Мариновани краставици и домати

В много семейства те дори не могат да представят зимната си диета без кисели краставици и домати. Те са перфектно съчетани с картофени ястия, са основни съставки в някои салати, те могат да се използват върху малко захар и точно така. Въпреки вредите на стомаха от директното ядене на марината, краставиците и доматите все още имат своите полезни свойства. Така че, кисели краставички подобряват храносмилането, стимулират апетита, но в същото време съдържат малко количество калории, а киселите домати все още съдържат ликопен, който помага на организма да се бори с рака.

Мариноване на краставици: свежа рецепта

Ще ни трябва (на базата на трилитров буркан):

Краставици - колко пасват.
2 копърни чадъра.
1 глава чесън.
1 лист хрян.
3-6 листа от касис и череши.
Няколко черен пипер.
6 чаени лъжички захар.
3 чаени лъжички сол.
1/2 чаша оцетна киселина.

За съжаление, не всички домакини могат да туршия краставици правилно, така че те хрускам добре, когато ухапване, но трябва да се стремят към това. Така че нека се запознаем с правилната рецепта за тяхното приготвяне!

Преди добавяне на съставки, внимателно измийте и стерилизирайте бурканчетата над кипящия чайник! Покрива се 5-10 минути.
Когато бурканите са студени, внимателно поставете листа от хрян, касис, череши, копър, скилидки чесън (цели или натрошени) и грах на дъното.
Моите краставици и ги държат в продължение на 30-60 минути във водата.
След това сложете краставици в буркана. При полагане част от зелените с чесън може, ако желаете, да се постави на върха на буркана или в средата му.
Поръсете със сол и захар върху заложените зеленчуци, добавете оцет и изсипете със студена вода.
Сложете бурканчето в тенджера със студена вода и бавно я загрейте.
След 5-8 минути кипене навиваме буркана с капак.
Обърнете бурканчето, увийте го в кърпа (или одеало) и го оставете да изстине за няколко дни.

Краставиците трябва да бъдат много вкусни: хрупкави и леко кисели, сладки, но не по-рано от 3-5 седмици. Преди употреба, маринованите краставици трябва да се съхраняват в хладилник, ако преди това са били държани в топло помещение.

Мариниране на домати за зимата

Подгответе стерилизирани 3-литрови буркани преди да започнете ецване. Всеки буркан ще изисква:

Домати - колко пасват.
5 скилидки чесън.
1 лист хрян.
2-3 дафинови листа.
5-6 листа от касис.
3-4 листа от череши.
2-4 копърни чадъра.
10-15 черен пипер.

За марината (за 1 л вода):

1 супена лъжица. лъжица 9% оцет.
1-3 чл. лъжица сол.
1-3 чл. лъжици захар.

Доматите се мариноват в голямо разнообразие от разновидности и размери, някои домакини предпочитат сорта череша за ецване в малки буркани. Плодовете трябва да избират силни и свежи. В различни рецепти, количеството поставени супени лъжици захар и сол варира от 1 до 3, в зависимост от това дали искате доматите да бъдат по-солени или сладки. За да се намазят доматите, те по-често използват метода на двойното изливане, който позволява да се получат плодове, които запазват размера и формата си и не се разстилат върху плоча.

На дъното на буркана са положени почти всички зелени площи, с изключение на първия чадър от копър, чифт лаврови листа и 1-2 листа касис. Чесънът карамфил за предпочитане нарязани на половина.
Измийте доматите и ги сложете в буркан, предварително пробийте през стъблото с клечка за зъби. Това се прави, за да се избегне ситуацията, когато доматите се пръснат с гореща вода. Заедно с доматите и оставете останалите зелени.
Изсипваме домати с вряла вода в малък поток и изчакваме 10-15 минути.
След това трябва да изцеди тази вода в гърнето и да ври отново. Добавете към него правилното количество оцет, сол и захар.
Довеждайки водата в тигана до кипене, налийте я домати.
Завъртете кутията и я завъртете.
Банките се покриват с одеало или кърпа и се оставят да изстинат. След това можете да поставите банките на хладно място за уреждане.

