Пилешки готвачи - класическа рецепта

Чахохбили се отнася до грузинската кухня. Името идва от грузинската дума "хохоби" - фазан. Преди много години беше решено да се приготви ястие от цялата птица от тази птица, а днес тя е добре заменена от пиле. По-долу ще ви кажем как да готвя chakhokhbili от пиле на грузински, кажете всички нюанси на готвене вкусна сърдечен ястие.

Пиле Hohba - стъпка по стъпка класическа рецепта

Класическата пилешка рецепта за чакхобили е невероятно вкусна. Птицата се приготвя достатъчно бързо и ястието може да се сервира дори до празничната трапеза, като отказа обичайните изпечени пищяли.

пилешки бутчета - 1,2 кг,
домати - 3 броя,
лук - 2 броя,
купчина босилек и кантарион - 1,
малка пиперка - 1 брой,
чесън - 3 скилидки,
хмел-сунели - 1 ч.л.
масло - 1 маса. л.

Как да готвя chakhokhbili стъпка по стъпка: t

Изплакнете краката и изрежете на краката и бедрата. Запържете до златисто кафяво от всички страни.
Обелете доматите и изрежете на кубчета. Варете с месо за около четвърт час.
Настържете лука и задушете в отделен тиган, докато леко апетитен златен. След като поставите месото и доматите, продължете да готвите около половин час.
Нарежете чесъна и зеленчуците, прибавете към месото и зеленчуците, изпратете подправки и нарязани люти чушки на същото място. Сварете още 5-7 минути.

Подходящо е за гарнитура под формата на ориз или картофено пюре.

Забележка. За да направите кората на доматите добре отстранени, опашете плодовете с вряща вода.

грузински

Chakhokhbili пиле на грузински обикновено се приготвя с вино.

цял пилешки или пилешки бут - 0,7 kg,
лук - 3-4 глави,
моркови - 2-3 единици,
доматено пюре - 350 г,
Виното е сухо червен - 350 мл,
чесън - половин глава,
суха или прясна зеленина,
масло,
хмел-сунели, босилек и кантарион са сухи - за добър щипка,
сол груби, червени и черни чушки - на вкус, приблизително в. чаена лъжичка. без пързалки,
Лаврушка - 1-2 броя.

Как да си направим чахохбили:

Изплакнете и изсушете месото, ако е необходимо, нарязани на средни парчета и се запържва, като понякога се обръща.
Три зеленчуци и настъргвам, ние се готви с масло в отделно ястие за пет до седем минути. Препоръчително е да използвате малка дълбока тенджера. Разпространяваме на зеленчуци домати, вино, подправки и зеленчуци. Смесете добре, за да разпределите равномерно добавените съставки. Оставете да варят още седем минути на много тих огън под капака. Сосът се приготвя!
Преместваме пилешкия сос, солта, покриваме с капак и оставяме да готвим четиридесет минути. Пожарът трябва да е бавен.

Съставки chakhokhbili с орех подчертае: t

пилешки бедра - 6 бр.
лук - 2 броя,
моркови - 1 брой,
Български пипер - 1 брой,
домати - 2-3 единици,
чесън - 4 скилидки,
нарязани орехови ядки - половин чаша,
смлян червен пипер - щипка,
хмел хижи. със слайд,
фина сол - масата. хижи. без пързалки,
Черен пипер и билки на вкус.

Изплакнете бедрата и изпържете от всички страни. Ако желаете, можете да премахнете кожата. В процеса на добавяне на билки и сол, гответе в продължение на 10 минути, след това поставете в тава с капак.

В същия тиган, където бе пържени бедрата, за да премине лук нарязани на половин пръстени, докато прозрачен, тогава можете да добавите настъргани моркови, черен пипер в тънки ивици, а след няколко минути - обелена кожа и пюре домати. Кук за няколко минути, след това се изсипва на земята или просто нарязани орехи, пресован чесън и подправки. По време на целия процес на разбъркване съдържанието на тенджерата - излишната течност трябва да се изпари и сосът да стане дебел.

Загрейте фурната до 200 градуса.Покрийте бедрата със сос, покрийте и печете около половин час.

Забележка. Ако е възможно, се препоръчва използването на учо-сунели билки. Именно този набор от подправки се използва за истински чахохбили.

За ястието се нуждаете от:

пилешко филе - 0,5 кг,
лук - 0,25 кг,
домати - 2 единици,
чесън - чифт карамфил,
яйца - 3 единици,
Лаврушка - 3,
сладък пипер - 1,
сушени сминдух или хмел-сунели, кантарион или кориандър - за ½ ч.л.,
Свеж кориандър - 20 г,
горчив пипер - 1 ч.л.
масло - 70 г,
растително масло и сол.

сол и захар - 3 супени лъжици. л.,
доматено пюре - 1 супена лъжица.,
чесън - 1 голям карамфил,
Lavrushka,
дестилирана вода - 1 л.

