Има няколко отлични рецепти за приготвяне на бекон на украински. Всеки знае, че солена свинска мас е украински национално ястие, което обяснява наличието на много отлични рецепти за този продукт. Трябва да знаете някои тънкости, за да станете наистина вкусни. Ако желаете, можете да приготвите това ястие по обикновена рецепта или да използвате по-сложни варианти за това как да мазнините да се мажат на украински.
Солена мазнина - шедьовър на украинската кулинарна мисъл
Не само пресната свинска мас се осолява, но и се вари, така че можете да променяте диетата си с различни варианти на това ястие.
Изненадващо правилно осолената свинска мас е почти диетичен продукт, тъй като е почти невъзможно да се натрупате. Солена свинска мас в украински може да се служи като отделна закуска, а след това се използва за приготвяне на различни пастообразни закуски, и дори като компонент по време на подготовката на украински борш. Най-добрите рецепти за осоляване на този продукт са прехвърлени от украински домакини от майка на дъщеря, така че това ястие е преминало през вековете и сега има много фенове сред феновете на украинската кухня. Основното в осоляването е да се придържаме към рецептите и тънкостите на избора на основните съставки, така че резултатът да е наистина несравним.
Как да изберем мазнини и сол за осоляване според украински рецепти?
За да получите перфектната осолена мазнина, е много важно да изберете най-важната съставка. Има няколко критерия за избор на този продукт, включително неговото качество, свежест и, разбира се, наличието или отсъствието на месния слой. Веднага трябва да се отбележи, че сьомгата е изложена на сьомга с месен слой и такъв, в който не съществува. В този случай, всичко зависи от индивидуалните предпочитания, но ако ястието е планирано да се използва като закуска, трябва да се обърне внимание на този, който има месен слой, въпреки че обикновено е по-скъп заради особеностите на отглежданите прасета за такива мазнини. Много е важно мазнината да е прясна, тъй като старата мазнина след осоляването придобива неприятен вкус.
Така че, когато купувате свинска мас, трябва внимателно да го огледате, трябва да има розова или жълта кора без остатък от вълна, т.е. добре обработена. Самият цвят на мазнината трябва да бъде светло розово или бяло, но в никакъв случай не синкаво или пурпурно. Ако свинската мас се получава без месен слой, е необходимо дебелината му да бъде най-малко 4-5 см. В случай, че свинската мас е взета със слой, се разрешава слой чиста мазнина на 2 см, след което се смесват слоеве месо и мазнина. В допълнение, добър продукт за осоляване не трябва да има външни миризми и вкусове. Обикновено само продукт, получен от стари или болни прасета, както и възрастни нерези, има неприятна миризма и понякога носи много урина, така че е най-добре да не се купува. Прясна, красива свинска мас без миризми - това е точно това, от което се нуждаете, за да приготвите перфектната закуска според традиционните украински рецепти.
Солта е втората най-важна съставка, необходима за осоляване, а не всяка сол е подходяща за този бизнес. В момента на пазара има голямо разнообразие от соли, с различна степен на обработка и дори с добавянето на допълнителни компоненти, например йод, но тази обработена сол не е най-добрият вариант за осоляване.За да се накисва солта в дълбочините на парчето, е много важно солта да се разтопи бавно, защото времето за поставяне на основната съставка в солта е достатъчно дълго. Като се има предвид този несъмнено важен параметър, наложен върху солта, трябва да признаем, че най-добрият вариант би бил обикновената каменна сол, която е преминала минимално лечение.
Най-лесният начин за осоляване на мазнини
На първо място, беконът трябва да се отреже така, че парчетата да са не повече от 4-5 см широки и с дължина около 8-10 см. Такива размери на парчета ще позволят на мазнината да се поръси добре в сравнително кратко време. След това трябва да приготвите подправки за осоляване. Като правило, обичайното осоляване използва чесън или червен пипер, сол и не повече компоненти. Чесън или червен пипер, в зависимост от това, което е решено да се използва, трябва да се смила, които можете да използвате миксер, и старателно се смесва получената маса със сол, не се притеснявайте, ако съставът ще бъде малко мокро - това е напълно нормално за осоляване.