Различни домати и краставици

Краставица и доматено блюдо е най-добрият начин за туршия и съхранение., Специалната киселина, отделяна от доматите, позволява на краставиците да се съхраняват най-добре, а също така ги прави по-вкусни и по-хрупкави. За ецване на домати и краставици е желателно да се вземат силни, малки по размер краставици и малки, леко недозрели домати. Специфичният вкус може да се получи чрез добавяне към рецептата на чушка или горчив. В първия случай, всяка краставица и домат ще имат свой уникален пикантен, леко кисел вкус, а добавянето на горчив пипер ще добави острота към зеленчуците. Така че, за всяка банка се нуждаем от:

Домати и краставици - колко ще се поберат.
2-3 чл. лъжици сол.
3-4 Чл. лъжици захар.
20 g 9% оцет.
1-2 лъскави копъра.
10 черен пипер.
2-3 скилидки чесън.
2 дафинови листа.
1 лист хрян.

Като цяло рецептата за приготвяне на подобно блюдо е подобна на отделянето на краставици и домати, но могат да се направят малки промени.

Моите и стерилизирани банки.
Поставяме листа от хрян, лавр, както и копър от копър и чадъри в охладени буркани.
Краставици и домати се измиват и след това се държат в продължение на 30-60 минути във вода.
Ние прерязваме върховете на краставиците и пробиваме стъблото на домат с клечка за зъби.
Сложете зеленчуците в буркани, добавете скилидки чесън.
Ние правим саламура, за това се вари вода, добавете сол и захар към нея, разбъркайте добре. След изваждане на саламурата от топлината се добавя оцет.
Разлийте саламура по бреговете, затегнете ги с капаци, които също трябва да бъдат предварително стерилизирани.
Обърнете бурканите, покрийте с кърпа или одеяло и ги оставете да изстинат.
Пренаредете банките в мазето, шкафа или друго безопасно и хладно място за съхранение.

Как да готвя мариновани домати и краставици "асорти" t

Прясно прибраните зеленчуци се измиват със студена вода. Накиснете този сорт краставици не си струва. Те имат много плътна кожа, през която влагата няма да се изпари бързо и пулпата вътре няма да се намокри по време на топлинна обработка с марината. Основното нещо е да се събере съставката непосредствено преди заваряване.

С краставица мокра гъба или четка, премахване на почти всички остри като черни точки. Измийте зеленчуците отново и изрежете 1 см от всеки край.

Измийте две литра буркани с сода за хляб и ги изсипете с чиста вода. Стерилизирайте контейнерите за 5 минути над парата. Изсушете леко приготвените буркани и ги напълнете с подправки, равно количество билки и зеленчуци. За по-плътно прилепване на съставките използвайте малки домати и краставици.

Напълнете бурканите с вряща вода. Използвайте пречистена вода за заготовки. Оставете зеленчуците да се загреят в продължение на 10 минути.

Изсипете водата в тенджерата и сварете маринатата в нея само със сол и захар. Напълнете бурканите с варено пълнене и ги оставете за 5 минути.

Източете марината отново. Сварете го с добавянето на няколко лъжици преварена вода и подправете с оцет точно преди да го извадите от огъня. Последния път напълнете краставиците и доматите с пълнежа и свалете консервите с варени капаци. Завъртете заготовките на шията и се охлади, покрита с кърпа отгоре. Съхранявайте домашните си консерви на ниска температура в тъмна стая.

Асортимент "Емералд" без стерилизация

Да започнем с най-простата рецепта - без стерилизация. Компонентите са предназначени за 3-литров буркан, но можете да ги преброите от наличното количество зеленчуци.

1 кг краставици,
1 кг домати (може да бъде зелено),
3 копърни чадъра,
3 броя големи хрянови листа,
10 зъба от чесън,
8 броя листа от касис,
10 черен пипер,
1 стрък естрагон (по избор).

1,5 литра вода
3 супени лъжици. л. сол,
3 супени лъжици. л. захар (със слайд),
100 ml оцет (9%).

