Домашно приготвена юфка: стъпка по стъпка рецепти, тествани многократно

05.04.2017 05.12.2017

Въпреки изобилието от всякакви видове макаронени изделия на нашите рафтове, все още има значение домашно приготвената юфка, въпреки че не го готвят често. Ароматен пилешки бульон с яйчни юфки или юфка със зеленчуци в сос - това ястие няма да остави никого безразличен.

Много домакини смятат, че готвенето на домашна юфка е дълъг и труден процес и е много по-лесно да се приготви ястие от продукт на склад. Но в действителност, домашно приготвената юфка е обичайното хладно безквасно тесто, омесено на яйца, тънко валцувани, нарязани и изсушени. И няма нищо трудно в това, макар че, както във всеки друг бизнес, има тайни.

Нека се запознаем с тези тайни, така че нашата юфка винаги да е вкусна и висококачествена.

Поетапна рецепта за домашно приготвена юфка - общи принципи

Вкусна домашна юфка се получава в месен бульон. Можете да вземете пилешко, говеждо или свинско месо на костта. Месото се измива добре, напълва се с вода и се сварява, докато омекне. За вкус се поставят корени, билки, зеленчуци, подправки.

Самата домашна юфка се приготвя много бързо, можете да го направите както предварително, така и когато се приготвя бульонът. За приготвянето му ще са необходими яйца, вода, брашно и сол. Еластичното тесто се омесва от горните съставки, разточва се по слой, суши се, нарязва се на ленти с желания размер, дебелина и форма.

По принцип, тези два компонента са напълно достатъчни, за да направят вкусно ястие, но можете също да добавите разнообразие от зеленчуци в супата, пресни или запечени.

Сервирайте готовата домашна юфка, гореща, поръсена с пресни билки.

1. Домашна юфка: стъпка по стъпка рецепта с пиле и картофи

съставки:

• средно кланично тяло (около 1.2-1.5 кг) домашно пиле,

• картофи - 3 бр.,

• смлян пипер в земна форма, сол - на щипка,

• Лаврушка - 1 лист.

За тесто за юфка:

• пречистена вода - 1 чаша,

• брашно - 20 супени лъжици.

Като допълнителни съставки за домашно приготвена юфка с пиле и картофи, вземете още половин китка пресен магданоз и две твърдо сварени яйца, които ще ви трябват при сервиране.

Метод на приготвяне:

1. Първо, месят тестото с юфка: счупи яйце в купа, добави сол и бие с вилица. На малки порции се изсипва пресятото брашно в масата, като се разбърква непрекъснато с лъжица. Когато тестото стане плътно, поставете го върху набрашнена маса и го натиснете надолу с ръце, докато стане еластична. Можете също да го месите с миксер със специална дюза за тестото. Ако не сте имали определено количество брашно, можете да добавите малко брашно директно, докато месите на масата.

2. Оставете добре омесеното тесто под кърпата на масата, за да си починете. "Отпочинали" мека еластична маса, отново малко малко ръце, разделени на части. Периодично се поръсва с брашно, всяка част се навива на тънък слой, не по-дебел от 3 мм. Оставете слоевете на масата за около 25 минути, за да изсъхнат малко. Нарежете тестото на тънки ленти с дебелина половин сантиметър. Когато режете брашно, не го поръсвайте така, че вафлите ви да не са в брашното.

3. Изплакнете дома си пиле, нарязани на опашката, нарязани на парчета. Изплакнете всяка захапка отново, поставете в тенджера, покрийте с два литра студена вода, варете на висока температура, докато се появят кипящи мехурчета, отстранете пяната от повърхността, нагласете огъня до най-малкия и гответе до около 50 минути.

4. Внимателно поставете пилето на чиния, прецедете бульона.

5. Изплакнете почистените картофи, нарязани на средни кубчета и поставете в горещ бульон, варете, докато картофите омекнат.

6. Отделете месото от варени части на пилето.Сложете месото в тигана на картофите, гответе десет минути.

7. Поставете макарони в тенджера, добавете сол, черен пипер, сложете лауреа и варете за около четири минути.

8. Оставете приготвената супа с домашно приготвена юфка, пиле и картофи да се вари под капака за около 10 минути.

9. При сервиране изсипете горещи супа от юфка в чинии, поръсете с магданоз. Поставете половин варено яйце на всяка чиния. Вкусни домашно приготвени спагети с крутони или бисквити.

