Една от установените кулинарни традиции на нашето семейство е подготовката на туршия. Това е много руско ястие, познато от много векове, ценено не само за много полезни хранителни вещества, но и за уникален вкус.
В какво друго ястие меко-сладникавият вкус хармонично се съчетава с приятно тоничната киселинност, която подправят солените краставици от традиционния руски квас? Уникалният букет вдъхнови нашите хора да създадат цял клас кисели краставички, в които има място за ястия, приготвени в месо или рибен бульон, за сухи супи, както и за супи, които използват ечемик, ориз, гъби, най-разнообразната зеленина вместо зърнени храни.
Днес ще обърнем внимание на технологията на приготвяне на туршията според класическата рецепта - с ечемик.
Защо определено трябва да опитате туршия?
Както вече беше отбелязано, туршия е по същество много демократична ястие. В действителност, почти всяко месо или риба могат да бъдат пуснати в него, почти всички налични зърнени култури, най-разнообразни зелени.
Но истинският "акцент" на тази супа, неговата "търговска марка", която прави туршия нашето национално богатство, е задължителна употреба при приготвянето на кисели краставички, Без тях, полученият продукт може да се нарече нещо, но не и расолник.
Ако правите всичко правилно, според отдавна установената традиция, тогава резултатът трябва да бъде много подхранващо, подхранващо, невероятно вкусно и здраво за здраве и настроение гастрономически шедьовър.
В същото време, което е изключително важно, рецептата и технологията на нейното приготвяне са толкова прости, че дори неопитен начинаещ може доста успешно да прави туршия.
съставки
Започваме да приготвяме супа с бульон за готвене.
- Месото се измива добре и се нарязва на парчета (размерът може да бъде всичко - всичко зависи от готвача).
- Чисто и нарязано говеждо месо се полага в дълбок съд, излива се с вода и се поставя на средна топлина. След кипене на вода от повърхността му се премахва мащаба на скимера и продължава да се готви най-малко 1,5 часа.
Сега отидете до ечемика.
- Трябва да се изплакне добре под интензивен поток от вода за 2-3 минути.
- След това сложете зърнените култури в тенджера от 1.5-2 литра и налейте вода (студена). Поставете саксията върху огъня и гответе съдържанието на 20-25 минути ниска топлина.
- След определено време изключете огъня и оставете ечемика да стои в тенджера с вряща вода. в рамките на 10-15 минутидокато набъбне до перфектна последователност.
Следваща - кисели краставички.
- Те трябва първо да бъдат почистени от гъстата кожа и големи семена. Възможно е да се нарязват краставиците толкова, колкото харесва готвачът - кубчета, сламки, полукръгове и др. Основното нещо е, че краставицата трябва да е била достатъчна, за да приготви обема от туршия, за да придаде на продукта акцент на приятна киселинност.
- Останалите зеленчуци - лук, моркови, картофи - измийте и отлепете, Лук нарязани на тънки половин пръстени, моркови в нашето семейство втрива на ренде, картофи, нарязани на 2-сантиметрови кубчета.
- На предварително загрята тиган с растително масло изложи лук с моркови и изпържи леко (изпържи), докато се появи доста кора, Когато рязането стане характерен златист цвят, добавете доматено пюре, праз и малко вряла вода. Всичко това се смесва старателно и се оставя да къкри 7-8 минути.
След това започва основната сцена.
- Напрегната бульон месо (преди месото се изважда от бульон) отново започва да се готви. След като кипи, поставяме в него картофи и готвим съдържанието за 10-15 минути.
- След това време слагаме каша в бульон, а след това - нарязваме краставица и я оставяме да кипнем няколко минути, така че бульонът и съставките в него да бъдат наситени с приятна киселинност.
- След проверка на картофите за готовност в тенджерата от тенджерата измийте сварените пържене на зеленчуци. Разбъркайте добре сместа и продължете да готвите за известно време, докато бъде напълно сварена. Добавете подправки на вкус.
- Варено говеждо месо преди това леко запържено до леко коричка и лежеше в супата.
СЪСТАВКИ
- Говеждо 500 грама
- Ечемик 0,5 стъкло
- Картофи 5-6 броя
- Мариновани краставици 4 броя
- Мариноване 1 стъкло
- Лък 1 брой
- Морков 1 брой
- Доматено пюре 2 чл. лъжици
- Сол, подправки на вкус
Измийте и накиснете зърното.