За да направите краставиците хрупкави, накиснете ги в студена вода в продължение на няколко часа.
Банките и клепачите внимателно изплакнете със сода.След това капачетата са попарени с вряща вода и бурканите са леко стерилизирани на пара или по друг по-удобен за вас начин.
Ще измием всички зеленчуци, ще ги разпръснем върху хартиена кърпа. Чесънът се почиства, измива, разделя на зъби. С краставици ще сол сол, старателно измиване, отсече върховете. Малките плодове могат да бъдат оставени изцяло. Доматите също се измиват внимателно, пробиват се 1 cm в областта на дръжката с шиш или остър нож.
Във всеки чист буркан ще изложим: листа от хрян и касис, два чадъра на копър, клон от естрагон. След това изложи слой от краставици. Налейте половин филийки чесън.
Следващият слой е доматите. Изсипете останалия чесън, пипер. Покрива чадъра с копър.
Сега трябва да се изсипва на банките два пъти с вряла вода, за трети път - марината. Удобно е да се изсипва в каналите от вряла вода. За тези цели използвам специална "техническа" кана за консервация. Напълнете веднъж, покрийте с капаци, оставете за 15 минути.
След това изсипете водата, затваряйки бурканите със специални капаци с дупки, обратно в каната. Сварете, налейте отново за 15 минути. След това водата отново се изсипва в каната. Налейте сол, захар, оставете да заври. Налейте оцет.
Напълнете туршия в банките, завийте. Обръщаме се, обвиваме.

След охлаждане, разнообразни краставици и домати за зимата е готова!

Асорти краставици и домати "Елегант" за зимата: най-вкусната рецепта

Искам да споделя с вас най-вкусната, според мен, рецепта - с грозде. Консервираните зеленчуци ще получат изненадващо деликатен, изтънчен вкус с него. Гроздето е по-добре да се вземат зелени сортове, сладко и кисело.

Съставки за 2 литров буркан:

700 г домати
600-700 g краставици,
1 брой Български пипер,
80 грама грозде,
6 скилидки чесън,
0.5 бр. моркови,
1 лук,
1/3 от горчивия пипер,
2 листа хрян,
2 броя дафинов лист
7 броя черен пипер,
Череша листа, касис - на вкус,
Копър, магданоз - на вкус,
Отраслов естрагон - по желание.

Марината на литър вода:

50 ml оцет (9%),
1 супена лъжица. л. сол,
1.5 Чл. л. захар.

Банките трябва да бъдат измити, стерилизирани. Ние измити краставици отрязани краищата, се накисва за един час в студена вода. Тогава ще слеем вода. Измийте доматите.
Сега излагайте билките и подправките на бреговете. Колкото повече подправки и зеленчуци, толкова по-вкусни ще бъдат зеленчуците. На дъното на всеки буркан поставяме нарязани листа от хрян, магданоз, копър, листа от череши, касис, грах.
Вземете горчив пипер и отрежете малко парче във всеки буркан. Добавете лаврови листа (1-2 в банката). Нарежете морковите и лука във всеки буркан. Там - български пиперни парчета, белени зъби с чесън.
Взимаме буркана, първия слой излагаме краставици (вертикално). Сега запълнете празното грозде. След това можете да стека стек домати.
Напълнете вряща вода - в средата, не рязко, от чайника. По-добре да се излива върху доматите отгоре. Тогава банката ще остане цяла, няма да се счупи.
Налейте вода на върха, покрийте със стерилни капачки. Оставете около 15 мин. Източете водата отново в каната през капака с отвори. Трябва да врим тази вода отново и да изсипваме бурканите за 15 минути.
Сега трябва да приготвим сладка марината. Измерваме оцет в мерителна чашка, добавяме сол, захар, разбъркваме добре. Изсипете в каната. Източете водата от консервите в чайника с оцет. Когато варите марината, не покривайте каната с капак.
Напълнете зеленчуците с кипяща марината, навийте ги. Обърнете се, увийте топло одеяло, оставете да изстине напълно.

Това е най-вкусната рецепта за различни краставици и домати за зимата.

Асортирана "Магия" на 1 литър буркан

Хората често ме питат как да приготвя мариновани краставици с домати - разнообразни за зимата, рецепта за 1 литър вода. Малките банки са много подходящи за малко семейство. Един литър марината е достатъчен за 2 литра или 4 половин литра буркани.

Съставки за 1 литър буркан:

400 грама краставици,
300 грама домати,
1 брой дафинов лист
3 броя черешови листа
3-4 броя пипер,
Копър - на вкус.

