Сос от нар - какво да ядем? 6 рецепти със сос от нар

Сосът от нар е много вкусна и здравословна добавка към много ястия. Приготвя се от сок от зрели плодове. Този сос върви добре с месо, риба, е отлична превръзка за лека салата. Много национални кухни на света са открили голям брой варианти на оригинални комбинации от продукти с него. Готвачите го използват в много от творбите си, считат го за полезно и разкрива вкуса на продуктите.

Сосът от нар се използва широко в готвенето като самостоятелен продукт, марината или основа за готвене.

Състои се от концентриран сок от нар, в който се добавят подправки. Вискозната вискозна консистенция се получава след топлинна обработка. Сокът се вари за дълго време до желаната дебелина, излишната течност се изпарява. Течността се сварява около пет пъти.

Вкусът на сос от нар е сладък. Добавянето на подправки може да разкрие вкуса по различни начини, да повиши стипчивостта или да смекчи стягащите свойства, добави подправка.

Ястията с този продукт трябва да се приготвят в специални ястия. Пипсът се протрива за сок в сито или гевгир. Съдовете за самия сок трябва да бъдат емайлирани, тъй като желязото в състава има тенденция да се окислява.

Един от най-разнообразните се счита за сос от нар от азербайджанската кухня, който се нарича narsharab. Това име идва от азербайджанските думи, които в превод на руски означава "вино" и "нар". Месото в него се оказва много сочно, в хрупкава коричка.

Грузинският сос от нар е доста пикантен, с орехи в състава му. Той не обича всичко, месото в него се оказва пикантно, с богат вкус.

Турският сос е много подобен на класическия narsharab, най-често се използва за мариноване на месо и риба.

Полезни свойства

Ползите от соса от нар за тялото са страхотни. Сокът от нар съдържа калий, който поддържа състоянието на съдовете и сърдечния мускул в добро състояние. Желязото в състава на този продукт ще помогне за справяне с анемията, както и при хипертония. Нарът под всякаква форма повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Преработването на храната, особено толкова тежка като печено месо, е значително улеснено, ако е подправено с сос от нар.

Сосът от нар има положителен ефект върху мозъчната дейност, състоянието на централната нервна система, външния вид на човек - косата, кожата.

Разбира се, този продукт е много полезен. А сосът от нар, приготвен сами у дома, ще бъде много по-добър от готовия фабричен. Само в случай на самоподготовка можете да сте сигурни, че всички полезни витамини и минерали са запазени в него.

Средното калорично съдържание на соса от нар е само 270 Kcal на 100 грама продукт. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 0,5, 0,2, 67,6 грама.

Много хора опитат този сос веднъж като екзотично ястие, а след това твърдо навлиза в диетата си заради добротата и необичайния вкус. Има различни мнения за този продукт. Някой предпочита това като марината за говеждо месо, някой си спомня да го използва в салати в слънчева Турция. Всеки отбелязва необичайна лепкавост и гъвкавост, някои дори ги пълнят с десерти или пият чай с него.

Има ли някакви противопоказания?

Въпреки огромните ползи от този сос, има и противопоказания за неговото използване, особено чести.

Поради високото съдържание на киселини е по-добре хората с висока киселинност на стомаха да не я използват. Хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреатит, язва на стомаха, колит, гастрит, запек, хемороиди - тези заболявания могат да се влошат от сос от гранат в съда.

Отделно, трябва да се отбележи, че вредата, която може да причини сос от нар към зъбите. Киселината в състава на този плод може да развали зъбния емайл, с честа употреба на сос от нар, зъбите могат да потъмнят и да започнат да се влошават.

Приложение за готвене

Използването на сос от нар в изкуството на готвенето е широко и разнообразно. Те ядат месо, риба, птици и дори дивеч. В родината на Наршараб тя обикновено се сервира с агнешко, телешко, домашно печено - манкакаш, печени зеленчуци. Идеалното съчетание на готвачи по целия свят смятат narsharab за говеждо, агнешко, пушено свинско месо.

