Свинско entrecote: не забравяйте сос!

Entrecote - едно от ястията на френската кухня, дълбоко вкоренени в домашното меню на ресторанта. Когато за пръв път чу името му, много хора си представят нещо изящно, аристократично. В известен смисъл е така, но всичко е много по-просто, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

Ентрекот е парче труп, отрязан между гребена и ребрата, понякога е оставен директно върху реброто. Месото на това място е нежно и сочно, а ястията, приготвени от тези апетитни резени, се наричат ​​entrecote.

Днес ви предлагаме да приготвите антрекот в тенджера - печено или задушено месо в сос с изискан деликатен вкус, идеално допълнение към всяко гарнитура. Ястието е идеално за сервиране с пресни зеленчуци или салати от тях.

Технология на готвене entrecote в тиган

• Entrecote от всякакъв вид месо може да се приготви на тиган. Традиционно е говеждо, но в съвременната кухня се използва свинско и дори агнешко месо.

• Месото за антрекот, приготвено в тенджера, не трябва да е прясно сдвоено. За да стане ястието нежно и сочно, месото трябва да бъде оставено след клане. Обикновено на опаковката на продукт, закупен в супермаркет, се посочва датата на клането, според която трябва да се води.

• Добрият препарат се получава от парчета, които не са по-дебели от 2,5 см, с месо на кост или не, не играе решаваща роля. Но костта прави вкуса на ястието по-богат. Нарязвайки месото на парчета, обърнете внимание на дебелината на влакната. Желателно е те да са не само плътни, но и тънки. Това месо не трябва да победи, но ако влакната му са дебели, все още леко отблъскват парчетата.

• За да приготвите препарат, използвайте обикновен тежък тиган, в идеалния случай с чугун или специален съд за скара. Тя е в този пот ще бъде по-лесно да се контролира процеса на готвене.

• В много отношения успехът на ястието зависи от правилното нагряване на маслото или тенджерата. Температурата трябва да е много висока, а при контакт с маслото или повърхността на тенджерата трябва да се шипе. В противен случай месото, без да има време да се изпържи отвътре, ще изгори отвън.

• Необходимо е да се започне печене на препарата при максимална температура и е необходимо да се премине към по-ниско нагряване, след като месото е достатъчно запечено. За средно печене, entrecote трябва да се приготвя от всяка страна в продължение на 4 минути. Отнема три минути, за да получите месо с кръв. За пълно пържене се препоръчва да се запържва в продължение на три минути при максимална топлина и да се подготви за 6 минути при пожар малко под средния.

• Преди пържене се уверете, че сте проверили сухотата на месото и неговата температура. Избършете сухата кърпа с кърпи за еднократна употреба, извадете я от хладилника два часа преди готвене. Това ще осигури равномерно изпичане.

• Подправки. Земята черен пипер, и най-доброто от всичко лично земята или земята в хоросан - тогава без които е невъзможно да се направи. В зависимост от рецептата, може да имате нужда и от други подправки и пикантни билки, както и от виното за яхния.

Класическата рецепта entrecote на тенджера с говеждо месо на скара

съставки:

• говеждо месо - 550 гр.,

• три лъжици висококачествен зехтин,

• пипер земята.

Метод на приготвяне:

1. Месото се промива и се оставя да се затопли два часа. Веднага след като достигне стайна температура, внимателно избършете с кърпа, отстранете цялата влага от парчето. Разтриваме пипер и сол в каша, смазваме с растително масло.

2. При силен пожар поставете тенджерата и я затоплете така, че да стане много гореща, но не пуши.Поставете entrecote в тигана и запържете от двете страни за пет минути.

3. Готови, приготвени по класическата рецепта, entrecote поставете върху чиния и останете 10 минути преди сервиране, без да покривате.

Свински антрекот в тиган - "Варшавски стил"

съставки:

• свинско филе - половин килограм,

• 100 гр. пръчици от бял хляб.

Метод на приготвяне:

1. Ние измиваме свинското месо, водата за еднократна употреба от месото с кърпа за еднократна употреба и нарязваме на парчета, малко по-широки от един и половина сантиметра. Леко отблъснати.

2. Смесете малко сол със смлян пипер, разтрийте парчетата маса с тази смес.

3. В една купа се изсипва брашното, в другите галета, а в третата добре се побиват яйцата. Изделия за брашно и бисквити трябва да са широки, така че част от парчето да може лесно да се побере в нея.

4. Поставяме дебелостенни тиган на средния огън и, наливайки масло върху него около половин пръст, го затопляме. Можете да добавите малко сметана към растителното масло, след което коричката върху entrecote ще се окаже по-червена и нежна.

5. Солени свински парчета се навиват последователно на брашно, след което се потапят в бити яйца, панирани в галета. След паниране, веднага слагаме парчетата в гореща мазнина и се запържваме с дебел руж от двете страни.

6. Ако готовността на месото е недостатъчна, поставете entrecote на мангала, върху фолиовия лист. Покрийте с друг лист на върха и поставете за половин час във фурната, загрята до 120 градуса.

Пълнен ацтекот в тиган със сос от заквасено вино

съставки:

• 100 грама пресен бекон,

• половин чаша 20% заквасена сметана,

• картофи - три малки грудки,

• пресен магданоз и копър,

• индийско орехче и смлян черен пипер,

За соса:

• три супени лъжици масло,

• горчива глава от лук,

• половин чаша бяло вино,

• една чаша течна заквасена сметана.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото, изсушете го и го нарежете на парчета. Леко отблъскване, настилка на опаковката и поставяне на страните на всяка част от доста широки разфасовки. Ние не режем до противоположния ръб, имаме нужда от джоб за пълнене.