2. Домашна юфка: рецепта за месен бульон със зеленчуци

съставки:

• зелен фасул - 5 шушулки,

• домати - 2 броя,

• Български пипер - 2 бр.,

• 10 грама черен пипер и сол,

• половин куп копър и магданоз при сервиране.

• свински ребра - 5 броя,

• 3 лаврови листа,

• при избор на една чаена лъжичка подправки за зеленчуци и месо

Също така, за да направите домашна юфка, ще трябва да вземете едно яйце, малко вода, щипка сол и брашно.

Метод на приготвяне:

1. Както и в предишната рецепта, първата стъпка е да се замеси твърдата, еластична тесто, базирана на едно яйце, чаша пречистена вода, сол и брашно. Замесете добре тестото с ръцете си, оставете го малко под кърпата. Готовото тесто се разточва на тънка торта с дебелина 2–3 mm, оставя се на масата да изсъхне и след това се нарязва на тънки ивици (юфка). Ако не харесвате много дълги юфки, можете да изрежете лентите на половина. Изключете готовите юфка с ръцете си и оставете на масата отново да изсъхнат още малко.

2. Изплакнете свинските ребра, сложете ги в тенджера с леко подсолена вода, добавете лавъра и варете в продължение на 50 минути след варене на водата на слаб огън, като периодично премахвате пяната.

3. Докато ребрата кипят, пригответе зеленчуците: обелете лука, нарежете ги на тънки половинки, разтрийте настърганите моркови за корейски моркови, изплакнете фасула, изрежете стъблото на камбаната, извадете семената, измийте, нарязани на ивици. Магданоз и копър, изплакнете, нарежете с нож.

4. Извадете сварените свински ребра от тигана, прецедете бульона, сложете всички приготвени зеленчуци. Ако искате, направете моркови и лук в слънчогледово масло, така че супата ще се окаже по-пикантна и удовлетворяваща. Разделете охладените ребра на месо и кости, поставете месото в супата.

5. Сварете зеленчуците и месото след варене в продължение на 10 минути, ако е необходимо, добавете солта в супата, добавете подправки на вкус.

6. Добавете изсушените домашно приготвени юфка към зеленчуците, оставете да ври още три минути.

7. Оставете приготвената домашна юфка да се приготви под затворен капак. Изсипва се в чинии, поръсва се с нарязани билки. Следваща в отделна чиния, сложи черен хляб.

3. Домашно приготвена юфка: Стъпка по стъпка рецепта с пилешко филе

съставки:

• пилешки бульон - 3 чаши,

• 4 пилешки бутчета,

• морков - 2 броя,

• 1 корен от магданоз,

• 4 клончета пресен копър и магданоз,

• бахар - 6 грах,

• 2 лаврови листа,

• черен пипер и сол - 15 грама.

За тесто за юфка:

• брашно - 14 супени лъжици,

• 30 ml растително масло,

Пилешки бульон можете да готвите от всяка част на пилето. В този случай комплектите за супи са много добри. Бульонът се оказва наситен, струва си такъв продукт евтин. Добавете лавровите листа за аромата при готвене. Ако смятате да приготвите зеленчуци на пара, пригответе 30-40 мл слънчогледово масло.

Метод на приготвяне:

1. За да започнете, пригответе пилешки бульон. Между другото, опитни домакини често готвят бульони в свободното си време, филтрират ги и ги замразяват, тогава всичко, което трябва да направят, е да премахнат и подгреят. Така че, измийте избраните части на пиле, сложете го в тенджера, покрийте с вода, добавете три листа от Lavrushka, варете до кипене на висока температура. Лъжица извадете измет, сложете в бульон един обелен морков и лук, една клонче магданоз и копър, и добре обелени и измити магданоз корен, сол и се вари за около час. Когато зеленчуците и месото са меки, прехвърлете ги на плоска чиния, прецедете бульона.

2.Предварително извадете пилените бутчета от хладилника, за да са добре размразени.

3. Замесете тестото за юфка: в купата бийте яйцата със сол, налейте слънчогледовото масло, разбъркайте добре и разбъркайте и бавно добавете пресятото брашно, като разбърквате първо с лъжица, след това като сгънете ръцете си. Замесете тестото на масата, опаковайте го в найлонова торбичка, оставете за половин час да си легне. "Отпочинали" тестото се навива на тънка торта. Нарежете тестото на тънки ленти с желаната дебелина, оставете да изсъхнат на масата половин час.