На първо място, измийте пилените гърди, нарязани на кубчета и мариновайте за 12 часа в марината. За да приготвите маринатата, просто смесете всички съставки до получаване на хомогенна течност, чесънът се нарязва на парчета и се добавя с няколко листа от лаврови листа.

След определено време можете да започнете да готвите самото ястие. Нарежете лука, пипера и доматите в средни кубчета, котлетът на сиренето, натиснете чесън или настържете на ренде.

В тиган, запържете гърдата в растително масло за четвърт час, като разбърквате. След като поставите лука и парче масло, продължете с готвенето още десет минути.

Прикрепете доматите, задушете за няколко минути. След добавяне на пипер, чесън, сухи билки. Разбъркването продължава 5 минути.

Разбийте яйцата, разбъркайте и гответе още няколко минути. Поръсете с нарязани пресни билки преди сервиране.

Забележка. Рецептите могат да се използват за приготвяне на грузински ястия в бавен котлон. Кухненският помощник ще помогне да се запази най-високият вкус. Схемата е малко по-различна - месото и сосът се пекат на свой ред, при което пилето се потапя и се готви в режим „Гасене” за половин час.

Съставки на вкусна чахохбили със светла плодова нотка:

пилешки труп
чифт глави с лук,
5-6 домата,
4 скилидки чесън,
100 мл бяло вино,
купчина кантарион,
масата. хижи. хмел
сол,
пипер,
олио за готвене
30 грама сливи. масло,
лют пипер.

Изплакнете трупа, разделете ставите на краката, гърдите, бедрата и крилата. Това е много удобно да се направи с специални кухненски ножици. Нарязвайте гърдите на малки парченца. Съхранявайте всички парчета с еднакъв размер. Ridge в тази рецепта не е необходимо да се използва, тя може да се използва за супа.

Сварете сливите леко до омекване, след това ги изтъркайте през сито, за да направите каша.

Обелете доматите и ситно котлет.

Нарежете лука на половин пръстени, нарязани на цилиндър по-малко.

Нарежете чесъна възможно най-малко - не бива да се откроявате прекалено много в цялостния вкус.

Запържете пилето в растително масло, сол и пипер. Може да се добавя масло, ако се използва домашна птица. След това можете да изпържите, без да използвате масло, защото има птичи мазнини. Гответе няколко минути до златисто.

Изсипете виното и изчакайте за около десет минути. Излишната течност ще се изпари, остава само лек вкус.

Добавете хмел-сунели и домати, разбъркайте добре. Задушете се без капак за около пет минути, след това покрийте и гответе за около една трета от часа. Разбърквайте внимателно от време на време. Ако внезапно течността изтече - излейте малко вода.

В същото време, нарязвайте лука леко запържете в растително масло, след това поставете сметаната, и яхнете още 10 минути.

Добавете към зеленчуците и пилешки лук и сливово пюре. Оставете да къкри за около 10 минути, добавете горещи чушки, билки и чесън няколко минути преди края.

Според класиците, това ястие се сервира като самостоятелна, без гарнитура. Чахохбили допълва вкуса на чаша червено вино.

Забележка. Cilantro може да бъде заменен с магданоз, но ястието ще получи малко по-различен звук.

съставки:

Пилешки бедра - 900-1000 g.
Лук - 2 големи глави
Горещи чушки - 1 бр.
Чесън - 1 средна глава
Растително масло - 80 мг.
Зехтин - 20 мг.
Грах от черен пипер - 1/2 ч. Л.
Сухо бяло вино - 40-60 мл. (Не е задължително)
Hmeli - suneli - 2 ч. Л
Нарязани домати в собствен сок - 1 чанта (500 мл.)
Захар - 1,5 ч. Л.
босилек
Cilantro - 1 голям куп
сол

Получаване:

Нека първо подготвим всички продукти и след това да започнем да готвим.

1. Обелете главите на лука.

2. Фино нарязан един лют пипер. Нарежете пипер толкова, колкото можете в чахохбили, в зависимост от остротата.

3. Ситно нарязайте чесъна. В тази чиния чесън трябва да бъде много. Но всичко зависи от вас. Ако наистина не ви харесва, сложете по-малко.

4. Премахваме кожата от пилешки бедра, отстраняваме излишната мазнина и всичко, което не харесваме. Оставете мазнината, която се приляга плътно към месото, ще се нагрее по време на печенето и ще подобри вкуса на пилето.

Започнете да се пържите

5. Изсипете растително масло в тигана, добавете малко зехтин, ако няма зехтин, използвайте само растително масло. Ако пилето е мазнина, можете да налеете по-малко масло.

6. На средна топлина, запържете бедрата за около 6 минути от едната страна.

7. Обърнете се и колкото е възможно, или малко по-малко, изпържете от втората страна. Ако ви харесва и искате да добавите гърдата, трябва да я добавите малко по-късно.

8. Нашето месо на практика е пържено, ние изпращаме лук към него. Разбърква се внимателно и се оставя да се задушава, като се разбърква от време на време.