Сосът от нар е устойчив на топлина, така че може да се използва директно при печене с вода. Но най-често се използва като сос за варено ястие, сервирано или отделно в тенджера, или се изсипва в чиния. Освен това сосът от нар е вкусен както в студено, така и в горещо.

Вкусът на готовото месо зависи до голяма степен от марината, особено когато става въпрос за кебап или скара. Маринадите са кефирни, оцет, вино, но за всички тези маринати сосът от нар ще бъде чудесен спътник. Шиш кебабът ще стане мек, сочен и ще придобие деликатен аромат на ориенталски подправки. Сокът от нар добре омекотява дори най-тежкото месо, а подправките в състава и натуралният вкус на този плод ще придадат на месото оригинален аромат.

Като правило, добавете няколко лъжици сос narsharab или турски сос. Това е напълно достатъчно за появата на характерна киселинност и вкус в месото. По-добре е да се маринира по този начин малко преди пържене на продукта, и не е важно да се държи месото в такава марината по-дълго от 8 часа.

Коя е най-добрата комбинация?

Безспорният лидер сред ястията със сос от нар може да се нарече месо. Тези продукти перфектно се разкриват, допълват вкуса, особено голямото разнообразие от видове готвене и използване на този дует - ецване, сервиране в сос, задушаване в сос.

Общи рецепти за печене на домашни птици с сос от нар - пиле, пуйка. Нежно, диетично месо перфектно допълва богатия вкус на narsharaba. Турция с червен сладко-кисел сос е традиционно американско ястие. Обичайно е да се подготвя за националния празник Ден на благодарността. Обикновено Турция заема голямо, около 10 кг. Запечен е цял и сервиран с сос от нар.

В дневната кухня тази рецепта се трансформира, за удобство и бързина на печене вземат парчета пуйка.

Риба в сос от нар е грузинско ястие. Сама по себе си рибата има деликатен изразен вкус. Богатото разнообразие от вкусове от сос от нар прави тази комбинация от продукти необичайни и солени. Подходящи за това са различни видове риби. Може да се пече на скара на деликатесна риба с червено месо - сьомга, сьомга, по-достъпна розова сьомга и сьомга, печена във фурна, треска или скумрия в сос от нар с ядки.

Все по-често нашата диета включва морски дарове. Преди това те бяха достъпни главно за жителите на крайбрежните зони, а сега те могат да бъдат закупени навсякъде по света. Ястия с морски дарове - вкусно и вкусно ястие. Скариди или миди, приготвени в хрупкаво тесто и подправени със сочна нар, са отлично ястие за празнична маса или романтична вечеря за двама. А също така и сосът от нар ще бъде отлична превръзка за деликатна салата с морски дарове и зелени.

Отделно, трябва да се каже за взаимодействието на сос от нар с черния дроб. Този продукт е много полезен, особено говежди черен дроб, и използването му е просто необходимо за човек. Черният дроб има сложен вкус, който не е за всички, както и доста строга структура.Сосът от нар перфектно омекотява консистенцията на продукта и перфектно маскира специфичния вкус. Високото съдържание на желязо в двата продукта прави това ястие истинско спасение за хора, страдащи от ниски нива на хемоглобин в кръвта.

Сосът от нар също се комбинира добре със зеленчуци, добавя се към яхнията като свързващо средство.

Как да готвя?

Има много рецепти за превръзки с нар. Различните национални кухни използват сока от този плод в производството на сосове, или в чиста форма, или с добавка на билки и подправки. Сосът от нар се представя в магазините в доста широка гама, но варени у дома, ще бъде много по-добре.

За да направите сос от нар у дома, се нуждаете от плодовете на това растение. Естественият сок за приготвянето на нар е доста трудно да се намери в продажбата, поне в състава ще има поне консерванти, най-много - в продукта ще има много малко нар. Ето защо, най-добре е да изстискате суровините от плодовете у дома.