2. Отделно сварете обелени картофи и яйца. След охлаждане, нарязани на малки кубчета. По същия начин, по който раздробяваме мазнините, свързваме всички тези компоненти. Смесете заквасена сметана с индийско орехче и фино нарязани зеленчуци. Добавете дресинг към нарязаните продукти, добавете леко и разбъркайте добре.

3. Поставете приготвения пълнеж в джоба на ацетата и плътно затегнете ръбовете с дървени шишове.

4. Почистваме лука, нарязваме на половин пръстени и се запържваме в растително масло. Разпределете пръстените на лука равномерно по дъното на тавата, разпръснете над тях подготвените въжета.

5. Напълнете всичко с вино и поставете на умерен огън. Задушете месото под капака, докато готвите.

6. В заквасената сметана, приготвена за соса, добавете брашното и разбъркайте добре, като не оставяте бучки.

7. Готовите entrecotes са изложени на а ла карт чинии, и в тенджера, след тях, смесени със заквасена сметана брашно. Внимателно разбъркайте, леко загрейте соса и изсипете месото им.

Телешко месо в тиган, с пикантен гъбен сос

съставки:

• част от говеждо месо - половин килограм,

За соса:

• три варени и сурови яйца,

• растително масло 250 мл,

• 100 гр. мариновани гъби,

• 250 гр. водниста, 15% заквасена сметана,

• 3% трапезен оцет,

• две малки кисели краставички.

Метод на приготвяне:

1. Късчета нарязваме месото и внимателно, за да не разкъсваме влакната, отблъскваме се през торбата. Натрийте късчета със смес от сол и черен пипер, сложете на студ за половин час. Достигаме, затопляме се на стайна температура за един час и разтриваме парчетата с аджика.

2. В тиган загрявайте растителното масло. Трябва да е много горещо, но не и да пуши. Слагаме парчета телешко месо в гореща мазнина. Приготвяме две минути с интензивно нагряване, след това леко намаляваме топлината и се запържваме още 7 минути. Обърни се и изпържи другата страна.

3. Сос за готвене.Това е най-добре, докато месото "се затопля". Разбийте жълтъците от варени яйца, добавете суровите жълтъци към тях и ги втрийте в хомогенна маса. Разбърквайте постепенно растителното масло.

4. Фино нарязани катерици и гъби. Солени краставици и хрян втрива с ренде, краставици по средата, и хрян най-малката. Преместваме натрошените компоненти в масата на жълтъка, добавяме заквасена сметана и разбъркваме добре. Чрез добавяне на сол, оцет и захар, коригирайте вкуса на соса.

5. Нанесете горещи ястия на чиния и ги изсипете върху соса, останките му се сервират отделно и се наливат в соса.

Ароматен атрекот на тава в червено

съставки:

• две дебели парчета свинска каша (филе),

• 100 ml червено вино, сухо,

• лъжица пресен нарязан магданоз,

• 100 гр. кремаво, само натурално масло.

Метод на приготвяне:

1. Подправете изсушените парчета свинско месо с черен пипер, като го натриете в масата със сол. Поставете в разтопено, добре загрято масло и запържете на силна жега. Продължителността на пържене от едната страна зависи от това как искате да получите entrecote и може да продължи от три до шест минути. Готовото месо се превръща в чиния и се покрива, за да не се охлажда.

2. В тиган, на който е пърженото месо, сложете малко парче масло. Изчаквайте, докато се разтопи напълно, намажете ситно нарязания лук и запържете до светло кехлибарен оттенък. Добавете червеното вино към лука, гответе за три минути, без да намалявате топлината. Около една трета от соса трябва да се изпари.

3. Поставете предварително изпържените предмети в тавата и ги подгответе под капака, като зададете топлината малко по-ниска от средната. В края поставете пресен магданоз и веднага го извадете от огъня.

Една проста рецепта entrecote на агнешка пан

съставки:

• агнешко на кост - 800 гр.,

• четири лъжици растително масло,

• изсушен смлян розмарин.

Метод на приготвяне:

1. Измийте агнето и не забравяйте да го изсушите. След това, нарязвайки костта, разделяйте на части с дебелина три сантиметра и леко откъснете от двете страни. Ние не премахваме костта.

2. В дебелостенния тиган излейте растителното масло върху дебелината на пръста си и го затоплете при интензивно нагряване, докато започне да балонче. След това понижаваме затоплянето до средно, разпръскваме потъналите entrecotes в тигана.

3. След пържене на пулпа в продължение на три минути, ние намаляваме топлината малко повече. На върха на парчетата леко добавете, подправете с пипер и розмарин, а след това канела.

4. Обръщане и привеждане на втората страна в готовност. Всичко това отнема 10 минути, за да се приготви средно печено.

Entrecote на пан - съвети за готвене и полезни съвети

• По-рядко завъртайте респиратора - месото ще се изпържи равномерно и ръбовете му няма да изсъхнат. Ако при печене на скара се прави само два или три пъти, на повърхността на яхния се образува красива решетка. За да получите мрежов "образец" за четвърт час, запържете entrecote на една позиция и след това го завъртете за още 50 секунди.