Марината на 1 литър буркан:

0.5 литра вода
3 супени лъжици. л. оцет (9%),
1 супена лъжица. л. сол,
2.5 Чл. л. захар.

Литър буркани ще се мият с сода, изплакнете, стерилизирайте над пара в продължение на 5 минути. Измиваме доматите и краставиците.
Сложете в буркани излейте и подправки, напълнете с краставици и домати.
Напълнете зеленчуците с вряла вода, оставете за 10 минути, покрити с капаци. Налейте вода в тигана, добавете сол, захар. Сварете, отново напълнете зеленчуците, оставете за 5 минути.
Отново добавете малко вода, сварете я, добавете оцет. Напълнете марината в буркани, завийте. Нека го обърнем. Това също е вкусна рецепта, както в магазина.

Асортиран "Надежден" за съхранение в топъл апартамент

За по-голяма надеждност можете да приготвите кисели краставички и домати със стерилизация. За удобство и безопасност правя такива заготовки в малки буркани.

Съставки за 1 литър буркан:

350 грама краставици,
350 грама домати,
0.5 бр. Български пипер,
1 чадър от копър,
Корен от хрян - парче от 2 см,
1 листно френско грозде,
1 скилидка чесън,
1 пъпка карамфил,
3 черен пипер,
1 супена лъжица. л. сол,
1.5 Чл. л. захар,
1 супена лъжица. л. оцет 9% (или 1,5 с.л. ябълков оцет 6%).

Краставиците напоени в продължение на няколко часа. Банките и кориците са стерилизирани. Измийте зеленчуците и зеленчуците, леко ги подсушете.
Поставяме копър, корен от хрян, листа от касис, нарязани скилидки чесън във всеки буркан. Добави карамфил и грах.
След това се поставят изправени краставици, върху тях - домати. Напълнете празните ивици от българския пипер. Добавете сол и захар според рецептата. Напълнете с вряща вода (около 0,5 литра), добавете оцет. Покрийте с капак.
Можете да приготвите препарата по студен начин: изсипете марината върху зеленчуците, охладете се до стайна температура и след това стерилизирайте салата в консерви.
Стерилизирайте в широк контейнер с покрито дъно в продължение на 5 минути при ниско кипене.
Внимателно получаваме, търкаляме се. Обърнахме се назад. След охлаждане се скриваме за съхранение.

Потребителите на интернет обичат да споделят с нас интересни рецепти. Предлагам да видя подробен видеоклип, как да направя разнообразни.

Краставици и домати с тиквички

Ако като мен обичате кисели тиквички, можете спокойно да ги добавите към асортимента.

Съставки за 1 литър буркан:

250 г домати
250 грама краставици,
200 г тиквички,
1-2 копърни чадъра,
1 голяма скилидка чесън,
Горчив пипер - парче от 1 см
1 листно френско грозде,
0,5 листа хрян,
6 черен пипер.

Марината на три литрови кутии:

1,5 литра вода
3 супени лъжици. л. сол,
9 супени лъжици. л. захар,
12 супени лъжици. л. оцет 9%.

Всички компоненти се измиват, изсушават. Слагаме чадъри от копър, листа от касис, пипер, парченце хрян, скилидка чесън, парченце горчив пипер в стерилизирани буркани.
Напълнете бурканите с краставици, осеяни с домати и нарязани тиквички.
Напълнете с вряща вода: за първи път за 10 минути, втората - за 15. Третият път добавяме сол, захар, оцет към саламурата, разбърква се. Оставете да заври, налийте зеленчуци.
Завъртете капака. Обръщаме се, обвиваме.

Асортиран с карфиол "Дрийм Гардънър"

Много вкусно осоляване, разнообразие от зеленчуци ще ви зарадва в студа.

Съставки за 1 литър буркан:

3 броя краставици,
5 броя домати,
3 броя моркови,
180 г карфиол,
3 броя малки крушки,
1 брой Български пипер,
3 скилидки чесън
3 броя лаврови листа,
1 пъпка карамфил.

За марината (2 литрови буркани):

1 литър вода
3 супени лъжици. л. оцет 9%,
2 ч. Л. сол,
1 ч. Л. захар.