Процес на готвене:

1. Първо, освободете зърното от кората и белите вени. В чистата форма трябва да имате само „рубинни сълзи“, всичко останало може да бъде изхвърлено.
2. Прехвърлете ги в някакъв дълбок контейнер и ги смачкайте с лъжица или толкушка, така че сокът да се откроява.
3. След това го поставете на печката и загрейте, докато зърната станат бели. В същото време те трябва да се смесват през цялото време.
4. Прекарайте получената маса през сито, за да разделите сока и пулпа.
5. Върнете контейнера обратно в печката и пригответе пресния сок на слаб огън до дебелина. След това подправете състава с подправки и сосът е готов.

Рецепта на турски сос

Сосът от нар от Турция се приготвя много просто и практически не се различава от класическия вариант. Той е чудесен за мариноване на риба и месо.

Какви са вкусовете на този сос?

Това, разбира се, зависи главно от ястието, което избирате за готвене. Най-често вкусът е сладък и прост в същото време. Сосът доставя ястието със здрави вещества и не позволява да се откъсне от яденето на храна. В допълнение, сосът от нар има предизвикателен и в същото време приятен червен оттенък.

Ярък представител на такива сосове е азербайджанецът Narsharab. Нека започнем с него, но преди да е необходимо и важно да подготвим правилно ястията за употреба.

От ястията, от които се нуждаем:

• решетка или сито (може да се използва за лесно отделяне на зърното от камъка),
• тиган (задължително емайлиран, за да се избегне окисляване),
• дървена лъжица

Сос от нар, който дойде при нас от Азербайджан - Narsharab

Необходими съставки на 1 кг сос:

• Зърнени храни от 3 кг,
• чесън,
• кориандър,
• сух босилек.

Зърна от нар се поставят в тенджера и се готвят, консистенцията трябва да се получи подобно конфитюр. Превръщаме масата в пюре с помощта на дървен пулверизатор. Този етап трябва да продължи, докато костите станат бели.

Получената маса се прецежда чрез гевгир или сито, продължават да се приготвят останалите чисти сокове. В резултат на това масата трябва да се удвои, по външен вид да прилича на заквасена сметана, само естествено с ярък цвят.

Необходимо е да се готви за около 20-30 минути, след което добавяме необходимите подправки и готвим още 5-10 минути. Това е всичко. Сосът е готов за ядене.

Тази рецепта се счита за най-лесна за приготвяне, но резултатът е много вкусен. Препоръчително е да използвате целия сос от нар в продължение на 10 дни (трябва да се съхранява само в хладилник).

Сос от нар с ябълков сок

• нар - 3 бр.,
• захар - 3 супени лъжици. л.,
• кориандър,
• карамфил,
• нишесте,
• индийско орехче,
• ябълков сок (може да бъде от опаковката).

Първоначално трябва да изчистите напълно всичките 3 нар. След това трябва да се направи сок от зърната им, след което получената маса трябва да се филтрира.Получената маса се смесва със сока от ябълките, сместа се изсипва в тигана и се нагрява (но в никакъв случай не може да се свари!).

След това трябва да добавите предварително сварени подправки (с изключение на нишестето), не забравяйте за захарта. Цялата композиция се смесва и се връща на огъня. Сега довеждаме до кипене, паралелно добавяме скорбяла, като същевременно не забравяме да разбъркваме, за да избегнем появата на бучки. Това е, сосът е готов.

Този сос може да се използва при топло и студено. В този случай, комбинацията от нар и ябълка ще придадат на ястието уникален вкус и ще ви се даде незабравимо удоволствие.

Както бе споменато по-горе, използването на този сос е възможно с всички продукти: месо, риба, сладолед и т.н. Ето някои рецепти.