• Не използвайте остри предмети, завъртайте атрибута само със специални кулинарни клещи - червената му кора ще запази целостта и сокът няма да изтече.

• Ако по някаква причина месото не е пържено, донесете ястието на готовност във фурната, покрито с фолио или в същия съд, но под капака.

Как да се готви класически свинско entrecote

На пръв поглед един неопитен готвач може да си помисли, че антрекотът е много лесен за приготвяне ястие: просто трябва да се изпържи парче месо от двете страни. Но за да го направите правилно, трябва да знаете всички тънкости на рецептата. Работният процес включва подбор, подготовка на месо и технология за преработка.

Необходими съставки

Необходими са следните съставки за 6 порции ентекот:

• свинско месо - 1,5 кг,
• рафинирано слънчогледово масло - 200 гр.,
• брашно - 80 гр.,
• сол - 20 гр.,
• черен пипер грах - 10 гр.,
• корен от хрян - 10 гр.,
• Зелените лук - 10 гр.

Класическа рецепта

1. Измийте свинската филе под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете месото в областта на гръбначната кост и го отсечете с брадва, оставяйки ребрата недокоснати. Отлепете филмите и отрежете излишната мазнина.
   
2. Месото се разделя по дължина между костите на парчета, чиято дебелина не трябва да надвишава 1.5 см. С помощта на нож, придайте на месо формата на свинско котле.
3. Разбийте всяка патица с метален бункер за месо или зеленчук, но не много тънка.
4. В хаван, мелете черен пипер, поръсете масата от двете страни със сол, черен пипер и брашно.
   
5. Налейте 70 гр. масло, изчакайте, докато маслото е много горещо и изпратете там 2 entrecote, поставяйки така, че да има пролуки между парчетата. Изпържи се от двете страни на средна температура в продължение на 7-10 минути. преди образуването на златисто кафяво. Тази процедура се изпълнява с останалите четири части.
   
6. Преместете entrecotes върху блюдото, поръсете с нарязан хрян и зелен лук и след това изсипете сока от печеното.
   

Варианти на готвене свинско entrecote

Други рецепти за свинско месо:

• задушени - пържени месни медальони с ребра се поставят върху плоча с две маслени кнедли с фино нарязан магданоз, копър и листа от босилек и се изпращат на водна баня, покрита с капак за 10 минути.
• Entrecote в тесто - приготвени свинско месо в подправки се изпращат на разбитите яйца, а след това в галета и се пържи, докато се варят на горещ тиган.
  
• Entrecote във фурната - Цялото парче свинско филе до 1 кг се пържи на печката и след това се изпраща в пещта за 45-60 минути. (запържете) и го изсипете с изцеден сок.
• Entrecote в Хавайски - трябва да се изпържи свинското месо до златисто кафяво. След това върху плочата се поставя сирене, а отгоре се поставя тънък кръг от ананас и се изпраща в пещта за 10 минути. Сервира се месо с парче домат (подправено със сол, черен пипер, брашно и пържени в рафинирано растително масло от двете страни).
  
• Entrecote в австрийски - запържете парче свинско месо, пригответе пълнежната смес: фино котлет, свинско месо, варени картофи и яйца, нарязвайте зеленчуци, сол и смесете със заквасена сметана с гъста консистенция. Поставете малко количество дресинг от едната страна на месото и пъхнете другата страна, фиксирайки шиша. След това оставете вино в продължение на 10 минути.
• виенски entrecote - пригответе класическия entrecote, след това върху мазнината, получена след печене на месо, прекарайте пръстените с лук. След това се налива грес от тигана и се налива половин чаша бульон, добавете розов лук с масло и яхния за около 10 минути. Сервирайте сготвеното свинско и този лук сос.

Сосове и маринати за свинска пържола

Вкусът и видът на ястието зависи от маринатите и сосовете.

Над класическия набор от подправки за кръста, можете и трябва да експериментирате, променяйте колкото искате Добре е с кориандър, червен червен пипер, къри, сушен магданоз и копър, червен и бахар.

Сосовете придават сочност и улесняват смилаемостта на свинското месо. Entrecote е горещо ястие, така че е препоръчително да се сервират топли бели или червени сосове. Основният бял сос е гъст сос от брашно, който се приготвя от масло и брашно и кипене бульон от зеленчуци или бульон, сварени до съответната дебелина. Можете също така да добавите сос, индийско орехче и лимонов сок или яйчен жълтък към този сос, като получите два пълнежа с различен вкус. Или просто вземете маслото в тигана, където парчетата от филето са варени, добавете малко заквасена сметана и разбъркайте добре, и можете да излеете готовото ястие. Основният червен сос е също сос от брашно, но разликата му е, че брашното трябва да се пържи в масло до тъмно червено, след което се разрежда с кипящ бульон с добавка на зеленчуци.В този сос можете да добавите гъби или изгорена захар с лимонов сок и трапезно вино.