4. По това време, отлейте втория морков и лук, наряжете моркова на кубчета и лука с тънка слама.

5. Изплакнете размразените бедра, отстранете кожата, изрежете месото и изхвърлете костите.

6. Поставете морков и лук на тиган, нагрят със слънчогледово олио, запържете за три минути, след това положете месото, запържете още няколко минути, докато стане златен цвят.

7. Разстелете в 3-4 саксии, в зависимост от техния размер, печени зеленчуци с месо, сложете домашно приготвена юфка отгоре, изсипва се всичкия приготвен бульон със сол, черен пипер. Добавете във всяка саксия два листа от Lavrushka и два граха от бахар, покрийте с капак и поставете на лист във фурната за 12-13 минути при не висока температура от 170 градуса, варете, докато не са готови юфка.

8. Отстранете приготвената супа с домашно приготвена юфка в саксии от фурната, сложете саксиите на плоски чинии, поръсете бульона с нарязан магданоз с копър и сервирайте горещо.

Стъпка по стъпка рецепта за домашно приготвена юфка: трикове и съвети

• Вкусен бульон се получава от месото на костите.

• Важно е водата да не кипва и да кипва, но да изнемогва, тогава бульонът ще се окаже красив прозрачен цвят.

• За да предотвратите случайното попадане на малки частици от ями или протеинова кожа в готовата супа, препоръчително е бульонът да се филтрира след готвене на месо.

• Не сухите юфки по време на готвене могат да се прилепят заедно, така че поетът, след като се търкаля и нарязва, определено трябва да стои точно на масата.

• Съхранявайте предварително приготвените юфка в платни торби или найлонова торбичка в добре изсушена форма.

Супа от юфка - приготвяне на храна

Магазините и супермаркетите предлагат богат избор от продукти за макаронени изделия, но все пак е по-вкусно от юфките, изработени от собствените си ръце. Затова е препоръчително да се използват домашно приготвени юфки за супа. Тя не е толкова дълга и трудна, колкото изглежда на пръв поглед. Юфка може да се приготви предварително, когато има свободно време, след което се изсушава и съхранява като обикновен магазин до точния момент.

Пилешко юфка - тайните на вкусна храна

Колкото и примамливо да се научите как да приготвяте ястия от гурме ресторант или да изпробвате рецепта от известен готвач, понякога искате да приготвите нещо съвсем просто. Обикновено не в смисъл на минимално време и усилия, а в смисъл на ясен състав и метод на подготовка. Например, рецептата за домашно приготвена юфка с пиле може да бъде толкова проста.

Ако мислите, че за да приготвите такива юфка, трябва само да сварите пилешки бульон и да сложите в него юфка, след което се заблуждавате. Готвенето на тази богата дебела супа ще изисква не само възможността да избирате и приготвяте пилешко месо, да получавате перфектно богат бульон, но и да правите най-автентичните домашни юфки. Предлагаме ви обаче да изберете рецепта и да я реализирате.

Традиционни пилешки юфка

Рецептата в стила на минимализма. Но точно така, с минимален набор от продукти се приготвят традиционни пилешки юфка. Тази рецепта също е добра, защото всички продукти са сварени за нея и не се нуждаят от предварително пържене.

• 1 чаша пшенично брашно,
• 1 яйце,
• Вода до желаната консистенция на тестото,
• Сол.

За домашно приготвена юфка е най-добре да вземете супа пиле.Месото й е по-плътно, ще отнеме повече време за готвене, но бульонът ще бъде по-вкусен, по-богат и по-ароматен от бульон от пилешко пиле. Идеалният вариант обикновено е домашно пиле или дори.

Рецепта 1: Домашна супа с юфка

съставки : 300-400г свинско месо, 2 лука, 1 морков, 100гр яйчени юфки, сол, растително масло, черен пипер.

Сложете месото в тенджера с плътна част и един лук, залейте с нея студена вода, сложете да заври. Тъй като месото става меко, то трябва да се отстрани заедно с лука. Хвърли лука и месото на зарове.