9. Лукът става прозрачен и дори започва да леко почервенява, добавя пикантно нарязан пипер и половината от нарязания чесън. Задушете се още няколко минути.

10. След няколко минути се налива малко бяло сухо вино, което ще се изпари много бързо. Добавете няколко лъжички хмел - suneli.

11. Раздробяване на черен пипер грах в хаван, или чрез парцал с чук, не се смачква, а именно смачкване фино. Също така добавете към месото. Всички смеси.

12. Добавете на месото домати. Имаме италиански нарязани домати в собствен сок. Разбира се, можете да вземете всички, а ако има, тогава у дома. Разбъркайте.

13. Налейте една и половина чаени лъжички захар. Сол на вкус и добавете босилек. Тъй като имаме сухи листа, ние го хвърляме предварително. Пресен босилек може да бъде хвърлен малко по-късно. Затворете капака и продължете да къкри още 5-8 минути.

Тук по това време можете да добавите гърдата, ако искате.

14. След 7 минути, добавете останалия нарязан чесън в тенджерата.

15. След още 10 минути, опитайте със солта, добавете малко сол, ако е необходимо, и добавете нарязания кантарион към месото. Чилантро сложи много. Добър куп. Можете да добавите или намалите количеството на кантарион, това не е толкова критично.

16. Затворете капака. Огънят се превръща в малък. Оставете да къкри още 5 минути.

17. След 5 минути изключете топлината и го оставете да се вари в продължение на 10 минути, ако имате електрическа печка, я извадете от горелката.

18. Нашата пилешка преса е готова. Лъжица на чиниите. Поръсете със зелени плочи.

Сервирайте на масата със зеленчуци, торта, добре и с това, което искате.

Започнете да готвите!

Месото трябва да се измие, нарязани на парчета за порции. Не забравяйте да оставите кожата и мазнините. След това изплакнете отново.
Месото се избърсва с кърпа и се поставя в сух тиган. За приготвянето на класическите чахохбили не използвайте мазнини и масло. Ястието се приготвя със собствена мазнина от пиле, така да се каже, в собствен сок. Пилето, изложено в тигана, се приготвя на слаб огън, като капакът се затваря.
Зрелите домати се нарязват напречно и се заливат с вряща вода в продължение на 3 минути. След тази процедура кожата лесно ще се отстрани. Белени домати са много фино нарязани. Важно е! През зимата, пресните домати нямат необходимия вкус и затова е по-добре да се добавят концентрирани домати в чахохбили или дори по-добре домати, съхранявани в собствения си сок.
20 минути, за да къкри месото и след това да се слага нарязан домат в тиган. Добавете сол и оставете да къкри още 15 минути.
Лукът и пиперът се нарязват на половин пръстени. Първо се добавят лук, кантарион и нарязан реган в съда и се задушават в продължение на 10 минути. До чахохбили са добавени български пипер и всички други подправки.Чахохбили има пикантен вкус, но винаги можете да правите корекции на рецептата, ако пикантният не е по ваш вкус. В този случай се добавя само хоп-сунели. Важно е! Червеният пипер се добавя в края на готвенето, тъй като не се препоръчва да ври.
В самия край на процеса на готвене, чехолчетата се добавят към чахохбили. Задушеното месо с чесън не е необходимо. Просто дайте време на съда да настоява и можете да започнете хранене.

Грузинският Чахохбили от класическа рецепта

Знаете ли, че "хохоби" на грузински означава "фазан"? Това означава, че първоначално тази чиния беше приготвена от тази птица. Но къде сега да намерим толкова много фазани? Ето защо, след като веднъж се опита да приготви пилешко ястие, всички бяха доволни. Оказа се, че е много вкусно.

Оттогава и готви.

пиле - 1 кг
домати - 400 - 500 гр
лук - 300 гр
Български пипер - 300 гр. T
чесън - 4 скилидки
Ткемали сос - 100 мл
червен пипер - на вкус
хмел - сунели - 1 ч. л
смес от подправки с кориандър - 1 ч. л
Зелените (магданоз, копър, босилек, кантарион) - 50 гр
растително масло - 2 - 3 супени лъжици. лъжици
масло - 1 супена лъжица. лъжица
сол, смлян черен пипер - на вкус

Подготовка на съставки

1. Нека приготвим пилето. Измийте месото, изсушете го и го изсушете.

Ястието може да бъде приготвено от всяка от неговите части. Можете да изрежете целия труп на равни части и да използвате само бедрата, краката или гърдите. Това означава, че рецептата по някакъв начин не е особено свързана с това. Въпреки, че разбира се, ако го готвя от някои гърди, а след това chakhokhbili получи няколко диета.

Ако решите да използвате целия труп, тогава трябва да се опитате да го нарежете на равни части, разделяйки парчетата по ставите. За да отрежете опашката и мазнината близо до нея, ние не я използваме. Въпреки че се случва, че само месото се пържи в тази мазнина.