Най-добре е да се прави осоляване в стъклени предмети, други няма да работят, тъй като е възможна реакция, затова първо трябва да се излее 2-3 мм от приготвената смес от подправки на дъното на подходящ съд, за да се поставят парчета бекон. Мазнините преди полагане в чиния за осоляване трябва внимателно да се втриват със смес от подправки и от всички страни. Трябва да се уверите, че мазнината е напълно покрита със сол, в противен случай няма да сол. След това подготвените парчета трябва да се поставят в купа за осоляване, но така, че да се поставят плътно един към друг. Останките от смес от подправки, за да поръсите мазнините отгоре.
След това трябва да покриете съдовете, в които продуктът се осолява, с капак и поставете на тъмно място в продължение на 2-3 дни, така че ястието да е добре наситено със сол. В началото на необходимото време трябва да се натрупате и внимателно да почистите излишната сол от страните. Категорично не се препоръчва да се оставя свинска мас в сол за дълготрайно съхранение, тъй като бързо губи вкуса си и остарява и е подходящ само за готвене на различни ястия, например за пържене на картофи.
Солена мазнина с билки на украински
За да се окаже, че салата е по-мека и има пикантен вкус, украинските любовници включват някои билки в подправки за осоляване на мазнината. Но трябва да се подготвят правилно билкови съставки, така че те дават желания ефект. Така че, за качествено осоляване на бекон, се нуждаете от чесън, копър, кимион, риган и кардамон.
Всички тревни съставки са необходими само в суха форма. За да се постигне желания резултат, най-добре е билките да се нарязват в хаван или в блендер. Чесънът също трябва да се смачка, за да се добавят подправки. Всички подправки трябва да се смесват в пропорции за 3 чаши сол 1 чаша нарязана суха зеленина. Сместа от подправки трябва да бъде отделена за няколко дни, така че солта да се накисне и едва след това да се пристъпи към посланика на свинската мас.
Сало трябва да бъде приготвено за осоляване, т.е. нарязани на малки парченца за по-нататъшни изчисления в стъклена чиния. Както и в първия случай, малък слой сол трябва да се излее в дъното на съда и остатъците от подправки да се изсипват отгоре. Затворено ястие със съда за осоляване трябва да се постави на тъмно, хладно място за 3 дни, след което трябва да изчистите излишната сол и да се насладите на вкусна пикантна салса.
Солена варена бекон според украинската рецепта
Солена сварена свинска мас, разбира се, не е толкова издръжлива, колкото е прясна и не може да се съхранява повече от 7 дни, но тази възможност за готвене за това ястие си струва да бъде приготвена. За този метод на осоляване не си струва да се вземат съставките на окото. На 0,5 кг мазнини ще трябва, 5-6 супени лъжици. лъжици сол, дафинов лист, копър, няколко скилидки чесън, люспи от лук.
За готвене варено осолена свинска мас е по-добре да вземете продукта с месния слой, така че ще се окаже много по-вкусно.Първо трябва да се свари водата и да се добави голямо количество лук от него, това е необходимо, за да може крайното ястие да получи красив златен оттенък. След това във водата трябва да сложите всички зеленчукови подправки и, разбира се, сол.
Накрая, във водата се поставя нарязан лой. Водата трябва напълно да покрие парчетата, в противен случай салата ще се осоли неравномерно. Не се страхувайте, че крайното ястие ще се окаже твърде солено, тъй като при този метод на приготвяне се абсорбира точното количество, необходимо за оптимално осоляване. Оптималното време за готвене за осоляване на мазнината е 15-20 минути, след което трябва да се извади от водата и да се втрие с пипер. Приготвеното по този начин приготвено ястие не трябва да се съхранява дълго време, тъй като ще се влоши, а също така не се препоръчва да се замразява, тъй като това ще се отрази на вкуса.