Полезни съвети

• Месото трябва да принадлежи на младото прасе, да има приятна миризма, деликатен светлорозов цвят на месото със засъхнала светлина, и разбира се има еластична плътна консистенция (ямата, която се образува при натискане с пръсти бързо изчезва)
• Свинското месо трябва да бъде пробито по цялата ширина на медальона, и особено в костната област, толкова по-често, колкото по-добре, за да се елиминират източниците на различни инфекции по време на пържене,
• Готовността на месото може да се провери с термометър - свинското е готово след 70 ºС или с вилица - когато бодливият, светлият сок се освобождава без кръв,
• По-добре е да се използва тава от чугун, а също и за предпочитане с повърхност с нарез. Температурата на нагряване в нея се разпределя равномерно по дъното, а ребрата предпазва месото от изгаряне, залепване и прекомерно абсорбиране на мазнини с масло,
• Използвайте черен пипер, защото когато се смачка в хаван, се получава по-изразен аромат и вкус.

Share "Свинско Entrecote: Не забравяй соса!"

Какво е entrecote

Като много луксозен месо, entrecote дойде при нас от френската кухня. Преведено от френски, означава "месо между ребрата" (между ребрата и ребрата). Първоначално става въпрос за суровини за волове, но с течение на времето воловете като единствен източник на антирект загубиха значението си и тази дума започна да означава всяко парче филе с ръб. Днес най-често е говеждо месо, но парче свинско месо на реброто може да се нарече и entrecote. Нещо повече, понякога се срещат и фрази „риба entrecote“, „entrecote от сом“ и други абсурди, които започват да бъдат твърдо установени в съвременния език.

Така че, решихме на най-важното: говорим за рязане на ръба. Месото на това място на трупа е сочно и нежно, идеално за бързо печене без допълнително задушаване, което обикновено придава на ястието допълнително мекота. Между другото, понякога може да попаднете на понятието „двоен ентрекот” - не вярвайте на първата мисъл, това не са две парчета месо, а едно, но с две ребра.

За един напълно красив, идеален вариант, entrecotes преди пържене са леко отбити с чук или обработени от специален tenderiser (омекотители за месо).

Така че, аз представям класическия entrecote. Опитайте се да готвите свинско месо или говеждо месо и усетете разликата.

Как да готвя entrecote класически

Моето месо, obsushivaem и отбивам с чук. Разтрийте чесъна, поръсете със сол, черен пипер, билки и покрийте с капак (чиния, филм), изпратете до хладилника - entrecote трябва да се маринира най-малко 3 часа, и е по-добре да забравите за месото през целия ден.

Загрейте тигана добре, смажете с масло и сложете месото. Фрай върху средна топлина от две страни в продължение на три до четири минути. Сервирайте, поливайте при пържения сок.

На бележка

Класическо гарнитура за entrecote са картофите (варени или печени) и зелен грах. Вкусно с обикновена зеленчукова салата, обилна с картофена салата, ярко задушена тиква, богато със зеле - сменяйки страничните ястия, можете да получите нови и нови вечери.

Въпреки това, ако изведнъж се уморите от класическия метод на готвене, винаги има възможност да се възползвате от международните разработки. Бретонският стил е парче от добре печено месо (разбира се), което се довежда до пълна готовност във водна баня. Полската версия се запържва в добре затоплена тава и се панира в смес от яйца и бисквити. Елзаският антрекот е парче месо, пържено с бекон, което след това се облече със задушени зеленчуци (лук, моркови, зеленчуци) и сос от брашно. Австрийският ентрекот се пълни с картофи, бекон, яйца и задушени в вино, а виенските ястия се сервират с пържени лукови пръстени.

В допълнение, можете да "играят" със сосове и добавки. С месото е много интересно "изглежда" луксозен кадифе Рокфор.Бира и червено вино, аспержи и пачи крак, яйца и червен пипер, каперси и маслини - можете да експериментирате безкрайно. Е, или докато в хладилника има entrecotes.

От какъв вид месо е entrecote?

Преди много години месото на костите беше отрязано от междуребрената част на вола, сега се получават медальони, изрязвайки биволски трупове, крави, прасета, правят дори рибни пържоли. Думата entrecote вече не означава наличието на ръб, често просто парче пулп. Основният и важен момент е да го отрежете, така че при печене ръбовете на месото да не се увиват, оставайки гладки.

Има няколко начина да се подготвят медальони от кухните на различните нации. Опитайте се да приготвяте всяка рецепта - от класическа до пълнена. Едно от лакомствата със сигурност ще стане любимо ястие на вашето семейство. Обърнете внимание на калориите, ако следвате фигурата, тя се посочва на 100 g от крайния продукт.

Рецепта за entrecote говеждо месо в тиган

• Време: 35 минути.
• Обслужване: 6 човека.
• Ястия на калории: 256 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Насладете се на домакинството с вкусна вечеря, поднесена на масата entrecote говеждо месо в тиган, приготвен по класическата рецепта. Това ястие присъства в менюто на повечето ресторанти, като е популярно сред посетителите поради уникалния си вкус и аромат. Не е трудно обаче да се повтори у дома. Не намери пържола на костта, използвай тънкия или дебел ръб на телешкото месо.

• говеждо месо - 700 г,
• мазнини (растително масло) - 4 супени лъжици. л.,
• пипер, сол.

1. Нарежете говеждото месо на няколко части с дебелина 15-20 мм.
2. Beat, разтривайте с черен пипер, сол, сложете в тиган с горещо растително масло.
3. Когато зачервените, обърнете се на другата страна и се запържете, докато месото придобие червена кора.