За това мазнината се изпарява в малко количество растително масло. Тогава пукнатини, или те също се наричат "мазнини" отстранени и вече не се използват.

Обикновено не използвам тази процедура, като се опитвам да направя ястието не много дебело.

2. Доматите за ястието е най-добре да се използват сочни, зрели, ярко червено. Те придават на соса основния вкус и цвят. И от това, което те са в цвят и вкус, се оказва цялата ястие като цяло. Сега е зима и най-червеното от всичко, което открих, бяха доматите на клона.

През лятото, доматите винаги са добри, но през зимата техният вкус често страда. Ето защо, за да добавите допълнителен вкус към ястието като цяло, те се допълват от червена чушка, сух червен пипер, сос от токемали и просто доматена паста.

За богат цвят и по-деликатен вкус на соса, обелете кожата с домати. Това се прави много просто. В доматите трябва да режете стъблото, след което направете кръстосан разрез на повърхността.

Сложете плодовете в купа и ги изсипете с вряща вода. Може да издържите минута-две в зависимост от вида на зеленчука и степента на зрялост. След това изсечете вилицата от страната на стеблото и издърпайте с нож от единия край на мястото на разреза. Кожата трябва лесно да се отдалечи.

Така че почистете всички кожи от всички домати. След това ги нарежете на филийки или филийки.

3. Обелете лука и изрежете на половин пръстени. За да направи пилето сочно, лукът обикновено не съжалява. Ето защо ние няма да направим това и ще го намалим доста.

4. Ние също трябва да премахнем чушките от стъблото и семената. След това го нарежете на тънки ивици.

Както вече казах, за ястието не се изисква пипер. Ако не, тогава можете да го направите. Добавям го за цвят и вкус, тъй като имам големи съмнения относно зрелостта на доматите през зимата.

5. Нарежете чесъна. Можете да използвате пресата за това, или можете просто да го нарежете с нож.

6. Също така веднага смилайте всички приготвени зеленчуци. За храна в Грузия те често използват пресен кориандър. Но трябва да се каже, че този плевел е с много специфичен вкус и поради това мнозина не го зачитат много.

И аз знам някои от тях, които обожават свеж кантарион, но не могат да стоят в ястие в кипнал. Съпругът ми е един от тях. Ето защо, кантарионът често е на масата, но не го добавям към ястията при готвене. И в замяна, имам смес от подправки, съдържаща много кориандър (или кантарион).

По силата на тези обстоятелства вземам копър и магданоз за чинията. Би било хубаво да добавите малко босилек, но зимата ... Потърсих го на пазара, но уви ... Но нищо, като част от подправките, аз го имам в изсушена форма.

7. Бих препоръчал също да приготвите всички останали съставки. Така че всичко беше под ръка, и че нищо не бързаше да забрави.

Подготовка и подаване на чахохбили

За да направите процеса на готвене по-бърз, можете да използвате две тигани. При този метод месото се пържи в един съд, а от друга - с лук. След това компонентите са свързани. Благодарение на този метод, пилето може да се пържи до златисто кафяво, а лукът е добре задушен.

Въпреки че има друг начин, по който първо се пържи лукът. И тогава направо в него, като възглавница, изложено пиле. В този случай парчетата месо не се пържат. Но днес реших да го споделя по този начин, тъй като вече описах втория метод в друга статия, където има и две рецепти за чахохбили.

1. Налейте малко масло върху всяка от тиганите. То ще се нуждае точно от необходимото, така че нито една, нито другата съставка да не се изгаря по време на пържене. Загрейте леко маслото и сложете лука в един съд и пилето в друго.

Като цяло, в класическия вариант пилето се пържи в сух тиган. Но аз обичам да добавя малко масло.

Фрай успоредно. Пиле - до червено, а лукът - до държавата, докато той накуцва. Не е необходимо да се постига състоянието на златисто кафяво върху него.

2. Когато е зачервена от едната страна, тя трябва да се обърне към втората, а също и леко пържена.

3. Добавете нарязаните домати и разбъркайте. Подправете със сол. Оставете да къкри на средна топлина с капак за 5 минути. След това добавете пържения лук, разбъркайте и варете заедно още 5 минути. Също така с капак, затворен на средна топлина. В същото време, кипене не трябва да бъде много мехурчета, масата трябва да бъде само "забавно" бълбукане.

Когато кипва прекалено обилно, сосът се замъглява, красивият вид на съда се губи и вкусът е частично засегнат.

4. Добавете нарязаната чушка. Разбъркайте. Вече сме сформирали достатъчно количество сос. Можете да го опитате и соленост. Ако солта не е достатъчна, добавете я на вкус.

5. Гответе още 5 минути, добавете сос ткемали. И веднага можете да добавите половината от приготвения чесън, добавете парче от лют червен пипер и подправете го.

Нашата смесица от подправки е много богата. На първо място, това е смес от хмел-suneli, където без него в грузинското ястие! И второ, това е цял куп подправки, състоящ се предимно от кориандър, червен пипер, мащерка, босилек, розмарин, естрагон и много други.