Ситно нарязайте лука, настържете морковите и изпържете в маслото в тиган. След това добавете същото месо, запържете се за седем или осем минути и преминете в кипящ бульон. Добавя се сол, поръсва се с черен пипер и се поставя юфка. Кук, докато юфка са готови за седем или десет минути. Супа в чиния може да се поръсва с билки.

Рецепта 2: Млечна супа със захар

Вкусът на супата от сладко мляко е обичан още от детството. Макароните са предварително сварени, докато са готови в подсолена вода, а след това се варят в мляко, така че да бъдат напоени с млечен вкус. В края на готвенето към супата се прибавя сметана, а при желание и шепа стафиди. Броят на юфка може да се променя в зависимост от желаната дебелина.

съставки : 1,2л мляко, 150 мл сметана, захар, домашно приготвена юфка - 100-150 г, стафиди (по желание).

В подсолена вода, сварете юфката до полуготово и изцедете в гевгир. Сложете сварена захар, щипка сол и варени спагети в варено мляко. Можете да добавите предварително накиснати стафиди. Веднага след като юфка достигне пълна готовност, добавете сметаната, оставете да заври и изключете. Можете да добавите масло към чинията.

Рецепта 3: Супа от гъбени юфка

Бялата гъбена супа е по-популярна, по-ароматна и с по-богат вкус. Но също и приготвени от други гъби, се оказва и много вкусно.

съставки : 2л вода, 150гр юфка, 300г пресни или 30г сушени гъби, една морков и една крушка, растително масло, на вкус: пипер, сол, сметана.

Гъбите се изрязват (сух предварително накисват) и се хвърлят във вряща вода. Нанесете в настъргани с масло моркови и ситно нарязан лук. След 20 минути, добавете пържените зеленчуци в бульона към гъбите. Сол супа, добавете пипер и юфка, варете, докато омекнат. Сервира се със заквасена сметана. Нарязани билки и чесън могат да се поставят върху плочата, ако желаете.

Рецепта 4: Супа от пилешко юфка

Горещият пилешки бульон сам по себе си е добър, а заедно с юфка получавате пълно хранене - както на първия, така и на втория. За бульон, можете да вземете и пилешко месо, и крила, врата, вътрешности. Особено добре с пилешки бульон се комбинира не с покупка, а с домашно приготвена юфка, смесена с яйца.

съставки : 2 литра вода, 0,5 кг пиле, 2 моркови и лук, сол, растително масло, пипер, зеленчуци и стъбла на магданоз и копър.

Солете водата, поставете в нея цял морков и лук, зелени стъбла, парчета пиле и сварете бульона - докато месото стане меко. Хвани морковите и лука, те вече не са необходими. Отстранете месото, обезкостено и нарязани на ивици.

В отделна купа сварете филето до полуготово, изцедете в гевгир, за да изцедите стъклото, изплакнете и сложете в кипящ бульон. Добавете пилешко месо и пържени зеленчуци (нарязайте лука, настържете на моркови и се запържете на масло), оставете да ври пет минути. Преди да сервирате, дайте десет минути да настоявате. Добавете нарязаните зеленчуци на чинията.

Рецепта 5: Токмач

Няма специална рецепта за готвене на томач. Може да се приготвя с или без картофи, както в говеждо бульон, така и в овнешко месо. Можете да добавяте корени или без тях. Съществува само едно общо правило - след като се появи повърхността на юфка, тя се приготвя само за две минути. Между другото, юфка също може да се реже произволно - сламки, диаманти, триъгълници. Токмач винаги е служил каток.

съставки : Говеждо или агнешко - 0,5 кг, 2-3 картофи, 1 лук, сол, пипер, 1 морков.

Изсипете месото в студена вода, не забравяйте да сол, сложете на печката и варете, докато омекне. След това го вземете и го нарежете на парчета.

В бульон сложи моркови, нарязани на тънки пръстени, пръстени лук и нарязани на кубчета картофи. След 20-25 минути се добавят юфка и се вари две минути от момента на кипене. Изключете огъня. Сложете парчета месо в чиния, залейте супа отгоре.

За да направите юфка за супа, трябва да смесите 1 яйце, 100 мл вода, половин чаена лъжичка сол и чаша брашно. От съставките, за да замени стръмното тесто, ако се оказа твърде мека, можете да добавите брашно. Замесете добре тестото и го оставете да почива за 20 минути, така че глутенът да набъбне и масата да стане пластмаса, след което да се навие на тънък слой. Оставете да лежи десет минути, за да изсъхне леко и след това нарязани. Първо, широки надлъжни ивици с ширина 7-10 см, след това ги поръсете с брашно от двете страни, поставете ги един върху друг и ги нарежете на ленти с дължина 2-5 мм.