Свинско месо в пещта

• Време: 1,5 часа.
• Обслужване: 7 души.
• Ястия на калории: 270 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Любителите на пържоли от месо трябва да се опитат да приготвят свинско месо. Това ястие не отнема много време и разходи, но ще се окаже толкова апетитно и ароматно, че не е срамно да я сервираме дори за празнична трапеза. В допълнение, печенето е по-благоприятно от печенето в тиган, тъй като елиминира добавянето на мазнини. Направете медальона още по-вкусен, като първо маринирате 70 г соев сос с лук.

• свинско месо - 900 г,
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.,
• сол, черен пипер - на вкус.

1. Нарежете свинското на парчета с размер на дланта до 1,5 мм. Изплакнете, подсушете.
2. Натрийте подправките, оставете да маринират за 20 минути.
3. Смажете тавичката за печене, изсипете пържолите, печете 40 минути на 2000 година.

Рецепта за свинско месо в тава

• Време: 40 минути.
• Обслужване: 6 човека.
• Ястия на калории: 255 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Оригиналната рецептура entrecote включва печене на месо в тиган без тесто. Варшавският метод за готвене включва паниране, като допълнително се запазва сочността на филето. Поливайте медальоните с любимия си сос, поръсете с билки, които ще придадат на ястието специален аромат, ароматни нотки. Тази пържола върви добре с гарнитура от варени или задушени картофи и пресни зеленчуци.

• свинско - 700 г,
• галета - 4-5 чл. л.,
• яйце - 2 броя,
• масло (разтопено) - 50 г,
• брашно - 1 супена лъжица. л.,
• пипер, сол, магданоз - на вкус.

1. Нарежете свинското на парчета, разтрийте с подправки, навийте брашното.
2. След това се потопете в бити яйца, галета.
3. Смажете горещ тиган с масло, сложете месото, запържете, докато готвите от двете страни. Поръсете магданоза отгоре на готовата чиния.

От агне

• Време: 3.5 часа.
• Обслужване: 6 човека.
• Ястия на калории: 130 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Амстер атрекът е здравословно вкусно ястие.Картофите и зеленчуците му придават специален вкус и ситост. Агнето се счита не само за вкусно, но и полезно, поради ниското си съдържание на мазнини, месото е най-търсено в източните страни. Готовото ястие се оказва много апетитно, подходящо не само за ежедневното меню. На празничната трапеза изглеждат невероятни агнешки пържоли.

• агнешко на кост - 700 г,
• картофи - 6 бр.,
• лук, моркови - 1 бр.,
• подправка за агнешко месо, сол, пипер - на вкус,
• магданоз - 0.5 китка,
• соев сос - 3 супени лъжици. л.

1. Измийте агнешкото, изсушете, поръсете с подправки, подправете, залейте със соев сос. Разбъркайте, поставете в хладилника за 2 часа.
2. Лук нарязани на половин пръстени, моркови - ленти, картофи - на филийки (сезон с пипер, сол).
3. Запържете агнешкото на тиган от двете страни до златисто кафяво. Прехвърлете на печене.
4. Поръсете с лук, моркови, сложете картофите. Покрийте с фолио, печете във фурната за 1 час при 1800. Сервирайте ястието, украсено със зелени.

На скара

• Време: 35 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 218 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Всяко месо, приготвено на скара, се оказва вкусно вкусно. Леката миризма на дим примамва да отхапне парче, а апетитната червена кора причинява обилно слюноотделяне. Основното нещо - не overdry медальони в процеса на пържене, да ги направи толкова сочно, колкото е възможно. Ако е възможно, изберете костна филе, с която ястието се оказва много по-вкусно.

• телешко на кост - 400 г,
• соев сос - 3 супени лъжици. л.,
• зехтин - 2 супени лъжици. л.,
• черен пипер (смлян) - 1 супена лъжица. л.

1. Изплакнете говеждото месо, изсушете.
2. Смесете пипера със соса и маслиновото масло, разтрийте сместа с пулпа.
3. Загрейте решетката на горещи въглища, запържете пържоли за 4 минути от едната страна и 3 от другата.

Хавайски Ентрекот

• Време: 2 часа.
• Обслужване: 4 човека.
• Ястия на калории: 198 ккал.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта е чудесна възможност да нахраните цялото семейство и дори гости с отлично ястие само за час. Доматите и ананасите ще се откажат от сока по време на пържене, което прави медальоните още по-меки и по-меки. Твърдото сирене, разтопило се, ще създаде червеникавост. Подготовката на ястието е лесна и прекрасни спомени от такова хавайско ястие ще останат за дълго време.

• свинско филе - 4 бр.,
• ананас - ½ бр.,
• домати - 2 бр.,
• сирене - 150 г,
• подправки - на вкус,
• масло - за пържене.

1. Разбийте филето, настържете с подправки, оставете да се маринира за 1 час.
2. Фрай за 3 минути от всяка страна в горещо масло.
3. Домати, нарязани на половина, сол и черен пипер, навийте в брашно, запържете, поставете на чиния.
4. Ананас нарязан на 4 равни пръстена, сирене - на 4 равни парчета (приблизително 37,5 g).
5. Сложете месото върху тава за печене, отгоре - ананас и сирене, печете, докато сиренето се разтопи.
6. Сервирайте ястието, гарнирано с резенчета домат.

• Време: 4.5 часа.
• Обслужване: 10 човека.
• Ястия на калории: 273 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Предимството на този метод за приготвяне на месни медальони е липсата на необходимост от добавяне на масло, мазнини. Ястието се приготвя в собствен сок, което води до по-малко калорични и здрави. Ръкавицата за печене се продава във всеки магазин или супермаркет. Подправки, подправки добавете по своя преценка. Сервиране, пържоли трябва да се излее сок, образуван по време на печене.