Малки тънкости се осоляват
Независимо от това как е осолена мазнина, първо трябва да приготвите този продукт. Малко хора знаят, че мазнината, която се купува на пазара, не трябва да се измива преди осоляване, тя трябва да се изстъргва с нож. Това е доста труден процес, но по този начин можете да се отървете от всички замърсители, защото мазнините могат да абсорбират много вещества, с които са влезли в контакт, и е просто невъзможно да се измие свинската мас с вода. Избършете продукта, докато горният свободен слой бъде отстранен. Само внимателно приготвена свинска мас може да се осоли по качество, така че трябва да обърнете специално внимание на това.
Господарките правят голяма грешка, като добавят голямо количество чесън към подправките. Тази съставка, разбира се, прави продукта по-вкусен, но все пак прекалено рязък за всичко. Необходимо е всичко да е в умерени количества, така че е препоръчително да се добавят не повече от 2-3 скилидки към подправките. Някои се опитват да заменят чесъна с черен пипер, което е почти безсмислено, тъй като тази съставка е по-необходима, за да придаде мирис на вкус. Традиционните солени рецепти ви позволяват да получите перфектната солена мазнина, така че в този случай няма смисъл да експериментирате, тъй като тези рецепти са тествани от векове.
подготовка
Започнете да готвите с избор на мазнини. Дайте предпочитание на пресен продукт. Изберете добра мазнина. Не се притеснявайте, напълно е осолена. Изпрати месото в хладилника за един ден, увит в пергамент.
Когато мазнината е otlezhitsya през деня, го нарежете на парчета. Направете ги не много големи, както на снимката. От размера на парчетата ще зависи от удобството на работа с тях и комфорта на използване в бъдеще.
Сега вземете каменната сол, дафиновия лист (да го счупите, кълцайте) и грубия пипер. Смесете всички тези съставки в купа и разбъркайте добре. За вкус, добавете към същата смес подправки хмел-suneli, чесън и карамфил, можете други подправки по желание.
Сега вземете пота, в който ще се съхранява мазнината. Подходящ е контейнер, който може да бъде запечатан. Налейте сол (дълбоко) на дъното на обикновена чиния, така че тя напълно да покрива дъното. В сол, трябва да преобърнете парчета бекон добре. След това изпратете до контейнера. В него се налива мас със смес от подправки и сол. Затворете контейнера и го оставете на масата при стайна температура за два до три дни. През това време свинската мас трябва да се завърти няколко пъти. След определеното време, изтръскайте излишната сол от парчето, увийте продукта в торба и го изпратете във фризера. Задръжте за един ден.
След това време апетитната сланина в украинския сух солен е готова за ядене. Това е мястото, където нашата стъпка по стъпка фото рецепта свършва - можете да нарязвате вкусна домашно свинска мас върху тънки или дебели резени, колкото искате, и да ги сервирате. Приятно апетит!
СЪСТАВКИ
- 1 килограм мазнини
- Сол 450 грама
- Лавните листа 2-4 броя
- Pepper Peas 1 чаена лъжичка
- Глава на чесън 1 брой
1. Поставете около половината от солта в подходяща форма или контейнер.Добавете нарязан чесън и шепа пипер. Измийте свинската мас и го подсушете добре.
2. Поставете мазнината върху солта. Добавете останалите подправки: пипер, дафинов лист, чесън.
3. Изсипете останалата сол. Оставете мазнината в хладилника за 3-4 дни.
4. Това е красотата. А вкусното е невероятно. Опитайте със сигурност!
