Патладжаните се появиха в нашата отечество сравнително наскоро. И в готвенето дойде заедно с рецепти от Европа. Някои от тези рецепти са се адаптирали към нашите вкусове, но нещо остава непроменено. И нещо, останало непроменено, току-що получи ново име. Например, знаете, че хайвер от патладжан не е нищо подобно на френски рататуй - задушени патладжани със зеленчуци.
Това е може би най-известният от всички възможности за готвене на патладжан по този начин. Но има и други, също толкова интересни рецепти. Въпреки това, ние ще започнем с рататуй или с хайвер от патладжан - колкото искате.
Много вкусно ястие - едновременно светло и задоволително. Рататуй е известен в няколко интерпретации, включително и като домашен хайвер от патладжан.
- патладжан,
- Лук,
- тиквички
- домати,
- Сладък пипер
- чесън,
- босилек,
- Растително масло.
Продуктите за това ястие се вземат в равни пропорции, както и чесън и босилек по вкус. Първо измийте всички зеленчуци и ги нарежете на големи кубчета или кубчета, нарежете лук. Налейте масло в тиган, затоплете го и изпържете лука в масло, докато стане златен. Добавете ситно нарязания чесън и запържете още няколко минути. След това поставяме патладжани, чушки, тиквички в тава за печене, подправяме с черен пипер и сол и се оставяме да се задушаваме под затворен капак от десет до петнадесет минути. След това добавете доматите и босилек към зеленчуците и продължете да варете зеленчуци на открито в продължение на десет минути. Сервирайте горещо или студено. Но студената рататуя е много по-вкусна!
Ако замените тиквичките с моркови и не слагате чесън и босилек в чинията, получавате традиционния хайвер от патладжан.
Китайски патладжан
В Китай се оказва, че също обичат патладжана. И ги задушава с лук и чесън. Опитайте - това е много вкусно!
- Патладжан - 1 кг,
- Лукова крушка - 2 средни крушки,
- Чесън - 1 глава,
- Соев сос - 1 супена лъжица,
- Смляна червена чушка - половин чаена лъжичка,
- Растително масло.
Получаване:
Измийте и избършете сухите патладжани. Нарязваме ги първите тънки плочи (по дължина), а след това нарязваме плочите на ивици. Лентите трябва да са тесни (не по-широки от два и половина сантиметра) и тънки (около три до четири милиметра). В бройлерите загряваме растителното масло и изпържваме патладжаните на малки порции върху него. Имайте предвид, че патладжаните поглъщат маслото, затова го изливайте в тенджерата съвсем малко.
Печени зеленчуци се сменят в отделна чиния, а в тенджерата се добавят две или три супени лъжици вода и се слага нарязан лук. Поставяме и половината от чесъна, която първо ще бъде нарязана или нарязана в пресата от чесън. Напълнете лука със соев сос и черен пипер, подсушете го по ваш вкус и оставете да заври. След това поставяме патладжаните в бройлера и варете, докато течността се изпари. Сервира се, поръсена с настърган чесън.
Патладжан в заквасена сметана
Много, много вкусно ястие! Обикновено яхния баклажани с домати. Но в тази рецепта се предлага да се готвят патладжани в сос от заквасена сметана.
- 3 големи патладжана,
- 2 лука,
- 5 броя домати със среден размер
- Чаша заквасена сметана,
- Растително масло,
- Черен пипер и сол - по ваш вкус.
Получаване:
Измийте и изсушете патладжаните. След това отрязваме върховете им, нарязваме всеки плод на половина, солим и оставяме в този вид половин час. Благодарение на тази процедура, патладжанът ще даде цялата горчивина. След това, леко стиснете патладжаните (но не можете да направите това) и ги нарежете на кубчета. Нарязваме лук на половин пръстени и ги изпържваме в тенджера с растително масло.Когато лукът започне да се запържва, придобива златна кора, добавя яйцата към печката и продължава да ги пържи заедно.
Междувременно, нарязани на тънки филийки домати и също поставени в тенджерата. Фрай патладжани с лук и домати на висока температура в продължение на две или три минути. За соса, ние разреждаме заквасената сметана с половин чаша топла преварена вода и я изсипваме в пещта. Намалете топлината и продължете да варите зеленчуците в продължение на петнадесет минути. Пет минути преди завършването на процеса, добавете сол и черен пипер в патладжаните.