1. За бульон от домашния петел можете да го нарежете на големи парчета или да го варите цяло. Никога не премахвам кожата от домашни птици, така че бульонът се оказва богат, но не го ям по-късно. Така че, сложи петел в голяма тенджера, изсипва се с вода и го сложи на печката.

2. Ще се занимаем с теста малко по-късно, когато подготвим всичко за бульона. Обелете зеленчуците. Отделят се един морков. Нарежете другата наполовина. Оставете главите на лука непокътнати, но в един от тях залепете пъпките от карамфилите.

Зад бульона изглежда и веднага щом ври, започнете да премахвате пяната. Докато водата не е сол.

3. Когато добре извадете пяната, поставете в тиган с моркови от петел, лук (и с карамфил включително), смес от черен пипер. Говорейки за микса. Allspice не е включен в покупката, затова вземете 4-5 грах.

4. Пригответе бульон от домашно пиле или петел на средна температура за един час. След това извадете зеленчуците от тенджерата и поставете втория моркови, нарязани на парчета или парчета ...

5. ... сол, продължи да кипи още 10 минути. След това добавете лавра, гответе още 10 минути. Всички бульон е вкусно, ароматно и богато готово.

6. Домашно приготвената юфка се приготвя едновременно с варене на петел. Честно казано, тестото за нея се смесва само с брашно и яйца и затова го омесва, о, колко трудно - сто ще изпотява, както каза баба ми. Въпреки че понякога изхвърлям и добавям малко вода към партидата. Разликата е значителна - юфката се оказва не толкова вкусна и се държи заедно.

Така че, не забравяйте да пресеете брашното. Няма да говоря за неговото обогатяване с кислород, а за това, че по този начин премахвате боклука и разбивате бучки брашно, да. Пресейте директно върху работната повърхност на масата или върху голяма дъска за рязане.

7. Пресейте брашното, стана по-меко. Сега направи дупка и чука в яйцата, добавете сол.

8. Започнете да месите тестото. Отново, това е направено, колкото повече, толкова по-трудно. Можете да помолите съпруга си за помощ. Не смесвайте цялото брашно с яйцата наведнъж, правете го постепенно, като взимате брашно от ръбовете на ямата. Когато цялото брашно се намеси, тестото ще бъде много стегнато, тежко. Покрийте я за една четвърт час с чиста кърпа и след това запомнете отново. Доброто тесто, приготвено за домашно приготвена юфка с пиле, няма да се придържа към точилката, нито към ръцете и масата.

9. Фактът, че тестото е замесено с такава трудност, е цветята. Плодове - хвърли го! Колобок тесто на първо не се поддава на никакви усилия, но постепенно ще започне да се търкаля в резервоара. Просто не добавяйте брашно по едно и също време.

10. Дебелината на тестото трябва да бъде по-тънка, толкова по-добре. В идеалния случай, около 1-2 мм, но имам малко по-дебел. Честно казано, не само ръцете, но и лицето изгаряха от усилията.

11. Когато тестото се навива, леко се брашно и се изсушава от двете страни. След това сложете слоя в ролка и нарязани на пръстени. Съветвам ви да заточите ножа добре за това, така че да можете да изрежете тестото като масло.

12.Нанесете пръстените на тестото и поръсете с брашно, отново ги оставете да изсъхнат. Уф! Най-трудната работа.

13. Сега всъщност комбинираме домашно приготвена юфка с пиле, но ще я сварим отделно. Затова сварете водата, добавете сол на вкус и намажете юфка. Ако сте направили тънки юфки, тогава 5-7 минути е достатъчно, за да го приготвите. Ако юфка се оказа по-дебела от 2 мм, тогава се готви малко по-дълго. Е, не е нужно да го измивате.

14. Сервирайте блюдото по следния начин: разпръснете юфка на чинии, покрийте с бульон и поръсете с билки. Сервирайте месото на обща плоча, така че всеки да избере парче, което харесва. Е, или изложи домашно приготвени юфка и пиле, добавете бульон и се сервира на масата.

Здравейте всички! Радвам се на новата ни среща!