Метод на приготвяне:
- изплакнете с вода един килограм пресен бекон и добре почистете кожата с нож,
- нарязани на големи парчета,
- подгответе саламура (саламура) - налейте 3 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер в широка тенджера, сложете 5-6 грах от бахар, 5 скилидки чесън и лаврушка. Напълнете със студена вода и разбъркайте, докато солта се разтвори напълно,
- сложете мазнината в саламурата и я натиснете с гнездо, така че да е напълно потопена във вода,
- на тази мисия е свършено - просто трябва да оставите ястията на ден за пет дни на хладно място, плътно покрито с капак,
- след като свинската мас е напълно осолена - излейте туршия и изсушете всяко парче с хартиена кърпа,
- продуктът е напълно готов за употреба, но се препоръчва да се яде след охлаждане в хладилника или във фризера.
Съвет! Никога не използвайте морска или йодирана сол за осоляване. За добре осолено парче бекон е подходящ само класически камък или екстра без добавки.
Много е неприятно, когато след като се похарчат всички пари и усилия, полученият продукт не отговаря на очакванията - става трудно и безвкусно. За да не влезете в тази ситуация, трябва да знаете как да солите мазнините, така че да са меки.
Един от най-добрите начини е осоляването в гореща саламура. Това е най-бързият метод - можете да ядете бекон за един ден. И излагайки на свинска мазнина на горещи температури, не можете да се притеснявате за безопасността на готовата чиния.
На Закарпатско
В Transcarpathia има много възможности за приготвяне на домашно приготвен бекон. Но класиката е тази, където мазнината се маринира с добавянето на оцет. За това най-добре е да се използват под-гърди (свински корем) - в него се наблюдава оптималното съотношение на свинското месо и свинското месо.
Отговорът на въпроса колко дни солената мазнина зависи от няколко фактора:
- от характеристиките на суровината - от която се отрязва част от мастната тъкан,
- от метода на преработка - сух или мокър,
- върху размера на осолените парчета.
При сухия метод мазнината трябва да бъде в сол от 3 дни до една седмица при стайна температура и още 2 до 3 дни в хладилника. Само след това можете да го ядете.
Мокрият начин на мазнините се готви по-бързо. Достатъчно е да го държите под налягане в солен разтвор за 3-4 дни, да изсъхнете, разтрийте с подправки и охладете.
Обърнете внимание! Много е важно да се помни, че мазнините са продукт от животински произход, което означава, че могат да бъдат заразени с паразити и вредни микроорганизми. Ето защо е важно да го сол добре, за да се уверите, че той е напълно безопасен за нашето здраве.
Има няколко тайни за ускоряване на процеса:
- накисва мазнината във вода поне 12 часа,
- изрежете парчетата по-малки, около 5 на 5 см,
- Охлаждайте горещата маринована със свинска мас при стайна температура,
- правят по-дълбоки разфасовки - това ще позволи на продукта да бъде по-добре напоен.
Знаейки тези рецепти, можете да поглезите близките си с вкусна и задоволителна закуска, да направите здравословен сандвич или да използвате солен бекон, когато готвите превръзки за борш или картофи. Ако не злоупотребявате и не спазвате мярката, тялото ще ви бъде благодарно за такава естествена висококачествена храна.
Как да готвя украински сало "сухо" осоляване
Елементарен набор от продукти за солена сала на украински
- Измийте слой от прясна мазнина. Обърнете специално внимание на кожата: не почиствайте основно с четка. След това изсушете слоя и го поставете върху дъската за рязане с кожа надолу.
- Въоръжени с остър и дълъг нож, направете разфасовки в гъстата мазнина, чак до кожата. Рязането трябва да се извърши по такъв начин, че да се посочат правоъгълните части на мазнините - приблизително 5 на 8 cm
- Направено ли е? Сега преместете продукта върху лист пергамент и го изсипете обилно със сол, смесена с пипер. Уверете се, че солено-пиперната смес със сигурност ще попадне в слотовете. Те също така поставят парчета чесън.
- Нарежете подходящ лист от кулинарен пергамент, опаковайте мазнините в него. Поставете в хладилника (в кутията за зеленчуци) за 20-25 часа.