Аз сам събирам подправки през лятото. Нещо расте в градината ми и аз купувам нещо на пазара и по този начин си осигурявам отлична универсална смес, която използвам, за да приготвя почти всички първи и втори курс. Разбирам, че не всеки може да намери такова изобилие. Но сега с това няма проблеми, в магазина можете да си купите готови такси на много разумна цена.

6. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 20-30 минути при затворен капак.

7. През това време трябва да се появи достатъчно голямо количество сос. Всички парчета месо трябва да бъдат в него, за да бъдат хранени. След това време пилето, което вече сме приготвили.

8. Но все още имаме чесън, черен пипер и зелени. По принцип всеки чесън може да се добави на първия етап, но оставяме половината от него, така че първата част придава на соса вкуса му, а вторият - вкусът.И за да се запази, и в същото време да се запази цвета на зеленината, ние излагаме всички компоненти, останали в соса, и смесваме съдържанието.

И ако искате, можете да добавите парче масло. Тя ще придаде приятен кремообразен аромат и вкус.

След като изчакате съдържанието да заври, а след това изключете, не забравяйте да покриете с капак.

9. На Чахохбили трябва да се даде възможност да се вари в продължение на 5 - 10 мин. През това време процесът на готвене ще продължи. Съставките все още ще обменят сокове, превръщайки се в едно цяло и подобрявайки техния вкус.

10. Сервирайте пилешкото със сос може да бъде както а ла карт, така и в голямо общо ястие. Разправям парчетата месо, като ги изливам със сос.

Ястието може да се сервира както със или без гарнитура. Често се приготвят варени картофи или ориз. И това, и другото гарнитура е идеално съчетано с птица.

Често готовото ястие се поръсва с нарязани орехи. И така, също се оказва доста вкусно, защото в този случай и пилето, и сосът придобиват нова комбинация от аромат.

Но дори и без ядки, когато се опитвате, лесно можете да почувствате, че вкусът на ястието изобщо не прилича на този на задушено пиле със сос. Добавени ткемали, чесън и изобилие от зеленина си свършиха работата, а пилешкото месо вече се възприема като нещо ново и невероятно вкусно.

Приятели, ако никога не сте приготвяли чахохбили преди този ден, не забравяйте да го приготвите. Ще се изненадате колко вкусно е това ястие! И след като се опита само веднъж, ще го готвите постоянно.

Много е вкусно!

Чахохбили, както трябва да бъде

Не, в никакъв случай не претендирам за автентичността на рецептата. Още повече, че на място 30 рецепти chakhokhbili. Но в крайна сметка, това, което е интересно, няма такова нещо. Какво е чахохбили? Чахохбили - яхния от домашни птици, национално грузинско ястие. Първоначално е направен от фазан (за товара. - Johobi), но днес от всяко птиче месо, особено домашно пиле. Ястието се приготвя от парчета птици, задушени в доматен сос, с подправки и чесън. Характерна особеност на chakhokhbili е предварителното (преди гасене), така нареченото сухо печене на домашни птици за 15 минути без добавяне на никаква мазнина. Понякога, когато готвите това ястие, водата не се добавя, влагата в съда се използва само от зеленчуци, главно лук. Това е класика! Останалото е тълкуването на готвачите. Предлаганият вариант е интерпретацията на главния готвач. Но колко вкусно се оказа.

Вариант на най-вкусното грузинско ястие от "Училището на деликатесите", с моите малки промени. Според мен това не е класическа рецепта, поне баба ми, която е живяла в Грузия, е приготвила различно това ястие. Но все още е много вкусно!

Чахохбили в Батуми

Чахохбили е грузинско пилешко ястие. Има голямо разнообразие от вкусове на това наистина сочно и пикантно ястие. Искам да предложа моята версия, която се подготвя в Батуми. Тя е по-опростена и лека за разлика от класическата, но не по-малко вкусна. Помогни на себе си!

Подготовката на приличен чахохбили не е никак трудна - просто трябва да намерите угоени пилета, отглеждани в свеж, селски въздух, не твърде стар, но не прекалено бърз, зрели сладко месо домати, ароматен босилек и щипка слънчоглед.

"Chakhokhbili" от опростена в multicooker

За тези, които обичат сочно меко пиле с богат зеленчуков бульон. Подготовката е лесна, но вкусът е страхотен! Пристигна дългоочакваната награда от "Кук" и аз щастливо започнах да плащам почит - рецепти. Виждам машина за чудо за първи път и това е моят мулти-дебют. По мое мнение, много лош резултат =)

Чахохбили върху правилното хранене

Да започнем с това, баща ми е грузинец, а също и бивш готвач =) И, доколкото си спомням, винаги съм обожавал чахохбили, който е бил приготвен в нашия дом. Каква беше изненадата ми, когато открих много рецепти на това ястие на сайта, но всички без яйца !! (има двойка с яйца, но няма такава). Така че мисля.Татко, може би, се поддал на фантазията?))) Ще кажа веднага този ужасен вкус! =)) Освен това, с бонус ще опиша и подготовката на варианта на ПП (правилно хранене). Подготвя се много бързо и неудържимо, това е моята магическа пръчка, всички празници и гости на изненада с Чахохбили и мен =) П. С. Не претендирам да съм автентичен,

Пилешки торти с домати

Погледнах през всички рецепти на чахохбили и не намерих това. Това е много вкусно грузинско ястие! Моето семейство и гости са възхитени от тази пилешка рецепта! Споделям!