Вкусна домашно приготвена храна се подготвя бързо и не изисква големи финансови разходи, мисля, че всяка домакиня ще се интересува. Това е целта, която преследвам, като публикувам друга проста и вкусна храна на страниците на моите домашно приготвени рецепти.

Вече споделих с вас начина на готвене на баба ми. И днес, както е обещано, ще ви кажа какво можете да готвите от него.

Тя ще бъде прост, подхранващ ароматизирани и вкусни юфки с пиле, които със сигурност ще намерят отговор във вашето семейство. Домашно приготвената юфка с пилешко месо е точно това ястие, което със сигурност ще се утвърди във всеки дом.

За неговата подготовка се нуждаем.

• Пиле - част от квартала
• Домашна юфка - 50-60 грама
• Моркови - 1 зеленчук от сладък корен
• Лук - една глава
• Сол - на вкус
• Лист от листа - 1 брой
• Пипер сладък грах - 2-3 броя
• Зелените - по желание

От горепосоченото количество продукти получих 3 порции домашна юфка с пиле.

Рецепта за юфка с пиле

Изглежда толкова просто въпрос: как да се готви юфка с пиле? Но отговорът на него също има свои нюанси, без да се вземе под внимание коя чиния няма да е толкова вкусна, колкото бихме искали. Затова ще се опитам да разкрия подробно рецептата.

Нека започнем с факта, че ние подготвяме ароматен пилешки бульон. За тази цел взех пилето, измих го добре и разделих крака (полезно за по-късно, можеш да оставиш всичко), останалата част от месото беше заредена в почти вряща вода. И остави да заври само няколко минути. Винаги започвам да готвя всеки бульон от тази процедура. Така мащабът в нашия основен бульон ще изчезне.

След това източете водата, отново изплакнете месото и я напълнете със студена вода приблизително приблизително в един литър. В този случай на изхода получаваме точно супата с пиле.

Сложете тенджерата с месото на огъня, за да заври, добавете малко сол. Огънят не трябва да се прави прекалено голям, месото трябва да се вари и да кипи на малък огън. След това бульонът ще се окаже прозрачен.

Докато месото кипи, ние приготвяме зеленчуци, които ще придадат на нашия пилешки бульон специален аромат и богат вкус.

Моят, чисти и нарязани на пръстени сладки сочни моркови. Отлепете лука, направете кръстосан разрез отгоре.

Зеленчуците се приготвят и след 20 минути готвене месото се добавя към пилешки бульон. Не ви съветвам да ги хвърляте едновременно с месото, тъй като те ще бъдат преработени и може дори да развалят вкуса на нашата юфка с пиле.

Едновременно с лук и моркови ние сложим дафинов лист и бахар в бульона.

Оставете да ври около 10 минути. След това, месото обикновено е готово (разбира се, ако сте използвали не домашно пиле, то ще се готви по-дълго) и го изваждаме от бульона. Дайте малко хладно.

Едновременно с месото премахваме и зеленчуците и дафините, те вече са изиграли роля - те са напълнили супата от пилешко фиде с техния вкус.

Сега е време да заредим нашата домашна юфка в готовия бульон. Преди да го хвърлите, препоръчвам да я пресеете определено като през сито, за да отстраните излишното брашно.

Хвърли и внимателно се разбърква, добавете сол по свой вкус. Оставете да се готви за около 5-7 минути.Ако изведнъж се случи, че малко по-дълго, не се притеснявайте, той не кипи меко - качеството е гарантирано от яйцата, върху които се смесват юфките.

Междувременно ще разбием малки парчета месо за нашите юфки с пиле.

За пилешки юфки, най-добре е бульонът от цялото пиле. Когато пилето е почти готвено, солта бульон, готвя го и го издърпайте върху чиния. Преди да приготвите пилешки юфка, бульонът трябва да се филтрира през честото сито, за да стане прозрачен.

Ако пилето не беше мазно, а бульонът се оказа слаб, тогава можете да добавите бульон и малко масло или маргарин.

Сложете бульона на огъня, изчакайте да ври и не започнете да бавно изсипвате юфка. Noodles sypyem поток на едно място, така че отглеждат хълм. Обикновено в средата. Веднага щом върхът, на нашата купчина юфка, се появи от под бульона, спрете, не изливайте повече. Това е оптималната сума, така че юфката да е достатъчно дебела, но да не се превръща в каша. Веднага разбъркайте юфките, за да не се слепват.