Измийте зеленчуците, ще ги разделим, ще изчистим. Нарязваме моркови и лук на кръгчета, а българските пиперки на дълги ивици. Карфиолът ще сортираме по съцветия.
В стерилизирани буркани, сложете лука, чесън зъби, дафинов лист, карамфил.
Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, сварете. Поставете краставиците, доматите, зелето в марината, сварете 3 минути. Изключете огъня, налейте оцета, разбъркайте.
Ние изваждаме зеленчуците от тенджерата с отворена лъжица, поставяме ги в буркани. Налейте марината, покрийте с капаци. Стерилизирайте консервите с консервация в продължение на 10 минути. Това е!

Асортимент "Удоволствие" с лимонена киселина

В нашето семейство те все още харесват този сорт: домати и краставици за зимата - рецепта с лимонена киселина. Оказва се изненадващо вкусно, дори по-добре от традиционното мариноване с оцет.

Съставки за 3 l буркан:

800 г краставици,
800 г домати
200 грама моркови,
1 брой Български пипер,
6-7 зъба от чесън
3 копърни чадъра,
2-3 пръстена от горчив пипер,
5-6 листа от касис,
4-5 листа от череши,
1,5 литра вода
8 ч. Л. захар,
4 ч. Л. сол,
1 ч. Л. лимонена киселина.

Измийте всички зеленчуци. Изрязваме върховете на краставиците. Стерилизирайте буркани и капаци.
Поставяме в банките чадъри от копър, черешови листа, касис, чеснови зъби, парчета горчив пипер, моркови кръгове, български пиперни ивици. Напълнете с вряща вода, покрийте с капаци за 15 минути.
Изцежда се, отново се кипва и се налива за 20 минути. Отново източете водата, направете саламурата: добавете сол, захар, разбъркайте.
Изсипваме в банките, заспиваме лимонена киселина, навиваме. Карай малко на масата, така че всичко да се разтвори, да се преобърне, да се увие.

След охлаждане, кисели зеленчуци с лимонена киселина са готови.

Различен "Хора" с аспирин

Аз отдавна забелязах, че хората обичат да добавят ацетилсалицилова киселина към запазването, така че банките да не експлодират. Първоначално бях уплашен от този метод, но когато го опитах, бях убеден, че няма нищо лошо в това. В крайна сметка, концентрацията на лекарството е много малка. Зеленчуците са вкусни, хрупкави, без лечебен вкус. Опитайте и гответе краставици и домати с аспирин.

Съставки за 3 l буркан:

850 г домати
850 г краставици,
6 скилидки чесън,
2-3 чадъра на копър,
1 лист хрян,
10 черен пипер,
2-3 броя дафинов лист
0.5 бр. горчив пипер,
3 таблетки аспирин.

2 литра вода
10 чл. л. захар,
6 супени лъжици. л. сол,
50 ml оцет (9%).

Ще измием всички зеленчуци и листа, ще стерилизираме банките с корици. В домати правим пробиви в областта на стъблото. Нарязваме краищата на краставиците.
В долната част на консервите изложи всички листа, копър, подправки, нарязан чесън, горчив пипер. Разбийте в хапче с аспирин с хаванче и добавете към бурканчето. След това напълнете контейнера с краставици и домати.
Как да си направим марината: сварете вода в тенджера, разтворете сол, захар, оцет в него. Незабавно напълнете зеленчуците и ги навийте с капаци. Леко разклатете контейнера, за да се разтвори аспиринът, да яздите на масата.
След това се обръщаме, обгръщаме, оставяме да се охладим за един ден. След това се крием за съхранение. На масата може да се сервира не по-рано от 40 дни.

Сега вече знаете най-вкусните рецепти на различни краставици и домати за зимата и лесно можете да ги съживите. Приятно апетит!