• свинско месо - 1,5 кг,
• бекон - 200 г,
• чесън - 4 зъба.,
• горчица - 1 супена лъжица. л.,
• лук - 1 бр.,
• подправки - на вкус.

1. Нарежете месото на порции, наряжете отгоре, сгънете в контейнер, разтрийте с подправки, изцеден чесън, горчица.
2. Лук нарязани на половин пръстени, изсипете на свинско месо, разбъркайте, покрийте с капак или фолио, оставете да се маринират за 3 часа.
3. Беконът се нарязва на тънки филийки, поставя се в парчетата свинско.
4. Сложи в ръкава, ощипвам краищата, печете за 1 час в 2000.Развивайки месото за 10-15 минути преди изтичане на времето, получавате червена кора.

• Време: 2,5 часа.
• Обслужване: 9 души.
• Ястия на калории: 251 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта принадлежи към класическите начини за приготвяне на такива ястия като месо на френски език. Нежният, мек вкус на свинско филе върви добре с гарнитура от зеленчуци, печени картофи, сос от хрян и пресни зеленчуци. Ароматът ще се окаже невероятен! Вкусните нотки на ястието ще добавят сладка и кисела марината. Колкото по-дълго държите филето в него, толкова по-богато ще бъде.

• свински пулп върху костите - 1 кг,
• горчица, соев сос, естествен мед - 1 ч.л.
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.,
• подправка за свинско месо, сол, черен пипер - на щипка.

1. Пулпата се измива, изсушава, нарязва на порции.
2. Направете марината чрез смесване на мед с подправки, горчица, соев сос, лимонов сок.
3. Натрийте марината, оставете за един час в хладилника.
4. Увийте всяко парче филе с фолио и го премаринизирайте.
5. Поставете върху тава за печене, печете в продължение на половин час на 2000. След това се разгънете и печете преди да получите златна коричка.

Телешко месо

Като основна съставка, можете да вземете месото на костната или междуребрената филе. Основното нещо е, че тя е прясна, а не размразена. Такъв продукт ще бъде още по-сочен и по-търг. Опитайте сами!

Получаване:

1.Ако използвате говеждо месо на костта, след това разделете парчето по броя на ребрата. Ако едно парче е цяло, с един ръб, то може да бъде направено от него. Филетата могат да бъдат нарязани на 2 равни части.

2. Поставете месото в купа, разтрийте със сол и подправки, налейте масло. Разбъркайте добре и оставете за 10-30 минути, така че всички съставки да са приятели с месото.

3. Поставете месото на горещ тиган и изпържете на максимална мощност за 5-7 минути от всяка страна.

Ако запържвате средния или слаб огън, той ще изсъхне. Силното печене ще осигури хрупкава, червена кора и сочна, печена среда.

4. Веднага щом myasco придобие апетитен изглед на готовата чиния, изключете топлината и прехвърлете парчетата на сервираща чиния.

5. Преди дегустация месото трябва да бъде „отпуснато”. Това е основното правило на най-вкусния entrecote. Покрийте го с фолио и го оставете да стои 10-15 минути.

Сега можете да служите! Приятно апетит!

Свинско месо, запържено на тиган

Ако сте закупили пресен свинско месо, не забравяйте да го приготвите с тази рецепта. Свинското месо е много сочно, хрупкаво и изключително вкусно. Пътят към сърцето на всеки човек може да проправи това ястие!

Как да приготвяте агнешкото агне в пещта

Агнешки пържоли са важни за правилното готвене. Самата агнешко е много придирчива и, ако е неправилно приготвена, може да стане суха и "каучукова". Това е може би единственото месо, което не може да се измие със студена вода и се готви дълго време.

Нека се опитаме да приготвим агнето на примера на entrecote във фурната.

Телешко месо във фурната

Това е много лесен начин да приготвите entrecote. Нуждаете се от минимално количество съставки. Печенето във фурната го прави по-полезен, но не по-малко вкусен. Можете да сервирате ястието с любимата си гарнитура от зърнени храни, картофи или пресни зеленчуци. Накратко, начинът, по който сте яли кебап или други месни ястия. В допълнение, домашен или кебап кетчуп, соя или сос от нар ще бъдат подходящи.

Как да готвя entrecote със сирене и ананас

Първо пригответе доматите. Нарежете на кръгчета, леко сол и панирани в брашно. Бързо изпържи от двете страни в растително масло - буквално за минута от всяка страна. Внимателно извадете шпатулата.

Моето месо, obsushivaem хартиени кърпи и леко отблъснати с чук. Сол, поръсва се с черен пипер и се запържва в горещ тиган в растително масло за три минути от първата страна.

Обръщайки месото от втората страна, покрийте я с печени домати, поставете пръстена от ананас и покрийте с парче сирене. Покрийте тигана и запържете месото още три минути.

Хавайският ентрекот се сервира с ориз от къри и зеленчуци на скара. Сочно, плодово и светло - чудесна вечеря за цялото семейство.

Класически свинско месо в тиган

• Време: 45 минути.
• Порции: 3 порции.
• Ястия на калории: 380 kcal / 100 g
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

Класически приготвени свинско entrecote в скара тиган, но у дома обичайните чугунени съдове са достатъчно. Кърваво, готово парче месо се сервира с пресни зеленчуци като домати, краставици, сладки чушки. Ами това ястие се комбинира с обичайните картофено пюре и екзотичния сос от сок от нар, джинджифил, червена боровинка или черен шоколад.