Веднага след като бульонът от юфка започна да кипи, тя свари две минути. Извадете от огъня и затворете капака. Самата юфка "дойде". Ако се готвите по-дълго, нашата юфка ще бъде усвоена в каша.

Всичко е готово, можете да се излее в чинии. Това е приблизително десет минути след отстраняването им от огъня. На чинията се поставя парче варено пиле. Приготвени са юфка.

Пилешка супа с домашно приготвени юфки и зеленчуци.

• Моркови - 1 бр.
• Пиле - 400 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Лук (крушка) - 1 бр.
• Домашна юфка - 30 гр.
• Копър зелени.
• Сол - на вкус.

Ако нямате готови домашно приготвени юфки, по-добре е да започнете да го приготвяте първо, а след това да приготвите супа. След като готовите юфки са готови, започваме втората фаза на подготовка.

Първо, ние определяме от коя част на пилето ще приготвим супата. Можете да приготвите супата от всяка част, само с една - тя ще се окаже по-богата, а от друга - суха. Варената пилешка порция се вари до пълна готовност и обилно количество вода. За да може супата от юфка да стане прозрачна, бульонът трябва да се свари на слаб огън.

Докато бульонът кипи, трябва да приготвите зеленчуците: картофите да се обелват и нарязват, да се обелят лукът и да се нарязват на ситно, да се олющят и да се нарязват на ивици.

След като пилето е напълно приготвено, то трябва да бъде охладено, разделено на влакна и нарязано на малки парченца.

В бульон, трябва да изпратите картофите и да го готвя, докато напълно варени. Когато картофите са готови, добавете смес от лук и моркови в тигана. За тази деликатна супа е по-добре да не се изпържва, тъй като ще убие целия вкус.

15 минути ще са достатъчни, за да заври зеленчуците. Няколко минути преди края на готвенето, трябва да сложите домашна юфка в тавата. Юфка се приготвя достатъчно бързо, не се опитвайте да я смирите.

Преди да изключите топлината под тигана, сложете нарязания пресен копър и го покрийте с капак, така че всички аромати да се смесят.
Сервирайте пилената супа трябва да е гореща.

Традиционни пилешки юфка

Рецептата в стила на минимализма. Но точно така, с минимален набор от продукти се приготвят традиционни пилешки юфка. Тази рецепта също е добра, защото всички продукти са сварени за нея и не се нуждаят от предварително пържене.

• Пилешки труп
• 1 морков,
• 1 лук.

• 1 чаша пшенично брашно,
• 1 яйце,
• Вода до желаната консистенция на тестото,
• Сол.

За домашно приготвена юфка е най-добре да вземете супа пиле. Месото й е по-плътно, ще отнеме повече време за готвене, но бульонът ще бъде по-вкусен, по-богат и по-ароматен от бульон от пилешко пиле. Идеалният вариант обикновено е домашно пиле или дори петел. Така че, внимателно измийте птицата, отстранете вътрешностите, ако те са били там, и ако е необходимо, запечете трупа.Пилето се поставя в саксия с подходящ размер и се налива студена вода.

Слагаме тенджерата на огъня и готвим бульон на много бавен огън. За супа пиле или петел ще отнеме около два часа, а пилето за бройлери трябва да бъде приготвено не повече от час. Около половин час, преди бульонът да е готов, сложете един цял (почистен и измит) морков и цялото обелено лук в него. Готвене бульон в тенджера с отворен капак.

Докато бульонът кипи, направете юфка. За да направите това, първо се месят твърдото тесто, приготвено от брашно, яйца и вода. Между другото, яйца могат да бъдат поставени повече от един. Така че, изсипете пресятото брашно в купа, смесете го със сол (една или две щипки) и съберете в слайд. Направете вдлъбнатина на хълма от брашно, счупете едно яйце и започнете да месите тестото, като постепенно добавяте топла вода. Замесете тестото както трябва. Трябва да е готино, но пластмасово. Тестото се приготвя с чиста кърпа или прилепващо фолио и се оставя за поне половин час за обезопасяване. През това време глутенът ще набъбне и тестото ще стане по-меко и по-гъвкаво.