- Тогава корабът във фризера - останете там 48 часа. Сало "сух" начин в украински е готов! Много вкусно!
Забележителности и гастрономически екскурзии в Киев
Най-интересните екскурзии са маршрутите от местните жители до Tripstere, Препоръчваме ви да започнете с градска разходка (от спускането на Андрю до Киевско-Печерската лавра). Или веднага се опитайте да опитате столицата на Украйна на разходка "Шоколад-мистичен Киев" (легенди за вещици и горещ шоколад).
Улична храна в Истанбул - кратко ръководство
възхитителен храна в Барселона и най-доброто Амстердамски десерти (снимка и описание)
Улична храна в Сингапур - ястия и десерти
Как да готвя мазнини в украински?
Ето рецепти за осоляване на сало на украински по различни начини.
Избор на добра свинска мас
Когато купувате мазнини, обърнете внимание на неговата свежест и цвят, а не на дебелината на парчето. Тънките парчета бекон могат да показват, че животното е било млада или специализирана порода месо, розовият цвят показва само не съвсем правилно клане. Най-добре е да изберете бяла прясна мазнина с кожа (можете да подчертаете с тънки слоеве месо) от млади животни (цветът на кожата може да бъде тъмен или светъл, което не влияе на качеството на мазнините). Придобитата свинска мас трябва да бъде проверена от ветеринарната служба. Има две основни рецепти за осоляване на сало на украински: в саламура и осоляване по "сух" начин.
Сало в саламура на украински
- свинска мазнина с шкурка - 1 кг,
- черен или сладък пипер - 5-8 бр.,
- Карамфил - 3 съцветия,
- дафинов лист - 3-5 бр.,
- чесън - 5 скилидки,
- солен,
- вода - до 1 л.
Свинското месо се нарязва на правоъгълни парчета от приблизително 5 на 8 см и се поставя в чист стъклен буркан или керамичен контейнер, заедно с грубо нарязан чесън и подправки.
Налейте вода в тенджерата и сложете достатъчно сол, така че суровото яйце да се появи, солта трябва да бъде напълно разтворена. Сварете саламурата в продължение на 3 минути, охладете се за 8 минути и внимателно излейте в свинската мас, така че да покрие напълно. Затваряме контейнера с капак и го оставяме на хладно място (но не в хладилник) в продължение на 1 ден, след това поставяме буркана в хладилника за още 2 дни. Готовата мазнина се съхранява в саламура, екстрахира се според нуждите и се нарязва на тънки филийки, след което с нея можете да направите прекрасни сандвичи с хляб, суров лук и зеленчуци - с ароматна горилка с мед и хрян - много вкусно!
Рецептата на осолени Sala в украински "сух" начин
- свинска мазнина с шкурка - 1 кг,
- сол груб
- смлян черен пипер.
Сол мазнини в украински "сух" начин е изключително проста, дори по-лесно, отколкото в саламура.
Поставете слоя мазнина на дъската с кожата надолу и направете нарязани на кожата по такъв начин, че да маркирате парчета с правоъгълна форма с размер приблизително 6 на 8 см. Преместваме слоя мазнина върху лист хартия и го изсипваме със сол с малко черен пипер. Пипер-сол смес трябва да попаднат в слотовете (можете също да поставите в парчета чесън). Увийте мазнината в хартия и я сложете в хладилника за 1 ден, след това я прехвърлете във фризера за още 2 дни. Готови солени бекон чисти с нож от сол и нарязани на тънки филийки.
Рецепта за варен бекон на украински
- свинска мас (или подмляно с пластове месо) - 1 кг,
- бахар - 16 бр.,
- дафинов лист - 5 бр.,
- Карамфил - 5 съцветия,
- сол,
- лук от лук,
- смлян червен и черен пипер.