Сайтът има много готвене chochbili, мисля, че тази опция от Нели в моето изпълнение не боли. Наистина харесахме тази опция.

Това е само моето готвене. Всяка домакиня има свои собствени промени предвид вкусовите изисквания на членовете на семейството :) Ами, като цяло, това не е неговата класическа версия.

Чахохбили с картофи

Това е моята адаптирана рецепта за мултикукър. Рецептата за модерни домакини, отнема минимум време и усилия, ястието се оказва много ароматно, с богат вкус, ммм. ))

chakhokhbili, Chakhokhbili - домашни птици яхния със зеленчуци, ястие от грузински кухня. Известно е, че първоначално чахохбили били приготвени само от месо от фазани. Днес, когато готвите и използват птиче месо, и говеждо месо, и дори агне.

За приготвяне на чахохбили сух месо не е подходящ, желателно е да се избира месо с мазнини. Именно от него започват да се подготвят чахохбили. Първо, той се нарязва на филийки, както за гулаш, а след това се пържи. Основното правило - при пържене, не добавяйте допълнително масло или мазнина. Това лесно се получава, ако месото първоначално е избрано с мазнина. След това към месото се прибавят предварително пържени лук и зеленчуци (домати, картофи). Важно е да се вземе предвид фактът, че трябва да има колкото се може повече зеленчуци по тегло като месо. Можете да задушите месо само с домати или само с картофи, но можете и да комбинирате. Преди да комбинирате доматите с месо, те трябва да бъдат попарени, за да се отлепят лесно. Често картофите се варят, докато половината се варят, и след това се добавят към чахохбили.

Сварете всички заедно, докато омекне. В края на готвенето трябва да добавите и различни подправки и подправки. Тя може да бъде магданоз, кантарион, босилек, черен пипер, чесън, копър, шафран, хмел-сунели и дори мента. Чахохбили време за готвене - половин час.

Ако мазнината в месото не е достатъчна, тогава е позволено да добавите малко масло при пържене. Задушете chakhokhbili трябва без вода, в сок от зеленчуци. Ако ястието започне да гори, можете да добавите малко вода, за предпочитане тази, в която са варени картофите (не повече от една чаша на килограм месо).

След като ястието се приготвя, то трябва да се отстрани от огъня и да се остави да престои 5-10 минути, покрити с капак.

Активно време за готвене

1з15минути

лесно

Измийте пилето, изсушете го с хартиени кърпи и го изрежете на порции (можете да нарязвате пилето на парчета с тегло 40-50 грама или по-големи парчета).
Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени или четвърт пръстени.
Български пипер се измива, разрязва на половина, отстранява семената и преградите, изплаква се отново.
Нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени.
Измийте доматите, направете кръстосано нарязани на всяка и намалете в кипяща вода за 1 минута.
Обелете домата и заровете.
Обелете и нарежете чесъна.
Измийте, изсушете и нарязайте Зелените.
Ако използвате пресен черен пипер (в този случай, ястието ще бъде пикантен) - тя трябва да се измие, нарязани и отстранени семената. Пипер нарязани на малки кубчета. Необходимо е да се работи с лют пипер в ръкавиците! Пресните люти чушки могат да се заменят с меки червени люти чушки.
Загрейте гъсеницата с гъста дъно или задушете добре над средно висока температура (намажете дъното на тиган с тънък слой растително масло).
Поставете подготвените парчета пилешко (желателно е парчетата да не се поставят плътно един към друг и да се изпържи пилето на малки порции).
Запържете пилешките парченца, често преобръщайки, до златисто кафяво.

Прехвърлете пържените парчета в купа и изпържи останалото пиле.
Поставете цялото печено пиле обратно в тиган или тенджера, изключете топлината и дръжте пилето топло.
В същото време, докато пилето се приготвя, разтопете маслото в друг съд.
Поставете лука, малко сол и запържете, докато омекне.

Прехвърлете пържен лук на пилето.

В същото масло запържваме българския пипер, а също и да преминем към пилето заедно с маслото, в което зеленчуците са пържени.

Добавете доматите на пилето, сол малко (ако готвите чахохбили през зимата, можете да добавите супена лъжица добър доматен сос към доматите).

Паша с пиле отново да се върне в огъня.
Налейте бяло или червено сухо вино на пилето, увеличете топлината и гответе за 4-5 минути, докато алкохолът се изпари.