съставки:

• свинско месо на костите - 600 г,
• смлян черен пипер на вкус
• Френски билки на вкус
• сол на вкус
• растително масло - за готвене.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе месото. За да направите това, старателно изплакнете под течаща вода, изсушете със салфетка и внимателно отбийте с кулинарен чук, предварително опаковане на пулпа в пластмасова обвивка.
2. Поръсете щедро с подправки. Не сол, свинско не обича сол преди пържене, тя може да стане остаряла.
3. Изсипете малко масло в тигана, коригирайте количеството мазнини в месото. Поставете парчетата месо в тигана, така че да не се допират.
4. Запържете месото от едната страна до златисто кафяво, преобърнете, сол и повторете с другата страна.

Свинско месо в пещта

• Време: 1 час.
• Порции: 6 порции.
• Ястия на калории: 390 kcal / 100 g.
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

Домакините знаят, че ястията, приготвени с помощта на фурната, са много сочни и нежни. Антрекоти свинска кост във фурната със зеленчуци е пряко доказателство. Пригответе пълна празнична вечеря с една фурна без допълнителни процеси и ще видите как домакинството и гостите бързо изпразват чиниите си.

съставки:

• свинска кост - 500 г,
• галета - 1 пакет,
• салата червен лук - 2 бр.,
• домат - 2 бр.,
• Български пипер - 1 бр.,
• картофи - 2 бр.,
• чесън - 1 скилидка,
• лимон - 0.5 бр.,
• слънчогледово масло - 1-2 супени лъжици. лъжици,
• сол на вкус
• смес от смлени пиперки - на вкус,
• Зелените - малък куп.

Метод на приготвяне:

1. Размразете свинското месо, ако е необходимо. Разбийте приготвеното месо, увито в прилепващия филм, така че да е по-меко и сочно. Мариновайте в подправки и сол. Нарежете и наряжете чесъна.
2. Измийте зеленчуците, премахнете семената, люспите и кори, обелете на големи кубчета.
3. Рол месо в панировка, пуснати на печене лист, намазани.
4. Топ зеленчуци в случаен ред.
5. Поставете формата във фурна, загрята до 200 градуса и се пече 40-50 минути.
6. Преди сервиране, поръсете с билки и гарнирайте с резенчета от лимон.

• Време: 1 час.
• Порции: 3 порции.
• Ястия на калории: 370 kcal / 100 g.
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

За любителите на острите пикантни вкусове и миризми, entrecote от свинско месо в горчична марината с чесън е най-добрият възможен начин. Соевият сос ще придаде на ястието докосване на екзотика, а вкусната миризма на чесън ще раздразни апетита ви. Много е лесно да се готви такова месо, само трябва да се туршия и увийте месото във фолио. Домакинята ще получи допълнителен бонус - отсъствието на мръсен тиган или тиган.

съставки:

• свинско - 600 г,
• горчица на прах - 1 супена лъжица. лъжица,
• мед - 1 супена лъжица. лъжица,
• чесън - 2-3 скилидки,
• соев сос - 2 супени лъжици. лъжица,
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбийте месото, предварително отстранете и измийте добре.
2. В соев сос, разредете горчицата и меда до гладкост.
3. Прескочете чесъна чрез пресата от чесън, добавете марината за свинската пържола във фурната.
4. Бъдете внимателни със солта. Самият соев сос е солен, затова сложете солта в два до три пъти по-малко от обикновено.
5. Месото се маринира в сместа и се поставя на хладно място за 10 минути.
6. След това изнесете свинското месо и го увийте във фолио. Не изливайте остатъците от соса, а прибавете към свинското въже във фурната.
7. Съхранявайте в предварително загрята фурна за 40 минути. Температурен диапазон - 210 градуса.

• Време: 1 час.
• Порции: 3 порции.
• Ястия на калории: 390 kcal / 100 g.
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

Ако имате домашно приготвена скара, имате късмет. Не губете време, но отидете до магазина за съставките, от които се нуждаете, за да направите вкусно, сочно месо. Приготвеният на скара грил с добавена подправка е чудесен начин да поглезите хората си или да поканите приятели да посетят. За такова вкусно месо, поднесете няколко разновидности на сос и изрежете от пресни зеленчуци.

съставки:

• свинско месо - 500 г,
• лук - 2 бр.,
• печурки - 150 г,
• боб - аспержи - 100 г,
• смлян черен пипер на вкус
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе месото. Внимателно го победи с кулинарен чук.
2. Сол и пипер месото. Ако желаете, можете да добавите други подправки по желание.
3. Гъбите се нарязват на две части. Леко се поръсва със сол.
4. Солирайте и фасула.
5. Лукът се нарязва на пръстени.
6. Месото на скара се сварява от едната страна, докато се появи характерна кафява кора.
7. Обърнете свинското месо и поставете зеленчуците на рафта.
8. Доведете всичко до готовност.

В австрийския

• Време: 1 час и 15 минути.
• Порции: 6 порции.
• Ястия на калории: 340 kcal / 100 g.
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

Трудно е да си представим висока европейска кухня без вино и масло. С тези съставки, entrecote в австрийски придобива незабравим вкус. Като част от това вкусно ястие ще откриете заквасена сметана, яйца, лук и малко бекон, които могат да бъдат заменени с обикновен бекон. Като гарнитура за такова месо служи картофи, тя се приготвя със свинско месо. Не забравяйте подправките.