Месото се отделя от костите, нарязва се на порции.
Приготвя се бульонът от костите и месото за около час и половина. Не забравяйте да отстраните пяната.
Заспивайте ечемик, той трябва да се готви за около 40 минути.
Картофите се нарязват на кубчета и се поставят в тенджера. Да се варят 10 минути.
Запържете лука и морковите в масло. Добавете към пота.
Добавете краставици, туршия, доматено пюре и оставете супата да ври. Добавете подправки. Затворете капака, свалете от огъня, настоявайте 20 минути.
Класически туршия
Опитайте се да започнете да правите класически туршия с ечемик. Бульон за тази супа, както казахме, може да бъде всяка. Но основните компоненти, които придават на туршия един особен вкус, са кисели краставички и ечемик.
- Килограм телешко месо,
- 150 грама перлен ечемик,
- Килограм картофи,
- 300 грама кисели краставички,
- 1 чаша краставица туршия,
- 2 супени лъжици доматено пюре,
- 2 пресни моркови,
- 1 глава лук,
- Сол и подправки по своя преценка.
Ечемик предварително се накисва в продължение на няколко часа в топла вода. Сега ние трябва да ври бульон. За него измиваме месото и го сваряваме цял час в продължение на час, като го потапяме в тенджера със студена подсолена вода. След това извадете месото от бульона, вземете месото от костта и я нарязайте на малки парченца. Нарежете отново месото, поставено в бульон. Също така изпращаме измит ечемик и продължаваме да готвим супата още един час.
В същото време, измийте, обелете и нарежете картофите. Когато ечемикът се свари един час, напълнете го с картофи и гответе още десет минути. През това време трябва да направим печено. Лукът и морковът са чисти. Лукът се нарязва на ситно, нарязва се на средна решетка, нарязват се киселите краставички на тънки ивици.
Сега поставете тенджерата с растително масло върху огъня и запържете лука до златисто кафяво, след това добавете морков към него и продължете да пържите още пет минути. След това поставете мариновани краставици в пържени картофи, налейте малко бульон и оставете да къкри заедно за около петнадесет минути. В края добавете доматената паста и извадете пърженето от огъня. Слагаме зеленчуци, които са преварени с домати, в супата, добавяме кисела краставица, сол и подправки. За десет минути чудесното ни туршия с ечемик е готов!
Расолник с кюфтета от херинга
Тази рецепта за туршия с перлен ечемик е много необичайна. Но супата се оказва много вкусна. Опитайте!
- 3 картофи,
- 30 грама ечемик,
- 1 морков,
- 1 лук,
- 2 кисели краставички,
- 1 супена лъжица гхи,
- Зелените,
- Пипер, сол.
кюфтета:
- 100 грама прясно филе от херинга,
- 1 глава лук,
- 1 супена лъжица масло,
- 1 яйце
- 20 грама брашно,
- Пресни зеленчуци
- Пипер, сол.
Получаване:
Кюфтетата за туршии трябва да се приготвят предварително. За да направите това, счукайте филетата от херинга с помощта на блендер или месомелачка. Разбийте яйцето и добавете към пълнежа. След това, трябва да поставите в мляно брашно, нарязан зеленчуци, черен пипер и сол.
Сега се налива вода в тенджера и го довежда до кипене, а след това се излива ечемик. Приготвяйте зърнените култури, докато се направи.След това почистете, измийте и нарежете картофите и ги добавете към врялата вода. Също така добавете сол и черен пипер на вкус. Кук супа, докато варени картофи. По това време, в тиган с добавянето на слънчогледово масло, се запържва ситно нарязан лук. На средно ренде, разтривайте моркова и го добавете към лука. Изпържете всичко заедно, докато зеленчуците са меки и пригответе пържената пържене в тенджера.
От плънката навийте малки топки и ги сложете във вряща туршия, а след това добавете ситно нарязани кисели краставички. Пригответе супата още пет до десет минути. Преди сервиране, туршия туршия с перлен ечемик и кюфтета поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Вкуснейший рассольник — классический рецепт с перловкой Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление рассольника. (Март 2024).
Возьмите себе на заметку рецепт рассольника с перловкой и обязательно попробуйте его приготовить. Поверьте, что простые блюда ничуть не хуже заморских деликатесов. Главное - готовить с удовольствием. Приятного вам аппетита и ус" frameborder="0" allowfullscreen>