Рецепта - асорти от кисели краставички с домати

На 3-литров буркан вземам:

3 листа от череши
3 листа от касис
половин лист хрян
клон с чадър с копър
10-15 черен пипер
5 сладкия грах
5 чадъра на карамфила
една чаена лъжичка от синапено семе
2-3 скилидки чесън (нямах чесън под ръка - затова направих и без него)

Първо, пригответе краставици и домати: моят, отстранете стъблото.
Пригответе бурканите: изплакнете добре, нагрейте във фурната или върху кипящ съд. Можете да измиете банките предварително и да оставите „печено“ на слънце. Направих точно това - бреговете, които просто стоях обърнати на слънце, докато те напълно изсъхнаха.
Слагаме вода на печката и започваме да полагаме всичко по бреговете. Получих 7 кутии и докато ги напълвах, водата започна да кипи.
Поставете листа, подправки, чесън на дъното, можете да добавите парче сладък пипер за вкус.
След това краставицата до половината или малко повече, а след това добавете доматите.
Изсипете целия капацитет на горе с вряща вода и се оставяйте да изстине. Определям степента на готовност - така че да можете да държите бурканчето с голи ръце, без кърпа.
Слагаме чисти капаци да ври, просто ги измивам с сода за хляб.
След това изсипвам топлата вода през контейнера в съда с кутиите - тоест, в една саксия трябва да е напълно вода от една, две, три кутии (по размер). За да не се бърка с добавянето на сол, захар.
Отново поставих водата от кутиите, за да се затопли и добавих 2 супени лъжици сол (без пързалка) и три пълни лъжици захар към всеки буркан. Водата трябва да ври.
Налейте вряща марината до половин буркан и добавете една супена лъжица оцетна есенция (70%), след това долейте до шията на маринатата и навийте бурканчето.
Запълнете всички банки и ги обърнете на корицата.
Слагам горещите кутии в зимно яке и ги оставям да се охлади.

Охладените банки се отстраняват в подземното пространство. Те стоят много добре през цялата зима и се консумират с удоволствие през зимата.

Започнах да правя всичко на улицата, но тогава малко дъжд ме закара у дома с банките. Завършили детайла си у дома. Аз също исках да покажа, че тази краставица расте.

Няколко съвета:

По същия начин правя някои краставици, но ако добавите поне 2-3 домата в буркан с краставици, те се съхраняват по-добре.

Нарязвам върха на краставиците и пробивам доматите с вилица на стеблото, така че кожата да не се пръсне.

Споделям домати в зрялост: те са червени в един буркан, зеленикави в друг.

Когато налива марината върху излива цялата вода до края на буркан, от солта остава голям утайка - няма нужда да се излива тази мръсотия в буркана.

Когато за пръв път напълните банките с вряла вода, поставете ги в чаша с много гореща вода, така че бурканът да не се пръсне от внезапното нагряване.

Ето една стъпка по стъпка рецепта за различни краставици и домати. А ето и готовите мариновани краставици.

Коя е любимата ви рецепта? Споделете в коментарите си тайните си на подготовка за зимата на краставици и домати.

Съставки за "Мариновани домати с кисели краставички":

Краставица (прясна)
домат
копър
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 2 бр
Лист от листа - 1 бр
Бахар - 4 броя
Карамфил - 1-2 бр
Вода - 1 л
Оцет (25%) - 1 супена лъжица. л.

Време за готвене: 40 минути

Дози: 4

Коментари и отзиви

08 септември 2017 г. vankaeva8884 #

8 август 2017 г. kriska89 #

7 септември 2011 г.

20 юли 2015 г. valiavarvara #

24 юли 2011 г. Маринич #

19 юли 2010 г. swetas1 #

3 септември 2010 г. Lenusja # (автор на рецептата)

8 ноември 2009 г. Лимон

30 ноември 2009 г. Lenusja # (автор на рецептата)

7 септември 2009 г. aniger2 #

28 август 2009 г. aniger2 #

31 август 2009 г. Lenusja # (автор на рецептата)

24 август 2009 г. aniger2 #

23 август 2009 г. aniger2 #

22 август 2009 г. Лимон

23 август 2009 г. Lenusja # (автор на рецептата)

15 август 2009 г. mishiel #

15 август 2009 г. Lenusja # (автор на рецептата)

14 август 2009г.

15 август 2009 г. Lenusja # (автор на рецептата)

14 август 2009 г. Сребърен Chiffa #

15 август 2009 г. Lenusja # (автор на рецептата)

14 август 2009 г. Дата Palm #