съставки:

• entrecote - 400 г,
• бекон - 50 г,
• яйце - 1 бр.,
• картофи - 2 бр.,
• лук - 1 бр.,
• бяло вино - 3 супени лъжици. лъжици,
• заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.,
• масло - 1 супена лъжица. лъжица,
• смлян черен пипер на вкус
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбийте порциите от свинско месо, разтрийте ги със сол и черен пипер, поставете на студено място, за да маринирате.
2. Картофите се измиват, отстраняват се кората и се вари до приготвяне в подсолена вода.
3. Когато картофите се сварят, трябва да се охладят и нарязват на кубчета. Добавете към него нарязан бекон, яйце, заквасена сметана и половин масло. Сол и пипер, разбъркайте добре.
4. Поставете плънката върху entrecote, увийте, фиксирайки с клечки за зъби.
5. Лукът се нарязва на половин пръстени. На масло, го донесе готовност, отгоре с месо. Изсипете цялото вино и оставете да къкри под капака до приготвеното свинско.
6. Украсете със зеленчуци преди сервиране.

• Време: 1 час.
• Порции: 6 порции.
• Ястия на калории: 340 kcal / 100 g.
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

Полските entrecotes традиционно са направени от говеждо месо, но ако предпочитате свинско, тогава вземането на такова ястие от този сорт не е по-трудно от обикновено. Отличителна черта на този вариант на entrecote е наличието на яйца и галета, в които месото се пържи. Като гарнитура можете да сервирате зеленчукови ястия или нежни гъби, задушени със заквасена сметана.

съставки:

• entrecote - 600 г,
• яйце - 2 броя,
• галета - 1 чанта,
• Пипер микс - на вкус,
• растително масло - за пържене,
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете измитото свинско на порции. Сол и пипер.
2. Разбийте яйцата с размахване или вилица.
3. Поставете крутоните поотделно в голяма, широка плоча.
4. Загрейте малко масло в тигана.
5. Потопете месото в яйце, преоблечете в галета и се запържете от двете страни.
6. Когато свинското месо е готово, сложете го върху салфетка, за да натрупате излишната мазнина.

В стил бретон

• Време: 1 час.
• Порции: 6 порции.
• Ястия на калории: 340 kcal / 100 g.
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

Бретонският стил entrecote е един френски вариант за готвене. Подготовката на месото е много проста, тази рецепта трябва да се овладее от начинаещи домакини. Основният "трик" тук е готвене на месо в масло и настояване на водна баня в сос. Като гарнитура използвайте картофено мляко, подправено с масло и мляко.

съставки:

• свинско - 600 г,
• масло - 2 супени лъжици. лъжици,
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,
• лук - 2 бр.,
• Зелените - малка купчина,
• смлян черен пипер на вкус
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбийте масата, разтривайте със сол и черен пипер. Смажете с масло и поставете в хладилник за 10 минути.
2. Лукът се нарязва на малки кубчета.
3. Разтопете половината масло в тиган, запържете месото в него, докато омекне.
4. Разбийте лука заедно с втората половина на маслото и магданоза и поставете на дъното на съда. Сложете месото отгоре.
5. Поставете съда във водна баня за 5 минути. Преди сервиране, изсипете маслото и мазнината от тавата.

Свинска пържола кебап

• Време: 1 час.
• Порции: 6 порции.
• Ястия на калории: 340 kcal / 100 g.
• Предназначение: основно.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: средна.

Можете да готвите entrecote с помощта на мангал. Това ястие изисква добро време, чист въздух и щастлива компания от приятели. Не правете без дърво, въглища и шишчета. Що се отнася до последното, препоръчително е тези остри предмети да се подменят с решетка - така дебели парчета месо ще се пекат по-добре. Сервираният шашлик се сервира с мариновани лук и пресни зеленчуци.

съставки:

• свинско месо на кост - 6 парчета по 200 g,
• подправки - за избор
• бяло вино - 100-150 мл,
• магданоз с копър - голям сноп,
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбийте леко всяко парче месо.
2. Мариновайте масата в вино, подправки, пресни билки и сол.
3. Докато свинското месо е мариновано, стопи мангала.
4. Поставете entrecote на решетката, така че да не се допират.
5. Запържете месото от двете страни на въглищата.

Видео - Свинско месо с лук сос и оризово гарнитура

Разглеждайки видеото, искам бързо да приготвя това ястие. Всички етапи се разглеждат стъпка по стъпка и се описват на достъпен език. За да бъда честен, още не съм подготвил антрекот за тази рецепта, но планирам скоро. Тя изглежда много апетитна и лесна за приготвяне!

Ако, след като влезете в месния отдел, не можете да минете покрай пресните пресни, не забравяйте да ги приготвите според нашите рецепти.

Какво може да е по-приятно, отколкото да вечеряме с най-нежното, печено и много сочно парче месо ?! Може би само за вечеря с две такива парчета! Гответе ги за обикновена семейна вечеря, почивка или романтична вечер. В крайна сметка, пърженото или печено месо винаги е важно!

Пожелавам ви успех във всичките ви начинания! До нови вкусни срещи!

Гледайте видеоклипа: Sticky Pork Ribs - Gordon Ramsay