След това поръсете масата с брашно и разточете тестото на тънък слой. Остава да го нарежете на юфка. Това може да стане по няколко начина. Ако имате специален нож, просто го използвайте. Ако не, тогава юфка може да бъде нарязана с обикновен нож, и така лентите от тестото да са равномерни, да ги отрежете в линийка. За да спестите време, можете да разделите слоя на няколко части, да ги поръсите с брашно и да сглобите купчина, след което да започнете да режете лентите за тесто. И е възможно да се навие слой, поръсен с брашно в руло, и след това да се отреже през участъка. Във всеки случай тест лентите трябва да са много тесни - не по-широки от пет милиметра. Нарежете тестото на юфка, оставете да изсъхне за около половин час.

От готовия бульон извадете пилето и го разделете на порции или дори отделете филетата от костите. Парчета от пиле или филе от филе отново слагат в бульон, а морковите и лука изваждат от него - зеленчуците, от които вече не се нуждаем. Слагаме бульона на огъня и го оставяме да заври. След това напълнете супата с юфка и гответе на средна топлина до мека юфка. Сол и подправки се поставят в края на готвенето.

Домашно приготвена юфка с пилешки вътрешности

Рецепта за любителите на вътрешностите. За тази супа можете да използвате пилешки сърца и стомаси. Още по-добре, вземете равни пропорции на сърца, стомаси и черен дроб.

• Пилешки карантии - половин килограм,
• Лук - 1 глава,
• Моркови - 1 брой,
• Картофи - 2 броя,
• Масло - 2 супени лъжици,
• Растително масло - 2 супени лъжици.

• Брашно - 1 чаша,
• Яйце - 1 брой
• Сол - половин чаена лъжичка,
• Вода - до желаната консистенция на теста.

Ние правим юфка предварително, тъй като тази рецепта не предвижда предварителна подготовка на бульон. Замесете тестото от чаша брашно, сол, яйца и вода. Първо изсипете брашното (пресято) в купа, добавете сол и яйце. След това започваме постепенно да добавяме вода, като замесваме тестото. Оставете тестото за тридесет минути, покрийте го с кърпа, след което го навийте на тънък слой и нарязани на юфка. Юфка също се оставя да изсъхне, разстлана на дъска за рязане.

Сега поставяме водата върху огъня. Измийте вътрешностите и ги изсушете, след което ги изпържете в растително масло. Когато водата в тенджерата кипи, изпържваме пържените вътрешности и намаляваме топлината. Измийте зеленчуците и почистете. Настържете лука колкото е възможно по-малко и разтрийте морковката на груби ренде. Маслото се разтваря в тиган и се разпръсква лукът в него, който се пържи в продължение на две или три минути. След това добавете моркови към лука и продължете да печете още пет минути.

В същото време, нарежете картофите и го сложете в бульон, който вече трябва да заври. Приготвяме морков и лук и го слагаме в супата. Добавете също сол и подправки на вашия вкус, изчакайте отново кипящ бульон и поставете макарони.Сварете супата още пет минути и изключете огъня. Ние покриваме тигана с капак и нека нашите пилешки юфка с каша да варят.

Пилешки юфка с паста

Ако търсите за много проста рецепта пилешки юфка, тогава това е вашият избор. Разбира се, не би било съвсем правилно да наричаме тази супа домашна пилешка юфка, но като експресна опция, тази рецепта е съвсем подходяща.

• Пилешко месо - 1 килограм,
• Вермичели - 2 шепи,
• Картофи - 2 броя,
• Морков - 1 брой,
• Сол и подправки.

От супа пиле набор, варете обичайния бульон. В зависимост от качеството на компонентите на този комплект, или оставяме парчета от трупа в супата, или отделяме месото от костите. Отново сложи бульон на огъня. Докато кипи, почистете лука, картофите и морковите. Нарежете морковите в кръг и ги изпратете първо в бульон - тя готви по-дълго от лука. Веднага щом супата започне отново да ври, поставете нарязания лук в нея. Трето, напълваме супата с картофи, които нарязваме на кубчета. Когато картофите са почти готови, поставете макароните в тенджерата.

Между другото, за домашно приготвени юфки е най-добре да използвате вермицела-паяжина. Имайте предвид обаче, че се приготвя много бързо. Така че е по-добре да не се вземат малко от нея и се оставя да достигне готовност в гореща супа. Ако смилате вермичели, рискувате да получите някакъв пилешки целувка вместо красиви и вкусни домашно приготвени юфки.