Намалете топлината до ниско, покрийте тенджерата с капак и гответе за 15-20 минути.
След времето, добавете нарязани зелени, чесън, гореща червена чушка, хмел-suneli, Imertinsky шафран да chakhokhbili.

Смесете всичко, покрийте с капак и го оставете да кипи на слаб огън още 5-7 минути.
Премахнете чахохбили от огъня и го оставете да се варят в продължение на около 5 минути.
Сервира се поръсена с пресни билки.

Видео за това как да се готви чахохбили на грузински

В предишната рецепта говорих за класическия начин на готвене. Това е най-основната рецепта, за която много хора приготвят ястие. За да ви обясним по-ясно как и какво се случва по време на подготовката, направихме подробен видео по стъпка по тази тема.

И ако аз описах нещо в предишната рецепта не е съвсем ясно, или за да помня по-добре последователността на изчисленията на съставките, тук можете не само да прочетете за него, но и да видите.

Виж, каква красота имаме. Жалко е, че интернет все още не е научил как да предава миризми. В крайна сметка, ароматът на ястието е специална тема. Той продължава дълго време в стените на кухнята, дори и след като вечеряше.

Е, вече казах за вкус, макар че ще добавя малко. Всеки знае, че когато готвиш пиле в тиган, често се оказва, че е сух. Особено, ако това филе. Но не в това ястие. Тук месото е доста сочно. Единственото нещо, което трябва да запомните, когато го подготвяте, е, че е по-добре да не го изпържите.

Ако готвите ястие от цялото пиле, тогава изпържете всички останали парченца и след като сте нарязали гърдата, го разпръснете след като пилешкото месо се пече на костите. Тоест, непосредствено преди полагане на домати.

Или използвайте метода, който написах по-горе. Това е, когато парчетата пиле да се поставят върху пържен лук. Вече съм оставил връзката към рецептата, но ще я дублирам.

Мисля, че сега всичко е ясно с тази рецепта и предлагам да преминем към следващата.

Чахохбили от пиле в глинен съд (рецепта стъпка по стъпка)

С появата на много печки в много домове, чахохбили често започнаха да готвят в него. И аз трябва да кажа, че ястието се оказва в него също е доста вкусно.

По принцип методът на приготвяне е практически непроменен по отношение на първия вариант. Но реших да ви кажа как да промените начина на полагане на съставките. Тази практика е често срещана и благодарение на нея всеки път можете да получите различни вкусови усещания.

пиле - 1 кг
лук - 300 гр
домати - 400 - 500 гр
Български пипер - 250 - 300 гр. T
морков - 100 гр
чесън - 4 скилидки
Зелените - един куп
сол, черен пипер - на вкус
подправки - хмел - сунели (или други на вкус) 1 ч. л
растително масло - 2 - 3 супени лъжици. лъжици

1. Измийте пилето отвън и отвътре, оставете го да се отцеди и подсуши. След това нарязани на равни парчета, разделяне на трупа по ставите. Или можете да използвате бедрата или пилешки бутчета, които също могат да бъдат нарязани на парчета, които са удобни за сервиране. Излишните мазнини е по-добре да се реже.

2. Поръсете нарязаните парчета със сол и смес от подправки, които можете да използвате по ваш вкус. В идеалния случай е по-добре да имаш грузински подправки хмел-сунели.Разтрийте всичко в пулпа и го оставете да накисне за около 10 минути, така че подправките и солта да проникнат вътре.

3. След това поставете парчетата в купата на бавната печка. В същото време се налива масло в него не е необходимо. Тъй като не сме отстранили кожата, маслото, което се изпари от него, трябва да бъде напълно достатъчно за печене.

4. Настройте режима „Пържене“ и настройте времето на 30 минути. През това време месото трябва да се пече до златисто кафяво от всички страни. Първоначално направете това със затворен капак, но веднага щом пилето започне да изстисква, капакът трябва да се отвори, за да започне процесът на пържене.

5. Междувременно се пържи, приготвя се зеленчуци. Морковите и чушките трябва да бъдат нарязани на ивици, лук - пръстени или половин пръстени, и домати - в зависимост от техния размер. Ако те не са прекалено големи, тогава те могат да бъдат нарязани на кръгчета, а ако са по-големи, тогава резени или кубчета.

Препоръчително е да ги отрежете преди рязане. За да направите това, направете крос-нарязани върху тях, и се изсипва вряща вода за 1 - 2 минути. В този случай сосът ще бъде по-нежен и парчетата от кожата няма да плуват в него.

Също така трябва да нарязвате чесъна. Можете да направите това с преса, или просто нарязани на тънки плочи.

6. Когато парчетата са пържени, добавете лук и чесън. Разбъркайте и оставете да къкри, докато лукът е мек.

7. След това добавете морковите и смесете отново. След това се запали няколко минути. Добавянето на моркови е чисто личен въпрос. Тя се добавя към ястието не винаги.

