Къри - 1/2 ч.л.

Разбийте едно яйце в чаша, сол и залейте слънчогледово масло, разбъркайте всичко с вилица. Настържете чесъна на фина ренде и добавете към сместа. В друга чаша, направете подобна смес масло-яйце и добавете къри към него вместо чесън. След това вземете 2 дълбоки купи и добавете същото количество брашно, месят тестото с къри и чесън, както е посочено по-горе (рецепта "Домашно приготвени яйца юфка-паяжина"). Нарежете юфка или фиде по желание. Изсушете и пригответе храната, като изберете любимата си рецепта. Приятно апетит!