Говеждо месо в сос от нар

• говеждо (телешко) - 600-700 гр,
• сос от нар
• лък - 1 глава,
• черен пипер
• сол - 1 ч.л.
• брашно - 2 супени лъжици. л.,
• Зелените (по ваш вкус, пресни или сухи - няма значение),
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Месото, ако е било замразено, трябва да бъде размразено, но не напълно, ще бъде по-лесно да се реже.

Нарежете месото на малки квадратчета, приблизително 2 до 2 см, след което получените парчета се прехвърлят в чаша, където всичко се налива със сок от нар. След това оставете за 2 часа говеждо или телешко месо, напоено със сок.

След два часа на затоплен тиган с масло, запържете цялото месо без марината до образуването на карамелна кора (не забравяйте да разбърквате, за да избегнете изгаряне). Взимаме съдовете за печене и поставяме цялото печено месо (говеждото месо трябва да е черно) и след това започваме да готвим марината.

За да направите това, първо нарязани на лук (ако ви харесва богат вкус лук, след това нарязани на пръстени или половин пръстени), запържете до златисто кафяво, след това сложи брашното, добавете около един литър вода, разбъркайте добре, добавете сол, черен пипер, зеленчуци и разбъркайте отново.

След това го оставете да варят в продължение на 5-10 минути и да изпратите марината на месото. Получената незавършена чиния се покрива с капак или фолио и се поставя в предварително загрята до 200 ° С фурна в продължение на 40 минути. Някъде 20 минути преди края на готвенето извадете съда и извадете капака или фолиото, след това го поставете обратно. Приятно апетит!

Тази рецепта е добра, защото месото става меко и просто се топи в устата ви. Не забравяйте за богатия вкус.

Сьомга в сос от нар

• сьомга,
• сос от нар
• мед - 2 супени лъжици. л.,
• растително масло (може да бъде маслинено),
• черен пипер
• сол,
• семена от нар (за украса),
• лук,
• листа от маруля.

За да приготвим соса за това ястие, се нуждаем от сок (нар), оцет и мед. Смесете всичко и оставете сместа за 10 минути, след това добавете предварително приготвени подправки, сол и масло. Готовата маса трябва да се смеси добре. За ястието се нуждаем от 120 мл, така че тази част се отлива и поставя в хладилника.

След това вземете филето от сьомга и го сол и пипер, след това го поставете в купа (за предпочитане керамика или стъкло), в това ястие ще бъде мариновано. Напълнете цялата риба с марината и оставете за 20 минути на хладно място. След време изпържи рибата от двете страни.

За да декорирате ястието се нуждаем от плоска чиния, поставяме измитите листа от маруля, добавяме останалия сос от нар, поръсваме със зеленчуци и семена от нар. Всичко! Ястието е готово!

Тази рецепта е особено популярна в Източна Европа.

Чийзкейк със сос от нар

• нар - 1 бр,
• сок от нар
• оранжево - 1бр.
• сушена череша - 1 супена лъжица.,
• сушени кайсии - 1 супена лъжица. л.,
• Сирене Маскарпоне - 350 гр,
• протеин - 3 бр.,
• желатин - 3 плаки,
• ванилин - 1 ч.л.
• пудра захар - 3 супени лъжици. л.,
• царевично нишесте.

Приемаме правоъгълна форма, покриваме го с фолио. Желатин в отделна купа се излива със студена вода. Разтрийте сиренето и портокаловата кора на средно решетка и разбъркайте с ванилия и пудра захар (1 супена лъжица. Л.).

Катеричките с миксер или размахване трябва да се разбият добре. Остатъчната пудра захар се изсипва в получената маса, разбърква се, докато се образува гъста консистенция. 1-2 супени лъжици се прибавят към сиренето, като се разбърква.

Изсипва се сока в емайловия съд и се нагрява малко, добавя се желатин към сока, разбърква се добре и се оставя за известно време, докато масата се охлади.