8. След това изсипете приготвения български пипер. Най-добре е обаче да се използва богатия му червен цвят като доматите. И този, и друг компонент ще добавят красив цвят към соса. В крайна сметка, един красив външен вид е не по-малко важен от вкуса на ястието. Също така се разбърква и след това се запалва в продължение на 2 - 3 минути.

9. И накрая добавете доматите. Те също трябва да са ярки и зрели. Ако плодовете са розови, с тях можете да добавите няколко чаени лъжички доматено пюре. В началото може да изглежда, че сосът не изглежда доста привлекателно, но ще готви и цветът ще се промени.

10. Добавете половин чаша преварена вода, а ако има, можете да налеете половин чаша сухо бяло вино. Ще бъде много вкусно!

Някои хора се страхуват да добавят алкохол към ястието, когато знаят, че децата ще го изядат. Така че, трябва да кажа, че страхът изобщо не е необходим. Всички алкохол се изпарява и остава само вкус, а не вино, а плодове, т.е. грозде.

11. Оставете да заври и вижте дали има достатъчно сол. Ако мислите, че това не е достатъчно, можете да го добавите на вкус.

12. Настройте режима „Охлаждане” на мултикукер и след това гответе я при затворен капак за 20 минути. Това време е напълно достатъчно, за да приведе всички съставки в пълна готовност.

13. Докато съдържанието се задушава, нарязвайте зелените. Можете да го използвате, колкото искате. Позволете ми да ви напомня, че в Грузия обичат да добавят кантарион, но не се усеща миризма. Ето защо, можете да добавите магданоз, копър, босилек, и тяхната смес е най-добре.

Изсипете зеленчуци в приготвената чиния, добавете черен пипер на вкус и разбъркайте. Покрийте с капак и изключете multicooker. Ястието трябва да стои известно време и да си почине.

14. След това поставете чахохбили в голяма плоска чиния и сервирайте. Яжте с удоволствие.

Комбинацията от пресни зеленчуци с птиче месо я прави много мека и сочна. Яденето на такова ястие е удоволствие!

Характеристики за готвене

Готвенето на това ястие е доста лесно. Най-важното е да следват всички основни правила. В днешната статия ние ги разгледахме. И в тази глава нека да ги съберем на едно място.

В действителност, chakhokhbili - е яхния от домашни птици, задушени в доматен сос. Ако първоначално е бил приготвен от фазан, в момента се приготвя от всяка птица.

Можете да приготвите ястие с филе и месо на костта.
Специалността на ястието е, че преди готвене месото се пържи в тиган.В оригиналната класическа версия тя се прави в сух съд без масло.
Запържете птицата е необходимо преди появата на златисто кафяво от всички страни.
въпреки че има рецепти, където пилето се пържи на възглавница с лук. Този метод често се използва, когато за готвене се използват филета. Той е по-нежен и печенето го прави сухо.
При готвене не е препоръчително да се добавя вода към съда. Класическата рецепта включва готвене в собствен сок.

водата може да бъде добавена само като последна инстанция. По-добре е да го замените със сухо бяло вино.
Може да се използва и червено вино, но то не е толкова често. И трябва да се предвиди, че месото на птицата става тъмно от такова взаимодействие.
за богат и ярък сос, трябва да използвате голям брой червени зрели домати.

ако няма достатъчно цвят, можете да добавите доматено пюре.
използването на чушка в чинията не е необходимо. Но той дава липсващия цвят и съблазнителен аромат. Можете да го замените със сух червен пипер.
Лук обикновено се поставя много в ястието, той дава сок и желания вкус.
В Грузия, приготвените слива, които са леко сварени и обелени, често се прибавят към свареното ястие. Това придава чахохбили пикантност и приятни кисели вкусови нотки.
ако няма сливи, можете да добавите сос Ткемали.
Зелените, смесица от хмел - слънце и зърна от натрошен кориандър винаги присъстват в чинията като подправки и подправки. И също така сложете много чесън в соса.
от зелените за класическата версия вземете кантарион. И разбира се можете да използвате магданоз, копър и босилек.
Зелените се добавят в края на готвенето, но не са сварени, за да не загубят цвета си.
Има начини, по които ястието се поръсва с нарязани орехи при сервиране. И трябва да кажа, че е много вкусно.

Сега в интернет има рецепти, където чахохбили се приготвят с картофи. Трябва да кажа, че това вече е модерна идея. В класическата версия на картофите в препарата не се използва.

Но ако искате да приготвите пиле с картофи, тогава, след като се приготви соса и се появи достатъчно количество течност, можете да добавите картофите и да готвите, докато се направи.

Но мисля, че в този случай това ястие вече ще се нарича по различен начин.

Това са основно всички правила за готвене и полезни съвети. Сигурен съм, че след четене стъпка по стъпка рецепти, гледане на видео, можете лесно да направите вкусни chakhokhbili. Всъщност в процеса на готвене няма абсолютно нищо сложно.