Солта се разтваря в 1 литър вода в такова количество, че суровото яйце се издига. Поставете мазнината, нарязана на правоъгълни парчета в компактна тенджера (размер, виж по-горе). Налейте саламура, добавете лук от лук и всички подправки. Оставя се да заври и се вари на слаб огън в продължение на 20 минути. Охлажда се в саламура, след което се екстрахира и, когато водата се източи, поръсете със смлян пипер. Да се съхранява в затворен съд в хладилник.
Украинска рецепта за бекон
Нуждаем се от много прости съставки:
- чесън,
- Натрошен пипер,
- Сол (взех морска сол)
- Судочек за осоляване,
- Е, всъщност мазнините.
Преди осоляването, трябва да решите в кой съд ще солите нашата мазнина. Обикновено разяждам в емайлирани судочки, така че се опитвам да избера парчета мазнина, подходящи за размера на чиниите. Като последна мярка можем безопасно да режем парчетата, от които се нуждаем по размер.
Процесът на осоляване на мазнините на украински
- Нарежете бекона на парчета с необходимия размер.
- Смесете сол и пипер. Не се страхувайте да прекалявате със сол. Сало ще вземе колкото е необходимо и не повече.
- Така смесихме сол с пипер. Сега щедро навийте парчетата мазнини в сместа.
- Нарежете или смажете чесъна върху чесновата преса.
- Нанесете нашия бекон с чесън.
- Поръсете сол и черен пипер на дъното на съда и добавете чесън.
- Ако парчетата бекон не са малки, тогава е необходимо да се направят допълнителни разфасовки за по-добро качество на плевене. Така че нашите осолени в сол и пипер свинска мас трябва да се режат по дължина на няколко места. Необходимо е да се намали върху кожата. Тези нови разфасовки също са внимателно намазани с всички наши подправки.
- Нанесете бекона на дъното на судочка. Всичко, мазнини в украински солени. След три дни можете спокойно да опитате!
Подбор на мазнини за осоляване на украински
Ако трябва да бъда честен, точният отговор просто не е възможен. Някой казва, че мазнината трябва да е без прорез и поне 5 см. Някой казва, че мазнината трябва да е с прорез. Аз се осолявам с тази рецепта и с нарязан и без. В тази рецепта, както виждате, избрахме свинска мас с цепка. Нещо повече, парчетата бяха много меки и следователно формата не се проведе. Но, въпреки това, се оказа много вкусно.
Вижте всички категории рецепти: Закуски.
Калория и здравословни свойства на мазнините на украински
- Калорично съдържание на 100 гр.: 797 Ккал,
- Протеини на 100 г: 2,4 г,
- Мазнини на 100 g: 89,
- Въглехидрати на 100 g: 0 g,
- Гликемичен индекс: 0.
Сало съдържа архаидонова киселина, която е незаменима за хората, както и витамини А, Е, D. В украинските мазнини няма канцерогени и никога не могат да бъдат радиоактивни. Мастните киселини, съдържащи се в мазнините, помагат на хората в изграждането на клетки и образуването на хормони. Киселините, съдържащи се в мазнините, помагат за премахване на холестерола от организма. По броя на такива киселини мазнината е по-напред от маслото.
Приятно апетит! Надяваме се да получите същата вкусна мазнина по украински като нас!
Солена мазнина - шедьовър на украинската кулинарна мисъл
Не само пресната свинска мас се осолява, но и се вари, така че можете да променяте диетата си с различни варианти на това ястие.
Изненадващо правилно осолената свинска мас е почти диетичен продукт, тъй като е почти невъзможно да се натрупате. Солена свинска мас в украински може да се служи като отделна закуска, а след това се използва за приготвяне на различни пастообразни закуски, и дори като компонент по време на подготовката на украински борш. Най-добрите рецепти за осоляване на този продукт са прехвърлени от украински домакини от майка на дъщеря, така че това ястие е преминало през вековете и сега има много фенове сред феновете на украинската кухня. Основното в осоляването е да се придържаме към рецептите и тънкостите на избора на основните съставки, така че резултатът да е наистина несравним.