Как да готвя ястието "Патладжан задушени със зеленчуци"
- Преди да задушите баклажани със зеленчуци, те трябва първо да се варят до омекване.
- Измийте патладжаните и изрежете на средни парчета. Налейте вода в тигана и сложете патладжаните, малко сол. Поставете тигана на огъня и гответе за 15 - 20 минути.
- След това патладжаните трябва да се наливат в гевгир, за да се изцеди излишната течност.
- Поставете тенджерата върху газа, налейте вода в него, добавете сол.
- Добавете варени патладжани към водата, изсипете маслото. Разбъркайте масата. Покрийте и оставете да къкри 15 минути.
- Междувременно, кори от моркови и лук. Настържете морковите на груби ренде и намажете лука на половин пръстени.
- Отстранете семената от пипер и нарязани на филийки.
- Поставете морковите, чушките и лука в патладжаните и разбъркайте.
- Покрийте и оставете да къкри 10 минути.
- Нарежете доматите на филийки и добавете към останалите зеленчуци.
- Разбъркайте масата. Задушете зеленчуците на слаб огън за около 15 минути.
- Когато зеленчуците са готови, е необходимо да ги оставите под капака още няколко минути, като изключите газа.
- Слънчогледово масло - 75 гр. T
- Патладжан - 2 кг.
- Сладък зелен пипер - 1 кг.
- Лук - 200 гр.
- Моркови - 175 гр. T
- Домати - 1 кг.
- Сол - 10 гр. T
- Вода - 300 гр.
Хранителна стойност на ястието "Патладжан, задушен със зеленчуци" (на 100 грама):
Малка история за баклажаните
Патладжаните дойдоха при нас от далечна Индия. Тези синкаво-черни продълговати плодове узряват през есента. Правилно приготвени, те са толкова вкусни, че по правило нито възрастни, нито деца ги отказват. И не правете това, защото те също са много полезни.
Техният пулп съдържа много калий, който е необходим за правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове. Както и много витамини, от които особено внимание трябва да се обърне на витамини B, нормализиране на работата на нервната система, помагайки да се отървете от безсъние и неврози.
И витамин С, който поддържа нашия имунитет и предотвратява развитието на инфекциозни заболявания. Този плод се счита за нискокалоричен, докато е в състояние да премахне излишния холестерол от тялото, което го прави идеален продукт в диетата.
Е, за да получите не само полза от него, но и удоволствие, разбира се, е необходимо да се готви правилно и вкусно.
Как да гасите патладжаните и зеленчуците и да ги държите полезни?
Първо измийте патладжаните и ги нарежете на големи парчета. А средно големи патладжан е най-добре нарязани на 4 парчета. Разтрийте ги със сол и оставете за известно време.
Пригответе останалите зеленчуци. Измийте ги. Доматите се нарязват на половина. Обелете лука и го отрежете наполовина, ако е голям, след това го нарежете на четвъртинки.
Направете същото с пипер. По-добре е да вземете червени и жълти чушки за готвене, тогава ястието ще изглежда по-апетитно, но няма значение.
На дъното на тенджера или тенджера се налива чаша преварена вода. Водата не трябва да бъде много. Поставете патладжаните, оставете останалите зеленчуци.
Сол ги на вкус. Горе с масло. Сложете печката на малък огън.
Варете, като се разбърква от време на време за около 15-20 минути. Докато зеленчуците са меки. Проверете готовността на пипер и патладжан.
Това ястие може да се консумира както студено, така и горещо. Сервирайте месо или риба. Можете също да го ядете с макаронени изделия или картофи.
Смятаме, че ще ви хареса тази рецепта и със сигурност ще оставите вашите коментари или съвети как да я подобрите в коментарите за нашите читатели. Най-добрата рецепта ще бъде публикувана в отделна статия, в която се посочва авторът и името ви.
Освен това, ние сме подготвили тази видео рецепта за готвене на патладжан за вашата маса и удоволствие.
Насладете се на храната и доброто настроение.
""
